8/4/2019 El Durazno y Su Propiedad
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MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CULTURA
ESCUELA CRISTIANA AMERICANA
ALUMNA: Micaela Salcedo
GRADO: 6to.
Asunción ± Paraguay
2011
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INTRODUCCIÓN
En este trabajo se encontrará una investigación acerca ³Del
Durazno´, sus propiedades, origen y recetas.
El Durazno cuyo árbol frutal caducifolio es originario de China,
lugar donde todavía hoy se encuentra la mayor diversidad genética.
Su distribución a nivel mundial fueron a la antigua Persia; Grecia.
Luego pasó a Italia, de donde los Romanos lo llevaron a toda Europa y
norte de África.
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EL DURAZNO Y SU PROPIEDAD
El Durazno (Calamuchita)
Donde las historias de duendes se hacen realidad.
El Valle de Calamuchita tiene muchos tesoros para descubrir. El Durazno, una
hermosa localidad distante sólo a 7 Km de Yacanto, es un lugar digno de visitarse.
Asombrarán las cristalinas aguas del río del mismo nombre, tanto que podrán
descubrirse las truchas que nadan con rapidez por su cauce. Sobre el río, un
puente colgante invita a la aventura y más allá un vado permite su cruce en
automóvil para acceder a una comuna prolija, parecida a los paisajes que se
imaginaban al escuchar los cuentos de la abuela.
Los colores son una de las características más asombrosas: múltiples verdes de
una frondosa arboleda; brillantes ocres de rocas, senderos y marcas de otoño;
rosados, rojizos y blancos que el hombre regaló a través de sus construcciones y
viviendas; azules de un cielo que parece propio del lugar.
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ORIGEN
El melocotonero es originario de China, donde las referencias de su cultivo se
remontan a 3.000 años. Fueron llevados probablemente a Persia a través de las
rutas comerciales por las montañas, llegando a ser conocidos allí como fruta
pérsica, de ahí el nombre persica, o melocotón. Estos términos llevaron a error de
que los melocotoneros eran originarios de Persia.
Hacia el año 330 a.C., los melocotones llegaron a Grecia, y durante la Edad Media
su cultivo se extendió por toda Europa.
En el siglo XIX se constata que el melocotonero aparece ya como cultivo en
expansión. A principios del siglo XX se empiezan a seleccionar genotipos de
melocotoneros a partir de poblaciones procedentes de semilla y se fijan por medio
de injerto.
Entre los beneficios que ofrece el durazno, podemos mencionar los
siguientes:
� Contiene las vitaminas A, B y C, que contrarrestan la acción perjudicial en las
células, de las moléculas oxidantes conocidas como ³radicales libres´. Al ser una
fuente de antioxidantes, previene el crecimiento de tumores y por consiguiente, de
ciertos tipos de cáncer.
� Es rico en minerales como el potasio, que regula la tensión arterial; el fósforo,
fundamental para el sistema nervioso y el cerebro; y el magnesio que contribuye a
prevenir los estados de cansancio, ansiedad y estrés.
� Tiene un buen contenido de calcio, muy aconsejable para prevenir el deterioro
del sistema óseo en las mujeres.
� No contiene muchas calorías.
� Es diurético, activa la función renal y favorece a la disolución de las ³piedras en
el riñón´.
� Por su contenido de hierro es recomendable para personas con anemia y falta de
apetito.
� Beneficia la actividad intestinal y gracias a su elevado contenido de fibra, es muy
aconsejable para combatir el estreñimiento.
� Depura el organismo y elimina toxinas.
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Estos y muchos otros beneficios convierten al durazno en un excelente
elemento nutricional que no debe faltar en nuestra dieta regular. Es aprovechable
en forma completa pues su cáscara contiene una considerable cantidad de
vitamina A. Sin embargo, las personas con problemas digestivos deberán retirarla
porque hará más lenta su digestión. No es recomendable saborear la pepa
(hueso) por el ácido que contiene y que causa molestias como dolor de estómago,
de cabeza y vómito.
Hay esencialmente dos tipos de duraznos, los de piel aterciopelada y los
duraznos nectarinos. Además, entre los duraznos de piel aterciopelada podemos
distinguir los que tienen el hueso adherido a la carne y aquellos en los que el
hueso no es adherente y que es el más común en los mercados.
Esta sabrosa fruta se consume en forma natural en todas partes del mundo.
También se la comercializa en almíbar, mermelada, gelatinas, jugos y en el
popular helado Melba. Además, es una fruta deliciosa para incluirla en cualquier
postre, en el que aparte de su sabor nutritivo, añadirá un toque a la decoración.
Por sus propiedades, el durazno es una excelente alternativa para el refrigerio de
los niños en edad escolar.
RECETAS
Mermelada de durazno
y En un recipiente poner los duraznos cortaditos con el azúcar, tapar y llevar
a la heladera, dejar toda la noche para que largue su jugo.
y Poner en una olla grande y cocinar a fuego suave (no debe rebasar ojo no
lo descuides) de 1 hora 30 a casi 2 horas, revolver con cuchara de madera
y con la espumadera ir retirando la espuma que se forma en la superficie.
y Para saber el punto una vez que empieza a espesar (cuando revolvemos
alcanzamos a casi ver el fondo) probamos un poquito sobre un platito y
dejamos enfriar, si ya está en el punto que nos gusta listo.
y Para envasar tener los frascos esterilizados calientes esperando en el
horno, envasa la mermelada sin dejar enfriar, casi hasta el borde, tapa con
fuerza y luego de unos minutitos vas a escuchar el clic de la tapa que nos
avisa que ya se formó el vacío, de esta manera nuestra mermelada nos va
a durar en perfecto estado por mucho más tiempo.
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BUDINCITOS DE DURAZNO
Ingredientes
y 1 paquete de postre para preparar sabor vainilla
y 6 vainillas
y 2 tazas de leche
y 1 taza de duraznos cortaditos en trocitos
y 1 cucharada de vino o licor a gusto
Preparación
En una cacerola preparar el postre de vainilla con la leche indicada. Después seretira y se agregan los duraznos, las vainillas cortadas en trocitos y el vino o licor
elegido. Verter en 6 moldecitos individuales previamente acaramelados. Una vez
fríos, desmoldar.
TARTA DE DURAZNO
Ingredientes
y Para molde de 28 ctmo diámetroy 2 tazas harina.
y 1/2 tza azúcar.
y 2 huevos
y 2 cdtas royal o polvos hornear.
y 70 gr mantequilla
y Un poco de leche
Relleno:
Duraznos en conserva o frescos cortar en rodajas delgaditas si es fresco...
encima poner mermelada a gusto el sabor.
Preparación:
1-Poner en fuente azúcar, huevos, mantequilla poco de leche y mezclar
2-Luego agregar los ingredientes secos formar, una masa
3-Poner en molde aplastar bien con la mano. Encima poner la fruta sin jugo, luegoantes de sacar pincelar con mermelada a gusto
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FLAN DE DURAZNO
Ingredientes:
y ¾ taza azúcar
y 1 taza de duraznos licuados en conserva
y 3 huevos
y 1 lata grande de LECHE CONDENSADA
y 1 cucharadita de esencia de vainilla
y 3 tazas de LECHE EVAPORADA IDEAL (mitad agua, mitad leche)
y Duraznos rebanados para decorar
Preparación:
Derretir el azúcar granulado a fuego suave y bañar con ese caramelo un molde.
Batir los huevos y añadir la leche condensada, los duraznos licuados, la vainilla y
la leche evaporada ideal, mezclar bien y verter en el molde acaramelado.
Llevar a horno de 175° C (350°F) a baño María por 1 ½ horas. Dejar enfriar en el
horno. Luego desmolde y servir decorado con duraznos.
RASPADO DE DURAZNOS (6 PORCIONES)
Ingredientes:
y Adorno 2 duraznos
y Hojitas de hierbabuena, desinfectadas
y Helado 6 duraznos
y 2 refrescos de sangría
y Jarabe natural o granadina
y Hielo
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Preparación
En palillos especiales, preparar unas brochetitas con tres trozos de durazno y
unas hojitas de hierbabuena.
Reservar dentro del refrigerador bien tapadas o ponies unas gotas de limón. Parahacer el helado, pelar y extraer la pulpade los duraznos, colocar la mitad en la
licuadora, agrega un refresco de sangría, endulza a tu gusto con el jarabe.
Añadir un poco de hielo y licúa hasta que tenga la consistencia de un helado.
Servir en vasos o copas y repite la operación con el resto de los ingredientes.
Adornar con las brochetitas de fruta.
PAY DE DURAZNO
Ingredientes
y Galletas Marís: 2 paquetes
y Mantequilla: 2 barras
y Vainilla: 1 cucharadita
y Fécula de Maíz: 2 1/2 cucharadas
y Duraznos en Almíbar: 1 lata, en mitades
y Huevos: 4
y Leche Condensada: 1 lata grande
y Queso Crema: 190 g
y Molde de Pay de Aluminio: 2 moldes
y Agua Fría: 1/4 taza
Preparación
Licuar las galletas y revolverlas con la mantequilla. Derretida hasta formar una
pasta; colocar sobre el molde engrasado con mantequilla. Licuar la leche
condensada con el queso crema, los huevos, la vainilla y vaciarlo sobre la pasta.
Hornear 25 minutos a 200° C. Rebanar los duraznos y acomodarlos sobre el pay.
Revolver la fécula de maíz en el agua. Calentar a fuego lento el almíbar, y revolver
la fécula hasta hervir. Bañar los duraznos con la mezcla. Refrigerar
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CONCLUSIÓN
Desde tiempos remotos, este fruto, conocido también como
DURAZNO, forma parte de la dieta regular de muchas personas, no
sólo por ser una de las frutas más apetecibles sino por sus grandes
beneficios a la salud del hombre.
El durazno estimula nuestros sentidos pues su color resalta a la
vista, su textura aterciopelada no puede pasar inadvertida al tacto, su
aroma delicado es agradable al olfato y su apetitoso sabor agridulce lo
hace exquisito al gusto. ¿Qué más podríamos pedir? El durazno
procede originalmente de China y ha sido considerado en esta cultura
como signo de longevidad.
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ANEXO