Post on 07-Jun-2015
ESCUELA DE POSGRADO
Diagnóstico inicial para la propuesta de un plan de mercadeo social para el maíz y fríjol biofortificado
en instituciones y programas de seguridad alimentaria en el departamento del Cauca, Colombia.
Tesis para optar el Grado De Magíster en Gerencia Social
Luz Karime Gómez González
LIMA – Marzo 16 de 2011
Aplicación de técnicas de mejoramiento natural que consiste en aprovechar la versatilidad existente en las diferentes variedades cultivadas respecto a su contenido nutricional.
Fríjol: Mayor contenido de hierro y zinc.
Maíz: Mayor contenido de triptófano y lisina. (favorece la recuperación nutricional)
(Ayuda a la prevención de la anemia y favorece el crecimiento de desarrollo del sistema inmune).
¿Puede el maíz y fríjol biofortificado reemplazar al maíz y fríjol común que demandan en consumo los hogares comunitarios del ICBF y las familias caucanas del Dpto. del Cauca?
Realizar un diagnóstico inicial de la oferta y demanda del maíz y fríjol común en las familias caucanas para la propuesta de un plan de mercadeo del maíz y fríjol biofortificados en instituciones y programas que apoyan la seguridad alimentaria en el Departamento del Cauca, Colombia.
OBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERAL
1. Realizar un diagnóstico inicial de la demanda de cada tipo de fríjol y de maíz común que utilizan los hogares comunitarios del ICBF y las madres comunitarias en sus hogares en el departamento del Cauca.
2. Evaluar la producción de maíz y fríjol del Departamento del Cauca de los últimos 5 años (2003-2008).
3. Diseñar una estrategia de mercadeo social para la introducción de los cultivos biofortificados en instituciones que apoyan programas de seguridad alimentaria y nutricional en el Departamento del Cauca, Colombia.
OBJETIVOS ESPECÍFICOSOBJETIVOS ESPECÍFICOSOBJETIVOS ESPECÍFICOSOBJETIVOS ESPECÍFICOS
Encuestas a familias caucanas y hogares comunitarios del ICBF.
Entrevistas semi-estructuradas a coordinadores zonales del ICBF.
Bases estadísticas agropecuarias de la Secretaría de Agricultura del Cauca.
Fuentes PrimariasFuentes PrimariasFuentes PrimariasFuentes Primarias
Informes y anuarios de instituciones como: ICBF PROEXPORT Corporación Colombiana Internacional Cámara de Comercio del Cauca
Fuentes SecundariasFuentes SecundariasFuentes SecundariasFuentes Secundarias
Imagen tomada de wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Colombia-deps-cauca.svg
41 Municipios
Departamento Departamento del Caucadel Cauca
1.Cruce de variables de NBI y características agronómicas para producción de maíz y fríjol.
2. Modelo estadístico de Pita Fernández (1996).*
*Pita Fernández S. Unidad de Epidemiología Clínica y Bioestadística. Complexo Hospitalario Juan Canalejo. A. Coruña. 1996; 3: 138-14
Definición de muestraDefinición de muestraDefinición de muestraDefinición de muestra
N * Zα2 * p * q
donde:N = Total de la población (en este caso 41)Zα
2 = 1.962 (con una seguridad del 95%)p = proporción esperada (en este caso 5% = 0.05)q = 1 – p (en este caso 1 – 0.05 = 0.95)d = precisión (en este caso un 4%)
Modelo estadístico de Pita Fernández (1996).*
d2 * (N-1) + Zα2 * p * qn =
12n =
ZONA CENTRO
1. Morales2. Cajibío3. El Tambo
ZONA NORTE
4. Puerto Tejada5. Santander6. Buenos Aires7. Caloto
ZONA ORIENTE
8. Caldono 9. Silvia10. Totoró
ZONA SUR
11. Patía12. Mercaderes
NARIÑO
TOLIMA
VALLE DEL CAUCA
CAQUETÁ
HUILA
112233
44
5566
88991010
77
1111
1212
OCEANOPACÌFICO
Tamaño de la muestra en hogares comunitarios
532n =
2143
37
53
53
213232
86
53
21
80
Buenos Aires
Caldono
Cajibío
Caloto
El Tambo
Mercaderes
Morales
Patía
Santander de Quilichao
Silvia
Totoró
Puerto Tejada
48.7% total de la población
1. Consumo de maíz y fríjol 2. Preferencia de cada variedad de
maíz y fríjol 3. Producción de maíz y fríjol 4. Medios de comunicación de
consumo habitual de la población
Variables ContempladasVariables ContempladasVariables ContempladasVariables Contempladas
Ánalisis de ResultadosÁnalisis de ResultadosÁnalisis de ResultadosÁnalisis de Resultados
1. Análisis cuantitativo: Resultados de encuestas y estadísticas agronómicas.
2. Análisis cuantitativo y cualitativo: Entrevistas semi-estructuradas.
3. Triangulacíón de datos.
Encuestas realizadasEncuestas realizadas
476 43.5% total de la población
1938
30
48
50
212729
76
47
19
72
Buenos Aires
Caldono
Cajibío
Caloto
El Tambo
Mercaderes
Morales
Patía
Santander de Quilichao
Silvia
Totoró
Puerto Tejada
Maíz en familias caucanas.Maíz en familias caucanas.
ResultadosResultados
Fuente: CIMMYT
41%
59%
0
10
20
30
40
50
60
Pre
fere
ncia
(%
)
Maíz amarillo Maíz Blanco
Preferencia en tipo de maíz de las Preferencia en tipo de maíz de las familias caucanasfamilias caucanas
6.29
4.99
2 4 6 8
Kg x mes
Maíz blanco
Maízamarillo
Consumo promedio mensual de las Consumo promedio mensual de las familias caucanas de maíz familias caucanas de maíz
diferenciado por tipodiferenciado por tipo
Consumo promedio mensual de las Consumo promedio mensual de las familias caucanas de maíz familias caucanas de maíz
diferenciado por tipodiferenciado por tipo
11.28 Kg.
Preferencias del consumo de maíz de las familias caucanas
Preferencias del consumo de maíz de las familias caucanas
1%
7%
17%
11%
9%32%
23%
ArepaSopaMazamorraHarina de maízEnvueltoMazorcaOtro
Nivel de preferencia al sustituir el maíz por otro producto
Nivel de preferencia al sustituir el maíz por otro producto
4%3%
2%2%2%
4%
5%
9%
9%
6%
30%
24%
Harina de trigo y avena
Lenteja
Plátano
Alverja
Galletas
Pastas
Harina para arepas
Papa
Arroz
Yuca
Garbanzo
Otros
Frijol en familias caucanas.Frijol en familias caucanas.
ResultadosResultados
Fuente: CIMMYT
Preferencia en tipo de fríjol de las Preferencia en tipo de fríjol de las familias caucanasfamilias caucanas
48%
24%
17%
8% 2% 1%
0
10
20
30
40
50
Pre
fere
nc
ia (
%)
Ro
jo
Mo
tead
ocalim
a
Verd
e
Bla
nco
Mo
tead
ocarg
am
an
to
Otr
o
Promedio del consumo mensual de Promedio del consumo mensual de las familias caucanas diferenciado las familias caucanas diferenciado
por tipopor tipo
1,7
1,5
1,4
1,3
1,1
0,9
0 0,5 1 1,5 2
Kg. x mes
Rojo
Moteado(calima)
Verde
Moteado(cargamanto)
Blanco
Otro
7.9 Kg.
Preferencias del consumo de fríjol Preferencias del consumo de fríjol de las familias caucanasde las familias caucanas
Preferencias del consumo de fríjol Preferencias del consumo de fríjol de las familias caucanasde las familias caucanas
6%2%
54%38%
SecoSopaCremaOtro
1%1% 1%
1%2%
2%
6%
3%3%
67%
13%
Lentejas Alverja
Blanquillo Pastas
Plátano Garbanzo
Verdura Huevo
Papa Yuca
Otros
Nivel de preferencia al sustituir el fríjol por otro producto
Nivel de preferencia al sustituir el fríjol por otro producto
ResultadosResultadosHogares Comunitarios del
ICBFHogares Comunitarios del
ICBF
4.2
3.5
0 1 2 3 4 5
ConsumoKg x mes
maíz blanco maíz amarillo
Consumo mensual de maíz en Consumo mensual de maíz en los Hogares Comunitarios del los Hogares Comunitarios del
ICBF diferenciado por tipoICBF diferenciado por tipo
7.7 Kg.
2.6
1
0.6
0.3
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3
Consumo Kg. xmes
Fríjol rojo Fríjol moteado calimaFríjol verde Fríjol blanco
Consumo mensual de fríjol en Consumo mensual de fríjol en los Hogares Comunitarios del los Hogares Comunitarios del
ICBF diferenciado por tipoICBF diferenciado por tipo
4.5 Kg.
2%11%
87%
3%5%
92%
0102030405060708090
100
Alto Medio Bajo
Maíz
Fríjol
Nivel de aceptación de los Nivel de aceptación de los niños con respecto al maíz y niños con respecto al maíz y
fríjolfríjol
Nivel de aceptación de los Nivel de aceptación de los niños con respecto al maíz y niños con respecto al maíz y
fríjolfríjol
Concepto sobre alimentos de mejor calidad nutricional
Concepto sobre alimentos de mejor calidad nutricional
19%
17%
19%
11%
14% 16%
3%
1%
Favorece al crecimiento y ala nutrición
Contiene más proteínas
Sin químicos (orgánicos)
Buena calidad
Contienen más químicos
Son más higiénicos
Otros conceptos
NS / NR
Comentarios emitidos por las Comentarios emitidos por las madres comunitarias del ICBFmadres comunitarias del ICBFComentarios emitidos por las Comentarios emitidos por las madres comunitarias del ICBFmadres comunitarias del ICBF
Solicitudes de aumento de maíz y fríjol en el mercado recibido.
Solicitudes de semillas de maíz y fríjol para las huertas caseras.
Aumento en capacitaciones.
ResultadosResultadosEntrevistas Semi-
estructuradasEntrevistas Semi-
estructuradas
Entrevistas semi-Entrevistas semi-estructuradasestructuradas
Entrevistas semi-Entrevistas semi-estructuradasestructuradas
1. Conocimiento sobre el tema de biofortificación.
2. Nivel de aceptación.
3. Percepción sobre posibilidad de inclusión.
4. Expectativas.
5. Condiciones necesarias para la inclusión.
6. Nivel de participación de las madres comunitarias en la definición del plan de medios.
7. Actividades realizadas.
8. Actividades preferidas por las madres comunitarias.
ResultadosResultadosEntrevistas semi-Entrevistas semi-
estructuradasestructuradas
ResultadosResultadosEntrevistas semi-Entrevistas semi-
estructuradasestructuradas 3 personas demostraron tener conocimiento sobre los cultivos biofortificados.
Principales conceptos erróneos: Fortificación industrial y cultivos transgénicos.
10 personas mostraron buen nivel de aceptación. Percepción: “apoyo nutricional”. Expectativas - 2 aspectos a evaluar: Nutricional y
apariencia física. Disponibilidad permanente.
Entrevistas semi-Entrevistas semi-estructuradasestructuradas
Entrevistas semi-Entrevistas semi-estructuradasestructuradas
Plan de medios definido por la Dirección Nacional o Dirección Regional del ICBF.
Actividades creadas directamente por el Coordinador tienen participación las madres comunitarias.
Actividades: Talleres, Seminarios, cursos y mesas redondas.
Actividades preferidas: Talleres y cursos.
ResultadosResultadosProducción de maíz y fríjol
en el Cauca.
Producción de maíz y fríjol en el Cauca.
Fuente: FIDAR Fuente: CIMMYT
Uso y aprovechamiento del Uso y aprovechamiento del suelo del Cauca*suelo del Cauca*
Uso y aprovechamiento del Uso y aprovechamiento del suelo del Cauca*suelo del Cauca*
24%
31%
2%1%
42%
Agrícola
Pecuaria
Bosques
Cuerpos de agua
Otros usos
*Fuente: Base de datos: Secretaría de Agricultura del Cauca, 2008.
Aprovechamiento agrícola del Aprovechamiento agrícola del suelo del Cauca*suelo del Cauca*
Aprovechamiento agrícola del Aprovechamiento agrícola del suelo del Cauca*suelo del Cauca*
*Fuente: Base de datos: Secretaría de Agricultura del Cauca, 2008.
11%
4%
85%
Cultivostransitorios
Cultivospermanentes
Cultivosmarginales enparques naturales
4% = 45,663 Has
Aspectos agrícolas del maíz Aspectos agrícolas del maíz en el Cauca.en el Cauca.
Aspectos agrícolas del maíz Aspectos agrícolas del maíz en el Cauca.en el Cauca.
Área cosechada
Disminución acumulada de un 42.5%
Año 1990: 10,412 Ha
Año 2008: 5,986 Ha
ProducciónDisminución acumulada del 29%
Año 1990: 10,800 t
Año 2008: 7,566 t
Rendimiento
Mayor Rto. obtenido ha sido de 1.3 t/ha.
Año 1999: 1 t/ha
Año 2008: 1.2 t/ha
Aspectos agrícolas del fríjol Aspectos agrícolas del fríjol en el Cauca.en el Cauca.
Aspectos agrícolas del fríjol Aspectos agrícolas del fríjol en el Cauca.en el Cauca.
Área cosechada
Desde el año 2005 muestra un incremento acumulado del 170%. Año 1999: 4,431 Ha.Año 2008: 5,368 Ha.
ProducciónEl año 2008 el incremento fue de un 61% con respecto al año anterior.
Año 1999: 3,350,t
Año 2008: 4,496 t
Rendimiento
Mayor rto. ha sido del 1,017 kg/ha.
Año 1999: 756 kg/ha
Año 2008: 838 kg/ha
ResultadosResultadosMedios de comunicación y
medios de capacitación.Medios de comunicación y
medios de capacitación.
1 Radio de tipo noticiosa
Radio Caucana 1040Radio SúperRadio Libertad
2 Prensa
Periódico El Liberal
Medios de ComunicaciónMedios de ComunicaciónMedios de ComunicaciónMedios de Comunicación
Actividades de Actividades de CapacitaciónCapacitación
Actividades de Actividades de CapacitaciónCapacitación
1 Talleres
2 Cursos
- Autoestima - Desarrollo infantil- Salud - Nutrición
- Elaboración de materiales didácticos- Liderazgo - Participación comunitaria- Género - Creación de empresa
Demanda potencial de los biofortificados
InstitucionesProgramas específicos
Componentes del Componentes del Plan de MercadeoPlan de MercadeoComponentes del Componentes del Plan de MercadeoPlan de Mercadeo
Objetivo -Objetivo -Posicionar productos como alimentos de alta calidad nutricional.
Meta -Meta -Abarcar 20% de los nichos identificados.
Estrategia -Estrategia -Basada en el beneficio nutricional.
Tácticas -Tácticas -- Actividades de educación nutricional- Difusión en medios de comunicación.
Tamaño del MercadoTamaño del MercadoTamaño del MercadoTamaño del Mercado
Población total del Cauca: 1.268.937* hab.
Número de miembros de una familia caucana: 5
Meta Participación del mercado 20%.
Maíz (80%) de consumo: 203,030 familias
Fríjol (70%) de consumo: 177,651 familias
*DANE (Censo 2005).
1. Generación de ingresos
2.Producción, distribución y comercialización de los productos .
3.Planes de educación nutricional a través de coordinaciones intersectoriales
Líneas de AcciónLíneas de AcciónLíneas de AcciónLíneas de Acción
1.Asistencia técnica.
2.Plan de producción y entrega de semilla.
3.Facilitar coordinación intersectorial.
Compromisos del CIATCompromisos del CIATCompromisos del CIATCompromisos del CIAT
1.Brindar información actualizada sobre avances nutricionales y agrónomicos.
2.Integrar el maíz y el fríjol biofortificados a las minutas alimentarias y los planes de siembra.
3.Solicitar asistencia técnica.
4.Facilitar los mecanismos y espacios necesarios para la cooperación técnica.
Compromisos del ICBF y Compromisos del ICBF y SACSAC
Compromisos del ICBF y Compromisos del ICBF y SACSAC
Hacer énfasis en participación comunitaria. Relaciones con el gobierno y la comunidad. Permanente publicidad de los productos. Comunicaciones internas fortalecidas.
Otros Aspectos..Otros Aspectos..Otros Aspectos..Otros Aspectos..
Desarrollar estrategias sostenibles a largo plazo, para evitar el asistencialismo en la transferencia de los recursos agrícolas.
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Ampliar el alcance del convenio a través de los programas RESA y PANES.
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Desarrollar actividades de educación y asesorías técnicas con campesinos caucanos a través de las UMATAS. (Formación de una red comunitaria agrícola).
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Diseñar un protocolo para la producción de grano y de semilla de maíz y fríjol de mejor calidad nutricional.
Recomendaciones Recomendaciones FinalesFinales
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Promoción de dietas apropiadas, formas de vida saludable, prevención de enfermedades.
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