Todo del Mar

¨Calidad y Buen servicio¨

Ubicación: Carretera Puerto-Plata Sosua, Kilometro 5 ..

TEL.809-579-2127/CEL.809-921-8682

www.mar@hotmail.com

Restaurante

Carretera Puerto-Plata Sosua, Kilometro 5

Todo del Mar

Parte interior de restaurante

Parte exterior del restaurante

Todo del marTodo del mar

Restaurante

El gran majar dominicanoEl gran majar dominicano

MISION

• Enfatizar estrategias que sean para brindar mejor calidad y eficiencia en el servicio a los clientes.

• Enfatizar estrategias que sean para brindar mejor calidad y eficiencia en el servicio a los clientes.

visión

• Brindar un producto de alta calidad mantener un servicio inigualable.

Valores

• Calidad• Servicio al cliente• Transparencia • solidaridad

OrganigramaGerente administrativo

Encargado de contabilidad

Encargado de compra

Transporte de servicio

Seguridad

Limpieza

Capitán de camareros

Camareros

Chef

Bartender

Sueldos• Gerente Adm. Cynthia Núñez $20,000• Encargado de Cont. Rosanny Colon $15,000• Encargado de compra Joseph León $12,000• Capitán de camareros Francisco Vargas $10,000• Camarero Mario Gonzales $8,000• camarera Michelle Sánchez $8,000• chef Carlos veras $9,000• Asistente chef José Almonte $8,500• Bartender George Pérez $7,500• Servicio de transporte Gerardo Hdez. $6,000• Seguridad William Rojas $5,000• Limpieza Ana Contreras $4,000

• TOTAL SUELDOS $113,000

Personal de cocina y camarero

Equipos del restaurante

• Fregadero• Estufa

industrial• Frezeer • Microondas

Controles internos de las Empresas• Existe un control administrativo dirigido por la

administradora cuyas funciones son: Firmar ordenes de compra. Recluta facturas y recibos. Realiza los pagos correspondientes a los suplidores. Hace el reporte de los suplidores. Hace el reporte de los depósitos y llevar registro de los

mismos diariamente. Lleva registro de las ventas diarias. Lleva registro de los gastos diarios. Pagamos los costos fijos. Luz, agua, teléfono, internet, basura, sueldos, entre otros.

Ofrecemos servicios

• Ofrecemos servicios de alimentos y bebidas con un menú con varios platos, entre ellos destacamos 3 mas consumidos por nuestros clientes

paella de mariscos. Tomates rellenos de camarones.

Mero a la plancha. Camarones al ajillo.

Sopa de camarones. Ensalada de mariscos.

Nuestra especialidad

Langostinos al horno.

Bebidas

• Vinos • Cerveza• Tragos• Refresco• café• Gatorade• Jugos • whisky

Costo fijo del negocio Luz $8,000 Agua $3,000 Sueldos

$113,000 Mantenimiento $5,000 Internet y teléfono $1,500 Seguridad $2,000 Basura $500

Total de costo fijo $133,000

Nuestra especialidad

Langostinos al horno.

Costos variables de los productos

LANGOSTINO AL HORNO

• Libra de langostino $200.00• 1 cabeza de ajo $10.00• 1 taza de aceite de oliva $40.00• 4 limones frescos $10.00• Verduras $60.00• 1 taza de vino el cocinero $30.00• Total $350.00• Total $350.00

Filete de carnes Res

• Libra de mero $80.00• Sal y pimienta $60.00• 1 cabeza de ajo $10.00• Total $190.00

CAMARONES AL AJILLO

• Libra de camarones $180.00• 4 limones frescos $10.00• Pimienta $35.00• Orégano y ajíes $45.00• 2 cabezas de ajo $20.00• Total $290.00

Participación de los productos

. Langosta 45%

filete de Res 25%• Camarones al ajillo 30%

• Total 100%

Punto de equilibrio en unidades y peso

P.V. C.V• Langostinos al horno 600 350• Filete de RES 350 190• Camarones al ajillo 400 290

Los costos fijos son de $133,000 determinar el punto de equilibrio en unidades y en peso

Detalles: Langostino Mero Camarones

Precio de venta 600 350 400

Costo variable 350 190 290

M.C.U. 250 160 110

Participación 45% 25% 30%

Margen ponderado

112.50 40.00 33.00= 185.50

PE= C.F/M.C.P= 133,000/185.50= 717 Unid

Punto de equilibrio en unid (PE)

• Langostino=717* 45%= 322.65• Res =717* 25%= 179.25• Camarones=717* 30%= 215.10

Total de PE = (717 unid)

Punto de equilibrio en pesos

• Langostino=322.65* 600= 193,590.00• Mero =179.25* 350= 62,737.50• Camarones=215.10* 400= 86,040.00

total de PE$ =$342,367.50

Muchas gracias