7/18/2019 Cómo Hacer Caramelos Paso a Paso

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Cómo hacer caramelos paso a pasoEscrito por Mason Howard | Traducido por Contributing Writer

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Rohrer Lukas: commons.wikimedia.org

Tanto a los niños como a los adultos les encantan loscaramelos. Sinimportar si es tiempo de Pascua o si estamos en el cine, estos pequeñosdulces siempre brindan color y dulzura a nuestras vidas. Hacer caramelosen casa, sin herramientas y sin máquinas industriales de los fabricantes dedulces, puede ser difícil y requerir mucho tiempo. Tambin puede ser 

divertido y altamente !rati"cante. Para tu pr#$ima reuni#nfamiliar puedesimpresionar a todos haciendo caramelos caseros utilizando esta receta.Puede que este proyecto sea de ensayo y error y que ten!as que realizar  pequeños a%ustes basados en el sabor de los caramelos que estshaciendo, pero mantente constante y con un poco de tiempo podrásconvertirte en un maestro de los caramelos. &on esta receta puedes servir de '( a ') porciones.

Instrucciones

1. 'En una cacerola mediana o grande mezcla 1 1/2 taza de agua, 2 1/2 tazas de azúcar y

1/2 onza (14 g) de gelatina en polvo. La cacerola debe tener un ondo proundo y lados

rectos para evitar !ue se derrame la mezcla cuando "ierva. La gelatina es el espesante y 

ayudar# a !ue el agua y el azúcar se transorme en un $arabe espeso. %ocina la mezcla a

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uego medio y revuelve continuamente con una cuc"ara de madera !ue tenga un

mango largo. &e$a !ue la mezcla comience a "ervir lentamente.

2. * ' medida !ue ests revolviendo, c"e!uea constantemente la temperatura con un

termmetro de cocina. *an pronto como la temperatura alcance los 2+ grados - (11

%), retira la cacerola del uego. Esto no debe tomar m#s de 2 minutos. 0i el $arabe

alcanza una temperatura m#s alta a los 2+ grados, tus caramelos !uedar#n muy

duros. %oloca la cacerola en un recipiente con "ielo para evitar !ue la temperatura

aumente (consulta la eerencia 1).

. +evuelve r#pidamente tus sabores en la mezcla. Esta es la parte divertida, pero lo

me$or es comenzar de una orma simple con $ugos de rutas. ntenta colocar sabores de

naran$a, limn, ar#ndano o uva. '3ade 1 taza del $ugo deseado adem#s de 1/2cuc"aradita de sal. &ependiendo del $ugo, puede !ue desees combinarlo con $ugo de

limn para darle un poco de energa. El ar#ndano y la naran$a son buenos sabores para

combinar con $ugo de limn. 0i este es el caso, utiliza +/4 de taza de $ugo y 1/4 de taza

de limn. El $ugo recin e5primido es genial, pero asegúrate de iltrar cual!uier pulpa

!ue "aya en ste. &espus de mezclar el sabor, de$a !ue el almbar se enre.

!. Los abricantes de dulces utilizan moldes para caramelos (cacerolas con ormas de

caramelos) con el in de obtener las golosinas de manera uniorme. Las cacerolas para

caramelos son ase!uibles y se pueden ordenar en lnea. 6ara esta receta se necesitantres o cuatro. 0i no tienes cacerolas para caramelos puedes utilizar bande$as para

"ornear. Engrasa ligeramente las cacerolas con aceite vegetal y vierte el almbar. 0i

est#s utilizando bande$as para "ornear, puedes "acer pe!ue3os caramelos del tama3o

de una gota. *raba$a r#pidamente.

". )&e$a !ue los caramelos se asienten durante unas cuatro a seis "oras, o "asta !ue estn

completamente irmes. %oloca los caramelos en "o$as de papel encerado y espolvorea

un poco de maicena sobre stos. 0i todava est#n un poco pega$osos, d$alos reposar

"asta !ue se se!uen. La maicena ayudar# a !ue se se!uen. 0i stos no salen del molde#cilmente, intenta colocarlos en el congelador durante unos 1 minutos.

#. -Los dulces deben ser revestidos para !ue tengan una cubierta e5terna. La me$or

manera de "acer esto es utilizar un e!uipo de revestimiento para caramelos en un

mezclador de cocina. Estos accesorios pueden ser costosos, por lo !ue el revestimiento

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puede ser realizado manualmente tambin. 7ezcla los caramelos con 1/2 taza de agua

 y 1 taza de azúcar en una olla de acero ino5idable con tapa. *ambin puedes agregar

colorante para alimentos. 7antn la olla enrente de ti ormando un ligero #ngulo,

sostenindola por sus lados para !ue la tapa est asegurada. 7uvela r#pidamente con

un movimiento circular para !ue los caramelos giren y se revuelvan alrededor de los

 bordes internos de la olla. %on esto "ar#s una mezcladora !ue permitir# !ue el azúcarse acumule gradualmente y cubran los caramelos. 8az esto "asta !ue no !uede muc"a

"umedad en el sartn.

$. %oloca los caramelos en las bande$as para "ornear dentro del rerigerador durante

unas dos a tres "oras o "asta !ue las conc"as estn completamente secas y duras. 0i los

caramelos no brillan lo suiciente, puedes a3adir un esmalte utilizando azúcar de

conitera, agua y colorante (opcional). 6ara su envasado, intenta dividirlos en

pe!ue3as cantidades y colcalos en bolsas pl#sticas transparentes y, a continuacin,

#talas con cintas de colores.