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FORMULACION

FICHA TECNICANOMBRE: FORMULACION

CODIGO: 1234801130052

MARCO TEORICOA continuación se desarrollará, como ejemplo, la elaboración de conserva natural de habichuelas y otras de zanahoria en frascos de 300 cc, para ello se necesitará:

EQUIPOS

INGREDIENTES

PROCESOFormulaciónTIPO DE PRODUCTO: Conservas de Zanahoria y de Habichuela al naturalLIQUIDO DE COBERTURA: SalmueraFECHA DE ELABORACION: 9 de noviembre de 2012Msnm: 916 Numero de minutos agregar al tiempo de esterilizado: 5.5 minutos aproximado 6 minutosPRODUCCION: 01

DETALLE UNIDAD CANTIDADZanahoria G 1267Habichuela G 665Total G 1462

Cantidad de frascos a utilizarDETALLE CANTIDAD NETO A

EMPACARCANTIDAD DE FRASCOS

Zanahoria 1267 112 11.3 aprox 12Habichuela 665 112 5.9 aprox 6

Total 1462 18 frascosLiquido de cobertura

100 centímetros cúbicos de líquido de cobertura por frasco y el numero de conservas a procesar es de 18; para un total de 2 litros de salmuera.

TRUCOS:

BIBLIOGRAFIA

Ing. CARLOS ALBERTO RAMIREZ TORO 30/11/2012