Guía definitiva para tomar la Chía correctamente
La Chía se ha puesto de moda en las dietas actuales, pero es
importante saber cómo consumirla, qué función cumple en nuestro
organismo y qué beneficios nos trae. Lo que comúnmente conocemos
por el nombre de Chía se llama Salvia Hispánica L. y proviene de la
familia de las labiatae. Es una planta herbácea que puede medir
hasta dos metros de altura y sus flores son de color violeta. Esta
planta se cultiva principalmente en México, Bolivia y Guatemala entre
julio y agosto. La semilla de Chía tiene una forma ovalada y es de
color entre gris pardo y marrón oscuro.
Junto al maíz, los porotos y el amaranto, la Chía era uno de los
alimentos principales de las antiguas civilizaciones americanas, los
Aztecas y los Mayas. Incluso formaba parte de la ofrenda a los dioses,
formaba parte de las medicinas de los Aztecas y de ungüentos
cosméticos. La palabra Chía proviene del vocablo “chiactic” que
quiere decir aceitoso. En la actualidad se ha llegado a concluir que la
dieta de estos pueblos era muy superior a la actual. La Chía, por
suerte, ha recobrado su importancia.
La Chía ofrece una amplia gama de nutrientes ya que es fuente de
proteínas, vitaminas, fibra, minerales, Omega-3, antioxidantes y
ácidos grasos. Entre ventajas que posee la Chía podemos mencionar
las siguientes:
1. Como se dijo anteriormente, contieneproteínas que son
indispensables para las personas que no consumen carne.
2. Además, no contiene gluten.
3. Las semillas de Chía pueden ingerirse por sí solas o
agregadas a otros alimentos.
4. Son la mayor fuente de origen vegetal deOmega-3. Esto ayuda a
que podamos controlar nuestros niveles de colesterol y de esta
manera prevenir posibles problemas cardíacos.
5. Son inodoras y no poseen sabor alguno.
6. Uno de los aspectos más importantes es que la Chía aporta
energía a nuestro cuerpo y ayuda a mejorar nuestra salud en
cuanto a que nos ayuda a controlar el apetito y mejorar el
sistema nervioso y el inmunológico. También ayuda en la
actividad cerebral y emocional.
7. Además, ingerir Chía favorece el desarrollo de nuestros músculos
y tejidos.
8. Por otro lado, controla los niveles de azúcar, lo que es muy bueno
para las personas diabéticas. Además posee un bajo contenido de
sodio, ideal para las personas con hipertensión.
Cualquier persona, de cualquier edad, puede consumir semillas de
Chía, sólo es necesario saber cómo. Para consumir estas
semillas debes colocar dos, tres o cuatro cucharadas en un
recipiente con agua (también puede ser zumo o cualquier otra
bebida, incluso puede ser yogurt o licuados). Revuelve unos segundos
y déjalas reposar entre 15 a 30 minutos. Verás que el agua se
convierte en una sustancia gelatinosa que debe ser usada junto a las
semillas.
Puedes consumir las semillas de Chía con lácteos, como por ejemplo
leche, colocarlas en las ensaladas de vegetales o de frutas, incluirlas
en salsas o sopas o utilizarlas en galletas y panificados, entre otras
cosas.
Se pueden usar enteras o molidas. Es recomendable consumir
entre 10 a 25 gramos de Chía por día, pero sin abusar de las
cantidades.
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