Contaminación en el cultivo de papaya
(Conceptualización y Teorización).
PAPAYATipo de riesgo que se
puede presentarCausas u origen del
deterioro
Alteraciones que se producirían en el
producto
Cultivo Contaminación biológicaBacterias por agua contaminada
Daño en el producto o ETAS en los consumidores
Cosecha Maltrato físicoGolpes, mal manejo, y sobremaduración
Maltrato y deterioro del producto
EmbalajeAplastamiento del producto
Embalaje inadecuado, mucho peso sobre el producto
Oxidación enzimática temprana, deterioro de la calidad del producto
Almacenamiento SobremaduraciónInadecuada temperatura, empaque inadecuado y falta de ventilación
Oxidación enzimática, deterioro de la calidad del producto