Ácidos Carboxílicos

Rita Alfaro

Guillermo Weller

Franco Adduci

Química 6to Naturales Instituto de Educación Córdoba

Trabajo Práctico

Profesora : Gabriela Zelaya

Temas Nomenclatura IUPAC Propiedades Físicas Propiedades Químicas : Esterificación y

Neutralización Ácidos Grasos : Estructura –

Nomenclatura – Propiedades físicas y químicas – Jabones

Aminoácidos : Estructura – Nomenclatura – Propiedades

Nomenclatura IUPAC nombra los Ácidos carboxílicos

reemplazando la terminación – ANO del alcano por – OICO para el ácidos

Ej. Metano ----------- Metanoico

Etano ----------- Etanoico

Propiedades FísicasAcido Formula Solubilidad en

H2OPto de fusión (Cº)

Pto de ebullición (Cº)

Metanoico (fórmico)

H-COOH Muy soluble 8,4 101

Etanoico (acético)

CH3-COOH Muy soluble 17 118

Propanoico(propiónico)

CH3-CH2-COOH

Muy soluble -22 141

Butanoico (n-butírico)

CH3(CH2)2-COOH

Muy soluble -5 163

Los puntos de fusión y ebullición son elevados ya que forman dímeros debido a los enlaces puentes de hidrógeno

Propiedades Químicas Los ácidos carboxílicos son moléculas con geometría trigonal

plana .Presentan Hidrogeno acido en el grupo hidroxilo y se comportan como bases sobre el oxigeno carboxílico

Esterificación : Los ácidos carboxílicos reaccionan con alcoholes en presencia de un catalizador ácido , formando ésteres y agua (reacción de esterificación de Fischer)

Oxigeno básico

Hidrógeno ácido

Neutralización : Los ácidos carboxílicos reaccionan con hidróxidos formando sales de ácidos carboxílicos

Ácido acético CH3OOH

+ Hidróxido de sodio NaOH

Acetato de sodio

CH3 COO NA

Agua H2O

+

Ácidos Grasos Estructura :Constan de una cadena alquílica con un grupo carboxílico (COOH)

terminal, la fórmula básica de una molécula completamente saturada es CH3(CH2) n COOH Ej. Ácido esteárico

En los mamíferos la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos donde los 3 ácidos grasos se eterifican con los grupo hidroxilo del glicerol (constituye la grasa del tejido adiposo)

Forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos (presentes en la membrana celular)Pueden ser saturados o insaturados Nomenclatura : Saturados: NOMBRE COMUN IUPAC Acético Etanoico Butírico Butanoico Caproico Hexanoico

Insaturados: Palmitoleico 9-cis hexadecenoico Oleico 9-cis octadecenoico

Los ácidos grasos poseen en sus moléculas dos zonas diferentes la zona polar (hidrófila) y la zona apolar (hidrófoba)

Su punto de fusión depende de el numero de carbono que existe en la cadena y el numero de enlaces dobles que aparecen.

Ej. Ácidos grasos saturados Ácidos graso Punto de fusión Butírico -6(Cº)Caproico -3(Cº)Ácidos grasos insaturados Miristoleico -4(Cº)Linoleico -5(Cº)

Solubilidad Los ácidos grasos son moléculas anfipaticas es decir , bipolares ,

que tienen una zona hidrófila y una zona hidrófoba

Propiedades Físicas

Propiedades Químicas Esterificación es , la reacción donde un acido

graso se une a un alcohol formando esteres , liberando agua

Saponificación : es la

reacción donde el acido graso

de un glicérido reacciona

con una Base fuerte dando

la sal de acido graso

o Jabón y agua

Jabones Son sales sódicas o potásicas de los ácidos

grasos , solubles en agua . Se fabrican a partir de grasas o aceites o de sus ácidos grasos mediante un tratamiento con un álcali o una base fuerte

El proceso de fabricación los jabones se realiza mediante la reacción saponificación

Aminoácidos Su estructura general se establece por la presencia de un carbono

central unido a un grupo carboxilo , un grupo amino . Un hidrogeno y la cadena lateral .

Los aminoácidos son sustancias cristalinas por lo general solubles en agua y en soluciones acidas o básicas diluidas e insolubles o muy poco solubles en alcohol y totalmente insolubles en éter . Poseen un elevado punto de fusión que casi siempre sobrepasa los 200 °C y en algunos casos los 300 ° C

Bibliografía www.slideshare.net (consultado 2 de octubre 2013)

www.biomodel.uah.es (27 de agosto 2013)

www.biologiasur.org(27 de agosto 2013)

www.gybugandofisica.sciencieontheweb.net(27 de agosto 2013)

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:%C3%81cido_este%C3%A1rico.png (consultado 2 de octubre 2013)

www.wikipedia.com (consultado 2 de octubre 2013) (27 de agosto 2013)

Burns Ralph A. Fundamentos de Química, Quinta Edición, Pearson Educación. México 2011.