Post on 13-Aug-2015
Características del Empaque • Proteger y dar imagen al producto.
• Proteger al medio ambiente.
• Dar información relevante sobre el producto, tal como elaboración, características, especificaciones, contenido, etc.
• Funcional.
• Atractivo.
• ACTUALMENTE: dar valor agregado al producto.
Empaque Inteligente
Aquel que permite mantener la calidad y seguridad de un producto involucrando al
consumidor tras hacerlo consciente del estado del producto y/o interactuando con el mismo.
Tipos de Empaques Inteligentes
Empaques Activos (active packaging)
Modifican el ambiente de gas continuamente
quitando o agregando gases
de espacio interno de un paquete.
Empaques Inteligentes pasivos
(intelligent packaging)
Proporcionan información del
estado y afectación del producto, generando un
registro o historia activa para
determinar su calidad.
Empaques inteligentes interactivos
(smart packaging) Combinan la
interacción del usuario con el empaque y el contenido del
mismo.
Comportamiento de la tecnología en el sector de empaques inteligentes a través del tiempo del año 1963 al 2009. Inicia un desarrollo acelerado a partir
de 1991 como resultado del interés en el área
1963
2009
Países que desarrollan tecnología de Empaques Inteligentes
Existe una posición dominante de los Estados Unidos de América en el desarrollo de la tecnología para empaques inteligentes. Le siguen en
orden de importancia Japón, Alemania y Canadá.
Perspectiva del desarrollo de tecnologías de empaques inteligentes del año 1967 a 2009.
En los últimos 10 años, el mercado global de los empaques ha crecido un poco más del 50%, llegando a un valor de 563.8 millones de dólares en el año 2009.
Fuente: Revista Mexicana del Empaque, Envase, Embalaje y Plásticos (2010)
Empaques Permeables (Atmósfera Modificada)
• Reducen el paso de oxigeno hacia el producto y aumentan la concentración de dióxido de carbono dentro del empaque.
• Impiden la acumulación de agua en la superficie de la película del empaque.
• Reducen el oscurecimiento enzimático.
• Retardan el suavizamiento en la textura.
• Absorben gases tales como etileno, amoníaco y sulfuro de hidrógeno, los cuales son los principales catalizadores en el proceso de maduración de frutas y hortalizas. Al controlar estos gases se retarda el proceso de maduración y se prolonga la vida del producto.
• Preservan las vitaminas y extienden la frescura total del producto empacado.
Fases de Desarrollo Oportunidad Empaques Inteligentes
FASE I Introducción del
uso de Empaques Inteligentes en el Estado para dar
valor agregado a los productos de venta
nacional y de exportación
FASE III
Investigación y Desarrollo de
tecnología en el área de Empaques
Inteligentes
FASE II Fomentar la
instalación de Empresas
Manufactureras de Empaques
Inteligentes.
Corto Plazo Largo Plazo
Introducción gradual de valor a los productos