8/16/2019 Zonas de Producción y Comercialización
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Zonas de producción y comercialización
En nuestro país no se conocen zonas productoras de este cultivo. Se reconoce como una
planta silvestre que se encuentra a orilla de caminos y carreteras en zonas altas de Cartago
y Los Santos. Tampoco se tiene información sobre la comercialización de la misma
excepto una pequea asociación de mu!eres en "rovidencia de #ota$ que la vende en
mermelada para algunos puestos de venta a orilla de carretera. Entre los principales países
consumidores de uc%uva est&n' (olanda$ )lemania$ *rancia$ +nglaterra$ Espaa$ ,-lgica$
Suiza$ Canad& y ,rasil.
Descripción Botánica
"lanta de tipo arbustiva con una raíz fibrosa que se %a encontrado a m&s de / cm de
profundidad en el suelo. "osee un tallo algo quebradizo de color verde$ con vellosidades de
textura muy suave al tacto. Las %o!as son enteras$ similares a un corazón pubescente y de
disposición alterna.
Las flores son %ermafroditas de cinco s-palos$ con una corola amarilla y de forma tubular. El
fruto es una baya carnosa en forma de globo$ con un di&metro que oscila entre 0$12 y 1$2
cm y con un peso entre 3 y 0/ g4 est& cubierto por un c&liz formado por cinco s-palos que le
protege contra insectos$ p&!aros$ patógenos y condiciones clim&ticas extremas. Su pulpa
presenta un sabor &cido azucarado 5semi&cido6 y contiene de 0// a 7// semillas pequeas de
forma lenticular.
Clima y suelo
Es un cultivo que se desarrolla muy bien en altitudes altas$ entre 08// y 18// msnm$ con
temperaturas promedio entre 079 y 029C. La planta es susceptible a temperaturas extremas4
las temperaturas muy altas pueden per!udicar la floración y fructificación$ así como las
temperaturas nocturnas inferiores a 0/9C de manera constante impiden que prospere$
igualmente una lluvia persistencia afecta la condición de la planta. La temperatura y la luz
!uegan un papel muy importante en el tamao$ color$ contenido nutricional$ sabor y tiempo
de maduración del fruto. "ara obtener un fruto de buena calidad se requiere una intensidad
lumínica equivalente entre 0$2// y 1$/// %oras luz:ao. La precipitación anual óptima debe
oscilar entre 0/// y 1/// mm bien distribuidos a lo largo del ao$ con una %umedad relativa
entre ;/< y 8/<. El suministro de agua durante los períodos secos es importante para evitar
que se ra!en los frutos. La uc%uva prefiere aquellos suelos con textura areno=arcillosa con
buen drena!e y alto contenido de materia org&nica y un p( que debe estar entre 2.2 y .8.
Reproducción
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El cultivo se propaga por semilla 5sexualmente6$ procedente de frutos de buen tamao$
completamente maduros$ cosec%ados de plantas vigorosas. Las semillas se extraen y se
colocan en un recipiente pl&stico en el cual se someten a un proceso de fermentación por
espacio de 13 a ;1 %oras$ posteriormente$ se lavan con agua limpia y se colocan a secar a la
sombra sobre un papel absorbente. >na vez secas$ se almacenan por 8 días para luego
sembrarlas en el semillero con suelo desinfectado. #espu-s de 12 ? 7/ días las pl&ntulas
se trasladan a bolsas por un mes$ de donde se llevan a campo. "ara %acer un me!or mane!o
del cultivo y obtener fruta de mayor calidad se recomienda el tutorado de las plantas.
Trasplante y Siembra
El trasplante al sitio definitivo se %ace cuando la planta alcanza una altura de 02 a 1/ cm y
tenga de 7 a 3 %o!as. Los %oyos deben ser de 7/ x 7/ cm$ en el fondo puede colocarse 1
@g de abono org&nico m&s 8/ g de abono 0/=7/=0/ al momento de la siembra. La distancia
m&s recomendada es de 1./ x 1./ m en cuadro para una población de 1.2// plantas:%a.
"uede sembrarse en pendientes pronunciadas.
Labores culturales
La poda en el cultivo de la uc%uva es una de las pr&cticas m&s recomendadas porque tiene
efecto sobre el tamao del fruto$ me!ora la arquitectura de la planta y ayuda en la
efectividad del sistema de tutorado. La poda de formación consiste en eliminar los brotes o
c%upones que se producen en la base del tallo principal %asta los primeros 3/ cm de altura
con el fin de disminuir la %umedad relativa dentro del cultivo y la presencia de
enfermedades.
La poda de mantenimiento o sanitaria es la m&s importante y consiste en remover ramas
secas$ vie!as y enfermas de la planta con el propósito de disminuir las fuentes de inóculo de
las principales enfermedades. Las plantas de uc%uva se deben sostener mediante tutores y
amarres debido a que cuando est&n en producción alcanzan demasiado peso$ ocasionando
volcamientos y ruptura de ramas. El sistema m&s utilizado es el que permite la formación de
la planta en AB$ que facilita la disponibilidad de la luz y favorece la aireación del cultivo.
La fertilización en plena producción se realiza cada dos meses$ aplicando 1// g de 0/=7/=0/
al suelo. ,a!o condición org&nica se mantiene con abono compost cada dos meses.
Plagas y enfermedades
La pulguilla 5Epitrix sp.6 es un abe!oncito de la familia C%rysomelidae$ de apenas 1 mm
de longitud$ que ocasiona daos en la l&mina de las %o!as$ las cuales consisten en pequeos
orificios o perforaciones. La mosca blanca 5Trialeuroides vaporariorum6 se localiza en el
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env-s de la %o!a$ encontr&ndose desde %uevos %asta adultos. El dao consiste en que la
mosca c%upa la savia para su alimentación$ pudiendo transmitir algDn virus.
El desarrollo del cultivo permite por sí mismo mantener un buen control de malezas. Se
recomienda cosec%ar y destruir los frutos afectados por la plaga. >na de las enfermedades
m&s comDn es la )lternaria sp.$ esta se presenta en el campo afectando las %o!as m&s vie!as.
Se inicia con pequeas manc%as de color negro que coalescen 5se unen6 %asta necrosar la
%o!a.
Producción
El período Dtil de producción de la planta es de nueve a once meses desde el momento de la
primera cosec%a. ) partir de ese momento disminuye tanto la productividad como la calidad
de la fruta. La literatura reporta un rendimiento promedio estimado entre 03 y 08 t:%a. Es
recomendable conservar la uc%uva en su c&psula$ ya que su remoción afecta
significativamente el aspecto del producto y su conservación durante el almacenamiento.
sos y consumo
Esta fruta puede consumirse sin procesar$ como fruta des%idratada$ tambi-n se incorpora
en !ugos$ mermeladas$ %elados$ dulces y !aleas. Estas cualidades la %an convertido a la
uc%uva en un producto muy apetecido en los mercados de apón y Europa. SegDn el
Facional Gesearc% Council$ el !ugo de la uc%uva madura tiene altos contenidos de
pectinasa$ lo que disminuye los costos en la elaboración de mermeladas y otros preparativos
similares. 5*isc%er$ 0HH76.
sos medicinales
Es un fruto que posee altos niveles de vitamina ) y C$ así como calcio$ fósforo y %ierro.
En diferentes regiones de Colombia se le atribuyen propiedades medicinales tales como las
de purificar la sangre$ disminuir la albDmina de los riones$ aliviar problemas en la
garganta$ próstata y bronquiales$ fortificar el nervio óptico$ limpiar las cataratas y prevenir
la osteoporosis.
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