PROCESOS INDUSTRIALES – 2014

INDUSTRIA AZUCARERA

Un ingenio opera con el esquema de la figura adjunta para la producción de azúcar yalcohol.

Se dispone de los siguientes datos de producción:

Producción de azúcar: 100.000 toneladas.Producción alcohol: 14.000.000 litrosDías totales de molienda: 150Porcentaje de tiempo aprovechado: 80Poder calorífico del bagazo [Kcal/kg]: 4250- 4850 HB HB= humedad del bagazoHumedad del bagazo: 0,44Número de molinos en el trapiche: 4Esquema de evaporación: cuádruple efectoPresión del vapor generado: 12 bar sat.Consumo de vapor calentamientos varios: 6 % cañaConsumo de vapor en la destilería: 7 kg/litro alcoholFábrica totalmente electrificada: 2,2 kWh/100 kg cañaRendimiento de la generación de energía eléctrica: 0,7Rendimiento de la generación y distribución de vapor: 0,6Rendimiento fermentación y destilación: 0,74

DATOS DE PLANTA y LABORATORIO

La extracción puede calcularse como:

1

1

)1(

)(1

)1(

)(1

n

n

B

BB

fm

fma

fm

fmaE

Donde:a= 1.07 m:fibra en bagazo f:fibra en caña n:número de molinos

)6.01(6.0

r

rB

nt

tr

wt

f

Donde w = agua de imbibición/caña

Caña: pol= 0.135 fibra = 0.125Bagazo: pol = 0.038Jugo mixto: pol = 0.12Jugo clarificado: brix= 0.15Melado: pureza= 0.84 brix= 0.65Cachaza: pol= 0.02 caudal: 0.03 caña

Melaza: pureza = 0.40 brix= 0.84Azúcar : pureza=1 brix = 0.998

En el fermentador ocurre la siguiente reacción:

6 12 6 2 5 22 2C H O C H OH CO sacarosa alcohol