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Índice
1.Resumen...............................................................................................................................3
2.Introducción..........................................................................................................................4
2.1Situaciónactualdelaempresaestudiada....................................................................10
2.2Productosalternativos.................................................................................................16
2.3Lasmicotoxinas............................................................................................................17
3.Justificaciónyobjetivos......................................................................................................20
4.Metodología.......................................................................................................................214.1.Condicionesexperimentales.......................................................................................21
4.2.Diseñoexperimental...................................................................................................21
4.3.Controles.....................................................................................................................24
4.4.Análisisestadístico......................................................................................................24
5.Resultadosydiscusión........................................................................................................25
6.Conclusiones.......................................................................................................................27
7.Valoraciónpersonal............................................................................................................28
8.Bibliografía..........................................................................................................................29
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1.Resumen
El sector cárnico es de gran importancia en España, tanto por la actividad económica que
genera como por la cantidad de población que fija en las zonas rurales. Dentro del sector
cárnicodenuestropaísdestacatantoelvolumencomolafacturacióndelsectorporcino.Dicho
sector tiene muchos retos y, entre éstos, destaca la reducción del uso de sustancias
zoosanitariascomolosantibióticos.Enlosúltimosañossehatrabajadomuchoenestalíneaa
niveleuropeo,sinembargoenEspaña,elconsumodeestassustanciasvaenaumento.Unode
losmayoresproblemasdeesteusomasivoeslageneracióndemicroorganismosresistentesa
los antibióticos y el efecto perjudicial que estos pueden generar en la Salud Pública. Este
último tema generamucha preocupación, ya que organismos internacionales como la ONU
hanadvertidoqueestosmicroorganismoscausarán10millonesdemuertes,enelaño2050.Es
portodoestoquemedecidíporestetemadetotalactualidad.Lapruebaconsistiráenvalorar
losparámetrosproductivostras laadministracióndeunpiensoquecontendráunasustancia
antimicrobiana,encomparaciónaotrosinestasustancia,peroconotraenlaquehaypuestas
variasesperanzasparacompararlosresultadosyversiesunasoluciónfactiblealareducción
delusodeantibióticosenganadoporcino.
Abstract: Current therapeutic program in swine farms of Lérida and
possiblealternatives
The meat sector in Spain has a great importance, as much by the economic activity that
generates as by the amount of population that fixes in the rural zones.Within the Spanish
meatsector,theswinesectorstandsoutintermsofvolumeandbilling.Thissectorhasmany
challenges and among these, the reduction of the use of animal health substances such as
antibiotics stands out. In recent years a lot has beenworked in this line at European level,
however in Spain, the consumption of these substances is increasing. One of the major
problemsofthismassiveuseisthegenerationofmicroorganismsresistanttoantibioticsand
the harmful effect that these can generate in Public Health. This last issue raises a lot of
concern, since international organisms like the UN havewarned that thesemicroorganisms
willcause10milliondeaths,intheyear2050.ItisforallthisthatIdecidedbythissubject.The
test will consist of evaluating the productive parameters after the administration of a feed
containinganantimicrobialsubstance,comparedtoanotherwithoutthissubstance,butwith
another in which there are several hopes to compare the results and see if it is a feasible
solutiontothereductionoftheuseofantibioticsinpigs.
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2.Introducción
Si España destaca en algo es en turismo y en alimentación y, en este segundo sector, es
relevante la profesionalización e internacionalización del sector porcino de capa blanca. La
producciónfinaldelsectorporcinoennuestropaísseestimapróximaalos6.000millonesde
euros, lo que supone el 14%de la Producción Final Agraria y el 37%de la Producción Final
Ganadera (MAGRAMA,2015).EnEspaña,ésteesunsectormuyconcentradodondedestaca
Cataluñaconelmayorcenso(7,69millonesdeanimales),seguidadeAragón(6,90millones),
CastillayLeón(3,69millones)yAndalucía(2,40millones).
Ademásesunsectorcuyocensoestáenclarocrecimientoenlosúltimosaños,unasituación
únicasilacomparamosconladeotrospaísesdelaUniónEuropeadondeHolanda,Alemania,
Dinamarca,PoloniayFranciaestánenciertoretrocesoenelnúmerodereproductoras,pero
noenelnúmerodecerdosproducidos(Figura1).
Figura 1: Censode cerdas productivas y su evoluciónpara el año2014endiferentes paíseseuropeos(ES:España;AL:Alemania;DK:Dinamarca;NL:Holanda;FR:Francia;PL:Polonia;IT:Italia).Fuente:http://www.sipconsultors.com/fitxers/arxiu/jornades/2015/sector_porcino.pdf
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El sector ganaderoespañol tienemayor consumodeantibióticospor kgde carneproducida
queotrospaísesdelaUE(Figuras2y3).Estehechotendríaunaexplicaciónlegal,yaqueen
Españasepermitelaadicióndeantibióticosenlasfábricasdepienso,esdecir, lafabricación
de premezclas medicamentosas, mientras que en otros países muy potentes en ganadería,
como Alemania, la adición del antibiótico se hace en la explotación, justo antes de su
consumo.Destacoestodebidoaque lamayorpermisividadde la legislaciónenEspañaes lo
queconllevaelmayorusodeantibióticos.
Figura 2: Ventade antibióticos para ganadería (expressada enmgpor unidadde correcciónpoblacional) en diferentes países del mundo. Fuente: http://www.cgdev.org/blog/obama-action-plan-falls-short-antibiotic-use-animals
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Figura3:Ventadeantibióticosparaanimalesdeproducción(caballosincluidos)enmiligramospor unidad de corrección poblacional. Fuente: http://reports.weforum.org/global-risks-2013/risk-case-1/the-dangers-of-hubris-on-human-health/#readElconsumodeantibióticos,engeneral,ylasresistenciasalosantibióticosesuntemaquecada
vez preocupa más a la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización de las
NacionesUnidaspara laAlimentacióny laAgricultura (FAO)y laOrganizaciónMundialde la
Sanidad Animal (OIE), que han acordado trabajar de manera conjunta para encontrar
soluciones al problema, en el contexto de “One Health” (OMS, Mayo de 2015, resolución
WHA68.7).El26deseptiembrede2016,loslíderesdelaOrganizacióndelasNacionesUnidas
(ONU) firmaron llevar a cabo las medidas propuestas por los Organismos Internacionales
mencionadosanteriormente,queestánencaminadasaadvertiralapoblacióndelosriesgosy
a imponer limitaciones al uso de antibióticos. En la Figura 4 se muestra el consumo de
antibióticos,porhabitanteydía,endiferentespaíseseuropeos.
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Figura4:Consumodeantibióticosparausosistémicoporpaíseseuropeossegúnlosgruposdeantibióticos en el año 2014. Fuente: http://ecdc.europa.eu/en/eaad/antibiotics-news/Documents/antimicrobial-consumption-ESAC-Net-summary-2015.pdf
Según los mencionados Organismos, los microorganismos resistentes a los antibióticos
causarán lamuertede10millonesdepersonasenelaño2050, loquesuponemásmuertes
que las causadaspor el cáncer o la diabetes. Entre los responsables de esta situaciónestán
tantomédicoscomoveterinariosoafarmacéuticos,entreotros.
¿Peroaquiénvanaculpar?Alosmenosorganizados,esdecir,alosveterinariosyganaderos.
Estonoquieredecirquedemoslaespaldaalproblema,laganaderíaeinclusolosanimalesde
compañía también forman parte de este escenario (JAVMA, 2015). Tenemos que darnos
cuenta de que los primeros perjudicados seremos nosotros, los que estamos en contacto
directoconlosanimalesoconpersonasenfermas(UniversityofMinnesota,2016).Tambiénse
tratadeunademandadelconsumidory,sobretodo,ungranconsumidordecarnedecerdo
como es China, donde no hay prestación por jubilación ni sanidad pública; esto lleva a la
poblaciónchinaamirarmuchoporsualimentaciónyladesushijos.
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Aunqueelconsumodecarnenoestáenentredicho,yaquelageneraciónactualeslaprimera
que puede consumirla y lo valoran mucho, sí que está habiendo un mayor consumo de
productos ecológicos y de animales criados sin antibióticos. Este movimiento también ha
afectadoaempresascomoMcDonald´s,queyahaaseguradoqueapartirdelaño2017sólo
servirá leche de vaca que no haya recibido antibióticos como promotores de crecimiento y
carnedepolloproducidasinantibióticos.Atodosnoshanrecetadoantibióticossinuncultivo
previoy,enlamayoríadeloscasos,noslostomamossinvisitarunmédico.Porúltimo,resaltar
queel problemaesqueenganadería seutilizanantibióticosquepueden ser comunesa los
que se destinan a medicina humana, lo que conlleva, que los organismos resistentes a
antibióticosafectenalserhumano.
AdemásesinteresanteañadirlosresultadosdeunaencuestadelaFederaciónInternacionalde
SanidadAnimal-Europa(IFAH), llevadaacaboenseispaíseseuropeosenelaño2016,donde
seseñalaqueelniveldeconcienciasobrelosbeneficiosdelamedicinaveterinariaentérminos
debienestaranimalesengeneralmuybajo,conmásdel60%respondiendoquenosabenono
creenque losmedicamentos veterinarios tenganun impacto positivo en el bienestar de los
animales de granja. Un 59% de los encuestados respondieron que estos animales tienen el
mismoderechoarecibirmedicamentosquelaspersonas.
Cuando se tratade la relaciónentre saludpública y animal seobservó tambiénunvacíode
conocimiento,conmásdel40%delosencuestadosrespondiendoquenosabenonoestánde
acuerdo en que la vacunación de los animales ayude a prevenir la transmisión de
enfermedadesalaspersonas.
Con respecto a la seguridad alimentaria, la brecha de conocimiento aumenta con casi tres
cuartaspartesdelosencuestados(72%)quenosabenonocreenquelosmedicamentosque
seadministranalosanimalesdegranjaayudenaaumentarlaseguridadalimentaria.
Esunproblemaquesedebesolucionar,ymásteniendoencuentaqueseprevéunaumento
enelconsumodeantibióticosporpartedelaganaderíadel60%,engranmedidaenlospaíses
agrupadosdentrodelacrónimoBRICS(Brasil,Rusia,India,ChinaySudáfrica)(Figura5).
Cabe mencionar también que es un problema general que afecta a la ganadería en su
conjunto,yaque,segúnlaFAO,el70-80%delosantibióticosqueselesadministraalospeces
sonexcretadosenelaguayesparcidosrápidamenteporelecosistemaacuático.
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Asimismo hay que tener en cuenta que Europa ya está actuando en ese sentido y también
EEUU, donde los antibióticos como promotores de crecimiento ya están prohibidos (desde
esteaño2017),yprontoseextenderáaCanadá.Elusodeantibióticoscomopromotoresde
crecimientoesidealparaqueaparezcanmicroorganismosresistentes.
Figura5:Resumendelfuturodelusodeantibióticosparaganaderíaanivelglobal.Fuente: http://www.pigprogress.net/Health/Articles/2016/9/Antibiotics-measures-a-global-overview-2883099W/
EnunanálisisconjuntodelaAgenciaEuropeadelMedicamento(EMA),laAutoridadEuropea
de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y Control de
Enfermedades(ECDC)comprobaronqueen2012elconsumodeantibióticosenEuropaentre
humanosyanimalesdeproducciónexpresadoenmiligramosporKgdebiomasaestimadaera
de116,4enhumanosyde144enanimales.Destacarqueenelmismoinforme,yenbaseala
evidencia científica, señalan a E. coli, Salmonella spp y Campylobacter spp como los
microorganismosresistentesa losantibióticosmásrelacionadoscon laproducciónganadera.
Así, losantibióticosutilizadosenganaderíaquemásresistenciasgeneranserían:paraE.coli;
Cefalosporinas y Fluorquinolonas, para Salmonella spp; Tetraciclinas, y para Campylobacter
spp;MacrólidosyTetraciclinas.
En el sector porcino se utilizan las siguientes cefalosporinas: el ceftiofur (de tercera
generación) y la cefquinoma. Entre las fluorquinolonas los más relevantes son el
marbofloxacino y el enrofloxacino.Dentro del grupo de las tetraciclinas, lasmás empleadas
son la oxitetraciclina, el hidrocloruro de tetraciclina y la doxiciclina. Por último, dentro del
grupo de losmacrólidos destaca el uso de la eritromicina, espiramicina y tilosina. Según se
señalanenlosprospectos,estosmedicamentosdebenserreservadosparaeltratamientode
aquellos casos clínicos que hayan respondido pobremente, o se espera que respondan
pobremente,aotrasclasesdeantimicrobianos.
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Atodoestohayqueañadirlapresiónexistente,yaquelademandadeproteínaanimalnopara
de crecer, debido a que en países en vías de desarrollo cada día hay más población
pertenecienteaunaclasemediaquepasadeconsumirarrozaconsumirproteínasdeorigen
animal,talycomosehamencionadoanteriormenteenelcasodeChina.Ademáselhechodel
incrementodelapoblación,queseprevéseade9milmillonesdehabitantesenelaño2050
suponeunretoañadidoparaabastecerestademandacreciente.
Es clave tener en cuenta que sobre el sector porcino recae un desvelomás ya que, según
Larson (2015), en el purín no sólo se encuentran restos de antibióticos sino también
microorganismosresistentes.
Elusodelóxidodezincesunodelosmáspreocupantes.Suusoestáextendidoeneldestete,
conobjetode controlar lasdiarreas, y a concentracionesmayoresde lasque recomienda la
EFSA (25ppm). Preocupa debido a que patógenos como Salmonella monofásica ha
incrementadosutolerancia(Petrovskaycol.,2016)ytambiénporelenfoquemedioambiental.
2.1Situaciónactualdelaempresaestudiada
Enestetrabajonosbasaremosenelprogramasanitariodeunaintegradoradecerdosconcreta
delaprovinciadeLérida,cuyocensoesdealrededorde20.000madres,quesuponenun7,2%
de laprovincia ilerdense, teniendoencuentaqueelnúmerodecerdasa finalesde2015en
dichaprovinciaerade276.478(IDESCAT,2015).
Estaempresaespropietariadelasexplotacionesdereproductorasydelafábricadepiensos,
lo que le permite actuar de unamaneramás rápida en el caso de otras compañías y tener
costesdeproduccióninferiores.Loscerdosdeceboestán,ensumayoría,integrados.
La integraciónconsisteenqueunaempresaespropietariade losanimales,ofreceelservicio
veterinarioylaalimentación.Elgranjero(tambiéndenominadointegrado,queespropietario
delagranja)poneeltrabajoycorreconlosgastosdelaguaydelacalefacción.Estesistemaes
elmásutilizadoenEspaña,yeslaprincipaldiferenciafrentealosotrosproductoresdecerdos
del mundo (RaboBank, 2016) y es un modelo que está adoptándose actualmente en otros
paísescomoenFrancia,PortugalySuramérica.
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Entodoslospiensosmedicamentosos,elantibióticoseañadesegúnlaformulacióndelpienso,
y se realiza como unmicroingrediente (una dosificación independiente a la de lasmaterias
primas), en la mezcladora, en la que se incluyen los microingredientes (aditivos) y los
macroingredientes (materiasprimas)enmezclasde4 toneladas.Unavezseha fabricadoun
pienso,porejemploel Starter,quevamedicado, sehacenpasar2 toneladasdemaízporel
circuitoy conestemaíz se fabricaráunpiensodegestantes, lactantesocebo tipo3blanco,
nunca un cebo tipo 4, ya que va destinado a los cerdos que van al matadero y no debe
contener traza alguna de antibiótico. El punto más delicado de la fabricación, en cuanto a
contaminaciónserefiere,esantesdegranular.Allílaempresacuentacon3silos:unoparalos
quellevanTiamulina,otroparalosdeundíaderetiradayotroparalosdemásdeundíade
retirada.
Laempresaestásometidaadiversosautocontroles,ademásde las inspeccionesoficialespor
partedelasautoridadescompetentes.
Acontinuaciónsedetallan,porfases,losprogramassanitarioshabitualesllevadosacaboenla
granjaobjetodeestudioyquesonmarcadosporlaempresaintegradora.Todoslosproductos
zoosanitarios son utilizados en base a la experiencia positiva de la empresa y desde dicha
experienciasedestacaque lasvacunas, labioseguridadyelaguasonclavestambiénpara la
reduccióndelusodeantibióticos.Lamayoríadeellosseadministranatravésdelpiensoode
forma inyectable pero también pueden administrarse a través del agua y parece que esto
dependedelospaíses;mientrasAlemaniadestacaporlaadministraciónvíapienso,enSuecia
lavíamásutilizadaeslainyeccióndeagentesterapéuticos(Sjölundaycol.,2016).
Fasedelactación.
El primer día de vida se administra al lechón hierro inyectable, y si hay alguna granja con
diarrea se le administra un antibiótico sensible a Escherichia coli como el Gentamox®
(Amoxicilina conGentamicina),Ceftionil® (Ceftiofur)oMarbocyl® (Marbofloxacina). También
seproporcionaesedía,porboca,Baycox®(Toltrazurilo).Esteproductoescontracoccidiosdel
géneroIsospora.
El séptimo día de vida se le administra la primera vacuna deMycoplasma hyopneumoniae,
agenteetiológicodelaneumoníaenzoótica,queesbidosis:PorcilisMYho®deMSD.
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Además,durante la lactación sehacen tratamientospuntuales.Porejemplo, si sepresentan
casos asociados a Streptococus suis se tratará con Amoxicilina y para el tratamiento de la
diarreahayopcionescomoelusodelCarbovet®,queesuncarbónactivoqueseadministra
porbocaconelobjetivodedetenerlas,oelEcopiglet®,queesunproductoabasedearcillasy
algasquelasevita,ysiapareceelproblemadeformamásseriaseutilizaantibiótico(segúnla
etiología).
Al día 28 de vida se le administra la segunda dosis de vacuna frente a Mycoplasma
hyopneumonie (PorcilisM Yho®, deMSD) así como la vacuna inactivada frente alCircovirus
porcino tipo 2 con adyuvante oleoso (de Laboratorios Merial). Y si hay mucha presión de
Haemophilus parasuis (agente etiológico de la enfermedad de Glässer) y Mycoplasma
hyopneumoniae se le administrará Draxxin® (Tulatromicina). Todos ellos son por vía
intramuscularylacantidadinyectadadependerádelpesodelanimal.
Porúltimo,elLactoiniciadorempleado,queseadministraduranteunasemanaapartirde la
primerasemanadevida,contiene2500ppmdeÓxidodezinc,150ppmdeColistinay300ppm
deAmoxicilina.
Fasedetransición-destete.
ElpiensoPrestartercontiene2500ppmdeÓxidodeZinc,250ppmdeNeomicinay300ppm
deAmoxicilina y se administra laúltima semanaenparidera y laprimeradel destete, hasta
queloscerdosalcanzanunpesodeaproximadamente12kg.
El pienso Starter habitualmente incluye 1000 ppm de Óxido de Zinc, 1kg de Gastroherb®,
destinadoaltratamientodelasdiarreas,ademásdeutilizarloparareducirladosisdeÓxidode
zinc, 200ppmdeDoxiclina (tratamientodeprocesos respiratorios), 300ppmdeAmoxicilina
(tratamiento de Streptococcus suis y Haemophilus parasuis) y 100 ppm de Tiamulina (para
disminuir lapresióndeMycoplasmahyopneumoniae).Estepiensosesuministradesdelos12
hastalos16kg.
EnesteTFGsevaa testarunpiensoStarterquecontendrá:1000ppmdeÓxidodezinc,40
ppm de Florfenicol (alternativa a la Amoxicilina), 200 ppm de Doxiclina y 100 ppm de
Tiamulina.
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Fasedeengorde.
Eldenominado“piensoCebo1”,queseproporcionahastaque loscerdospesanunos30kg,
contiene Lincomicina con Espectinomicina, destinadas al tratamiento de la colibacilosis.
Además,paracubrirproblemasrespiratorios,seutilizaráFlorfenicol.
El “pienso Cebo 2”, suministrado desde los 30 hasta los 40 kg, contiene Lincomicina con
EspectinomicinaparaproblemasprovocadosporEscherichiacoli,en losque tambiénhayun
componenterespiratorio.
El“piensodelCebo3“esblanco,sinantibióticos,yseadministrahastaqueloscerdospesen
alrededorde70kg.
Alospiensosquecontienenmedicamentosselesañadeelcódigo“202”.Así,el“piensoCebo3
202”contiene1kgdePepper®oGastroherb®,con750ppmdeTiamulinaparaeltratamiento
deIleitis,enfermedadcausadaporLawsoniaintracelularis.
Hastalos110kgsesuministrael“piensoCebo4”ypuedenserdos:“piensoCebo4103”que
contiene 750 ppm de Tiamulina para Lawsonia intracelularis, o “pienso Cebo 4 202” que
contiene 1 kg de Pepper® o Gastroherb® con 750 ppm de Tiamulina para Lawsonia
intracelularis.Entodosestospiensosseráelgranjero,juntoalvisitador,quiendecidirácuándo
sehaceelcambiohaciael siguientepienso.Losmayoresconsumosdepiensoson losde los
tiposCebo3yCebo4.
Detallandocadauno:
- La Espectinomicina se utiliza para el tratamiento y control de Salmonella spp, Pasteurella
multocida,EscherichiacoliyMycoplasmas.
- LaLincomicina seempleaparael tratamientodeStaphylococcusaureus,Streptococcus spp
(cepas βeta-hemolíticas), Str. viridans, Clostridium tetani, Cl. perfringens, Erysipelothrix
rhusiopathiae, Leptospira spp yMycoplasmas. Existe un efecto sinérgico en la asociaciónde
LincomicinayEspectinomicinaenlaproporción1:1y1:2,traduciéndoseenunamayoreficacia
frenteadistintosprocesospatológicosquelaquetienenporseparado.
-Elflorfenicolseusaparaeltratamientoyprevencióndelaenfermedadrespiratoriaporcina
causadaporPasteurellamultocidasensibleaflorfenicolenpiarasinfectadas.
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- La Tiamulina es para el tratamiento y control de la neumonía enzoótica causada
porMycoplasma hyopneumoniae, de la disentería porcina causada porBrachyspira
hyodysenteriae, de la pleuroneumonía porcina y de la enteritis porCampylobacter spp. y
Leptospiraspp.DuranteelceboencontramosalternativasalaTiamulinacomoHygenProLaw®
oZooporc®,productosabasedemezcladeextractosvegetales,glicinatosdecobreyzinc,muy
útiles para luchar contra Lawsonia intracelularis y Brachyspira hyodysenteriae. Pepper® y
Gastroherb®sonproductosnaturalesabasedeoréganoenpolvo,tomilloenpolvo,extracto
decastaña(Castaneasativa),maíz,cascarilladealmendrayavellanaquehandemostradosu
utilidadenprevenir laDisenteríaporcina (Brachyspirahyodysenteriae). Todos sonproductos
quenogeneranresistencias,niresiduosenlacarne,ademásdemejorarladigestibilidaddelos
nutrientes.
Tratamientosvíaaguaycalidaddelagua
A la entrada del engorde, los animales se tratan con Doxiciclina y con Amoxicilina si se
presentan problemas respiratorios, como PRRS complicado con Streptococcus spp y
Haemophilus parasuis. Si sólo hay Haemophilus parasuis o Streptococcus spp se usa
AmoxicilinayserecurrealFlorfenicolencasosquerecidivan.
Además, los animales son tratados con Paracetamol cuando tienen fiebre, consecuencia de
PRRS, por ejemplo. En caso de que estos animales queden virémicos de PRRS, se emplean
VitaminaEySelenio,yaquesuelenrebajargravementesuspropiosniveles.
Porotrolado,seutilizaColistinaparadiarreas,Doxiciclinaencasosdeproblemasrespiratorios
enanimalesdeunciertopeso,LincomicinasisonproblemasdeMycoplasmahyopneumoniae,
Tiamulina en casos derivados de Lawsonia intracelularis y Lincomicina contra Brachyspira
hydiosenteriaeoClostridiumspp.
La formade vehicularse que tienen los patógenos puede ser distinta.Muy frecuentemente,
cuandoaparecenenfermedadesenlasexplotacionespensamosenmuchascosasperonoenel
agua(Zix,2016).Elaguapuedevehiculardesdeagentesbiológicoscomovirus,hastaagentes
inertes como metales pesados. En definitiva, el agua es un componente importante para
asegurar la bioseguridad de una explotación y, por ende, reducir el uso de tratamientos
terapéuticosennuestrosanimales.
El acceso a agua es un componente indispensable de cualquier explotación, no sólo para
cumplirconlanormativadebienestarsinoporquelacalidaddelamismaesimportantepara
unbuenrendimientodelanimal(Agostiniycol.,2014).
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Elanálisisdelagua,tantomicrobiológicocomofísico-químico,sedeberáhacerperiódicamente
y la tomademuestrasse llevaacaboen losbebederos.Estosseharánenel lugardonde la
obtienen losanimales,esdecir,en losbebederos.ElRealDecreto140/2003puedeservirde
ayuda, sobre todo, en cuanto a los parámetros microbiológicos adecuados, ya que en lo
referentealosparámetrosfísico-químicosnohayexigenciasperosívaloresrecomendables.
Elaguasepuedecontaminarenelorigen,duranteeltransporteounavezenlagranja.Enla
granja,silabebenmezcladaconelpienso,sedebetenerencuentaqueesunmedioexcelente
para el crecimientode las bacterias. Tambiénesmuy importante la limpiezadel sistemade
administración,poniendoespecialénfasisenlabiopelículatambiénconocidacomobiofilm.
En el control de aguas, como en tantas otras cosas, hay tendencias. Actualmente, para
asegurar una calidad óptima, se recomienda la utilización del dióxido de cloro, por ser un
biocida oxidante, es decir, interrumpe el transporte de nutrientes a través de lamembrana
celular. Entre sus ventajas está que tiene la peculiaridad de que no reacciona con
componentesorgánicosalnivelquelohacenlosotros,estopermitequelaconcentraciónpara
el tratamientode lasaguasdebesermenorreduciendo loscostesdemantenimientoa largo
plazo aunque la inversión inicial es superior ya que se genera in situ. Se trata de un
desinfectantequeactúaenun rangodepHdeentre4 y10, yesdemayorespectroqueel
cloro teniendo más efectividad en la destrucción de esporas, bacterias y virus. Además no
genera subproductos de la desinfección peligrosos para la salud como los THM
(trihalomethanos).
Procedimientosdelimpieza.
Para lasanidadde lacabañaes importantísimounbuenvacíosanitarioy lautilizacióndeun
buendesinfectante. El protocolohabitual seráunprimer lavadoparahumedecer yquitar la
suciedadmás grosera, posteriormente otro lavado con jabón y, por último, una pasada con
desinfectante. Es importanteque todoesté completamente seco antes de la entradade los
siguientes animales por dos razones: para que el desinfectante tenga tiempo de acción y
porqueenunambientesecosiemprehaymenosmicroorganismos.
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En esta empresa se utilizó durantemucho tiempo un desinfectante a base de peróxido de
hidrógeno pero se comprobó que determinadas patologías se mantenían crónicas en la
explotación. Por eso, más tarde, se decidió utilizar un desinfectante con glutaraldehído y
amoniocuaternariocombinándoloalternativamentecondesinfectantesconácidoperacético,
este último muy efectivo contra Isospora suis, causante de la coccidiosis porcina. El ácido
peracéticoesresultantedelamezcladeperóxidodehidrógenoyácidoacético.
2.2Productosalternativos
En el mercado actual se pueden encontrar numerosas alternatives a los antibióticos para
mejorar el estatus sanitario de los cerdos. Son los aditivos de tipo zootécnico que pueden
agruparse en (Fernández, 2005): probióticos, prebióticos, ácidos orgánicos, enzimas y
extractosdeplantas.Loscuatroprimeroshansidoampliamenteestudiadosdurantedécadasy
losúltimosestánteniendomásaugerecientemente.
Losprobióticossonaditivosalimentariosabasedepreparadosdemicroorganismosvivosque,
siseconsumenencantidadessuficientes,confierenunefectosaludablealapersonaoanimal
queloingiere(Fernández,2005).
Los prebióticos se definen como ingredientes no digestibles de la dieta que benefician al
huésped, estimulando de forma selectiva el crecimiento y/o la actividad de una flora
bacteriana beneficiosa para el colon,mejorando, por tanto, la salud del huésped (Gibson y
Ruberfroid,1995).
Las enzimas son catalizadores complejos constituidos por proteínas globulares, que a
temperaturaentornoa37°Caceleranlavelocidaddelasreaccionesbioquímicas(Richardson
yHyslop,1993).
Encuantoalgrupodelosextractosdeplantas,hayunamplioabanico.Aylerycol.(2016)han
demostradoquesustanciascomoelajo(Alliumsativum),lasalvia(Salviaofficinalis)olamenta
(Menthaxpiperita)puedenserútilesparacontrolar laspatologíasentéricasencerdos.Para
problemasdelaparatorespiratoriodestacanelmalvavisco(Altheaofficinalis),eltimo(Thymus
vulgaris)ylaequináceapurpúrea(Echinaceapurpurea)yenelcasodelsistemainmuneypara
regular la inflamación se usan la equinácea purpúrea (Echinacea purpurea), el orégano
(Origanumvulgare),elregaliz(Glycyrrhizaglabra)ylaplantadelté(Camelliasinensis).
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Atodosestosselestienequesumarlosextractosdealgas,delosquepudeconoceralgunade
suspropiedadesgraciasalavisitaquehicealaBretañafrancesaenunaempresaespecializada
enproductos abasede algas (Olmix).Unejemplodeello esunaalgamacroscópicamarrón
(Ecklonia cava) rica en un polisacárido sulfatado llamado Fucoidán al cual se le atribuye
incrementar el crecimiento, mejorar la digestibilidad y la conformación del tracto digestivo
(Choi y col., 2016). También pueden ayudar mediante la producción de defensinas
(Breidenstein y col., 2015), que las generan endógenamente ciertas células animales y
vegetales. La defensina para la cual se encuentra más bibliografía es la llamada Plectosin,
extraídadeunhongo(Pseudoplectanianigrella).
2.3Lasmicotoxinas
Otrotemaalquedebemosprestaratenciónsonlasmicotoxinas.Segúnunestudio(Kalpanay
col., 2015), éstas pueden interaccionar con antibióticos y disminuir su efectividad. Como
consecuencia,elanimalnosecurayseterminaránutilizandomásantibióticos.Másdel25%de
lascosechasdecerealestáncontaminadaspordistintasmicotoxinas(FAO,2015).Tambiénel
cambioclimáticohaceaumentarelriesgodemicotoxinas,debidoalmayornúmerodeveces
quesepresentansituacionesdealtahumedadconaltatemperatura.
Las micotoxinas son sustancias tóxicas resultantes del metabolismo secundario de algunos
hongos (mohos). Es importante destacar que éstas se pueden producir tanto en el campo
comoduranteelalmacenamientodelassemillas.Cadamicotoxinaseproducirásegúnelgrano
y las condiciones de humedad, temperatura y estado del grano aunque el factor
desencadenantedesuproducciónseránlosfactoresdeestréstalescomo:elchoquetérmico,
lasvariacionesdehumedad,depHylacompetenciaentrediferenteshongos.Existenmilesde
micotoxinasperolasquetienengranincidenciayestánbienestudiadassonmuypocas.
En nuestros animales podremos tener casos de contaminación crónica (ingesta repetida de
pequeñascantidades)hastaagudas(ingestadeunagrancantidadenpocoperíododetiempo).
Estas contaminacionespuedenexacerbarsepor la sinergiadeéstas conciertasmoléculasya
quecuandotengamosmicotoxinasennuestrasmateriasprimasnohabrásólounasinovarias,
es lo que llamamos policontaminación. El control es importantísimo ya que influyen
negativamenteenelíndicedeconversión,puedenprovocaralteracionesreproductivasy,ala
vez,esuncontroldifícilyaquesoninvisibleseinodoras.Unodelosefectosmásimportantes
sonlosquetienenenelsistemainmune,aunquedependeengranmedidadeladuraciónala
exposición,ladosis,laespecie,asícomoelestadofisiológico.
18
Para añadir más complicación existen las llamadas micotoxinas enmascaradas, que son
micotoxinasquehansidomodificadasporlaplantadespuésdeserproducidasporelhongo.La
micotoxinaseasociaaotramoléculadelaplanta.Lasmicotoxinasenmascaradassondifíciles
dedetectaryaquepresentanunaestructuradiferente,porloquesesubestimaelcontenido
total de micotoxinas en la muestra. Sólo presentan una ventaja; que tienen una toxicidad
menora lasmicotoxinasdeorigen.Lasmicotoxinasenmascaradaspuedenestarcombinadas
(extraíbles)ovinculadas(noextraíbles).Lascombinadassemantienenactivasyaquepueden
liberarse por hidrólisis durante la digestión o algunos procedimientos industriales como la
fermentación.Asírecuperansuformainicialdetoxinanoenmascarada.
Por ejemplo, el Deoxinivalenol puede combinarse con glucosa originando una micotoxina
enmascarada; el D3G (deoxinivalenol-3-beta-D-glucopiranósido). Aunque las combinaciones
más estudiadas son las resultantes de la combinación conDeoxinivalenol, Zearalenona y las
Fumonisinas,todaslasmicotoxinaspuedenestarenmascaradas.
Quedaclaropuesqueéstastienenunefectoenlaexplotación,afectandoalarentabilidad.
Hay múltiples herramientas desarrolladas para controlar las micotoxinas, entre las que
destacanlaVitaminaEylossecuestrantesdemicotoxinas,tambiénllamadosabsorbentes.La
vitamina E ayuda a revertir el efecto oxidante de lasmicotoxinas sobre elmetabolismo del
animal.Unsecuestranteesunasustancianodigeribledestinadaareducir laabsorcióndelas
micotoxinaspor losanimales.Porotraparte,haydostiposdesecuestrantes: losorgánicosy
los inorgánicos. Los primeros son derivados de la pared celular deSaccharomyces
cerevisiae(secuestraAflatoxinas,OcratoxinayZerealenona).Estosproductostienensuacción
secuestrante de diversas micotoxinas: Aflatoxinas, Ocratoxina A, Fumonisinas, toxina T-2 y
Zearalenona(ZEA).
Los secuestrantes inorgánicos son aditivos de tipo tecnológico y su misión es unir a la
micotoxina por diferencia de cargas. En general, son minerales de arcillas: bentonita
(secuestran Aflatoxinas y Ocratoxinas), zeolitas (Aflatoxinas, Ocratoxinas y Zearalenona),
carbón activado (Aflatoxinas, Ocratoxinas, Zearalenona, Tricotecenos, Fumonisinas y
nutrientesesencialescomovitaminasyoligoelementos)yotros.Normalmente,nosetratade
unadsorbentedemicotoxinas,sinodeunadsorbenteespecíficopara lasAflatoxinas.Tienen
unadosisde inclusiónen ladieta1-2kg/tm(0,1-0,2%), loquehacedudarapartedelsector
sobresuefectividad.¿Puede1kgdeestassustanciasneutralizarlasmicotoxinaspresentesen
unatoneladadepienso?
19
Añadirquelafuentedelainformacióndeestasúltimaspáginaseslarecopiladaenmivisitaa
FranciaconlaempresaOlmix,quecomercializatambiénsecuestrantes,entreotrosproductos.
En la empresa en la que se basa este trabajo, y debido al bajo precio de los cereales se ha
preferidolareduccióndelasmateriasprimasconmásriesgodemicotoxinascomosonlasoja
yelmaíz,aunquetambiénesdestacableymásenlaactualcampaña2016-2017(debidoala
elevadapluviometríaenprimaverade2016)lacantidaddemicotoxinasdetectadaseneltrigo,
sobretodo,deorigenfrancésydepuerto.Loquesíqueestáhaciendolaempresaencuestión
esdedicarmásesfuerzosaencontrarmétodosdedetecciónrápidaantesde laentradadela
materiaprimaenlafábricadepiensosy,entrelosmétodosanalizados,seestáprobandocon
la tecnología NIR, que trabaja con espectroscopía del infra-rojo cercano, que requiere unas
buenasbases dedatos para su calibración, que son cuasi inexistentes en la actualidad. Esta
tecnología es rapidísima ya que señala el umbral de micotoxinas en menos de un minuto,
además de poder trabajar con grano entero. La micotoxina de referencia, en éste y en la
mayoría de programas de detección de micotoxinas, es la Deoxinivalenol (DON), también
llamadaVomitoxina.Siseencuentraestamicotoxinadeduciremosquehaymás,debidoaque
la Deoxinivalenol es producida por el hongo Fusarium spp y éste a la vez produce otras
micotoxinas como Fumonisinas que dan lugar a alteraciones en el sistemanervioso, y en el
casodelaZearalenona,producemúltiplesalteracionesenelaparatoreproductivo.
20
3.Justificaciónyobjetivos
Voyacentrarmeenelestudiodelareduccióndeóxidodezincenganadoporcinodebidoala
presión que generó el Comité de Medicamentos de Uso Veterinario (CVMP) de la UE al
recomendar,endiciembrede2016,laretiradadetodaslasautorizacionescomercialesdelos
productosquelocontengan,aunquedespuésdecidióreconsiderarlo.
Laactualnormativa,enmarcadaenelReglamento335/2010,limitaelusodelóxidodezinca
150ppmpiensoparacerdasreproductorasy lechones,mientrasqueesde120ppmparalos
cerdosdeengorde.
El problema del óxido de zinc en Europa es fundamentalmente de tipomedioambiental. Su
bajabiodisponibilidad,del22%(Poulsen,1995),conllevaunriesgodecontaminaciónatravés
delospurines(Figura6).Cuandosedepositaenelsuelo,puedeserabsorbidoporlasplantaso
esarrastradoporelaguadelalluviahastallegaralagosoríosdonde,podráafectarahumanos
directamente,biena travésdelconsumodeesaagua,o indirectamente,cuandoseacumula
en peces. Como resumen, según la CDC americana, la problemática del zinc estámás en el
medioambientequeenlosposiblesefectostoxicológicossobreloshumanos.
Figura6:AcumulacióndezincensuelosagrícolasdelaUE(izq.)ydensidaddegranjasporcinasenlaUE.Fuente:https://www.3tres3.com
Porlotanto,elobjetivodeltrabajoseráeldetratardeminimizarelusodelóxidodezincen
ganadoporcino.ParaellosehaevaluadoelimpactodelasustitucióndelZnOporlamezclade
dos productos (GatroHerb® y Prozac®) sobre el crecimiento de lechones en la fase de
transición. El óxido de zinc es un compuesto utilizado habitualmente como preventivo de
diarreas y promotor del crecimiento y los productos testados (GatroHerb® y Prozac®) se
presentancomoposiblesalternativasalprimero.
21
4.Metodología
4.1.Condicionesexperimentales
Seemplearonuntotalde640lechones,mitadmachosenterosymitadhembras,de24±3días
deedadyaproximadamentede8kgdepesovivo,procedentesdelcrucedemadreLandracex
LargeWhiteypadrePietranalemán.Lagranjaenlaquesellevóacaboelestudio(“LaMasía”)
seubicaen la localidaddePuigverdd’Agramunt,en laprovinciadeLérida, y tieneuncenso
superiora2500madresdegenéticaDanBred.Loslechoneshabíannacidoenesamismagranja
ytraseldestetefuerontrasladadosalanavedetransición.
Sedistribuyeronenochocorrales,engruposde80animales.Decadacorralseseleccionaron
al azar 10 hembras y 10 machos y se pesaron y crotalaron individualmente para hacer un
seguimientomás exhaustivo de esos cerdos. El total de los animales experimentales fue de
160(80decadasexo).
Los departamentos tenían una superficie de 3,8 m2, con suelo de slat de plástico, dos
comederos de 5 entradas cada uno y dos bebederos tipo cazoleta. Las condiciones
ambientales de la nave se controlaron automáticamente. La temperatura fue de 30 °C la
primerasemana,traslacualsefuereduciendo2°Ccadasemanahastallegaralos26°C.
4.2.Diseñoexperimental
La prueba duró 14 días (comenzó el 17/02/2017 y finalizó el 03/03/2017) y consistió en la
prueba de dos tratamientos experimentales en base al tipo de pienso Prestarter; uno con
óxido de zinc (2500 ppm), que se suministró a cuatro corrales, y otro con Gastroherb® y
Prozac®(1000ppmy2000ppm,respectivamente),queseproporcionóaotroscuatrocorrales.
Además,durantetodalapruebaseadministróvíaagua,alosdosgrupos,Flortek®(Florfenicol)
para el tratamiento de enfermedad respiratoria porcina asociada con Actinobacillus
pleuropneumoniaeyPasteurellamultocida.
LostratamientosquetambiénseaplicaronfueronDoxiporc®(Doxiciclinaparael tratamiento
del Complejo Respiratorio Porcino donde se encuentren implicados Mycoplasma
hyopneumoniae, Pasteurella multocida y/o Bordetella bronchiseptica) y Paracetamol®
(tratamientosintomáticodelafiebre).
22
ElGastroherb®contieneextractosdeplantasparamejorarlamultiplicacióndeloslactobacilos,
enconcretodecastaña(Castaneasativa),conefectobactericidaeinmunoestimulante,tomillo
(Thymus vulgaris) y orégano (Origanum vulgare), con efecto bactericida. En la Figura 7 se
muestrasucomposición,proporcionadaporlaempresafabricante.
Figura7:ComposicióndeGastroherb®.
ElProzac®esunpiensocomplementarioabasedeproteínasdemuyaltadigestibilidad, con
ácidosorgánicosprotegidos,enriquecidoen triptófanoyvalina.En laFigura8 semuestra la
etiquetaproporcionadaporlaempresafabricanterelativaasucomposición.
Figura8:ComposicióndeProzac®.
En la formulación también se tuvo en cuenta que ambos piensos (control y experimental)
tuvieran lamismarelaciónEnergíaNeta (EN):aminoácidosesenciales,unniveldeENdemás
de2400kcalEN/kgenlosdoscasos,afindemaximizarelconsumoenergéticoperolimitado
paraevitar losprocesosdiarreicos (Berrocosoy col., 2012) y siemprecon suaportede fibra
ajustadoalaedaddelosanimales(Mateosycol.,2006).
Ambospiensossesuministraronad libitum yengránulo.Noseapreciabandiferenciasentre
ambosenaspectonitampocoenolor.
23
LacomposicióndelpiensoqueconteníaóxidodezincsemuestraenlaFigura9yladelpienso
conlamezcladeaditivosalternativos(GatroHerb®yProzac®)apareceenlaFigura10.
Figura9:Piensocontrol,queconteníaÓxidodezinc.
Figura10:PiensoexperimentalqueincluíaGatroHerb®yProzac®.
24
4.3.Controles
Losparámetrosestudiadosfueronlossiguientes:
-Mortalidad:contabilizandolosindividuosfallecidosenelperíododelestudioylacausa.
-Tratamientos extraordinarios: anotación de todos los tratamientos antibióticos extras
recibidosporlosanimales.
-Peso: un total de 160 lechones (10 machos y 10 hembras de cada uno de los 8 corrales)
fueronpesadosindividualmenteduranteelperiodoPrestarter;alcomienzodelaprueba(día
1), a los 7 días y al final (día 14), para calcular la ganancia media diaria de peso por
departamento.
4.4.Análisisestadístico
LosdatosseanalizaronmedianteelprocedimientoGLM(GeneralLinearModel)delpaquete
estadísticoSAS(versión9.2).Elmodeloincluyóelpesofinalylagananciamediadiariadelos
lechonescomovariablesdependientes,ladieta(óxidodezincvsGastroherb®+Prozac®)como
efectoprincipalyelpesoinicialcomocovariable.Launidadexperimentalfueeldepartamento
o corral (n=4) constituido por 20 cerdos alojados conjuntamente. Un valor de P ≤ 0,05 se
considerócomodiferenciassignificativasentretratamientos.
25
5.Resultadosydiscusión
Nohuboningunabajaa lo largodelexperimentoni tampocoseobservóqueningúnanimal
manifestaraundesarrolloanómalo(especialmentebajo),loqueseríaindicativodemorbilidad.
Por otro lado, señalar que no se tuvieron que administrarmás tratamientos extras en unos
animalesqueenotros,porloquesepuedeafirmarquenohuborelaciónalgunadeestoscon
lostratamientosestudiados.
Finalmentedestacarque laevoluciónde lospesosde los lechones fuesimilar independiente
deltratamiento,talycomomuestralaTabla1.Delmismomodo,noseobservarondiferencias
significativas (P>0,05) en la ganancia media diaria de los animales ni durante la primera
semana,nidurantelasegundanitampocoduranteelperiodoglobal.
Tabla 1: Efecto del tratamiento experimental sobre el peso y crecimiento medio diario de
lechonesduranteelperiodoPrestarter.
Tratamiento
ÓxidodeZinc Gastroherb®
Prozac®
EEM^1 Valorp^2
P1(kg/d) 8,35 8,39 0,234 NS
P2(kg/d) 9,49 9,49 0,246 NS
GMD01(kg/d) 0,169 0,175 0,033 NS
GMD12(kg/d) 0,163 0,157 0,005 NS
GMD01(kg/d) 0,332 0,331 0,035 NS
1EEM:ErrorEstándardelaMedia(n=4);2NS:NoSignificativo,cuandolaP>0,05
Paraempezar ladiscusiónes importantedestacarquehayautores(Cardinaycol.,2006)que
relacionan una menor dosis de óxido de zinc en el destete con una mayor prevalencia en
diarreas. Esta es una percepción que, aunque en este caso no haya sucedido, la empresa
comparte. Esto es debido al efecto antibacteriano asociado al óxidode zinc, principalmente
sobreE.coliEnterotoxigénico(ETEC)ylasbacteriasGram+.Tambiénesimportantecomentar
que no tiene un efecto selectivo y que disminuye también la población de bacterias ácido-
lácticas,comohandescritoautorescomoHojbergycol.(2005).
26
Algunos trabajos publicados (Bunce, 1989)muestran que el zinc es esencial para el óptimo
crecimientodelanimal,perotambiénsehandescritoantagonismosnutricionalesasociadosa
estecompuesto(Adeloaycol.,1995).
Asípues,tenemosdelanteunnutrienteimportantepero,talycomohemoscomprobadocon
laempresa, lasdos formulacionescumplenampliamente los requerimientosdezincpara los
animalesdelestudio,establecidosporFEDNA(2013).
TalycomodestacaPluske(2013)nosabemosrealmentecómofuncionaelóxidodezinc.Esto
últimohacemuydifícilcalcularladosisparasumáximoaprovechamiento.
AñadirquenuestrosresultadosconfirmanlosdeDionísioHennycol.(2010).conanimalesde
lamismagenéticaydeedadsimilar.
Teniendoencuentalosresultadosdelpresentetrabajo,podemosllegaralaconclusióndeque
el sector porcino estaría utilizando una sustancia innecesaria, pero no es así. ya que no
podemosgeneralizarloquehasucedidoenunaexplotaciónalrestodelpaísyademáshabría
queconsiderarqueladietaconGastroherb®yProzac®esun15%máscaraqueladelóxidode
zinc.Aúnasíseseleccionóestacombinaciónporqueesadíadehoydelasmáscompetitivasen
preciodelmercado.
Teniendoencuentalosresultadospodemosafirmarhayalternativasalóxidodezinc,peroel
cambiodementalidadseproducirácuandoseprohíbaporley.
Finalmente,añadouna frasedeFernández (2005)quemepareceacertadaparadar fina tal
trabajo:“losextractosvegetalesyaseutilizabanenlafarmacologíahistóricayahoraemergen
comounaposiblealternativa”.
27
6.Conclusiones
Unavezrealizadoeltrabajoconfirmoqueelfuturodelaganaderíaporcinaydelaganadería
en general pasa por la reducción del uso de antibióticos y otras sustancias zoosanitarias.
Tambiénheconstatadoqueesteesunodelosmuchosretosquetieneelsector.
Considerandoelestudio,elhechodequelosresultadosestadísticosnoseansignificativoses
positivoymuy interesanteyaquenosdemuestraquehayunaalternativa factiblealusodel
óxido de zinc (ahora mayoritario) en el pienso comúnmente llamado Prestarter. Esta
sustituciónnohaafectadosignificativamentealagananciamediadiaria,nisehantenidoque
hacermástratamientos.Porlotanto,elóxidodezincpodríasersustituidoporlamezcladelos
productosProzac®yGatroherb®.
Conclusions
Oncetheworkwascarriedout,Inoticedthatthefutureofpigfarmingingeneralisduetothe
reductionof theuseofantibioticsandotheranimalhealthsubstances. Ihavealsoseenthat
thisisoneofthemanychallengesthatthesectorhas.
Thestatisticalresultsoftheresearch,whicharenotsignificantisgoodnewsasitshowsusthat
there is a feasible alternative to theuseof zincoxide (nowmajority) in the feed commonly
calledPrestarter. This substitutiondidnot significantly affect theaveragedaily gain,nordid
moretreatmentshavetobedone.Therefore,wecouldrecommendthereplacementofzinc
oxidebyProzac®andGatroherb®products.
28
7.Valoraciónpersonal
Porunaparte,conlarealizacióndeestetrabajoheaprendidoabuscarinformaciónyacitarla.
Tambiénmehaayudadoasabergestionarestainformación,sintetizarla,sabiendodiferenciar
lapajadelgrano.
Porotraparte,alavezqueheaprendidoaanalizarestadísticamentelainformaciónrecopilada
herepasadotodoloqueconllevaelmétodocientífico.
No quiero olvidarme de que personalmente creo que estámal ponderada la asignatura del
TrabajodefindeGrado.Estaasignaturateóricamenteson6créditos,esdecir,150horas las
queletenemosquededicar,peroterminansiendomuchashorasmás.
Por último,me ha sido de gran utilidad hacerlo sobre el sector porcino para aprendermás
sobre éste y los múltiples retos que tiene la ganadería, entre éstos, los que envuelve este
trabajo.
Agradecerdesdeaquí lagranayuda,tratoytiemposervidaporTaniaPérezSánchezyMaría
Ángeles Latorre Górriz. También me gustaría agradecer desde aquí a la empresa Grupo
PremierPigs,porsutiempoyofrecimientodesdeelprimermomento.
29
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