ENCEFALOPATÍA ESPONGIFORME BOVINA
Enfermedad causada por priones, y que puede ser transmitida a los seres
humanos a través del consumo de partes de animales
infectados, sobre todo tejidos nerviosos.
• La enfermedad está causada por una proteína que ha perdido su estructura
tridimensional o terciaria en un proceso denominado "desnaturalización" y que las
convierte en un agente patológico.
… El agente causal de la EES es un prión.
Este cambio de estructura ocurre dentro de las neuronas, donde la proteína alterada se acumula. las células dañadas mueren y las proteínas alteradas se liberan para infectar y dañar otras células, creando huecos en el cerebro y dándole apariencia de esponja...
La enfermedad de las vacas locas se trasmite al ganado bovino por la ingestión de harinas de carne y hueso infectadas con "Scrapie"
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