Post on 10-Apr-2016
description
FIBRA DIETARIA ENLA PREVENCION Y
TRATAMIENTODE LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
FIBRA DIETARIA ENLA PREVENCION Y
TRATAMIENTODE LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
Asesora NutricionalProductos Quaker S.A.SIMPOSIO INTERNACIONAL ILSIBogotá, Noviembre 24 y 25 de 2000
Asesora NutricionalProductos Quaker S.A.SIMPOSIO INTERNACIONAL ILSIBogotá, Noviembre 24 y 25 de 2000
Ivonne Giléde. ND.Ivonne Giléde. ND.
HACE 30 AÑOSHACE 30 AÑOS
Dennis Burkitt, MD.Servicio de Salud
AfricaNativos africanos alto
consumo de fibra
Baja incidencia enfermedades digestivas, colesterol alto, diabetes.
Dennis Burkitt, MD.Servicio de Salud
AfricaNativos africanos alto
consumo de fibra
Baja incidencia enfermedades digestivas, colesterol alto, diabetes.
HALLAZGOSHALLAZGOS
↑ Refinada↓ Fibra
↑ Grasas↑ Azúcares
↑ Refinada↓ Fibra
↑ Grasas↑ Azúcares
ENFERMEDADES CRONICAS
ENFERMEDADES CRONICAS
ALIMENTACION ACTUALALIMENTACION ACTUAL
TENDENCIAS CONSUMIDORTENDENCIAS CONSUMIDOR
§ Estilo de Vida Saludable
§ Cuidado del Cuerpo
§ Nutrición Positiva
§ Estilo de Vida Saludable
§ Cuidado del Cuerpo
§ Nutrición Positiva
FACTORES DE RIESGOFACTORES DE RIESGO
§ Sobrepeso
§ Sedentarismo
§ Alcoholismo
§ Tabaquismo
§ Sobrepeso
§ Sedentarismo
§ Alcoholismo
§ Tabaquismo
§ Herencia
§ Sexo
§ Herencia
§ Sexo
ESTADISTICAS DE ENFERMEDAD
CARDIOVASCULAR
ESTADISTICAS DE ENFERMEDAD
CARDIOVASCULAR
§ Enfermedades Cardiovasculares 26.3%
§ Cáncer 11.4%
§ Accidentes 9.8%
§ Diabetes Mellitus 2.8%
§ Enfermedades Cardiovasculares 26.3%
§ Cáncer 11.4%
§ Accidentes 9.8%
§ Diabetes Mellitus 2.8%
Principales Causas de Mortalidaden América Latina y el Caribe
Principales Causas de Mortalidaden América Latina y el Caribe
PAHO, 1996PAHO, 1996
CAUSAS DE MORBI-MORTALIDAD EN COLOMBIA
CAUSAS DE MORBI-MORTALIDAD EN COLOMBIA
1. Violencia
2. EnfermedadCardiovascular
1. Violencia
2. EnfermedadCardiovascular
Mecanismos para la Prevención y/o Tratamiento ECV
Mecanismos para la Prevención y/o Tratamiento ECV
DIETA
§Primer Paso
FARMACOLOGICO
§Individuos con alto riesgo
DIETA
§Primer Paso
FARMACOLOGICO
§Individuos con alto riesgo
FIBRA DIETARIAFIBRA DIETARIA
DefiniciDefinicióón segn segúún Cummings......n Cummings......“Es el citoesqueleto de los vegetales…una sustancia aparentemente inerte, que puede ser fermentada por algunas bacterias, pero no desdoblada por las enzimas digestivas, por lo que resulta inabsorbible. Tiene unas características muy dispares según la especie vegetal de procedencia y dentro de ella según la variedad”
DefiniciDefinicióón segn segúún Cummings......n Cummings......“Es el citoesqueleto de los vegetales…una sustancia aparentemente inerte, que puede ser fermentada por algunas bacterias, pero no desdoblada por las enzimas digestivas, por lo que resulta inabsorbible. Tiene unas características muy dispares según la especie vegetal de procedencia y dentro de ella según la variedad”
CLASES DE FIBRA DIETARIACLASES DE FIBRA DIETARIA
Celulosa
Hemicelulosa
Lignina
Celulosa
Hemicelulosa
Lignina
(frutas, verduras)(frutas, verduras)
Gomas
Mucílagos
Pectinas
Gomas
Mucílagos
Pectinas
(avena(avena-- physillium)physillium)
INSOLUBLEINSOLUBLE SOLUBLESOLUBLE
BENEFICIOS DE LA FIBRA SOLUBLE EN LA
PREVENCION Y TRATAMIENTO DE LA ECV
BENEFICIOS DE LA FIBRA SOLUBLE EN LA
PREVENCION Y TRATAMIENTO DE LA ECV
§Disminuye los nivelesde colesterol
§Controla el nivel deglucosa en la sangre
§Alto poder de saciedad
§Disminuye los nivelesde colesterol
§Controla el nivel deglucosa en la sangre
§Alto poder de saciedad
ALIMENTOS CON FIBRA SOLUBLE Y BENEFICIOS EN SALUD CV
ALIMENTOS CON FIBRA SOLUBLE Y BENEFICIOS EN SALUD CV
COMPROBADOS CIENTIFICAMENTECOMPROBADOS CIENTIFICAMENTE
§AVENA (Fibra – Betaglucano)
§PSYLLIUM
§AVENA (Fibra – Betaglucano)
§PSYLLIUM
§ PRIMERA RATIFICACIONDE SALUD AUN ALIMENTO FDA
§ CASI 45 AÑOS DE INVESTIGACION
§ 37 ESTUDIOS1 META-ANALISIS
§ DETERMINACION PRECISA DE LA CANTIDAD DE BETAGLUCANO
§ PRIMERA RATIFICACIONDE SALUD AUN ALIMENTO FDA
§ CASI 45 AÑOS DE INVESTIGACION
§ 37 ESTUDIOS1 META-ANALISIS
§ DETERMINACION PRECISA DE LA CANTIDAD DE BETAGLUCANO
3 GRAMOS DE BETAGLUCANO
DE AVENA REDUCEN DE 5 A
6 mg/dl EL COLESTEROL
TOTAL
3 GRAMOS DE BETAGLUCANO
DE AVENA REDUCEN DE 5 A
6 mg/dl EL COLESTEROL
TOTALRIPSIN et al 1992
LA AVENA REDUCE EL RIESGO CARDIOVASCULAR
LA AVENA REDUCE EL RIESGO CARDIOVASCULAR
CANTIDAD DE BETAGLUCANO DE LA AVENA
CANTIDAD DE BETAGLUCANO DE LA AVENA
§ 3 gramos al día de Fibra Solublede la Avena
§ 0.75 g por porción servida
§ 3 gramos al día de Fibra Solublede la Avena
§ 0.75 g por porción servida
ü Alimento Bajo en Grasas Totales
ü Bajo en Grasas Saturaday Colesterol
ü Bajo en Sodio
ü Alimento Bajo en Grasas Totales
ü Bajo en Grasas Saturaday Colesterol
ü Bajo en Sodio
CUANTO ES 3 GRAMOS DE FIBRA SOLUBLE DE AVENA?CUANTO ES 3 GRAMOS DE
FIBRA SOLUBLE DE AVENA?
§ 6 Avena en Hojuelas o Molida§ 6
Avena en Hojuelas o Molida§ 4
Salvado de Avena (Oat Bran)§ 4
Salvado de Avena (Oat Bran)
§ 1 ½de Cereal Listo de Avena § 1 ½
de Cereal Listo de Avena
PSYLLIUM Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
PSYLLIUM Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
§ 30 años de investigación
§ 55 estudios, 21 revisadospor la FDA
§ 2do. Alimentocon claim
§Mecanismo ?
§ 30 años de investigación
§ 55 estudios, 21 revisadospor la FDA
§ 2do. Alimentocon claim
§Mecanismo ?
CANTIDAD DE BETAGLUCANO DE LA AVENA Y PSYLLIUM PARA CUMPLIR EL CLAIM
CANTIDAD DE BETAGLUCANO DE LA AVENA Y PSYLLIUM PARA CUMPLIR EL CLAIM
Cantidad
/día Porción
Cantidad
/día Porción
Avena (betaglucano) 3 g 0.75 g
Psyllium 7 g 1.75 g
Avena (betaglucano) 3 g 0.75 g
Psyllium 7 g 1.75 g
ACCIONES DE LA INDUSTRIA EN EL USO DE FIBRA Y ECV
ACCIONES DE LA INDUSTRIA EN EL USO DE FIBRA Y ECV
§ Continua investigación científica
§ Desarrollo de productos funcionales: fuentes de fibra, antioxidantes, enriquecimiento y fortificación.
§ Protección al Consumidor
§ Continua investigación científica
§ Desarrollo de productos funcionales: fuentes de fibra, antioxidantes, enriquecimiento y fortificación.
§ Protección al Consumidor
PROTECCION AL CONSUMIDOR PROTECCION AL CONSUMIDOR
§ Educación en salud y nutrición.
§ Propender por la normatizacióndel uso de Claims.
§ Incluir EtiquetadoNutricionalen todos los productos.
§ Educación en salud y nutrición.
§ Propender por la normatizacióndel uso de Claims.
§ Incluir EtiquetadoNutricionalen todos los productos.
POR QUE EL USO DE LOS CLAIMSEN LOS ALIMENTOS FUNCIONALES?
POR QUE EL USO DE LOS CLAIMSEN LOS ALIMENTOS FUNCIONALES?
§ Tendencias haciauna Nutrición Positiva
§ Demanda dealimentos saludables
§ Reducción del Riesgode Enfermedades
§ Globalización delos mercados
§ Tendencias haciauna Nutrición Positiva
§ Demanda dealimentos saludables
§ Reducción del Riesgode Enfermedades
§ Globalización delos mercados
CONCLUSIONESCONCLUSIONES
§ ECV Principal causa de morbi-mortalidad§ ECV Principal causa de morbi-mortalidad
§ Auto-Cuidadode la Salud
§ Auto-Cuidadode la Salud
§ Alimentos Saludables
§ Alimentos Saludables
§ Fibra Soluble§ Fibra Soluble § Impacto Significativo en la disminución del riesgo CV
§ Impacto Significativo en la disminución del riesgo CV
§ Uso de Claims de Salud
§ Uso de Claims de Salud
§ Contribuyen a mejorarla salud del corazón enlas poblaciones
§ Contribuyen a mejorarla salud del corazón enlas poblaciones