MAESTRO: M.C. JOSÉ LUIS CORONA MEDINA
ALUMNO: EDGAR MARTÍNEZ MÁRQUEZ
Listeria spp. (L. monocytogenes)
HISTORIA
La enfermedad fue demostrada por primera vez por Murray, Webb y Swann (1926), en conejos.
Se denominó al germen bacterium monocytogenes por la monocitosis sanguínea llamativamente alta.
El nombre se cambió a propuesta de Pirie, en 1940, por el de L. monocytogenes. El primer cultivo reconocido a partir de manera humana lo consiguió Nyfeldt.
PRESENTACIÓN
L. monocytogenes es distribuida por todo el mundo.
El espectro de hospederos es grande : Animales que rodean al hombre. Animales domésticos. Animales peleteros. Animales de vida libre. Aves.
TAXONOMÍA
La taxonomía del género listera, L. monocytogenes se han reconocido las siguientes especies:
L. ivanoviiL. innocuaL. welshimiriL. seeligeriL. murrayi (Murrayi murrayi)L. grayi (Murrayi grayi)
MORFOLOGÍA Y CULTIVO
Gram positivos
No tiene capsula
No forma esporas
Forma bacilar
Miden de 2 µm de largo por 0.5 µm de ancho
Presenta flagelos peritricos
Móvil por flagelos peritricos cuando crece a 20°C
flagelo polar cuando llegan 37°C
Inmóvil a 37°C.
TRANSMISIÓN
Transmisión alimentaria que se presenta como casos Esporádicos Brote
Forma nerviosa Vía ramas nerviosa Ojo Nariz Orofaringe
Forma visceral Ingestión.
RESISTENCIA
La pasteurización (62°C por 40 min; 71.6°C
por 15 a 30 segundos)
Sobrevive por meses en Alimentos Paja Suelo Virutas
Susceptible a Desinfectantes comunes
REQUERIMIENTOS DE CULTIVO
Anaerobios facultativos.
Crecimiento en agar sangre a 37°C son: Pequeñas Lisas Grisáceas Producen una estrecha
zona de hemolisis.
SIGNOS
Fiebre
Anorexia
Debilidad creciente
Diarrea
Abortos en vacas
Muerte al cabo de 1 – 7 dias
DIAGNÓSTICO
Características importantes que la distinguen a L. monocytogenes
Positiva a catalasa
Móvil a temperatura ambiente.
Las infecciones experimentales en cricetos son mortales.
Queratoconjuntivitis
TRATAMIENTO
Las listerias son sensibles a las Sulfamidas Penicilina Tetraciclinas
En corderos se han obtenido buenos resultados de curación con la inyección de penicilina y estreptomicina.
PROFILAXIS
Mejorar el diseño higiénico de los equipos para evitar que se formen nichos de microorganismo.
Usar aditivos o conservadores que retardan en el desarrollo de listeria.
Modificar las practicas de los operarios cuando sean necesarios.
Establecer sectores bien separados para aislar completamente los productos cocidos de los crudos.
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