INTRODUCCION

El presente informe expone los procedimientos seguidos para la determinacin y observacin del proceso de fermentacin. La fermentacin es unprocesocatablico de oxidacin incompleta de molculas energticas (glucosa principalmente), en un medio totalmente anaerbico, siendo elproductofinal un compuesto orgnico. Estosproductosfinales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones, la ruptura incompleta de los alimentos significa que menos energa es disponible durante la fermentacin que el liberado durante la respiracinFue descubierta por Pasteur, que la describi como la vie sans lair (la vida sin elaire). La fermentacin tpica es llevada a cabo por las levaduras. Tambin las bacterias, clulas animales, clulas del hombre excepto en las neuronas, por ejemplo los eritrocitos carecen de mitocondrias y se ven obligadas a fermentar, el tejido muscular de los animales realiza fermentacin lctica, algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla. Existen diversos tipos de fermentacin.