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PROCESO DE
MANUFACTURAINTEGRANTES
ANABELLE BODERO
MARTIacuteN BUSTAMENTE
VANESSA LIMONES
MARIA FERNANDA SOLOacuteRZANO
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iquestQueacute ES UN SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN
bull Un sistema en siacute puede ser definido como unconjunto de partes interrelacionadas queexisten para alcanzar un determinado objetivo
Donde cada parte del sistema puede ser undepartamento un organismo o un subsistemaDe esta manera una empresa puede ser vista
como un sistema con sus departamentos comosubsistemas
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FUNCIOacuteN GENERAL DELDEPARTAMENTO DE PRODUCCIOacuteN
bull La seccioacuten de produccioacuten en la industria puede considerarse como elcorazoacuten de la misma y si la actividad de esta seccioacuten se interrumpiesetoda la empresa dejariacutea de ser productiva En el departamento deproduccioacuten se tienen las actividades de
middot Medicioacuten del trabajo
middot Meacutetodos del trabajo
middot Ingenieriacutea de produccioacuten
middot Anaacutelisis y control de fabricacioacuten o manufactura
middot Planeacioacuten y distribucioacuten de instalaciones
middot Administracioacuten de salarios
middot Higiene y seguridad industrial
middot Control de la produccioacuten y de los inventarios
middot Control de Calidad
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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteNProduccioacuten por Trabajos o
Bajo Pedido
bull Es el utilizado por la empresa queproduce solamente despueacutes dehaber recibido un encargo o
pedido de sus productos Soacutelodespueacutes del contrato o encargo deun determinado producto laempresa lo elabora En primerlugar el producto se ofrece almercado Cuando se recibe elpedido el plan ofrecido parta lacotizacioacuten del cliente es utilizadopara hacer un anaacutelisis maacutesdetallado del trabajo que serealizaraacute
Produccioacuten por Lotes
bull Es el sistema de produccioacuten queusan las empresas que producenuna cantidad limitada de unproducto cada vez al aumentarlas cantidades maacutes allaacute de laspocas que se fabrican al iniciar lacompantildeiacutea el trabajo puederealizarse de esta manera Esacantidad limitada se denomina
lote de produccioacuten
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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN
Produccioacuten por Lotes y
Distribucioacuten Funcional
bull En este sistema existe otroperiacuteodo de demora adicionalmucho maacutes serio relacionado
con la distribucioacuten del equipoEste sistema que es con muchoel maacutes comuacuten en la industriabritaacutenica y estadounidense elequipo se agrupa atendiendo a lafuncioacuten que desempentildea en elproceso de transformacioacuten delproducto
Produccioacuten Continua
bull Este sistema es el empleado porlas empresas que producen undeterminado producto sincambies por un largo periacuteodo El
ritmo de produccioacuten esacelerado y las operaciones seejecutan sin interrupcioacuten
bull Este tipo de produccioacuten es aqueldonde el contenido de trabajodel producto aumenta en formacontinua Es aquella donde elprocesamiento de material escontinuo y progresivo
bull
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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN
bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida
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Meacutetodos y teacutecnicas de control
bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados
especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales
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ALGUNAS TEacuteCNICASbull
middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo
bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales
bull middot Diagrama del Objetivo
Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten
bull
middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado
bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento
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Empresapancali sa
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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA
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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel
regional
Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la
misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos
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MISIOacuteN
Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada
demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la
generacioacuten de fuentes de trabajo y
obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado
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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten
Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros
clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio
Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel
Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa
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produccioacuten
Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de
Pasteleriacutea y Despacho
En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente
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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN
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COMPRAS APROVEEDORES
Bodega de MateriaPrima
Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea
Controles Administrativos
Inventarios Ingresos y Egresos
Distribucioacuten a
Locales y Rutas
Atencioacuten alCliente
EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI
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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN
PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN
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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA
Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc
Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino
Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos
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MATERIA PRIMA
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PESADO
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AMASADO
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DIVISIOacuteN Y FORMADO
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LEUDO
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HORNEADO
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EMBALAJE
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DESPACHO
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PRODUCTO FINAL
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bull DIAGRAMA DE FLUJO
bull ANAacuteLISIS DE VALOR
bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO
bull HALLAZGOS
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iquestQueacute ES UN SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN
bull Un sistema en siacute puede ser definido como unconjunto de partes interrelacionadas queexisten para alcanzar un determinado objetivo
Donde cada parte del sistema puede ser undepartamento un organismo o un subsistemaDe esta manera una empresa puede ser vista
como un sistema con sus departamentos comosubsistemas
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FUNCIOacuteN GENERAL DELDEPARTAMENTO DE PRODUCCIOacuteN
bull La seccioacuten de produccioacuten en la industria puede considerarse como elcorazoacuten de la misma y si la actividad de esta seccioacuten se interrumpiesetoda la empresa dejariacutea de ser productiva En el departamento deproduccioacuten se tienen las actividades de
middot Medicioacuten del trabajo
middot Meacutetodos del trabajo
middot Ingenieriacutea de produccioacuten
middot Anaacutelisis y control de fabricacioacuten o manufactura
middot Planeacioacuten y distribucioacuten de instalaciones
middot Administracioacuten de salarios
middot Higiene y seguridad industrial
middot Control de la produccioacuten y de los inventarios
middot Control de Calidad
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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteNProduccioacuten por Trabajos o
Bajo Pedido
bull Es el utilizado por la empresa queproduce solamente despueacutes dehaber recibido un encargo o
pedido de sus productos Soacutelodespueacutes del contrato o encargo deun determinado producto laempresa lo elabora En primerlugar el producto se ofrece almercado Cuando se recibe elpedido el plan ofrecido parta lacotizacioacuten del cliente es utilizadopara hacer un anaacutelisis maacutesdetallado del trabajo que serealizaraacute
Produccioacuten por Lotes
bull Es el sistema de produccioacuten queusan las empresas que producenuna cantidad limitada de unproducto cada vez al aumentarlas cantidades maacutes allaacute de laspocas que se fabrican al iniciar lacompantildeiacutea el trabajo puederealizarse de esta manera Esacantidad limitada se denomina
lote de produccioacuten
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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN
Produccioacuten por Lotes y
Distribucioacuten Funcional
bull En este sistema existe otroperiacuteodo de demora adicionalmucho maacutes serio relacionado
con la distribucioacuten del equipoEste sistema que es con muchoel maacutes comuacuten en la industriabritaacutenica y estadounidense elequipo se agrupa atendiendo a lafuncioacuten que desempentildea en elproceso de transformacioacuten delproducto
Produccioacuten Continua
bull Este sistema es el empleado porlas empresas que producen undeterminado producto sincambies por un largo periacuteodo El
ritmo de produccioacuten esacelerado y las operaciones seejecutan sin interrupcioacuten
bull Este tipo de produccioacuten es aqueldonde el contenido de trabajodel producto aumenta en formacontinua Es aquella donde elprocesamiento de material escontinuo y progresivo
bull
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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN
bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida
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Meacutetodos y teacutecnicas de control
bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados
especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales
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ALGUNAS TEacuteCNICASbull
middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo
bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales
bull middot Diagrama del Objetivo
Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten
bull
middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado
bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento
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Empresapancali sa
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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA
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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel
regional
Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la
misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos
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MISIOacuteN
Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada
demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la
generacioacuten de fuentes de trabajo y
obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado
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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten
Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros
clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio
Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel
Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa
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produccioacuten
Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de
Pasteleriacutea y Despacho
En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente
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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN
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COMPRAS APROVEEDORES
Bodega de MateriaPrima
Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea
Controles Administrativos
Inventarios Ingresos y Egresos
Distribucioacuten a
Locales y Rutas
Atencioacuten alCliente
EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI
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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN
PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN
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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA
Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc
Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino
Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos
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MATERIA PRIMA
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PESADO
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AMASADO
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DIVISIOacuteN Y FORMADO
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LEUDO
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HORNEADO
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EMBALAJE
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DESPACHO
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PRODUCTO FINAL
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bull DIAGRAMA DE FLUJO
bull ANAacuteLISIS DE VALOR
bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO
bull HALLAZGOS
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FUNCIOacuteN GENERAL DELDEPARTAMENTO DE PRODUCCIOacuteN
bull La seccioacuten de produccioacuten en la industria puede considerarse como elcorazoacuten de la misma y si la actividad de esta seccioacuten se interrumpiesetoda la empresa dejariacutea de ser productiva En el departamento deproduccioacuten se tienen las actividades de
middot Medicioacuten del trabajo
middot Meacutetodos del trabajo
middot Ingenieriacutea de produccioacuten
middot Anaacutelisis y control de fabricacioacuten o manufactura
middot Planeacioacuten y distribucioacuten de instalaciones
middot Administracioacuten de salarios
middot Higiene y seguridad industrial
middot Control de la produccioacuten y de los inventarios
middot Control de Calidad
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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteNProduccioacuten por Trabajos o
Bajo Pedido
bull Es el utilizado por la empresa queproduce solamente despueacutes dehaber recibido un encargo o
pedido de sus productos Soacutelodespueacutes del contrato o encargo deun determinado producto laempresa lo elabora En primerlugar el producto se ofrece almercado Cuando se recibe elpedido el plan ofrecido parta lacotizacioacuten del cliente es utilizadopara hacer un anaacutelisis maacutesdetallado del trabajo que serealizaraacute
Produccioacuten por Lotes
bull Es el sistema de produccioacuten queusan las empresas que producenuna cantidad limitada de unproducto cada vez al aumentarlas cantidades maacutes allaacute de laspocas que se fabrican al iniciar lacompantildeiacutea el trabajo puederealizarse de esta manera Esacantidad limitada se denomina
lote de produccioacuten
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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN
Produccioacuten por Lotes y
Distribucioacuten Funcional
bull En este sistema existe otroperiacuteodo de demora adicionalmucho maacutes serio relacionado
con la distribucioacuten del equipoEste sistema que es con muchoel maacutes comuacuten en la industriabritaacutenica y estadounidense elequipo se agrupa atendiendo a lafuncioacuten que desempentildea en elproceso de transformacioacuten delproducto
Produccioacuten Continua
bull Este sistema es el empleado porlas empresas que producen undeterminado producto sincambies por un largo periacuteodo El
ritmo de produccioacuten esacelerado y las operaciones seejecutan sin interrupcioacuten
bull Este tipo de produccioacuten es aqueldonde el contenido de trabajodel producto aumenta en formacontinua Es aquella donde elprocesamiento de material escontinuo y progresivo
bull
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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN
bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida
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Meacutetodos y teacutecnicas de control
bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados
especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales
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ALGUNAS TEacuteCNICASbull
middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo
bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales
bull middot Diagrama del Objetivo
Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten
bull
middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado
bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento
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Empresapancali sa
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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA
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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel
regional
Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la
misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos
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MISIOacuteN
Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada
demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la
generacioacuten de fuentes de trabajo y
obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado
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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten
Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros
clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio
Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel
Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa
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produccioacuten
Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de
Pasteleriacutea y Despacho
En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente
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Bodega de MateriaPrima
Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea
Controles Administrativos
Inventarios Ingresos y Egresos
Distribucioacuten a
Locales y Rutas
Atencioacuten alCliente
EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI
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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA
Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc
Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino
Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos
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MATERIA PRIMA
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PESADO
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AMASADO
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DIVISIOacuteN Y FORMADO
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LEUDO
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HORNEADO
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EMBALAJE
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DESPACHO
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PRODUCTO FINAL
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bull DIAGRAMA DE FLUJO
bull ANAacuteLISIS DE VALOR
bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO
bull HALLAZGOS
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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteNProduccioacuten por Trabajos o
Bajo Pedido
bull Es el utilizado por la empresa queproduce solamente despueacutes dehaber recibido un encargo o
pedido de sus productos Soacutelodespueacutes del contrato o encargo deun determinado producto laempresa lo elabora En primerlugar el producto se ofrece almercado Cuando se recibe elpedido el plan ofrecido parta lacotizacioacuten del cliente es utilizadopara hacer un anaacutelisis maacutesdetallado del trabajo que serealizaraacute
Produccioacuten por Lotes
bull Es el sistema de produccioacuten queusan las empresas que producenuna cantidad limitada de unproducto cada vez al aumentarlas cantidades maacutes allaacute de laspocas que se fabrican al iniciar lacompantildeiacutea el trabajo puederealizarse de esta manera Esacantidad limitada se denomina
lote de produccioacuten
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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN
Produccioacuten por Lotes y
Distribucioacuten Funcional
bull En este sistema existe otroperiacuteodo de demora adicionalmucho maacutes serio relacionado
con la distribucioacuten del equipoEste sistema que es con muchoel maacutes comuacuten en la industriabritaacutenica y estadounidense elequipo se agrupa atendiendo a lafuncioacuten que desempentildea en elproceso de transformacioacuten delproducto
Produccioacuten Continua
bull Este sistema es el empleado porlas empresas que producen undeterminado producto sincambies por un largo periacuteodo El
ritmo de produccioacuten esacelerado y las operaciones seejecutan sin interrupcioacuten
bull Este tipo de produccioacuten es aqueldonde el contenido de trabajodel producto aumenta en formacontinua Es aquella donde elprocesamiento de material escontinuo y progresivo
bull
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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN
bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida
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Meacutetodos y teacutecnicas de control
bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados
especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales
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ALGUNAS TEacuteCNICASbull
middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo
bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales
bull middot Diagrama del Objetivo
Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten
bull
middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado
bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento
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Empresapancali sa
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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA
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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel
regional
Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la
misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos
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MISIOacuteN
Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada
demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la
generacioacuten de fuentes de trabajo y
obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado
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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten
Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros
clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio
Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel
Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa
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produccioacuten
Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de
Pasteleriacutea y Despacho
En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente
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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN
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COMPRAS APROVEEDORES
Bodega de MateriaPrima
Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea
Controles Administrativos
Inventarios Ingresos y Egresos
Distribucioacuten a
Locales y Rutas
Atencioacuten alCliente
EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI
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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN
PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN
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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA
Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc
Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino
Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos
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MATERIA PRIMA
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PESADO
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PRODUCTO FINAL
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bull ANAacuteLISIS DE VALOR
bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO
bull HALLAZGOS
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TIPOS DE SISTEMA DE PRODUCCIOacuteN
Produccioacuten por Lotes y
Distribucioacuten Funcional
bull En este sistema existe otroperiacuteodo de demora adicionalmucho maacutes serio relacionado
con la distribucioacuten del equipoEste sistema que es con muchoel maacutes comuacuten en la industriabritaacutenica y estadounidense elequipo se agrupa atendiendo a lafuncioacuten que desempentildea en elproceso de transformacioacuten delproducto
Produccioacuten Continua
bull Este sistema es el empleado porlas empresas que producen undeterminado producto sincambies por un largo periacuteodo El
ritmo de produccioacuten esacelerado y las operaciones seejecutan sin interrupcioacuten
bull Este tipo de produccioacuten es aqueldonde el contenido de trabajodel producto aumenta en formacontinua Es aquella donde elprocesamiento de material escontinuo y progresivo
bull
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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN
bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida
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Meacutetodos y teacutecnicas de control
bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados
especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales
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ALGUNAS TEacuteCNICASbull
middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo
bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales
bull middot Diagrama del Objetivo
Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten
bull
middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado
bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento
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Empresapancali sa
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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA
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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel
regional
Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la
misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos
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MISIOacuteN
Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada
demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la
generacioacuten de fuentes de trabajo y
obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado
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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten
Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros
clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio
Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel
Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa
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produccioacuten
Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de
Pasteleriacutea y Despacho
En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente
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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN
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COMPRAS APROVEEDORES
Bodega de MateriaPrima
Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea
Controles Administrativos
Inventarios Ingresos y Egresos
Distribucioacuten a
Locales y Rutas
Atencioacuten alCliente
EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI
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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN
PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN
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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA
Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc
Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino
Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos
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MATERIA PRIMA
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PESADO
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AMASADO
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DIVISIOacuteN Y FORMADO
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LEUDO
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bull ANAacuteLISIS DE VALOR
bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO
bull HALLAZGOS
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CONTROL DE LA PRODUCCIOacuteN
bull La importancia de la programacioacuten y control de laproduccioacuten radica en que debe de existir una perfectacoordinacioacuten para que el producto que se estaacuteelaborando fluya sin interrupciones hacia su embarqueEl control de la produccioacuten tiene el doble propoacutesito dedirigir le ejecucioacuten de las actividades planeadaspreviamente y de vigilar su desarrollo para descubrir ycorregir las irregularidades El control de la cantidad seconcentra en la obtencioacuten de la produccioacuten deseadadentro de los liacutemites de la fecha de entrega prometida
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Meacutetodos y teacutecnicas de control
bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados
especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales
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ALGUNAS TEacuteCNICASbull
middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo
bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales
bull middot Diagrama del Objetivo
Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten
bull
middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado
bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento
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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA
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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel
regional
Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la
misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos
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MISIOacuteN
Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada
demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la
generacioacuten de fuentes de trabajo y
obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado
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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten
Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros
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Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel
Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa
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produccioacuten
Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de
Pasteleriacutea y Despacho
En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente
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COMPRAS APROVEEDORES
Bodega de MateriaPrima
Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea
Controles Administrativos
Inventarios Ingresos y Egresos
Distribucioacuten a
Locales y Rutas
Atencioacuten alCliente
EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI
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PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN
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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA
Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc
Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino
Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos
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bull ANAacuteLISIS DE VALOR
bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO
bull HALLAZGOS
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Meacutetodos y teacutecnicas de control
bull Cada compantildeiacutea e incluso cada encargado decontrol dentro de la misma compantildeiacuteaemplean dispositivos de control adaptados
especialmente a sus propias necesidadesGeneralmente se utilizan diagramas visuales
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ALGUNAS TEacuteCNICASbull
middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo
bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales
bull middot Diagrama del Objetivo
Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten
bull
middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado
bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento
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regional
Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la
misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos
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MISIOacuteN
Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada
demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la
generacioacuten de fuentes de trabajo y
obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado
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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten
Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros
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Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa
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produccioacuten
Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de
Pasteleriacutea y Despacho
En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente
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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN
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COMPRAS APROVEEDORES
Bodega de MateriaPrima
Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea
Controles Administrativos
Inventarios Ingresos y Egresos
Distribucioacuten a
Locales y Rutas
Atencioacuten alCliente
EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI
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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN
PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN
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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA
Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc
Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino
Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos
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MATERIA PRIMA
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PESADO
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AMASADO
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DIVISIOacuteN Y FORMADO
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LEUDO
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HORNEADO
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EMBALAJE
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DESPACHO
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PRODUCTO FINAL
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bull DIAGRAMA DE FLUJO
bull ANAacuteLISIS DE VALOR
bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO
bull HALLAZGOS
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ALGUNAS TEacuteCNICASbull
middot Diagramas de Gantt Es una graacutefica de las actividades deproduccioacuten expresadas por mediosde barras en una escala de tiempo
bull middot Meacutetodo de la liacutenea de balance Combina las caracteriacutesticas de undiagrama de Gantt y una graacutefica detiempos con graacuteficas de lasnecesidades de materiales
bull middot Diagrama del Objetivo
Se muestra la terminacioacuten esperadadel programa para los productos y latasa real de terminacioacuten
bull
middot Plan del programa Diagrama de las operacionesnecesarias para completar unaunidad del producto terminado
bull middot Diagrama del Avance Aquiacute de muestra el estado actual decada operacioacuten designada por unevento
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Empresapancali sa
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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA
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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel
regional
Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la
misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos
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MISIOacuteN
Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada
demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la
generacioacuten de fuentes de trabajo y
obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado
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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten
Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros
clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio
Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel
Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa
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produccioacuten
Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de
Pasteleriacutea y Despacho
En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente
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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN
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COMPRAS APROVEEDORES
Bodega de MateriaPrima
Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea
Controles Administrativos
Inventarios Ingresos y Egresos
Distribucioacuten a
Locales y Rutas
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Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc
Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino
Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos
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PLANEACIOacuteN ESTRATEacuteGICA
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VISIOacuteNPancali SA contaraacute con un proceso de produccioacutenbasado en estaacutendares internacionales y un proceso degestioacuten que permitan maximizar los niveles decomercializacioacuten y distribucioacuten con el objetivo deposicionarnos en el mercado como liacutederes a nivel
regional
Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la
misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos
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MISIOacuteN
Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada
demanda nacional a un precio justocontribuir al desarrollo nacional con la
generacioacuten de fuentes de trabajo y
obtener una rentabilidad que permita undesarrollo sustentado
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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
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Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros
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produccioacuten
Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de
Pasteleriacutea y Despacho
En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente
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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA
Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
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Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
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regional
Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la
misioacuten de la empresa que garantice calidad cantidad yoportunidad en la elaboracioacuten y entrega de nuestrosproductos
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Pasteleriacutea y Despacho
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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA
Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc
Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino
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regional
Contaremos con una estructura organizacional quepermita dinamizar sus procesos y funciones y con unrecurso humano competitivo y comprometido con la
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MISIOacuteN
Elaborar productos nutritivos de panaderiacutea ypasteleriacutea con un alto estaacutendar de calidad ynormas de higiene para satisfacer la variada
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produccioacuten
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Pasteleriacutea y Despacho
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COMPRAS APROVEEDORES
Bodega de MateriaPrima
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OBJETIVOS ESTRATEacuteGICOS
Posesionarnos en el mercado como una marcaLiacuteder al incrementar nuestras ventas aprovechandola capacidad instalada de produccioacuten
Mejorar la credibilidad y confianza de nuestros
clientes ofreciendo productos de alta calidad yexcelencia en el servicio
Contar con personal capacitado ycomprometido a todo nivel
Mantener Tecnologiacutea de punta en todasaacutereas de la empresa
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produccioacuten
Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de
Pasteleriacutea y Despacho
En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente
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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN
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COMPRAS APROVEEDORES
Bodega de MateriaPrima
Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea
Controles Administrativos
Inventarios Ingresos y Egresos
Distribucioacuten a
Locales y Rutas
Atencioacuten alCliente
EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI
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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN
PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN
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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA
Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc
Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino
Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos
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MATERIA PRIMA
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PESADO
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AMASADO
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DIVISIOacuteN Y FORMADO
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LEUDO
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HORNEADO
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EMBALAJE
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DESPACHO
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PRODUCTO FINAL
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bull DIAGRAMA DE FLUJO
bull ANAacuteLISIS DE VALOR
bull DIAGRAMA DE FLUJO MEJORADO
bull HALLAZGOS
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produccioacuten
Este Departamento estaacute integrado por cuatrograndes secciones Bodega de Materia PrimaProduccioacuten de Panaderiacutea Produccioacuten de
Pasteleriacutea y Despacho
En Produccioacuten se ejecuta el proceso para laelaboracioacuten de los productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea que son distribuidos posteriormente alos diferentes locales y rutas quienes atiendendirectamente al cliente
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EQUIPO DE PRODUCCIOacuteN
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COMPRAS APROVEEDORES
Bodega de MateriaPrima
Elaboracioacuten de Productosde Panaderiacutea y Pasteleriacutea
Controles Administrativos
Inventarios Ingresos y Egresos
Distribucioacuten a
Locales y Rutas
Atencioacuten alCliente
EL PROCESO DE LA OPERACIOacuteN GRUPO PANCALI
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PLANTA DE PRODUCCIOacuteN
PROCESO Y ELABORACIOacuteN DEL PAN
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PRODUCTOS PRINCIPALES DE LA PANADERIacuteA
Pan embalado Molde hot dog grisinesrosquitas etc
Pan integral Alemaacuten pan de especias pannegroetc
Pan enriquecido Pan de pascua pancalitoqueso canela enrollado pan con frutas
Pan de agua Baguette rosas palanquetaspan ruacutestico campesino
Adicionalmente se tiene un importantedesarrollo de productos nuevos
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MATERIA PRIMA
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PESADO
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AMASADO
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DIVISIOacuteN Y FORMADO
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LEUDO
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HORNEADO
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EMBALAJE
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DESPACHO
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PRODUCTO FINAL
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