P A S T E L E R Í A
MAESTROS EN EL ARTE DE LA PASTELERÍACon atractiva presentación y delicado sabor, los pasteles listos para ser degustados se convierten en la carta de postres ideal. Su gran variedad y su alta calidad es tan evidente que es imposible no calificarlo de maestría pastelera. Compruébalo.
1
B A N D A S
BA
ND
AS
Ref. 20014Mousse Tres Chocolates
750 6 4,50 10x7
3-4h - - -nevera
Ref. 20015Bavarois de Chocolate Crujiente
700 6 4,20 10x7
3-4h - - -nevera
Ref. 20071Tiramisú
700 6 4,20 10x7
3-4h - - -nevera
Ref. 43486Plancha de Bizcocho
450 12 5,40 4x13
15’ - - - nevera
Ref. 20076Bavarois de Frutos del Bosque
800 6 4,80 10x7
3-4h - - -nevera
450 12 5,40 4x13
15’ - - - nevera
Ref. 43487Plancha de Bizcocho Choco
T A R T A S
32
TA
RT
AS
• CA
KE
S
T A R T A S Y C A K E S
Ref. 27980Tarta de Manzana
1.250 6 7,50 6x12
6-7h - - -
Ref. 43728Tarta de Crema y Manzana
1.260 6 7,56 6x11
9h - - -nevera
Ref. 42661Cake de Chocolate y Chocolate Blanco
1.100 4 4,40 6x14
9h - - - nevera
TA
RT
AS
T A R T A S
Ref. 27629Tarta de Chocolate y Frutos Rojos
1.250 3 3,75 6x12
2-4h - - -
Ref. 21034Tarta de Manzana Bretonne y Almendras
1.000 6 6,00 4x10
6-7h - - -
Ref. 42660Cake de Arándanos y Chocolate Blanco
1.400 4 5,60 12x7
9h - 50-70’’ - nevera
54
CA
KE
S
C A K E S
Ref. 44398Cake Crema y Cerezas
1.540 3 4,620 8x11
4h. Temp. - - - Ambiente
Ref. 44274Rocky Road Cake
2.300 3 6,900 9x10
4h Temp. - - -Ambiente
Ref. 29139Tartaleta de Almendra y Pera
130 27 3,51 8x12
- - 35-40’ 160-170°
Ref. 12166Eclair
40 72 2,88 8x12
90’ - - -
CA
KE
S
C A K E S
Ref. 27841Cake de Fresas Naturales
2.300 3 6,90 10x9
2-4h - - -
Ref. 28196 *Bizcocho Doble Chocolate
Ref. 28198 * Bizcocho Chocolate y Naranja
1.400 1 1,40 12x16
2-4h - 50’’ -
Ref. 42659 *Crumble de Manzana y Caramelo
1.800 4 7,20 12x7
6-7h - 50’’ -
Ref. 27215 *Cake de Chocolate y Coco
2.500 3 7,50 9x9
2-4h - 50-70’’ -
Ref. 27869 *Cake de Chocolate
1.800 3 5,40 9x12
2-4h - 50-70’’ -
2.000 3 6,00 8x11
2-4h - 50-70’’ -
Ref. 41301 *Cake de Caramelo y Nueces
* Para servirlos calientes pueden introducirse en el microondas 50-70 segundos 76
R O S C O N E S Y T O R T E L L S
RO
SC
ON
ES
• TO
RT
EL
LS
Ref. 28648Roscón
250 24 6,00 8x8
30’ 120’ 12’ 170°
Ref. 28658Roscón
500 12 6,00 8x8
30’ 120’ 14’ 170°
Ref. 31039Roscón
1000 6 6,00 4x7
30’ 120’ 16’ 170°
Ref. 28767Tortel de Reyes
500 12 6,00 4x7
30’ 120’ 14’ 170°
Ref. 28768Tortel de Reyes
250 24 6,00 8x8
30’ 120’ 12’ 170°
1000 6 6,00 4x7
30’ 120’ 16’ 170°
Ref. 28766Tortel de Reyes
P R O D U C T O S D E T E M P O R A D A
98
CO
CA
S
C O C A S B R I O C H ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .
Ref. 28760Coca/Brioche sin Fruta
250 30 7,50 8x8
30’ 120’ 14’ 160°
Ref. 28759Coca/Brioche sin Fruta
500 22 11,00 8x7
30’ 120’ 16’ 160°
Ref. 28762Coca/Brioche Fruta
500 18 9,00 4x7
30’ 120’ 16’ 160°
Ref. 28763Coca/Brioche Fruta
250 30 7,50 8x8
30’ 120’ 14’ 160°
Las cocas sin fruta vienen
sin decorar. Una vez fermentado, poner azúcar con canela
y piñones y hornear.
CONSEJO
Ref. 28757Base Brioche
450 26 11,70 4x7
30’ 120’ 12’ 180°
CO
CA
S B
RIO
CH
E
C O C A S B R I O C H ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .
Ref. 28764Coca/Brioche Crema-Cereza
700 12 8,40 4x7
30’ 120’ 16’ 160°
Ref. 28761Coca/Brioche Fruta
1.000 10 10,00 4x7
30’ 120’ 18’ 160°
Ref. 28758Coca/Brioche sin Fruta
1.000 12 12,00 4x7
30’ 120’ 18’ 160°
1110
CO
CA
S
C O C A S H O J A L D R ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .
Ref. 29002Coca Hojaldre Llardons
500 14 7,00 8x16
30’ - 25’ 180°
Ref. 28827Coca Hojaldre Crema-Cabello
500 12 6,00 8x16
30’ - 25’ 180°
Ref. 29003Coca Hojaldre Llardons
250 28 7,00 8x16
30’ - 20’ 180°
Ref. 28824Coca Hojaldre y Crema
500 12 6,00 8x16
30’ - 25’ 180°
Ref. 28826Coca Hojaldre Cabello
500 12 6,00 8x16
Antes de colocar los piñones,
ponerlos en remojo una hora para que
no se quemen en el horno.
CONSEJO
30’ - 25’ 180°
CO
CA
S
C O C A S H O J A L D R ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .
Ref. 41420Coca Hojaldre Llardons
1.000 10 10,00 4x10
30’ - 25’ 180°
Ref. 28823Coca Hojaldre y Crema
1.000 6 6,00 8x16
30’ - 25’ 180°
1.000 6 6,00 8x16
Ref. 28825Coca Hojaldre Cabello
30’ - 25’ 180°
1312
LE
YE
ND
A
LE
YE
ND
A Especificaciones Técnicas:
Composición:
Acabados:
Logística:
Unidad CajaPeso Crudo Cajas x CapaCajas Palet
Tiempo Descongelación
TiempoFermentación
TiempoCocción
TemperaturaCocción
Precortado
Kg Caja
Bajo pedido
Bake Up Listo para cocer: rápido Listo para comer: descongelar y servir
Listo para cocer: Prefermentado
Nivel Tecnología:
Pintado
MantecaMargarina Mantequilla
Producto Decorado
No volver a congelar el producto una vez descongelado.
Los tiempos y temperaturas son indicativos y pueden variar en función de la maquinaria que se utilice.
1514
Vandemoortele Iberica · C/ Sant Martí de l’Erm num 1 Planta 5ª 08960 Sant Just Desvern Tel.: +34 934 99 98 00 Fax: +34 934 99 98 11 · www.vandemoorteleiberica.es
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