UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR POR
EL TITULO DE:
INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
TEMA:
PLAN DE NEGOCIOS PARA MICROEMPRESA PROCESADORA DE BEBIDA
ENERGIZANTE A BASE DE ALGA CHLORELLA
AUTORA:
MANNY ROMINA NAVARRETE SOLANO
TUTOR:
MSC. ING. ALEXIS FERNANDO BOLAÑOS JIJÓN
GUAYAQUIL – ECUADOR
ENERO 2019
ii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
TEMA:
PLAN DE NEGOCIOS PARA MICROEMPRESA PROCESADORA DE BEBIDA
ENERGIZANTE A BASE DE ALGA CHLORELLA
AUTORA:
MANNY ROMINA NAVARRETE SOLANO
TUTOR:
MSC. ING. ALEXIS FERNANDO BOLAÑOS JIJÓN
GUAYAQUIL – ECUADOR
ENERO 2019
iii
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
UNIDAD DE TITULACIÓN
ACTA DE APROBACIÓN
TRABAJO DE TITULACIÓN
TEMA:
“PLAN DE NEGOCIOS PARA MICROEMPRESA PROCESADORA DE BEBIDA ENERGIZANTE A BASE DE ALGA CHLORELLA”
Trabajo de Titulación presentado por:
MANNY ROMINA NAVARRETE SOLANO
Aprobado en su estilo y contenido por el Tribunal de Sustentación:
.……………………………………..
Presidente del Tribunal
…………………………………….. …………………………………..
Director del Proyecto Miembro Principal
.……………………………………..
Director(a) del Trabajo de Investigación Fecha finalización trabajo de titulación:
iv
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO:
"PLAN DE NEGOCIOS PARA MICROEMPRESA
PROCESADORA DE BEBIDA ENERGIZANTE A
BASE DE ALGA CHLORELLA"
AUTORES: Manny Romina Navarrete Solano
TUTOR (ES) Ing. Alexis Fernando Bolaños Jijón, MSc
REVISOR (ES) Ing. Galo Wilfrido Tobar Farias, MSc
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Ingeniería Química
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Ingeniería en Sistema de Calidad y Emprendimiento
GRADO OBTENIDO: Ingeniería en Sistema de Calidad y Emprendimiento
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 156
ÁREAS TEMÉTICAS: Calidad y Emprendimiento
PALABRAS CLAVES/ KEY WORDS: Energizantes, alga chlorella, natural, rico en nutrientes,
calidad, competencia en el mercado
RESUMEN/ABSTRACT
La investigación busca establecer un modelo de negocio para la implementación de la bebida de algas
basada en el procesamiento de energía microempresarial (chlorella), 100% natural, sin cafeína, es un
producto que no tiene, ni tendrá ingredientes como la cafeína o la taurina sin cafeína, como como
incurrir en el entorno del mercado (consumidores, competidores). La estructura organizativa
(empleados, empresa, procesos, ventas).Las expectativas que podría tener el cliente para el producto,
cuáles son las más adecuadas para las áreas geográficas en crecimiento, las ofertas, las políticas y las
prácticas comerciales, es que una alianza a través del modelo de negocio para la empresa sea viable y
sostenible en el tiempo en que las aplicaciones financieras, Metodología estratégica y operativa que
explorará las posibilidades de éxito de la empresa en el futuro.
ADJUNTO PDF: SI X NO X
CONTACTO CON AUTORES: Teléfono:
09941311207
E-mail:
CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN:
Nombre: Universidad de Guayaquil
Teléfono:
E-mail:
v
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
UNIDAD DE TITULACIÓN
Guayaquil, 12 marzo de 2019
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR
Habiendo sido nombrado: MSc. Ing. Galo Wilfrido Tobar Farias, tutor del trabajo de
titulación ¨PLAN DE NEGOCIOS PARA MICROEMPRESA PROCESADORA DE
BEBIDA ENERGIZANTE A BASE DE ALGA CHLORELLA¨, certifico que el presente
trabajo de titulación, elaborado por: Manny Romina Navarrete Solano , con C.I. No.
0941437873, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del
título de: INGENIERO EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO, en la
Carrera/Facultad, ha sido REVISADO Y APROBADO en todas sus partes, encontrándose
apto para su sustentación.
DOCENTE TUTOR REVISOR
C.I. No.: 0923439913
vi
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
UNIDAD DE TITULACIÓN
CERTIFICADO DE REVISIÓN, REDACCIÓN Y ESTRUCTURA GRAMATICAL
Yo, Cinthia Soto Ortiz, Magíster con domicilio en la ciudad de Guayaquil, por medio del presente
trabajo tengo a bien certificar, que he revisado el trabajo de Titulación elaborado por: Manny
Romina Navarrete Solano con C.I. No. 0941437873, previo a la obtención del título de tercer
nivel Ingeniero en Sistemas de Calidad y Emprendimiento.
TRABAJO DE TITULACIÓN:
“PLAN DE NEGOCIOS PARA MICROEMPRESA PROCESADORA DE BEBIDA
ENERGIZANTE A BASE DE ALGA CHLORELLA¨
El presente trabajo revisado ha sido escrito de acuerdo a las normas gramaticales y de sintaxis
vigentes de la lengua española.
Lcda. Cinthia Soto Ortiz, Magíster
Gramatóloga
CI.:1309340915
Número de Registro SENESCYT: 1006-16-86073926
vii
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
UNIDAD DE TITULACIÓN
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado: MSc. Ing. Alexis Fernando Bolaños Jijón, tutor del trabajo de
titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por: Manny
Romina Navarrete Solano con C.C.: 0941437873, con mi respectiva supervisión como
requerimiento parcial para la obtención del título de: INGENIERIA EN SISTEMAS DE
CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO.
Se informa que el trabajo de titulación: “PLAN DE NEGOCIOS PARA
MICROEMPRESA PROCESADORA DE BEBIDA ENERGIZANTE A BASE DE
ALGA CHLORELLA”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el
Programa Antiplagio URKUND quedando el 5% de coincidencia.
https://secure.urkund.com/view/47055187-397690-
739580#FcYxDoAgDEbhu3RuDH9paOEqxsEQNQyyMBrvLg4v33voHlRWIDFgDPFZ5n9t4Offwcj HYw0b02hXb2ere68HlbAEdWS4wgxZU9T0fg==
MSc. Ing. Alexis Fernando Bolaños Jijón
DOCENTE TUTOR C.I. 0915356851
viii
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
UNIDAD DE TITULACIÓN
Guayaquil, 22 febrero 2019
Sr.
Lic. Ricardo Fernández
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Ciudad.- De mis consideraciones:
Envió a Ud. El informe correspondiente a la tutoría realizada al trabajo de titulación: ¨PLAN DE
NEGOCIOS PARA MICROEMPRESA PROCESADORA DE BEBIDA ENERGIZANTE
A BASE DE ALGA CHLORELLA¨ de (los) estudiante (s): Manny Romina Navarrete Solano
con C.I. No. 0941437873, indicando que ha(n) cumplido con todos los parámetros establecidos
en la normativa vigente:
El trabajo es el resultado de una investigación.
El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.
El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.
El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.
Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo
de titulación con la respectiva calificación.
Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICÓ, para los fines
pertinentes, que el (los) estudiante (s) está (n) apto (s) para continuar con el proceso de revisión
final.
Atentamente,
MSc. Ing. Alexis Fernando Bolaños Jijón
DOCENTE TUTOR C.I. 0915356851
ix
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
UNIDAD DE TITULACIÓN
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL
USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS
Yo, Manny Romina Navarrete Solano con C.I. No. 0941437873, certifico que los contenidos
desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es: ¨PLAN DE NEGOCIOS PARA
MICROEMPRESA PROCESADORA DE BEBIDA ENERGIZANTE A BASE DE ALGA
CHLORELLA¨, son de mí absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del
CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,
CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no
exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la
Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente
Manny Romina Navarrete Solano C.I. No. 0941437873
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,
CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso
no comercial de la obra con fines académicos.
x
DEDICATORIA
A mis padres Manny y Jhonny por apoyarme en todo momento, por los valores que me han
inculcado, y por haberme dado la oportunidad de tener una excelente educación en el transcurso de
mi vida. Sobre todo, por ser unos excelentes ejemplos de vida a seguir y por cuanto gracias a ellos
he tenido la oportunidad de finalizar una carrera. Ellos siempre han querido que yo salga adelante y
pueda ser una persona apta para afrontar los futuros retos que se me presenten, es por esto que este
trabajo de titulación va dedicado a ellos que son mis mayores pilares en la vida y a Dios, que sin él
nada de lo que hago sería posible.
A mis hermanos por ser parte importante de mi vida y representar la unidad familiar; ejemplo de
desarrollo profesional a seguir y a Tobby (mi mascota) por llenar mi vida de alegrías y amor
cuando más lo he necesitado.
Adri, por ser una parte muy importante en mi vida, por haberme apoyado en las buenas y en las
malas, sobre todo por su paciencia y amor incondicional. Le agradezco la confianza, apoyo y
dedicación de tiempo a mis profesores, por haber compartido conmigo sus conocimientos y sobre
todo su amistad.
Manny Romina Navarrete Solano
xi
AGRADECIMIENTO
A Dios por haberme acompañado y guiado a lo largo de mi carrera, por ser mi fortaleza en los
momentos de debilidad y por brindarme una vida llena de aprendizajes y experiencias.
Mí más sincero agradecimiento a mi tutor, sus palabras motivadoras, sus conocimientos, sus
consejos y su dedicación quien fue una pieza clave para poder desarrollar este trabajo de titulacion.
¡Muchas gracias por todo!
Manny Romina Navarrete Solano
xii
TABLA DE CONTENIDO
DEDICATORIA ................................................................................................................................. x
AGRADECIMIENTO....................................................................................................................... xi
TABLAS .......................................................................................................................................... xvi
TABLA DE FIGURAS ................................................................................................................. xviii
TABLA DE ANEXOS ..................................................................................................................... xix
CAPÍTULO I ...................................................................................................................................... 2
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................................... 2 SITUACIÓN INICIAL .............................................................................................................................. 2
1.2 FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA .............................................. 5 FORMULACIÓN ...................................................................................................................................... 5 SISTEMATIZACIÓN ............................................................................................................................... 5
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................................... 5 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................................. 5 OBJETIVOS ESPECÍFICOS..................................................................................................................... 5
1.4 JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................................... 6 TEÓRICA .................................................................................................................................................. 6 METODOLÓGICA ................................................................................................................................... 6 PRÁCTICO................................................................................................................................................ 7 ALCANCE ................................................................................................................................................ 7
1.5 DELIMITACIÓN DEL OBJETIVO DE INVESTIGACIÓN. .................................................. 8
CAPÍTULO II .................................................................................................................................... 9
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN ......................................................................... 9
2.2 MARCO TEÓRICO .................................................................................................................... 11 PLAN DE NEGOCIO .............................................................................................................................. 11 IMPORTANCIA DEL PLAN DE NEGOCIO ........................................................................................ 12 ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO .......................................................................................... 12 MICROEMPRESA .................................................................................................................................. 13
2.2.4.1. TIPOS DE MICROEMPRESAS .......................................................................................................... 14 FACTIBILIDAD ..................................................................................................................................... 15 ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................................................... 16 SEGMENTO DEL MERCADO .............................................................................................................. 16 ESTUDIO TÉCNICO .............................................................................................................................. 18 ESTUDIO ECONÓMICO ....................................................................................................................... 18 ESTUDIO AMBIENTAL ................................................................................................................... 19 BEBIDAS ENERGIZANTES ............................................................................................................. 19 ALGA (CHLORELLA) ...................................................................................................................... 20
2.2.12.1. ALGAS Y ALIMENTACIÓN HUMANA ........................................................................................ 21 2.2.12.2. APLICACIONES DE LAS ALGAS EN LA MEDICINA ................................................................. 22
2.3 MARCO CONTEXTUAL .......................................................................................................... 22
2.4 MARCO LEGAL ........................................................................................................................ 25 CONSTITUCIÓN LEGAL VÍA ONLINE DE UNA COMPAÑÍA EN ECUADOR.............................. 26 NORMA INEN 2411 ............................................................................................................................... 28 REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS ................................................. 30
xiii
CAPÍTULO III................................................................................................................................. 32
3.1 DESARROLLO METODOLÓGICO ....................................................................................... 32
3.2 UBICACIÓN ................................................................................................................................ 32
3.3 POBLACIÓN Y MUESTRA ...................................................................................................... 33 POBLACIÓN .......................................................................................................................................... 33 MUESTRA .............................................................................................................................................. 34
3.4 DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES ....................................................................................... 35 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES ....................................................................................... 35
3.5 TÉCNICAS Y MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN ................................................................. 36
3.6 TIPOS DE INVESTIGACIÓN ................................................................................................... 37 INVESTIGACIÓN DE CAMPO ............................................................................................................. 37 INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA ................................................................................................... 37 INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA ....................................................................................................... 37
3.7 PROCEDIMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN ..................................................................... 38
3.8 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE LOS INSTRUMENTOS ........................................ 39
3.9 ANÁLISIS DE LA ENCUESTA ................................................................................................ 45
CAPITULO IV ................................................................................................................................. 45
4.1 PROPUESTA ............................................................................................................................... 45
4.2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN ................................................................................ 46 ANÁLISIS DEL MERCADO.................................................................................................................. 46 MERCADO DE DEMANDA .................................................................................................................. 46 OFERTA .................................................................................................................................................. 49 DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO.......................................................... 50
4.3 FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ............................................................................... 55 GERENTE GENERAL ............................................................................................................................ 55 COORDINADOR DE TALENTO HUMANO ....................................................................................... 56 CONTADOR ........................................................................................................................................... 56 JEFE DE PRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 57 OPERARIOS ........................................................................................................................................... 58 CHOFER Y DISTRIBUIDOR ................................................................................................................. 59 LABORATORISTA ................................................................................................................................ 59 ASISTENTE ADMINISTRATIVO ......................................................................................................... 59 AGENTE DE VENTAS .......................................................................................................................... 59 GUARDIA .......................................................................................................................................... 60
4.4 ORGANIZACINAL .................................................................................................................... 60 MISIÓN ................................................................................................................................................... 60 VISIÓN .................................................................................................................................................... 60
4.5 PRODUCTO ................................................................................................................................ 60 MARKETING MIX ................................................................................................................................. 60
4.6 ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................................................. 66 UBICACIÓN DE LA PLANTA .............................................................................................................. 66 ESTIMACIÓN DE COSTOS DE TERRENO U OBRAS CIVILES ...................................................... 68
4.6.2.1 TERRENO ..................................................................................................................................... 68 4.6.2.2 LÍNEA DE PROCESO ................................................................................................................... 70 4.6.2.3 PRODUCTO .................................................................................................................................. 71
xiv
4.7 FODA ............................................................................................................................................ 72 FORTALEZAS ........................................................................................................................................ 72 OPORTUNIDADES ................................................................................................................................ 73 DEBILIDADES ....................................................................................................................................... 73 AMENAZAS ........................................................................................................................................... 73
4.8 ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO ............................................................................... 74
4.9 INVERSIÓN DEL PROYECTO ............................................................................................... 74 TERRENO ............................................................................................................................................... 75 CONSTRUCCIÓN CIVIL ....................................................................................................................... 76 MAQUINARIAS Y EQUIPOS ............................................................................................................... 76 MATERIALES DE LABORATORIO .................................................................................................... 77 BIENES DE CONTROL ......................................................................................................................... 79 MUEBLES Y ENSERES ......................................................................................................................... 79 VEHÍCULO ............................................................................................................................................. 79 EQUIPOS DE OFICINA ......................................................................................................................... 80 EQUIPOS DE COMPUTACIÓN ............................................................................................................ 80
4.10 ACTIVOS DIFERIDOS .............................................................................................................. 81 ESTUDIOS PRELIMINARES ........................................................................................................... 81 MATERIA PRIMA E INSUMO ......................................................................................................... 82 MANO DE OBRA DIRECTA ............................................................................................................ 83 MANO DE OBRA INDIRECTA ........................................................................................................ 84 COSTO DE PRODUCCIÓN Y GASTOS OPERATIVOS ................................................................ 84
4.11 COSTOS TOTALES ................................................................................................................... 85 COSTOS DE PRODUCCIÓN ............................................................................................................ 86
4.11.1.1 MATERIA PRIMA DIRECTA ...................................................................................................... 86 4.11.1.2 MANO DE OBRA DIRECTA ....................................................................................................... 86 4.11.1.3 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN .............................................................................. 86 4.11.1.4 MATERIA PRIMA INDIRECTA .................................................................................................. 87 4.11.1.5 OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN ................................................................ 88
SERVICIOS BÁSICOS ...................................................................................................................... 88 MANTENIMIENTO DE BIENES MUEBLES E INMUEBLES ....................................................... 89 SEGURO DE VEHÍCULO ................................................................................................................. 89 DEPRECIACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPOS ........................................................................ 90 GASTOS ADMINISTRATIVOS ....................................................................................................... 90
4.11.6.1 SUELDO ADMINISTRATIVO ..................................................................................................... 91 4.11.6.2 GASTOS DE SERVICIOS BÁSICOS DEL ÁREA ADMINISTRATIVA ................................... 91 4.11.6.3 DEPRECIACIÓN DE EQUIPOS, MUEBLES Y ENSERES DEL ÁREA ADMINISTRATIVA 91 4.11.6.4 DEPRECIACIÓN DE LOS ACTIVOS .......................................................................................... 92 4.11.6.5 GASTOS ADMINISTRATIVOS DE MUEBLES Y ENSERES ADMINISTRATIVOS ............. 93
GASTOS DE VENTAS ...................................................................................................................... 93 4.11.7.1 GASTOS DE PUBLICIDAD ......................................................................................................... 93
GASTOS FINANCIEROS .................................................................................................................. 94
4.12 PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO ................................................................................. 95
4.13 PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS....................................................................................... 96
4.14 PROYECCIÓN DE COSTOS .................................................................................................... 97
4.15 ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA .............................................................................. 99
4.16 FLUJO DE CAJA ........................................................................................................................ 99
4.17 PUNTO DE EQUILIBRIO ....................................................................................................... 101
4.18 INDICADORES DE RENTABILIDAD .................................................................................. 103
xv
VALOR ACTUAL NETO (VAN) .................................................................................................... 104 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR).......................................................................................... 105 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI) ....................................................... 106
4.19 ESTUDIO AMBIENTAL ......................................................................................................... 108 EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL ............................................................................... 108 INSTRUMENTO DE LA EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL .................................. 108 IDENTIFICACIÓN, EVALUACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTO AMBIENTALES ......... 108
4.19.3.1 IDENTIFICACIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES ..................................................... 108 4.19.3.2 IDENTIFICACIÓN DE LOS FACTORES AMBIENTALES ..................................................... 109 4.19.3.3 IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO ............................................. 111
4.20 CALIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE LOS IMPACTOS ........................................ 112
4.21 MATRIZ DE LEOPOLD PARA LA EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL .... 114
4.22 INTERPRETACIÓN ................................................................................................................ 117
4.23 MEDIDAS DE MITIGACIÓN ................................................................................................. 117
4.24 DISCUSIÓN DEL ESTUDIO AMBIENTAL ......................................................................... 118
4.25 PLAN DE SOSTENIBILIDAD ................................................................................................ 118 SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA -FINANCIERA ...................................................................... 118 SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL ................................................................................................. 119 SOSTENIBILIDAD INSTITUCIONAL .......................................................................................... 119
4.26 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...................................................................... 120 CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 120 RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 122
BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................................... 123
xvi
TABLAS
Tabla 1 Requisitos químicos para las Bebidas Energéticas ............................................................................................ 29
Tabla 2 Niveles máximos de consumo tolerable de vitamina para Bebidas Energéticas ................................................ 29
Tabla 3 Requisitos microbiológicos para las Bebidas Energéticas ................................................................................. 30
Tabla 4 Áreas del Sistema Gráfico .................................................................................................................................. 31
Tabla 5 Población de la zona urbana del cantón Portoviejo de 20 a 49 años de edad ................................................... 34
Tabla 6 Valores para la Obtención de Muestra .............................................................................................................. 34
Tabla 7 Operacionalización de las Variables ................................................................................................................. 35
Tabla 8 Proyección de la Demanda ................................................................................................................................ 49
Tabla 9 Proyección de la Oferta (t) ................................................................................................................................. 50
Tabla 10 Gastos de Publicidad ........................................................................................................................................ 50
Tabla 11 Descripción del Talento Humano ..................................................................................................................... 55
Tabla 12 Equipos y Maquinarias .................................................................................................................................... 72
Tabla 13 Inversión del Proyecto ...................................................................................................................................... 74
Tabla 14 Activos Fijos ..................................................................................................................................................... 75
Tabla 15 Terreno ............................................................................................................................................................. 75
Tabla 16 Construcción Civil ............................................................................................................................................ 76
Tabla 17 Maquinarias y Equipos .................................................................................................................................... 76
Tabla 18 Materiales de Laboratorio ............................................................................................................................... 77
Tabla 19 Bienes de control .............................................................................................................................................. 79
Tabla 20 Muebles y Enseres ............................................................................................................................................ 79
Tabla 21 Vehículo ............................................................................................................................................................ 80
Tabla 22 Equipos de Oficina ........................................................................................................................................... 80
Tabla 23 Equipos de Computación .................................................................................................................................. 80
Tabla 24 Constitución de la Microempresa .................................................................................................................... 81
Tabla 25 Estudios Preliminares ...................................................................................................................................... 81
Tabla 26 Capital de Trabajo ........................................................................................................................................... 82
Tabla 27 Mano de Obra Directa ..................................................................................................................................... 84
Tabla 28 Mano de Obra Indirecta ................................................................................................................................... 84
Tabla 29 Costos y Gastos ................................................................................................................................................ 85
Tabla 30 Costos y Gastos Generales ............................................................................................................................... 85
Tabla 31 Materia Prima Directa ..................................................................................................................................... 86
Tabla 32 Mano de Obra Directa ..................................................................................................................................... 86
Tabla 33 Costos Indirectos de Fabricación .................................................................................................................... 87
Tabla 34 Costos Indirectos de Fabricación (CIF) ......................................................................................................... 87
Tabla 35 Materia Prima Indirecta .................................................................................................................................. 87
Tabla 36 Costos Indirectos de Fabricación .................................................................................................................... 88
Tabla 37 Servicios Básicos de la Planta de Producción ................................................................................................. 89
Tabla 38 Mantenimiento de la Planta de Producción ..................................................................................................... 89
Tabla 39 Seguro de Vehículo de Producción .................................................................................................................. 89
Tabla 40 Depreciación de Maquinarias y Equipos ......................................................................................................... 90
Tabla 41 Gastos Operativos ............................................................................................................................................ 90
Tabla 42 Gastos Administrativos ..................................................................................................................................... 90
Tabla 43 Sueldo Personal Administrativo ....................................................................................................................... 91
Tabla 44 Servicios Básicos del Área Administrativa ....................................................................................................... 91
Tabla 45 Depreciación de Equipos, Muebles y Enseres del Área Administrativa........................................................... 91
Tabla 46 Depreciación de los Activos ............................................................................................................................. 92
xvii
Tabla 47 Mantenimiento del Área Administrativa ........................................................................................................... 93
Tabla 48 Gastos de Ventas .............................................................................................................................................. 93
Tabla 49 Gastos de Promoción y Publicidad .................................................................................................................. 94
Tabla 50 Amortización de Línea de Crédito .................................................................................................................... 94
Tabla 51 Precio de Venta del Producto ........................................................................................................................... 95
Tabla 52 Proyección de Ingresos .................................................................................................................................... 97
Tabla 53 Proyección de Costos ....................................................................................................................................... 98
Tabla 54 Estado de Situación Financiera (ESF) ............................................................................................................. 99
Tabla 55 Flujo de Caja .................................................................................................................................................. 100
Tabla 56 Punto de Equilibrio ........................................................................................................................................ 101
Tabla 57 Punto de Equilibrio - Resumen ....................................................................................................................... 103
Tabla 58 Tasa Interna de Retorno (TIR) ....................................................................................................................... 106
Tabla 59 Identificación de Impactos Ambientales en las Etapas de Construcción ....................................................... 111
Tabla 60 Identificación de Impactos Ambientales en las Actividades de Cierre del Proyecto ...................................... 112
Tabla 61 Calificación de los Impactos Ambientales (Magnitud)................................................................................... 112
Tabla 62 Calificación de los Impactos Ambientales (Importancia) .............................................................................. 113
Tabla 63 Matriz de Leopold .......................................................................................................................................... 114
Tabla 64 Evaluación de la Matriz de Leopold............................................................................................................... 116
xviii
TABLA DE FIGURAS
Figura 1 Ubicación del cantón Portoviejo ........................................................................................................................ 8
Figura 2 Ubicación Geográfica ...................................................................................................................................... 33
Figura 3 Proyección de la Demanda ............................................................................................................................... 49
Figura 4 Proyección de la Oferta .................................................................................................................................... 50
Figura 5 Lienzo Canva .................................................................................................................................................... 53
Figura 6 Organigrama Funcional de la Microempresa .................................................................................................. 54
Figura 7 Etiqueta del Té .................................................................................................................................................. 63
Figura 8 Proyección del Producto .................................................................................................................................. 63
Figura 9 Presentación Publicitaria en Valla................................................................................................................... 65
Figura 10 Diseño de Planta ............................................................................................................................................ 67
xix
TABLA DE ANEXOS
Anexo 1 Cámara de Neubauer ....................................................................................................................................... 131
Anexo 2 Vista desde el mircoscopio .............................................................................................................................. 131
Anexo 3 Autoclave para esterilizar las botellas y Botellas en el Autoclave .................................................................. 132
Anexo 4 Preparar los tubos de ensayos con el agua y Centrifugadora ......................................................................... 132
Anexo 5 Extracción del Agua para la siguiente centrifugada. Se realizan 3 centrifugados .......................................... 133
Anexo 6 Sulfato de Potasio 1 g y Ácido cítrico 0.34% = a 6.8 g ................................................................................... 134
Anexo 7 Té menta en difusión de agua caliente y Temperatura .................................................................................... 134
Anexo 8 Embarazado del Té de Agua Chrella en la cámara de esterilización .............................................................. 135
Anexo 9 Alga Chrella Encapsulada ............................................................................................................................... 135
xx
FACULTAD INGENIERIA QUIMICA
INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
UNIDAD DE TITULACIÓN
¨PLAN DE NEGOCIOS PARA MICROEMPRESA PROCESADORA DE BEBIDA
ENERGIZANTE A BASE DE ALGA CHLORELLA¨
Autor: Manny Romina Navarrete Solano
Tutor: MSc. Ing. Alexis Fernando Bolaños Jijón
RESUMEN
La investigación busca establecer un modelo de negocio para la implementación de la
bebida de algas basada en el procesamiento de energía microempresarial (chlorella), 100%
natural, sin cafeína, es un producto que no tiene, ni tendrá ingredientes como la cafeína o la
taurina sin cafeína, como como incurrir en el entorno del mercado (consumidores, competidores).
La estructura organizativa (empleados, empresa, procesos, ventas).Las expectativas que podría
tener el cliente para el producto, cuáles son las más adecuadas para las áreas geográficas en
crecimiento, las ofertas, las políticas y las prácticas comerciales, es que una alianza a través del
modelo de negocio para la empresa sea viable y sostenible en el tiempo en que las aplicaciones
financieras, Metodología estratégica y operativa que explorará las posibilidades de éxito de la
empresa en el futuro. Palabras Claves: Energizantes, alga chlorella, natural, rico en nutrientes, calidad, competencia
en el mercado
xxi
FACULTY CHEMICAL ENGINEERING
ENGINEERING IN QUALITY AND ENTREPRENEURSHIP SYSTEMS
TITULATION UNIT
"BUSINESS PLAN FOR SMALL BUSINESS PROCESSING ENERGIZING BASED
BEVERAGE CHLORELLA.”
Author: Manny Solano Navarrete Romina
Advisor: MSc. Ing. Alexis Fernando Bolaños Jijón
ABSTRACT The investigation seeks to establish a business model for implementing a processing microenterprise energizing based alga drink (chlorella) 100% natural, no caffeine, is a product for that reason does not have, nor will have ingredients like caffeine or taurine without caffeine, such as incurring the market environment (consumers, competitors). The organizational structure (employees, company, processes, sales).Expectations that could have the customer to the product, what are the most appropriate for growing geographical areas are, offers, policies and practices of trade, is an alliance through the business model for the venture is viable and sustainable in the time applications for financial, strategic and operational methodology that will explore the possibilities of success of the company in the future. Key Words: Energizers, chlorella algae, natural, rich in nutrients, quality, market competition
1
INTRODUCCIÓN
En el mercado de las bebidas energizantes en nuestro país en los últimos años ha ido
incrementando, actualmente cuando vamos a un supermercado en las perchas tenemos
la opción de elegir entre varias marcas que nos ofrecen mayor energía o rendimiento en
nuestras actividades físicas y mentales. Lo que tal vez muchos no nos percatamos, es
que el consumo excesivo de este tipo de bebidas puede alterar o dañar nuestro
organismo.
Las bebidas energizantes contienen grandes cantidades de cafeína, superando las 3
tazas de café por cada bebida, según un estudio realizado en la Universidad de Bonn
(Alemania) comprobó que la cafeína y taurina afecta a la contracción del corazón y
puede derivar en arritmias, también añade que tomar este tipo de bebidas aportará una
gran cantidad de azúcares simples, que de no llegarse a quemar haciendo ejercicio es
muy probable que luego el cuerpo los convierta en grasa, aumentando así el riesgo de
diabetes, hígado graso, entre otro males (Infosalus, 2018).
El presente trabajo de titulación propone un plan de negocios para la creación de una
microempresa procesadora de bebida energizante a base de la alga chlorella (sin
cafeína) en la zona urbana del cantón Portoviejo en la Provincia de Manabí, dicho
producto otorgará varios beneficios que sus principales competidores no lo ofrecen:
100% natural, sin cafeína o taurina. El estudio se desarrolló a través de encuestas a la
población portovejense, cuyos ítems sirvieron para medir el alcance del producto y la
propuesta de mercadotecnia pertinente.
2
CAPÍTULO I
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
SITUACIÓN INICIAL
El mercado de las bebidas energéticas en los últimos años se ha ido incrementando.
Un estudio realizado en el 2013 por la EFSA (Agencia Europea de Seguridad
Alimentaria) mencioa que, “El 18% de adultos, el 68% de adolescentes y el 14% de
niños consumen bebidas energéticas al menos una vez al año. Además, el 18% de
consumidores adultos y el 68% de adolescentes consumen más de un litro en un solo
día” Carey, P. (El Telégrafo, 2014 Diciembre). La Organización Mundial de la Salud
(OMS) advierte que este incremento es un indicio que supone un problema para la salud
pública.
Los que fabrican Bebidas Energéticas (BE) promocionan beneficios tales como:
“capacidad de incrementar la energía, el estado de alerta y el rendimiento físico.
Atribuyendo estos efectos a la interacción de múltiples aditivos: cafeína, guaraná,
vitamina B, taurina, carnitina, ginseng, gingko, glucuronolactona y ribosa, el efecto
estimulante recae principalmente en la cafeína” (Roussos, et al., 2009).
Las bebidas energizantes pueden contener la misma cantidad de una taza de café o
una lata de cola, por ejemplo: El contenido de una lata de cola es el doble, aunque en
40% menos volumen. La máxima concentración en sangre se alcanza entre los 30 y 45
minutos de haberla ingerido. A las 3 horas ya se ha eliminado la mitad de lo que se ha
absorbido y su efecto parece desaparecer. Esta rápida eliminación produce
deshidratación. Para algunos autores aun las dosis bajas de cafeína mejoran el
3
desempeño cognitivo y el estado de ánimo. Otros autores sostienen que los efectos
percibidos por los consumidores no representan beneficios netos, sino más bien la
reversión de la caída del desempeño que ocasiona la falta de cafeína en sujetos
habituados a su consumo. En aquellos que no consumen cafeína o lo hacen en poca
cantidad el efecto en el estado de ánimo y el desempeño es modesto. Respecto de los
demás componentes de estas bebidas los efectos son dudosos. Su contenido varía según
los productos, y no hay evidencia de beneficios a las concentraciones en que se
presentan en las BE. (Roussos, et al., 2009)
La Organización Mundial de la Salud (OMS) nos dice que, “el consumo de bebidas
energéticas es una de las más populares y consumidas en el mundo entero, él te
energético al ser consumido mantiene activo, despierto y concentrado al consumidor, y
mejora su facilidad de consumo” (Roussos, et al., 2009).
Las bebidas energizantes son bebidas analcohólicas, son aquellas que no contienen
grado de alcohol o etano, generalmente gasificadas, compuestas básicamente por
cafeína e hidratos de carbono (azúcares diversos de distinta velocidad de absorción),
más otros ingredientes como aminoácidos, vitaminas, minerales, extractos vegetales,
acompañados de aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes. Según la
definición de la tecnóloga de alimentos Melgarejo M. (2016). Se las puede considerar
alimentos funcionales, ya que han sido diseñadas para proporcionar un beneficio
específico como: el de brindar al consumidor una bebida que le ofrezca vitalidad cuando
por propia decisión o necesidad deba actuar ante esfuerzos extra físicos o mentales.
4
La micro alga chlorella fue descubierta por el biólogo holandés M.W. Beijerinck, en
1890, la reproducción de esta alga es rápida, se puede cuadriplicar en 24 horas, sólo
necesita de escasos nutrientes y de presencia de luz artificial. El método utilizado para
la reproducción de la micro alga chlorella se lo realiza por el método de liofilización,
“que tiene como objetivo separar el agua (u otro solvente) de una disolución mediante
congelación y posterior sublimación del hielo a presión reducida, es el proceso más
suave para secar productos y compuestos orgánicos o inorgánicos sin alterar su
composición cualitativa o cuantitativa” (Universidad de Barcelona, 2014).
El objetivo del proyecto es aprovechar los nutrientes y el potencial nutritivo de la
micro alga (Chlorella). Según Loor (2013) esta alga cuenta con el 60% de proteínas,
20% de carbohidratos y 20% de vitaminas y minerales, dentro de las cuales se encuentra
la vitamina B12. La falta de esta vitamina produce cansancio, debilidad, constipación,
pérdida del apetito, pérdida de peso y anemia megaloblástica. En la actualidad el
consumo de estos nutrientes es difícil y escaso debido al cambio de la alimentación de
los consumidores.
Los beneficios que nos brinda el alga Chlorella, son los mismos que cualquier bebida
energética con la diferencia que siendo un componente natural, no obtendremos daños
en nuestra salud, sino más bien beneficios que ya hemos nombrado y eso es un punto
muy importante, ya que se quiere evitar el consumo de estas bebidas que como ya se
sabe, provocan daños, peor aún si se las combina con bebidas alcohólicas.
5
1.2 FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
FORMULACIÓN
¿Cuál es la importancia de un plan de negocio para la creación de una de bebida
energizante a base del alga Chlorella?
SISTEMATIZACIÓN
¿Cómo influiría en el mercado de la ciudad de Portoviejo este nuevo producto
(té de alga Chlorella)?
¿Cómo se deben generar promociones y publicidad del producto?
¿Por qué es importante tener mayor participación en el mercado?
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Establecer la factibilidad para la creación de una microempresa procesadora de
bebidas energizante a base de alga (chlorella).
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
● Efectuar un estudio de mercado para la determinación de la aceptabilidad,
oferta y demanda de los posibles consumidores.
● Desarrollar un estudio técnico para el procesamiento de la bebida
energizante a base de alga (Chlorella) sin cafeína.
6
● Determinar la viabilidad económica - financiera de la bebida energizante a
base de alga (Chlorella) sin cafeína para la implementación de la planta
procesadora.
1.4 JUSTIFICACIÓN
TEÓRICA
La investigación busca establecer un modelo de negocios para la implementación de
una microempresa procesadora de la bebida energizante a base de alga (chlorella) sin
cafeína, como incurrir en el mercado, su entorno (consumidores, competidores). La
estructura organizacional (colaboradores, empresa, procesos, ventas).
Las expectativas que podría tener el cliente hacia el producto, cuáles son las zonas
geográficas más apropiadas para cultivar, las ofertas, políticas y prácticas comerciales,
es decir una alianza a través del modelo de negocios para que el emprendimiento sea
viable y sostenible en el tiempo con aplicaciones de metodológicas financieras,
estratégicas y operacionales que harán explorar las posibilidades de éxito de la empresa
en un futuro.
METODOLÓGICA
El presente trabajo se desarrolló en base a los siguientes estudios de mercado,
técnico, económico-financiero y ambiental (el impacto de la extracción del alga en el
medio ambiente). El estudio de mercado fue hecho a través de encuestas a la población
de la ciudad de manabí, con el cual se establecieron varias propuestas como son
características físicas del producto: 500 ml será su presentación.
7
Se presentó una nueva propuesta de mercado que sirva para vender el producto en
base a las cuatro p. En cuanto a la formación técnica se basa acorde al diagrama de
proceso; descripción de la elaboración de la bebida energizante, tiempo útil de su
consumo y se ejecuta un organigrama del negocio, una tasa interna de retorno, un
estudio económico-financiero y el período en el cual se va a recuperar la inversión de 5
años 8 meses donde se muestra si existe o no viabilidad en el proyecto, el mismo que
incluso podría ser financiado un 70% por la la Corporación Financiera Nacional (CFN)
y el 30% por los autores.
PRÁCTICO
El presente trabajo permitió identificar los problemas y los beneficios del té en
cuanto al consumo de las bebidas energéticas que consume la población, el producto
que se proporciona y la infraestructura que posee.
Para satisfacer las necesidades del cliente, se procuró realizar correctamente cada una
de las actividades establecidas con lo cual se garantiza la valoración de las actividades
cumplidas a fin de satisfacer la necesidad de los clientes. De igual forma, mediante los
procesos de posicionamiento e identificación darán como resultado al cliente objetivo el
cual será el consumidor de la bebida energética. Los intereses del cliente objetivo
cumplen a cavidad el reconocimiento y consumo de la marca.
ALCANCE
La bebida energizante a base del alga Chlorella es un producto 100% natural, por tal
motivo no tiene, ni tendrá ingredientes como la cafeína o la taurina que provoca
somnolencia, sus componentes no alterarán al organismo de manera negativa.
8
Al ser una bebida natural se tomará en cuenta, que el público consume lo que le guste
a su paladar. Los remedios o productos naturales no son del agrado de muchos, por lo
que queremos evitar un rechazo de la bebida, por tal motivo se usará un saborizante de
menta, que creerá un rico sabor y una sensación de frescura al ingerirlo.
1.5 DELIMITACIÓN DEL OBJETIVO DE INVESTIGACIÓN.
La presente investigación de mercado, se encuentre limitada en la provincia de
Manabí.
País: Ecuador
Provincia: Manabí
Cantón: Portoviejo
Sector: Venta de productos y servicios
Población aproximada: 238.430
Población Económicamente Activa: 8.2 mil establecimientos (25.2%
de la a provincia de MANABÍ).
Figura 1 Ubicación del cantón Portoviejo
9
CAPÍTULO II
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
El estilo de vida actual y la tendencia a consumir nuevos productos alimenticios que
sean beneficiosos para la salud humana ha conllevado a que el consumidor tenga una
fuerte inclinación por éstos, es por este motivo que surge la necesidad de ofertar al
mercado una bebida como lo es el refresco de menta a base de alga (Chlorella) sin
cafeína, dejando de lado el tradicionalismo de las gaseosas y los jugos que no aportan
ningún beneficio a la salud al ser consumidos.
Por lo expuesto con anterioridad se hace necesario poner a disposición del mercado
una bebida que no solo sacie la sed, sino que brinde un sinnúmero de beneficios al
organismo al ser ingerido.
Al ser enriquecido el refresco de menta con alga se obtiene muchos beneficios para
la salud entre ellos los que a continuación se describen: fortalece el sistema inmune,
retarda el envejecimiento, estimula la reparación y el crecimiento de tejidos del cuerpo,
alivia el estreñimiento, protege de la radiación ultravioleta entre otros. El alga
nutricionalmente aporta con 18 minerales, 19 aminoácidos, proteína en un 60% en base
al peso del alga, vitaminas A, C, E, K y todas las del complejo B, catalogando a este
producto alimenticio como completo e innovador.
Según Yu Lee (2016) citado por Moreira y Sarabia (2018) el Ecuador es un país con
un altísimo número de MIPYIMES que se concentran sobre todo en el comercio,
servicios y actividades industriales, que son áreas fundamentales para la generación de
empleo.
10
Según Cantos (2011) con el propósito de impulsar y fomentar el desarrollo del sector
micro empresarial del Ecuador, en el 2004 se constituyó una instancia de alto nivel para
establecer las políticas que permitan la organización, fortalecimiento y crecimiento de
las microempresas y sus organizaciones gremiales, la cual fue creada según decreto Nº
2086 del Registro Oficial Nº 430 del 28 de septiembre del 2004, bajo el Art 1, 75
denominada “Consejo Nacional de la Microempresa –CONMICRO, con sede en la
ciudad de Quito, con patrimonio y fondos propios, como organismo coordinador,
promotor y facilitador de las actividades de la microempresa del país” (citado por
Asensio et al., 2018, p. 359).
Debido a las investigaciones realizadas en relación al producto se pudo constatar que
pesar de la gran variedad de beneficios que ofrecen las algas (Chlorella) en la actualidad
en la provincia de Manabí, no existe ningún plan de negocio con estas características
nutricionales al consumidor.
En el Ecuador existe una amplia gama de bebidas energéticas en ellas podemos
encontrar un sinnúmero de productos debidamente posesionados (Red Bull, Monster,
V220, Vive100), sin embargo en los últimos años la tendencia de consumo de las
personas hacia productos saludables ha tenido un crecimiento considerable, en base a
ello han surgido ideas como la de Cañar y Vicuña (2016) en su trabajo titulación
Diseño de un plan de Negocios para la comercialización de bebida energizante de “Ilex
Guayusa” en la ciudad de Guayaquil basado en el modelo de economía popular y
solidaria, o el Plan de Negocio de Alarcón (2017) para la elaboración de una bebida
energizante a base de linaza con la importación de envases desde estados unidos. Las
cuales hacen referencias específicamente a la industria de bebidas energéticas buscando
11
cubrir la necesidad de los consumidores que buscan alternativas saludables para su
consumo. Sin embargo en la actualidad en la provincia de Manabí no existe una bebida
energizante a base de Alga Chlorella, según el Inec (2010) citado por Cañar y Vicuña
(2016) indica que el 31.17% de la población realizan deportes en la región costa lo que
se convierte en un indicador positivo para la empresa.
2.2 MARCO TEÓRICO
PLAN DE NEGOCIO
Un plan de negocios "es un documento escrito de manera sencilla y precisa, el cual
es el resultado de una planificación. Este documento muestra los objetivos que se
quieren obtener y las actividades que se desarrollarán para lograr dichos objetivos"
(Valencia y Paucara, 2013).
Según Rodríguez (2001) “Un plan de negocios es una herramienta que permite al
emprendedor realizar un proceso de planeación que coadyuve a seleccionar el camino
adecuado para el logro de metas y objetivos. Asimismo, el plan de negocios es un medio
para concretar ideas; es una forma de poner las ideas por escrito, en blanco y negro, de
una manera formal y estructurada, por lo que se convierte en una guía de la actividad
diaria del emprendedor (citado por Cosio, 2011, p. 38).
Tomando esto en cuenta, podemos definir que el plan de negocios es un proceso
donde se juntan las selecciones de ideas, la toma de decisiones y el cumplimiento de
actividades establecidas para lograr un fin que genere el camino correcto de un
emprendedor.
12
IMPORTANCIA DEL PLAN DE NEGOCIO
El plan de negocios es muy importante para cualquier nueva empresa. Esto, sin
embargo, no significa que se tardará meses de planificación y estudios. El tiempo para
preparar un plan sólido puede ser de unos pocos días para negocios sencillos o incluso
meses para las grandes empresas. Aun así, lo interesante es que los principales temas
están presentes en cualquier tipo de negocios.
El desarrollo del plan es tan importante como el propio documento final. Hacer un
plan de negocios es un ejercicio intelectual que ayudará al empresario para evaluar
todos los aspectos de su idea y definir soluciones y estrategias para el éxito. (Yunez y
Rodríguez, 2017).
ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO
Según Viniegra (2012) citado por (Yunez y Rodríguez (2017) es posible sistematizar
los pasos esenciales para el desarrollo de un plan de negocios de la siguiente manera:
Resumen ejecutivo
Historia de la compañía y sus promotores
El mercado subyacente
La nueva idea y su posicionamiento en el mercado
El proyecto/producto/idea
Estrategia comercial
Las proyecciones financieras.
Según Andía y Paucara (2013) el plan de negocio es un instrumento de planificación,
donde contiene la siguiente estructura:
13
Resumen ejecutivo: resumen y conclusiones.
Descripción y visión del negocio: información que permita entender el negocio y
la descripción de los productos y los servicios que ofrece.
Estudio del mercado: descripción del sector en el que el negocio compite o
competirá.
Planeamiento estratégico: una estrategia de planeamiento que permita saber
dónde está y hacia dónde va, así como cuáles son las fortalezas y debilidades.
Estrategias de comercialización y ventas: estrategias que se van a seguir para
distribuir y vender los productos.
Estudio del proceso productivo: cómo se tiene que organizar para producir, qué
insumos, maquinaria, etc., son necesarios.
Estudio económico financiero: cuántos ingresos y egresos se va a tener.
MICROEMPRESA
Torres (2015) menciona que la Microempresa es la organización económica de
hecho, administrada por una o más personas emprendedora, que tiene objetivos
económicos, éticos y sociales. Su capital no supera los USD 100 000 y el número de
trabajadores no sobrepasa los 10, incluyendo el dueño. Aplican la autogestión y tienen
gran capacidad de adaptarse al medio (citado por Asensio et al., 2018, p. 357).
Según Montero (2005) Una microempresa puede ser definida como una asociación
de personas que, operando en forma organizada, utiliza sus conocimientos y recursos:
humanos, materiales, económicos y tecnológicos para la elaboración de productos y/o
servicios que se suministran a consumidores, obteniendo un margen de utilidad luego de
14
cubrir sus costos fijos variables y gastos de fabricación (citado por Chagerben et al.,
2017, p.787).
VENTAJAS
Según Soto (2013) entre las principales ventajas de las microempresas están:
Poseen una mayor flexibilidad, ya que no cuentan con una estructura rígida.
Además, los trabajadores suelen estar más adaptados a los cambios, ya que en
ocasiones pueden tener que ocupar diferentes puestos y colaborar.
Se pueden hacer transformaciones siempre que se quiera y de manera mucho
más sencilla.
Tienen mayores posibilidades de conocer al cliente y saber lo que necesitan, por
lo que les es más fácil llegar al cliente.
Son una fuente generadora de empleos, al igual que las otras empresas.
DESVENTAJAS
Según Soto (2013) las principales desventajas de las microempresas están centradas
en la falta de financiación que hace que les sea más complicado competir y contar con
mayores recursos, mejores herramientas o tecnología. Esto a su vez hace que no puedan
salir más allá de un mercado local.
2.2.4.1. TIPOS DE MICROEMPRESAS
Al momento de hablar de microempresa se las pueden considerar desde dos puntos
de vista:
15
● MICROEMPRESAS DE TIPO FORMAL
Las microempresas formales tienden a generar relaciones laborales en las que están
establecidos y reglamentados los derechos de los dueños y de los trabajadores. Para que
los derechos de empleadores y trabajadores en las PYMES (Pequeñas y Medianas
Empresas) estén asegurados, es clave que las empresas hayan formalizado su
constitución legal y los contratos de trabajo (Organización Internacional de Trabajo,
2011).
● MICROEMPRESAS DE TIPO INFORMAL
Las microempresas informales proveen ingresos a las familias más pobres del país. A
pesar de que ellas presentan competencia desleal y ofrecen condiciones de trabajo
precarias, debe ser reconocido el papel que juegan en la reducción de la pobreza (OIT,
2011).
FACTIBILIDAD
La factibilidad parte del estudio de pre factibilidad y deben profundizar en los
diferentes aspectos (técnicos, financieros, económicos, sociales, ambientales y
jurídicos) que garanticen sobre una serie de premisas que el proyecto es viable, incluso
indiquen donde podrían estar los riesgos para que los resultados del proyecto, una vez
puestos en operación no se den o logren parcialmente. Palacios (citado por López y
Zambrano, 2017)
El problema de tener más proyectos que ejecutar la disponibilidad financiara, es muy
importante y se presenta con bastante frecuencia, por lo tanto se hace imprescindible
desarrollar estudios de factibilidad que determinen prioridades e identifiquen
16
indicadores y a partir de sus respectivas ponderaciones, establecer prioridades que
determinen la estrategia de ejecución (Burneo et al., 2016).
ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado es una entrevista entre el que oferta y el que demanda un servicio
o producto, llegando así a acuerdos de mútua relación en precio, cantidad y calidad.
En el estudio de mercado se tiene que:
1. Es el punto de partida de la presentación detallada del proyecto.
2. Sirve para los análisis técnicos, financieros y económicos.
3. Abarca variables sociales y económicas.
4. Recopila y analiza antecedentes para ver la conveniencia de producir y atender
una necesidad.
Con el estudio de mercado se busca estimar la cantidad de bienes y servicios que la
comunidad adquiriría a determinado precio.
Según Ciribeli y Miquelito (2015) citado por Avellán y Moreira (2017) el estudio de
mercado permite mayor adaptación del marketing mix (producto, precio, plaza,
promoción) contra el segmento identificado por la empresa, ya que sus características
son similares, es decir, responden de manera similar a las acciones de la empresa en el
mercado.
SEGMENTO DEL MERCADO
El segmento del mercado se lo divide globalmente en grupos de compradores que
tengan características semejantes, para los cuales resulte rentable destinar una
17
determinada oferta y establecer acciones de promoción. Para segmentar el mercado
debemos considerar: los deseos de compra, las exigencias de los clientes (precio,
calidad, variedad, edad del cliente, ingresos, etc.) (Escudero, 2011).
La segmentación del mercado permite a las empresas identificar las principales
necesidades del cliente, para luego, diseñar el plan de marketing idóneo para
posicionarse en la mente de los consumidores (Andrade et al., 2008).
OFERTA
Según Kotler (2010) citado por la oferta es una relación que muestra las cantidades
de una mercancía que los vendedores estarían dispuestos a ofrecer para cada precio
disponible durante un periodo de tiempo dado si todo lo demás permanece constante.
Según Roa (2011) citado por López y Zambrano (2017) en este punto se cuantifica
la cantidad de un producto que podrá estar disponible en el mercado, para esto es
necesario conocer los factores cualitativos y cuantitativos de los competidores; cantidad,
ubicación, capacidad instalada y utilizada característica de sus productos. Esto permite
destacar las ventajas competitivas y comparativas del producto o servicio con respecto
al de los competidores.
Se estable entonces como oferta a la cantidad de insumos que necesitan los
compradores, tomando en cuenta la necesidad de consumo de bebidas energizantes
saludables que surge luego de un desgaste que sufre el consumidor en sus actividades
diarias.
18
DEMANDA
La demanda la definen De Jesús, Salcido y Zamorano (2008) como la cantidad y
calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios del
mercado por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores
(demanda total o de mercado), en un momento determinado.
Según Gallo citado por Avellán y Moreira (2017) la demanda es la cantidad de
servicios o productos que los consumidores obtienen en el mercado de una economía a
un precio específico, cuyo propósito es satisfacer las exigencias de los clientes para
incursionar en el mercado de manera permanente.
ESTUDIO TÉCNICO
Según Hernández et al., (2014) el estudio técnico tiene como objetivo proveer
información para cuantificar el monto de las inversiones y de los costos de operación
del proyecto, su propósito es determinar las condiciones técnicas para la realización de
dicho proyecto (materias primas, energía, mano de obra, etc.).
Según Andía y Paucara (2013) el estudio técnico: permite describir elementos
técnicos (tamaño, localización, proceso productivo, etc.).
ESTUDIO ECONÓMICO
Según Andía y Paucara (2013) Estudio económico-financiero: determina la
viabilidad del proyecto a partir de indicadores de rentabilidad.
19
Según Franco et al., ( 2014) citado por Avellán y Moreira (2017) Un análisis
económico financiero permite examinar la dimensión y el crecimiento que han
experimentado las empresas concesionarias, a lo largo del periodo considerado, con
relación a la evaluación económica y financiera, los indicadores son conceptos
valorizados que expresan el rendimiento económico de la inversión de una empresa, y
en base a la magnitud de estos, se puede aceptar o rechazar la realización de un
proyecto, o en su caso, se evalúa su rentabilidad.
ESTUDIO AMBIENTAL
Según Arreguis (2006) es un instrumento de gestión que permite que las políticas
ambientales puedan ser cumplidas y, más aún, que ellas se incorporen tempranamente
en el proceso de desarrollo y de toma de decisiones. Por ende, evalúa y permite corregir
las acciones humanas y evitar, mitigar o compensar sus eventuales impactos
ambientales negativos, actuando de manera preventiva en el proceso de gestión.
Según Andía y Paucara (2013) el estudio ambiental determina los efectos del
proyecto en el medio ambiente y viceversa.
BEBIDAS ENERGIZANTES
Souza & Cruz (2007) Las bebidas energizantes fueron hechas para incrementar la
resistencia física, proveer reacciones más veloces, mayor concentración, aumentar el
estado de alerta mental, evitar el sueño, proporcionar sensación de bienestar, estimular
el metabolismo e incluso para ayudar a eliminar sustancias nocivas del cuerpo, como
tal, provocan una euforia que hace permanecer activa por varias horas a quien la ingiere
20
sin neutralizar el efecto etílico, alterando la homeostasis (citado por Gantiva et al., 2008,
p. 97).
La Bebidas Energéticas son bebidas analcohólicas, generalmente gasificadas,
compuestas básicamente por cafeína e hidratos de carbono, azúcares diversos de distinta
velocidad de absorción, más otros ingredientes, como aminoácidos, vitaminas, mineral
es, extractos vegetales, acompañados de aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes
y colorantes. Se las puede ubicar como un alimento funcional, ya que han sido
diseñadas para proporcionar un beneficio específico, el de brindar al consumidor una
bebida que le ofrezca vitalidad cuando, por propia decisión o necesidad, debe actuar
ante esfuerzos extras, físicos o mentales (Melgarejo, 2004).
ALGA (CHLORELLA)
Las algas se destacan por su alto poder nutritivo y su escaso contenido en calorías y
grasas; contienen ácidos linoleico y alinoleico que protegen la piel y las mucosas de la
actividad de los radicales libres actuando contra el envejecimiento. Contienen
carbohidratos y son una fuente inigualable de proteínas vegetales porque aportan todos
los aminoácidos esenciales; son depurativas, ya que disponen del peculiar ácido
algénico que contribuye a la eliminación en el organismo de metales pesados como el
arsénico, el plomo y el mercurio; gracias a este elemento, se eliminan la grasa y las
toxinas depositadas en la sangre.
Poseen altas concentraciones de minerales como yodo, hierro, magnesio, calcio,
fósforo, potasio, silicio y sodio, lo que las hace idóneas para remineralizar y fortalecer
los huesos, las uñas, la piel y el cabello; además aportan zinc, elemento necesario para
21
la correcta secreción y asimilación de la insulina. Contienen vitaminas A, B, C, D, E y
K y en menor medida B12, que prácticamente está ausente en los vegetales terrestres, es
fundamental en la síntesis del ADN, la formación de los glóbulos rojos y las células de
las paredes del estómago (Valdez y Soto, 2008).
2.2.12.1. ALGAS Y ALIMENTACIÓN HUMANA
Las algas no sólo están presentes en el vegetarianismo de diferentes culturas. En la
industria alimenticia existe un desenfrenado uso de aditivos y productos artificiales, por
ello se buscan sustitutos y se revalorizan productos naturales como las algas, así
encontramos que en muchos países las algas se emplean para mejorar el aspecto de los
alimentos, y se utilizan en procesos industriales tales como la elaboración de zumos,
helados y postres lácteos.
Estas plantas marinas resultan ideales para nuestra época, en la que los malos hábitos
dietéticos, los alimentos procesados y el uso de sustancias químicas en la agricultura,
desvirtúan el sentido de la nutrición y debilitan nuestro organismo. Los países
consumidores de algas han demostrado que éstas nos revitalizan y rejuvenecen, porque
poseen todos los nutrientes básicos que necesitamos, depuran nuestro organismo y nos
ayudan a conservar la salud. Son apetitosas, ya que la gastronomía de los pueblos que
las llevan a sus mesas desde hace miles de años, ha demostrado sobradamente que son
exquisitas y adecuadas para la preparación de muchísimas comidas y bebidas. (Valdez y
Soto, 2008).
22
2.2.12.2. APLICACIONES DE LAS ALGAS EN LA MEDICINA
Las algas tienen efecto antibacteriano, antiviral y anticanceroso. Varios tipos de algas
reducen el nivel de colesterol, por lo que previenen la hipertensión, la arteriosclerosis y
mejoran en general el metabolismo de las grasas. Existen diversas variedades que
contienen anticoagulantes sanguíneos similares a la heparina, que es el anticoagulante
natural de la sangre.
Ensayos de laboratorio han demostrado que determinados extractos de algas marinas
poseen actividad antioxidante conferida por sus propiedades de antifotoenvejecimiento,
también se ha probado que son reorganizadoras de la fibra colágena, ya que han
atenuado e incluso eliminado, alteraciones histopatológicas observadas en animales
irradiados.
Favorecen la eliminación de residuos y el tránsito intestinal por su abundante
cantidad de fibra –mucílago- que estimula el correcto funcionamiento del colon, y
permite evacuar diariamente residuos y toxinas. En fin, las algas poseen lacapacidad de
equilibrar el organismo al actuar como estimulantes del metabolismo e incrementar la
actividad de las glándulas endocrinas y la circulación sanguínea (Valdez y Soto, 2008).
2.3 MARCO CONTEXTUAL
Las PYMES son de suma importancia en el desarrollo del país ya que son vitales
desde el punto de vista económico y social porque crean oportunidades de distinta
naturaleza en las transformaciones productivas y sociales en marcha y así contribuir al
crecimiento del país.
23
Se conoce como PYMES a las pequeñas y medianas empresas que en el Ecuador se
caracterizan específicamente por tener un máximo de 200 colaboradores, su volumen de
ventas, su capital social, y su nivel de producción basado en las variables anteriores.
Las PYMES se encuentran aportando un porcentaje del 25% al PIB no petrolero del
país y consta que la producción de bienes y servicios es el mercado en donde
principalmente las pequeñas y medianas empresas operan, por lo tanto son la raíz del
crecimiento social del país tanto comprando, demandando y produciendo productos
(Moran y Moreno, 2016).
Según Revista Lideres (2015) citado por Moran y Moreno (2016) en Ecuador el 44%
de los empleos son generados por microempresas, mientras que el 17% a pequeñas y
14% a medianas.
Según Díaz (2016) citado por Guzmán y Samaniego (2017) América latina es una de
las regiones más atractivas para el consumo de bebidas energizantes. En los últimos 5
años las tasas de crecimiento fueron las mayores tanto en volumen como en valor
económico entre los países que mantienen el dinamismo de la categoría son Brasil,
México, Argentina, Colombia y Chile.
Paul Proaño representante legal Red Bull citado por Di Luca (2016) expresa que el
mercado de bebidas energizantes en el Ecuador, puede ser definido como de alto
crecimiento debido a la constante necesidad del consumidor por obtener fuentes de
energía y realizar mayor cantidad de actividades. Diversos estudios revelan que durante
los últimos años, este mercado ha crecido significativamente gracias a la globalización y
24
a las exigencias de la vida moderna situación que posiciona a las personas frente a una
constante actividad física y mental, obligándolos a recurrir a diferentes productos
energizantes que hoy en día se comercializan alrededor del mundo con el fin de
proporcionar energía, vitalidad, hidratación e incluso propiciando una mayor actividad
mental.
En nuestro país el comercio de bebidas energizantes se caracteriza por la
participación de marcas locales e importadas; para ambos casos el mensaje comercial
publicitario se orienta a destacar el consumo de la bebida antes, durante y después de
actividades físicas y mentales exigentes tales como el deporte amateur, deporte extremo,
jornadas laborables extendidas, largas jornadas de estudio, entre otras actividades.
(Panjón Nieves, 2013 citado por Di Luca, 2016).
La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) realizada por el (INEC,
2014) citado por Guzmán y Samaniego (2017) revelo que en Ecuador el mayor
consumo de bebidas azucaradas se da en hombres de 19 a 30 años indicando que son
hasta 359 ml/ día, seguido por hombres entre 31 a 50 años y su consumo es de 342
ml/día; con respecto a las mujeres existe un alto consumo entre los 51 a 59 años con 2
84 ml/día, seguido por las mujeres de 14 a 18 años con 265 ml/día; datos que informan
el dinamismo de la categoría de bebidas procesadas dependiendo de la edad.
La Revista EKOS citado por por Guzmán y Samaniego (2017) menciona las marcas
de mayo recordación en las principales ciudades del país (Quito y Guayaquil); entre las
categoría estudiadas se encuentran las bebidas hidratantes y energizantes. En 1er lugar
Gatorade, una marca con presencia en eventos deportivos, que representa a los atletas a
25
nivel nacional, 2do lugar V220, lanzado en el 2014 y 3er lugar Power ADE, otra de las
bebidas que se presenta como deportiva.
La mayor parte de lanzamientos en la categoría de bebidas energizantes en el año
2015 responde a las necesidades de la demanda generada por la tendencia de salud y
bienestar que conducen a la innovación. El principal ejemplo es Vive 100 una bebida
energética con antioxidantes que han captado la atención de los consumidores. Por otra
parte, los ecuatorianos se inclinan a ser partícipes de los deportes; esta tendencia busca
que las personas estén saludables. Ciudades como Guayaquil y Cuenca han estado
creando más carreteras para poder practicar actividades físicas, como parte de su vida
cotidiana (Euromonitor International, 2016 citado por Guzmán y Samaniego 2017).
2.4 MARCO LEGAL
El proceso de constitución y puesta en marcha de una empresa es una tarea algo
ardua, no por su complejidad, sino por la laboriosidad de la tramitación para formalizar
dicha constitución. En este documento vamos a tratar de exponer lo más claramente
posible los pasos a seguir, uno a uno, desde la decisión de la forma jurídica a adoptar,
hasta el inicio de la actividad. A la hora de decidir crear una empresa, hay que tener en
cuenta su planificación global y a largo plazo, definición de la actividad a desarrollar,
valoración de riesgos, capacidad financiera, viabilidad del negocio, estudio de mercado,
etc. Todos estos aspectos conviene recogerlos en lo que se denomina Plan de Empresa
(Ministerio de Industria, Energía y Turismo, 2014).
26
CONSTITUCIÓN LEGAL VÍA ONLINE DE UNA COMPAÑÍA EN
ECUADOR
La constitución de la compañía se llevará a cabo vía Online. Este servicio permite a
los usuarios que deseen crear una empresa no tengan que hacerlo de forma presencial
ante la superintendencia de compañías, y por lo tanto el trámite demora 2 días
aproximadamente.
El procedimiento para crear una compañía vía online se recoge en la resolución No. 8
de la superintendencia de compañías, valores y seguros publicada en el registro oficial
suplemento 278 del 30 de junio del 2014 (León y Bizzarri, 2018).
DOCUMENTOS HABILITANTES
Copia de cedula y papeleta de votación.
Nombramiento para representante Legal.
Poder para Apoderado.
USUARIO
1. Se registrará en el portal institucional de la superintendencia de compañías.
2. Se Reservará el nombre de la compañía “_____”.
3. Llenará el formulario de datos para plantilla de escritura (contiene declaración
juramentada).
4. Llenará el formulario de datos para plantilla de nombramientos.
5. Adjuntará documentos habilitantes.
6. Seleccionará el notario.
7. Se acercará al banco para cancelar los valores por servicios registrales.
27
8. Se acercará a la oficina del notario para firmar las escrituras y los
nombramientos, y realizar el pago.
NOTARIO
1. Después de recibir la notificación del usuario, ingresar al sistema y revisará la
información y los documentos adjuntos.
2. Luego de realizar la revisión asignará la cita.
3. Después de recibir el pago del usuario generará escrituras y nombramientos.
4. Solicitará la firma de la escritura a los accionistas y escaneará el documento.
5. Solicitará la firma de los nombramientos a los representantes legales y escaneará
los documentos.
6. Firmará la escritura y los nombramientos digitalizados utilizando su firma
electrónica.
7. El notario seleccionará en la página web la opción de finalización y
automáticamente el sistema enviará una notificación al registrador mercantil.
REGISTRO MERCANTIL
1. El sistema enviará un mensaje de notificación al registro mercantil.
2. Después de la revisión, el registrador mercantil procederá a inscribir la compañía
y los nombramientos de representantes legales, y colocará su firma electrónica.
3. Una vez finalizado este proceso, el sistema invocará al servicio de rentas
internas para la obtención del número del ruc.
SERVICIO DE RENTAS INTERNAS
1. El sistema invocará al servicio web del SRI, el mismo que asignará un número
de RUC.
28
2. Una vez finalizado este paso, el sistema notificará al Municipio correspondiente
y a la Dirección de Registro de Sociedades de la superintendencia de compañías.
1. DIRECCIÓN DE REGISTRO DE SOCIEDADES
2. El sistema realizará el registro de la compañía en la base de datos de la
Superintendencia de Compañías asignándole un número de expediente
vinculando al número de RUC.
3. La Dirección de Registro de Sociedades recibe la notificación de finalización del
proceso.
4. La Dirección de Registro de Sociedades procederá a notificar a los actores del
proceso la finalización de la constitución (León y Bizzarri, 2018).
NORMA INEN 2411
Bebida energética. Bebida no alcohólica, carbonatada o no, que contiene nutrientes
como aminoácidos, hidratos de carbono, vitaminas B y otras sustancias como cafeína y
taurina, las cuales inducen al organismo humano sano y adulto a mejorar su desempeño
fisiológico.
REQUISITOS:
Las bebidas energéticas deben cumplir los siguientes requisitos:
1. Las bebidas energéticas deben contener las cantidades máximas de aditivos
alimentarios contemplados en la NTE INEN-CODEX 192.
2. Las bebidas energéticas deben cumplir los siguientes requisitos químicos
indicados en la Tabla 1.
29
Tabla 1 Requisitos químicos para las Bebidas Energéticas
Elaborado por: Manny Navarrete S.
3. Las bebidas energéticas deben contener un valor calórico mínimo de 44 kcal/100
ml y su cálculo debe estar de acuerdo a la NTE INEN 1334-2.
4. Las bebidas energéticas deben contener vitaminas y minerales equivalentes al
7,5 por ciento de la ingesta diaria recomendada por la OMS/FAO y cumplir con
los niveles máximos de consumo tolerable indicados en la Tabla 2.
Tabla 2 Niveles máximos de consumo tolerable de vitamina para Bebidas Energéticas
REQUISITO UNIDAD
NIVEL MAXIMO DE
CONSUMO
TOLERABLE (UL)
METODO DE
ENSAYO
Vitamina B1 (Tiamina) mg 100 AOAC 2011.15
Vitamina B2 (Riboflavina) mg 400 UNE-EN 14122
Glucoronolacton Acido
nicotínico (Vitamina B3) mg 10 UNE-EN 15652
Nicotinamida (Vitamina B3) mg 900 UNE-EN 1565
Vitamina B5 (Ácido
pantoténico) mg 200 AOAC 2012.16
Vitamina B6 (Piridoxina) mg 25 UNE-EN 14164
Vitamina B12
(Cianocobalamina) mg 2000 AOAC 2011.09
Vitamina C (Ácido
Ascórbico) mg 1000 AOAC 2012.22
Elaborado por: Manny Navarrete S.
5. Las bebidas energéticas deben cumplir los siguientes requisitos microbiológicos
indicados en el Tabla 3.
REQUISITO UNIDAD MÍNIMO MÁXIMO MÉTODO DE
ENSAYO
Cafeína mg/L 250 320 AOAC 962.13
Taurina mg/L 4000 HPLC
Glucoronolactona mg/L 2400 HPLC
Carnitina mg/L 500 HPLC
30
Tabla 3 Requisitos microbiológicos para las Bebidas Energéticas
REQUISITO UNIDAD CASO N C M M MÉTODO DE ENSAYO
Levaduras UFC/ ml 1 5 3 1x10 1x10 NTE INEN 1 529-10
n número de muestras a analizar
m límite de aceptación
M límite superando el cual se rechaza
c número máximo de muestras admisibles con resultados entre m y M.
Caso 1. Utilidad: contaminación general, vida útil reducida en percha, reduce el riesgo.
6. Las bebidas energéticas deben cumplir con la rotulación establecida en las NTE
INEN 1334-1 y NTE INEN 1334-2.
7. En el rotulo de las bebidas energéticas debe indicarse que esta bebida no
recomendada para niños, mujeres embarazadas, personas sensibles a la cafeína
(Servicio Ecuatoriano de Normalización (INEN), 2015).
REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS
PROCESADOS PARA EL CONSUMO HUMANO
Art. 12.- Todo alimento procesado para el consumo humano, debe cumplir con el
Reglamento Técnico Ecuatoriano RTE INEN 022 de Rotulado de Productos
Alimenticios Procesados, Envasados y Empaquetados. Adicionalmente se colocará un
sistema gráfico con barras de colores colocadas de manera horizontal; estos colores
serán: rojo, amarillo y verde, según la concentración de los componentes:
a) La barra de color rojo está asignado para los componentes de alto contenido y
tendrá la frase "ALTO EN...".
b) La barra de color amarillo está asignado para los componentes de medio
contenido y tendrá la frase "MEDIO EN...".
Elaborado por: Manny Navarrete S.
31
c) La barra de color verde está asignado para los componentes de bajo contenido y
tendrá la frase "BAJO EN...".
Dependiendo de la naturaleza del alimento procesado cada componente estará
representado por una barra de acuerdo a lo señalado en la TABLA No. 1.
El sistema gráfico debe estar debidamente enmarcado en un cuadrado de fondo gris o
blanco dependiendo de los colores predominantes de la etiqueta, y debe ocupar el
porcentaje que le corresponda de acuerdo al área del panel principal o secundario del
envase, de conformidad a la tabla 4.
Tabla 4 Áreas del Sistema Gráfico
ÁREA DE
SISTEMA
GRÁFICO
ÁREA DE LA CARA PRINCIPAL DE
EXHIBICIÓN EN CM2
6,25 cm2 19,5-32
20% 33-161
15% 62 en adelante
Elaborado por: Manny Navarrete S.
El sistema gráfico estará en el extremo superior izquierdo del panel principal o panel
secundario del envase del alimento procesado, ocupando el área correspondiente de
dicho panel de conformidad a la Tabla No. 4.
El sistema gráfico no debe estar oculto por ningún objeto o implemento para el
consumo o uso del mismo, o por productos promocionales.
Los alimentos procesados de envases pequeños con una superficie total para rotulado
menor a 19,4 cm2, no colocarán el sistema gráfico en dichos envases, sin embargo, lo
deberán incluir en el envase externo que los contiene. (Reglamento de Etiquetado de
Alimentos Procesados para Consumo Humano, 2014).
32
Art. 20.- El etiquetado de bebidas energéticas, que contienen cafeína, taurina y/o
glucoronolactona, se incluirán los siguientes mensajes los cuales complementarán las
advertencias señaladas en la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2411:
a) "El producto no se recomienda para lactantes, niños, niñas, adolescentes,
mujeres embarazadas, mujeres en período de lactancia, personas de la tercera
edad, diabéticos, personas sensibles a la cafeína, personas con enfermedades
cardiovasculares y gastrointestinales"
b) "No consumir bebidas energéticas antes, durante y después de realizar actividad
física, ni con bebidas alcohólicas (Reglamento de Etiquetado de Alimentos
c) Procesados para Consumo Humano, 2014).
CAPÍTULO III
3.1 DESARROLLO METODOLÓGICO
Para la creación e implementación de una microempresa procesadora de bebida
energizante a base de alga (chlorella) sin cafeína; se utilizaron métodos, técnicas y
diferentes tipos de investigación con el fin de obtener información relevante y
fidedigna, que permita darle mayor sustento a la investigación.
3.2 UBICACIÓN
La creación e implementación de la microempresa procesadora de bebida energizante
a base de alga (chlorella) sin cafeína, se desarrollará en la zona urbana del cantón
Portoviejo de la provincia de Manabí como se muestra en la foto 3.2.
33
Figura 2 Ubicación Geográfica
3.3 POBLACIÓN Y MUESTRA
El objetivo es conocer la población económicamente activa de la provincia de
Manabí, la investigación busca determinar una muestra de la población específica con el
fin de saber cuáles son sus preferencias, gustos, en cuanto a bebidas energizantes.
POBLACIÓN
Según datos de INEC (2010) la población económicamente activa de la provincia de
Manabí es de UN MILLÓN TRESCIENTOS SESENTA Y NUEVE MIL
SETECIENTOS OCHENTA (1.369.780) representada en hombres y mujeres; para la
investigación se escogerá a la zona urbana del cantón Portoviejo.
Según datos del INEC (2010) Portoviejo tiene una población de 280.029 habitantes
de los cuales se tomará hombres y mujeres de la zona urbana en un rango de edades de
20 a 49 años, de un nivel social medio, medio-alto y alto; estas personas viven en la
zona urbana del cantón Portoviejo y son los potenciales consumidores de bebidas
energéticas.
34
Tabla 5 Población de la zona urbana del cantón Portoviejo de 20 a 49 años de edad
Elaborado por: Manny Navarrete S.
MUESTRA
Para la muestra se tomará de manera aleatoria la zona urbana del cantón Portoviejo.
Fórmula del tamaño de la muestra:
𝑛 =𝑍2 𝑃 𝑥 𝑄 𝑁
𝐸2 𝑁 + 𝑍2 𝑃 𝑥 𝑄
Dónde:
n: Total de la muestra
N: Es la población
P: Probabilidad de éxito con un valor del 50%
Q: Probabilidad de fracaso con un valor del 50%
E: Margen de error aceptable con un valor del 8%.
Z: Coeficiente de confianza de 1.96% para un 95%.
Tabla 6 Valores para la Obtención de Muestra
NOTACION VALOR
N 90.461 población de la zona urbana del
cantón Portoviejo de 20 a 49 años
P 0.5
Q 0.5
E 0.08
Z 1.96% para un 95%
N Resultado de la operación
Elaborado por: Manny Navarrete S.
POBLACIÓN DE LA ZONA URBANA DEL CANTÓN PORTOVIEJO
SEXO TOTAL
HOMBRES MUJERES
44.597 45.864 90.461
35
𝑛 =1.962 𝑥 0.5 𝑥 0.5 𝑥 90.461
0.082 𝑥 90.461 + 1.962 𝑥 0.5 𝑥 0.5
n= 150 personas a encuestar.
3.4 DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES
Variable dependiente: Plan de negocios para la creación e implementación de
una microempresa.
Variable Independiente: Microempresas procesadoras de bebidas energizantes
a base de alga (chlorella) sin cafeína.
OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
Tabla 7 Operacionalización de las Variables
NOMBRE VARIABLES DIMENSIÓN INDICADORES INSTRUMENTOS
Plan de
negocios para
la
implementaci
ón y creación
de una
microempres
a.
Independiente:
Creación de
microempresas,
procesadoras de
bebidas
Estudio de
mercado
Aceptabilidad,
oferta y
demanda de los
posibles
consumidores. Encuestas
Observación
directa
Gráficas
estadísticas.
Estudio
técnico
Ubicación de la
planta, proceso
de producción.
Dependiente:
Bebidas
energizantes a base
de alga (chlorella)
sin cafeína
Viabilidad
económica -
financiera
Inversión del
proyecto,
estados
financieros,
TIR Y VAN.
Estudio
ambiental
Impactos
ambientales.
Elaborado por: Manny Navarrete S.
36
3.5 TÉCNICAS Y MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS
ENCUESTA: Se requirió esta técnica para adquirir información de interés para la
investigación; previamente se estableció un cuestionario para conocer las opiniones,
actitudes e intereses de los posibles consumidores de la bebida energizante a base de
alga (chlorella) sin cafeína.
OBSERVACIÓN: Con la observación directa de la problemática la investigadora
adquirió un mayor número de datos que le permitieron hacer un mejor análisis de los
hechos.
MÉTODOS
DEDUCTIVO: Este método parte de datos generales a específicos, se requirió para
analizar el mercado de bebidas energizante en el país y obtener una conclusión general
que permita darle un mayor enfoque a la investigación y priorizar las actividades al
momento de la creación e implementación de la microempresa de bebida energizante a
base de alga (chlorella) sin cafeína.
INDUCTIVO: A través de este método se analizó las microempresas de bebidas
energizante en base a productos naturales y sin cafeína dentro de la provincia de
Manabí, lo que permitió detectar las variables que más las afectan y a partir de esto
tomar decisiones correctivas.
37
ANALÍTICO: Se empleó el método analítico para determinar y analizar los gustos y
preferencias de los consumidores de bebidas energizantes y de esta manera adaptar la
bebida energizante a base de alga (chlorella) sin cafeína a las exigencias del
consumidor.
3.6 TIPOS DE INVESTIGACIÓN
Para la creación e implementación de la microempresa procesadora de bebida
energizante se hizo necesario la utilización de los siguientes tipos de investigación:
Investigación de campo
Investigación bibliográfica
Investigación descriptiva
INVESTIGACIÓN DE CAMPO
Mediante el uso de este tipo de investigación se pudo constatar desde el lugar de los
hechos la problemática y las factibilidades que existían a la hora de la creación e
implementación de la microempresa procesadora de bebida energizante.
INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA
Para cumplir con el sustento teórico de la investigación se procedió a recopilar
información relevante de artículos científicos, libros revistas, páginas web, entre otras;
lo que permitió ampliar los contenidos y darle la base científica necesaria.
INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA
La investigación descriptiva consiste en detallar cada una de las situaciones, objetos,
costumbres, entre otros; se requirió de este tipo de investigación para puntualizar y
38
analizar las diferentes situaciones y variables que intervinieron en la creación e
implementación de la microempresa procesadora de bebida energizante.
3.7 PROCEDIMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN
FASE 1. REALIZACIÓN DE UN ESTUDIO DE MERCADO PARA LA
DETERMINACIÓN DE LA ACEPTABILIDAD, OFERTA Y DEMANDA DE
LOS POSIBLES CONSUMIDORES.
Para el desarrollo de esta fase se realizaron las siguientes actividades:
Identificación de la ventaja competitiva.
Elaboración de la encuesta para conocer el mercado (tamaño, ubicación, hábitos
de compra, entre otros)
Tabulación de los datos
Análisis de los datos obtenidos en la encuesta.
FASE 2. DESARROLLO DE UN ESTUDIO TÉCNICO PARA EL
PROCESAMIENTO DE REFRESCO DE MENTA A BASE DE ALGA
(CHLORELLA) SIN CAFEÍNA.
Para el desarrollo de esta fase se realizaron las siguientes actividades:
Determinación de la ubicación de la planta.
Análisis de la disponibilidad de costos
Elaboración del proceso de producción del refresco de menta a base de alga
(CHLORELLA) sin cafeína.
Determinación del talento humano necesario para el desarrollo de producto.
39
FASE 3. DETERMINACIÓN DE LA VIABILIDAD ECONÓMICA -
FINANCIERA DEL REFRESCO DE MENTA A BASE DE ALGA
(CHLORELLA) SIN CAFEÍNA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA
PLANTA PROCESADORA.
Para el desarrollo de esta fase se realizaron las siguientes actividades:
Determinación de la inversión del proyecto
Identificación de los activos fijos y activos diferidos
Determinación de los costos totales
Proyección de ingresos y costos
Elaboración del estado de situación financiera y flujo de caja
Encontrar el punto de equilibrio
Determinación de TIR y VAN
FASE 4. REALIZACIÓN DE UN ESTUDIO AMBIENTAL PARA LA
MITIGACIÓN DE LOS POSIBLES IMPACTOS AMBIENTALES QUE
OCASIONARÁ LA INSTALACIÓN DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO.
Para el desarrollo de esta fase se realizaron las siguientes actividades:
Evaluación del impacto ambiental
Identificación de los impactos y factores ambientales
Calificación y cuantificación de los impactos
Elaboración de la matriz de Leopold
Análisis de la matriz de Leopold
Elaboración del plan de sostenibilidad.
3.8 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE LOS INSTRUMENTOS
La encuesta fue aplicada en la zona urbana del cantón Portoviejo donde existía
afluencia masiva de personas de clase media-alta comprendidas en edades de 20 a 49
40
años. A continuación se presenta en el gráfico 3.1. el porcentaje de la población que
consume bebidas energéticas, y a partir de este resultado determinar el número de
habitantes a encuestar tomando en cuenta solo a los que consumen este tipo de bebidas.
1. ¿Consume usted bebidas energizantes?
Gráfico 3.1. Consumo de bebidas energizantes Elaborado por: Manny Navarrete S.
Anáñisis: En el gráfico 3.1. se observa que el 88% de la población consume bebidas
energéticas y es éste grupo al cual se lo considera como población objetivo, es decir los
que nos interesa estudiar en este trabajo de titulación. Por este motivo y para que sea
consistente con el tamaño de la muestra seleccionada anteriormente (150) y con el
porcentaje de la población que consume bebidas energéticas (88%) , se les realizó la
pregunta 1 a 170 personas. A las 150 personas se dirigieron las demás preguntas con el
propósito de conocer la intención de demanda, puntos de venta y presentación de esta
bebida, mientras con los restantes se culminó la encuesta.
88%
12%
Si
No
41
2. ¿Cuál es su sabor de refresco de su preferencia?
Gráfico 3.2. Sabor de refresco de su preferencia Elaborado por: Manny Navarrete S.
Anáñisis: En el gráfico 3.2. Se puede observar que los encuestados prefieren
consumir refresco sabor a limón representado con el 58%, seguido por el té negro con
un 30% y con el 12% el té sabor a durazno.
3. ¿Cuál es su marca de té helado favorita?
Gráfico 3.3. Marca de té helado favorita
Elaborado por: Manny Navarrete S.
30%
58%
12%0%Negro
Limón
Durazno
otros especifique(Vainilla)
35%
65%
Fuzetea
Nestea
Otra (Especifique)
42
Anáñisis: El gráfico 3.3. denota que el 65% de los encuestados prefieren la marca
Nestea y el 35% restante Fuzetea, lo cual expresa que éstas dos marcas de té helado
dominan el mercado ecuatoriano.
4. ¿Está dispuesto a consumir un nuevo refresco de menta a base de alga
(Chlorella) que a más de saciar la sed le refuerce su sistema inmune?
Gráfico 3.4. Consumo de refresco de menta a base de alga (Chlorella) sin cafeína
Elaborado por: Manny Navarrete S.
Anáñisis: Como se puede apreciar en el gráfico 3.4. las personas encuestadas están
dispuestas a consumir este nuevo refresco, el cual tienen una aceptación del 99%.
5. ¿Con qué frecuencia consumiría este refresco?
Gráfico 3.5. Frecuencia de consumo del refresco Elaborado por: Manny Navarrete S.
99%
1%
Si
No
6%
61%
25%
8%
Diaria
Semanal
Quincenal
Mensual
43
Anáñisis: Los encuestados respondieron que consumirían semanalmente el
refresco de menta enriquecido con alga representando esto el 61%, seguido
quincenalmente por el 25% y en menor cantidad mensual y diariamente con un 8
y 6% respectivamente (gráfico 3.5.).
6. ¿Cuál es la presentación que a usted le gustaría consumir de este nuevo
refresco energizante?
Gráfico 3.6. Presentación del nuevo refresco energizante Elaborado por: Manny Navarrete S.
Anáñisis: Como se aprecia en el gráfico 3.6. existe una preferencia del 36% para el
refresco de menta enriquecido con alga en presentación de 250mL, seguido por la de
500 y 400mL, ambas representadas por el 35 y 24% respectivamente.
36%
24%
35%
5%
0%
total
250mL
400mL
500mL
1000mL
Galón
44
7. ¿Cuál es el tipo de envase de su preferencia?
Gráfico 3.7. Tipo de envase de preferencia por los encuestados Elaborado por: Manny Navarrete S.
Anáñisis: El tipo de envase que prefirieron los encuestados es el envase de plástico
representado por el 76% (gráfico 3.7.).
8. ¿Dónde adquiriría el refresco?
Gráfico 3.8. Lugar de adquisición del refresco
Elaborado por: Manny Navarrete S.
76%
24%
Plástico
Vidrio
32%
67%
1% Supermercados
Tiendas
Vendedoresambulantes
45
Anáñisis: Los encuestados tienen preferencia por adquirir el refresco de menta a
base de alga en las tiendas representado por el 67% seguido los supermercados por el
32%, lo anterior se puede apreciar en el gráfico 3.8
3.9 ANÁLISIS DE LA ENCUESTA
Al realizar el análisis de los datos obtenidos de la encuesta se obtuvo que el 58% de
los encuestados prefieren la bebida de sabor a limón, siendo la marca de preferencia con
el 65% Nestea; sin embargo el 99% está dispuesto a consumir un nuevo refresco de
menta a base de alga (Chlorella) que además de saciarles la sed les refuerce el sistema
inmune; el 61% de los individuos consumen al menos una vez a la semana y el 36% los
prefiere en envases de 250 ml ya que le brinda mayor comodidad a la hora de
transportarlo o sujetarlo en las manos, el 76% opta por los envases de plástico por ser
ligeros además de ser prácticamente irrompibles, el 67% de la población prefiere
adquirir sus refrescos en tiendas cercanas.
CAPITULO IV
4.1 PROPUESTA
En este capítulo se establece los obetivos planteados en el capitulo anterior y su
desglose como tambien el modelo de negocios canvas una herramienta que permite de
manera simple pero detallada como generar valor al negocio y atraer la atención de los
potenciales clientes, ver el funcionamiento estratégico que puede tener la empresa con
sus factores internos y externos para poder adueñarse de los segmentos que se quiere
captar y entender a través de:
46
Lienzo fácil: esta estratégicamente ubicado y seleccionados para establecer los datos
concretos y específicos que ayudara a plantear propuestas y resultados para la
organización.
Relaciones: las relaciones que se puede llegar a tener con los proveedores y clientes,
dará una idea de que se va a obtener de ellos y ellos que obtendrán a cambio de un
intercambio o relación con la propuesta de valor. Y con base en eso se puede mantener
o se puede hacer cambios a la propuesta de valor u otro segmento del modelo.
Su adaptabilidad: el modelo canvas se puede adaptar a cualquier empresa grande o
pymes, nueva o establecida debido a que el modelo muestra puntos que todas las
empresas tienen y que solo es la variabilidad de la propuesta que cambia y que se enfoca
al cliente.
4.2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
ANÁLISIS DEL MERCADO
Es fundamental antes de iniciar o ampliar una empresa, independientemente de su
tamaño, contar con un mecanismo para obtener información sobre lo que sucede en el
mercado, tanto entre los clientes como con la competencia. A este mecanismo de
información se lo conoce como Investigación de Mercado; para llevar a cabo el análisis
de mercado se le realizó la encuesta a las 150 personas que consumen bebidas
energéticas.
MERCADO DE DEMANDA
47
DEMANDA LOCAL
El estudio de mercado efectuado mediante encuesta estuvo enfocado a los hombres y
mujeres de la zona urbana del cantón Portoviejo de la provincia de Manabí
comprendidos en un rango de edad de 20-49 años, la cual según datos del INEC es de
90.461 personas. De las cuales se obtuvo una aceptación del 99% para el refresco de
menta enriquecido con alga dando como resultado que 89.556 personas dispuestas a
consumir este producto, con un índice de consumo de 250 ml semanal, de lo anterior el
88% corresponde al consumo de refresco semanal, estos valores fueron obtenidos de un
estudio de mercado en el que se utilizó una fórnula que según Porteiro (2010) se calcula
de la siguiente manera:
𝐐 = 𝐍𝐪 [3.2]
𝐐 = 89.556 ∗ 88 ∗ 250 mL/semanal
𝐐 = 1′970.232mL/semanal
Dónde:
Q= Estimación de la demanda
q= cantidad que consume la población
N= habitantes que consumen refresco 99%
CONSUMO APARENTE
𝐂𝐀 = 𝐃𝐀 [3.3]
CA = 1′970.232 𝐿
𝑆𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎∗
4 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎
1 𝑚𝑒𝑠= 7′880.928 𝐿/𝑚𝑒𝑠
48
CA = 7′880.928 𝐿
𝑀𝑒𝑠∗
12 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠
1 𝑎ñ𝑜= 94′571.136 𝐿/𝑎ñ𝑜
Dónde:
CA = Consumo aparente
DA= Demanda estimada (UNC, 2012)
CONSUMO PER CÁPITA
Para Peláez (2009) el consumo per cápita se calcula con la siguiente fórmula:
𝐂𝐩𝐜 =𝑪𝑨
𝑵 [4.4]
Cpc =7′880.928 𝐿/𝑚𝑒𝑠
90.461
Cpc = 87.12 L/mes
Dónde:
Cpc = Consumo per cápita
CA = Consumo aparente
N = Cantidad de población
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
La proyección de la demanda se calculó asumiendo que el consumo anual de la
población va a incrementar en un 1,6% tomando como referencia la tasa de crecimiento
49
poblacional de la ciudad de Portoviejo que de acuerdo al INEC (2010) corresponde a
este valor durante 8 años.
Tabla 8 Proyección de la Demanda
Año Consumo en L/año
2018 4883466,205
2019 4961601,664
2020 5040987,291
2021 5121643,088
2022 5203589,377
2023 5286846,807
2024 5371436,356
2025 5457379,338
Elaborado por: Manny Navarrete S.
Figura 3 Proyección de la Demanda
OFERTA
En Portoviejo no existe una microempresa dedicada a la elaboración y
comercialización de refresco, sin embargo, existen marcas de empresas nacionales que
expenden productos similares dentro de la provincia, siendo las principales: Fuzetea,
Nestea y Suntea.
PROYECCIÓN DE LA OFERTA
Se efectuó la proyección de la oferta de la producción nacional para los siguientes 8
años de función de la empresa, para lo cual se consideró el incremento de la producción
4400000
4600000
4800000
5000000
5200000
5400000
5600000
2010
2015
2020
2025
2030
1 2 3 4 5 6 7 8
Demanda en L/año
Año Consumo en L/año
50
de 1,52% anual, valor asumido por el crecimiento de la población dato obtenido en el
último censo del INEC (2010), cuyos valores se reflejan en el siguiente cuadro.
Tabla 9 Proyección de la Oferta (t)
Años Producción (t)
2018 742,9
2019 754,1
2020 765,4
2021 776,9
2022 788,5
2023 800,4
2024 812,4
2025 721,1
Elaborado por: Manny Navarrete S.
Figura 4 Proyección de la Oferta
DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO
El refresco de menta a base de alga se expenderá en tiendas y supermercados de
Portoviejo. La publicidad del producto se dará a conocer mediante canales de televisión
local, así como en radio entre otros.
Tabla 10 Gastos de Publicidad
650
700
750
800
850
2014
2016
2018
2020
2022
2024
2026
1 2 3 4 5 6 7 8
Oferta (t)
Años Producción (t)
51
Denominación Valor total
mensual Valor anual
Televisión $ 720 $ 8640
Radio $ 72 $ 864
Vallas publicitarias $ 100 $ 1200
Total $ 892 $ 10704
Elaborado por: Manny Navarrete S.
1. SEGMENTO DE CLIENTES
Está dirigido a personas de clase media - alta que tengan una mayor preferencia por
las bebidas energizantes o suplementos en edad de 20 a 49 años, ya que abarca a los
consumidores actuales y a los futruros consumidores
2. PROPUESTA DE VALOR
Nuestra propuesta de valor es ofrecer una bebida energizante a base de alga
Chlorella, con sabor a menta de excelente calidad garantizando mayor salud y
vitalidad con los mejores procesos.
Como tambien:
a) Apoyo al Medio Ambiente
b) Contribucion a la Sociedad
c) Calidad – Eficacia
d) Satisfacción al Cliente
e) Bienestar – Vitalidad
3. CANALES
Los canales serán los siguientes
Canal de Ventas: para los súper mercados y tiendas de manera directa en sus
instalaciones de las mismas.
52
Canal de Distribución: para la distribución a los diferentes centros comerciales
del norte de la ciudad se contratará a terceras personas para las ventas y
comercialización del producto hacia los clientes.
Canal de comunicación:
Redes sociales: conozcan el producto, de que se trata y que se conozca más a
fondo y también en nuestra Pág web.
Publicidad: como en bayas publicitarias, anuncios por la tv y más que nada por
la radio ya que es el medio más económico en publicidad.
Exposiciones y Degustaciones: exposiciones en ferias de emprendimiento,
Degustaciones en centros comerciales y en visitas que harán los clientes en la
planta y viñedo.
4. RELACIÓN CON LOS CLIENTES
La relación que se tendría:
Post-venta: Mediante vía telefónica a los que consumen o compraron más el
producto de forma directa para saber de cómo fue el trato que tubo, si le gusto el
producto y que cambios sugeriría y ofrecerle promociones del producto.
Asistencia Personal: Y para los clientes no habituales al producto pero que si
consumen bebidas energéticas y otras bebidas mediante degustaciones, charlas e
invitaciones a ferias para que conozcan el procesos, consultas y sugerencias
mediante las redes sociales y la página de la empresa.
53
Figura 5 Lienzo Canva
Elaborado por: Manny Navarrete S.
54
5. RECURSOS CLAVES
Los recursos que la organización va a contar son los siguientes:
Humano: En la organización se contará con personal capacitado para el funcionamiento y
crecimiento de la organización en distintas áreas, administrativa, productiva. A continuación,
se describe el personal que se encargara del desarrollo de la empresa
GERENTE GENERAL
ASISTENTE ADMINISTRATIVO
JEFE DE PRODUCCIÓN
CONTADOR
AGENTE DE VENTAS
CORDINDOR DE TALENTOS HUMANO
DISTRIBUIDOR
GUARDÍA
CHOFER
OPERARIOS
LABORATORISTA
Figura 6 Organigrama Funcional de la Microempresa
Elaborado por: Manny Navarrete S.
55
Tabla 11 Descripción del Talento Humano
CARGO PERFIL DE ESTUDIO CANTIDAD
Gerente general Ingeniero en alimento o título de cuarto nivel en
alimentos
1
Coordinador de talento
humano
Psicólogo, ingeniero o licenciado en administración 1
Jefe de producción Ingeniero en alimentos o agroindustrial 1
Contador Economista o ingeniero en contabilidad 1
Asistente administrativo ingeniero p licenciada en administración 1
Laboratorista Biólogo o ingeniero químico 1
Agente de ventas Bachiller 1
Operarios Bachilleres 4
Chofer Bachiller con licencia de conducir profesional 1
Distribuidor Bachiller 1
Guardia Bachiller 2
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.3 FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
GERENTE GENERAL
A carago del gerente general estará el gerente de producción cuya finalidad es
dirigir, planificar, organizar y orientar las múltiples actividades de la empresa
(productivas, administrativas y comerciales), al igual que el rendimiento financiero y
económico que ayudará a la toma de decisiones y objetivos que se plantee la empresa.
Funciones específicas
Fermín y Rubino citado por Mestre, Rivas, Paez y Zuñiga (2008) nos indica las funciones.
Ser proactivo, es decir; armonizar en todas las decisiones y los requerimientos del
futuro inmediato y a largo plazo.
56
Ejecutar seis tareas básicas: fijar objetivos; derivar metas en cada área; organizar
tareas del personal, actividades; motivar y comunicar, controlar y evaluar; y,
desarrollar a la gente y a sí mismo.
Suscribir los contratos laborales con los empleados y trabajadores.
Velar por el cumplimiento de las leyes vigentes, y las políticas generales de la
empresa.
Presentar los estados financieros e informe de actividades anual a los accionistas.
COORDINADOR DE TALENTO HUMANO
Representará a la compañía en asuntos con organismos gubernamentales y privados.
Funciones específicas
Intervendrá en temas relacionados a seguros sociales, fijación de sueldos y
contratación.
Asesorará al administrador general en asuntos laborales y valoración de puestos.
Coordinará diferentes tipos de capacitaciones para el personal de la empresa.
Difundirá y aplicará las normativas de la empresa.
CONTADOR
Asistirá al administrador general en la elaboración de libros diarios y registros contables de la
empresa, preparación de las declaraciones de impuestos, estados financieros y evaluación de
la rentabilidad de la empresa.
Funciones específica:
Ejecutar la estimación de la fabricación.
57
Cualquier otra tarea que pida la gerencia general.
Programar y realzar la estrategia de marketing.
JEFE DE PRODUCCIÓN
Planear la producción y los requerimientos del producto acorde a las políticas de la
empresa.
Efectuar todos los propósitos sugeridos por la empresa.
Inspeccionar la producción durante todas las fases.
Hacer la atención de proveedores.
Observar la correcta actividad y desempeño del plan.
Monitorear el cumplimiento del personal y el buen funcionamiento de los equipos.
Examina todos los errores que se puedan dar durante la elaboración y lo soluciona.
Inspecciona los materiales, transferencia de sitio de manufactura, devolución de
cliente y garantías en la finalización del producto.
Concluye los planes de mejora continua y calidad, revisa el plan de tareas y
recomienda de ser necesario algunos ajustes.
Instruye a los trabjadores.
Evalúa a los aspirantes a cargos dentro del departamento.
Dirige los planes de ingeniería del producto, inspeccionando y valora cambios al
producto.
Inspecciona la entrega y el depósito del producto y materias primas.
Ingreso de solicitudes y órdenes de producción realizados.
Realiza una valoración regular de los proveedores que permite verificar precios,
cumplimiento, servicios y calidad.
58
OPERARIOS
Los operarios deberán cumplir las siguientes actividades
Personal preparado y diestro en el área de producción.
Tener la materia prima para luego fabricar y guardar el producto final.
Los trabajadores deberán acatar las Normas de Trabajo de Buenas Prácticas de
manufactura.
Ducharse a diario.
Tener buenos hábitos de higíene cada que ingrese al área de proceso,
Usar el uniforme de trabajo lavado y de forma correcta.
Usar la cofia tapando totalmente las orejas y el cabello.
Los hombres deben tener el cabello corto y las mujeres recogido.
El bozo deberá ser corto.
Se debe tener tapada la nariz, boca y barba con el cubre bocas.
Limpiar las botas, manos y uñas.
No se permite el uso de joyería al ingresar en áreas de proceso.
No se debe ingresar al área de proceso vidrio.
No se permite medicamentos a las áreas de trabajo.
No se permite lapiceros, sujetadores, plumas, termómetros u otros objetos
desprendibles en los bolsillos superiores de la vestimenta en las áreas donde se
elabora el producto.
Las mujeres no pueden entrar con maquillaje, ni uñas largas o pintadas.
No puede estornudar, toser y escupir dentro del área de trabajo.
No puede comer, ni entrar alimentos en las áreas de proceso.
59
CHOFER Y DISTRIBUIDOR
El chofer será el encargado de la distribución de los productos elaborados, el mismo que
deberá tener licencia de conducir tipo profesional.
LABORATORISTA
El laboratorista elabora todos los análisis correspondientes a la materia prima y al
producto final, en el se encuentra toda la responsabilidad de la compra de la materia prima
que se obtenga para la producción, es el único que estará o no d acuerdo con la materia prima
que ingrese a la planta.
ASISTENTE ADMINISTRATIVO
Tendrá las siguientes actividades y responsabilidades
Uso, registro y rastreo de todos los clientes.
Administrar el trabajo de cobranzas, tesorería, administración, etc.
Ayuda en la dirección del personal.
Operar las acciones contables de la empresa.
Hacer todos los trámites bancarios (depósitos, retiros, informes, etc.)
Realizar cualquiera otra actividad que disponga en gerente.
AGENTE DE VENTAS
Las funciones primordiales del agente de ventas son:
Receptar quejas y preguntas de sus clientes.
Distribuir el producto a través de la captación de los consumidores mayoristas,
minoristas y finales.
60
GUARDIA
El guardia de seguridad es el que tendrá que estar alerta ante cualquier peligro, el debe
salvaguardar y cuidar la seguridad de la empresa y del personal completo, a su vez debe
llevar una bitácora donde escriba quienes ingresan a la empresa y el motivo. También debe
poner orden al personal que cuente con vehículos propios.
4.4 ORGANIZACINAL
MISIÓN
Ser una microempresa líder en la elaboración, repartición y distribución de bebidas
energizantes, que aporten al crecimiento del país llegando a posicionarnos en la mente de
nuestros target como la primera opción al momento de elegir un energizante, acompañado de
un servicio de excelente calidad para total agrado de nuestros clientes.
VISIÓN
Ser una microempresa integra y líder en el mercado, proporcionando el mejor producto, con
la finalidad de alcanzar una gran satisfacción y muy altas propabilidades de acogida por
nuestros consumidores.
4.5 PRODUCTO
MARKETING MIX
En la presente se presenta los aspectos físicos y promocionales catalogados como importantes
para el plan de marketing del refresco.
61
CARACTERÍSTICA DE LAS MATERIAS PRIMAS
El refresco de menta a base de alga posee como materia prima base agua purificada basada en
la norma INEN 2200, menta obtenida mediante infusión y alga chlorella reproducidas en
laboratorios bajo estrictos controles de calidad.
DEFINICIÓN Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
De acuerdo a la norma 2304:2008 un refresco es el producto elaborado con agua potable,
ingredientes y aditivos permitidos.
PRODUCTO
El refresco de menta a base de alga Chlorella es un producto alimenticio listo para consumir
que se diferencia de los existentes en el mercado, al ser elaborado con el alga antes
mencionada lo convierte no solo en una bebida refrescante sino también en nutricional debido
a que ésta aporta un sinnúmero de beneficios para la salud humana entre ellas las siguientes:
18 minerales: calcio, yodo, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc y otros.
19 aminoácidos (incluidos todos los esenciales, haciéndola una proteína completa).
La mayor concentración de ácido nucleico RNA/DNA de todas las plantas conocidas,
lo que favorece la proliferación de la flora benéfica (probióticos) del intestino.
La mayor cantidad de clorofila de todas las plantas conocidas.
Un 60% de su peso es proteína de alta digestibilidad, lo que la convierten en un
alimento ideal para vegetarianos y veganos.
Vitaminas A, C, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, E y K.
Ácidos Grasos esenciales.
Fortalece el sistema inmune.
62
Proporciona energía y resistencia.
Desintoxica el organismo incluso de la radioactividad.
Disminuye la pérdida de la memoria.
Retarda el proceso de envejecimiento.
Facilita la digestión de alimentos.
Mantiene la presión arterial en rangos saludables.
Proporcionar estabilidad a los músculos.
Fortalece las articulaciones.
Estimula la reparación y el crecimiento de los tejidos del cuerpo.
Protege del daño que provocan las toxinas.
Acelera el proceso de curación de heridas y úlceras.
Alivia el estreñimiento
Efectos profilácticos
Propiedades anti-tumor y antioxidante
Protege contra los efectos nocivos, tanto de la radioterapia como la radiación
ultravioleta.
El producto a ofertar estará sujeto a las siguientes normas de calidad: INEN 2304:2008 y
Buenas Practicas de Manufacturas (BPM). Dicha bebida será comercializada en envases
plásticos de 500 mL de grado alimenticio con su respectiva etiqueta, la cual se reconoce con
una etiqueta que tendrá el logotipo del producto alimenticio, el contenido neto, fecha de
elaboración y caducidad, lote, composición nutricional, ingredientes, semáforo alimenticio,
logo de hecho en Ecuador, precio y dirección del lugar de la empresa, dicha etiqueta se la
aprecia a continuación:
63
ETIQUETA
Figura 7 Etiqueta del Té
Figura 8 Proyección del Producto
64
PRECIO
Los precios se determinaron en función del costo de producción del plan de negocio, al
estudio de mercado y en base a los precios de la competencia.
La empresa ofrecerá crédito de 8 días a sus clientes que adquieran una cantidad superior a
2000 unidades estrdel producto; el dinero será recaudado máximo hasta los días antes
mencionados o incluso cuando el consumidor desea abastecerse una vez más del producto.
Este manejo de crédito es muy pequeño pero pese a este lapso de espera supone un gran
inconveniente para la empresa en los primeros meses de operación. Los usuarios podrían
llamar y anular los pedidos (tarjetas de crédito, cheques y efectivo) proporcionando
flexibilidad a nuestros clientes al momento de pagar.
PLAZA
El producto a ofertar será distribuido a nivel provincial en primera instancia, dicha
distribución se la efectuará desde la bodega de la empresa mediante los siguientes canales de
distribución: Empresa-mayorista-cliente y Empresa-minorista-cliente. El producto será
entregado en los locales de los clientes en base a pedidos previos. Dicha distribución la
efectuará un chofer profesional junto a un ayudante de ventas. También se distribuirá este
producto mediante vendedores en lugares públicos con el objetivo de acaparar mercado.
Dichos vendedores deberán ser proactivos, amables, respetuosos y decididos.
65
PROMOCIÓN
La mejor forma de promocionar el refresco es mediante el uso de las herramientas
tecnológicas entre ellas el uso de la tv, prensa, radio e internet.
El objetivo de la comunicación es promocionar el producto alimenticio para la acaparar
mercado para ello se empleará el siguiente mensaje “llegó la mejor opción al momento de
refrescarte y saciar tu sed, te presentamos el nuevo Green-Energy el cual, es un delicioso
refresco de menta a base de alga que aparte de saciar tu sed, te nutre y fortifica tu sistema
inmune debido a que presenta un sinnúmero de ventajas nutricionales entre ellas vitaminas
como la A, B, C, E y K. Al consumir este refresco desintoxicas tu organismo, disminuyes la
pérdida de memoria, retarda el proceso de envejecimiento entre otras; que esperas disfruta y
saborea el nuevo Green-Energy”.
Figura 9 Presentación Publicitaria en Valla
66
4.6 ESTUDIO TÉCNICO
UBICACIÓN DE LA PLANTA
MACROLOCALIZACIÓN
La planta industrial se localizará en el cantón Junín de la provincia de Manabí. La elección
de este emplazamiento se basó en la cercanía de mercados potenciales, condiciones de orden
tributario, infraestructura de servicio social, condiciones climáticas, disponibilidad de
insumos y de servicios básicos como lo son: agua potable, telefonía, electricidad, red de
alcantarillado, internet y vías de acceso al lugar establecido.
67
DISEÑO DE PLANTA
Figura 10 Diseño de Planta
2,67,6
1,53,23,2
1,5
3,23,23,2
12
19,3
1,7
3,9
0,75
6,1
0,9
3
0,75
6
4,76
1,94,9
1,6
0,3
0,3
1,2
0,7
1,2
68
TAMAÑO DE LA PLANTA
El tamaño de la empresa procesadora de refresco de menta a base de alga es de 240
m2, tomando en cuenta la demanda potencial que existe en el mercado meta y estos son
586.857,92 L/mes, consumiendo así 7`042.295,04 L/años, lo que en términos de materia
prima es de 710,49 t.
ESTIMACIÓN DE COSTOS DE TERRENO U OBRAS CIVILES
4.6.2.1 TERRENO
ASPECTOS LEGALES DEL TERRENO
El terreno ubicado en el cantón Junín perteneciente a la provincia de Manabí no
posee anomalías legales algunas por lo cual, se puede proceder a comprar el mismo.
Dicho terreno está ubicado estratégicamente en un lugar accesible e idóneo para ejercer
la actividad productiva de la planta procesadora de refresco.
El área disponible para la elaboración de la empresa según la demanda potencial
existente en el mercado meta es de 240 m2, dicho terreno está valorado en $ 8.080
dólares americanos; proyectando un aumento en el área para estacionamiento de 60 m2
valorado en $ 1.920 dólares americanos, el valor de cada metro cuadrado es de $ 33,33
dólares sumando un total de $10.000 dólares.
69
OBRAS CIVILES
El área requerida para el presente proyecto equivale a 240 m2, el costo de la obra es
de $ 30.000 teniendo un valor por metro cuadrado en obra civil de $ 33,33.
DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD DE LA PLANTA
En virtud de lo anterior, la capacidad utilizada de la planta está en función de la
materia prima que será de 710,49 t, su capacidad instalada se la estimó en 2.131,47 t, es
decir tres veces más, en función de la capacidad máxima de los equipos y maquinarias.
El programa de producción planificado está diseñado para operar 240 días en el año,
cinco días a la semana de lunes a viernes durante ocho horas darías.
70
4.6.2.2 LÍNEA DE PROCESO
DIAGRAMA DE PROCESO PARA ELABORAR REFRESCO DE MENTA A
BASE ALGA CHLORELLA SIN CAFEÍNA
A desperdici
Bodega
Agua
Envases y tapas
Esterilizado
Menta
Calentamiento
Infusión
Colado
Agua purificada
Menta
Enfriado Agua +impureza
Lavado
Envasado
A Aguas residuales
Enfriado
Azúcar
Extracto de menta, alga, ácido ascórbico y benzoato de
71
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Calentamiento: el agua purificada se la calentó para efectuar la infusión.
Infusión: cuando el agua alcanzó la temperatura deseada se procedió a agregar
las hojas de menta y se la dejó en contacto con el agua por un periodo de tiempo.
Colado: realizada la infusión se agregó el azúcar y se efectuó el colado con el fin
de separar la parte sólida (hojas) de la parte líquida.
Enfriado: realizado el proceso anterior se procedió a agregar el extracto de
menta, alga, ácido ascórbico y benzoato de sodio cuando el producto obtenido
alcanzó la temperatura correspondiente.
Envases: los envases fueron lavados y esterilizados con agua purificada con el
fin de eliminar cualquier material contaminante.
Envasado: el refresco preparado se lo envasó en envases limpios
Enfriado: luego de envasado el producto se procedió a enfriar.
Bodega: una vez enfriado el refresco helado de menta enriquecido con alga se
procedió a almacenar.
4.6.2.3 PRODUCTO
El refresco presentó un tiempo de vida útil en refrigeración de dos meses sin cambio
alguno, dicho producto fue sometido a los siguientes análisis: microbiológico como fue
el de E. coli y toxicológico.
Cabe recalcar que la bebida refrescante no presentó cambio alguno ya sea físico,
microbiológico o toxicológico, sino hasta el segundo mes de elaborado este alimento.
Los cambios producidos fueron solo de orden físico, es decir, hubo presencia de
72
sedimentos debido a que el alga presente en la bebida se encuentra viva, a ésta última se
debe la propiedad nutritiva y de salud del refresco.
OBTENCIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS PRINCIPALES
Las materias primas a emplear en la elaboración del refresco estarán sujetas a
estrictos controles de calidad. El agua deberá cumplir la Norma INEN 2200:2008, las
hojas de menta deberán estar limpias y libres de cualquier agente contaminante y el alga
será criada y reproducida en laboratorio.
EQUIPOS Y MAQUINARIAS
En el siguiente cuadro se puede observar los equipos y maquinarias necesarios para
elaborar el refresco.
Tabla 12 Equipos y Maquinarias
DENOMINACIÓN
CANTIDAD DE
MÁQUINAS O
EQUIPOS
CAPACIDAD
MÁXIMA
Potenciómetro 2 53 ºBrix
pHmetro 2 14
Marmita 1 100 L
Llenadora por gravedad
neumática 1 20 botellas/minuto
Caldera de vapor 1
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.7 FODA
FORTALEZAS
Línea gráfica y de proceso establecida.
Clora-energy, ofrece al consumidor un producto de la más alta calidad.
73
Distribución rápida y eficaz en el mercado.
Alto nivel proteico.
Energizante.
El contenido está a disposición de cualquier usuario.
OPORTUNIDADES
Avance tecnológico que mejora el desarrollo en la comunicación con el
consumidor.
Nuevos desarrollos que le dan prioridad al cuidado del medio ambiente.
Creación de nueva forma de promoción y posicionamiento de la marca.
Adelanto tecnológico para mejorar el producto, cuidando en absoluto la salud
del consumidor.
Green-Energy es un producto energético, refrescante y natural.
Tener la posibilidad de ampliar nuestro mercado a nivel nacional.
DEBILIDADES
Ser una empresa nueva.
Inexperiencia en comparación a otras empresas
AMENAZAS
Competencia en el mercado.
Uso no adecuado en las redes sociales, ya que puede alterar la imagen del
producto.
Aparición de marcas blancas.
74
Sistema de reacción ante un imprevisto ya sea en el producto o ante cualquier
malos comentarios.
4.8 ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO
El estudio se realizó mediante la cuenta de todos los valores de elaboración, gastos
operativos, costo unitario y precio de venta del producto, estimando así los costos que
se realizarán durante el tiempo que este operando la microempresa. El estudio
financiero se apoyó en la conjetura del precio actual neto (VAN), punto de equilibrio, la
tasa interna de retorno (TIR), y el período de recuperación de la inversión (PRI), como
indicadores principales.
4.9 INVERSIÓN DEL PROYECTO
Fue compuesta por los componentes de los activos fijos (terreno, construcción,
maquinarias, bienes de control, equipos de oficina y otros activos), activos diferidos
(gastos de constitución y estudios preliminares) y capital de trabajo cuya inversión
asciende a los USD 588.625,86 los cuales se detallan en el cuadro 4.2.
Tabla 13 Inversión del Proyecto
INVERSIÓN
DENOMINACIÓN VALOR
ACTIVOS FIJOS $ 244.356,74
ACTIVOS DIFERIDOS $ 3.820,56
CAPITAL DE TRABAJO $ 315.039,32
SUB TOTAL $ 560.596,06
IMPREVISTOS (5%) $ 28.029,80
TOTAL $ 588.625,86
PRESTAMO CFN (70%) $ 412.038,10
INVERSONISTAS DEL
PROYECTO 30% $ 176.587,76
Elaborado por: Manny Navarrete S.
75
ACTIVOS FIJOS
En el cuadro 4.3. se detalla el valor de los activos fijos que ascienden a USD
244.356,74 los que corresponden a las siguientes adquisiciones, terreno, construcción,
maquinarias, equipos, muebles, bienes de control, equipos de oficina y equipos de
computación.
Tabla 14 Activos Fijos
ACTIVOS FIJOS
DENOMINACIÓN VALOR
TERRENO $ 10.000,00
CONSTRUCCIÓN CIVIL $ 47.515,13
MAQUINARIAS Y EQUIPOS $ 78.935,00
MATERIALES DE
LABORATORIO $ 21.384,85
BIENES DE CONTROL $ 258,00
MUEBLES Y ENSERES $ 5.125,76
VEHÍCULO $ 77.600,00
EQUIPOS DE OFICINA $ 463,00
EQUIPOS DE
COMPUTACION $ 3.075,00
TOTAL $ 244.356,74
Elaborado por: Manny Navarrete S.
TERRENO
El cuadro 4.4. describe el costo del terreno el cual, fue establecido en $ 10.000,00
por el Gobierno Municipal del Cantón Junín.
Tabla 15 Terreno
DENOMINACIÓN VALOR
TERRENO (200 m2) $ 10.000,00
TOTAL $ 10.000,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
76
CONSTRUCCIÓN CIVIL
En el cuadro 4.5. se detalla el costo de la infraestructura de la microempresa el cual
es de USD 47.515,13.
Tabla 16 Construcción Civil
CONSTRUCCIÓN CIVIL
DENOMINACIÓN VALOR
200 m2 $ 47.515,13
$ -
TOTAL $ 47.515,13
Elaborado por: Manny Navarrete S.
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
En el cuadro 4.6. se especifican los costos de las maquinarias y equipos para la
puesta en marcha del proyecto, el cual asciende a USD 78.935,00 con relación a las
cotizaciones obtenidas por las empresas dedicadas a la elaboración de maquinarias
agroindustriales.
Tabla 17 Maquinarias y Equipos
DENOMINACIÓN CANTIDAD VALOR UNIT VALOR TOTAL
Aire acondicionado 18000 BTU
SPLIT.INVER 2 $ 964,57 $ 1.929,14
Planta de Energía de 20 HP 1 $ 15.000,00 $ 15.000,00
Vortex 1 $ 650,00 $ 650,00
Bomba sumergible de 3/4 con salida de una
pulgada 2 $ 150,00 $ 300,00
Cámara de Neubauer con espejo 1 $ 150,00 $ 150,00
Refrigeradora de 1 puerta 1 $ 2.400,00 $ 2.400,00
Blower de 1 HP 2 $ 800,00 $ 1.600,00
Blower de 2.5 HP 2 $ 2.500,00 $ 5.000,00
Estufa 1 $ 2.190,00 $ 2.190,00
Microscopio Trinocular 1 $ 5.100,00 $ 5.100,00
Autoclave Pequeño 1 $ 4.100,00 $ 4.100,00
Marmita 1 $ 2.300,00 $ 2.300,00
Cámara de flujo laminar pequeña 1 $ 9.200,00 $ 9.200,00
Equipo de refrigeración 1 $ 3.175,00 $ 3.175,00
Tanques de acero inoxidable de 1 tonelada 5 $ 390,00 $ 1.950,00
Balanza electrónica de 0,1 - 1000 g 1 $ 4.500,00 $ 4.500,00
77
DENOMINACIÓN CANTIDAD VALOR UNIT VALOR TOTAL
Termómetros BI-METAL 2 $ 150,00 $ 300,00
Caldera de vapor 1 $ 12.590,00 $ 12.590,00
Dosificador de jugos 1 $ 8.500,00 $ 8.500,00
Refractómetro 2 $ 670,00 $ 1.340,00
Potenciómetro 2 $ 1.500,00 $ 3.000,00
Equipo de purificación Osmosis inversa 4 $ 985,00 $ 3.940,00
Filtro de Ozono 2 $ 3.800,00 $ 7.600,00
TOTAL $ 78.935,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
MATERIALES DE LABORATORIO
En el cuadro 4.7. se especifican los costos de los materiales de laboratorio para la
puesta en marcha del proyecto, el cual asciende a USD 21.384,85
Tabla 18 Materiales de Laboratorio
DENOMINACIÓN CANTIDAD VALOR UNIT VALOR
TOTAL
Matraces Erlenmeyer de 125 mL 30 $ 20,00 $ 600,00
Matraces Erlenmeyer de 250 mL 15 $ 20,00 $ 300,00
Matraces Erlenmeyer de 500 mL 10 $ 25,00 $ 250,00
Matraces Erlenmeyer de 1000 mL 10 $ 30,00 $ 300,00
Matraces aforados 4 $ 18,00 $ 72,00
Tubos de ensayo de 10 mL 500 $ 1,00 $ 500,00
Laminillas porta objeto PK 50 10 $ 5,00 $ 50,00
Laminillas cubre objeto PK 100 5 $ 5,00 $ 25,00
Micropipeta de 100 - 1000 ul 1 $ 410,00 $ 410,00
Micropipeta de 10 - 100 ul 1 $ 410,00 $ 410,00
Probetas de 150 5 $ 45,00 $ 225,00
Probetas de 500 5 $ 45,00 $ 225,00
Probetas de 1000 5 $ 45,00 $ 225,00
Puntas de 0,1 mL (100 ul) PK 500 2 $ 25,00 $ 50,00
Puntas de 1 mL (1000 ul) PK 1000 1 $ 25,00 $ 25,00
Cepillos para tubos de ensayos de 10
mL 10 $ 2,50 $ 25,00
Cepillos para tubos de ensayos de 20
mL 10 $ 2,50 $ 25,00
Mechero de alcohol 2 $ 15,00 $ 30,00
Asa de platino con mango 1 $ 50,00 $ 50,00
78
DENOMINACIÓN CANTIDAD VALOR UNIT VALOR
TOTAL
Espátulas 2 $ 15,00 $ 30,00
Cinta de papel 10 $ 10,00 $ 100,00
Algodón en rollo (libra) 10 $ 15,00 $ 150,00
Gasa en rollo 1 $ 50,00 $ 50,00
Papel filtro (cajas) 10 $ 45,00 $ 450,00
Papel toalla (rollos) 10 $ 15,00 $ 150,00
Mascarilla (cajas) de 50 PK 10 $ 25,00 $ 250,00
Guantes (cajas) talla M 20 $ 15,00 $ 300,00
Parafilm (rollos) 2 $ 150,00 $ 300,00
Agua destilada conductividada 1- 5
Canecas de 20 L 4 $ 50,00 $ 200,00
Alcohol 99% canecas de 20 L 4 $ 65,00 $ 260,00
Aceite de inmersión de 100 mL Marca
Merck 2 $ 100,00 $ 200,00
Aceite de inmersión de 100 mL 2 $ 45,00 $ 90,00
Caldo verde brillante 2 $ 320,00 $ 640,00
Safranina de 100 mL 1 $ 70,00 $ 70,00
Cristal violeta de 100 mL 1 $ 70,00 $ 70,00
Azul de lactofenol de 100 mL 1 $ 70,00 $ 70,00
Cajas Petri 100 $ 5,00 $ 500,00
Vasos de precipitación de 600 mL 10 $ 15,00 $ 150,00
Vasos de precipitación de 100 mL 8 $ 12,00 $ 96,00
Gradillas metálicas para tubos de 150 y
200 mL 10 $ 45,00 $ 450,00
Picetas de 500 mL 3 $ 15,00 $ 45,00
Peras de succión de tres vías 3 $ 15,00 $ 45,00
Manguera de 1 pulg rollo de 100 m 1 $ 100,00 $ 100,00
Manguera de jardín de presión 20m 5 $ 18,37 $ 91,85
Mangueras de 3/16 rollo de 100m 1 $ 120,00 $ 120,00
Botellas de vidrio de 10 L 30 $ 250,00 $ 7.500,00
Botellas de vidrio de 4 L 50 $ 55,00 $ 2.750,00
Botellas de 1 L 50 $ 35,00 $ 1.750,00
Tubos de vidrio de 150 x 20mm con
tapa rosca 100 $ 5,00 $ 500,00
Tubos Durhan PK 100 1 $ 100,00 $ 100,00
Pipetas Pasteur 5 $ 2,00 $ 10,00
TOTAL $ 21.384,85
79
BIENES DE CONTROL
El cuadro 4.8. detall los costos de los bienes de control los que ascienden a USD
258,00.
Tabla 19 Bienes de control
DENOMINACIÓN CANTIDAD VALOR UNIT VALOR TOTAL
Enfriador de agua 4 $ 25,00 $ 100,00
Botellón 4 $ 5,00 $ 20,00
Tacho de basura 6 $ 3,00 $ 18,00
Botiquín de
primeros auxilios 2 $ 60,00 $ 120,00
TOTAL $ 258,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
MUEBLES Y ENSERES
En el cuadro 4.9. se describen los costos de los muebles y enseres los que ascienden
a los USD 5.125,76.
Tabla 20 Muebles y Enseres
Elaborado por: Manny Navarrete S.
VEHÍCULO
El cuadro 4.10. especifica el costo de los vehículos los que ascienden a USD
77.600,00.
DENOMINACIÓN CANTIDAD VALOR UNIT VALOR TOTAL
Escritorio con una gaveta 2 $ 160,00 $ 320,00
Escritorio master con tres
gavetas 5 $ 244,00 $ 1.220,00
Sillas de oficina 7 $ 102,68 $ 718,76
Sofá de espera 2 $ 324,00 $ 648,00
Archivadores de 4 gavetas 6 $ 274,00 $ 1.644,00
Estanterías de 5 pisos 5 $ 115,00 $ 575,00
TOTAL $ 5.125,76
80
Tabla 21 Vehículo
DENOMINACIÓN VALOR
Furgón $ 77.600,00
TOTAL $ 77.600,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
EQUIPOS DE OFICINA
En el cuadro 4.11. se describen los costos de los equipos de oficina los mismos que
ascienden a USD 463,00.
Tabla 22 Equipos de Oficina
DENOMINACIÓN CANTIDAD VALOR UNIT VALOR TOTAL
Teléfono 1 $ 70,00 $ 70,00
Papelera de metal de 2
servidores 7 $ 14,00 $ 98,00
Grapadoras 4 $ 5,00 $ 20,00
Perforadora 4 $ 5,00 $ 20,00
Porta lápiz 7 $ 15,00 $ 105,00
Fax 1 $ 150,00 $ 150,00
TOTAL $ 463,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
En el cuadro 6.12 se presentan los costos de los equipos de computación los que
ascienden a USD 3.075,00.
Tabla 23 Equipos de Computación
DENOMINACIÓN CANTIDAD VALOR UNIT VALOR TOTAL
Computadora 7 $ 325,00 $ 2.275,00
Impresora 5 $ 160,00 $ 800,00
TOTAL $ 3.075,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
81
4.10 ACTIVOS DIFERIDOS
Dentro de los activos diferidos se consideraron la constitución de la microempresa,
cuyo valor de USD 2.559, 90 cubre los gastos de legalización de la planta, adicional se
requiere el valor de USD 1.200,00 que constituyen los estudios preliminares, además de
los costos de permisos de funcionamiento lo que asume un total de USD 3.820,56.
Tabla 24 Constitución de la Microempresa
Gastos de Constitución COSTO
Aprobación del Nombre o Razón Social. $ 10,00
Depósito para apertura de la cuenta del
Banco. $ 200,00
Elevar minuta a Escritura Pública $ 30,00
Pago de Honorario de Abogado. $ 300,00
Publicación del Estado de la Compañía. $ 45,00
Sentar razón de constitución en notaria $ 50,00
Patente Municipal $ 335,00
Inscripción de Escritura Mercantil $ 62,00
Inscripción de Nombramiento $ 15,00
Obtención del RUC en el SRI $ 0,00
Copia Notariada de la Escritura. $ 10,00
Permiso en el cuerpo de bomberos $ 280,00
Permiso de Funcionamiento Sanitario $ 22,90
Varios. $ 1.200,00
Total Requisitos Legales $ 2.559,90
Elaborado por: Manny Navarrete S.
ESTUDIOS PRELIMINARES
Tabla 25 Estudios Preliminares
DENOMINACIÓN VALOR
Estudio construcción-edificación $ 1.200,00
TOTAL $ 1.200,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
82
CAPITAL DE TRABAJO
Es el monto que requiere la microempresa para poder funcionar hasta que obtenga
ingresos, está formado por varios medios que son sumamente importantes para el
cumplimiento del proyecto, los mismos que forman parte de la inversión inicial, por esta
razón es que son rubros de carácter reembolsable.
En el cuadro 4.15 se detalla el valor de la materia prima directa, indirecta, mano de
obra directa y suministros relacionados con el debido proceso de producción, por lo
tanto el estudio del capital de trabajo están formados por los medios disponibles en su
funcionamiento antes del comienzo del proceso de elaboración el cual se alza a USD
315.039,32 anual.
Tabla 26 Capital de Trabajo
DENOMINACIÓN VALOR
Materia prima e insumos $ 248.313,30
Mano de obra $ 66.726,02
TOTAL $ 315.039,32
Elaborado por: Manny Navarrete S.
MATERIA PRIMA E INSUMO
El cuadro 4.16. señala cada una de las materias primas e insumos que se debe tener
para la producción anual del refresco, cuyo valor asciende los USD 248.313,30.
Cuadro 4. 16. Materia prima e insumos
PRODUCCIÓN DE ENERGIZANTES
DENOMINACIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR
UNIT VALOR MES VALOR ANUAL
Algas de chlorella L 1.469,60 $ 0,10 $ 146,96 $ 1.763,52
Té menta piperita Kg 226 $ 3,00 $ 678,90 $ 8.146,80
83
PRODUCCIÓN DE ENERGIZANTES
DENOMINACIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR
UNIT VALOR MES VALOR ANUAL
Azúcar Kg 1764 $ 0,55 $ 969,98 $ 11.639,76
Extracto de menta L 29 $ 3,00 $ 88,17 $ 1.058,04
Ácido Ascórbico Kg 88 $ 40,00 $ 3.526,80 $ 42.321,60
Agua L 25751 $ 0,04 $ 901,29 $ 10.815,42
Benzoato de sodio Kg 14,4 $ 13,20 $ 190,08 $ 2.280,96
Envase de plástico 500ml Unidades 58684 $ 0,10 $ 5.868,40 $ 70.420,80
Etiqueta Unidades 58684 $ 0,05 $ 2.934,20 $ 35.210,40
Sodio Nitrato g 500 $ 250,00 $ 250,00 $ 3.000,00
Calcio cloruro dihidrato g 1000 $ 250,00 $ 250,00 $ 3.000,00
Magnesio sulfato
heptahidrato g 1000 $ 230,00 $ 230,00 $ 2.760,00
Potasio
dihidrogenofosfato g 500 $ 180,00 $ 180,00 $ 2.160,00
Sodio cloruro g 500 $ 210,00 $ 210,00 $ 2.520,00
Triplex para análisis g 250 $ 310,00 $ 310,00 $ 3.720,00
Solución patrón g 100 $ 650,00 $ 650,00 $ 7.800,00
Hierro (II) sulfato
heptahidrato g 250 $ 180,00 $ 180,00 $ 2.160,00
Ácido sulfúrico L 2,5 $ 150,00 $ 150,00 $ 1.800,00
Ácido Bórico g 500,0 $ 450,00 $ 450,00 $ 5.400,00
Cinc sulfato heptahidrato g 500 $ 380,00 $ 380,00 $ 4.560,00
Magnesio cloruro
hexahidrato g 500 $ 308,00 $ 308,00 $ 3.696,00
Molibdeno (VI)óxido g 100 $ 580,00 $ 580,00 $ 6.960,00
Cobre (II) sulfato
pentahidrato g 1000 $ 480,00 $ 480,00 $ 5.760,00
Cobre (II) óxido polvo g 100 $ 780,00 $ 780,00 $ 9.360,00
TOTAL $ 20.692,78 $ 248.313,30
Elaborado por: Manny Navarrete S.
MANO DE OBRA DIRECTA
Precedente al comienzo de la ejecución de la planta productora de la bebida es
indispensable la contratación de obreros cuyo perfil mínimo exige estudios secundarios,
los que gozarán de una remuneración mensual básica estimada en la ley, más los
beneficios sociales que la misma aplica. Por lo que, su costo estimado para la mano de
obra asciende a USD 33.363,01 ver cuadro 4.17.
84
Tabla 27 Mano de Obra Directa
DENOMINACIÓN CANTIDAD SUELDO
MENS BENEFICIOS
SUELDO
MES
SUELDO
ANUAL
Operarios 4 $ 354,00 $ 95,47 $ 1.797,88 $ 21.574,61
Laboratorista 1 $ 800,00 $ 182,37 $ 982,37 $ 11.788,40
TOTAL $ 2.780,25 $ 33.363,01
Elaborado por: Manny Navarrete S.
MANO DE OBRA INDIRECTA
Se ha tomado la decisión de contratar un jefe de producción, el mismo que se
encargará de enseñar y entrenar a los operarios en las labores que él asigne a cada uno
de ellos, valor que asciende a USD 2.780,25.
Tabla 28 Mano de Obra Indirecta
DENOMINACIÓN CANTIDAD SUELDO
MENSUAL BENEFICIOS SUELDO
Jefe producción 1 $ 800,00 $ 182,37 $ 982,37
Distribuidor 1 $ 354,00 $ 95,47 $ 449,47
Chofer 1 $ 354,00 $ 95,47 $ 449,47
Guardia 2 $ 354,00 $ 95,47 $ 898,94
TOTAL
$ 2.780,25
Elaborado por: Manny Navarrete S.
COSTO DE PRODUCCIÓN Y GASTOS OPERATIVOS
El presupuesto para el primer año de operaciones de la microempresa está integrado
por los costos de producción, gastos operativos, gastos administrativos, gastos de ventas
y gastos financieros, cuyo valor se lo observa en el cuadro 4.19., el mismo que
ascienden a los USD 491.561,01.
85
Tabla 29 Costos y Gastos
COSTOS Y GASTOS
DENOMINACIÓN VALOR
Costos de producción $ 358.647,37
Gastos de administración $ 68.512,08
Gastos de ventas $ 18.497,65
Gastos financieros $ 45.903,92
TOTAL $ 491.561,01
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.11 COSTOS TOTALES
En el cuadro 4.20. se precisan los precios íntegros que conforman los valores de
producción, materia prima directa, mano de obra directa, costos de fabricación y gastos
administrativos, los cuales ascienden a USD. 491.561,01.
Tabla 30 Costos y Gastos Generales
COSTO DE PRODUCCIÓN
DENOMINACIÓN VALOR ANUAL
Materia prima directa 1.763,52
Mano de obra directa 26.968,26
Mano de obra indirecta 33.363,01
Materia prima indirecta 241.118,58
Otros cif 55.434,00
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN 358.647,37
GASTOS OPERATIVOS
Gastos administrativos 68.512,08
Gastos de ventas 18.497,65
Gastos financieros 45.903,92
TOTAL GASTOS OPERATIVOS 132.913,64
COSTOS Y GASTOS TOTALES 491.561,01
Elaborado por: Manny Navarrete S.
86
COSTOS DE PRODUCCIÓN
4.11.1.1 MATERIA PRIMA DIRECTA
En el cuadro 4.21. se establece el valor de la materia prima indispensable para la
elaboración anual de la bebida, dicho valor asciende a USD 22.260,00.
Tabla 31 Materia Prima Directa
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.11.1.2 MANO DE OBRA DIRECTA
El cuadro 4.22. se presenta la composición económica de los salarios anuales de los
operarios de la planta de producción el cual asciende a USD 27.580,00.
Tabla 32 Mano de Obra Directa
DENOMINACIÓN CANTIDAD SUELDO MENSUAL BENEFICIOS SUELDO
Operarios 4 $ 394,00 $ 65,67 $ 22.064,00
Laboratorista 1 $ 394,00 $ 65,67 $ 5.516,00
TOTAL
$ 27.580,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.11.1.3 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
En el cuadro 4.33 se ve los valores anuales de cada uno de los cobro que incluye los
costos indirectos de fabricación los mismo que se elevan a USD 329.915,59.
DENOMINACIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR UNIT VALOR MES VALOR
ANUAL
Algas L 1.469,60 $ 0,10 $ 146,96 $ 1.763,52
Té de menta pipera Kg 226 $ 3,00 $ 678,00 $ 8.136,00
Agua L 25.751 $ 0,04 $ 1.030,04 $ 12.360,48
TOTAL $ 1.855,00 $ 22.260,00
87
Tabla 33 Costos Indirectos de Fabricación
Elaborado por: Manny Navarrete S.
Tabla 34 Costos Indirectos de Fabricación (CIF)
4.11.1.4 MATERIA PRIMA INDIRECTA
En el cuadro 4.24. se describen los costos de los materiales indirectos que se
emplearan en la fabricación del producto, el mismo que asciende a los USD $
227.587,56.
Tabla 35 Materia Prima Indirecta
DENOMINACIÓN VALOR
ANUAL
Mano de obra indirecta $ 33.363,01
Materia prima indirecta $ 241.118,58
Otros cif $ 55.434,00
TOTAL $ 329.915,59
DENOMINACIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR UNIT VALOR MES VALOR
ANUAL
Azúcar Kg 1763,6 $ 0,55 $ 969,98 $ 11.639,76
Extracto de menta L 29,39 $ 3,00 $ 88,17 $ 1.058,04
Ácido Ascórbico Kg 88,17 $ 40,00 $ 3.526,80 $ 42.321,60
Benzoato de sodio Kg 14,4 $ 13,20 $ 190,08 $ 2.280,96
Envase de plástico 500ml Unidades 58.684 $ 0,10 $ 5.868,40 $ 70.420,80
Etiqueta Unidades 58.684 $ 0,05 $ 2.934,20 $ 35.210,40
Sodio Nitrato g 500 $ 250,00 $ 250,00 $ 3.000,00
Calcio cloruro dihidrato g 1.000 $ 250,00 $ 250,00 $ 3.000,00
Magnesio sulfato
heptahidrato g 1000 $ 230,00 $ 230,00 $ 2.760,00
Potasio
dihidrogenofosfato g 500 $ 180,00 $ 180,00 $ 2.160,00
Sodio cloruro g 500 $ 210,00 $ 210,00 $ 2.520,00
Triplex para análisis g 250 $ 310,00 $ 310,00 $ 3.720,00
Solución patrón g 100 $ 650,00 $ 650,00 $ 7.800,00
Hierro (II) sulfato
heptahidrato g 250 $ 180,00 $ 180,00 $ 2.160,00
Ácido sulfúrico L 2,5 $ 150,00 $ 150,00 $ 1.800,00
88
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.11.1.5 OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
En la tabla 4.25. se extrae otros valores indirectos de fabricación: costos de
mantenimiento de equipos, seguro de vehículos, depreciación de la maquinaria,
edificación, vehículos, equipos de oficina, muebles y enseres, cuyo valor asciende a
USD $ 50.778,00.
Tabla 36 Costos Indirectos de Fabricación
CUENTA CONTABLE DESCRIPCIÓN DE COSTOS VALOR
ANUAL
Servicios básicos Energía eléctrica de la planta de producción $ 26.880,00
Mantenimiento de M y E Mantenimiento de máquinas y equipos de la
planta procesadora $ 1.289,85
Seguro de vehículos Seguro de vehículos de la planta $ 3.492,00
Depreciación de M y E Depreciación de maquinarias y equipos $ 23.772,15
TOTAL $ 55.434,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
A continuación, se muestra de manera detallada varios conceptos que conforman parte
de los valores indirecto de elaboración.
SERVICIOS BÁSICOS
En el cuadro 4.26. se expone el costo de los servicios básicos para el área de proceso,
valor que asciende a USD $ 26.880,00.
Ácido Bórico g 500 $ 450,00 $ 450,00 $ 5.400,00
Cinc sulfato heptahidrato g 500 $ 380,00 $ 380,00 $ 4.560,00
Magnesio cloruro
hexahidrato g 500 $ 308,00 $ 308,00 $ 3.696,00
Molibdeno (VI)óxido g 100 $ 580,00 $ 580,00 $ 6.960,00
Cobre (II) sulfato
pentahidrato g 1000 $ 480,00 $ 480,00 $ 5.760,00
Cobre (II) óxido polvo g 100 $ 780,00 $ 780,00 $ 9.360,00
TOTAL $ 18.965,63 $ 227.587,56
89
Tabla 37 Servicios Básicos de la Planta de Producción
DETALLE UNIDAD COSTO
UNIT CONSUMO
VALOR
MENSUAL
VALOR
ANUAL
Energía eléctrica Kw 0,14 350 $ 980,00 $ 11.760,00
Agua potable m3 0,42 150 $ 1.260,00 $ 15.120,00
TOTAL $ 2.240,00 $ 26.880,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
MANTENIMIENTO DE BIENES MUEBLES E INMUEBLES
El cuadro 4.27. presenta el valor de mantenimiento de bienes muebles e inmueble,
valor que asciende a USD 1.289,85.
Tabla 38 Mantenimiento de la Planta de Producción
DETALLE VALOR % MANTENIMIENTO
ANUAL
INDIRECTO
Construcción civil $ 30.000,00 1% $ 300,00
Maquinaria y equipos $ 21.384,85 1% $ 213,85
Vehículo $ 77.600,00 1% $ 776,00
SUB TOTAL $ 1.289,85
Elaborado por: Manny Navarrete S.
SEGURO DE VEHÍCULO
Tabla 39 Seguro de Vehículo de Producción
SEGURO DE VEHÍCULO DE PRODUCCIÓN
DETALLE VALOR % ANUAL
INDIRECTO
Vehículo $ 77.600,00 4,5% $ 3492,0
TOTAL $ 3492,0
Elaborado por: Manny Navarrete S.
90
DEPRECIACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
Tabla 40 Depreciación de Maquinarias y Equipos
DETALLE VALOR AÑOS % VALOR
RESIDUAL
VALOR
AÑUAL
ACTIVOS FIJOS
Construcción civil $ 30.000,00 10 10% $ 3.000,00 2.700,00
Maquinarias y equipos $ 78.935,00 10 10% $ 7.893,50 7.104,15
Vehículo $ 77.600,00 5 10% $ 7.760,00 13.968,00
TOTAL
23.772,15
Elaborado por: Manny Navarrete S.
GASTOS OPERATIVOS
En el cuadro 4.30. se resumen los gastos operativos y se desglosan los siguientes
rubros los cuales ascienden a USD. 131.550,48.
Tabla 41 Gastos Operativos
Gastos administrativos $ 68.512,08
Gastos de ventas $ 18.497,65
Gastos financieros $ 45.903,92
TOTAL GASTOS
OPERATIVOS 132.913,64
Elaborado por: Manny Navarrete S.
GASTOS ADMINISTRATIVOS
El cuadro 4.31. detalla los costos administrativos, valor que asciende a los USD $
68.512,08.
Tabla 42 Gastos Administrativos
DENOMINACIÓN DETALLE VALOR
ANUAL
Gastos de sueldos Remuneración personal administrativo $ 55.096,85
Gastos de servicios básicos Energía, agua e internet $ 10.644,00
Gastos de depreciaciones Muebles y enseres administrativos $ 1.425,49
Gastos de mantenimiento Muebles y enseres administrativos $ 1.345,74
TOTAL $ 68.512,08
Elaborado por: Manny Navarrete S.
91
4.11.6.1 SUELDO ADMINISTRATIVO
Tabla 43 Sueldo Personal Administrativo
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.11.6.2 GASTOS DE SERVICIOS BÁSICOS DEL ÁREA ADMINISTRATIVA
Tabla 44 Servicios Básicos del Área Administrativa
DETALLE UNIDAD COSTO
UNIT CONSUMO
VALOR
MENSUAL
VALOR
ANUAL
Energía
eléctrica Kw 0,14 155 $ 434,00 $ 5.208,00
Agua potable m3 0,42 45 $ 378,00 $ 4.536,00
Celular minutos e internet
$ 75,00 $ 900,00
TOTAL $ 887,00 $ 10.644,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.11.6.3 DEPRECIACIÓN DE EQUIPOS, MUEBLES Y ENSERES DEL ÁREA
ADMINISTRATIVA
Tabla 45 Depreciación de Equipos, Muebles y Enseres del Área Administrativa
DETALLE VALOR AÑOS % VALOR
RESIDUAL
VALOR
ANUAL
Muebles y enseres $ 5.125,76 10 10% $ 512,58 $ 461,32
Equipos de
computación $ 3.075,00 3 10% $ 307,50 $ 922,50
Equipos de oficina $ 463,00 10 10% $ 46,30 $ 41,67
TOTAL $ 1.425,49
Elaborado por: Manny Navarrete S.
DENOMINACIÓN CANTIDADSUELDO
MENSUAL
DÉCIMO
TERCERO
DÉCIMO
CUARTO
TOTAL
BENEFICIOS
TOTAL
MESAÑO 1
Gerente de la empresa 1 $ 1,600.00 $ 133.33 32.83 $ 166.17 $ 1,766.17 $ 21,194.00
Asistente / tesorero 1 $ 394.00 $ 32.83 32.83 $ 65.67 $ 459.67 $ 5,516.00
Contador 1 $ 1,000.00 $ 83.33 32.83 $ 116.17 $ 1,116.17 $ 13,394.00
Coordinador de talentos
humanos1 $ 800.00 $ 66.67 32.83 $ 99.50 $ 899.50 $ 10,794.00
$ 50,898.00 TOTAL
92
4.11.6.4 DEPRECIACIÓN DE LOS ACTIVOS
Tabla 46 Depreciación de los Activos
DETALLE VALOR AÑOS % VALOR
RESIDUAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
ACTIVOS FIJOS
Construcción civil $ 30.000,00 10 10 $ 3.000,00 $ 2.700,00 $ 2.700,00 $ 2.700,00 $ 2.700,00 $ 2.700,00 $ 2.700,00 $ 2.700,00 $ 2.700,00 $ 2.700,00 $ 2.700,00
Maquinarias y equipos $ 78.935,00 10 10 $ 7.893,50 $ 7.104,15 $ 7.104,15 $ 7.104,15 $ 7.104,15 $ 7.104,15 $ 7.104,15 $ 7.104,15 $ 7.104,15 $ 7.104,15 $ 7.104,15
Vehículo $ 77.600,00 5 10 $ 7.760,00 $ 13.968,00 $ 13.968,00 $ 13.968,00 $ 13.968,00 $ 13.968,00
SUB TOTAL $ 23.772,15 $ 23.772,15 $ 23.772,15 $ 23.772,15 $ 23.772,15 $ 9.804,15 $ 9.804,15 $ 9.804,15 $ 9.804,15 $ 9.804,15
ADMINISTRATIVO
Muebles y enseres 5.125,76 10 10 $ 512,58 $ 461,32 $ 461,32 $ 461,32 $ 461,32 $ 461,32 $ 461,32 $ 461,32 $ 461,32 $ 461,32 $ 461,32
Equipos de
computación 3.075,00 3 10 $ 307,50 $ 922,50 $ 922,50 $ 922,50
Equipos de oficina 463,00 10 10 $ 46,30 $ 41,67 $ 41,67 $ 41,67 $ 41,67 $ 41,67 $ 41,67 $ 41,67 $ 41,67 $ 41,67 $ 41,67
SUB TOTAL $ 1.425,49 $ 1.425,49 $ 1.425,49 $ 502,99 $ 502,99 $ 502,99 $ 502,99 $ 502,99 $ 502,99 $ 502,99
TOTAL $ 25.197,64 $ 25.197,64 $ 25.197,64 $ 24.275,14 $ 24.275,14 $ 10.307,14 $ 10.307,14 $ 10.307,14 $ 10.307,14 $ 10.307,14
Elaborado por: Manny Navarrete S.
93
4.11.6.5 GASTOS ADMINISTRATIVOS DE MUEBLES Y ENSERES
ADMINISTRATIVOS
Tabla 47 Mantenimiento del Área Administrativa
MANTENIMIENTO ÁREA ADMINISTRATIVA
Equipos de oficina $ 463,00 1% $ 4,63
Muebles y enseres $ 5.125,76 1% $ 51,26
SUB TOTAL $ 55,89
Elaborado por: Manny Navarrete S.
GASTOS DE VENTAS
En el cuadro 4.37. se especifican los costos de gastos de venta, gastos de publicidad
entre, otros los cuales ascienden a USD 18.497,65.
Tabla 48 Gastos de Ventas
DENOMINACIÓN VALOR
ANUAL
Sueldo de agente de
ventas $ 5.393,65
Comisión por ventas $ 2.400,00
Gastos de publicidad $ 10.704,00
TOTAL $ 18.497,65
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.11.7.1 GASTOS DE PUBLICIDAD
En el cuadro 4.38. se describen los medios publicitarios a los que se acudirá para el
marketing del producto, valor que se encuentra entre los USD 10.704,00.
94
Tabla 49 Gastos de Promoción y Publicidad
DENOMINACIÓN VALOR ANUAL
Televisión $ 8.640,00
Radio $ 864,00
Vallas publicitaria $ 1.200,00
TOTAL $ 10.704,00
Elaborado por: Manny Navarrete S.
GASTOS FINANCIEROS
Para la inversión del proyecto se planteado pedir un financiamiento con la
Corporación Financiera del Ecuador (CFN) a través de la línea de créditos
productivos para la producción, el cual será financiado con el 70% por esta
institución y el 30% restante por los inversionistas. En el cuadro 4.39. se detalla
la amortización.
Tabla 50 Amortización de Línea de Crédito
CUADRO DE AMORTIZACIÓN DE PRÉSTAMOS
IMPORTE 412.038,10
PRINCIPAL XXXXXX
AÑOS 10
PAGOS TOTALES
INTERESES 302342,06
COMISIÓN DE
APERTURA 0,00% COMISIÓN 0,00
INTERÉS
NOMINAL 1150,00%
TOTAL
302.342,06
PERÍODO DE
PAGO 10%
TIPO DE
AMORTIZACIÓN
360%
AÑO CUOTA
FIJA INTERES AMORTIZACION AMORTIZADO PENDIENTE
0
$ 412.038,10
$ 412.038,10
1 $ 71.438,02 $ 47.384,38 $ 412.038,10 $ 24.053,63 $ 387.984,47
2 $ 71.438,02 $ 44.618,21 $ 387.984,47 $ 26.819,80 $ 361.164,66
3 $ 71.438,02 $ 41.533,94 $ 361.164,66 $ 29.904,08 $ 331.260,58
95
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.12 PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO
Para establecer el precio de venta del producto se tomó en cuenta la generalidad de
los precios es decir: costo de materia prima directa, mano de obra directa, costos
indirectos de fabricación, gastos administrativos, gastos de venta y gastos financieros, a
cuyo valor se ha agregado un 30% de utilidad según se puede apreciar en el cuadro 4.40.
Tabla 51 Precio de Venta del Producto
COSTOS Y GASTOS
DENOMINACIÓN VALOR
COSTOS DE PRODUCCIÓN $ 360.398,88
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN $ 68.687,23
GASTOS DE VENTAS $ 18.497,65
GASTOS FINANCIEROS $ 47.384,38
TOTAL $ 494.968,14
Unidades a producir de 500ml $ 2.328.183
Costo unitario de producción $ 0,21
30% de utilidad $ 0,06
PRECIO DE VENTA $ 0,28
Elaborado por: Manny Navarrete S.
A continuación, se aplica la fórmula para determinar el precio de venta del producto.
4 $ 71.438,02 $ 38.094,97 $ 331.260,58 $ 33.343,05 $ 297.917,53
5 $ 71.438,02 $ 34.260,52 $ 297.917,53 $ 37.177,50 $ 260.740,03
6 $ 71.438,02 $ 29.985,10 $ 260.740,03 $ 41.452,91 $ 219.287,12
7 $ 71.438,02 $ 25.218,02 $ 219.287,12 $ 46.220,00 $ 173.067,12
8 $ 71.438,02 $ 19.902,72 $ 173.067,12 $ 51.535,30 $ 121.531,83
9 $ 71.438,02 $ 13.976,16 $ 121.531,83 $ 57.461,86 $ 64.069,97
10 $ 71.438,02 $ 7.368,05 $ 64.069,97 $ 64.069,97 $ 0,00
96
𝑪𝑼𝑷 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 [6.1]
𝑪𝑼𝑷 =𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑦 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖ó𝑛
𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
𝑪𝑼𝑷 =$643.458,58
2`328.183𝑢𝑛𝑖𝑑
𝑪𝑼𝑷 = $0,28 𝑝𝑜𝑟 𝑐𝑎𝑑𝑎 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 500𝑚𝑙
4.13 PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS
En el cuadro 4.41. se detallan los ingresos producto de las ventas los cuales están
vinculados con el tamaño del proyecto, por lo tanto se ha tomado en cuenta el
crecimiento estimado en la producción del 1.6% apoyado en los apuntes conseguidos
por el INEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censo, 2010). Posterioremente se
tomó en cuenta el valor en función del índice de inflación proyectado, el mismo que se
pensó para el primer año de 3,10%.
97
Tabla 52 Proyección de Ingresos
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
INGRESOS OPERACIONALES
Bebida energizante 2.328.183 2.365.434 2.400.915 2.436.929 2.473.483 2.510.585 2.548.244 2.586.468 2.625.265 2.664.643
Precio $ 0,28 $ 0,28 $ 0,29 $ 0,30 $ 0,31 $ 0,32 $ 0,33 $ 0,34 $ 0,35 $ 0,36
TOTAL
INGRESOS $ 637.257,14 $ 667.524,31 $ 698.540,82 $ 730.998,52 $ 764.964,37 $ 800.508,44 $ 837.704,06 $ 876.627,98 $ 917.360,50 $ 959.985,66
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.14 PROYECCIÓN DE COSTOS
Para la proyección de los costos se ha considerado un incremento en los costos de materia prima directa e indirecta de acuerdo al índice de
inflación como un indicador, el cual es del 3,10% según información del Banco Central del Ecuador, como se detalla en el cuadro 4.42.
98
Tabla 53 Proyección de Costos
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
COSTOS DIRECTOS
Materia prima directa $ 1.763,52 $ 1.818,19 $ 1.874,55 $ 1.932,66 $ 1.992,58 $ 2.054,35 $ 2.118,03 $ 2.183,69 $ 2.251,38 $ 2.321,18
Mano de obra directa $ 26.968,26 $ 27.804,28 $ 28.666,21 $ 29.554,86 $ 30.471,06 $ 31.415,66 $ 32.389,55 $ 33.393,63 $ 34.428,83 $ 35.496,12
SUB TOTAL $ 28.731,78 $ 29.622,47 $ 30.540,76 $ 31.487,53 $ 32.463,64 $ 33.470,01 $ 34.507,58 $ 35.577,32 $ 36.680,21 $ 37.817,30
COSTOS INDIRECTOS
Mano de obra
indirecta $ 33.363,01 $ 34.397,26 $ 35.463,58 $ 36.562,95 $ 37.696,40 $ 38.864,99 $ 40.069,80 $ 41.311,97 $ 42.592,64 $ 43.913,01
Materia prima
indirecta $ 241.118,58 $248.593,26 $ 256.299,65 $ 264.244,94 $ 272.436,53 $ 280.882,06 $ 289.589,41 $ 298.566,68 $ 307.822,24 $ 317.364,73
Otros indirectos
fabricación $ 55.434,00 $ 57.152,45 $ 58.924,18 $ 60.750,83 $ 62.634,10 $ 64.575,76 $ 66.577,61 $ 68.641,52 $ 70.769,40 $ 72.963,25
SUB TOTAL $ 329.915,59 $340.142,97 $ 350.687,40 $ 361.558,71 $ 372.767,03 $ 384.322,81 $ 396.236,82 $ 408.520,16 $ 421.184,28 $ 434.241,00
Costos de producción $ 358.647,37 $369.765,43 $ 381.228,16 $ 393.046,24 $ 405.230,67 $ 417.792,82 $ 430.744,40 $ 444.097,47 $ 457.864,50 $ 472.058,30
GASTOS OPERATIVOS
Gastos administrativos $ 68.512,08 $ 70.635,95 $ 72.825,67 $ 75.083,26 $ 77.410,84 $ 79.810,58 $ 82.284,71 $ 84.835,53 $ 87.465,43 $ 90.176,86
Gastos de ventas $ 18.497,65 $ 19.071,08 $ 19.662,28 $ 20.271,81 $ 20.900,24 $ 21.548,15 $ 22.216,14 $ 22.904,84 $ 23.614,89 $ 24.346,95
Gastos financieros $ 45.903,92 $ 47.326,94 $ 48.794,07 $ 50.306,69 $ 51.866,20 $ 53.474,05 $ 55.131,74 $ 56.840,83 $ 58.602,89 $ 60.419,58
TOTAL GASTOS
OPERATIVOS $ 132.913,64 $137.033,97 $ 141.282,02 $ 145.661,76 $ 150.177,28 $ 154.832,77 $ 159.632,59 $ 164.581,20 $ 169.683,22 $ 174.943,40
COSTOS TOTALES $ 491.561,01 $506.799,40 $ 522.510,18 $ 538.708,00 $ 555.407,95 $ 572.625,59 $ 590.376,99 $ 608.678,67 $ 627.547,71 $ 647.001,69
Elaborado por: Manny Navarrete S.
99
4.15 ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
Este estado es renombrado también como de pérdidas y ganancias, estado de resultados, estado de ingresos y gastos o estado de rendimiento; es
un informe financiero que demuestra la rentabilidad de la empresa durante un periodo determinado, es decir las pérdidas o ganancias que la
empresa espera obtener.
Tabla 54 Estado de Situación Financiera (ESF)
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Ingresos 643.458,51 674.020,22 705.338,57 738.112,12 772.408,50 808.298,46 845.856,05 885.158,75 926.287,65 969.327,61
Egresos 494.968,14 510.312,15 526.131,83 542.441,92 559.257,62 576.594,60 594.469,03 612.897,57 631.897,40 651.486,22
Utilidad Bruta 148.490,37 163.708,06 179.206,74 195.670,21 213.150,89 231.703,86 251.387,02 272.261,18 294.390,25 317.841,39
15% Participacion a los Trabajadores 22.273,56 24.556,21 26.881,01 29.350,53 31.972,63 34.755,58 37.708,05 40.839,18 44.158,54 47.676,21
Utilidad antes del Impuesto 126.216,81 139.151,85 152.325,73 166.319,67 181.178,25 196.948,28 213.678,96 231.422,00 250.231,72 270.165,18
24 % Impuesto a la Renta 30.292,04 33.396,44 36.558,17 39.916,72 43.482,78 47.267,59 51.282,95 55.541,28 60.055,61 64.839,64
UTILIDAD NETA 95.924,78 105.755,41 115.767,55 126.402,95 137.695,47 149.680,69 162.396,01 175.880,72 190.176,10 205.325,54
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.16 FLUJO DE CAJA
El flujo de caja es un aparato contable financiero en el cual se anotan los ingresos y egresos producidos en un período determinado, es decir que
el flujo neto de caja es el valor que queda entre los ingresos y egresos de un período, esta instrumento se usa para crear el desplazamiento
operativo para cada año, observar el cuadro 4.44 donde se muestran los valores.
100
Tabla 55 Flujo de Caja
DETALLE 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INGRESOS OPERACIONALES
643.458,51 674.020,22 705.338,57 738.112,12 772.408,50 808.298,46 845.856,05 885.158,75 926.287,65 969.327,61
EGRESOS OPERACIONALES
494.968,14 510.312,15 526.131,83 542.441,92 559.257,62 576.594,60 594.469,03 612.897,57 631.897,40 651.486,22
FLUJO NETO OPERACIONAL
148.490,37 163.708,06 179.206,74 195.670,21 213.150,89 231.703,86 251.387,02 272.261,18 294.390,25 317.841,39
INGRESOS NO
OPERACIONALES 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
PRÉSTAMO BANCARIO $ 412.038,10
EGRESOS NO
OPERACIONALES
INVERSIÓN TOTAL $ 588.625,86
AMORTIZACIÓN PRÉSTAMO
47.384,38 44.618,21 41.533,94 38.094,97 34.260,52 29.985,10 25.218,02 19.902,72 13.976,16 7.368,05
FLUJO NETO NO
OPERACIONAL 47.384,38 44.618,21 41.533,94 38.094,97 34.260,52 29.985,10 25.218,02 19.902,72 13.976,16 7.368,05
FLUJO NETO
101.105,99 119.089,85 137.672,80 157.575,24 178.890,37 201.718,76 226.169,00 252.358,46 280.414,09 310.473,34
SALDO INICIAL $ - 0,00 101.105,99 220.195,84 357.868,64 515.443,88 694.334,25 896.053,00 1.122.222,00 1.374.580,46 1.654.994,55
SALDO FLUJO $ - 101.105,99 220.195,84 357.868,64 515.443,88 694.334,25 896.053,00 1.122.222,00 1.374.580,46 1.654.994,55 1.965.467,90
Elaborado por: Manny Navarrete S.
101
4.17 PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio aprende el vínculo que hay entre costos y gastos fijos, costos y
gastos variables, volumen de ventas y utilidades operacionales, por lo tanto el punto de
equilibrio es aquel nivel de elaboración y venta que una empresa logra para cubrir los
costos y gastos con los ingresos logrados, es el punto de actividad donde no existen ni
perdidas ni ganancias.
En el cuadro 4.45. se puntualizan lo siguiente: costo total, costo fijo y costo variable
su relación permite establecer el punto de equilibrio que alcanza la microempresa en sus
diversas actividades de producción.
Tabla 56 Punto de Equilibrio
RUBROS TOTAL COSTOS
FIJOS
COSTOS
VARIABLES
Costos Directos $ 55.623,01
Materia de prima Directa $ 22.260,00
$ 22.260,00
Mano de obra directa $ 33.363,01
$ 33.363,01
COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN $ 316.384,57
Materia prima indirecta $ 227.587,56
$ 227.587,56
Mano de obra indirecta $ 33.363,01
$ 33.363,01
OTROS COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN $ 55.434,00
$ 55.434,00
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN $ 111.057,01
Gastos de administración $ 67.222,23
Remuneración personal administrativo $ 55.096,85 $ 55.096,85
Mantenimiento del área de
administración $ 55,89 $ 55,89
102
RUBROS TOTAL COSTOS
FIJOS
COSTOS
VARIABLES
Depreciaciones administrativas $ 1.425,49 $ 1.425,49
Servicios básicos $ 10.644,00 $ 10.644,00
GASTOS FINANCIEROS $ 45.903,92
Intereses en préstamo $ 45.903,92 $ 45.903,92
GASTOS DE VENTAS $ 21.989,65
Gasto de publicidad y promoción $ 10.704,00
$ 10.704,00
Agente de ventas $ 5.393,65
$ 5.393,65
Comisiones en ventas $ 2.400,00
$ 2.400,00
Mantenimiento de furgón $ 3.492,00
$ 3.492,00
COSTOS TOTALES: $ 879.130,96 $ 113.126,15 $ 393.997,23
Volumen de Producción 2`328.183
Precio de Venta 0,28
Ingresos $ 643.459
Costos Unitario $ 0,21
Costo Variable Unitario $ 0,17
Elaborado por: Manny Navarrete S.
Aplicación de la fórmula para determinar el punto de equilibrio:
𝑃𝐸(𝑢𝑑𝑠)𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠
(1−𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠
𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠) [6.2].
𝑃𝐸(𝑢𝑑𝑠)
114.606,61
(1 −395.748,74643.458,51
)
103
𝑃𝐸(𝑢𝑑𝑠) = 297.705,65
Tabla 57 Punto de Equilibrio - Resumen
UNIDADES COSTO FIJO COSTO
VARIABLE
COSTO
TOTAL INGRESOS
0 $ 114.606,61 $ 0,00 $ 114.606,61 $ 0,00
1`059.348 $ 114.606,61 $ 180.069,90 $ 297.705,65 $ 296.617,44
2`328.183 $ 114.606,61 $ 395.748,74 $ 510.355,35 $ 643.458,51
El punto de equilibrio en función del volumen de producción es de 1`059.348
unidades vendidas, mientras que el punto de equilibrio en función de los ingresos es de
USD 296.617,44.
Gráfico 4.1. Punto de equilibrio del refresco
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.18 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Los indicadores de rentabilidad utilizados en el proyecto fueron el precio presente neto
(VAN), la tasa interna de retorno (TIR).
$ 0.00
$ 100,000.00
$ 200,000.00
$ 300,000.00
$ 400,000.00
$ 500,000.00
$ 600,000.00
$ 700,000.00
0 1077168 2328183
UN
IDA
DES
MO
NET
AR
IAS
PUNTO DE EQUILIBRIO
INGRESOS
COSTO FIJO
COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL
104
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
El precio presente neto (VAN) es la desigualdad entre el precio presente de los
ingresos que la misma ocasione. El cual se basa en renovar el precio actual del flujo de
caja venidera, que producirá el proyecto, descontados a un cierto tipo de interés (la tasa
de descuento), y relacionarlos con el importe básico de la inversión. Como tasa de
descuento se usa usualmente, el precio ponderado del capital de la empresa que hace la
inversión.
Al ser un procedimiento que tiene en consideración el valor tiempo de dinero, los
ingresos venideros que se estiman, como también los ingresos deben ser renovados a la
fecha de inicio del proyecto. Para el proyecto en estudio el Valor Actual Neto (VAN)
muestra un precio de USD 191.298,46 es decir es superiro a cero (0), por lo que se
acepta el proyecto.
Mateus et al., (2010), describe la fórmula para el cálculo del (VAN).
𝑉𝐴𝑁 = −𝐸0 + ∑𝐹𝑁𝐶𝑅
(1+𝑇𝐼𝑅)𝑅𝑛𝑅=1 [6.3]
𝑉𝐴𝑁 = −570.234,97 +99.792,22
(1 + 0,17)1 +117.500,73
(1 + 0,17)2 +135.794,38
(1 + 0,17)3 +155.385,79
(1 + 0,17)4 +176.366,33
(1 + 0,17)5 +198.834,59
(1 + 0,17)6
+222.896,96
(1 + 0,17)7 +248.668,43
(1 + 0,17)8 +276.273,30
(1 + 0,17)9 +305.846,13
(1 + 0,17)10
𝑉𝐴𝑁 = −570.234,97 +99.792,22
(1,17)1 +117.500,73
(1,17)2 +135.794,38
(1,17)3 +155.385,79
(1,17)4 +176.366,33
(1,17)5 +198.834,59
(1,17)6
+222.896,96
(1,17)7 +248.668,43
(1,17)8 +276.273,30
(1,17)9 +305.846,13
(1,17)10
105
𝑉𝐴𝑁 = −588.625,86 +101.105,99
1,1711+
119.089,85
1,3715+
137.672,80
1,6061+
157.575,24
1,8809+
1768.890,37
2,2028+
201.718,76
2,5797
+226.169,00
3,0210+
252.358,46
3,54+
280.414,09
4,14+
310.473,34
4,85
𝑉𝐴𝑁 = −588.625,86 + 86.334,21 + 86.833,40 + 85.716,85 + 83.774,54 + 81.211,41 + 78.195,61
+ 74.864,38 + 71.328,98 + 67.679,01 + 63.985,93
VAN = $ 191.298,46
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
Mora (2004) nos indica que “la TRI es la tasa porcentual que convierte al VAN en 0,
para su cálculo es necesario obtener dos valores; el primero positivo y el segundo
negativo ambos resultados cercanos a 0, posteriormente se aplica la fórmula y se obtiene
la tasa”.
𝑇𝐼𝑅 = 𝑟1 + (𝑟2 + 𝑟1) [𝑉𝐴𝑁
𝑉𝐴𝑁1−𝑉𝐴𝑁2] [6.4]
De donde:
TIR: Tasa interna de retorno
𝑟1: Tasa menor
𝑟2: Tasa mayor
𝑉𝐴𝑁1: van calculado con la tasa menor
𝑉𝐴𝑁2: van calculado con la tasa mayor
106
Tabla 58 Tasa Interna de Retorno (TIR)
TIR
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
FLUJO NETO
$ -588.625,86 $ 101.105,99 $ 220.195,84 $ 357.868,64 $ 515.443,88 $ 694.334,25 $ 896.053,00 $ 1.122.222,00 $ 1.374.580,46 $ 1.654.994,55 $ 1.965.467,90
DESCONTADO AL TIR 0,23 $ -588.625,86 $ 82.535,50 $ 146.736,09 $ 194.677,33 $ 228.895,38 $ 251.702,86 $ 265.165,59 $ 271.097,90 $ 271.070,00 $ 266.423,03 $ 258.288,50
VAN NULO
$ 1.647.966,32 TASA INTERNA DE
RETORNO 23%
Elaborado por: Manny Navarrete S.
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI)
El periodo de recuperación de la inversión PRI es el método que permite medir el plazo que se requiere para que los flujos netos efectivos de
una inversión recuperen su costo o inversión inicial. El periodo de recuperación para este proyecto es de 5 años 8 meses.
.
107
CONCLUSION
Con el estudio econòmico financiero se concluyò que el monto de inversiòn total
del plan de negocio es de $ 588.625,86 en donde se manerjaràn todos los costos
involucrados en iniciar la microempresa procsadora de bebida energizante a base
de alga Chlorella como unidad econòmica
Los estados financieron mostraon que la situaciòn financiera del proyecto, serà
estable durante el periodo de planeaciòn (5 años ), en virtud que los ingresos
pronosticados solventaràn los costo y gastos involucrados.
Ademàs, se estimò que el proyecto generarà flujos de efectivo positivos una vez
deducido los montos correspondientes al pago de depreciaciòn y amortizaciòn
de los activos del negocio, lo que significa que habra disponibilidad de dinero en
efectivo para cubrir los cotos y gastos que realice el negocio durante el periodo
de planeaciòn considerado.
La evaluaciòn econòmioca y financiera del proyecto ¨Green Energy¨, concluye
que por los valores calculados en la evaluciòn econòmica financiera el proyecto
es fiable ya que posee una aceptacion del 99%, lo cual da como resultado una
proyección de la demanda 4`656.365,5L y 710,49 t para la oferta en el primer
año de función.
108
4.19 ESTUDIO AMBIENTAL
EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL
Este procedimiento técnico-administrativo sirvió para identificar, interpretar y
prevenir el impacto ambiental que generaría la ejecución de este proyecto.
INSTRUMENTO DE LA EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Los instrumentos de evaluación del impacto ambiental están regidos en base a la Ley
de Impacto Ambiental del Ecuador que se encuentra en vigencia desde el año 2004.
El Art. 23 manifiesta lo siguiente. - La evaluación del impacto ambiental comprenderá:
La estimación de los efectos causados a la población humana, la biodiversidad,
el suelo, el aire, el agua, el paisaje y la estructura y función de los ecosistemas
presentes en el área previsiblemente afectada;
Las condiciones de tranquilidad públicas, tales como: ruido, vibraciones, olores,
emisiones luminosas, cambios térmicos y cualquier otro perjuicio ambiental
derivado de su ejecución; y,
La incidencia que el proyecto, obra o actividad tendrá en los elementos que
componen el patrimonio histórico, escénico y cultural.
IDENTIFICACIÓN, EVALUACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTO
AMBIENTALES
4.19.3.1 IDENTIFICACIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
Para la identificación de los impactos ambientales que se generará mediante la
implementación de este plan de negocio, se procedió como primer paso a identificar los
109
componentes ambientales y luego las actividades que forjarán dichos impactos
ambientales.
4.19.3.2 IDENTIFICACIÓN DE LOS FACTORES AMBIENTALES
La identificación de los factores ambientales en el área de influencia del proyecto
titulado PLAN DE NEGOCIOS PARA MICROEMPRESA PROCESADORA DE
BEBIDA ENERGIZANTE A BASE DE ALGA CHLORELLA, se la efectuó mediante
el reconocimiento del lugar involucrado para la construcción de la planta procesadora de
refresco, con la cual se describió la línea base con sus respectivos componentes y los
factores que interactúan en la misma.
Se realizó una matriz de LEOPOLD para la caracterización ambiental del área de
influencia para efectuar el manejo de la información obtenida en el registro. Según
Castillo et al., (2015) la Matriz de Leopold (ML) es un procedimiento para la
evaluación del impacto ambiental de un proyecto de desarrollo y, por tanto, para la
evaluación de sus costos y beneficios ecológicos. Según Peláez y Correa (2004) la
Matriz de Leopold está constituida por 100 columnas en las que se representan las
acciones del proyecto, y 88 filas relacionadas con factores ambientales, produciendo un
total de 8.800 posibles interacciones.
Dada la dificultad de trabajar con tal número de interacciones, normalmente se hace
con matrices reducidas para 100 o 150, de las cuales un máximo de 50 es significativo.
El principio básico del método consiste, inicialmente, en señalar todas las posibles
interacciones entre las acciones y los factores, para luego establecer, en una escala que
110
varía de 1 a 10, la Magnitud e Importancia de cada impacto identificando si éste es
positivo o negativo.
Según Castillo et al., (2015) esta establece un sistema para el análisis de los diversos
impactos. El análisis no produce un resultado cuantitativo, sino más bien un conjunto de
juicios de valor. La meta primordial es obtener conmociones distintas para ser evaluadas
y tomadas en cuenta durante el desarrollo del proyecto.
La evaluación de impactos a través de Leopold consta de varios pasos: 1.
identificación de las acciones del proyecto y de las componentes del medio afectado; 2.
estimación subjetiva de la magnitud del impacto, en una escala de 1 a 10, siendo el
signo + un impacto positivo y el signo - uno negativo, y 3 evaluación subjetiva de la
importancia, en una escala de 1 a 10.
En su forma original, se listan cien posibles acciones de un proyecto sobre una
abscisa versus 88 elementos naturales y sociales en la otra abscisa. Se define magnitud
como el grado, extensión o escala del impacto; importancia como la significación
humana del impacto. El puntaje asignado a "importancia" es un 589 proceso normativo
o subjetivo, mientras que el puntaje asignado a "magnitud" puede ser relativamente
objetivo o empírico (Leopold et al., 1971 citado por Luz 2007).
En el desarrollo de la matriz se estableció el componente ambiental como la parte
primaria o general, luego se determinó los factores ambientales del área en estudio y su
definición.
111
4.19.3.3 IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO
Para este acápite se consideraron las acciones que se generarán durante la
construcción, operación y mantenimiento del plan de negocio (cuadro 4.48.).
Tabla 59 Identificación de Impactos Ambientales en las Etapas de Construcción
CÓDIGO ACTIVIDAD DEFINICIÓN GENERACIÓN DE
IMPACTO
C1 Limpieza del área
Limpieza del área a
intervenir y eliminación
de la cobertura
Pérdida de la cobertura vegetal
y generación de material
C2 Movimiento de tierras y
nivelación
C3 Excavaciones
Excavación de la capa
natural
del suelo y relleno con
material de
mejoramiento
Pérdida de la calidad del suelo
Generación
de ruido y material
Particulado, y gases por
motores de combustión interna,
y afectación
a servicios básicos
C4 Escombreras
Sitios de depósito del
material
de desalojo, generado
por la
construcción
Afectación a la calidad del
suelo, obstrucción
de drenajes naturales, entre
otros.
C5
Transporte de
materiales empleados
en la construcción
Transporte de
materiales para
la construcción de los
diferentes componentes
del proyecto
Riesgo de accidentes, material
Particulado,
afectación a las actividades
rutinaria de la población
C6
Instalaciones de los
equipos de la planta
procesadora
C7
Actividades de
construcción de la
empresa
C8 Manejo de desechos
sólidos y líquidos
Contaminación de
componentes
ambientales, generación de
malos olores y
proliferación de vectores.
Elaborado por: Manny Navarrete S.
112
Tabla 60 Identificación de Impactos Ambientales en las Actividades de Cierre del Proyecto
CÓDIGO ACTIVIDAD DEFINICIÓN GENERACIÓN DE
IMPACTOS
OC1 Funcionamiento de la
empresa
Generación de gases y
ruido
OC2 Manejo de residuos Manejo de residuos
sólidos generados
Contaminación de los
componentes
ambientales y
proliferación de
vectores
OC3
Desmontaje de los
instrumentos para la
implementación del
proyecto
Elaborado por: Manny Navarrete S.
4.20 CALIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE LOS IMPACTOS
Se dio en base a la tabla que califica la magnitud, la misma que involucra la
intensidad y la afección.
Tabla 61 Calificación de los Impactos Ambientales (Magnitud)
MAGNITUD
CALIFICACIÓN INTENSIDAD AFECTACIÓN
1 Baja Baja
2 Baja Media
3 Baja Alta
4 Media Baja
5 Media Media
6 Media Alta
7 Alta Baja
8 Alta Media
9 Alta Alta
10 Muy alta Alta
Elaborado por: Manny Navarrete S.
113
La importancia se la obtuvo de acuerdo a la siguiente tabla que involucra la duración
y la influencia.
Tabla 62 Calificación de los Impactos Ambientales (Importancia)
IMPORTANCIA
CALIFICACIÓN DURACIÓN INFLUENCIA
1 Temporal Puntual
2 Media Puntual
3 Permanente Puntual
4 Temporal Local
5 Media Local
6 Permanente Local
7 Temporal Regional
8 Media Regional
9 Permanente Regional
10 Permanente Nacional
Elaborado por: Manny Navarrete S.
114
4.21 MATRIZ DE LEOPOLD PARA LA EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Tabla 63 Matriz de Leopold
Fuente: Propia, basada en el la matriz de Leopold
115
116
Tabla 64 Evaluación de la Matriz de Leopold
Elaborado por: Manny Navarrete S.
117
4.22 INTERPRETACIÓN
El análisis de impacto ambiental del presente proyecto se efectuó mediante la
aplicación de la Matriz de Leopold en cada una de las fases que constituyen este
proyecto (construcción, operación y cierre). Para ello se consideraron 26 actividades y
25 componentes o factores ambientales, cuya interacción estableció un puntaje de 21 a
las afectaciones positivas y 250 a las afectaciones negativas, mientras que para la
agregación de impactos se tuvo un puntaje de -961. Basado en estos resultados, el
proyecto producirá un impacto ambiental de mediana adversidad.
Las principales afectaciones negativas de este proyecto son: aguas residuales (-91) y
residuos sólidos en la fase de operación, tala de bosque (-84) y demanda de agua (-73)
en la fase de construcción, aguas residuales y generación de desechos sólidos en la fase
de cierre del proyecto con un valor de -82 y -72 respectivamente. Mientras que las
afectaciones en la implementación de este proyecto es la rehabilitación de áreas antes
bosques en la fase de cierre del proyecto.
4.23 MEDIDAS DE MITIGACIÓN
Para evitar o reducir la ocurrencia de las afectaciones negativas en cada una de las
fases mediante la ejecución de este proyecto, se aplicarán las siguientes medidas de
mitigación:
El área de trabajo estará delimitada por medio de señalización para evitar
accidentes.
El personal contará con sistemas de protección auditiva y respiratoria durante el
desempeño de sus actividades.
118
Se evitará la generación innecesaria de polvo cubriendo con plástico o yute el
material que se encuentre en el suelo por periodos prolongados y expuestos al
viento.
Los residuos sólidos orgánicos generados durante el proceso serán aprovechados
en alimentación animal o como abono para plantaciones agrícolas.
En las cercanías de la planta de proceso se sembrarán arboles ornamentales.
El personal que labore en la planta de proceso será capacitado periódicamente en
temas en seguridad laboral, salud y cuidado al medio ambiente.
4.24 DISCUSIÓN DEL ESTUDIO AMBIENTAL
El estudio ambiental aplicado a este proyecto mediante la matriz de Leopold estimó
un impacto ambiental de mediana categoría, que de acuerdo a la Ley de gestión
ambiental del Ecuador como un proyecto de categoría II, en la cual las afectaciones
positivas demostraron una puntuación de 21, las negativas de 250 y la agregación de
impactos ambientales -961.
Los factores ambientales de mayor sensibilidad es la salud humana, calidad del aire y
flora terrestre, mientras que las actividades de mayor significancia son aguas residuales,
residuos sólidos, tala de bosque y demanda de agua.
4.25 PLAN DE SOSTENIBILIDAD
SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA -FINANCIERA
La microempresa para su construcción y funcionamiento estará sujeta a inversión que
le permita a la misma el sostenimiento con el transcurso de los años. Dicha inversión
119
inicial será por medio de entes del estado ecuatoriano como lo es el MIPRO o por el
capital aportado por inversionistas nacionales o internacionales,
SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
La sostenibilidad ambiental para esta empresa estará basada durante sus etapas de
construcción y procesamiento o producción, con lo anterior se propone reducir el
impacto ambiental de las zonas próximas a la planta de proceso, con el fin de propulsar
el cuidado de la flora, fauna y habitantes inmersos en las proximidades de la empresa.
SOSTENIBILIDAD INSTITUCIONAL
Esta sostenibilidad estará guiada en base a las normativas y leyes vigentes,
cumpliendo con los deberes establecidos.
Las leyes que esta empresa deberá cumplir son las siguientes: Las Normas del
Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN) como la 2304:2008 y 2200:2008, la ley
de gestión ambiental, la ley del consumidor y las BPM (Buenas Practicas de
Manufacturas).
120
4.26 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Una vez finalizado los fundamentos del emprendimiento, la obtención de
informaciòn mercadotécnica, la definición del sistema productivo, el
establecimiento de la organización del trabajo y la generación de información
económica financiera, se obtuvo una idea clara de lo necesrio que para el
funcionamiento de una planta procesadora de bebida energizante a base de
Chlorella en Portoviejo, determinar cómo va a funcionar, cuál será el sector
ideal para la implementación, si satisface las necesidades de los clientes,
cuáles son sus ventajas competitivas y comparativas, entre otros.
Con esa información se pudo proceder a implementar una microempresa
procesadora de bebida energizante ¨Green Energy¨, contando con todas las
herramientas utilizadas e informaciòn recabada para poder garantizar la
comodidad, seguridad, economìa, satisfacciòn del cliente y brindarle un
producto con excelente calidad.
Se obtuvo informaciòn necesaria para evaluar todos los requerimientos de
mercado con la ayuda de mètodos de invesztigaciòn y estadìsticos, de esta
forma se sabe hacia dònde hay que dirigirse y cuàles son las necesidades del
cliente.
En el estudio económico financiero se concluyó el monto necesario de
inversiòn total del proyecto, en donde se manejaron todos los costos
121
involucrados al iniciar una unidad econòmica, los estados financieros ayudan
a identificar la situaciòn financiera del negocio, se estimò que el plan de
negocio generà flujos de efectivo positivos, lo que significa que habrà
disponibilidad de dinero en efectivo para cubrir los costos y gastos que
realice la franquicia, esta informaciòn decidirà si esta serà estable durante el
periodo de planeaciòn.
La evaluciòn econòmica y financiera del proyecto de bebida energizante a
base de algas Chlorella concluye que el trabajo de tesis es fiable, ya que en
este estudio se utilizaron indicadores financieros: la Tasa Interna de Retorno
(TIR), el Valor Actual Neto (VAN), y Periodo de Recuperación de la
Inversión (PRI) de 4 años, 9 meses y 16 días; en donde se establecen que las
ganancias se reinvertiràn, lo que da como resultado un negocio en el que se
ve la factibilidad de invertir.
El estudio técnico para el procesamiento refresco de menta a base de alga
(Chlorella) sin cafeína, denotó una línea de proceso idónea la cual, permitió
obtener una bebida inocua que cumple las normas de calidad INEN
2304:2008 y Buenas Practicas de Manufacturas (BPM).
Mediante la implementación de este proyecto se generará un impacto
ambiental de mediana categoría, las principales actividades que podrían
repercutir de manera negativa al entorno son las aguas residuales y los
residuos sólidos en la fase de operación de la planta procesadora.
122
RECOMENDACIONES
Se deberàn realizar todos los estudios de manera minuciosa para poder
obtener datos reales y cuantitativos, en cuanto a lo necesario para la micro
planta procesadora de bebida energizante ¨Green Energy¨.
Es necesario llevar a cabo todos estos requisitos de informaciòn y procesos
para lograr tener una buena acogida y aceptacion en el mercado, debido que
de éste dependerà el èxito o fracaso del proyecto.
Al finalizar todo el anàlisis de mercado y tècnico, es recomendable seguir con
el la gestiòn econòmica financiera debido que determinarà si el proyecto es
viabale o no.
La ejecución del proyecto debe garantizar el abastecimiento de la materia
prima, estableciendo un costo referencial de beneficio mutuo, a través de
contratos a largo plazo con los productores de las materias primas directas.
Durante la instalación y puesta en marcha del proyecto se deben aplicar
medidas ambientales preventivas y de mantenimiento para la mitigación del
impacto ambiental.
Se recomienda tener presente el estado actual del lugar donde se
implementarà el plan de negocio, para evitar posibles fallas en el futuro. Se
debe tener conocimiento de còmo calcular los costos para la rentabilidad del
proyecto, ya que este decidirà si es un caso que valga la plena invertir o no.
123
BIBLIOGRAFÍA
(2014). Cafeína en energizantes, riesgo para la salud. El Telégrafo. Recuperado de
https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/sociedad/6/cafeina-en-energizantes-
riesgo-para-la-salud
Alarcón, M. 2017. Plan de Negocio para la elaboración de una bebida energizante a
base de linaza con la importación de envases desde estados unidos. Universidad
de las Américas, Quito. Recuperado en:
http://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/7838/1/UDLA-EC-TINI-2017-63.pdf
Alfonso Valdés, Y., & Blanco Soto, M. (2008). ALGAS, ALIADAS EN EL PASADO
Y SUSTENTO PARA EL FUTURO. Tecnología Química, XXVIII (3), 46-50.
Recuperado en: http://www.redalyc.org/pdf/4455/445543757005.pdf
Andía Valencia, W., & Paucara Pinto, E. (2013). Los planes de negocios y los proyectos
de inversión: similitudes y diferencias. Industrial Data, 16 (1), 80-84.
Recuperado en: http://www.redalyc.org/comocitar.oa?id=81629469009
Andía Valencia, W., & Paucara Pinto, E. (2013). Los planes de negocios y los proyectos
de inversión: similitudes y diferencias. Industrial Data, 16 (1), 80-84.
Recuperado en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81629469009
Andrade, N., & Morales, M., & Andrade, C. (2008). Segmentación del mercado como
base para el posicionamiento de las franquicias de comida rápida en el municipio
Maracaibo. Multiciencias, 8 (1), 91-104. Recuperado en:
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90480111
Arregui Gallegos, O. (2006). Sostenibilidad y estudios de impacto ambiental. Revista
Virtual Universidad Católica del Norte, (18). Recuperado en:
http://www.redalyc.org/pdf/1942/194220466007.pdf
124
Asensio, L., Neira, G. y González, E. (2018). Análisis de los factores de competitividad
y su incidencia en la gestión de ventas del mercado artesanal de Guayaquil.
Publicando, 5(14), 352-369. Recuperado en:
https://www.rmlconsultores.com/revista/index.php/crv/article/download/1159/pd
f_842
Avellán, L., & Moreira, M. (2017). E Plan de negocio para el producto Palim para su
posicionamiento en el mercado de la provincia de Manabí. (Tesis de pregrado).
Escuela Superior Politécnica de Manabí “MFL”, Calceta-Manabí. Recuperado
en: http://repositorio.espam.edu.ec/bitstream/42000/716/1/TAE 102.pdf
Burneo -Valarezo, S., & Delgado Víctore, R., & Vérez, M. (2016). Estudio de
factibilidad en el sistema de dirección por proyectos de inversión. Ingeniería
Industrial, XXXVII (3), 305-312. Recuperado en:
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=360448031009
Cañar, M, & Vicuña, A. 2016. Diseño de un plan de Negocios para la comercialización
de bebida energizante de “Ilex Guayusa” en la ciudad de Guayaquil basado en el
modelo de economía popular y solidaria. (Tesis de pregrado). Universidad de
Guayaquil, Guayaquil, Ecuador. Recuperado en:
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/15008/1/TRABAJO%20DE%20TITU
LACION%20%20CA%C3%91AR%20Y%20VICU%C3%91A.pdf
Chagerben, L., Hidalgo, J. y Yagual, A. (2017). La importancia del financiamiento en el
sector microempresario. Dominio de Ciencias. 3(2), p. 783-789.Recuperado en:
https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/6326783.pdf
Córdoba, M., (2006). Formulación y Evaluación de Proyectos. Eco Ediciones.
125
Cosio Hurtado, J. (2011). Los proyectos y los planes de negocios. PERSPECTIVAS,
(27), 23-45. Recuperado en:
http://www.redalyc.org/pdf/4259/425941231003.pdf
Di Luca, V. (2016). Consumo de Bebidas Energizantes. (Tesis de pregrado).
Universidad Católica Santiago de Guayaquil. Guayaquil, Ecuador. Recuperado
en: http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/5101/1/T-UCSG-PRE-ESP-
MD-CM-70.pdf
Escudero, M., (2011). Comunicación y atención al cliente. Madrid, España. Ediciones
Paraninfo, S.A.
Gantiva, C., & Mateus, J., & Perilla, C. (2008). Efectos del consumo de bebidas
energizantes en el aprendizaje encadenado en ratas. Psychologia. Avances de la
disciplina, 2 (2), 93-109. Recuperado en:
http://www.redalyc.org/pdf/2972/297225162003.pdf
Guzmán, S., & Samaniego. M. (2017). Análisis de la percepción de las marcas en la
categoría de bebidas energizantes en jóvenes y adultos de la ciudad de
Guayaquil. Universidad Católica Santiago de Guayaquil. Guayaquil, Ecuador.
Recuperado en: http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/7824/1/T-UCSG-
PRE-ESP-CIM-266.pdf
Hernández Cortázar, I., & Rejón Ávila, M., & Valencia Heredia, E., & Araujo Andrade,
L. (2014). ANÁLISIS DE INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN DE
OVINOS EN EL MUNICIPIO DE TZUCACAB, YUCATÁN, MÉXICO.
Revista Mexicana de Agronegocios, 34, 677-687. Recuperado en:
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14131514003
INEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos) 2010. Estadísticas sectoriales. (En
línea).EC. Consultado, 13 de dic. 2018. Formato PDF. Disponible en
126
http://www.ecuadorencifras.gob.ec/wpcontent/descargas
/Presentaciones/espac_2010.pdf
De Jesús-Mora, J., & Salcido-Vega, T., & Zamorano-Armenta, D. (2008). Análisis de la
oferta y la demanda del servicio de internet por cable empresarial de 1024
kbps. Ra Ximhai, 4 (2), 295-309.
León, O, & Bizzarri, C. 2018. Plan de negocio para el lanzamiento de una línea de traje
de baño de dama con pedrerías bajo la marca “Risciatta” (Tesis de pregrado).
Universidad de Guayaquil, Guayaquil, Ecuador. Recuperado en:
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/28225/1/TESIS%20-
CINTHIA%20BIZZARR%20M%20-%20OSWALDO%20LEON%20M.pdf
& Zambrano, L. (2017). Estudio de factibilidad para la creación de una empresa
consultora Agropecuaria en la Provincia de Manabí. (Tesis de pregrado).
Escuela Superior Politécnica de Manabí “MFL”, Calceta,Manabí. Recuperado
en: http://repositorio.espam.edu.ec/bitstream/42000/719/1/TAE105.pdf
Matacchione M., (2018). Bebidas energéticas, una bomba para el organismo.
Infosalus. Recuperado de https://www.infosalus.com/nutricion/noticia-bebidas-
energeticas-bomba-organismo-20180629083543.html
Melgarejo, M. (2004). El verdadero poder de las bebidas energéticas. Énfasis
Alimentación. (6). Recuperado en: http://www.oxygensportclub.com/articu
lo%20red%20bull.pdf
Mestre, B., Rivas,A., Paez, D. Y Zuñiga, A. (2008). Sobre la gerencia, tipos de gerencia
y gerencia estratégica. Academia Edu. Recuperado en:
https://www.academia.edu/11811947/Sobre_Gerencia_Estrategica
127
MIET (Ministerio de Industria, Energía y Turismo). 2014. Colección PYME: Ciclo vital
de la empresa. ES. Disponible en http://www.ipyme.org/publicaciones
/creacionempresas.pdf.
Morán, C., & Moreno, A. (2016). Economía & Pymes. Estudios y Análisis. Boletín, 2,1-
35. Recuperado en: http://uees.me/wp-content/uploads/2016/04/Rev-2-
Econom%C3%ADa-y-Pymes-Ene-16.pdf
Moreira, L., & Sarabia, Y. (2018). Plan de negocios para la creación de una
microempresa Productora de desengrasantes industriales, orgánicos y Ecológicos
para negocios que brindan servicios automotrices En el sur- Oeste de la ciudad
de Guayaquil. (Tesis de pregrado). Universidad de Guayquil, Guayaquil,
Ecuador. Recuperado en:
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/29413/1/2%2
0Tesis%20Moreira%20Castro%20Luis%20y%20Sarabia%20Rios%20Julissa.pd
f
OIT (Organización Internacional del Trabajo) 2011.El trabajo decente en las micro y
pequeñas empresas chilenas. 1ed. Recuperado en
http://www.oitcinterfor.org/sites/default/files/file_publicacion/tdecente_pyme.pd
f
Reglamento de Etiquetado de Alimentos Procesados para Consumo Humano (2014).
Recuperado en: https://www.controlsanitario.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2016/12/Reglamento-de-Etiquetado-de-Alimentos-
procesados-para-consumo-humano.pdf
Roussos A., Franchello A., Flax Marcó F., De Leo M., Larocca T., Barbeito S., Rochaix
A., Jacobez S., Alculumbre R. (2009). Bebidas Energizantes y su Consumo en
Adolescentes. Pediatría y nutrición. Recuperado de
128
http://www.sanutricion.org.ar/files/upload/files/bebidas_energizantes_consumo_
adolescentes.pdf
Servicio Ecuatoriano de Normalización (2015). INEN. Recuperado en:
https://www.controlsanitario.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2014/07/ec.nte_.1334.1.2011.pdf
Soto, J. 2013. La contabilidad como instrumento de desarrollo, IEPALA 3ed. Madrid.
ESP. p 34-38
Universidad de Barcelona (2014). Técnica y operaciones avanzadas en el laboratorio
químico. Recuperado de http://www.ub.edu/talq/es/node/261
Yunez, Y, & Rodríguez, L. 2017. Plan de negocios para producción y comercialización
de bebidas a base de harina de banano en envase tetra pack. (Tesis de pregrado).
Universidad de Guayaquil, Guayaquil, Ecuador. Recuperado en:
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/16421/1/TRABA
JO%20DE%20TITULACI%c3%93N%20YAMIL%20YUNEZ%20Y%20LUIS
%20RODRIGUEZ.pdf
Peláez, J. D. L., & CORREA, J. A. (2004). Evaluación del impacto ambiental de
proyectos de desarrollo. Universidad Nacional de Colombia.
Castillo, K., Concepción, J., Martínez, M., Urriola, S., Ballesteros, A., Muñoz, Y., & De
León, A. T. (2015). Carta de riesgos geológicos y matriz de Leopold aplicadas al
tramo de ampliación carretero La Soledad-El Gavilán. Revista de Iniciación
Científica, 1(1), 7-18.
Luz, C. 2007. Evaluación de Impactos Ambientales. (En línea) CL. Consultado, 21 de
enero de 2019. Formato PDF. Disponible en
http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/120397/Evaluacion_de_Impactos
_Ambientales.pdf
129
ANEXOS
PREGUNTA DE LA ENCUESTA
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
ENCUESTA PROYECTO
PREVIA LA OBTENCION DEL TITULO DE INGENIERO EN SISTEMAS DE
CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
La siguiente encuesta está diseñada con el objetivo de adquirir información necesaria
para la creación e implementación de una microempresa procesadora de bebida
energizante a base de alga (chlorella) sin cafeína. Está investigación tiene fines
académicos de estudios de tesis por lo que se pide contesta con total sinceridad. Marque
con una X su respuesta.
1.¿Consume usted bebidas energizantes?
SI NO
2.¿Cuál es su sabor de refresco de su preferencia?
Negro Limón Durazno Otros
3.¿Cuál es su marca de té helado favorita?
Fuzetea Nestea Otra
4.¿Está dispuesto a consumir un nuevo refresco de menta a base de alga
(Chlorella) que a más de saciar la sed le refuerce su sistema inmune?
SI NO
4. ¿Con qué frecuencia consumiría este refresco?
Diaria Semanal Quincenal Mensual
130
5. ¿Cuál es la presentación que a usted le gustaría consumir de este nuevo
refresco energizante?
250 mL 400mL 500mL
1000mL Galón
6. ¿Cuál es el tipo de envase de su preferencia?
Plástico Vidrio
7. ¿Dónde adquiriría el refresco?
Supermercados Tiendas Vendedores ambulantes
¡Gracias por su colaboración!
131
ANEXOS II
Anexo 1 Cámara de Neubauer
Anexo 2 Vista desde el mircoscopio
132
Anexo 3 Autoclave para esterilizar las botellas y Botellas en el Autoclave
Anexo 4 Preparar los tubos de ensayos con el agua y Centrifugadora
133
Anexo 5 Extracción del Agua para la siguiente centrifugada. Se realizan 3 centrifugados
134
Anexo 6 Sulfato de Potasio 1 g y Ácido cítrico 0.34% = a 6.8 g
Anexo 7 Té menta en difusión de agua caliente y Temperatura
135
Anexo 8 Embarazado del Té de Agua Chrella en la cámara de esterilización
Anexo 9 Alga Chrella Encapsulada