Producción Limpia

Eficiencia Hídrica y desafíos de la Industria al 2020

Contenido

• Contexto Global y Nacional• Producción Limpia y Eficiencia Hídrica• Principales Resultados de los APLs• Desafíos al 2020

Contexto mundial y nacional

En el siglo XX la población aumentó 3

veces y el uso del agua 6

veces.

El año 2030 se prevee que una

de cada dos personas

vivirán en áreas bajo estrés

hídrico

El agua un recurso crecientemente escaso

Panel intergubernamental de CC de las Naciones Unidas 2007

Demanda y oferta (trillones de m3)

U.de Chile, Depto.Geofísica, 2008

Segunda Comunicación Nacional de Chile en Cambio Climático

Según las proyecciones sobre los cambios esperados en la temperatura, se estiman aumentos entre 1°C y 3°C

en el escenario moderado y entre 2°C y 4°en el escenario severo en todo el

país, a fines de siglo

Segunda Comunicación Nacional de Chile en Cambio Climático

U de Chile, 2008

La disponibilidad de los recursos hídricos del país está ligada de manera íntima a

sus condiciones climáticas. Los aumentos de temperatura asociados a los cambios climáticos esperados para Chile reducirán el área andina capaz de

almacenar nieve

U.Chile, U.Católica, CEPAL, 2009

Segunda Comunicación Nacional de Chile en Cambio Climático

Las modelaciones pronostican impactos importantes en recursos

hídricos, ya que en cuencas del Chile central se reducirán los caudales de

agua disponible y en casi todas existen aumentos importantes en el número de

meses en déficit.

Fuente: CECS de Valdivia, Unidad de Glaciología de la DGA

Los estudios en glaciares nacionales del país señalan que gran parte se

encuentra en retroceso

Segunda Comunicación Nacional de Chile en Cambio Climático

El sector silvo-agropecuario es uno de los que presenta mayor relación con

los fenómenos climáticos.

Otros sectores económicos

afectados: minero, industrial, sanitario, y el hidroeléctrico

Segunda Comunicación Nacional de Chile en Cambio Climático

El desarrollo económico del país y el

aumento en sus exportaciones se ha

traducido en mayores requerimientos de agua

La disponibilidad de agua por habitante en la zona

norte es de 500 m3/hab/año, cifra

considerada internacionalmente como

restrictivo para el desarrollo económico de

los países.

Consumo y disponibilidad en Chile

Efectos del cambio climático en Chile

Chile es uno de los países con más requerimientos de adaptación dada sus

características geográficas

Social, económica y ambientalmente

vulnerable

Pérdidas económicas pueden ser

significativas

UNEP RISOE, 2010

Producción Limpia y Eficiencia Hídrica

Producción Limpia

Estrategia de gestión productiva y ambiental, aplicada a las actividades

productivas, con el objeto de incrementar la eficiencia, la productividad, reducir los riesgos y minimizar los impactos para el

ser humano y el medio ambiente

Eficiencia Hídrica

Desarrollo o desempeño de cualquier labor, tarea, proceso o resultado

utilizando la mínima cantidad de agua sin afectar la calidad de dicha actividad,

como una contribución al desarrollo social, cultural, económico y

ambientalmente sostenible, traducido en tasas cada vez menores de

necesidad y uso del agua.

Uso racional y eficiente del recurso agua

Mayor productividad/ unidad de m3 consumidos

Reducción de costos de producción

Empresas mas competitivas

Producción Limpia y Eficiencia Hídrica

Medidas típicas de Eficiencia Hídricaen los APL

Minimización del uso del agua

Reutilización del agua

Medición del flujo y establecimiento de

indicadores

Mantención de instalaciones de

agua

Principales Resultados de los

APLs

37 sectores y subsectores a la fecha(1999-2012)

7.700Plantas de Producción

5.100Empresas

72APL

Distribución regional

1776

189

385

1103

1614

1250

1631

534

150

458

64 48135

46

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

I II III IV V RM VI VII VIII IX X XI XII XIV XV

Nº de Instalaciones en APL por Región del País

Fuente: CPL, 2012

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

BUENAS PRÁCTICAS

RESIDUOS

EFICIENCIA EN AGUA

AIRE Y RUIDO

H&S LABORAL

CAPACITACIÓN

CALIDAD DE SUELOS

EFICIENCIA ENERGETICA

Temáticas incorporadas en APL

Participación en total de APL (%)

74%

Instalaciones Adheridas por sector Económico

70%2%

7%

9%

3%5%

4%

Agropecuario

Construcción

Hotelería y Gastronomía

Manufactura

Minería

Pesca

Comercio y servicio

Casos de APLs y Eficiencia Hídrica

Caso I: APL de los Productores de Pisco y Procesadores de Uva Pisquera• Se firmó el 19 de agosto

del 2004

• Participaron 9 empresas, con 23 instalaciones.

Acciones ImplementadasImplementación de válvulas y pitones en mangueras

Limpieza de pisos en seco

Procedimientos a fin de evitar derrames

Instalación de sistema de recuperación de jugo

Reutilización de agua de condensado

Medidores de agua en puntos de abastecimiento

Reciclaje y tratamiento de la vinaza

Segregación y reutilización de aguas limpias

Año Caudal anual m3 agua/año

Índice consumo de agua

Caudal anualm3 agua/año

M3 agua/ ton uva

procesada

Lt agua/ltsalcohol base

100º

2005 206.181 0,91 272

2006 180.642 0,79 221

2007 153.284 0,76 164

Diferencia -52.284 -0,15 -108,03

Diferencia % -26% -16,89% -39,70%

Resultados en eficienciaHídrica

Caso II: APL Frutas y Hortalizas

• APL firmado el 16 diciembre 2005

• Participaron 21 empresas con 29 instalaciones.

Medición de flujos de agua por proceso

Recolección de sólidos en aguas de procesos

Procedimientos de limpieza y mantención de instalaciones de agua

Optimización del uso de insumos de limpieza

Sistemas de tratamiento y disposición de riles

Segregación de aguas lluvias

Reutilización de aguas en proceso

Acciones Implementadas

Resultados en eficienciaHídrica

Evolución del indicador de consumo de agua m3/ton de producción

Resultados en eficienciaHídrica

Ahorro económico producto de la mejora en el indicador de consumo de agua/producción (pesos)

Beneficios ambientales

29,4 millones de m3 de ahorro por BP

19,9 millones de m3 de agua reutilizada.

67% de mejora en la evolución del indicador

Beneficios Económicos privados

MM$5.496 entre 2006 y 2008

MM$1.170 de ahorro por disminución del caudal de entrada a sistema de tratamiento.

MM$3.732 por reutilización de agua

MM$37,8 por optimización de soluciones de limpieza

Resultados en eficienciaHídrica

Caso III: APL Vitivinícola

• APL firmado el 15 de septiembre 2003

• Participaron 538 empresas con 963 instalaciones.

Acciones Implementadas

Limpieza inicial en seco

Sistema de lavado con mangueras de presión con pitones auto estrangulantes

Procedimiento formal y de fácil control para el lavado de cubas, permitiendo controlar la operación

Resultados en Eficiencia Hídrica

Análisis BenchmarkConsumo de Agua / Producción de Vino

-

5

10

15

20

25

30

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38

Empresas Vitivinícolas

Litr

os d

e C

onsu

mo

Ag

ua /

Litr

os P

rod

ucci

ón V

ino

2003

2004

2005

CASOS REGIONALES

APL Hotelería y Gastronomía Región de Valparaiso Continental

APL Sector Industria Alimentaria Región de Valparaíso

Resultados Informe de Impacto

Enero 2011

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Incorporar las bases para una adecuada gestión ambiental.

• Entregar alimentos sanos y seguros.• Mejorar las condiciones de seguridad y de salud ocupacional.• Reducir o mitigar la generación de olores.• Mejorar la evacuación de aguas servidas.• Implementar prácticas eficientes en el consumo del agua.

• Minimizar la generación de los residuos sólidos.• Implementar medidas de eficiencia energética.• Desarrollar programas de capacitación que deriven de los objetivosprecedentes.• Lograr el compromiso de las autoridades y del sector empresarial suscriptordel acuerdo, para facilitar el cumplimiento de las acciones establecidas en estedocumento.

ACTIVIDADES REALIZADAS

• Diagnóstico Sectorial y Propuesta de Producción Limpia, abril de 2007

• Firma de APL, noviembre de 2007

• Diagnóstico inicial por instalación, septiembre de 2008

• Auditoría intermedia 1, diciembre de 2008

• Auditoría intermedia 2, junio de 2009

• Auditoría intermedia 3, enero de 2010

• Auditoría final, diciembre de 2010

• Evaluación de impacto, diciembre de 2010

RESULTADOS

EVOLUCIÓN DE LA PARTICIPACIÓN EN EL APL

Adhesión Diag. Inicial Auditoría 1 Auditoría 2 Auditoría 3 Auditoría final

Ene.2008 Sep. 2008 Dic. 2008 Jun. 2009 Ene. 2010 Dic. 2010

Instalaciones 175 132 145 131 126 74

Porcentaje 100% 75% 83% 75% 72% 42%

132 131

74

175

145

126

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

200

Ene.2008 Sep. 2008 Dic. 2008 Jun. 2009 Ene. 2010 Dic. 2010

Consumo neto de agua (m3)

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

2008 2009 2010 Junio

Tabla: Consumo de agua en m3/año

Ahorro 6% entre 2008-2009, 3.045 m3

0

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

2008 2009 2010

Tabla: Inversión en ahorro de agua

Detalle de la inversión Total

1. Sistema de alcantarillado/ separador grasa 380.000

2. Sistema de agua potable 0

3. Llaves monomando 1.349.000

4. Estanque de wc con mecanismo diferenciado para sólidos y líquidos/ Fluxómetro Palanca 36.000

5. Dispositivos de ahorro de agua en llaves 604.000

6. Dispositivos de ahorro de agua en duchas 60.000

7. Sistema de ahorro para riego de jardines 1.036.000

8. Información al pasajero para cambio de toallas y sabanas 141.912

9. Ablandadores de agua 0

10. Filtros de agua 229.000

11. Otro. Especificar: 0

12. Otro. Especificar: 0

Total 3.835.912

Promedio 191.796

OBJETIVOS

• Objetivo General• Incorporar y/o optimizar en las empresas

de la industria alimentaria de la Región de Valparaíso, la estrategia de Producción Limpia, para incrementar la eficiencia productiva, económica, el desempeño ambiental y la competitividad del sector.

Objetivos específicos I

• 1. Aumentar la seguridad alimentaria y la satisfacción del cliente, implementando el sistema de aseguramiento de calidad HACCP.

• 2. Disminuir el consumo de agua en los procesos, minimizando la generación de residuos líquidos y su carga contaminante.

• 3. Disminuir la generación de residuos industriales sólidos generados por la actividad, implementando sistemas de gestión con opciones de producción limpia y alternativas de valorización de los residuos.

• 4. Disminuir el consumo de energía, estableciendo acciones que permitan que las

• empresas adherentes incorporen Eficiencia Energética a sus procesos y evaluar opciones de incorporar el uso de energías renovables.

• 5. Disminuir la tasa de accidentabilidad de las empresas, en su conjunto, mediante la implementación de medidas y planes de gestión preventiva integral.

Objetivos específicos II

• 6. Incorporar en las empresas y en sus trabajadores competencias para la implementación del APL, capacitándolos y desarrollando en ellos habilidades que les permitan apoyar el proceso.

• 7. Difundir las metodologías para evaluar el impacto de la emisión de olores producidos por las empresas del sector de alimentos procesados.

• 8. Establecer las bases para la estimación de la Huella de Carbono en las empresas de la Industria Alimentaria.

• 9. Establecer las bases para la estimación de la Huella de Agua en las empresas de la Industria Alimentaria.

3. RESIDUOS INDUSTRIALES LÍQUIDOS (RILES) Y CONSUMO DE AGUA

• Meta 3: En conjunto las empresas disminuirán en un 10% el consumo de agua y lograr impactos positivos en el medio ambiente producto de menores cargas orgánicas contaminantes.

ACCIONES• Acción 3.2: Las empresas instalaran medidores de agua que permitan diferenciar el volumen de agua

utilizado en jardines, servicios y proceso.• Plazo: mes 6.• Indicador de desempeño: Disponer de medidores de agua en las áreas señaladas.

• Acción 3.3: Una vez instalados los medidores de flujo, las empresas llevarán un registro de consumo de agua, el cual deberá incluir los siguientes indicadores de consumo hídrico en

• función de la producción según formato establecido en Anexo 1.• a) Indicador de consumo de agua en el proceso respecto a unidad de producto.

• b) Indicador de consumo de agua en jardines referido a m2 y servicios respecto a número• de trabajadores.• Indicador de desempeño 1: Disponer de registro mensual de consumo de agua e indicadores• en las fuentes de medición instaladas.• Plazo: mes 8.• Indicador de desempeño 2: Consolidado mensual de registro de consumo total.

• Plazo: mes 9.

• Acción 3.4: Definir las áreas de proceso de mayor consumo de agua y establecer metas

• factibles de reducción.• Plazo: mes 12.• Indicador de desempeño:

META 10. HUELLA DEL AGUA

• Meta 10. Lograr que el 100 % de las empresas estime la Huella de Agua del proceso de• elaboración de alimentos.

• Acción 10.1: ASIVA en conjunto con las empresas, definirán una metodología general para estimar la Huella del Agua asociada al proceso de elaboración de alimentos procesados.

• Plazo: mes 12• Indicador de desempeño 1: Metodología definida

• Acción 10.2: Las empresas participaran en el seminario taller organizado por ASIVA sobre la difusión de la metodología identificada en la Acción 10.1

• Plazo: mes 13• Indicador de desempeño: Seminario Taller realizado y listado de asistentes.• Acción 10.2: Las empresas realizaran la medición de la Huella del Agua de sus procesos

según la metodología definida en la Acción 10.1.• Plazo: mes 24

• Indicador de desempeño: Informe de estimación de Huella de Agua de cada empresa.

Desafíos al 2020

� Las empresas deberán prepararse y adaptarse al cambio climático (en particular sectores como agricultura, minería, industria y energía hidroeléctrica

� Las empresas tendrán que estar alerta a los requerimientos de los mercados internacionales

� La contabilidad de agua al interior de la empresa será fundamental como base para mejorar la gestión y eficiencia productiva

� La innovación tecnológica, aplicada al uso del agua, será clave en el futuro de las empresas

� Buenas Prácticas en manejo de Agua, análisis de riesgo, reportes y comunicación serán temas cada vez mas recurrentes

Desafíos para la sustentabilidad y competitividad de las empresas

Conclusiones

• La implementación de la Producción Limpia ha aportado a lareducción del consumo del recurso agua

• Se deberá intensificar las medidas de Eficiencia Hídrica en losAPL, en línea con las medidas de adaptación y mitigaciónpaís.

• Se deberá fomentar una cultura en uso eficiente yconservación del agua.

• La disponibilidad de agua y la sustentabilidad del recursoagua son factores críticos de competitividad.

Héctor Marchant PérezConsejo Nacional de Producción Limpia

hmarchant@cpl.cl