UNIVERSIDAD NACIONAL DESAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

IV CICLO DE ACTUALIZACIÓN PROFESIONAL

“MARKETING PARA EL REPOSICIONAMIENTO

DEL AYRAMPO”

CATEDRATICOS : Mg. SIXTO AROTOMA C.

Mg. VICTOR R. RODRIGUEZ

BACHILLER : JULIO PABLO GODENZI VARGAS

AYACUCHO – PERÚ

2009

DEDICATORIA

Dedico el presente trabajo a Dios, creador y

sustentador de la vida y a mi esposa e hijas

por el tiempo que no les he dedicado en

cumplimiento de mis objetivos.

INDICE

I. PRESENTACIÓN. ………………………………………………………….. 05

II. OJETIVOS. …………………………………………………………………. 07II.1. Objetivos Generales. ………………………………...……………. 07II.2. Objetivos Específicos. …………………………………………….. 07

III. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA. ……………………………………. 08III.1. Justificación Técnica. ……………………………………….…….. 08III.2. Justificación Económica. …………………………………….……. 08III.3. Justificación Social. ……………………………………….…….… 09

IV. MARCO DE REFERENCIA. ………………………………………………. 10IV.1. Conceptos Básicos. ………………………………………….…….. 10IV.2. Lanzamiento de Nuevos Productos. ………………………….….... 11IV.3. Producto Bandera. ……………………………………………….... 18

V. CONTENIDO DEL INFORME. ………………………………………….… 27

CAPITULO I

ANTECEDENTES

1.1. HISTORIA DEL “AYRAMPO”. ………………………………….…………. 28

1.2. BENEFICIOS DEL USO DEL “AYRAMPO”. …………………………..….. 34A. Para la Sociedad. …………………………………………………….……..

34B. Para Ayacucho. …………………………………………………….………

34

1.3. TENDENCIAS. ……………………………………………………….……… 35

CAPITULO II

EL “AYRAMPO”

2.1. ASPECTOS BOTÁNICOS. ……………………………………………..……. 36A. Taxonomía. ……………………………………………………….……….. 36B. Características Morfoanatómicas. ………………………………….……... 37C. Propagación y Ecología. ………………………………………………..…. 38

2.2. COMPOSICIÒN QUÍMICA DEL “AYRAMPO”. ………………..…………. 39

2.3. USOS DEL “AYRAMPO”. ………………………………………..…………. 39A. Gastronómico. …………………………………………………….………..

39B. Medicinal. …………………………………………………………….……

40

C. Tintóreo. ………………………………………………………………..….. 42

D. Artesanal. …………………………………………………………..... . . ...... 43

E. Ornamental. ……………………………………………………………...… 43

F. Veterinaria. ……………………………………………………………...…. 43

G. Combustible. ……………………………………………………………..... 43

H. Otros. ………………………………………………………………………. 43

CAPITULO III

MIX DE MARKETING PARA EL “AYRAMPO”

3.1. PRODUCTO. ……………………………………………………………...….. 44A. Variedad. ……………………………………………………………...…… 44B. Cualidades. …………………………………………………………...…… 45C. Característica. ……………………………………………………...……… 45D. Nombre de Marca. ………………………………………………...……… 45E. Embalaje. ………………………………………………………………….. 46F. Tamaños. …………………………………………………………………... 46G. Garantía. …………………………………………………………...……… 46

3.2. DISTRIBUCIÓN.A. Canales de Distribución. …………………………………………..……… 46B. Cobertura. …………………………………………………………...…….. 47C. Surtido. …………………………………………………………...……….. 47D. Localización. ………………………………………………………...……. 47E. Transporte. ………………………………………………………..………. 47

3.3. PRECIO. ……………………………………………………………………… 47

3.4. COMUNICACIÓN. ………………………………………………………….. 48

CAPITULO III

REPOSICIONAMIENTO DEL “AYRAMPO”

4.1. POR EL USO GASTRONÓMICO. ………………………………..………… 49

4.2. POR SU USO MEDICINAL. ………………………………………………… 50

4.3. POR LA COMPETENCIA. ……………………………………………….….. 50

4.4. SOBRE LA IMAGÉN DE LA COMPETENCIA. ………………………….... 50

4.5. PROMOCIÓN. ………………………………………………………….……. 51A. Imagen. …………………………………………………………….……… 51B. Promoción de Ventas. …………………………………………………..… 51

VI. CONCLUSIONES. ………………………………………………….……… 52

VII. SUGERENCIAS. …………………………………………………………… 54

VIII. BIBLIOGRAFÍA. ……………………………………………………..…….. 55

ANEXOS.

“MARKETING PARA EL REPOSICIONAMIENTO DEL AYRAMPO”

I. PRESENTACIÓN.

Si bien es cierto, Ayacucho es conocido como una región de tradiciones

histórico-culturales y de arraigo popular, cuya actividad económica y principal

sustento de la población, es la agricultura, el pastoreo y la crianza de animales

menores. Pero, en los últimos años y debido al avance de la globalización

Ayacucho e ha convertido en una ciudad cosmopolita con una pluralidad

cultural y étnica ocasionando un fusión cultural, pero que en muchos casos,

trajo consigo la perdida de nuestras tradiciones no solo culturales, sino también

gastronómicas, medicinales, artesanales, entre otros.

Nuestra región presenta particulares características geográficas y estas

condiciones generan una importante biodiversidad de ecosistemas de gran

riqueza natural, que son fuente de estudios e investigaciones de la utilidad de

nuestros recursos biológicos como son: la vicuña, la papa, lúcuma, tuna, el cuy,

molle, barbasco (cube), quinua y últimamente el Sacha inchi, entre otros.

Es tal sentido, viendo la necesidad de revalorizar las pantas naturales y

curativas usadas por nuestros antepasados como medicina natural, presentamos

al “Ayrampo” un fruto proveniente de la familia de las cactáceas distribuidas

por lugares de clima desértico o muy seco a templado y que son

desaprovechadas en la actualidad, a pesar de su alto valor nutritivo, medicinal,

e incluso de aprovechamiento industrial.

Es por ello, que observando estos aspectos, es importante realizar un estudio

de Marketing, con la intención de despertar el interés de las personas del lugar

y también de toda la población, en esta planta tan representativa, que

lamentablemente en nuestra región es poco conocido debido a la muy pobre

información que se tiene sobre la cactácea. Y este desconocimiento tiene

como consecuencia, la de colocar a algunas especies al borde de la extinción.

Esperamos que el presente trabajo, cambie la visión que tenemos hacia estas

plantas, y de esta manera nos sintamos orgullosos por el simple privilegio de

tenerlas. Se ha observado actualmente que la población ignora sobre la

importancia de las cactáceas en general y el “Ayrampo” en particular, que nos

proporciona diferentes derivados como valor nutricional, medicinal, artesanal

para el beneficio humano.

Antiguamente nuestros ancestros solían hacer uso del aprovechamiento de

estas cactáceas (alimenticio, medicinal y artesanal) ya que no contaban con los

beneficios que hoy tenemos, las cactáceas con el avance del tiempo se ha

quedado en el olvido con el avance de la ciencia, hoy en la actualidad la

población prefiere alimentos elaborados que los naturales.

El uso tradicional del “Ayrampo” ha sido y es utilizado para la preparación re

refrescos o ponches, también para aliviar las fiebres y evitar males como el

sarampión y finalmente por sus características colorantes en la pigmentación de

la lana.

II. OBJETIVOS:

2.1. Objetivos Generales:

- Reposicionar el “Ayrampo”, como producto de bandera, en el mercado

de repostería del Puka Picante y de la Salud.

- Revalorar, incentivar y potenciar la producción e explotación agrícola de

un recurso con potencial industrial y de exportación.

- Difundir el “Ayrampo” como fruto natural de origen Peruano.

- Fomentar el consumo del “Ayrampo” por sus propiedades nutricionales y

medicinales.

2.2. Objetivos Específicos:

- Contribuir a proteger nuestro patrimonio natural conservando esta

especie perteneciente a la familia de la tuna.

- Investigar y desarrollar nuevas alternativas de producción para el

desarrollo agrícola de la región.

- Incentivar la agroindustria regional, promoviendo la producción y venta

de “Ayrampo” procesado.

- La revalorización de los cultivos olvidados o sub-explotados desde el

reconocimiento de su potencial funcional, alimenticio, medicinal,

artesanal, ornamental, etc., en beneficio humano y animal (economía

salud nutricional)  e industrial.

- Promocionar de una manera efectiva el nuevo producto revalorado y los

derivados que nos brinda a los consumidores potenciales para que

satisfaga sus necesidades nutricionales, medicinales o industriales.

III. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA.

3.1. Justificación Técnica.

El “Ayrampo” es una variedad de tuna (opuntia) de tamaño pequeño y de

color rojo, es utilizado en la sierra del Perú como colorante de chicha y

para la preparación de agua de tiempo y tiene otros usos como medicinales

y para teñir la lana. Existen pocos estudios acerca de esta planta y de su

empleo, encontrándose algunos estudios generales realizados en el Perú

por la Universidad San Cristóbal de Huamanga y la de La Agraria La

Molina, y otros estudios realizados en Bolivia y Chile.

El estudio de Marketing del “Ayrampo” es importante para conocer más

acerca de esta planta milenaria que se desarrollo conjuntamente con otras

opuntias en el Perú como la tuna, y que por la introducción de productos

exóticos, esta extinguiéndose los usos y costumbres de los pueblos andinos

en la utilización de su biodiversidad, como es en este caso el “Ayrampo”,

incluso corriendo el peligro de extinguirse.

Por este motivo, elaborar un Sistema de Marketing del “Ayrampo” es

importante para incentivar su producción en la Región, debido a que

contamos con las características geográficas y climatológicas apropiadas

para su cultivo, y difundir su consumo ya sea en forma natural o elaborada

para su comercialización.

3.2. Justificación Económica.

La mayoría de las personas piensan que solo la tuna ha sido y sigue siendo

el fruto de baya andino oriundo del Perú, valorado hoy por ser la fuente de

la cochinilla apreciada internacionalmente por sus propiedades colorantes,

pero es importante conocer que también existen otras cactáceas como el

“Ayrampo”, que aunque de tallo, hojas y frutos más pequeños, también es

fuente de cochinilla, y que su solo fruto, también puede ser de importancia

orgánica para su exportación como producto no tradicional, como fuente

de colorante natural a semejanza del el maíz morado y la cochinilla.

Ya en la época incaica y pre-incaica la textilería peruana constituía una

obra de arte, donde los "tanticamayoc" o tintoreros del antiguo Perú

conjuntamente con los "cumbicamayoc" o tejedores, elaboraban con gran

maestría en sus textiles, empleando para ellos los productos de su entorno

ecológico entre ellos el “Ayrampo”. Esto se enriqueció con la policromía o

variedad de colores, y con las finas lanas y algodones que se emplearon.

Estimular el cultivo del “Ayrampo” es económicamente viable debido a

que como la tuna, no requiere mayores cuidados agronómicos y son

resistentes a periodos largos de sequia, además puede ser cultivado en

zonas eriazas y como cerco vivo o división de terrenos, por lo que no

implica muchos gastos ni empleo de zonas cultivables, por lo que puede

utilizarse en forma asociada con otros cultivos. Se estima que tiene un

rendimiento por hectárea de aproximadamente 10,000 kg de fruto.

3.3. Justificación Social.

Desarrollar este proyecto traerá consigo revalorar el cultivo y consumo de

este fruto milenario, el “Ayrampo”, que además de sus características

nutritivas las familias andinas de tradición la utilizan, entre muchos usos,

como colorante para sus alimentos y medicinalmente como desinflamante

y otros.

Conocer las propiedades nutricionales y medicinales del “Ayrampo” y

difundirlos contribuirá a la salud de las poblaciones en general sin costos

elevados ni efectos colaterales ya que su consumo como agua de tiempo

sirve para prevenir algunas enfermedades, como lo reseñan los

consumidores, contra la próstata, fiebres, la anemia, entre otros.

Finalmente creemos que este estudio puede ayudar a mantener nuestra

biodiversidad, a prevalecer nuestros cultivos, buscar nuevas fuentes (o su

diversificación) en la alimentación y nutrición del poblador andino y crear

nuevas fuentes de ingresos económicos a las familias en la zona sierra del

Perú.

IV. MARCO REFERENCIAL.

4.1. Conceptos básicos:

AYRAMPO.- (Voz quechua.) Planta andina, medicinal, cuyas semillas,

rojas, se emplean para teñir confituras y telas. Cactus ayrampus, cactácea.

Familia : cactáceas

Latín : Opuntia soehrensii Britton & Rose

Nombres Populares: Ayrampo, ayrampu, opuntia.

Cactáceas.

Grupo taxonómico con categoría de familia dentro del orden cactales. Esta

familia esta constituida por plantas silvestres representada por arbustos y

hierbas suculentas, normalmente con las hojas muy reducidas y

transformadas en espinas, como adaptación a la vida en zonas secas. Los

tallos son verdes, en muchos casos aplanados, y hacen la función de hojas.

Las flores son grandes, vistosas y actimorfas; las piezas que forman el

perianto son muy numerosas. Los estambres también son abundantes y el

ovario es ínfero. El fruto es del tipo baya. Muchas especies tienen valor

ornamental medicinal y alimenticio.

Plantas silvestres.

Aquellas plantas y arbustos que crecen en forma naturalmente sin cultivo

en campos, cerros, terreno agreste y rustico.

Cactus.

Presentan muchos tipos de espinas, según la variedad que pertenezcan,

desde espinas muy pequeñitas, otras muy finas, y hasta grandes y clavosas

que pueden medir unos 10 cm.de largo, su forma es según la especie,

curvas, rectas, ganchosos etc.

VALOR:

Nutricional.

Número y cantidad de sustancias que son indispensable para el hombre,

para mantener un estado nutritivo adecuado.

Medicinal.

Capacidad de curar o de mantener la salud.

Así como toda especie vegetal contiene uno o varios principios químicos

activos los cuales son capaces de calmar dolores, curar enfermedades o

intoxicar causando la muerte. Sin embargo, el uso del medicamento

vegetal en la actualidad es empírico y/o tradicional, el conocimiento

científico del mismo no ha sido ampliamente estudiado ni difundido.

En su aplicación hay que tener en cuenta sus componentes químicos

activos y las acciones farmacológicas que estos producen en el organismo,

curando, aliviando o atenuando la enfermedad.

Por ello las Plantas Medicinales usadas como ‘medicamento vegetal’

deben ser dispensadas en los establecimientos farmacéuticos por el

Químico-farmacéutico para que su uso sea científico y adecuado.

CREENCIAS:

Para la protección de la casa, de los malos espíritus y energías negativas Se

plantan sobre las pircas que la protege de ladrones, Se coloca detrás de la

puerta para defensa de la casa; se pone en los cimientos de las casas

porque elimina la energía negativa y las envidias, piladas sobre encima de

los muros de las casas, protección de la familia y acrecentar los negocios

como buena suerte (estas costumbres, aun conservan los antiguos

pobladores por sus conocimientos sabios, que aún están extendidas por las

zonas alto andinas, a las faldas de los cerros y peñascos de rocas y

piedras).

4.2. Lanzamiento de Nuevos Productos.

¿Qué son nuevos productos y servicios?

Nuevos productos o servicios son aquellos que los clientes objetivos

definen a través de su percepción y no lo que las organizaciones piensan,

quieren o creen. Se venden percepciones y valor, no productos y servicios.

Son varias, como se observan seguidamente, las fuentes y los factores que

exigen a las organizaciones de todo tipo (y esto incluye a regiones y

países), tamaño y/o actividad, gerenciar más profesional y efectivamente

programas de desarrollos de productos y servicios.

Las empresas e instituciones ganadoras ponen foco y consideran muy

importante el desarrollo del pensamiento, el planeamiento y el desarrollo

de nuevos productos y servicios, ya que facilitan concretar de un modo

efectivo la satisfacción y fidelización de los consumidores finales

objetivos, a través de un adecuado gerenciamiento de productos y

servicios.

Las empresas con pensamiento estratégico inteligente han mejorado

significativamente el proceso de desarrollo de nuevos productos y

servicios.

Los nuevos productos o servicios se pueden clasificar en:

1. Productos totalmente innovadores que crean nuevos mercados.

Innovaciones radicales como el walkman e Internet, entre otros, que no

poseen al momento de su ingreso competencia directa.

2. Nuevas líneas de productos y servicios que van a nuevos mercados.

Por ejemplo, para responder a estrategias de diversificación, tanto para

crecer o bien para no decrecer y atomizar riesgos.

3. Extensión de líneas de productos y servicios. Generalmente para captar

clientes de la competencia, nuevos segmentos o bien para impulsar la

demanda.

4. Mejora de productos y servicios sustitutivos de los existentes.

Basados en estrategias de fidelización, se ofrecen nuevos beneficios y

soluciones más avanzadas, como las versiones mejoradas de Windows.

5. Reposicionamientos. Cuando se instalan en la mente de los clientes

nuevas prestaciones que satisfacen nuevas necesidades.

Las realidades del día a día nos dicen que:

a) Cuando el grado de novedad y diferenciación es bajo para los clientes

objetivos, los rendimientos seguramente serán bajos. Es mejor,

cuando lo necesite, que su empresa canibalice el producto o el

servicio rápidamente, antes de que lo hagan sus competidores.

b) A mayor novedad del producto o servicio, mayor será la

incertidumbre sobre las capacidades y habilidades para lograr ser lo

suficientemente competitivo.

c) A mayor expectativa con los resultados que se pretenden lograr, la

incertidumbre será mayor. A mayor incertidumbre son necesarios

mayor y mejor información del mercado objetivo. En caso contrario,

se decide a ciegas.

El proceso

Existen varios pasos en el proceso de desarrollo de nuevos productos:

1) Generación de ideas.

o Ideas para nuevos productos obtenidas de clientes, departamento de

Investigación y desarrollo (I+D), competencia, grupos objetivo,

empleados o ferias comerciales.

o Algunas de las técnicas formales de generación de ideas son: creación

de listas, relaciones forzadas, brainstorming, análisis morfológico y

análisis de problemas.

2) Filtrado de la idea

o Eliminación de conceptos que no encajan.

o Debemos hacernos tres preguntas:

¿el mercado objetivo se beneficiará del producto?

¿es técnicamente viable fabricar este producto?

¿generará beneficios el producto?

3) Desarrollo del concepto y prueba

o Desarrollar los detalles de marketing e ingeniería

cuál es el mercado objetivo

qué beneficios proporcionará el producto

cómo reaccionarán los consumidores al producto

cómo se producirá el producto

qué coste tendrá producirlo

o probar el concepto preguntando a una muestra de los consumidores

potenciales qué piensan de la idea

4) Análisis de Negocios

o estimar aproximadamente el precio de venta

o estimar los volúmenes de venta

o estimar los beneficios

5) Test de mercado y test Beta

o producir un prototipo físico

o probar el producto en situaciones típicas de uso

o hacer ajustes donde sea necesario

o producir una tirada inicial del producto y venderlo en un mercado de

prueba para determinar la aceptación del consumidor

6) Implementación Técnica

o iniciación del nuevo programa

o estimación de los recursos necesarios

o redacción de los requisitos

o planificación de las operaciones de ingeniería

o distribución de tareas por departamento

o colaboración necesaria de los proveedores

o publicación del plan de recursos

o revisión del programa y seguimiento

o planificación de posibles contingencias

7) Comercialización

o lanzamiento del producto

o presupuesto de publicidad y diseño de la misma; distribución de

anuncios y otros tipos de promoción

o diseño del plan de distribución respecto al producto

o análisis del camino crítico es útil a este nivel

Estos pasos deben ser repetidos tantas veces como se necesite. Algunos

pasos pueden ser eliminados. Para reducir el tiempo del proceso muchas

compañías realizan varios a la vez (lo que se llama ingeniería concurrente).

Para facilitar la introducción exitosa de productos en el mercado y eliminar

posibles deficiencias, las últimas tendencias implican reuniones

interdepartamentales en las que todos los responsables de las áreas clave

de la compañía van a participar en la creación del producto: compras,

producción, logística, marketing, comercial, servicio postventa, etc. Con

ello, se pretende evitar ineficiencias en el producto por pequeños errores

de planteamiento que pueden hacerlo fracasar. Por ejemplo: que el

embalaje es demasiado grande para optimizar la carga; que existen

problemas de aprovisionamiento de determinados componentes o que no

se puede garantizar un plazo de reparación conveniente.

Importancia del desarrollo de nuevos productos

La actividad de desarrollo de nuevos productos es muy importante para los

consumidores, indispensable para la empresa y estratégico para el

crecimiento de una Nación .Así para el consumidor representa la manera

en que un área determinada del sector productivo genera un producto

satisfactorio para las necesidades o deseos de dicho consumidor.

En lo referente a la empresa, la utilidad del desarrollo de productos radica

en que le permite sobrevivir, le da opciones para incrementar las

utilidades, le permite conservar su participación de mercado y promover la

imagen de empresa innovadora.

La actividad de desarrollo de nuevos productos en el país hace posible la

mejora de la balanza comercial; contribuye al conocimiento y la tecnología

en cada área especifica con lo cual se puede reducir la dependencia que se

tiene de otros países, además de que se incrementan las fuentes de empleo

y se puede promover una imagen internacional.

Importancia del desarrollo de productos para la empresa

Para las empresas, desarrollar o integrar paulatinamente nuevos productos

a la mezcla que manejan es cuestión de vida o muerte. Entre los

mecanismos de incremento de las utilidades relacionados con el desarrollo

de productos se pueden mencionar la adaptación de productos con el fin de

reducir costos, aprovechamiento de mercados globalizados, aprovechar las

oportunidades generadas por cambios de gustos y costumbres de los

consumidores o la detección de necesidades insatisfechas, adaptarse a las

nuevas condiciones de la demanda producidas por la dinámica

demográfica, etc.

En la siguiente figura se ejemplifican algunas de las funciones que están

relacionadas con el desarrollo de nuevos productos y que dejan entrever la

participación de especialistas tanto del área técnica como de las áreas

relacionadas con el mercado y la comercialización.

Proteger nuevos productos

Cuando se desarrolla un nuevo producto pueden plantearse muchas

preguntas legales como: ¿Cómo protejo la innovación de los imitadores?;

¿puede ser protegida legalmente la innovación?; ¿durante cuánto tiempo?;

¿cuánto costará?, las respuestas se complican por el hecho de que muchos

conceptos legales son de aplicación a cada innovación, proceso de

producto o trabajo creativo. Ello incluye patentes, marcas registradas y

propiedad intelectual. Es necesario saber cuál es aplicable y cuándo es

aplicable cada una. Además, su tratamiento varía según las legislaciones

nacionales vigentes.

Beneficios del desarrollo de nuevos productos para el consumidor

Al consumidor, el desarrollo de productos le proveerá de mejores

satisfactores para sus necesidades y deseos.

Cuando los productos han sido diseñados, tomando en cuenta las

características y patrones de consumo de un país, muy probablemente el

consumidor obtendrá mayor satisfacción con ellos, pues podrán superar

a los importados tanto en precio como en presentación, formulación y/o

funcionamiento.

Los individuos, las empresas y las naciones poseen un conjunto variable

y diferenciado de fuerzas y debilidades, potencialidades y limitaciones

que deben ser identificadas y utilizadas en el desarrollo de productos,

para hacerlos mas competitivos y exitosos y así mejorar la calidad de

vida de los consumidores.

El crecimiento y desarrollo de las empresas y de los países pasa por la

tarea de desarrollo de productos.

4.3. Producto Bandera.

Los productos bandera son los productos o expresiones culturales cuyo

origen o transformación han ocurrido en un determinado territorio país o

región con características que representan la imagen de dicha ciudad.

En los mercados internacionales, es práctica común, ya sea como

regulación del comercio o como estrategia de comercialización, el uso de

etiquetas que identifiquen el país de origen del producto. Esta situación ha

influido significativamente en las actitudes y en el comportamiento del

consumidor con respecto a los productos extranjeros, llegando a usar la

información del país de origen como indicador de calidad.

Dado que hoy el origen de los productos puede alentar o desincentivar su

consumo, los países han tomado conciencia de la importancia de

desarrollar una marca país que tenga un mensaje claro que trasmitir. Por

tanto, los países deben diseñar las estrategias para construir sus marcas

considerando el manejo de la marca país.

La estrategia para construir una marca país implica utilizar los siguientes

elementos para comunicar su imagen:

Desarrollo de productos bandera.

Uso de símbolos visuales como monumentos, estatuas, lugares

importantes, entre otros.

Utilización de acontecimientos importantes que atraerán consumidores

al país u ocasiones especiales.

Promoción de residentes famosos del país como líderes de opinión.

Tener nuevas atracciones en diferentes ciudades.

En primer lugar se deben entender las necesidades y deseos de los distintos

segmentos de mercado a los que se dirigen, para ofrecerles productos que

realmente generen valor, ofreciendo a los clientes la alternativa que mejor

se ajuste a sus necesidades, para que esta se convierta en una ventaja

comparativa y en un elemento de diferenciación importante respecto de los

países de la competencia.

En una segunda etapa es importante medir cómo perciben los stakeholders

el posicionamiento del país. Esta medición debe incluir a los líderes de

opinión, a los turistas, a las empresas, a las instituciones financieras, a los

inversionistas y a los políticos.

Los productos bandera como componente estratégico del diseño de la

marca país Perú.

El Perú es un país único por su mega diversidad animal, vegetal y cultural.

Para aprovechar ese potencial se ha creado la Comisión de Productos

Bandera (COPROBA), que tiene como objetivo reivindicar los productos

originarios del Perú, tales como el pisco, la papa, el maíz, el maní, el

tomate, entre otros; para de esta forma dejar de ser, como lo sostuvo

Antonio Raymondi en el siglo XIX, un mendigo sentado en un banco de

oro.

A través del Decreto Supremo N° 015-2004-MINCETUR del 28 de julio

del 2004, se creó COPROBA, la cual esta conformada por un

representante de cada una de las siguientes instituciones: Ministerio de

Comercio Exterior y Turismo, que la preside, Cancillería, Gobiernos

Regionales, MINAG, PROMPERÚ, INDECOPI, PROMPYME, ADEX,

COMEX PERÚ, AGAP, SNI, CCL, y PROMPEX en calidad de Secretaría

Técnica.

El objetivo de la Comisión es presentar una estrategia de protección y

promoción de los Productos Bandera, los cuales tienen características

diferenciadas que transmiten la imagen del Perú y le otorgan ventajas

comparativas.

A continuación la Comisión presenta la definición, misión, visión,

objetivos generales y específicos, análisis FODA, criterios de inclusión y

factores de ponderación, así como las calificaciones de los posibles

Productos Bandera con su respectiva ficha técnica, y por último, la

selección respectiva.

Posteriormente, la Comisión define las funciones de los CEPROBA’s

(Comisión Especial Producto Bandera) para ser sus representantes, así

como la designación de cada gremio responsable.

Estrategia de marca país del Perú

En el año 2002, el Gobierno peruano presentó la marca Perú para

promover la oferta turística del país en el exterior, con el objetivo de

incrementar la llegada de turistas extranjeros. Es así que la “Marca Perú”

es el emblema que se utiliza en el desarrollo de una estrategia de apertura

al mundo. En su logotipo se puede visualizar las líneas de Nazca, las

piedras incas y las aves de la Amazonía, que representan a las tres regiones

del país.

El objetivo principal de la “Marca Perú” es ocupar un lugar especial en la

mente de millones de turistas, actuales o potencias, a través de un símbolo

que identifica al país, diferenciándolo del resto de países al dotarla de una

imagen propia y única en todas sus acciones de promoción.

Como siguiente paso para ganar nuevos mercados, aprovechando el

potencial que tiene el Perú, se creó la Comisión de Productos Bandera

(COPROBA) encargada de elaborar una estrategia nacional integrada de

identificación, promoción y protección de la identidad de los productos

bandera, tanto en el interior como en el exterior del país. Su objetivo es

reivindicar los productos originarios del Perú y promocionarlos en el

extranjero, con una oferta exportable atractiva, al ofrecer los productos

bandera en el marco del país y no de manera individual.

Es así que la COPROBA ha elaborado, en una primera etapa, la Estrategia

Nacional de Identificación de los Productos Bandera, y ha seleccionado

inicialmente siete productos, de una lista de diecinueve, sobre la base de

tres criterios:

1- Origen (peso de 24%): ser de origen peruano o desarrollado en el Perú

y tener la posibilidad de tener protección legal, para que no pueda ser

producido o comercializado intensivamente por otros países.

2- Producción y gestión (peso de 34%): tener una calidad susceptible de

ser normada, estandarizada o certificada; generar empleo y tener un

efecto multiplicador en sectores conexos.

3- Potencial de exportación (peso de 42%): se evalúa su potencial de

exportación (demanda) y su capacidad de respuesta (oferta), con el fin

que puedan cumplir con tener una oferta exportable como respuesta.

Para cada uno de estos siete productos bandera, se ha creado una

CEPROBA (Comité Ejecutivo del Producto Bandera) que se encargaba de

elaborar los planes estratégicos para potenciar su comercialización,

promoción y protección dentro y fuera del Perú, así como de realizar

estudios e investigaciones científicas en los productos que lo ameriten.

En este sentido, las empresas que aspiren a ubicar sus productos

adecuadamente en los mercados internacionales deben desarrollar un plan

estratégico de entrada para cada mercado, que les brinde mayores

oportunidades de éxito. La estrategia más adecuada para los productos

bandera sería la de diferenciación, dadas sus características intrínsecas.

Para ello, es necesario tener en cuenta lo siguiente:

Que el producto sea aceptado –con sus características– por los

consumidores del país de destino.

Que su precio sea considerado justo por los consumidores.

Que sea fácil de encontrar en los diferentes puntos de venta.

Que la comunicación asocie al producto como peruano.

Una vez definida la misión, la empresa deberá proceder a evaluar los

productos en relación con los diferentes mercados externos. Para ello

deberá considerar el análisis de los factores que influyen en los diversos

entornos extranjeros, así como aquellos factores relacionados con el

producto, y que brindan oportunidades a la empresa para entrar en el

mercado extranjero.

Como resultado, la empresa seleccionará un producto orientado a un

mercado objetivo en particular, considerando que la estrategia se

determinará para cada combinación diferente de producto bandera–

mercado meta.

Productos Bandera del Perú.

Camélidos sudamericanos : Alpaca, llama, guanaco y vicuña que

producen lana muy fina utilizada en alta costura. El 80% de los

camélidos de Sudamérica se encuentran en el Perú. Los camélidos

viven a más de 3000 m.s.n.m. y son las comunidades campesinas

responsables de su protección, administración y explotación.

Pisco : El pisco es la bebida destilada típica del Perú, elaborada a partir

de la uva, cuyo valor ha traspasado las fronteras del país. Se trata de un

sector dominado por la mediana industria, muchas veces artesanal. Ésta

cuida los antiguos procesos de elaboración y la calidad, y a menudo no

responde a fines comerciales sino a una especie de orgullo familiar

generacional. Se produce en la costa sur del Perú, brindando empleo a

2000 familias. El pisco sour es el cóctel más tradicional preparado con

pisco.

Lúcuma (Pouteria lucuma): Es un árbol de la familia de las sapotáceas

originario de los valles interandinos del Perú, representado en huacos y

tejidos pre-incas. Su fruto se emplea en la confección de postres y

helados. En el Perú se produce en Ayacucho, Cajamarca, Ancash y

Lima.

Gastronomía del Perú : Variada comida, producto del mestizaje de las

culturas nativas y extranjeras de la época colonial y republicana hasta

fines del siglo XIX principalmente. Se suma a ello la diversidad de

climas que proveen productos característicos para los platos. Genera

300,000 empleos. La comida peruana está presente en innumerables

restaurantes fuera del Perú. Son exportados dulces como chocotejas y

el King Kong. Son franquicias peruanas "Al fresco", "Astrid y Gastón",

"La Caravana", "Heladería 4D". La comida peruana se acompaña con

Chicha Morada o "Inca Kola" (bebida gaseosa originaria del Perú que la

Coca Cola produce y comercializa en el interior y exterior de este país).

Algodón : Se cultivan en la costa y sierra del Perú las variedades de

Gossypium barbadense "Tangüis", "Pima" y "Áspero". La utilización

textil de esta especie se remonta a las culturas pre-incas como los

reconocidos "Mantos Paracas" encontrados en sus tumbas. Además, es

tradicional el cultivo de la variedad "Del cerro" de la especie

centroamericana G. hirsutum. Esta actividad brinda 80 mil empleos.

Maca (Lepidium meyenii): Es la raíz de una planta nativa de los Andes

del Perú, reconocido por su alta concentración de proteínas y nutrientes

vitales desde la época Inca. Se produce en Junín y Cerro de Pasco a

más de 4000 m.s.n.m. Genera 7000 empleos. Es utilizada como

tratamiento contra la infertilidad. Estudios Clínicos en maca

gelatinizada La Molina han demostrado su efectividad en este y otros

aspectos de la medicina científica.

Cerámica de Chulucanas: Cerámica decorativa globular producida en

Chulucanas (Piura) por 500 familias, que combina el arte ancestral con

técnica contemporáneas.

Espárrago : El espárrago peruano es reconocido mundialmente por su

alta calidad, y actualmente el país es el primer productor de esta

hortaliza. Se vende al exterior en tres presentaciones: frescos,

congelados y preparados. Las condiciones de climas especiales y la

ubicación geográfica que posee Perú le permiten contar con los

rendimientos más altos del mundo.

Productos en Evaluación.

Camu Camu : Es un arbusto nativo de la Amazonía Peruana. Debido a

la elevada concentración de ácido ascórbico es considerado en la

agroindustria

Granos andinos : Productos autóctonos domesticados por los nativos

quinua, kiwicha y cañihua.

Papa : Originario en último término del sur de los Andes peruanos y su

gran número de variedades, se usa en la gastronomía mundial y en los

platos peruanos como: la papa a la huancaína, la ocopa, la causa limeña,

el pastel de papa, dulce de papa, papa rellena, croquetas de papa, papas

con maní, la carapulcra y el cau-cau.

Maíz morado : Que sirve para producir la chicha morada.

Otros productos en Evaluación.

Joyería y Orfebrería.

Alcachofa.

Tara.

Café peruano.

Chirimoya.

Páprika (pimentón rojo en polvo)

Pimiento piquillo.

Uña de gato (hierba medicinal)

Símbolos de peruanidad

Cajón peruano : El cajón peruano o simplemente cajón es un

instrumento musical de origen afroperuano o peruano, que se ha

popularizado en todo el mundo gracias al jazz moderno, el nuevo

flamenco y la música afro-latina-caribeña. Se tiene datos

documentados de la existencia del cajón desde mediados del siglo XIX.

El cajón es oficialmente considerado por el Perú como Patrimonio

Cultural de la Nación.

Retablo ayacuchano : Realizados por los artesanos de Ayacucho. En

cajas rectangulares de cedro en el que se colocan figuras de que

representan manifestaciones patrióticas, religiosas, populares. La parte

posterior se tapa generalmente con una madera delgada y las puertas se

unen a la caja con tiras de cuero.

Marinera : Es un baile en parejas, considerado el baile nacional de la

costa del Perú. Tiene su origen en un baile colonial llamado zamacueca

que era popular en el siglo XIX. Según una tradición, el nombre de

"Marinera" surgió del fervor patriótico de la Guerra del Pacífico de

1879, año en que Abelardo Gamarra, "El Tunante", la bautizó en

homenaje a la Marina de Guerra del Perú, siendo la primera marinera

llamada "La Antofagasta" puerto boliviano ocupado por Chile en esos

días.

Caballo peruano de paso : Es una raza equina oriunda del Perú,

descendiente de los caballos introducidos durante la conquista y los

primeros tiempos de la colonia. Está protegida por el Decreto Ley

peruano número 25919 del 28 de noviembre de 1992 y declarado

Patrimonio Cultural de la Nación. Debido al aislamiento sufrido

durante alrededor de 400 años y la selección que hicieron sus criadores,

es una raza muy particular por sus proporciones corporales y por un

andar lateral que le es característico.

V. CONTENIDO DEL INFORME.

CAPITULO I

ANTECEDENTES

En nuestra región se presenta particulares características geográficas, estas

condiciones generan una importante biodiversidad y un ecosistema de gran

importancia por su riqueza natural. Las cactáceas, que comprenden unas dos mil

especies en diferentes áreas del mundo, se encuentran distribuidas por lugares de

clima desértico o muy seco como las presentadas en la Región Ayacucho.

Así como las plantas están compuestas por componentes químicos que pueden

causarnos un beneficio, o la de intoxicarnos con el mal uso de estos, las plantas

ancestrales utilizados como alimentos, medicina y demás usos prácticos como el de

pigmentación, están siendo olvidadas por nuestra generación y con ello la pérdida y

extinción de los conocimientos en la aplicación de sus usos.

En este sentido, se observa que en la actualidad, población ignora sobre la

importancia de las plantas cactáceas que nos pueden proporcionar diferentes

beneficios al hombre, pero que si eran aprovechados antiguamente por nuestros

ancestros, quienes solían hacer uso de estas cactáceas para: el mejoramiento de

suelos, como combustible o leña, por su valor nutricional, medicinal, artesanal, entre

otros para el beneficio de la comunidad, pero con el tiempo se ha quedado en el

olvido debido al ‘avance de la ciencia’, hoy la población prefiere consumir, en todas

sus variedades, productos elaborados químicamente que los alimentos naturales

produciendo estos efectos colaterales en nuestros suelos y en nuestros organismos.

Existe una gran variedad de cactáceas que son desaprovechadas en la actualidad, a

pesar de su alto valor nutritivo, medicinal, artesanal, etc., y por ello observando estos

aspectos, decidimos realizar este interesante proyecto, con la intención de despertar

el interés de la población ayacuchana por reconocer la importancia y valor del

“Ayrampo” cuya planta es tan representativa de la sierra andina, que

lamentablemente en nuestra región es poco conocido y valorado, ya que es muy

pobre la información que se tiene sobre esta opuntia debido a que ya no se conserva

su cultivo incluso en las zonas rurales, quedando muy poco de este ejemplar.

Y este desconocimiento tuvo como consecuencia colocar algunas especies al borde

de la extinción, y seleccionando de todas las opuntias existentes en la región,

queremos mostrar en esta oportunidad, a la conocidas con su nombre común de

“Ayrampo”, que es una variedad muy parecida a la tuna cuya característica principal

es que su fruto tiene un fuerte color carmesí.

1.1. HISTORIA DEL USO DEL “AYRAMPO”.

La formación de los Andes con sus cordilleras; occidental, central y oriental,

hicieron propicia la creación de casi todos los climas del mundo, era terciaria.

En la fase de recolección ya el hombre americano conoce que plantas son

agradables o no, sabe ya cual es la mas importante de acuerdo a sus

necesidades, y los conoce y los distingue con solo mirarlos y observarlos,

fueron los elementos fundamentales que facilitaron la invención de la

horticultura - olerícola y la agricultura como una solución  a sus andanzas en

busca de alimentos y al mejoramiento y aumento de los mismos, como los

hicieron los pueblos de mediana y alta cultura.

Muchos estudiosos de nuestra cultura andina como: Pedro Cieza  de León,

Huaman Poma de Ayala, José  Carlos Mariategui, Alberto Guzmán Barrón,

Louis Baudin, Luis E. Valcarcel, Carl Troll, Jesús Lara, Bertha Balbin Ordaya,

Santiago E. Antunez de Mayolo, Ciro Hurtado Fuertes, Luis Valdivia Vera,

María Rostworowski, Waldemar Espinoza Soriano; sostienen: la población

bien alimentada y cuidada multiplicábase copiosamente, bien vestida, con los

signos exteriores de riqueza, en una región aparentemente inhóspita.

Domesticaron una serie de plantas, animales y otros en estado silvestre, como:

kiwicha, cañihua, quinua, maíz, mango; mani, tarwi,  pallar, frejol; arracacha ,

yuca, oca, papa, mashua, olluco, camote, maca; sapallo, avinca, calabaza,

caigua, sapote, piña, chirimoya, guanábana, palillos, papaya, pacae,

lúcuma ,tomate, plátano, tuna, granadilla, palta, aguaymanto,  mora, cocona,

pepino, saúco, atacó o yuyo, amor seco, chicoria, berro, diente de león, ají,

rocoto, muña, achiote, ayrampu, coca, llantén, marco, sacha inchi; algodón;

cedro, tornillo, caoba y otros.

Crearon una tecnología e industria alimentaría de avanzada al desarrollar

diversas técnicas de deshidratación de alimentos en el mundo, por medio del

frío y del calor para facilitar su conservación, almacenamiento y transporte

como:

Deshidratación de alimento por asoleo

Deshidratación por salado - asoleo

Deshidratación por cocción – asoleo

Deshidratación por cocción - remojado – asoleo

Deshidratación por fermentación– asoleo

Deshidratación por salado -ahumado.

Deshidratación por maceración - asoleo.

Deshidratación por congelación - remojado – asoleo

Deshidratación por tostado - molido.

La gran distribución de almacenes: collcas y tambos; la preparación de

potajes: mazamorras, pan de maíz, guisado de hojas verdes de papa y otros,

choclo asado, hierbas cocidas, tortilla de quinua, chicha, ajiaco, sopa de chuño

molido,  mazamorra de maíz con cal, pachamanca, puchero y otros. Muestran

la gran variedad de la gastronomía andina, por su calidad y abundancia

demuestran fehacientemente la plena seguridad alimentaria que gozaban la

población andina; por consiguiente buena salud y longevidad.

Actualmente subsisten Andenes agrícolas, sistemas de riegos; Fortalezas

como Sacsayhuaman, Coricancha, Machupicchu, Vilcashuaman, Wari,

Chavín de Huantar, Caral, Sipán, Complejo Arqueológico de Kuelap y otros;

muchísimas plantas y animales que se consumen y otras están en forma

silvestre y en vías de extinción.

RECURSOS NATURALES COLORANTES PERUANOS, USADOS POR

LOS NATIVOS ANTES Y DURANTE EL VIRREYNATO.

Los tejidos andinos nos maravillan por su riqueza cromática y la enorme

diversidad de sus matices combinados con maestría. Algunos estudios

realizados al respecto determinan más de 160 diferentes colores sólo en los

textiles de la costa peruana, especialmente entre los de Paracas. Sin embargo,

nos sorprende la perdurabilidad de sus colores, que han permanecido intactos

durante siglos.

Este hecho nos lleva a pensar que los tintoreros debieron conocer los secretos

no sólo de la extracción de los colorantes y tintes de cortezas, plantas,

animales, moluscos y minerales, sino del uso correcto de fijadores y

mordientes que permitían que los colores resistan los embates de la luz solar,

la lluvia y el paso del tiempo sin ser alterados.

Hace algunos años, la Dra. Rosario Chirinos del Perú presentó los resultados

de una investigación de laboratorio que estudiaba la procedencia de los tintes

empleados en tejidos del antiguo Perú: “La textilería prehispánica es una

técnica convertida en obra de arte, que hizo que los "tanticamayoc" o

tintoreros del antiguo Perú conjuntamente con los "cumbicamayoc" o

tejedores, lograran plasmar con gran maestría en sus textiles, su entorno

ecológico y su vida cotidiana. Esto se enriqueció con la policromía o variedad

de colores, y con las finas lanas y algodones que se emplearon”.

PRINCIPALES PLANTAS COLORANTES PERUANOS

Alnus acuminata HBK subsp.acuminata. Familia: Betuláceas.

Nombres comunes: aliso, huayau, lambrán, lamra, ramram, ramrash.

La corteza se usa para teñir de marrón, las hojas para teñir de verde o amarillo.

Berberis lutea R. Y P. Familia: Berberidáceas.

Nombres comunes: Airampu, ccarhuascassa, espino amarillo, palo

amarillo, yana mullaca.

Distribución: Sierra entre 2 500 y 4 500 msnm. Situación: árbol silvestre.

De la corteza se obtiene tinte amarillo o azul para telas, pero el color se

destiñe con la luz.

De los frutos triturados se obtiene por teñido en caliente con mordiente el

color azul-verdoso.

Bixa orellana L.; (Bixa odorata; Orellana americana). Fam. Bixáceas.

Nombres comunes: Achiote, acote, achote, apisiri, atase, bija, cacicuto, urcu.

De las semillas se obtiene un tinte rojo para teñir alimentos: el colorante

bixina es empleado en la industria alimentaria; en la fabricación de

cosméticos, pinturas, ceras, y en trabajos de artesanía.

Desde los primeros años de la conquista se exportaba; en grandes cantidades

en los aranceles Reales de 1778 se evaluaba cada quintal en 1600 reales y era

libre de derecho de entrada en España.

Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze. (Poinciana spinosa MOL., Caesalpinia

pectinata CAV., Caesalpinia tara R.y P., Caesalpinia tinctoria HBK, Coulteria

tinctoria HBK, Tara spinosa, Tara tinctoria). Familia: Cesalpináceas.

Nombres comunes: tara, taya, algarroba tanino.

Está distribuida desde Venezuela hasta Chile y Bolivia. En el Perú crece en

valles interandinos secos entre 1000 y 3100 msnm. Ha sido introducida a otras

partes como Marruecos y la india.

Se usa como mordiente y para teñir de negro (vainas) y de azul oscuro (raíz).

Cantua buxifolia Jussieu. (Cantua tomentosa, Cantua dependens, Cantua

uniflora, Cantua theaefolia, Cantua lanceolata, Cantua alutacea,).

Fam.Polemoniáceas.

Nombres comunes: Cantuta, ccantu, ccantutay, flor de inca, jantu,

Arbusto que crece a lo largo de la región andina. Considerada como "la flor

nacional del Perú". Se le representa con bastante profusión en las telas y

artefactos de la cultura quechua; es muy apreciada por la población aborigen

que la usa en sus ritos funerarios y como emblema en los lugares de venta de

la chicha. La flor de esta planta ha sido considerada por los Incas como flor

sagrada consagrada al dios “Sol”. Del tallo y las hojas se obtiene un tinte

amarillo.

La Cochinilla (Dactylopius coccus) es un insecto originario de México y de

los países andinos como Ecuador, Perú, Bolivia y Chile, que se cría en los

tallos de las tuneras (Opuntia spp.), de las cuales se alimenta extrayendo su

jugo. De la hembra se extrae un tinte, también llamado carmín, de excelente

calidad. Igualmente en la era pre-Inca, en el antiguo Perú, era utilizada la

cochinilla para teñir los textiles. Es un colorante que da lugar a una amplia

escala de tonos; desde el violeta, pasando por anaranjado, marrón, rojo y gris,

hasta el negro.

Indigofera suffruticosa Mill. Familia: Fabáceas.

Nombres comunes: Añil, angaschi, llangua, indigo mutui, mutui cube.

El índigo se llamó entre los antiguos tintoreros “El rey de los Tintes”. Se

encuentra en la montaña. El sitio más conocido es San Ramón, en Junín.

La fuente de este precioso colorante, es un arbusto pequeño cuyas hojas

contienen un glucósido soluble en el agua, llamado indican incoloro. Cuando

se remoja la planta en agua por varias horas, el indican se oxida y precipita en

forma de un polvo de hermoso color azul que es el “INDIGO”.

Juglans neotropica Diels. Familia: Juglandáceas.

Nombres comunes: nogal, nogal del país, nogal negro.

Se obtiene el tinte marrón oscuro para las telas entre los yaneshas y los

asháninkas. Se usan las hojas, la corteza y los frutos verdes. Para teñir los

cabellos (cocimiento de las hojas, ramas tiernas y frutos verdes).

Opuntia soehrensii Britt.&Rose. Familia: Cactáceas.

Nombres comunes: airampu, hairampu, ayrampo.

Los frutos se usan para teñir de morado comidas y fibras.

Persea americana Mill, (Persea gratissima GAERT). Familia: Lauráceas.

Nombres comunes: Palta, palto, aguacate, apacha, avocado, acapa.

Tupac Inca Yupanqui, en la expedición de conquista que hizo a la provincia de

los Cañares, logró reducir al pueblo de “Palta” (en la frontera Perú-

Ecuatoriana), el pueblo en que se cultiva el árbol de la “Palta”.

“La fruta que los indígenas llaman palta; porque de una provincia de este

nombre se comunicó a las demás”.

Del jugo de la semilla se obtiene un tinte marrón.

Schinus molle L., Familia: Anacardiáceas.

Nombres comunes: molle, mulli, pimienta del Perú, falsa pimienta, cullash,

huigan, huiñan, maera, orcco mulli.

La cocción de la corteza y hojas se obtiene un líquido amarillo; se añade

alumbre y se remoja la lana y tejidos; se obtiene un teñido permanente de

color amarillo. La ceniza se usa para pelar cebada, trigo y maíz; para lavar y

para fijar tintes.

Vanilla fragans (Salisb.)Ames., (Vanilla planifolia, Epidendrum vanilla,

Myrobroma fragans).

Familia: Orquidáceas.

Nombres comunes: vainilla, serimpineri, misi, muqui, capi.

De las vainas se obtiene un tinte oscuro para repostería.

Zea mays L. Familia: Poáceas.

Nombre común: maíz.

Tinte: para alimentos y bebidas (maíz morado).

Entre muchas otras plantas y frutos utilizados como tintes naturales desde la

época pre Inca e Inca.

1.2. BENEFICIOS DEL USO DEL “AYRAMPO”.

El empleo del “Ayrampo” es múltiple, debido a la multiplicidad de funciones

que puede ofrecer este milenario cactus americano. Como ya se menciono, se

puede emplear desde un recurso alimenticio, hasta como un recurso industrial

por las características colorantes que posee, pasando por emplearse la planta

como cerco vivo, renovación de tierras, y empleado sus partes como un

producto medicinal.

A. Para la Sociedad .

La tendencia mundial es volver a emplear los alimentos naturales y

regresar a la biodiversidad, debido a que la variedad de productos en

nuestra dieta alimenticia asegura una mejor variedad de nutrientes a

nuestro organismo.

Existen versiones de las personas entradas en años, que nuestro plato típico

“el Puka Picante” era preparado en base a “Ayrampo” y no con betarraga

como es preparado hoy en día. También puede emplearse en diferentes

tipos de bebidas y procesados en mermeladas y néctares.

El “Ayrampo” contiene betalaínas que es la que le da la propiedad

colorante rojo guindo y por lo tanto actúan como antioxidantes, buenos

para limpiar la sangre y eliminar los radicales libres del cuerpo por lo se ha

iniciado su estudio para emplearlo como un anticancerígeno.

En el campo, el “Ayrampo” es útil para separar parcelas agrícolas, se

adaptan a los suelos eriazos y fertilizan los suelos.

B. Para Ayacucho .

Las propiedades nutricionales, medicinales y su calidad de colorante puede

ser muy importante para Ayacucho, debido a que se ha encontrado datos

de la posibilidad de exportación de este maravilloso fruto y cuyo hábitat y

clima adecuados para esta planta se encuentra en nuestra región., por lo

que en el mediano plazo, Ayacucho podría producir una cantidad

considerable de “Ayrampo” para cubrir el mercado local y nacional,

pensando en la exportación y convertirlo un producto “Bandera” de

Ayacucho, tal como ahora lo son: la Tara, la Palta, la Papa, la Fibra de

Alpaca y Vicuña, la Tuna, el Retablo, la Piedra de Huamnaga, entre otros

muchos productos más.

1.3. TENDENCIAS.

A través de una encuesta se determino que las personas casi ya no conocen el

“Ayrampo”, solamente las personas entradas en años la conocen, y aún pocos

de ellos, lo han consumido en alguna oportunidad. Incluso las personas del

campo también manifiestan no conocerlo o que ya no se encuentra.

Este desconocimiento es debido a la pérdida de su uso y la desaparición casi

total de la producción de “Ayrampo” en la región, debido posiblemente, como

todo lo demás a la pérdida de nuestros valores culturales y en este caso

gastronomitos, ya que han cambiado el extracto de “Ayrampo” por la

Betarraga, la chicha de “Ayrampo” y otros por la gaseosa, y su cultivo por la

de otros cultivos exóticos.

Se sabe que hasta la década de los años 90’ las casas en la ciudad de Ayacucho

y todo Huamnaga eran construcciones mayoritariamente hechos de adobe y

piedra, en cuyas paredes, en la parte superior se encontraban cubierto de tallos

de “Ayrampo” que servían para proteger la pared de los efectos de la lluvia y

de también como cerco para evitar que las personas ajenas ingresen a dichos

domicilios. Pero debido a que ahora casi todas los domicilios son construidos

con material “noble”, por lo que ya no se encuentra esta planta y casi

desaparecido su fruto en la ciudad. Quedando algunos pocos lugares que

mantienen su producción, como es el caso del Barrio de Santa Ana, en el que el

producto es vendido para su uso como medicina rural y para adicionarle al

helado andino o “Mulluchi”.

Se sabe que existe aun su consumo en el sur de Ayacucho (Puquio, Pausa, etc)

empleado en una bebida llamada “ponche”. También hay informes de su

empleo en Huanta, Huamnaga y Cangallo en Ayacucho y en otras regiones

como Arequipa, Huancavelica y Cuzco.

CAPITULO II

EL “AYRAMPO”

2.1. ASPECTOS BOTANICOS.

A) Taxonomía :

- Reino : Vegetal.

- División : Antofitas.

- Clase : Dicotiledóneas.

- Orden : Opuntiales Cactaceales.

- Familia : Cactáceas.

- Género : Opuntia.

- Especie : Opuntia Soehrensii

- Nombre vulgar : Ayrampo

B) Características Morfoanatómicas .

Es una planta herbácea perenne xerófila (zona seca) a veces semi-arbustiva,

es propio de las zonas templadas a cálidas.

a) Sistema Radical .

Al principio es del tipo axonomorfo o pivotante, posteriormente

fasciculado, por el gran desarrollo de raíces secundarias o laterales, por

lo que esta adaptado a terrenos agrestes.

a) Hojas .

Son modificados y reducidos a espinas que desempeñan la función de

protección contra los animales de pastoreo, dichas estructuras se

presentan en pequeños grupos en las llamadas aureolas y constituyen en

conjunto los gloquídios.

b) Tallos .

Son aplanados, ovoides, carnosos, suculentos, articulados denominados

cladodios o “pencas”, el tamaño varía entre 13 – 15 cm., cuya principal

función es la de sintetizar alimentos (fotosíntesis) y almacenar agua

(órgano de reserva).

c) Flores .

Las flores son bisexuales homoclamídeas, actinomorfas, heterocla-

mídeas; archiclamideas. Nacen en los bordes de las “pencas” en un

número variable de tres a quince flores.

d) Frutos .

Es una baya carnosa cuyas semillas recubiertas por un tejido

parenquimatoso. Contienen abundante colorante del grupo de las

betalaínas (color rojo – violeta) cuando maduros se vuelven de color

vinoso o rojizo y son muy jugosos de sabor ligeramente dulces.

Los frutos tienen de 3 a 5 cm centímetros de largo y un diámetro de 2 a

3 cm tienen la forma de una pera. En cada fruto hay de 10 a 30

semillas cuyo tamaño varía entre 4 a 5 mm.

En el fruto se encuentre las propiedades colorantes del “Ayrampo” y las

propiedades antioxidantes que son de importancia para su valoración

como producto.

C) Propagación y Ecología:

Esta planta se propaga en forma natural y vegetativamente mediante

pencas; también puede propagarse artificialmente por medio de pencas o a

través de semillas; pero con el inconveniente de la demora en su

fructificación y además presenta una fuerte variabilidad.

Estas plantas se propagan en climas cálidos y templados de gran oscilación

de temperaturas (26 ºC a 7 ºC) escasa en lluvias y de alta luminosidad.

Crece favorablemente formando matas grandes en los huertos o lugares

húmedos y suelos ricos de nitrógeno. A veces crece sobre las paredes de

adobe como cerco vivo. Las condiciones óptimas para su crecimiento y

propagación oscilan sobre los 2,500 a 2,800 m.s.n.m.

En la ciudad de Huamnaga, se encontraba en la mayoría de las huertas

familiares como una planta ornamental, algunas veces en maceteras y

jardines, mientras en las zonas rurales junto a las tunas y cabuyas.

Su ciclo productivo empieza en el mes de setiembre en el que aparece la

flor, pasando por las diferentes etapas hasta que en el mes de enero

empiezan a madurar los frutos, prolongándose hasta el mes de mayo.

Optimizando las condiciones de suelo y riego podrían cosecharse hasta dos

(2) veces al año.

2.2. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL “AYRAMPO”.

La composición química del “Ayrampo” seco para determinar el contenido de colorante es:

DETERMINACIÓN PORCENTAJE

Humedad.

Ceniza.

Fibra Neta.

Grasa Cruda.

Proteínas (N x 6.25)

Azúcares Reductores.

Colorante Bruto.

Pepa (sin colorante)

21.2

10.2

6.1

1.7

6.8

6.7

23.6

23.7

Fuente: UNSCH (Tesis de Olga Tipe Herrera 1989)

2.3. USOS DEL “AYRAMPO”.

A) Gastronómico .

Se emplea en el consumo de los frutos, semillas, tallos y raíces. Puede ser

en forma directa o como insumo:

Fruto.

Se usa para preparar algunos alimentos como: mazamorras, chichas (se

prepara a partir de la fruta madura en Ayacucho), jugos, vinos, etc; y en

platos típicos como el puca picante.

EJEMPLO:

Mazamorra de “Ayrampo”. Con 100 gramos de frutas secas. Ponerlas a

remojar. Una cucharada de airampo. Dejar remojar en un poco de agua

caliente. Lavar pelar y picar dos manzanas (o la fruta que desee). En una

olla poner a cocinar la fruta fresca con una raja de canela. Luego de 10

minutos agregar la fruta seca escurrida. Cuando la fruta esté blanda

agregar azúcar al gusto. Disolver dos cucharadas de mandioca en un

poco de agua fría y echar poco a poco al cocimiento de las frutas sin

dejar de remover. Colar el agua del “Ayrampo” y añadirla removiendo

constantemente. Se sirve espolvoreado con canela.

Semillas.

Las semillas son usadas para darle color a los alimentos, su

procedimiento es muy sencillo y ampliamente usado por las comunidades

campesinas. Las semillas se retiran de la fruta y se dejan secar para

luego venderlas en el mercado o para el trueque. También son

consumidos de forma directa por masticación y en la preparación de

refrescos, etc.

EJEMPLO:

Semillas en infusión: 1 onza por 2 litros de agua.

En la elaboración de mazamorra de mandioca o maicena; las semillas de

airampo refuerzan el color.

Tallos y raíces.

Empleados como forraje para la alimentación del ganado bovino.

También se emplea en la crianza de cochinilla.

Usado en la recuperación de suelos.

B) Medicinal .

El colorante del “Ayrampo” por su atracción por el tejido muscular y por

los hematíes puede en algunos casos suplir al aminoácido “eosina”

El “Ayrampo” se utiliza para prevenir y curar enfermedades, haciendo uso

de semillas, raíces hojas y tallos, en: en emplastos, inflamaciones,

afecciones renales, estomacales, afecciones del corazón, heridas, cicatrices,

etc., combate la anemia, el escorbuto, el ardor en el vientre, manos y pies.

La infusión de flor de “Ayrampo” se utiliza para combatir infecciones y

fiebres. La semilla es utilizada como febrífugo. Se la da en infusión,

agregar el contenido de una cuchara sopera en un litro de agua; se deja

enfriar la infusión, para luego ser tomada sin azúcar. De igual manera de

preparación pero bien fría es utilizada para el lavado de ojos en caso de

conjuntivitis, a la que la suelen llamar mal de ojo, además es utilizada  para

curar el pático, que no se trata de otra cosa que de pequeñas úlceras en la

boca (aftas). A la infusión con que se la prepara, se le agrega media

cucharadita de carbón de leña bien molido. En puno, se la da en infusión

para favorecer el brote del sarampión y escarlatina.  El “Ayrampo”

corresponde a la categoría de remedio fresco.

También se usa una maceración de las semillas con jugo de limón como

colutorio para las aftas de los niños; la solución acuosa se toma para evitar

el brote de la viruela, también para aliviar el dolor y la inflamación

producida por el herpes bucal.

EJEMPLOS:

Afecciones del corazón

Semillas en infusión se toma como té, 2 o 3 veces por día.

Afección renal.

Al cactus se le retiran espinas y cutícula y se come como pepino.

Diariamente una sola porción.

Aftas

Semillas en infusión, a tomar.

Semillas molidas, colocadas en la boca.

Semillas mascadas directamente.

Analgésico

Dolor de estómago, la fruta entera en infusión, se toma como mate.

Antidiabético

Semillas en infusión, a tomar una taza diariamente.

Béquico

Se come la fruta

Candidiasis

Semillas en infusión a tomar

Febrífugo

Semillas en infusión como agua de tiempo: 1 onza por 1 litro de agua.

Es fresco. También a la infusión se le puede agregar tilo y espina de

perro.

Fiebres simples: la semilla de airampo en infusión a tomar. Si la fiebre

es por infección no funciona.

Fruta verde o madura en infusión como agua de tiempo.

Hipotensor

Las semillas en infusión, se toma como agua de tiempo. 1 onza por 2

litros de agua; tomar una buena dosis en ayunas.

Quemaduras

Se limpia de espinas el cactus y se coloca sobre la parte afectada.

Úlceras de estomago

Semillas en infusión, tomar 1 o 2 tazas por día; existió consenso entre

los informantes al señalar la eficacia de esta infusión contra la pirosis.

Varicela y sarampión

Semillas en infusión como agua de tiempo, preferible con el agregado

de tilo y/o linaza

C) Tintóreo :

Se emplea para teñir la lana y la fibra de alpaca o vicuña de un color

violeta; para fijar el color, se le añade limón.

D) Artesanal .

Los tallos es usado en la elaboración de instrumentos como: quena y

utensilios.

E) Ornamental

Actualmente se ha visto incrementado el empleo de esta variedad de

opuntia como una planta ornamental, debido a su color, forma, tamaño y

por su parecido a la tuna son muy requeridos para los jardines en el Perú y

el extranjero.

F) Veterinaria :

Para el alimento de los animales (en frutos frescos y secos) Para los

empachos, en la aplicación de emplastos en inflamaciones etc.

EJEMPLO:

Usado cuando las vacas sufren de timpanismo, el tallo se hace hervir hasta

formar una mazamorra. Este preparado se le da de tomar en frascos o botellas de

boquilla pequeña.

G) Combustible :

Se utiliza como leña, se hace uso de los tallos, hojas, secos, en reemplazo

de otros tallos leñosos.

H) Otros :

Para el uso de las construcciones de cercos en casas y tierras de cultivo

como cerco vivo y para el consumo directo de los animales de pastoreo del

lugar.

CAPITULO III

MIX DE MARKETING PARA EL “AYRAMPO”

3.1. PRODUCTO.

A. Variedad .

El “Ayrampo” es una variedad única, aun no se conoce variedades de ella,

pero al público en general se puede presentarse este producto en infinidad

de variedades de uso como:

En gastronomía, para la elaboración de platos típicos como el puka

picante, en la preparación de ensaladas, producción de bebidas o chicha

de “Ayrampo”, en procesados como dulces, mazamorras, mermeladas,

néctares y licor de “Ayrampo”.

En medicina natural, para calmar las fiebres, curar el escorbuto,

tratamiento de inflamaciones renales, entre otras.

En la industria, para la obtención de colorantes naturales a base de

la “betalaninas” que da una coloración roja y que sirve tanto para la

industria alimentaria, como para la industria manufacturera

específicamente para teñir lana y fibra de la Vicuña ; y también para la

industria de los cosméticos.

En la jardinería, por sus características físicas, como su tamaño

pequeño, se emplea como una planta ornamental y de jardinería.

B. Cualidades .

La principal cualidad que tiene el “Ayrampo” es su característica de ser una

planta y fruto natural y orgánico, ya que su cultivo no requiere ni presenta el

empleo de fertilizantes químicos ni pesticidas inorgánicos.

Otra cualidad es la de que se puede usar para recuperar suelos eriazos y de

que no requiere de mucho agua para riego debido a sus características de

almacenar liquido.

C. Características .

Necesidad de estandarizar el fruto del “Ayrampo” en cuanto a su tamaño,

forma y color, manteniendo así un estándar de calidad, el mismo que debe

ser patentado como un recurso ayacuchano y registrarlo ante INDECOPI

para garantizar la calidad del producto.

D. Nombre de Marca .

Un nombre de marca tentativo sería simplemente “Ayrampo ayacuchano”,

debido a que este fruto existe en diversas regiones al sur del Perú, pero que

tampoco esta siendo aprovechado en su real dimensión, por lo que en

Ayacucho podemos tomar la iniciativa e inscribir este producto ante

INDECOPI, y contar con un banco de germoplasma en la Universidad San

Cristóbal de Huamnaga.

E. Embalaje.

Inicialmente se puede seguir el estándar del embalaje de la tuna,

evidentemente en tamaños más pequeños, (podría hacerse una analogía del

“Ayrampo” a la tuna como la del huevo de codorniz con el de la gallina).

En caso de su uso medicinal e industrial, se puede envasar deshidratado o

concentrado en frascos de vidrio o plástico de color oscuro para evitar la

desnaturalización por el sol.

F. Tamaños.

El “Ayrampo” puede ser ofertado en empaques de 08 a 12 unidades.

En frascos medicinales la presentación puede ser en tamaños únicos

de 60 ml. en jarabe.

Para la industria del colorante, puede ser expedido en polvo, en

frascos o bolsas de polietileno de alta densidad.

G. Garantías .

Los productos a base de “Ayrampo” deberán estar respaldados por

empresas y profesionales responsables de los mismos, en el caso de la venta

como fruto debe esta dirigido por Ingenieros de Industrial Alimentarias o

Agroindustria; en caso de su expendio como medicina natural, deben ser

respaldados por laboratorios de reconocida solvencia al igual que su

expendio como producto colorante.

3.2. DISTRIBUCIÓN.

A. Canales de Distribución .

Pueden presentarse los siguientes casos en el corto mediano y largo plazo:

Directamente de la chacra a los mercados de abastos locales y

regionales.

De la chacra a la industria y de ahí a los Super Mercados y Mini

Markets.

De la chacra a la industria y de ahí a la exportación.

B. Cobertura .

Existen proyectos para el uso industrial y proyectos para el repoblamiento

de las chacras con “Ayrampo” el mismo que permitirá cubrir inicialmente el

mercado local y posteriormente el mercado nacional, y por que no, pensar

en su exportación como un producto no tradicional debido a sus

características antes mencionadas.

C. Surtido .

La producción de “Ayrampo” se obtiene entre los meses de enero y mayo,

por lo que para mantener la producción se puede distribuir a través de

procesados, lo que lo mantendría en el mercado todo el año.

D. Localización .

Como se sabe las condiciones óptimas para el crecimiento y la propagación

del “Ayrampo” oscilan sobre los 2,500 a 2,800 m.s.n.m., los mismos que

cuenta muchas provincias de Ayacucho como Huamnaga, Huanta, La Mar,

Cangallo, Vilcas Huaman, los mismos que cuentan con gran cantidad de

terreno disponible para la su producción.

E. Transporte.

El transporte deberá ser tecnificado, evitando los golpes y roces entre frutos

para garantizar la calidad de los mismos al momento de llegar a su destino.

Ayacucho cuenta con carreteras en todas las provincias que la conectan con

su capital Huamnaga y ésta se conecta a los mercados masivos de la costa

como Lima a través de la carretera “Los Libertadores”.

3.3. PRECIO.

Actualmente el “Ayrampo” es un producto escaso y en Ayacucho solo es vendido

sus semillas deshidratadas en las tiendas de medicina natural en el centro de la

ciudad a S/. 5.00 n. s. tan solo 20 gramos, el mismo que es utilizado

medicinalmente.

En los meses de enero a mayo en que es la temporada del fruto, esta es vendida a

5 unidades por un sol (S/. 1.00 n. s.) Este es empleado para preparar jugos o

mazamorras.

3.4. COMUNICACIÓN .

Las estrategias de comunicación para la revaloración del “Ayrampo” se tiene:

Información de las bondades y usos del “Ayrampo” a través de ferias,

congresos, eventos de investigación y otros que motive el interés por el

consumo e investigación de las propiedades nutritivas, medicinales e

industriales de este producto.

Hacer publicaciones de trabajos de investigación del “Ayrampo”

Participar de ferias astronómicas presentando platos típicos, postres y

bebidas elaboradas a base de “Ayrampo”.

A través de convenios multisectoriales para la propagación y cultivo del

“Ayrampo” en todo Ayacucho.

CAPITULO IV

REPOSICIONAMIENTO DEL “AYRAMPO”

4.1. POR EL USO GASTRONÓMICO .

Las estrategias para el reposicionamiento del “Ayrampo” por su uso gastro-

nómico se tiene:

Establecer una marca de uso propagando la elaboración del “Puka

Picante” volviendo a emplear para ello el “Ayrampo”, reemplazando a la

betarraga. Esto se debe lograr desde los recreos turísticos, las vivanderas y

los hogares ayacuchanos.

Fomento de la preparación y consumo de mazamorra de “Ayrampo”, el

mismo que también debe ser expedido junto con la mazamorra morada, la

llipta, chuño, entre otros.

Propender el consumo de chicha de “Ayrampo”, el mismo que además de

calmar la ser actúa como un anticancerígeno por sus propiedades

antioxidantes del fruto.

4.2. POR SU USO MEDICINAL .

Con la versión dada por las personas mayores entrada en años, e

investigaciones realizadas por historiadores y sociólogos y otros, la tradición

cultural manifiesta que se ha venido utilizando el “Ayrampo” para tratar

enfermedades estomacales, cura del escorbuto, entre otras enfermedades

febriles.

Esto puede ser demostrado, y de hecho existen investigaciones de ello, por los

componentes químicos que la constituyen, por lo que se le puede considerar

como un alimento sano para prevenir enfermedades.

La estrategia de reposicionamiento, por su uso medicinal, se debe dar por las

características antes mencionadas y promocionarlas tal como se viene haciendo

con otros productos recientemente como el Noni, el Sacha Inchi, entre otros.

4.3. POR LA COMPETENCIA .

La competencia directa del “Ayrampo” actualmente es la betarraga, ya que

contiene características colorantes similares y a que su producción y consumo

es masivo en los últimos tiempos, pero es poco cultivado en la sierra

ayacuchana por no tener las características climatológicas para su producción a

diferencia del “Ayrampo” que se puede decir que es oriundo de Ayacucho.

Esta última condición es indispensable para priorizar el consumo del

“Ayrampo”, y volver al consumo de nuestros productos andinos, hoy bastante

valorados en el extranjero.

4.4. SOBRE LA IMAGEN DE LA COMPETENCIA .

La betarraga es un producto muy reconocido, empleado generalmente en

ensaladas y extractos que se dice es bueno para la sangre, por que contiene

hierro entre sus componentes.

La revaloración del “Ayrampo”, no pretende eliminar el consumo de betarraga

entre la población, sino más bien, demostrar que en la variedad y el consumo

de nuestra variada biodiversidad, es el alimento sano y que se complementan

entre ellos.

4.5. PROMOCIÓN .

A. Imagen .

Potenciar el “Ayrampo” como un producto natural y de “Bandera” para

Ayacucho, que la imagen de Ayacucho este asociada al “Ayrampo” así

como lo esta asociado al Retablo y la Vicuña.

Esta imagen podrá lograrse conociendo las raíces históricas del uso del

“Ayrampo” y difundiéndola dentro de la población, promoviendo su

comercialización en los diferentes recreos, restaurantes y hoteles turísticos

de la región.

Finalmente logrando estos objetivos, inscribir el “Ayrampo” ante Indecopi

y seguir los tramites para el reconocimiento de este pequeño fruto como

“Producto Bandera” para el Perú.

B. Promoción de Ventas .

Una vez que el “Ayrampo” entre al mercado de consumo masivo la

promoción, por introducción de una marca específica de “Ayrampo”, será

la venta de seis unidades por el precio de cinco.

VI. CONCLUSIONES.

De una encuesta realizada a 200 personas de diferentes

edades, se encontró que 53 personas (el 26%) de los encuestados tienen una

idea básica del fruto del Ayrampo y sólo un 22% de las personas

encuestadas la a consumido de alguna forma.

2. Las opuntias son plantas que se encuentran ampliamente distribuidas en

nuestra región, y en el caso del Ayrampo, algunos de estas alcanzan alturas

de tres metros aproximadamente, el cual tienen mucha importancia ya que

de él se utiliza, el fruto, tallo, raíz, para el consumo humano como en las

plantas medicinales y a la vez como forraje para los animales.

3. Actualmente el Ayrampo tiene aplicaciones medicinales, como medicina

casera, que está al alcance de la población, pero por el desconocimiento y

información se acuden al medicamento químico, no lo aplican pues ya la

mayoría de los frutos de las cactáceas son comestibles de sabores diferentes,

algunos ácidos, neutros y dulces, más o menos pulposos. Así por ejemplo

para los beneficios medicinales: dolor de estómago y fiebre

4. La presencia de los cactus sobre las pircas son testimonios de estas

creencias, y a la vez alejar a los ladrones, como se ha observado en el barrio

de San Juan y antes en todo Ayacucho.

5. Las cactáceas son ornamentales y las pocas personas que la tienen es en

macetas y otros por considerarlas como una variedad de tunas enanas, que

representan un atractivo ya sea por su color, forma, y tamaño y se

recomienda decorar con ellas en jardines, etc.

6. También se ha demostrado que ciertos tipos de cactus, sirven para absorber

las radiaciones electrodomésticos emitidas por algunos electrodomésticos,

como el televisor, monitores. (Cereus peruvianus).

7. Se ha encontrado por la investigación bibliográfica realizada que existe otra

catecea al que denominan “ayrampu” y que es muy cultivado en Huanca-

velica también con características curativas y tintóreas pero de nombre

científico “berberis lutea”.

Al conocer las deficiencias en el proceso de ventas de la cerveza proponemos

elaborar un plan de Marketing, especificando el posicionamiento y la creación

de distintos canales de distribución logrando mediante este documento un inicio

de la planificación y formalidad, para alcanzar metas y objetivos a través de

tácticas y estrategias que ayudaran a revertir deficiencias en la gestión de la

empresa, determinando el segmento de mercado para el producto y lograr

posicionar el producto dentro de esta, para aprovechar los beneficios en las

utilidades por medio de las ventas efectuadas.

VII. SUGERENCIAS.

1. Informase mas acerca de esto producto milenario y natural como lo es el

“Ayrampo”, para su uso natural e industrial y mantenerlo para el beneficio

de la población ya que hoy en día los medicamentos naturales pueden mas

que una medicamento químico que solo generan gastos económicos y

efectos colaterales.

2. Rescatar nuestra cultura ancestrales y mantenerlo vivo nuestra

biodiversidad.

3. Consumirlo e incentivar a que lo cultiven en nuestra población por su

característica de un producto natural, nutricional, curativas, otros

mencionados en el presente trabajo, así como en todos los centros

institucionales.

4. Que se revalore el cultivo y el consumo del ayrampo.

5. Ampliar la investigación de este proyecto a aspectos particulares como:

nutricional, medicinal, ecológico, industrial, entre otros.

Tomar el plan de marketing como un patrón de ejecución de

actividades de venta.

Realizar programas de capacitación constante para los encargados

de esta línea de producto en el grupo aje y además de los directivos

de esta industrio como de los órganos de línea. Realizar mejoras

continuas y establecer la flexibilidad de la empresa ante amenazas y

oportunidades en el mercado.

Incorporar en la empresa profesionales con aptitudes y cualidades

innovadoras, creativas que contribuyan en el crecimiento y desarrollo

institucional.

Internalizar en cada trabajador una identificación plena con el

producto.

VIII. BIBLIOGRAFÍA

- Tesis de Grado para optar el Titulo de Ingeniero Químico “Estudio Técnico para la obtención de los Corantes a partir de los Frutos del Opuntia Soehernsii “Ayrampo” Olga TIPE HERRERA Ayac. 1989.

- http://www.huacho.info/blogs/index.php

- http://textiles.perucultural.org.pe/eco

- http://www.rlc.fao.org/es/bases/alimento

- http://www.slideshare.net/marianarenna/plantas-medicinales-presentation

- http://agroindustriaybiotecnologia.blogspot.com

- Elaboración de los proyectos de investigación - Monografias_com.

- CRUZ, I. Fundamentos de Marketing, Editorial Ariel, Barcelona, 1990.

- KOTLER, P “Dirección de la Mercadotecnia, Análisis, Planeación,

Implementación y Control” sexta edición 1992.

- MAKENS, J.C. El Plan de Marketing, Editorial Hispano Europea, Barcelona,

1990.

- COHEN, W. A. El Plan de Marketing, Editorial Deusto, Bilbao, 1999.

- PLAN DE MARKETING Y MANAGEMENT - FERRE TRENZANO,

JOSE MARIA, FERRE NADAL, JORDI www.elprisma.com.

- PLAN DE MARKETING Por Rafael Muñiz González

www.monografias.com.

- ASPATORE, Jonathan R. Al Oía en Comercio Electrónico, Editorial Mc

Graw Hill, México, 2001.

- LAMBIN, JJ “Marketing Estratégico” Ed. Mc Graw-HilI

ANEXOS

1) COMPOSICIÓN DEL AYRAMPO.

Por 100 gr. de porción comestible.

Nombre corto Ayrampo Composición

Agua (g) 85.9 Sodio (mg)

Proteínas (g) 1,8 Potasio (mg)

Grasas (g) 0,5 Calcio (mg) 85

Cenizas (g) 0,6 Fosforo (mg) 0,2

Fibra dietética (g) Hierro (mg)

Carbohidratos totales g)

11,2 Zinc (mg)

Carbohidratos disponibles (g)

Vitamina A Equiv. totales (µg)

Energía (Kcal) 57 β-caroteno Equiv. totales (µg)

Ácidos grasos saturados (g)

Tiamina (mg) 0,01

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

Riboflavina (mg) 0,02

Acidos grasos poliinsaturados (g)

c Niacina (mg)

Colesterol (mg) Vitamina C (mg) 24,0

Fuente: http://www.rlc.fao.org/es/bases/alimento

2) CUADRO COMPARTIVO DE COMPOSICION NUTRICIONAL DE FRUTAS.

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS

ALIMENTOS COMPOSICION POR 100 GRAMOS DE PORCION COMESTIBLE

FRUTASY

PREPARADOS

Ene

rgía

Pro

teín

a

Gra

sa

Ca

rbo

hidr

at

oF

ibra

Ca

lcio

Fós

foro

Hie

rro

Re

tinol

Tia

min

a

Rib

ofla

-vin

a

Nia

cina

ÂC

. Asc

órbi

co

Kcal (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg)

Abridores 63 0.8 0.1 16.4 0.8 6 35 0.4 49 0.003 0.05 1.17 27.5

Aceitunas de botija

298 0.8 32.1 7.3 1.4 86 55 2.4 0 0.003 0.22 0.80 0.0

Aceitunas negras,

preparadas

304 2.2 22.4 30.3 1.5 67 63 7.4 - 0.003 0.24 1.00 0.0

Airampo 49 1.8 0.5 11.6 - 85 0.2 - - 0.01 0.02 24.00 -

Aguaje 283 2.3 25.1 18.1 10.4 74 27 0.7 706 0.12 0.17 0.30 0.0

Anona 53 1.1 0.4 12.9 1.2 16 37 0.2 0 0.07 0.23 0.79 3.4

Blanquillos 64 0.6 0.1 17.1 0.6 4 22 0.3 0 0.03 0.04 0.90 15.3

Caimito 60 1.8 0.5 14.9 - 88 19 0.2 - 0.01 0.02 24.00 -

Camu camu 24 0.5 0.1 5.9 0.4 28 15 0.5 0 0.01 0.04 0.61 2780.0

Capulí 63 0.7 0.4 15.9 0.6 26 26 0.9 19 0.07 0.11 1.45 0.0

Ciruelas 82 1.0 0.2 21.5 0.5 20 53 0.9 23 0.05 0.06 1.44 36.8

Coco 286 3.4 28.1 10.8 2.3 8 51 1.8 0 0.02 0.05 0.58 0.9

Coco, agua de 14 0.7 0.1 3.1 0.0 21 7 0.0 0 - 0.01 - 0.8

Cocona 41 0.9 0.7 9.2 2.5 16 30 1.5 23 0.06 0.10 2.25 4.5

Fuente: http://agroindustriaybiotecnologia.blogspot.com/2009/07/tablas-

3) CUADRO COMPARATIVO DE COLORES Y ORIGEN

NOMBRES ORIGEN COLOR

Achiote (Bixa orellana) Vegetal Rojo

Airampo (Opuntia soehrensii) Vegetal Violeta claro

Aliso (Bixa orellana) Vegetal Marrón

Antanco (Relbunium hypocarpium) Vegetal Rojo

Calamar (Sepia officinalis) Animal Negro y pardo

Cinabrio Mineral Rojo y naranja

Cochinilla (Dactilopius coccus) Animal Gama de rojos

Chanque (Concholepas c.) Animal Violáceo

Chilca (Baccharis latifolia) Vegetal Amarillo y verde

Hematita Mineral Ocre rojo

Indigo (Indigofera suffruticosa) Vegetal Azul

Maíz morado (Zea mays) Vegetal Morado

Molle (Schinus molle) Vegetal Amarillo

Mullaca (Muehlenbeckia volcanica) Vegetal Azul

Tara (Caesalpinia spinosa) Vegetal Marrón

Tierra de pantano Mineral Negro

Fuente: http://www.rlc.fao.org.es

4) ENCUESTA:

ENCUESTA DE INVESTIGACIÓN DEL AYRAMPO

Estimado Sr(a), estamos realizando una encuesta para determinar cuál es el grado de conocimiento sobre el fruto de Ayrampo.

Por favor, marca con “x” la alternativa que creas conveniente y completar los espacios punteados:

1) ¿EN QUE ESTRATO DE EDAD SE ENCUENTRA UD.?

a) 16 – 25 años

b) 25 – 40 años

c) 40 – 60 años

d) 61 – a mas años

2) ¿UD. TIENE CONOCIMIENTO DEL AYRAMPO?

a) si b) no

3) ¿UD. A CONSUMIDO ALGUNA VEZ EL FRUTO DEL AYRAMPO?

a) si b) no

4) ¿CON QUÉ FIN LO HA CONSUMIDO?a) Para su consumo como alimentos/bebida b) Para uso medicinal.c) Para teñido de textilesd) otros…………………………………………………………………

Especifique………………………………………………………………

Ayacucho, junio 2009