MUESTRA

ESTADO DE MADUREZ

% acidez

%Humedad

%Solidos

Totales

Resistencia de

Penetración

Densidad

(gr/ml)

%Pulpa % Jugo

TOMATE

Verde 27.9 72.1 Fuerte 0.79 89.69

Pintón 23.9 76.1 ligero blando 0.86 88.22

Maduro 18.8 81.2 blando 0.904 96.79

Sobremaduro 18.7 81.3 más blando 0.7 96.66

NARANJA

Pintón

MaduroSobremadur

oPRACTICA 2:

Tabla N°1: Índices de Madurez Fisicoquímico:

Tabla N°2: Índices de Madurez prácticos

MUESTRA

Estado de Madurez

Flotación Angularidad Desprendimient

o del pedúnculo

Presencia de

almidónTamaño Brillante

z

PLATANO

Verde Flota muy definido Muy duro Regular

Pintón Flota definido Duro Regular Brillante

Maduro Flota no definido Suave Regular

Sobremaduro no flota

sin formación de ángulos

Muy suave Reducido

Sin brillante

MANGO

Pintón no flota hombros planos Duro Regular Brillante

Maduro no flotaLeve

formación de hombros

Suave(ligero) Regular Brillante

Sobremaduro no flota

No hay formación

de hombrosMuy suave Regular Brillante

DISCUSIONES:

CONCLUSIONES:

ANEXOS:

Figura3: Determinación de la Humedad del tomate