UNIVERSIDAD NACIONAL DESAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
IV CICLO DE ACTUALIZACIÓN PROFESIONAL
“MARKETING PARA EL REPOSICIONAMIENTO
DEL AYRAMPO”
CATEDRATICOS : Mg. SIXTO AROTOMA C.
Mg. VICTOR R. RODRIGUEZ
BACHILLER : JULIO PABLO GODENZI VARGAS
AYACUCHO – PERÚ
2009
DEDICATORIA
Dedico el presente trabajo a Dios, creador y
sustentador de la vida y a mi esposa e hijas
por el tiempo que no les he dedicado en
cumplimiento de mis objetivos.
INDICE
I. PRESENTACIÓN. ………………………………………………………….. 05
II. OJETIVOS. …………………………………………………………………. 07II.1. Objetivos Generales. ………………………………...……………. 07II.2. Objetivos Específicos. …………………………………………….. 07
III. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA. ……………………………………. 08III.1. Justificación Técnica. ……………………………………….…….. 08III.2. Justificación Económica. …………………………………….……. 08III.3. Justificación Social. ……………………………………….…….… 09
IV. MARCO DE REFERENCIA. ………………………………………………. 10IV.1. Conceptos Básicos. ………………………………………….…….. 10IV.2. Lanzamiento de Nuevos Productos. ………………………….….... 11IV.3. Producto Bandera. ……………………………………………….... 18
V. CONTENIDO DEL INFORME. ………………………………………….… 27
CAPITULO I
ANTECEDENTES
1.1. HISTORIA DEL “AYRAMPO”. ………………………………….…………. 28
1.2. BENEFICIOS DEL USO DEL “AYRAMPO”. …………………………..….. 34A. Para la Sociedad. …………………………………………………….……..
34B. Para Ayacucho. …………………………………………………….………
34
1.3. TENDENCIAS. ……………………………………………………….……… 35
CAPITULO II
EL “AYRAMPO”
2.1. ASPECTOS BOTÁNICOS. ……………………………………………..……. 36A. Taxonomía. ……………………………………………………….……….. 36B. Características Morfoanatómicas. ………………………………….……... 37C. Propagación y Ecología. ………………………………………………..…. 38
2.2. COMPOSICIÒN QUÍMICA DEL “AYRAMPO”. ………………..…………. 39
2.3. USOS DEL “AYRAMPO”. ………………………………………..…………. 39A. Gastronómico. …………………………………………………….………..
39B. Medicinal. …………………………………………………………….……
40
C. Tintóreo. ………………………………………………………………..….. 42
D. Artesanal. …………………………………………………………..... . . ...... 43
E. Ornamental. ……………………………………………………………...… 43
F. Veterinaria. ……………………………………………………………...…. 43
G. Combustible. ……………………………………………………………..... 43
H. Otros. ………………………………………………………………………. 43
CAPITULO III
MIX DE MARKETING PARA EL “AYRAMPO”
3.1. PRODUCTO. ……………………………………………………………...….. 44A. Variedad. ……………………………………………………………...…… 44B. Cualidades. …………………………………………………………...…… 45C. Característica. ……………………………………………………...……… 45D. Nombre de Marca. ………………………………………………...……… 45E. Embalaje. ………………………………………………………………….. 46F. Tamaños. …………………………………………………………………... 46G. Garantía. …………………………………………………………...……… 46
3.2. DISTRIBUCIÓN.A. Canales de Distribución. …………………………………………..……… 46B. Cobertura. …………………………………………………………...…….. 47C. Surtido. …………………………………………………………...……….. 47D. Localización. ………………………………………………………...……. 47E. Transporte. ………………………………………………………..………. 47
3.3. PRECIO. ……………………………………………………………………… 47
3.4. COMUNICACIÓN. ………………………………………………………….. 48
CAPITULO III
REPOSICIONAMIENTO DEL “AYRAMPO”
4.1. POR EL USO GASTRONÓMICO. ………………………………..………… 49
4.2. POR SU USO MEDICINAL. ………………………………………………… 50
4.3. POR LA COMPETENCIA. ……………………………………………….….. 50
4.4. SOBRE LA IMAGÉN DE LA COMPETENCIA. ………………………….... 50
4.5. PROMOCIÓN. ………………………………………………………….……. 51A. Imagen. …………………………………………………………….……… 51B. Promoción de Ventas. …………………………………………………..… 51
VI. CONCLUSIONES. ………………………………………………….……… 52
VII. SUGERENCIAS. …………………………………………………………… 54
VIII. BIBLIOGRAFÍA. ……………………………………………………..…….. 55
ANEXOS.
“MARKETING PARA EL REPOSICIONAMIENTO DEL AYRAMPO”
I. PRESENTACIÓN.
Si bien es cierto, Ayacucho es conocido como una región de tradiciones
histórico-culturales y de arraigo popular, cuya actividad económica y principal
sustento de la población, es la agricultura, el pastoreo y la crianza de animales
menores. Pero, en los últimos años y debido al avance de la globalización
Ayacucho e ha convertido en una ciudad cosmopolita con una pluralidad
cultural y étnica ocasionando un fusión cultural, pero que en muchos casos,
trajo consigo la perdida de nuestras tradiciones no solo culturales, sino también
gastronómicas, medicinales, artesanales, entre otros.
Nuestra región presenta particulares características geográficas y estas
condiciones generan una importante biodiversidad de ecosistemas de gran
riqueza natural, que son fuente de estudios e investigaciones de la utilidad de
nuestros recursos biológicos como son: la vicuña, la papa, lúcuma, tuna, el cuy,
molle, barbasco (cube), quinua y últimamente el Sacha inchi, entre otros.
Es tal sentido, viendo la necesidad de revalorizar las pantas naturales y
curativas usadas por nuestros antepasados como medicina natural, presentamos
al “Ayrampo” un fruto proveniente de la familia de las cactáceas distribuidas
por lugares de clima desértico o muy seco a templado y que son
desaprovechadas en la actualidad, a pesar de su alto valor nutritivo, medicinal,
e incluso de aprovechamiento industrial.
Es por ello, que observando estos aspectos, es importante realizar un estudio
de Marketing, con la intención de despertar el interés de las personas del lugar
y también de toda la población, en esta planta tan representativa, que
lamentablemente en nuestra región es poco conocido debido a la muy pobre
información que se tiene sobre la cactácea. Y este desconocimiento tiene
como consecuencia, la de colocar a algunas especies al borde de la extinción.
Esperamos que el presente trabajo, cambie la visión que tenemos hacia estas
plantas, y de esta manera nos sintamos orgullosos por el simple privilegio de
tenerlas. Se ha observado actualmente que la población ignora sobre la
importancia de las cactáceas en general y el “Ayrampo” en particular, que nos
proporciona diferentes derivados como valor nutricional, medicinal, artesanal
para el beneficio humano.
Antiguamente nuestros ancestros solían hacer uso del aprovechamiento de
estas cactáceas (alimenticio, medicinal y artesanal) ya que no contaban con los
beneficios que hoy tenemos, las cactáceas con el avance del tiempo se ha
quedado en el olvido con el avance de la ciencia, hoy en la actualidad la
población prefiere alimentos elaborados que los naturales.
El uso tradicional del “Ayrampo” ha sido y es utilizado para la preparación re
refrescos o ponches, también para aliviar las fiebres y evitar males como el
sarampión y finalmente por sus características colorantes en la pigmentación de
la lana.
II. OBJETIVOS:
2.1. Objetivos Generales:
- Reposicionar el “Ayrampo”, como producto de bandera, en el mercado
de repostería del Puka Picante y de la Salud.
- Revalorar, incentivar y potenciar la producción e explotación agrícola de
un recurso con potencial industrial y de exportación.
- Difundir el “Ayrampo” como fruto natural de origen Peruano.
- Fomentar el consumo del “Ayrampo” por sus propiedades nutricionales y
medicinales.
2.2. Objetivos Específicos:
- Contribuir a proteger nuestro patrimonio natural conservando esta
especie perteneciente a la familia de la tuna.
- Investigar y desarrollar nuevas alternativas de producción para el
desarrollo agrícola de la región.
- Incentivar la agroindustria regional, promoviendo la producción y venta
de “Ayrampo” procesado.
- La revalorización de los cultivos olvidados o sub-explotados desde el
reconocimiento de su potencial funcional, alimenticio, medicinal,
artesanal, ornamental, etc., en beneficio humano y animal (economía
salud nutricional) e industrial.
- Promocionar de una manera efectiva el nuevo producto revalorado y los
derivados que nos brinda a los consumidores potenciales para que
satisfaga sus necesidades nutricionales, medicinales o industriales.
III. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA.
3.1. Justificación Técnica.
El “Ayrampo” es una variedad de tuna (opuntia) de tamaño pequeño y de
color rojo, es utilizado en la sierra del Perú como colorante de chicha y
para la preparación de agua de tiempo y tiene otros usos como medicinales
y para teñir la lana. Existen pocos estudios acerca de esta planta y de su
empleo, encontrándose algunos estudios generales realizados en el Perú
por la Universidad San Cristóbal de Huamanga y la de La Agraria La
Molina, y otros estudios realizados en Bolivia y Chile.
El estudio de Marketing del “Ayrampo” es importante para conocer más
acerca de esta planta milenaria que se desarrollo conjuntamente con otras
opuntias en el Perú como la tuna, y que por la introducción de productos
exóticos, esta extinguiéndose los usos y costumbres de los pueblos andinos
en la utilización de su biodiversidad, como es en este caso el “Ayrampo”,
incluso corriendo el peligro de extinguirse.
Por este motivo, elaborar un Sistema de Marketing del “Ayrampo” es
importante para incentivar su producción en la Región, debido a que
contamos con las características geográficas y climatológicas apropiadas
para su cultivo, y difundir su consumo ya sea en forma natural o elaborada
para su comercialización.
3.2. Justificación Económica.
La mayoría de las personas piensan que solo la tuna ha sido y sigue siendo
el fruto de baya andino oriundo del Perú, valorado hoy por ser la fuente de
la cochinilla apreciada internacionalmente por sus propiedades colorantes,
pero es importante conocer que también existen otras cactáceas como el
“Ayrampo”, que aunque de tallo, hojas y frutos más pequeños, también es
fuente de cochinilla, y que su solo fruto, también puede ser de importancia
orgánica para su exportación como producto no tradicional, como fuente
de colorante natural a semejanza del el maíz morado y la cochinilla.
Ya en la época incaica y pre-incaica la textilería peruana constituía una
obra de arte, donde los "tanticamayoc" o tintoreros del antiguo Perú
conjuntamente con los "cumbicamayoc" o tejedores, elaboraban con gran
maestría en sus textiles, empleando para ellos los productos de su entorno
ecológico entre ellos el “Ayrampo”. Esto se enriqueció con la policromía o
variedad de colores, y con las finas lanas y algodones que se emplearon.
Estimular el cultivo del “Ayrampo” es económicamente viable debido a
que como la tuna, no requiere mayores cuidados agronómicos y son
resistentes a periodos largos de sequia, además puede ser cultivado en
zonas eriazas y como cerco vivo o división de terrenos, por lo que no
implica muchos gastos ni empleo de zonas cultivables, por lo que puede
utilizarse en forma asociada con otros cultivos. Se estima que tiene un
rendimiento por hectárea de aproximadamente 10,000 kg de fruto.
3.3. Justificación Social.
Desarrollar este proyecto traerá consigo revalorar el cultivo y consumo de
este fruto milenario, el “Ayrampo”, que además de sus características
nutritivas las familias andinas de tradición la utilizan, entre muchos usos,
como colorante para sus alimentos y medicinalmente como desinflamante
y otros.
Conocer las propiedades nutricionales y medicinales del “Ayrampo” y
difundirlos contribuirá a la salud de las poblaciones en general sin costos
elevados ni efectos colaterales ya que su consumo como agua de tiempo
sirve para prevenir algunas enfermedades, como lo reseñan los
consumidores, contra la próstata, fiebres, la anemia, entre otros.
Finalmente creemos que este estudio puede ayudar a mantener nuestra
biodiversidad, a prevalecer nuestros cultivos, buscar nuevas fuentes (o su
diversificación) en la alimentación y nutrición del poblador andino y crear
nuevas fuentes de ingresos económicos a las familias en la zona sierra del
Perú.
IV. MARCO REFERENCIAL.
4.1. Conceptos básicos:
AYRAMPO.- (Voz quechua.) Planta andina, medicinal, cuyas semillas,
rojas, se emplean para teñir confituras y telas. Cactus ayrampus, cactácea.
Familia : cactáceas
Latín : Opuntia soehrensii Britton & Rose
Nombres Populares: Ayrampo, ayrampu, opuntia.
Cactáceas.
Grupo taxonómico con categoría de familia dentro del orden cactales. Esta
familia esta constituida por plantas silvestres representada por arbustos y
hierbas suculentas, normalmente con las hojas muy reducidas y
transformadas en espinas, como adaptación a la vida en zonas secas. Los
tallos son verdes, en muchos casos aplanados, y hacen la función de hojas.
Las flores son grandes, vistosas y actimorfas; las piezas que forman el
perianto son muy numerosas. Los estambres también son abundantes y el
ovario es ínfero. El fruto es del tipo baya. Muchas especies tienen valor
ornamental medicinal y alimenticio.
Plantas silvestres.
Aquellas plantas y arbustos que crecen en forma naturalmente sin cultivo
en campos, cerros, terreno agreste y rustico.
Cactus.
Presentan muchos tipos de espinas, según la variedad que pertenezcan,
desde espinas muy pequeñitas, otras muy finas, y hasta grandes y clavosas
que pueden medir unos 10 cm.de largo, su forma es según la especie,
curvas, rectas, ganchosos etc.
VALOR:
Nutricional.
Número y cantidad de sustancias que son indispensable para el hombre,
para mantener un estado nutritivo adecuado.
Medicinal.
Capacidad de curar o de mantener la salud.
Así como toda especie vegetal contiene uno o varios principios químicos
activos los cuales son capaces de calmar dolores, curar enfermedades o
intoxicar causando la muerte. Sin embargo, el uso del medicamento
vegetal en la actualidad es empírico y/o tradicional, el conocimiento
científico del mismo no ha sido ampliamente estudiado ni difundido.
En su aplicación hay que tener en cuenta sus componentes químicos
activos y las acciones farmacológicas que estos producen en el organismo,
curando, aliviando o atenuando la enfermedad.
Por ello las Plantas Medicinales usadas como ‘medicamento vegetal’
deben ser dispensadas en los establecimientos farmacéuticos por el
Químico-farmacéutico para que su uso sea científico y adecuado.
CREENCIAS:
Para la protección de la casa, de los malos espíritus y energías negativas Se
plantan sobre las pircas que la protege de ladrones, Se coloca detrás de la
puerta para defensa de la casa; se pone en los cimientos de las casas
porque elimina la energía negativa y las envidias, piladas sobre encima de
los muros de las casas, protección de la familia y acrecentar los negocios
como buena suerte (estas costumbres, aun conservan los antiguos
pobladores por sus conocimientos sabios, que aún están extendidas por las
zonas alto andinas, a las faldas de los cerros y peñascos de rocas y
piedras).
4.2. Lanzamiento de Nuevos Productos.
¿Qué son nuevos productos y servicios?
Nuevos productos o servicios son aquellos que los clientes objetivos
definen a través de su percepción y no lo que las organizaciones piensan,
quieren o creen. Se venden percepciones y valor, no productos y servicios.
Son varias, como se observan seguidamente, las fuentes y los factores que
exigen a las organizaciones de todo tipo (y esto incluye a regiones y
países), tamaño y/o actividad, gerenciar más profesional y efectivamente
programas de desarrollos de productos y servicios.
Las empresas e instituciones ganadoras ponen foco y consideran muy
importante el desarrollo del pensamiento, el planeamiento y el desarrollo
de nuevos productos y servicios, ya que facilitan concretar de un modo
efectivo la satisfacción y fidelización de los consumidores finales
objetivos, a través de un adecuado gerenciamiento de productos y
servicios.
Las empresas con pensamiento estratégico inteligente han mejorado
significativamente el proceso de desarrollo de nuevos productos y
servicios.
Los nuevos productos o servicios se pueden clasificar en:
1. Productos totalmente innovadores que crean nuevos mercados.
Innovaciones radicales como el walkman e Internet, entre otros, que no
poseen al momento de su ingreso competencia directa.
2. Nuevas líneas de productos y servicios que van a nuevos mercados.
Por ejemplo, para responder a estrategias de diversificación, tanto para
crecer o bien para no decrecer y atomizar riesgos.
3. Extensión de líneas de productos y servicios. Generalmente para captar
clientes de la competencia, nuevos segmentos o bien para impulsar la
demanda.
4. Mejora de productos y servicios sustitutivos de los existentes.
Basados en estrategias de fidelización, se ofrecen nuevos beneficios y
soluciones más avanzadas, como las versiones mejoradas de Windows.
5. Reposicionamientos. Cuando se instalan en la mente de los clientes
nuevas prestaciones que satisfacen nuevas necesidades.
Las realidades del día a día nos dicen que:
a) Cuando el grado de novedad y diferenciación es bajo para los clientes
objetivos, los rendimientos seguramente serán bajos. Es mejor,
cuando lo necesite, que su empresa canibalice el producto o el
servicio rápidamente, antes de que lo hagan sus competidores.
b) A mayor novedad del producto o servicio, mayor será la
incertidumbre sobre las capacidades y habilidades para lograr ser lo
suficientemente competitivo.
c) A mayor expectativa con los resultados que se pretenden lograr, la
incertidumbre será mayor. A mayor incertidumbre son necesarios
mayor y mejor información del mercado objetivo. En caso contrario,
se decide a ciegas.
El proceso
Existen varios pasos en el proceso de desarrollo de nuevos productos:
1) Generación de ideas.
o Ideas para nuevos productos obtenidas de clientes, departamento de
Investigación y desarrollo (I+D), competencia, grupos objetivo,
empleados o ferias comerciales.
o Algunas de las técnicas formales de generación de ideas son: creación
de listas, relaciones forzadas, brainstorming, análisis morfológico y
análisis de problemas.
2) Filtrado de la idea
o Eliminación de conceptos que no encajan.
o Debemos hacernos tres preguntas:
¿el mercado objetivo se beneficiará del producto?
¿es técnicamente viable fabricar este producto?
¿generará beneficios el producto?
3) Desarrollo del concepto y prueba
o Desarrollar los detalles de marketing e ingeniería
cuál es el mercado objetivo
qué beneficios proporcionará el producto
cómo reaccionarán los consumidores al producto
cómo se producirá el producto
qué coste tendrá producirlo
o probar el concepto preguntando a una muestra de los consumidores
potenciales qué piensan de la idea
4) Análisis de Negocios
o estimar aproximadamente el precio de venta
o estimar los volúmenes de venta
o estimar los beneficios
5) Test de mercado y test Beta
o producir un prototipo físico
o probar el producto en situaciones típicas de uso
o hacer ajustes donde sea necesario
o producir una tirada inicial del producto y venderlo en un mercado de
prueba para determinar la aceptación del consumidor
6) Implementación Técnica
o iniciación del nuevo programa
o estimación de los recursos necesarios
o redacción de los requisitos
o planificación de las operaciones de ingeniería
o distribución de tareas por departamento
o colaboración necesaria de los proveedores
o publicación del plan de recursos
o revisión del programa y seguimiento
o planificación de posibles contingencias
7) Comercialización
o lanzamiento del producto
o presupuesto de publicidad y diseño de la misma; distribución de
anuncios y otros tipos de promoción
o diseño del plan de distribución respecto al producto
o análisis del camino crítico es útil a este nivel
Estos pasos deben ser repetidos tantas veces como se necesite. Algunos
pasos pueden ser eliminados. Para reducir el tiempo del proceso muchas
compañías realizan varios a la vez (lo que se llama ingeniería concurrente).
Para facilitar la introducción exitosa de productos en el mercado y eliminar
posibles deficiencias, las últimas tendencias implican reuniones
interdepartamentales en las que todos los responsables de las áreas clave
de la compañía van a participar en la creación del producto: compras,
producción, logística, marketing, comercial, servicio postventa, etc. Con
ello, se pretende evitar ineficiencias en el producto por pequeños errores
de planteamiento que pueden hacerlo fracasar. Por ejemplo: que el
embalaje es demasiado grande para optimizar la carga; que existen
problemas de aprovisionamiento de determinados componentes o que no
se puede garantizar un plazo de reparación conveniente.
Importancia del desarrollo de nuevos productos
La actividad de desarrollo de nuevos productos es muy importante para los
consumidores, indispensable para la empresa y estratégico para el
crecimiento de una Nación .Así para el consumidor representa la manera
en que un área determinada del sector productivo genera un producto
satisfactorio para las necesidades o deseos de dicho consumidor.
En lo referente a la empresa, la utilidad del desarrollo de productos radica
en que le permite sobrevivir, le da opciones para incrementar las
utilidades, le permite conservar su participación de mercado y promover la
imagen de empresa innovadora.
La actividad de desarrollo de nuevos productos en el país hace posible la
mejora de la balanza comercial; contribuye al conocimiento y la tecnología
en cada área especifica con lo cual se puede reducir la dependencia que se
tiene de otros países, además de que se incrementan las fuentes de empleo
y se puede promover una imagen internacional.
Importancia del desarrollo de productos para la empresa
Para las empresas, desarrollar o integrar paulatinamente nuevos productos
a la mezcla que manejan es cuestión de vida o muerte. Entre los
mecanismos de incremento de las utilidades relacionados con el desarrollo
de productos se pueden mencionar la adaptación de productos con el fin de
reducir costos, aprovechamiento de mercados globalizados, aprovechar las
oportunidades generadas por cambios de gustos y costumbres de los
consumidores o la detección de necesidades insatisfechas, adaptarse a las
nuevas condiciones de la demanda producidas por la dinámica
demográfica, etc.
En la siguiente figura se ejemplifican algunas de las funciones que están
relacionadas con el desarrollo de nuevos productos y que dejan entrever la
participación de especialistas tanto del área técnica como de las áreas
relacionadas con el mercado y la comercialización.
Proteger nuevos productos
Cuando se desarrolla un nuevo producto pueden plantearse muchas
preguntas legales como: ¿Cómo protejo la innovación de los imitadores?;
¿puede ser protegida legalmente la innovación?; ¿durante cuánto tiempo?;
¿cuánto costará?, las respuestas se complican por el hecho de que muchos
conceptos legales son de aplicación a cada innovación, proceso de
producto o trabajo creativo. Ello incluye patentes, marcas registradas y
propiedad intelectual. Es necesario saber cuál es aplicable y cuándo es
aplicable cada una. Además, su tratamiento varía según las legislaciones
nacionales vigentes.
Beneficios del desarrollo de nuevos productos para el consumidor
Al consumidor, el desarrollo de productos le proveerá de mejores
satisfactores para sus necesidades y deseos.
Cuando los productos han sido diseñados, tomando en cuenta las
características y patrones de consumo de un país, muy probablemente el
consumidor obtendrá mayor satisfacción con ellos, pues podrán superar
a los importados tanto en precio como en presentación, formulación y/o
funcionamiento.
Los individuos, las empresas y las naciones poseen un conjunto variable
y diferenciado de fuerzas y debilidades, potencialidades y limitaciones
que deben ser identificadas y utilizadas en el desarrollo de productos,
para hacerlos mas competitivos y exitosos y así mejorar la calidad de
vida de los consumidores.
El crecimiento y desarrollo de las empresas y de los países pasa por la
tarea de desarrollo de productos.
4.3. Producto Bandera.
Los productos bandera son los productos o expresiones culturales cuyo
origen o transformación han ocurrido en un determinado territorio país o
región con características que representan la imagen de dicha ciudad.
En los mercados internacionales, es práctica común, ya sea como
regulación del comercio o como estrategia de comercialización, el uso de
etiquetas que identifiquen el país de origen del producto. Esta situación ha
influido significativamente en las actitudes y en el comportamiento del
consumidor con respecto a los productos extranjeros, llegando a usar la
información del país de origen como indicador de calidad.
Dado que hoy el origen de los productos puede alentar o desincentivar su
consumo, los países han tomado conciencia de la importancia de
desarrollar una marca país que tenga un mensaje claro que trasmitir. Por
tanto, los países deben diseñar las estrategias para construir sus marcas
considerando el manejo de la marca país.
La estrategia para construir una marca país implica utilizar los siguientes
elementos para comunicar su imagen:
Desarrollo de productos bandera.
Uso de símbolos visuales como monumentos, estatuas, lugares
importantes, entre otros.
Utilización de acontecimientos importantes que atraerán consumidores
al país u ocasiones especiales.
Promoción de residentes famosos del país como líderes de opinión.
Tener nuevas atracciones en diferentes ciudades.
En primer lugar se deben entender las necesidades y deseos de los distintos
segmentos de mercado a los que se dirigen, para ofrecerles productos que
realmente generen valor, ofreciendo a los clientes la alternativa que mejor
se ajuste a sus necesidades, para que esta se convierta en una ventaja
comparativa y en un elemento de diferenciación importante respecto de los
países de la competencia.
En una segunda etapa es importante medir cómo perciben los stakeholders
el posicionamiento del país. Esta medición debe incluir a los líderes de
opinión, a los turistas, a las empresas, a las instituciones financieras, a los
inversionistas y a los políticos.
Los productos bandera como componente estratégico del diseño de la
marca país Perú.
El Perú es un país único por su mega diversidad animal, vegetal y cultural.
Para aprovechar ese potencial se ha creado la Comisión de Productos
Bandera (COPROBA), que tiene como objetivo reivindicar los productos
originarios del Perú, tales como el pisco, la papa, el maíz, el maní, el
tomate, entre otros; para de esta forma dejar de ser, como lo sostuvo
Antonio Raymondi en el siglo XIX, un mendigo sentado en un banco de
oro.
A través del Decreto Supremo N° 015-2004-MINCETUR del 28 de julio
del 2004, se creó COPROBA, la cual esta conformada por un
representante de cada una de las siguientes instituciones: Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo, que la preside, Cancillería, Gobiernos
Regionales, MINAG, PROMPERÚ, INDECOPI, PROMPYME, ADEX,
COMEX PERÚ, AGAP, SNI, CCL, y PROMPEX en calidad de Secretaría
Técnica.
El objetivo de la Comisión es presentar una estrategia de protección y
promoción de los Productos Bandera, los cuales tienen características
diferenciadas que transmiten la imagen del Perú y le otorgan ventajas
comparativas.
A continuación la Comisión presenta la definición, misión, visión,
objetivos generales y específicos, análisis FODA, criterios de inclusión y
factores de ponderación, así como las calificaciones de los posibles
Productos Bandera con su respectiva ficha técnica, y por último, la
selección respectiva.
Posteriormente, la Comisión define las funciones de los CEPROBA’s
(Comisión Especial Producto Bandera) para ser sus representantes, así
como la designación de cada gremio responsable.
Estrategia de marca país del Perú
En el año 2002, el Gobierno peruano presentó la marca Perú para
promover la oferta turística del país en el exterior, con el objetivo de
incrementar la llegada de turistas extranjeros. Es así que la “Marca Perú”
es el emblema que se utiliza en el desarrollo de una estrategia de apertura
al mundo. En su logotipo se puede visualizar las líneas de Nazca, las
piedras incas y las aves de la Amazonía, que representan a las tres regiones
del país.
El objetivo principal de la “Marca Perú” es ocupar un lugar especial en la
mente de millones de turistas, actuales o potencias, a través de un símbolo
que identifica al país, diferenciándolo del resto de países al dotarla de una
imagen propia y única en todas sus acciones de promoción.
Como siguiente paso para ganar nuevos mercados, aprovechando el
potencial que tiene el Perú, se creó la Comisión de Productos Bandera
(COPROBA) encargada de elaborar una estrategia nacional integrada de
identificación, promoción y protección de la identidad de los productos
bandera, tanto en el interior como en el exterior del país. Su objetivo es
reivindicar los productos originarios del Perú y promocionarlos en el
extranjero, con una oferta exportable atractiva, al ofrecer los productos
bandera en el marco del país y no de manera individual.
Es así que la COPROBA ha elaborado, en una primera etapa, la Estrategia
Nacional de Identificación de los Productos Bandera, y ha seleccionado
inicialmente siete productos, de una lista de diecinueve, sobre la base de
tres criterios:
1- Origen (peso de 24%): ser de origen peruano o desarrollado en el Perú
y tener la posibilidad de tener protección legal, para que no pueda ser
producido o comercializado intensivamente por otros países.
2- Producción y gestión (peso de 34%): tener una calidad susceptible de
ser normada, estandarizada o certificada; generar empleo y tener un
efecto multiplicador en sectores conexos.
3- Potencial de exportación (peso de 42%): se evalúa su potencial de
exportación (demanda) y su capacidad de respuesta (oferta), con el fin
que puedan cumplir con tener una oferta exportable como respuesta.
Para cada uno de estos siete productos bandera, se ha creado una
CEPROBA (Comité Ejecutivo del Producto Bandera) que se encargaba de
elaborar los planes estratégicos para potenciar su comercialización,
promoción y protección dentro y fuera del Perú, así como de realizar
estudios e investigaciones científicas en los productos que lo ameriten.
En este sentido, las empresas que aspiren a ubicar sus productos
adecuadamente en los mercados internacionales deben desarrollar un plan
estratégico de entrada para cada mercado, que les brinde mayores
oportunidades de éxito. La estrategia más adecuada para los productos
bandera sería la de diferenciación, dadas sus características intrínsecas.
Para ello, es necesario tener en cuenta lo siguiente:
Que el producto sea aceptado –con sus características– por los
consumidores del país de destino.
Que su precio sea considerado justo por los consumidores.
Que sea fácil de encontrar en los diferentes puntos de venta.
Que la comunicación asocie al producto como peruano.
Una vez definida la misión, la empresa deberá proceder a evaluar los
productos en relación con los diferentes mercados externos. Para ello
deberá considerar el análisis de los factores que influyen en los diversos
entornos extranjeros, así como aquellos factores relacionados con el
producto, y que brindan oportunidades a la empresa para entrar en el
mercado extranjero.
Como resultado, la empresa seleccionará un producto orientado a un
mercado objetivo en particular, considerando que la estrategia se
determinará para cada combinación diferente de producto bandera–
mercado meta.
Productos Bandera del Perú.
Camélidos sudamericanos : Alpaca, llama, guanaco y vicuña que
producen lana muy fina utilizada en alta costura. El 80% de los
camélidos de Sudamérica se encuentran en el Perú. Los camélidos
viven a más de 3000 m.s.n.m. y son las comunidades campesinas
responsables de su protección, administración y explotación.
Pisco : El pisco es la bebida destilada típica del Perú, elaborada a partir
de la uva, cuyo valor ha traspasado las fronteras del país. Se trata de un
sector dominado por la mediana industria, muchas veces artesanal. Ésta
cuida los antiguos procesos de elaboración y la calidad, y a menudo no
responde a fines comerciales sino a una especie de orgullo familiar
generacional. Se produce en la costa sur del Perú, brindando empleo a
2000 familias. El pisco sour es el cóctel más tradicional preparado con
pisco.
Lúcuma (Pouteria lucuma): Es un árbol de la familia de las sapotáceas
originario de los valles interandinos del Perú, representado en huacos y
tejidos pre-incas. Su fruto se emplea en la confección de postres y
helados. En el Perú se produce en Ayacucho, Cajamarca, Ancash y
Lima.
Gastronomía del Perú : Variada comida, producto del mestizaje de las
culturas nativas y extranjeras de la época colonial y republicana hasta
fines del siglo XIX principalmente. Se suma a ello la diversidad de
climas que proveen productos característicos para los platos. Genera
300,000 empleos. La comida peruana está presente en innumerables
restaurantes fuera del Perú. Son exportados dulces como chocotejas y
el King Kong. Son franquicias peruanas "Al fresco", "Astrid y Gastón",
"La Caravana", "Heladería 4D". La comida peruana se acompaña con
Chicha Morada o "Inca Kola" (bebida gaseosa originaria del Perú que la
Coca Cola produce y comercializa en el interior y exterior de este país).
Algodón : Se cultivan en la costa y sierra del Perú las variedades de
Gossypium barbadense "Tangüis", "Pima" y "Áspero". La utilización
textil de esta especie se remonta a las culturas pre-incas como los
reconocidos "Mantos Paracas" encontrados en sus tumbas. Además, es
tradicional el cultivo de la variedad "Del cerro" de la especie
centroamericana G. hirsutum. Esta actividad brinda 80 mil empleos.
Maca (Lepidium meyenii): Es la raíz de una planta nativa de los Andes
del Perú, reconocido por su alta concentración de proteínas y nutrientes
vitales desde la época Inca. Se produce en Junín y Cerro de Pasco a
más de 4000 m.s.n.m. Genera 7000 empleos. Es utilizada como
tratamiento contra la infertilidad. Estudios Clínicos en maca
gelatinizada La Molina han demostrado su efectividad en este y otros
aspectos de la medicina científica.
Cerámica de Chulucanas: Cerámica decorativa globular producida en
Chulucanas (Piura) por 500 familias, que combina el arte ancestral con
técnica contemporáneas.
Espárrago : El espárrago peruano es reconocido mundialmente por su
alta calidad, y actualmente el país es el primer productor de esta
hortaliza. Se vende al exterior en tres presentaciones: frescos,
congelados y preparados. Las condiciones de climas especiales y la
ubicación geográfica que posee Perú le permiten contar con los
rendimientos más altos del mundo.
Productos en Evaluación.
Camu Camu : Es un arbusto nativo de la Amazonía Peruana. Debido a
la elevada concentración de ácido ascórbico es considerado en la
agroindustria
Granos andinos : Productos autóctonos domesticados por los nativos
quinua, kiwicha y cañihua.
Papa : Originario en último término del sur de los Andes peruanos y su
gran número de variedades, se usa en la gastronomía mundial y en los
platos peruanos como: la papa a la huancaína, la ocopa, la causa limeña,
el pastel de papa, dulce de papa, papa rellena, croquetas de papa, papas
con maní, la carapulcra y el cau-cau.
Maíz morado : Que sirve para producir la chicha morada.
Otros productos en Evaluación.
Joyería y Orfebrería.
Alcachofa.
Tara.
Café peruano.
Chirimoya.
Páprika (pimentón rojo en polvo)
Pimiento piquillo.
Uña de gato (hierba medicinal)
Símbolos de peruanidad
Cajón peruano : El cajón peruano o simplemente cajón es un
instrumento musical de origen afroperuano o peruano, que se ha
popularizado en todo el mundo gracias al jazz moderno, el nuevo
flamenco y la música afro-latina-caribeña. Se tiene datos
documentados de la existencia del cajón desde mediados del siglo XIX.
El cajón es oficialmente considerado por el Perú como Patrimonio
Cultural de la Nación.
Retablo ayacuchano : Realizados por los artesanos de Ayacucho. En
cajas rectangulares de cedro en el que se colocan figuras de que
representan manifestaciones patrióticas, religiosas, populares. La parte
posterior se tapa generalmente con una madera delgada y las puertas se
unen a la caja con tiras de cuero.
Marinera : Es un baile en parejas, considerado el baile nacional de la
costa del Perú. Tiene su origen en un baile colonial llamado zamacueca
que era popular en el siglo XIX. Según una tradición, el nombre de
"Marinera" surgió del fervor patriótico de la Guerra del Pacífico de
1879, año en que Abelardo Gamarra, "El Tunante", la bautizó en
homenaje a la Marina de Guerra del Perú, siendo la primera marinera
llamada "La Antofagasta" puerto boliviano ocupado por Chile en esos
días.
Caballo peruano de paso : Es una raza equina oriunda del Perú,
descendiente de los caballos introducidos durante la conquista y los
primeros tiempos de la colonia. Está protegida por el Decreto Ley
peruano número 25919 del 28 de noviembre de 1992 y declarado
Patrimonio Cultural de la Nación. Debido al aislamiento sufrido
durante alrededor de 400 años y la selección que hicieron sus criadores,
es una raza muy particular por sus proporciones corporales y por un
andar lateral que le es característico.
V. CONTENIDO DEL INFORME.
CAPITULO I
ANTECEDENTES
En nuestra región se presenta particulares características geográficas, estas
condiciones generan una importante biodiversidad y un ecosistema de gran
importancia por su riqueza natural. Las cactáceas, que comprenden unas dos mil
especies en diferentes áreas del mundo, se encuentran distribuidas por lugares de
clima desértico o muy seco como las presentadas en la Región Ayacucho.
Así como las plantas están compuestas por componentes químicos que pueden
causarnos un beneficio, o la de intoxicarnos con el mal uso de estos, las plantas
ancestrales utilizados como alimentos, medicina y demás usos prácticos como el de
pigmentación, están siendo olvidadas por nuestra generación y con ello la pérdida y
extinción de los conocimientos en la aplicación de sus usos.
En este sentido, se observa que en la actualidad, población ignora sobre la
importancia de las plantas cactáceas que nos pueden proporcionar diferentes
beneficios al hombre, pero que si eran aprovechados antiguamente por nuestros
ancestros, quienes solían hacer uso de estas cactáceas para: el mejoramiento de
suelos, como combustible o leña, por su valor nutricional, medicinal, artesanal, entre
otros para el beneficio de la comunidad, pero con el tiempo se ha quedado en el
olvido debido al ‘avance de la ciencia’, hoy la población prefiere consumir, en todas
sus variedades, productos elaborados químicamente que los alimentos naturales
produciendo estos efectos colaterales en nuestros suelos y en nuestros organismos.
Existe una gran variedad de cactáceas que son desaprovechadas en la actualidad, a
pesar de su alto valor nutritivo, medicinal, artesanal, etc., y por ello observando estos
aspectos, decidimos realizar este interesante proyecto, con la intención de despertar
el interés de la población ayacuchana por reconocer la importancia y valor del
“Ayrampo” cuya planta es tan representativa de la sierra andina, que
lamentablemente en nuestra región es poco conocido y valorado, ya que es muy
pobre la información que se tiene sobre esta opuntia debido a que ya no se conserva
su cultivo incluso en las zonas rurales, quedando muy poco de este ejemplar.
Y este desconocimiento tuvo como consecuencia colocar algunas especies al borde
de la extinción, y seleccionando de todas las opuntias existentes en la región,
queremos mostrar en esta oportunidad, a la conocidas con su nombre común de
“Ayrampo”, que es una variedad muy parecida a la tuna cuya característica principal
es que su fruto tiene un fuerte color carmesí.
1.1. HISTORIA DEL USO DEL “AYRAMPO”.
La formación de los Andes con sus cordilleras; occidental, central y oriental,
hicieron propicia la creación de casi todos los climas del mundo, era terciaria.
En la fase de recolección ya el hombre americano conoce que plantas son
agradables o no, sabe ya cual es la mas importante de acuerdo a sus
necesidades, y los conoce y los distingue con solo mirarlos y observarlos,
fueron los elementos fundamentales que facilitaron la invención de la
horticultura - olerícola y la agricultura como una solución a sus andanzas en
busca de alimentos y al mejoramiento y aumento de los mismos, como los
hicieron los pueblos de mediana y alta cultura.
Muchos estudiosos de nuestra cultura andina como: Pedro Cieza de León,
Huaman Poma de Ayala, José Carlos Mariategui, Alberto Guzmán Barrón,
Louis Baudin, Luis E. Valcarcel, Carl Troll, Jesús Lara, Bertha Balbin Ordaya,
Santiago E. Antunez de Mayolo, Ciro Hurtado Fuertes, Luis Valdivia Vera,
María Rostworowski, Waldemar Espinoza Soriano; sostienen: la población
bien alimentada y cuidada multiplicábase copiosamente, bien vestida, con los
signos exteriores de riqueza, en una región aparentemente inhóspita.
Domesticaron una serie de plantas, animales y otros en estado silvestre, como:
kiwicha, cañihua, quinua, maíz, mango; mani, tarwi, pallar, frejol; arracacha ,
yuca, oca, papa, mashua, olluco, camote, maca; sapallo, avinca, calabaza,
caigua, sapote, piña, chirimoya, guanábana, palillos, papaya, pacae,
lúcuma ,tomate, plátano, tuna, granadilla, palta, aguaymanto, mora, cocona,
pepino, saúco, atacó o yuyo, amor seco, chicoria, berro, diente de león, ají,
rocoto, muña, achiote, ayrampu, coca, llantén, marco, sacha inchi; algodón;
cedro, tornillo, caoba y otros.
Crearon una tecnología e industria alimentaría de avanzada al desarrollar
diversas técnicas de deshidratación de alimentos en el mundo, por medio del
frío y del calor para facilitar su conservación, almacenamiento y transporte
como:
Deshidratación de alimento por asoleo
Deshidratación por salado - asoleo
Deshidratación por cocción – asoleo
Deshidratación por cocción - remojado – asoleo
Deshidratación por fermentación– asoleo
Deshidratación por salado -ahumado.
Deshidratación por maceración - asoleo.
Deshidratación por congelación - remojado – asoleo
Deshidratación por tostado - molido.
La gran distribución de almacenes: collcas y tambos; la preparación de
potajes: mazamorras, pan de maíz, guisado de hojas verdes de papa y otros,
choclo asado, hierbas cocidas, tortilla de quinua, chicha, ajiaco, sopa de chuño
molido, mazamorra de maíz con cal, pachamanca, puchero y otros. Muestran
la gran variedad de la gastronomía andina, por su calidad y abundancia
demuestran fehacientemente la plena seguridad alimentaria que gozaban la
población andina; por consiguiente buena salud y longevidad.
Actualmente subsisten Andenes agrícolas, sistemas de riegos; Fortalezas
como Sacsayhuaman, Coricancha, Machupicchu, Vilcashuaman, Wari,
Chavín de Huantar, Caral, Sipán, Complejo Arqueológico de Kuelap y otros;
muchísimas plantas y animales que se consumen y otras están en forma
silvestre y en vías de extinción.
RECURSOS NATURALES COLORANTES PERUANOS, USADOS POR
LOS NATIVOS ANTES Y DURANTE EL VIRREYNATO.
Los tejidos andinos nos maravillan por su riqueza cromática y la enorme
diversidad de sus matices combinados con maestría. Algunos estudios
realizados al respecto determinan más de 160 diferentes colores sólo en los
textiles de la costa peruana, especialmente entre los de Paracas. Sin embargo,
nos sorprende la perdurabilidad de sus colores, que han permanecido intactos
durante siglos.
Este hecho nos lleva a pensar que los tintoreros debieron conocer los secretos
no sólo de la extracción de los colorantes y tintes de cortezas, plantas,
animales, moluscos y minerales, sino del uso correcto de fijadores y
mordientes que permitían que los colores resistan los embates de la luz solar,
la lluvia y el paso del tiempo sin ser alterados.
Hace algunos años, la Dra. Rosario Chirinos del Perú presentó los resultados
de una investigación de laboratorio que estudiaba la procedencia de los tintes
empleados en tejidos del antiguo Perú: “La textilería prehispánica es una
técnica convertida en obra de arte, que hizo que los "tanticamayoc" o
tintoreros del antiguo Perú conjuntamente con los "cumbicamayoc" o
tejedores, lograran plasmar con gran maestría en sus textiles, su entorno
ecológico y su vida cotidiana. Esto se enriqueció con la policromía o variedad
de colores, y con las finas lanas y algodones que se emplearon”.
PRINCIPALES PLANTAS COLORANTES PERUANOS
Alnus acuminata HBK subsp.acuminata. Familia: Betuláceas.
Nombres comunes: aliso, huayau, lambrán, lamra, ramram, ramrash.
La corteza se usa para teñir de marrón, las hojas para teñir de verde o amarillo.
Berberis lutea R. Y P. Familia: Berberidáceas.
Nombres comunes: Airampu, ccarhuascassa, espino amarillo, palo
amarillo, yana mullaca.
Distribución: Sierra entre 2 500 y 4 500 msnm. Situación: árbol silvestre.
De la corteza se obtiene tinte amarillo o azul para telas, pero el color se
destiñe con la luz.
De los frutos triturados se obtiene por teñido en caliente con mordiente el
color azul-verdoso.
Bixa orellana L.; (Bixa odorata; Orellana americana). Fam. Bixáceas.
Nombres comunes: Achiote, acote, achote, apisiri, atase, bija, cacicuto, urcu.
De las semillas se obtiene un tinte rojo para teñir alimentos: el colorante
bixina es empleado en la industria alimentaria; en la fabricación de
cosméticos, pinturas, ceras, y en trabajos de artesanía.
Desde los primeros años de la conquista se exportaba; en grandes cantidades
en los aranceles Reales de 1778 se evaluaba cada quintal en 1600 reales y era
libre de derecho de entrada en España.
Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze. (Poinciana spinosa MOL., Caesalpinia
pectinata CAV., Caesalpinia tara R.y P., Caesalpinia tinctoria HBK, Coulteria
tinctoria HBK, Tara spinosa, Tara tinctoria). Familia: Cesalpináceas.
Nombres comunes: tara, taya, algarroba tanino.
Está distribuida desde Venezuela hasta Chile y Bolivia. En el Perú crece en
valles interandinos secos entre 1000 y 3100 msnm. Ha sido introducida a otras
partes como Marruecos y la india.
Se usa como mordiente y para teñir de negro (vainas) y de azul oscuro (raíz).
Cantua buxifolia Jussieu. (Cantua tomentosa, Cantua dependens, Cantua
uniflora, Cantua theaefolia, Cantua lanceolata, Cantua alutacea,).
Fam.Polemoniáceas.
Nombres comunes: Cantuta, ccantu, ccantutay, flor de inca, jantu,
Arbusto que crece a lo largo de la región andina. Considerada como "la flor
nacional del Perú". Se le representa con bastante profusión en las telas y
artefactos de la cultura quechua; es muy apreciada por la población aborigen
que la usa en sus ritos funerarios y como emblema en los lugares de venta de
la chicha. La flor de esta planta ha sido considerada por los Incas como flor
sagrada consagrada al dios “Sol”. Del tallo y las hojas se obtiene un tinte
amarillo.
La Cochinilla (Dactylopius coccus) es un insecto originario de México y de
los países andinos como Ecuador, Perú, Bolivia y Chile, que se cría en los
tallos de las tuneras (Opuntia spp.), de las cuales se alimenta extrayendo su
jugo. De la hembra se extrae un tinte, también llamado carmín, de excelente
calidad. Igualmente en la era pre-Inca, en el antiguo Perú, era utilizada la
cochinilla para teñir los textiles. Es un colorante que da lugar a una amplia
escala de tonos; desde el violeta, pasando por anaranjado, marrón, rojo y gris,
hasta el negro.
Indigofera suffruticosa Mill. Familia: Fabáceas.
Nombres comunes: Añil, angaschi, llangua, indigo mutui, mutui cube.
El índigo se llamó entre los antiguos tintoreros “El rey de los Tintes”. Se
encuentra en la montaña. El sitio más conocido es San Ramón, en Junín.
La fuente de este precioso colorante, es un arbusto pequeño cuyas hojas
contienen un glucósido soluble en el agua, llamado indican incoloro. Cuando
se remoja la planta en agua por varias horas, el indican se oxida y precipita en
forma de un polvo de hermoso color azul que es el “INDIGO”.
Juglans neotropica Diels. Familia: Juglandáceas.
Nombres comunes: nogal, nogal del país, nogal negro.
Se obtiene el tinte marrón oscuro para las telas entre los yaneshas y los
asháninkas. Se usan las hojas, la corteza y los frutos verdes. Para teñir los
cabellos (cocimiento de las hojas, ramas tiernas y frutos verdes).
Opuntia soehrensii Britt.&Rose. Familia: Cactáceas.
Nombres comunes: airampu, hairampu, ayrampo.
Los frutos se usan para teñir de morado comidas y fibras.
Persea americana Mill, (Persea gratissima GAERT). Familia: Lauráceas.
Nombres comunes: Palta, palto, aguacate, apacha, avocado, acapa.
Tupac Inca Yupanqui, en la expedición de conquista que hizo a la provincia de
los Cañares, logró reducir al pueblo de “Palta” (en la frontera Perú-
Ecuatoriana), el pueblo en que se cultiva el árbol de la “Palta”.
“La fruta que los indígenas llaman palta; porque de una provincia de este
nombre se comunicó a las demás”.
Del jugo de la semilla se obtiene un tinte marrón.
Schinus molle L., Familia: Anacardiáceas.
Nombres comunes: molle, mulli, pimienta del Perú, falsa pimienta, cullash,
huigan, huiñan, maera, orcco mulli.
La cocción de la corteza y hojas se obtiene un líquido amarillo; se añade
alumbre y se remoja la lana y tejidos; se obtiene un teñido permanente de
color amarillo. La ceniza se usa para pelar cebada, trigo y maíz; para lavar y
para fijar tintes.
Vanilla fragans (Salisb.)Ames., (Vanilla planifolia, Epidendrum vanilla,
Myrobroma fragans).
Familia: Orquidáceas.
Nombres comunes: vainilla, serimpineri, misi, muqui, capi.
De las vainas se obtiene un tinte oscuro para repostería.
Zea mays L. Familia: Poáceas.
Nombre común: maíz.
Tinte: para alimentos y bebidas (maíz morado).
Entre muchas otras plantas y frutos utilizados como tintes naturales desde la
época pre Inca e Inca.
1.2. BENEFICIOS DEL USO DEL “AYRAMPO”.
El empleo del “Ayrampo” es múltiple, debido a la multiplicidad de funciones
que puede ofrecer este milenario cactus americano. Como ya se menciono, se
puede emplear desde un recurso alimenticio, hasta como un recurso industrial
por las características colorantes que posee, pasando por emplearse la planta
como cerco vivo, renovación de tierras, y empleado sus partes como un
producto medicinal.
A. Para la Sociedad .
La tendencia mundial es volver a emplear los alimentos naturales y
regresar a la biodiversidad, debido a que la variedad de productos en
nuestra dieta alimenticia asegura una mejor variedad de nutrientes a
nuestro organismo.
Existen versiones de las personas entradas en años, que nuestro plato típico
“el Puka Picante” era preparado en base a “Ayrampo” y no con betarraga
como es preparado hoy en día. También puede emplearse en diferentes
tipos de bebidas y procesados en mermeladas y néctares.
El “Ayrampo” contiene betalaínas que es la que le da la propiedad
colorante rojo guindo y por lo tanto actúan como antioxidantes, buenos
para limpiar la sangre y eliminar los radicales libres del cuerpo por lo se ha
iniciado su estudio para emplearlo como un anticancerígeno.
En el campo, el “Ayrampo” es útil para separar parcelas agrícolas, se
adaptan a los suelos eriazos y fertilizan los suelos.
B. Para Ayacucho .
Las propiedades nutricionales, medicinales y su calidad de colorante puede
ser muy importante para Ayacucho, debido a que se ha encontrado datos
de la posibilidad de exportación de este maravilloso fruto y cuyo hábitat y
clima adecuados para esta planta se encuentra en nuestra región., por lo
que en el mediano plazo, Ayacucho podría producir una cantidad
considerable de “Ayrampo” para cubrir el mercado local y nacional,
pensando en la exportación y convertirlo un producto “Bandera” de
Ayacucho, tal como ahora lo son: la Tara, la Palta, la Papa, la Fibra de
Alpaca y Vicuña, la Tuna, el Retablo, la Piedra de Huamnaga, entre otros
muchos productos más.
1.3. TENDENCIAS.
A través de una encuesta se determino que las personas casi ya no conocen el
“Ayrampo”, solamente las personas entradas en años la conocen, y aún pocos
de ellos, lo han consumido en alguna oportunidad. Incluso las personas del
campo también manifiestan no conocerlo o que ya no se encuentra.
Este desconocimiento es debido a la pérdida de su uso y la desaparición casi
total de la producción de “Ayrampo” en la región, debido posiblemente, como
todo lo demás a la pérdida de nuestros valores culturales y en este caso
gastronomitos, ya que han cambiado el extracto de “Ayrampo” por la
Betarraga, la chicha de “Ayrampo” y otros por la gaseosa, y su cultivo por la
de otros cultivos exóticos.
Se sabe que hasta la década de los años 90’ las casas en la ciudad de Ayacucho
y todo Huamnaga eran construcciones mayoritariamente hechos de adobe y
piedra, en cuyas paredes, en la parte superior se encontraban cubierto de tallos
de “Ayrampo” que servían para proteger la pared de los efectos de la lluvia y
de también como cerco para evitar que las personas ajenas ingresen a dichos
domicilios. Pero debido a que ahora casi todas los domicilios son construidos
con material “noble”, por lo que ya no se encuentra esta planta y casi
desaparecido su fruto en la ciudad. Quedando algunos pocos lugares que
mantienen su producción, como es el caso del Barrio de Santa Ana, en el que el
producto es vendido para su uso como medicina rural y para adicionarle al
helado andino o “Mulluchi”.
Se sabe que existe aun su consumo en el sur de Ayacucho (Puquio, Pausa, etc)
empleado en una bebida llamada “ponche”. También hay informes de su
empleo en Huanta, Huamnaga y Cangallo en Ayacucho y en otras regiones
como Arequipa, Huancavelica y Cuzco.
CAPITULO II
EL “AYRAMPO”
2.1. ASPECTOS BOTANICOS.
A) Taxonomía :
- Reino : Vegetal.
- División : Antofitas.
- Clase : Dicotiledóneas.
- Orden : Opuntiales Cactaceales.
- Familia : Cactáceas.
- Género : Opuntia.
- Especie : Opuntia Soehrensii
- Nombre vulgar : Ayrampo
B) Características Morfoanatómicas .
Es una planta herbácea perenne xerófila (zona seca) a veces semi-arbustiva,
es propio de las zonas templadas a cálidas.
a) Sistema Radical .
Al principio es del tipo axonomorfo o pivotante, posteriormente
fasciculado, por el gran desarrollo de raíces secundarias o laterales, por
lo que esta adaptado a terrenos agrestes.
a) Hojas .
Son modificados y reducidos a espinas que desempeñan la función de
protección contra los animales de pastoreo, dichas estructuras se
presentan en pequeños grupos en las llamadas aureolas y constituyen en
conjunto los gloquídios.
b) Tallos .
Son aplanados, ovoides, carnosos, suculentos, articulados denominados
cladodios o “pencas”, el tamaño varía entre 13 – 15 cm., cuya principal
función es la de sintetizar alimentos (fotosíntesis) y almacenar agua
(órgano de reserva).
c) Flores .
Las flores son bisexuales homoclamídeas, actinomorfas, heterocla-
mídeas; archiclamideas. Nacen en los bordes de las “pencas” en un
número variable de tres a quince flores.
d) Frutos .
Es una baya carnosa cuyas semillas recubiertas por un tejido
parenquimatoso. Contienen abundante colorante del grupo de las
betalaínas (color rojo – violeta) cuando maduros se vuelven de color
vinoso o rojizo y son muy jugosos de sabor ligeramente dulces.
Los frutos tienen de 3 a 5 cm centímetros de largo y un diámetro de 2 a
3 cm tienen la forma de una pera. En cada fruto hay de 10 a 30
semillas cuyo tamaño varía entre 4 a 5 mm.
En el fruto se encuentre las propiedades colorantes del “Ayrampo” y las
propiedades antioxidantes que son de importancia para su valoración
como producto.
C) Propagación y Ecología:
Esta planta se propaga en forma natural y vegetativamente mediante
pencas; también puede propagarse artificialmente por medio de pencas o a
través de semillas; pero con el inconveniente de la demora en su
fructificación y además presenta una fuerte variabilidad.
Estas plantas se propagan en climas cálidos y templados de gran oscilación
de temperaturas (26 ºC a 7 ºC) escasa en lluvias y de alta luminosidad.
Crece favorablemente formando matas grandes en los huertos o lugares
húmedos y suelos ricos de nitrógeno. A veces crece sobre las paredes de
adobe como cerco vivo. Las condiciones óptimas para su crecimiento y
propagación oscilan sobre los 2,500 a 2,800 m.s.n.m.
En la ciudad de Huamnaga, se encontraba en la mayoría de las huertas
familiares como una planta ornamental, algunas veces en maceteras y
jardines, mientras en las zonas rurales junto a las tunas y cabuyas.
Su ciclo productivo empieza en el mes de setiembre en el que aparece la
flor, pasando por las diferentes etapas hasta que en el mes de enero
empiezan a madurar los frutos, prolongándose hasta el mes de mayo.
Optimizando las condiciones de suelo y riego podrían cosecharse hasta dos
(2) veces al año.
2.2. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL “AYRAMPO”.
La composición química del “Ayrampo” seco para determinar el contenido de colorante es:
DETERMINACIÓN PORCENTAJE
Humedad.
Ceniza.
Fibra Neta.
Grasa Cruda.
Proteínas (N x 6.25)
Azúcares Reductores.
Colorante Bruto.
Pepa (sin colorante)
21.2
10.2
6.1
1.7
6.8
6.7
23.6
23.7
Fuente: UNSCH (Tesis de Olga Tipe Herrera 1989)
2.3. USOS DEL “AYRAMPO”.
A) Gastronómico .
Se emplea en el consumo de los frutos, semillas, tallos y raíces. Puede ser
en forma directa o como insumo:
Fruto.
Se usa para preparar algunos alimentos como: mazamorras, chichas (se
prepara a partir de la fruta madura en Ayacucho), jugos, vinos, etc; y en
platos típicos como el puca picante.
EJEMPLO:
Mazamorra de “Ayrampo”. Con 100 gramos de frutas secas. Ponerlas a
remojar. Una cucharada de airampo. Dejar remojar en un poco de agua
caliente. Lavar pelar y picar dos manzanas (o la fruta que desee). En una
olla poner a cocinar la fruta fresca con una raja de canela. Luego de 10
minutos agregar la fruta seca escurrida. Cuando la fruta esté blanda
agregar azúcar al gusto. Disolver dos cucharadas de mandioca en un
poco de agua fría y echar poco a poco al cocimiento de las frutas sin
dejar de remover. Colar el agua del “Ayrampo” y añadirla removiendo
constantemente. Se sirve espolvoreado con canela.
Semillas.
Las semillas son usadas para darle color a los alimentos, su
procedimiento es muy sencillo y ampliamente usado por las comunidades
campesinas. Las semillas se retiran de la fruta y se dejan secar para
luego venderlas en el mercado o para el trueque. También son
consumidos de forma directa por masticación y en la preparación de
refrescos, etc.
EJEMPLO:
Semillas en infusión: 1 onza por 2 litros de agua.
En la elaboración de mazamorra de mandioca o maicena; las semillas de
airampo refuerzan el color.
Tallos y raíces.
Empleados como forraje para la alimentación del ganado bovino.
También se emplea en la crianza de cochinilla.
Usado en la recuperación de suelos.
B) Medicinal .
El colorante del “Ayrampo” por su atracción por el tejido muscular y por
los hematíes puede en algunos casos suplir al aminoácido “eosina”
El “Ayrampo” se utiliza para prevenir y curar enfermedades, haciendo uso
de semillas, raíces hojas y tallos, en: en emplastos, inflamaciones,
afecciones renales, estomacales, afecciones del corazón, heridas, cicatrices,
etc., combate la anemia, el escorbuto, el ardor en el vientre, manos y pies.
La infusión de flor de “Ayrampo” se utiliza para combatir infecciones y
fiebres. La semilla es utilizada como febrífugo. Se la da en infusión,
agregar el contenido de una cuchara sopera en un litro de agua; se deja
enfriar la infusión, para luego ser tomada sin azúcar. De igual manera de
preparación pero bien fría es utilizada para el lavado de ojos en caso de
conjuntivitis, a la que la suelen llamar mal de ojo, además es utilizada para
curar el pático, que no se trata de otra cosa que de pequeñas úlceras en la
boca (aftas). A la infusión con que se la prepara, se le agrega media
cucharadita de carbón de leña bien molido. En puno, se la da en infusión
para favorecer el brote del sarampión y escarlatina. El “Ayrampo”
corresponde a la categoría de remedio fresco.
También se usa una maceración de las semillas con jugo de limón como
colutorio para las aftas de los niños; la solución acuosa se toma para evitar
el brote de la viruela, también para aliviar el dolor y la inflamación
producida por el herpes bucal.
EJEMPLOS:
Afecciones del corazón
Semillas en infusión se toma como té, 2 o 3 veces por día.
Afección renal.
Al cactus se le retiran espinas y cutícula y se come como pepino.
Diariamente una sola porción.
Aftas
Semillas en infusión, a tomar.
Semillas molidas, colocadas en la boca.
Semillas mascadas directamente.
Analgésico
Dolor de estómago, la fruta entera en infusión, se toma como mate.
Antidiabético
Semillas en infusión, a tomar una taza diariamente.
Béquico
Se come la fruta
Candidiasis
Semillas en infusión a tomar
Febrífugo
Semillas en infusión como agua de tiempo: 1 onza por 1 litro de agua.
Es fresco. También a la infusión se le puede agregar tilo y espina de
perro.
Fiebres simples: la semilla de airampo en infusión a tomar. Si la fiebre
es por infección no funciona.
Fruta verde o madura en infusión como agua de tiempo.
Hipotensor
Las semillas en infusión, se toma como agua de tiempo. 1 onza por 2
litros de agua; tomar una buena dosis en ayunas.
Quemaduras
Se limpia de espinas el cactus y se coloca sobre la parte afectada.
Úlceras de estomago
Semillas en infusión, tomar 1 o 2 tazas por día; existió consenso entre
los informantes al señalar la eficacia de esta infusión contra la pirosis.
Varicela y sarampión
Semillas en infusión como agua de tiempo, preferible con el agregado
de tilo y/o linaza
C) Tintóreo :
Se emplea para teñir la lana y la fibra de alpaca o vicuña de un color
violeta; para fijar el color, se le añade limón.
D) Artesanal .
Los tallos es usado en la elaboración de instrumentos como: quena y
utensilios.
E) Ornamental
Actualmente se ha visto incrementado el empleo de esta variedad de
opuntia como una planta ornamental, debido a su color, forma, tamaño y
por su parecido a la tuna son muy requeridos para los jardines en el Perú y
el extranjero.
F) Veterinaria :
Para el alimento de los animales (en frutos frescos y secos) Para los
empachos, en la aplicación de emplastos en inflamaciones etc.
EJEMPLO:
Usado cuando las vacas sufren de timpanismo, el tallo se hace hervir hasta
formar una mazamorra. Este preparado se le da de tomar en frascos o botellas de
boquilla pequeña.
G) Combustible :
Se utiliza como leña, se hace uso de los tallos, hojas, secos, en reemplazo
de otros tallos leñosos.
H) Otros :
Para el uso de las construcciones de cercos en casas y tierras de cultivo
como cerco vivo y para el consumo directo de los animales de pastoreo del
lugar.
CAPITULO III
MIX DE MARKETING PARA EL “AYRAMPO”
3.1. PRODUCTO.
A. Variedad .
El “Ayrampo” es una variedad única, aun no se conoce variedades de ella,
pero al público en general se puede presentarse este producto en infinidad
de variedades de uso como:
En gastronomía, para la elaboración de platos típicos como el puka
picante, en la preparación de ensaladas, producción de bebidas o chicha
de “Ayrampo”, en procesados como dulces, mazamorras, mermeladas,
néctares y licor de “Ayrampo”.
En medicina natural, para calmar las fiebres, curar el escorbuto,
tratamiento de inflamaciones renales, entre otras.
En la industria, para la obtención de colorantes naturales a base de
la “betalaninas” que da una coloración roja y que sirve tanto para la
industria alimentaria, como para la industria manufacturera
específicamente para teñir lana y fibra de la Vicuña ; y también para la
industria de los cosméticos.
En la jardinería, por sus características físicas, como su tamaño
pequeño, se emplea como una planta ornamental y de jardinería.
B. Cualidades .
La principal cualidad que tiene el “Ayrampo” es su característica de ser una
planta y fruto natural y orgánico, ya que su cultivo no requiere ni presenta el
empleo de fertilizantes químicos ni pesticidas inorgánicos.
Otra cualidad es la de que se puede usar para recuperar suelos eriazos y de
que no requiere de mucho agua para riego debido a sus características de
almacenar liquido.
C. Características .
Necesidad de estandarizar el fruto del “Ayrampo” en cuanto a su tamaño,
forma y color, manteniendo así un estándar de calidad, el mismo que debe
ser patentado como un recurso ayacuchano y registrarlo ante INDECOPI
para garantizar la calidad del producto.
D. Nombre de Marca .
Un nombre de marca tentativo sería simplemente “Ayrampo ayacuchano”,
debido a que este fruto existe en diversas regiones al sur del Perú, pero que
tampoco esta siendo aprovechado en su real dimensión, por lo que en
Ayacucho podemos tomar la iniciativa e inscribir este producto ante
INDECOPI, y contar con un banco de germoplasma en la Universidad San
Cristóbal de Huamnaga.
E. Embalaje.
Inicialmente se puede seguir el estándar del embalaje de la tuna,
evidentemente en tamaños más pequeños, (podría hacerse una analogía del
“Ayrampo” a la tuna como la del huevo de codorniz con el de la gallina).
En caso de su uso medicinal e industrial, se puede envasar deshidratado o
concentrado en frascos de vidrio o plástico de color oscuro para evitar la
desnaturalización por el sol.
F. Tamaños.
El “Ayrampo” puede ser ofertado en empaques de 08 a 12 unidades.
En frascos medicinales la presentación puede ser en tamaños únicos
de 60 ml. en jarabe.
Para la industria del colorante, puede ser expedido en polvo, en
frascos o bolsas de polietileno de alta densidad.
G. Garantías .
Los productos a base de “Ayrampo” deberán estar respaldados por
empresas y profesionales responsables de los mismos, en el caso de la venta
como fruto debe esta dirigido por Ingenieros de Industrial Alimentarias o
Agroindustria; en caso de su expendio como medicina natural, deben ser
respaldados por laboratorios de reconocida solvencia al igual que su
expendio como producto colorante.
3.2. DISTRIBUCIÓN.
A. Canales de Distribución .
Pueden presentarse los siguientes casos en el corto mediano y largo plazo:
Directamente de la chacra a los mercados de abastos locales y
regionales.
De la chacra a la industria y de ahí a los Super Mercados y Mini
Markets.
De la chacra a la industria y de ahí a la exportación.
B. Cobertura .
Existen proyectos para el uso industrial y proyectos para el repoblamiento
de las chacras con “Ayrampo” el mismo que permitirá cubrir inicialmente el
mercado local y posteriormente el mercado nacional, y por que no, pensar
en su exportación como un producto no tradicional debido a sus
características antes mencionadas.
C. Surtido .
La producción de “Ayrampo” se obtiene entre los meses de enero y mayo,
por lo que para mantener la producción se puede distribuir a través de
procesados, lo que lo mantendría en el mercado todo el año.
D. Localización .
Como se sabe las condiciones óptimas para el crecimiento y la propagación
del “Ayrampo” oscilan sobre los 2,500 a 2,800 m.s.n.m., los mismos que
cuenta muchas provincias de Ayacucho como Huamnaga, Huanta, La Mar,
Cangallo, Vilcas Huaman, los mismos que cuentan con gran cantidad de
terreno disponible para la su producción.
E. Transporte.
El transporte deberá ser tecnificado, evitando los golpes y roces entre frutos
para garantizar la calidad de los mismos al momento de llegar a su destino.
Ayacucho cuenta con carreteras en todas las provincias que la conectan con
su capital Huamnaga y ésta se conecta a los mercados masivos de la costa
como Lima a través de la carretera “Los Libertadores”.
3.3. PRECIO.
Actualmente el “Ayrampo” es un producto escaso y en Ayacucho solo es vendido
sus semillas deshidratadas en las tiendas de medicina natural en el centro de la
ciudad a S/. 5.00 n. s. tan solo 20 gramos, el mismo que es utilizado
medicinalmente.
En los meses de enero a mayo en que es la temporada del fruto, esta es vendida a
5 unidades por un sol (S/. 1.00 n. s.) Este es empleado para preparar jugos o
mazamorras.
3.4. COMUNICACIÓN .
Las estrategias de comunicación para la revaloración del “Ayrampo” se tiene:
Información de las bondades y usos del “Ayrampo” a través de ferias,
congresos, eventos de investigación y otros que motive el interés por el
consumo e investigación de las propiedades nutritivas, medicinales e
industriales de este producto.
Hacer publicaciones de trabajos de investigación del “Ayrampo”
Participar de ferias astronómicas presentando platos típicos, postres y
bebidas elaboradas a base de “Ayrampo”.
A través de convenios multisectoriales para la propagación y cultivo del
“Ayrampo” en todo Ayacucho.
CAPITULO IV
REPOSICIONAMIENTO DEL “AYRAMPO”
4.1. POR EL USO GASTRONÓMICO .
Las estrategias para el reposicionamiento del “Ayrampo” por su uso gastro-
nómico se tiene:
Establecer una marca de uso propagando la elaboración del “Puka
Picante” volviendo a emplear para ello el “Ayrampo”, reemplazando a la
betarraga. Esto se debe lograr desde los recreos turísticos, las vivanderas y
los hogares ayacuchanos.
Fomento de la preparación y consumo de mazamorra de “Ayrampo”, el
mismo que también debe ser expedido junto con la mazamorra morada, la
llipta, chuño, entre otros.
Propender el consumo de chicha de “Ayrampo”, el mismo que además de
calmar la ser actúa como un anticancerígeno por sus propiedades
antioxidantes del fruto.
4.2. POR SU USO MEDICINAL .
Con la versión dada por las personas mayores entrada en años, e
investigaciones realizadas por historiadores y sociólogos y otros, la tradición
cultural manifiesta que se ha venido utilizando el “Ayrampo” para tratar
enfermedades estomacales, cura del escorbuto, entre otras enfermedades
febriles.
Esto puede ser demostrado, y de hecho existen investigaciones de ello, por los
componentes químicos que la constituyen, por lo que se le puede considerar
como un alimento sano para prevenir enfermedades.
La estrategia de reposicionamiento, por su uso medicinal, se debe dar por las
características antes mencionadas y promocionarlas tal como se viene haciendo
con otros productos recientemente como el Noni, el Sacha Inchi, entre otros.
4.3. POR LA COMPETENCIA .
La competencia directa del “Ayrampo” actualmente es la betarraga, ya que
contiene características colorantes similares y a que su producción y consumo
es masivo en los últimos tiempos, pero es poco cultivado en la sierra
ayacuchana por no tener las características climatológicas para su producción a
diferencia del “Ayrampo” que se puede decir que es oriundo de Ayacucho.
Esta última condición es indispensable para priorizar el consumo del
“Ayrampo”, y volver al consumo de nuestros productos andinos, hoy bastante
valorados en el extranjero.
4.4. SOBRE LA IMAGEN DE LA COMPETENCIA .
La betarraga es un producto muy reconocido, empleado generalmente en
ensaladas y extractos que se dice es bueno para la sangre, por que contiene
hierro entre sus componentes.
La revaloración del “Ayrampo”, no pretende eliminar el consumo de betarraga
entre la población, sino más bien, demostrar que en la variedad y el consumo
de nuestra variada biodiversidad, es el alimento sano y que se complementan
entre ellos.
4.5. PROMOCIÓN .
A. Imagen .
Potenciar el “Ayrampo” como un producto natural y de “Bandera” para
Ayacucho, que la imagen de Ayacucho este asociada al “Ayrampo” así
como lo esta asociado al Retablo y la Vicuña.
Esta imagen podrá lograrse conociendo las raíces históricas del uso del
“Ayrampo” y difundiéndola dentro de la población, promoviendo su
comercialización en los diferentes recreos, restaurantes y hoteles turísticos
de la región.
Finalmente logrando estos objetivos, inscribir el “Ayrampo” ante Indecopi
y seguir los tramites para el reconocimiento de este pequeño fruto como
“Producto Bandera” para el Perú.
B. Promoción de Ventas .
Una vez que el “Ayrampo” entre al mercado de consumo masivo la
promoción, por introducción de una marca específica de “Ayrampo”, será
la venta de seis unidades por el precio de cinco.
VI. CONCLUSIONES.
De una encuesta realizada a 200 personas de diferentes
edades, se encontró que 53 personas (el 26%) de los encuestados tienen una
idea básica del fruto del Ayrampo y sólo un 22% de las personas
encuestadas la a consumido de alguna forma.
2. Las opuntias son plantas que se encuentran ampliamente distribuidas en
nuestra región, y en el caso del Ayrampo, algunos de estas alcanzan alturas
de tres metros aproximadamente, el cual tienen mucha importancia ya que
de él se utiliza, el fruto, tallo, raíz, para el consumo humano como en las
plantas medicinales y a la vez como forraje para los animales.
3. Actualmente el Ayrampo tiene aplicaciones medicinales, como medicina
casera, que está al alcance de la población, pero por el desconocimiento y
información se acuden al medicamento químico, no lo aplican pues ya la
mayoría de los frutos de las cactáceas son comestibles de sabores diferentes,
algunos ácidos, neutros y dulces, más o menos pulposos. Así por ejemplo
para los beneficios medicinales: dolor de estómago y fiebre
4. La presencia de los cactus sobre las pircas son testimonios de estas
creencias, y a la vez alejar a los ladrones, como se ha observado en el barrio
de San Juan y antes en todo Ayacucho.
5. Las cactáceas son ornamentales y las pocas personas que la tienen es en
macetas y otros por considerarlas como una variedad de tunas enanas, que
representan un atractivo ya sea por su color, forma, y tamaño y se
recomienda decorar con ellas en jardines, etc.
6. También se ha demostrado que ciertos tipos de cactus, sirven para absorber
las radiaciones electrodomésticos emitidas por algunos electrodomésticos,
como el televisor, monitores. (Cereus peruvianus).
7. Se ha encontrado por la investigación bibliográfica realizada que existe otra
catecea al que denominan “ayrampu” y que es muy cultivado en Huanca-
velica también con características curativas y tintóreas pero de nombre
científico “berberis lutea”.
Al conocer las deficiencias en el proceso de ventas de la cerveza proponemos
elaborar un plan de Marketing, especificando el posicionamiento y la creación
de distintos canales de distribución logrando mediante este documento un inicio
de la planificación y formalidad, para alcanzar metas y objetivos a través de
tácticas y estrategias que ayudaran a revertir deficiencias en la gestión de la
empresa, determinando el segmento de mercado para el producto y lograr
posicionar el producto dentro de esta, para aprovechar los beneficios en las
utilidades por medio de las ventas efectuadas.
VII. SUGERENCIAS.
1. Informase mas acerca de esto producto milenario y natural como lo es el
“Ayrampo”, para su uso natural e industrial y mantenerlo para el beneficio
de la población ya que hoy en día los medicamentos naturales pueden mas
que una medicamento químico que solo generan gastos económicos y
efectos colaterales.
2. Rescatar nuestra cultura ancestrales y mantenerlo vivo nuestra
biodiversidad.
3. Consumirlo e incentivar a que lo cultiven en nuestra población por su
característica de un producto natural, nutricional, curativas, otros
mencionados en el presente trabajo, así como en todos los centros
institucionales.
4. Que se revalore el cultivo y el consumo del ayrampo.
5. Ampliar la investigación de este proyecto a aspectos particulares como:
nutricional, medicinal, ecológico, industrial, entre otros.
Tomar el plan de marketing como un patrón de ejecución de
actividades de venta.
Realizar programas de capacitación constante para los encargados
de esta línea de producto en el grupo aje y además de los directivos
de esta industrio como de los órganos de línea. Realizar mejoras
continuas y establecer la flexibilidad de la empresa ante amenazas y
oportunidades en el mercado.
Incorporar en la empresa profesionales con aptitudes y cualidades
innovadoras, creativas que contribuyan en el crecimiento y desarrollo
institucional.
Internalizar en cada trabajador una identificación plena con el
producto.
VIII. BIBLIOGRAFÍA
- Tesis de Grado para optar el Titulo de Ingeniero Químico “Estudio Técnico para la obtención de los Corantes a partir de los Frutos del Opuntia Soehernsii “Ayrampo” Olga TIPE HERRERA Ayac. 1989.
- http://www.huacho.info/blogs/index.php
- http://textiles.perucultural.org.pe/eco
- http://www.rlc.fao.org/es/bases/alimento
- http://www.slideshare.net/marianarenna/plantas-medicinales-presentation
- http://agroindustriaybiotecnologia.blogspot.com
- Elaboración de los proyectos de investigación - Monografias_com.
- CRUZ, I. Fundamentos de Marketing, Editorial Ariel, Barcelona, 1990.
- KOTLER, P “Dirección de la Mercadotecnia, Análisis, Planeación,
Implementación y Control” sexta edición 1992.
- MAKENS, J.C. El Plan de Marketing, Editorial Hispano Europea, Barcelona,
1990.
- COHEN, W. A. El Plan de Marketing, Editorial Deusto, Bilbao, 1999.
- PLAN DE MARKETING Y MANAGEMENT - FERRE TRENZANO,
JOSE MARIA, FERRE NADAL, JORDI www.elprisma.com.
- PLAN DE MARKETING Por Rafael Muñiz González
www.monografias.com.
- ASPATORE, Jonathan R. Al Oía en Comercio Electrónico, Editorial Mc
Graw Hill, México, 2001.
- LAMBIN, JJ “Marketing Estratégico” Ed. Mc Graw-HilI
ANEXOS
1) COMPOSICIÓN DEL AYRAMPO.
Por 100 gr. de porción comestible.
Nombre corto Ayrampo Composición
Agua (g) 85.9 Sodio (mg)
Proteínas (g) 1,8 Potasio (mg)
Grasas (g) 0,5 Calcio (mg) 85
Cenizas (g) 0,6 Fosforo (mg) 0,2
Fibra dietética (g) Hierro (mg)
Carbohidratos totales g)
11,2 Zinc (mg)
Carbohidratos disponibles (g)
Vitamina A Equiv. totales (µg)
Energía (Kcal) 57 β-caroteno Equiv. totales (µg)
Ácidos grasos saturados (g)
Tiamina (mg) 0,01
Ácidos grasos monoinsaturados (g)
Riboflavina (mg) 0,02
Acidos grasos poliinsaturados (g)
c Niacina (mg)
Colesterol (mg) Vitamina C (mg) 24,0
Fuente: http://www.rlc.fao.org/es/bases/alimento
2) CUADRO COMPARTIVO DE COMPOSICION NUTRICIONAL DE FRUTAS.
TABLAS PERUANAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS
ALIMENTOS COMPOSICION POR 100 GRAMOS DE PORCION COMESTIBLE
FRUTASY
PREPARADOS
Ene
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Pro
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a
Gra
sa
Ca
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Fós
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a
Nia
cina
ÂC
. Asc
órbi
co
Kcal (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg)
Abridores 63 0.8 0.1 16.4 0.8 6 35 0.4 49 0.003 0.05 1.17 27.5
Aceitunas de botija
298 0.8 32.1 7.3 1.4 86 55 2.4 0 0.003 0.22 0.80 0.0
Aceitunas negras,
preparadas
304 2.2 22.4 30.3 1.5 67 63 7.4 - 0.003 0.24 1.00 0.0
Airampo 49 1.8 0.5 11.6 - 85 0.2 - - 0.01 0.02 24.00 -
Aguaje 283 2.3 25.1 18.1 10.4 74 27 0.7 706 0.12 0.17 0.30 0.0
Anona 53 1.1 0.4 12.9 1.2 16 37 0.2 0 0.07 0.23 0.79 3.4
Blanquillos 64 0.6 0.1 17.1 0.6 4 22 0.3 0 0.03 0.04 0.90 15.3
Caimito 60 1.8 0.5 14.9 - 88 19 0.2 - 0.01 0.02 24.00 -
Camu camu 24 0.5 0.1 5.9 0.4 28 15 0.5 0 0.01 0.04 0.61 2780.0
Capulí 63 0.7 0.4 15.9 0.6 26 26 0.9 19 0.07 0.11 1.45 0.0
Ciruelas 82 1.0 0.2 21.5 0.5 20 53 0.9 23 0.05 0.06 1.44 36.8
Coco 286 3.4 28.1 10.8 2.3 8 51 1.8 0 0.02 0.05 0.58 0.9
Coco, agua de 14 0.7 0.1 3.1 0.0 21 7 0.0 0 - 0.01 - 0.8
Cocona 41 0.9 0.7 9.2 2.5 16 30 1.5 23 0.06 0.10 2.25 4.5
Fuente: http://agroindustriaybiotecnologia.blogspot.com/2009/07/tablas-
3) CUADRO COMPARATIVO DE COLORES Y ORIGEN
NOMBRES ORIGEN COLOR
Achiote (Bixa orellana) Vegetal Rojo
Airampo (Opuntia soehrensii) Vegetal Violeta claro
Aliso (Bixa orellana) Vegetal Marrón
Antanco (Relbunium hypocarpium) Vegetal Rojo
Calamar (Sepia officinalis) Animal Negro y pardo
Cinabrio Mineral Rojo y naranja
Cochinilla (Dactilopius coccus) Animal Gama de rojos
Chanque (Concholepas c.) Animal Violáceo
Chilca (Baccharis latifolia) Vegetal Amarillo y verde
Hematita Mineral Ocre rojo
Indigo (Indigofera suffruticosa) Vegetal Azul
Maíz morado (Zea mays) Vegetal Morado
Molle (Schinus molle) Vegetal Amarillo
Mullaca (Muehlenbeckia volcanica) Vegetal Azul
Tara (Caesalpinia spinosa) Vegetal Marrón
Tierra de pantano Mineral Negro
Fuente: http://www.rlc.fao.org.es
4) ENCUESTA:
ENCUESTA DE INVESTIGACIÓN DEL AYRAMPO
Estimado Sr(a), estamos realizando una encuesta para determinar cuál es el grado de conocimiento sobre el fruto de Ayrampo.
Por favor, marca con “x” la alternativa que creas conveniente y completar los espacios punteados:
1) ¿EN QUE ESTRATO DE EDAD SE ENCUENTRA UD.?
a) 16 – 25 años
b) 25 – 40 años
c) 40 – 60 años
d) 61 – a mas años
2) ¿UD. TIENE CONOCIMIENTO DEL AYRAMPO?
a) si b) no
3) ¿UD. A CONSUMIDO ALGUNA VEZ EL FRUTO DEL AYRAMPO?
a) si b) no
4) ¿CON QUÉ FIN LO HA CONSUMIDO?a) Para su consumo como alimentos/bebida b) Para uso medicinal.c) Para teñido de textilesd) otros…………………………………………………………………
Especifique………………………………………………………………
Ayacucho, junio 2009
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