Fisiología MicrobianaAntonio E. Serrano PhD. MT.Carrera de EnfermeríaSeptiembre 2011@xideralxideral.com

Requerimientos Físicos

Temperatura pH Disponibilidad de Agua

Químicos Nutrientes Energía

Consecuencias del metabolismo microbiano Cerveza, vino y otras bebidas alcohólicas. Pan (todo lo anterior son en su mayoría productos de la levadura

Saccharomyces cerevisiae). Productos de las bacterias del ácido láctico (LAB), incluyendo leche agria,

quesos, encurtidos medio ácido, chucrut, etc (por ejemplo, de Lactococcus spp. Y Lactobacillus spp.).

Disolventes orgánicos como la acetona (producto de Clostridium acetobutylicum), butanol (ídem), y, por supuesto, el etanol (producto de S. cerevisiae).

El ácido acético (vinagre). La identificación bioquímica de las especies bacterianas. Único (por ejemplo, no se encuentran en los animales) los objetivos de la

acción antimicrobiana. Enfermedades (por ejemplo, la caries dental)

Metabolismo

Bioenergética

Metabolismo: ConceptosVía metabólica = Secuencia de reacciones químicas

intracelulares.Cada paso de una vía metabólica suele ser catalizada

enzimáticamente (y las enzimas son proteínas).Sustratos son moléculas que entran en reacciones

catalizadas enzimáticamente.Los productos son lo que son sustratos se han

convertido enzimáticamente Las enzimas suelen ser muy precisas en términos de

lo que los sustratos que aceptan (a menudo no más de un producto químico específico) y que se convertirán en un sustrato (generalmente no más de un producto químico específico).

Vias metabolicas

Moléculas precursoras se encuentran en el inicio de las rutas metabólicas.

Moléculas intermedias se encuentran dentro de las vías metabólicas.

Los productos finales son en última instancia, las moléculas producidas por una vía metabólica determinada.

Enzimas

• Los nombres de las enzimas en general están indicados con un "-asa" que termina, por ejemplo, deshidrogenasa (lisozima es una excepción).

• Las enzimas tienen sitios activos (Sitio catalizador).

Cofactores• Cofactores no son

componentes de proteínas de las enzimas, ya que pueden ser orgánicos o inorgánicos.

• Las coenzimas son cofactores orgánicos, por lo general son portadores de otras moléculas o iones.

• NAD +, por ejemplo, es una coenzima

Ambiente impacta en actividad enzimatica

Inhibicion Enzimatica

Fermetacion Etanolica

Cerveza

Pan

Otras vias de fermentacion

Respiración anaerobica

Otras enzimasAmilasas = enzimas que hidrolizan

los almidones de sus subunidades de glucosa constituyentes.

Disacaridasas = enzimas que hidrolizan los disacáridos en monosacáridos constituyentes.

-galactosidase es la más famosa de las disacaridasas y se descompone la lactosa del azúcar (en galactosa y glucosa).

Enzimas Lipasas = enzimas que hidrolizan las grasas (en

glicerol y ácidos grasos o). Proteasas las enzimas que descomponen las

proteínas. Deaminasas = enzimas que eliminan grupos amino de

los aminoácidos individuales. Los productos resultantes se pueden utilizar como alternativas a la glucosa como fuentes de carbono.

Quimiolitotrofos (también conocido como quimioautótrofos) utilizan otras sustancias que los compuestos orgánicos como fuente de energía y obtener su carbono orgánico de CO2.

Metabolismo

ATP

ATP ADP

Dinamica del crecimiento microbiano

Fase de declinamiento prolongado

BioreactorQuimiostato

Biofilms Los biofilms son comunidades encerradas en polisacáridos

bacterianos adheridos a las superficies del medio ambiente. Las biopelículas pueden estar sobre resbaladizas rocas (en el

medio acuático), fregadero limo recubrimiento desagües, por lo que fue la taza del baño limpio y el sarro en los dientes, etc

"Se estima que el 65% de las infecciones humanas por bacterias incluyen biofilms".

"Los biofilms son especialmente problemáticas, ya que protegen contra organismos nocivos, como los productos químicos desinfectantes" y antibióticos.

Que se pueden acumular en medios de contacto con los pacientes durante períodos relativamente largos, por ejemplo, en los catéteres