Post on 26-Jun-2015
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IMPORTANCIA DE LA GANADERIA
¿Que es la Ganadería y la Zootecnia?
¿Qué es la eficiencia y porque la producción animal debe ser eficiente?
CONCEPTOS
Ganadería:
Cría y negocio de ganado (animal que por sí sólo da una ganancia).
Arte de criar ganado. (Conjunto de animales domésticos*)
*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.
CONCEPTOS Ganadería: Actividad productiva donde se utiliza a los
animales domésticos* como medio de producción.
Rama de la agricultura que rinde productos alimenticios de pleno valor nutritivo (carne, leche, huevo) y que abástese de lana, cueros, pieles y otras materias primas como abono.
*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.
CONCEPTOS Zootecnia: Ciencia dedicada a la cría,
mejora y explotación de los animales domésticos a fin de obtener de ellos la máxima producción (número) y productividad (se relaciona con el tiempo y los insumos).
Etimológicamente, el término se deriva de las voces griegas zoo: animal y techne: arte.
CONCEPTOS La ciencia animal (Zootecnia) como rama
de las Ciencias Agrícolas. La ciencia animal es por naturaleza, una de
las ramas de las ciencias agrícolas porque la producción animal depende de la producción de la tierra.
La explotación científica de los animales tiene por objeto lograr una mayor eficiencia en la producción.
CONCEPTOS Eficiencia Relación Producto / Insumo, debe tender a
1.
E=P/I a) Una vaca produce 5 Kg. de leche y
consume 10 Kg. de alimento. b) Una vaca produce 8 Kg. de leche y
consume 24 Kg. de alimento. ¿Cuál de las dos es más eficiente, a o b?
CONCEPTOS
Eficiencia
Respuesta
La Vaca “a”
a) 5/10=0.50
b) 8/24= 0.33
La ganadería como actividad productora de satisfactores para el hombre
BENEFICIOS QUE LOS ANIMALES APORTAN AL HOMBRE
Aportación de los Animales
¿Cómo se agrupan los benéficos que los animales brindan al hombre?
Aportación de los Animales Alimentos
Fuerza de trabajo (transporte y tracción)
Materias Primas
Satisfactores culturales
ALIMENTOS
ALIMENTOS
CARNE
CARNE Del latín caro, carnis “parte blanda y
mollar del cuerpo de los animales” Masa muscular (con o sin huesos), con
sus correspondientes: tejidos conjuntivos y grasos, nervios, vasos sanguíneos y linfáticos, lengua, corazón, pulmón, hígado, bazo, riñones, sesos, medula ósea, glándulas del cuello, esófago, estómago, intestino delgado y grueso, vejiga, mamas (ubres), testículos, toda la piel del cerdo, la cabeza del ganado vacuno.
CARNE
CARNE
Este alimento es aportado por diferentes especies, principalmente las domésticas.
También dependiendo de las costumbres y culturas de los pueblos, se consumen especies silvestres, “no domesticadas”.
CARNE
Los primeros seres humanos eran recolectores de semillas, frutos, raíces y ocasionalmente cazaban algún animal o comían los restos que otro cazador dejaba( leopardo, león, tigre)
CARNE
Componente %Cerdo Res
Agua 75.5 71.2 Grasa 3.5 6.7 Proteínas 17.9 21.2 Carbohidratos 2.1 Cenizas 1.0 0.9 Total 100 100
CARNE
Bovino
CARNE Porcinos
CARNE Ovinos y Caprinos
A que c……
CARNE
Ave
CARNE Otras Especies
ALIMENTOS
LECHE
LECHE Definición: es la secreción
láctea integral y natural obtenida de las ubres de mamíferos, libre de calostro, destinada a consumo humano o animal.
LECHE
LECHE Las cualidades de la leche como alimento
son:
Balance Proteico.- Contiene todos los aminoácidos esenciales lo que la hace una fuente de proteína de alto valor biológico.
Contenido Energético.- Contribuye al valor nutritivo de la leche la concentración de carbohidratos formados principalmente por glucosa y galactosa.
LECHE Contenido de minerales.- Los
principales son, calcio, sodio, potasio, hierro y magnesio.
Contenido de vitaminas.- Contiene del complejo B las siguientes B1; B2; B12, niacina, además las vitaminas A; D y E.
Digestibilidad.- Es altamente digestible, entre el 90 y 95%.
LECHE
Estas características hacen de la leche
un alimento BALANCEADO Y
DIGESTIBLE y por ser substituto de la leche materna está de sobra justificado su valor en la alimentación humana.
COMPOSICIÓN DE LA LECHE SEGÚN LA ESPECIE (en %)
Especie Grasa Proteína Sólidos Totales
Humana 3.75 1.63 12.57
Vacuna 3.70 3.50 12.80
Caprina 4.25 3.52 13.00
Ovina 7.90 5.23 19.29
Composición de la leche dediferentes especies (por cada 100
g)
Nutriente Vaca Búfalo Humano
Agua, g 88.00 84.00 87.50
Energía, kcal 61.00 97.00 70.00
Proteína, g 3.20 3.70 1.00
Grasa, g 3.40 6.90 4.40
Lactosa, g 4.70 5.20 6.90
Minerales, g 0.72 0.79 0.20
LECHE
Las principales especies que aportan este alimento son:
Bovinos y Caprinos
ALIMENTOS
HUEVO
HUEVO Definición Es la estructura en la
que se puede desarrollar el embrión del ave, encerrado en una envoltura y contiene todos los alimentos necesarios para su desarrollo.
Por eso el huevo es un alimento completo.
HUEVO
Componente ……………………. %
Huevo entero ……………………100
Cascarón ………………………….10.5
Yema ………………………………31
Clara ………………………………58.5
Total porción comestible ………...89.5
Composición
Proteínas ..................13% Lípidos ......................12% Glúcidos ....................1% Agua ..........................75% Colesterol ..................500 mg Sales minerales .........calcio, fósforo, hierro Vitaminas ...................vit. A, D, E, B1, B2 Valor calórico .............160 Kcal/100g.
HUEVO
Huevo de gallina crudo
Nutriente Unidad Entero Clara Yema
Energía Kcal 156 48 325
Agua g 74.9 87.1 52.1
Proteína g 12.0 11.6 16.6
Lípidos g 11.8 0.2 28.7
Colesterol mg 449 1315
H. Carbono g 0.4
Cenizas g 0.95 1.1 2.6
HUEVO Huevo de gallina crudo
Min. y Vit. Unidad Entero Clara Yema
Na mg 135 186
K mg 138 142
Ca mg 56 10
P mg 213 28
Fe mg 2,53 0,86
Zn mg
Tiamina mg 0,25
Riboflavina mg 0,523
Niacina mg 0,2
Vit C mg
HUEVO La gallinas son la principal especie que
aporta este alimento.
MATERIAS PRIMAS
MATERIAS PRIMAS
Instrumentos
MATERIAS PRIMAS Vestido
MATERIAS PRIMAS
Vestido
MATERIAS PRIMAS
Vestido
MATERIAS PRIMAS Abono (Estiércol)
MATERIAS PRIMAS
Abono (Gallinaza y Pollinaza)
MATERIAS PRIMAS
Adornos
MATERIAS PRIMAS
Muebles
FUERZA DE TRABAJO
FUERZA DE TRABAJO
TRACCION (Burro, Bueyes)
FUERZA DE TRABAJO
TRACCION
FUERZA DE TRABAJO
TRANSPORTE
FUERZA DE TRABAJO
TRANSPORTE
FUERZA DE TRABAJO
TRANSPORTE
FUERZA DE TRABAJO
TRANSPORTE y TRACCION
SATISFACTORES CULTURALES
Satisfactores culturales
Investigación
Recreación Deportivo
Sociales Compañía
SATISFACTORES CULTURALES
Investigación
SATISFACTORES CULTURALES Investigación
SATISFACTORES CULTURALES Recreación
SATISFACTORES CULTURALES Recreación
SATISFACTORES CULTURALES Deportivo
SATISFACTORES CULTURALES Deportivo
SATISFACTORES CULTURALES Deportivo
SATISFACTORES CULTURALES Sociales
SATISFACTORES CULTURALES Compañía (Mascotas)
SATISFACTORES CULTURALES Compañía (Mascotas)
SATISFACTORES CULTURALES Ornato
PERO
¿ NECESITAMOS ANIMALES ?
¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Nuestra Boca, no es de carnívoro
¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Nuestra manos no tienen garras
¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Nuestros jugos gástricos no están
hechos para digerir carne cruda (carroña) pelo y plumas
¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Transporte, ¿Qué prefieres?
¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Fuerza de trabajo, ¿que es mejor?
¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Vestido
¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Diversión, ¿hay algo mejor que la TV o
los videojuegos (maquinitas mmm!!!!!)
¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Se pierde energía en el proceso
¿Necesitamos otro intermediario?
RAZONES QUE JUSTIFICAN LA EXPLOTACION DE LOS ANIMALES
JUSTIFICACION
¿Cuales son las razones o motivos que justifican la explotación de los animales domésticos?
JUSTIFICACION
Calidad de la proteína - Necesaria en determinadas etapas fisiológicas
Vitaminas del complejo “B” Uso de Áreas NO agrícolas Uso de Subproductos
AgriculturaIndustria
Gustos de la Población
JUSTIFICACION
Calidad de la proteína
Es de alto valor biológico por su contenido de animo ácidos.
Los esenciales: son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo, y por ende deben incorporarse en la dieta.
Los no esenciales: son aquellos que son sintetizados en el organismo.
JUSTIFICACION
Etapas fisiológicas
Niñez Lactancia
JUSTIFICACION Vitamina B: Se trata de un completo grupo que
incluye a la B1, B2, B5, B6, B12, y otras, las cuales trabajan juntas para lograr el correcto crecimiento celular, el desarrollo del sistema nervioso y evitar la anemia, entre otros.
JUSTIFICACION
Las principales fuentes de vitamina B son:
Viseras (hígado, riñón, corazón), carne de ave y pescado, productos lácteos, cereales y vegetales .
Uso de Áreas NO agrícolas
.
Uso de Áreas NO agrícolas.
Uso de Subproductos
AgriculturaRastrojo Paja
Uso de Subproductos
Ganadería
Gallinaza
Uso de Subproductos
Harina de Carne
Uso de Subproductos
Harina de Hueso
Uso de Subproductos
Harina de Sangre
Uso de Subproductos
Harina de Pescado
Uso de Subproductos
Industria
Caña Melaza
Uso de Subproductos
Industria
Pasta de Soya
Uso de Subproductos
Industria Pasta de Cártamo
Uso de Subproductos
Industria
Pasta de Girasol
Uso de Subproductos
Industria
Salvado de Trigo
JUSTIFICACION
Gustos de la Población
F I N
IMPORTANCIA DE LA GANADERIAIMPORTANCIA DE LA GANADERIA