BUENAS PRÁCTICAS

DE MANUFACTURAs

DEFINICIÓN.

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son las normas establecidas oficialmente que actualmente regulan a los manipuladores de alimentos, en cuanto a los procedimientos de fabricación e higiene personal. Tenemos un compromiso con nuestros clientes: proporcionar productos de la más alta calidad que garantizan la salud.

Las Buenas Prácticas de Manufactura tienen un alcance global, desde que el término manufactura incluye:La plantaLos alrededoresLos equiposLos almacenesLos procesos productivosy por supuesto, el personal

I. HIGIENE PERSONAL

• Baño diario con agua y jabón

• La higiene de la boca y los dientes. (al levantarse y despues de cada comida)

•Cambiarse ropa interior todos

los días.

Buenas Prácticas de Manufactura para el personal

II. UNIFORME LIMPIO Y COMPLETO

•Gorra•Chaqueta •Pantalón•Protector naso-bucal•Zapatillas blancas•Ropa interior

III. UÑAS CORTAS Y LIMPIAS

IV. MANOS LIMPIAS

PRÁCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS

1. Humedecer las manos. 2. Colocar dosis de jabón

3. Jabonar toda la superficie de manos y muñecas.

4. Jabonar y frotar en espacios interdigitales.

5. Enjuagar con abundante agua.

PRÁCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS

6. Embeber durante 15 segundos las manosy los espacios interdigitales con un antiséptico líquido.

8. Secar con toalla por cada mano.

7. Tomar una toalla de papel.

9. Cerrar la canilla utilizando el papel. 10. Descarte la toalla.

V. EVITAR MALOS HÁBITOS

No comerNo comerNo FumarNo Fumar No beberNo beberNo mascar chicleNo mascar chicleNo usar joyeríaNo usar joyería

VI. JOYAS Y ACCESORIOS

VII. NO FUMAR

VIII. BUENA SALUD

IX. ALIMENTOS Y BEBIDAS

X. MANTENER PUERTAS CERRADAS

XI. DISPOSICIÓN CORRECTA DE LA BASURA

XII. EL VIDRIO CONTAMINA

XIII. FUMIGACIÓN Y DESINFECTACIÓN

XIV. MANTENIMIENTO DE EQUIPOS

XV. Orden y limpieza

XVI. Registro y control de proceso.

XVII Almacenaje y rotación de productos.

XVIII Distribución y comercialización.