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Paso 2.
Consolidado Grupo 207102_1
Elaborado por:
GUILLERMO JOSE MENDOZA
Código: 72.244.517
JOSE ANDRADE VALDES
Código: 11.312.717
RANDY JOAQUIN MANOTAS
Código: 72.054.147
ANA MARIA SANTIAGO
Código: XX.XXX.XXX
Formador(a)
MONICA YAMILE BURBANO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
BARRANQUILLA, Marzo 10 de 2017
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INTRODUCCIÓN
Este trabajo pretende realizar un prototipo conceptual del rediseño de un producto ya posicionado en el
mercado reevaluando los valores agregados del mismo para cada nivel del producto, empleando las
herramientas necesarias en las cuales se basa la realización del presente trabajo colaborativo.
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1. CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL
EJERCICIO.
Cronograma y roles de cada uno de los participantes del grupo.
ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO
Grupo: Participante: Rol: Funciones:
207102_1
Guillermo José Mendoza
Director de
aseguramiento
de calidad
Verifica que los aportes y
documentos entregados cumplan
con las especificaciones solicitadas
en la guía y la rúbrica. Revisa que se
cumplen con los tiempos
establecidos en el cronograma
establecido para la unidad.
207102_1
Roxana De la Hoz Salcedo
Director de
mercadeo
Se encarga de validar el impacto en
el mercado que tendrán las
propuestas de su equipo.
207102_1
José Andrade V.
Director de
departamento
de diseño
Se encarga de proponer soluciones, dirigir el debate para obtenerlas y de consolidar las opciones para ser presentadas a la Gerencia.
207102_1
Randy Joaquín Manotas
Gerente
general
Asume una actitud crítica frente a
los aportes de los compañeros,
puesto que el dinero de la empresa
está en juego. Se encarga de subir
el trabajo al entorno de evaluación.
207102_1
Ana María Santiago
Director de
departamento
de producción
Se encarga de validar que las propuestas que hacen sus compañeros son adecuadas para la capacidad instalada estimada de la compañía.
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2. PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO
A partir de las oportunidades identificadas en el paso 1, describa las especificaciones (aspectos medibles y
precisos que describen el producto actual y la propuesta de mejora) (una tabla por cada participante)
Número de grupo: 207102_1 Tipología de Producto elegida por el grupo: Carnes frías
Participante: José Andrade V.
Producto (seleccionado por el estudiante de acuerdo a la tipología escogida grupalmente): La Salchicha
Imagen del producto inicial: Imagen de la propuesta de rediseño:
Especificaciones generales del producto inicial (producto a rediseñar):
Especificaciones de la propuesta (mejoras o innovaciones en las especificaciones del producto propuestas por el estudiante):
Necesidad del cliente que atiende esta especificación:
Funciones: Funciones:
Producto usado para Hot dog. Salchipapas
Puede usarse como aperitivo en las reuniones sociales
Inicialmente como alimento. Compartir en ocasiones especiales
Dimensiones: Diámetro......20mm Longitud........80mm
Dimensiones: Diámetro...........1,4mm Longitud............40mm
Mas fácil de preparar
Materiales y/o componentes: Materiales y/o componentes:
Pescado Carne de res molida......600gr Harina de trigo..............50gr. Sal..................................18gr. Aceite de maíz.............40 mL Agua..............................276mL Condimentos.................12gr. Sales de curado..............4 gr.
Pescado.......................50gr. Carne de res molida......600gr Harina de trigo..............50gr. Sal..................................18gr. Aceite de maíz.............40 mL Agua..............................276mL Condimentos.................12gr. Sales de curado..............4 gr.
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Peso: 38 Gr.
Peso: 9,3 Gr.
Marca (esta se debe mantener, aunque se puede proponer una mejora en su imagen. Por tanto lo recomendado es describirla con una imagen):
Etiqueta(Insertar imagen): Etiqueta (insertar imagen de nueva etiqueta):
Se conserva la misma imagen en la etiqueta
Cambia es la forma del producto en su tamaño
Envase y/o Empaque (insertar imagen): Envase y/o Empaque (insertar imagen):
Envase tradicional alusivo al nuevo mercado que alcanzaría. reuniones sociales
Condiciones de almacenamiento y transporte:
Condiciones de almacenamiento y transporte:
Se almacena y transporta en condiciones de una temperatura entre -1 a 5 Grados centígrados
Se almacena y transporta en condiciones de una temperatura entre -1 a 5 Grados centígrados
Instrucciones de funcionamiento, consumo o uso:
Instrucciones de funcionamiento, consumo o uso:
La preparación antes del consumo es igual para todos los embutidos
La preparación es igual, el consumo cambia para el tipo de eventos en los cuales se ofrece como pasa bocas
Al ser su tamaño más pequeño, es mas fácil de preparar.
(Zenu, 2010)
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Número de grupo: 207102_1 Tipología de Producto elegida por el grupo: Carnes frías
Participante: Randy Manotas
Producto (seleccionado por el estudiante de acuerdo a la tipología escogida grupalmente): Chorizo
Imagen del producto inicial: Imagen de la propuesta de rediseño:
Especificaciones generales del producto inicial (producto a rediseñar):
Especificaciones de la propuesta (mejoras o innovaciones en las especificaciones del producto propuestas por el estudiante):
Necesidad del cliente que atiende esta especificación:
Funciones: Funciones:
Satisfacer la necesidad del consumidor como alimento.
Satisfacer la necesidad del consumidor como alimento. Agradar con nuevos sabores. Más saludables.
Alimento
Dimensiones: Largo: 10 cm Ancho: 25 mm Espesor: 2 cm
Dimensiones: Largo:10 cm Ancho:25 mm Espesor:2 cm
Mejor posición para el asado Más comodidad al freír Más comodidad para comer
Materiales y/o componentes: Materiales y/o componentes:
700 gr Carne de cerdo 200 gr tocino ½ cucharadita comino 70 gr de cebolla 8 gr de ajo 1 cucharadita de almidón de papa 1 cucharadita de sal antioxidante 8 gr de apio ½ cucharadita de mostaza 1 nuez moscada 1 huevo y sus derivados.
700 gr Carne de cerdo 200 gr tocino ½ cucharadita comino 70 gr de cebolla 8 gr de ajo 1 cucharadita de cilantro 1 cucharadita de sal antioxidante 8 gr de apio ½ cucharadita de mostaza 5 gr de pimentón 1 cucharadita de orégano
Alimento más saludable para el consumidor
Peso: 45 gramos por unidad Cantidad por paquete 8 porciones 360 gramos netos por paquete
Peso:360 gramos
Comodidad al llevar por su peso
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Marca (esta se debe mantener, aunque se puede proponer una mejora en su imagen. Por tanto lo recomendado es describirla con una imagen):
Etiqueta(Insertar imagen): Etiqueta (insertar imagen de nueva etiqueta):
Productos naturales para la confiabilidad del consumidor
Envase y/o Empaque (insertar imagen): Envase y/o Empaque (insertar imagen):
Paquete por 8 porciones de 45 gramos
Paquete por 8 porciones de 45 gramos Mejor comodidad
Condiciones de almacenamiento y transporte:
Condiciones de almacenamiento y transporte:
Deben conservarse entre 0° y 4ºC su almacenamiento debe ser en canastas plásticas para después estibarlos y almacenados.
Deben conservarse entre 0° y 4ºC su almacenamiento debe ser en canastas plásticas para después estibarlos y almacenados.
inocuidad
Instrucciones de funcionamiento, consumo o uso:
Instrucciones de funcionamiento, consumo o uso:
Después de abrir Consumir lo más pronto posible
Después de abrir Consumir lo más pronto posible
seguridad
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3. PRESENTACION DE CRITERIOS Y HERRAMIENTAS DE SELECCIÓN DE PROPUESTAS
3.1 Presentación individual de criterios y herramientas de selección de propuestas
A partir de los conocimientos expresados en el Capítulo 8 del Libro “Diseño y desarrollo de
productos”, proponga y describa un listado de criterios de selección de propuestas pertinente a la
tipología de producto elegida por el grupo. (Cada estudiante debe presentar este punto)
Presentación individual de criterios de selección de propuestas.
Grupo: Participante: Randy Manotas Acuña
Proyecto propuesto: Etiqueta del producto
Criterio Descripción del criterio.
Mejorar la etiqueta del producto
Mi propuesta es diseñar una etiqueta donde el consumidor
observe los ingredientes principales además de los
porcentajes adicionales ya que muchos no entienden que
significa los porcentajes y este producto debe ser muy
abierto en cuestiones de información
Fecha del aporte en el foro colaborativo: 13 de marzo
Presentación individual de criterios de selección de propuestas.
Grupo: Participante: José Andrade V.
Proyecto propuesto: Tamaño del producto
Criterio Descripción del criterio.
Fabricar el embutido en un tamaño más pequeño
Durante toda la historia de los embutidos estos se han fabricado de un mismo tamaño, poco se modifica. Mi propuesta es elaborarlos de unos tamaños más pequeños par ser usados en las diferentes necesidades de los clientes.
Fecha del aporte en el foro colaborativo: 11 de marzo
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Presentación individual de criterios de selección de propuestas.
Grupo: Participante: Ana María Santiago
Proyecto propuesto: Sabor del producto
Criterio Descripción del criterio.
Mejorar el sabor del producto Los embutidos con sabores ahumados son de
mayora aceptación para los consumidores
Fecha del aporte en el foro colaborativo: 15 de marzo
3.2 Presentación consolidada de criterios y herramienta diligenciada con la propuesta
seleccionada. (producto grupal)
A partir de los criterios y herramientas presentadas individualmente, el grupo debe construir una
Herramienta consolidada de selección de propuestas que incluya los criterios de selección y el
resultado de la evaluación. Inserte la imagen o tabla de la propuesta de herramienta de selección:
Propuestas: carnes frías
Criterio Participante 1 Randy manotas: chorizo
Participante 2 Guillermo Mendoza
Participante 3 José Andrade
Participante 4 Ana María Santiago
Precio 4 4 3
Calidad 4 4 4
Presentación 3 3 3
Consumo 3 4 4
Confiabilidad 4 4 3
Total 18 19 17
1= Malo 2= Regular 3= Bueno 4= Excelente
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4 - PRESENTACION DE LA PROPUESTA DE DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO
SELECCIONADA. (Colaborativo)
PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO
NOMBRE DE LA PROPUESTA SELECCIONADA:
4.1. DESCRIPCION DE LA PROPUESTA DE PRODUCTO SELECCIONADA
4.1.1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO: Este producto tiene una forma igual a una salchicha
con más grosor, una textura consistente por su empaque es de color rojo oscuro con tonos
blanquecinos y el tamaño varía según su presentación, El chorizo es un producto cárnico que pertenece
a la tipología de las carnes frías preparado de carne de res o es apetecido por muchas personas en todo
el mundo por su sabor y por ser un excelente producto.
Dimensiones:
Largo:10 cm
Ancho:25 mm
Espesor:2 cm
4.1.2. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO: Norma técnica colombiana (NTC) 1325, (% sobre
masa cruda) procesadas cárnicos no enlatados resolución 2905 de 2007.
4.1.3. MATERIALES: Materias primas: Carne de cerdo, agua, tocino, cebolla, ajo, sal antioxidante, apio,
almidón de papa, pimentón, orégano,
Composición:
700 gr Carne de cerdo
200 gr tocino
½ cucharadita comino
70 gr de cebolla
8 gr de ajo
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de sal antioxidante
8 gr de apio
½ cucharadita de mostaza
5 gr de pimentón
1 cucharadita de orégano
4.2. LA MARCA.
4.2.2. REPRESENTACION GRAFICA
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PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO
NOMBRE DE LA PROPUESTA SELECCIONADA:
4.3. LA ETIQUETA.
4.3.1. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION.
Mi propuesta es diseñar una etiqueta donde el consumidor observe los ingredientes principales además de los
porcentajes adicionales ya que muchos no entienden que significa los porcentajes y este producto debe ser muy
abierto en cuestiones de información.
4.3.2. REPRESENTACION GRAFICA. (Dibujo, fotografía o imagen de la etiqueta)
4.4. ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE.
4.4.1. DESCRIPCIÓN DE CONDICIONES DE EXHIBICIÓN, ALMACENAMIENTO Y
TRANSPORTE QUE INFUYEN EN EL ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE.
Nueva presentación individual exhibición Caja por 12
Almacenamiento en cajas de cartón por 4 empaques por 12 y almacenados en canastas plásticas
debidamente empelados para la protección de humedad para su respectivo almacenamiento y
transporte.
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PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO
NOMBRE DE LA PROPUESTA SELECCIONADA:
4.4.2. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION.
Se requiere el rediseño de este excelente producto debido a que muchos clientes o consumidores les
gusta ver nuevas presentaciones, lo que llevo a dar nuevas ideas de rediseño en volverlo más atractivo
en su nueva presentación e ingredientes más naturales con el fin de incrementar más el consumo en
todos los amantes de las carnes fría.
4. COMPONENTES INNOVADORES DEL PRODUCTO.
¿Cuáles son los elementos
actuales que se han modificado?
¿Cuáles son las modificaciones
y/o elementos Innovadores
incorporados al producto?
¿Cuáles son los beneficios y/o
Valores agregados que el
nuevo producto aporta a los
clientes?
Presentación
Diseño del empaque Facilidad de manipulación,
información clara de la
composición del producto
Calidad
Mejor sabor Mayor durabilidad en el
consumo
Clientes satisfechos
Precio Precios cómodos Mayor demanda de clientes
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5. CONCLUSIONES DEL EJERCICIO.
Guillermo Mendoza
Con la elaboración del trabajo aprendimos que la herramienta de diseño industrial va encaminada a la
innovación permitiendo desarrollar nuevos procesos productivos y tecnológicos en la diversificación
de variados productos terminados ayudando a la masificación y adecuación de estos en las necesidades
propias del ser humano y la continua demanda que exige los nuevos estándares mundiales en la
elaboración de cada uno.
Rediseñar un producto como en el caso nuestro y sacarlo al mercado no es una tarea fácil, la
creatividad y los conocimientos van de la mano para que tenga éxito, pero depende también de lo que
necesariamente necesita el cliente potencial y su necesidad de adquirirlo.
Randy manotas
Para toda empresa es esencial innovar sus productos ya que todas siguen un mismo objetivo la
satisfacción de sus clientes, evolucionar o rediseñar un producto significa escuchar la opinión de un
cliente, significa seguir liderando en el mercado y aún más volverlo atractivo para todos sus clientes.
Muchas empresas hoy en día no se conforman con ser líderes en el mercado con sus productos ya que
a través de sus estudios de mercado siempre están pensando en cómo lanzar un nuevo producto
partiendo del producto inicial ya sea con un nuevo sabor o quizás un nuevo tamaño, es importante el
papel que jugamos como futuros profesionales innovar cada día, atrevernos a descubrir cosas nuevas
que lleven encaminadas a un solo objetivo, la satisfacción de nuestros clientes.
José Andrade V:
Todos los productos requieren que sean re diseñados para mantenerse en el mercado, debido a la gran
competencia comercial en todas las líneas de productos. En este campo desempeña un papel muy
importante el diseño industrial.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Enriko. (2010). Carnes frias Enriko. Recuperado el marzo de 2017, de http://carnesfriasenriko.com/
Limas, S. (2011). Marketing empresarial. Bogota: Adriana Gutierrez.
Ulrich, K. (2013). Dieseño y desarrollo de productos. Mc Grawhill.
Zenu. (2010). Zenu. Recuperado el Marzo de 2017, de http://www.industriadealimentoszenu.com.co/
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