Contaminación en el cultivo de papaya

(Conceptualización y Teorización).

PAPAYATipo de riesgo que se

puede presentarCausas u origen del

deterioro

Alteraciones que se producirían en el

producto

Cultivo Contaminación biológicaBacterias por agua contaminada

Daño en el producto o ETAS en los consumidores

Cosecha Maltrato físicoGolpes, mal manejo, y sobremaduración

Maltrato y deterioro del producto

EmbalajeAplastamiento del producto

Embalaje inadecuado, mucho peso sobre el producto

Oxidación enzimática temprana, deterioro de la calidad del producto

Almacenamiento SobremaduraciónInadecuada temperatura, empaque inadecuado y falta de ventilación

Oxidación enzimática, deterioro de la calidad del producto