Almacenamiento Canal oscuro Acariciador de pechuga

insensibilización

Killer

Desplumación

Baño de 55 a 66C Descoporotadora

Corte de patasCorte de cloaca

Primera parte : Desvicerizacion Corte de abdomen

Zona 1

Chiller 2 40 C, 11 min

< %Hipoclorito

Maestro desvicerador

Tercera parte: desviceracion por succión Destroncardor

Zona 21

Despresado

Chiller 31 C, 40 min

2 ppm de hipoclorito

Chiller 140 C, 20 min

Empaque