¿Qué son los lípidos?◘ son biomoléculas
orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno
◘ pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre
◘ son solubles en disolventes inorgánicos no polares,Insolubles en agua
Lípidos de mayor importancia para los seres humanos:Trigliceridos: Son la forma principal en que se ingieren y se almacenan las grasas en el cuerpo. Están formados por tres ácidos grasos y una molécula de glicerol.
Ácidos Grasos:Ácidos Grasos: Compuesto por carbono, oxigeno e hidrógeno que varían en la longitud o número de carbonos y de saturación de hidrógeno.
Cómo se clasifican?
Además los dividimos de siguiente maneras:.
Lípidos saponificables Lípidos insaponificables
Ácidos grasos TerpenoidesAcilglicéridos EsteroidesCéridosFosfolípidosFosfoglicéridosFosfoesfingolípipidosGlucolípidosEicosanoides
Ácidos grasos (lip. saponificables)
consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-22) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión.
Saturados (ácidos láurico, mirístico, palmítico, esteárico, araquídico y lignogérico)
Insaturados (ácidos palmitoleico, oleico, linoleico, linolénico y araquidónico)