Pregrado en Negocios Internacionales

Curso de Metodología de la Investigación

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

Profesor: Juan Carlos Arango

Producción de Hongo Shiitake en Antioquia,

Colombia, como un producto

verde para el mercado de la

Unión Europea.

Carlos Betancur CasasMario Iván LlanoMariana Ortiz UribeJonatan Sepulveda

contenido1. Datos generales2. Diseño teórico.2.1

Diagnostico.

2.2

Pronostico.

2.3

Control del pronostico.

3. Anexos.4. Bibliografía y Cibergrafía.

DISEÑO TEÓRICO.

DATOS GENERALE

S.

Pregunta de Investigación

¿El hongo shiitake puede cultivarse en Antioquia, Colombia,

como producto verde de exportación para el mercado de la

Unión Europea (UE)?

Hipótesis de la Investigación.

El hongo Shiitake puede cultivarse en Antioquia, Colombia, como producto verde de exportación para el mercado de la Unión

Europea (UE).

Objetivo General.

Examinar el proceso de cultivo del hongo Shiitake, como producto verde de exportación para el mercado de la Unión Europea

(UE).

Antecedentes

DIAGNOSTICO

¿Que es el hongo Shiitake?

Nombre científico

• Lentinula edodes

Nombre chino

• Xiang-gu, el hongo fragante

Maravillosos olor

Magnifico sabor

Componentes medicinales

¿Que es el hongo Shiitake?

Usos y Aplicaciones.

Preparaciones culinarias

Componentes medicinales

Depuración de aguas industriales

Origen.

Primero en China.

Luego se descubrieron mas sepas del hongo en Japón y Corea.

¿Donde se cultiva el hongo Shiitake, hoy en día?

América del norte Brasil Francia Alemania Países Bajos España Finlandia Suecia

Italia Inglaterra Bélgica Suiza

Características zonas de cultivo

Zonas de

cultivo.

Temperatura.

Humedad.

Aire.Luz.

pH del sustrato

.

Producción

Sustratos.

• La cual se basa en la producción en bolsas, donde se utiliza la viruta de madera, corteza entre otros.

Siembra.

• La semilla se mescla con el sustrato.

Incubación.

• El hongo invade el sustrato.

Producción

inducció

n

• el sustrato es colonizado completamente por el hongo

Producción

• en esta etapa se producen los sombreros del hongo

Empaque

• El hongo Shiitake es empacado entero, en una presentación fresca

Lugares donde se comercializa.

• Sectores de estrato 4, 5 y 6Supermercados

• Lugares con oferta gastronómica que sea mas cosmopolita, internacional y saludable

Hoteles y restaurantes

• La inclinación de los consumidores de adquirir productos para una dieta sana y natural.

Tiendas Vegetarianas

PRONÓSTICO:

Los hongos comestibles no constituyen una

parte importante en la dieta alimentaria

nacional y aun no son considerados productos de la canasta familiar

de los colombianos por su alto costo y baja

oferta

Esta clase de hongos como son productos considerados de lujo y exclusivos para el uso de recetas gourmet y alta cocina

Por el desconocimiento frente al hongo Shiitake

gran cantidad de personas no lo

consumen, generando un mal uso o

desperdiciando los innumerables beneficios del hongo debido a sus

propiedades

En Colombia actualmente el cáncer es la tercera forma de mortalidad reportando aproximadamente 40.000 muertes anualmente.

El desconocimiento en el ámbito investigativo del cultivo de este tipo de hongos no nos permite

evaluar las características del

mercado y los potenciales que tenemos de nuestras zonas para

estos cultivos.

El consumo de comidas sanas ha sido uno de los factores que más ha influido en una parte de la población a un estilo de vida saludable

No hacer investigaciones de este corte, los académicos no estarán generando soluciones a los preocupantes flagelos que están presentes en la actualidad

El escenario rural se muestra con un pobre crecimiento de producción de

bienes, baja demanda de

ocupación y un creciente

desempleo

marco macroeconómico la no

realización de investigaciones

dirigidas a la exportación nos condenara a la

continuación del déficit en la balanza

comercial de bienes

El recalentamiento global, que nos

exige búsquedas de soluciones

alimentarias que garanticen las

necesidades de una población

creciente

CONTROL DEL PRONÓSTICO.

Aplicación de conocimientos

adquiridos.

Posicionamiento de Colombia

como gran productor de

Shiitake.

Competencia local y regional

Productores de Shiitake en el mundo

Asia Pacific Farm Enterprises Inc. (CANADA)APF ha sido pionera en métodos orgánicos de cultivo, sus productos están libres de pesticidas, abonos y todos los productos químicos artificiales, evitando así la contaminación del suelo y el aire en el medio ambiente local.

Contacto: http://www.apforganic.com/

Principales productos de APF

SHIITAKE

REISHI MUSHROOM

CORDYCEPS MUSHROOM

Granja Montaña Mushroom (USA)es un original banco de pruebas para el desarrollo de energía verde y ahorro de agua en las técnicas de cultivo de setas.

Contacto: http://www.mushroommountain.com/grow_your_own/home_cultivation.asp

Oyster Creek Mushroom Company(USA)Oyster Creek vende desde 1989 setas frescas, en polvo, aceites con sabores, además de kits para Shiitake creciente en casa.

Contacto: http://www.oystercreekmushroom.com/

Agrosetas Mexicanas(MEXICO)Se especializaron en la producción y comercialización de hongos Seta (Pleurotus ostreatus), en diferentes variedades y colores, a escala industrial de producción. Así como también en la producción y comercialización de otros tipos de hongos, como son: Champiñones, Portabella y Shitakee.

Contacto: http://agrosetas.com/

Micel SRL(ARGENTINA)se dedica al cultivo y comercialización de Champiñones, siendo Líderes en el Interior del país. Sus casas de cultivo producen todo el año para que los consumidores disfruten el sabor del champiñón recién cosechado.Contacto: http://www.micel.com.ar/DEFAULT.ASP

Setas del roble(CHILE)Los hongos que producen son cultivados en base de madera de roble sin aditivos 100 naturales, en un ambiente controlado bajo paneles, con un estricto control de humedad y calor.

Contacto: http://www.setasdelroble.cl/

Bibliografía Anderson, S., & Marcouiller, D. (2000).

Growing Shiitake Mushrooms. Oklahoma Cooperative Extension Service, 5029/2-5029/7.

Champiqueso. (7 de abril de 2011). Empresa productora de zetas, Champiqueso. Obtenido de http://champiqueso.galeon.com

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diccionario traductor. (s.f.). WORD MAGIC tranlation software. Recuperado el Septiembre de 2012, de http://www.wordmagicsoft.com/diccionario/en-es/cuisine.php

Bibliografía Ministerio de Salud y Proteccion Social. (2012).

Decalogo para una vida saludable y activa. Obtenido de Ministerio de Salud y Proteccion Social: http://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/Alimentaci%C3%B3n-Saludable.aspx

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Mosquera, J. C. (Marzo de 2007). Evaluacion del crecimiento y produccion del Shiitake, en residuos agroindustriales. Tesis de Grado para la Universidad Javeriana. Bogota D.C, Colombia.

Bibliografía Muñiz, J., Orozco, G., & Soledispa, L. (2009). CREACIÓN DE

UNA MICROEMPRESA COMUNITARIA EN EL CANTÓN BUCAY PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE HONGOS COMESTIBLES SHITAKE PROYECTADA AL 2009. Proyecto de Grado, 34. Guayaquil, Ecuador: Escuela Superior Politecnica del Litoral.

Perez, F. (15 de 12 de 2008). Recuperado el 24 de 09 de 2012, de http://www.scielo.org.co/pdf/ceco/v28n50/v28n50a09.pdf

Rada, C. V. (18 de 09 de 2009). caracol radio. Recuperado el 24 de 09 de 2012, de http://www.caracol.com.co/noticias/actualidad/el-cancer-es-la-tercera-causa-de-mortalidad-en-colombia/20090918/nota/881067.aspx

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