Post on 23-Jan-2016
Información Básica sobre alergias alimentarias
Principios Básicos
El papel del sistema inmune es proteger al organismo de gérmenes y enfermedades
Una alergia alimentaria es una respuesta anormal del sistema inmune ante la proteína de un alimento
Al ingerir un alimento, el sistema inmune cree que la comida es un agresor y libera sustancias químicas que “atacan” al enemigo.
Principios básicos
No hay cura para las alergias alimentarias La única manera de evitar una reacción es
evitar por completo y ESTRICTAMENTE el alimento al que se es alérgico
Principios básicos
El 90% de las reacciones alérgicas son causadas principalmente por 8 alimentos (en EU): Leche Cacahuates Huevo Nueces (frutos secos en general) Trigo Pescados Soya Mariscos
Hechos
En EU el 4% de su población (12 millones de personas) tienen alergias a alimentos, es decir, 1 de cada 25 personas
Los niños son el grupo mas afectado Se estima que del 4 al 6% de los niños tiene
alergia alimentaria Es un problema creciente siendo la alergia a la
leche el problema mas común en México
Síntomas
Dificultad para respirarFalta de aireTos constanteRonquera
Náuseas y vómitoDiarreaCólicos severos
SudoraciónRonchasComezón Puntos rojos en la piel
Presión bajaPérdida de la conciencia
Anafilaxia
Es una reacción alérgica muy seria de inicio súbito y que puede causar la muerte
Se estima que en EU la anafilaxia por alimentos genera de 50,000 a 125,000 visitas a las áreas de urgencias
Quienes tienen asma además de alergias alimentarias, tienen mayor riesgo de desarrollar una reacción muy seria
Tratamiento
Antihistamínicos (de acuerdo a receta del médico o plan de acción)
Epinefrina autoinyectable (anafilaxia) en México solo uso hospitalario
Manejo de las alergias alimentarias día a día
Cuidados básicos
Evitar totalmente el/los alimentos a los que se es alérgico Escoger correctamente la comida leyendo todas
las etiquetas y preguntando en atención a clientes de los productos
Tener cuidados al preparar el alimento y limpiar completamente
Estar preparado en caso de una reacción
Expertos en leer etiquetas
Leer todas las etiquetas todo el tiempo Los contenidos pueden cambiar sin previo aviso
No confiar en productos marcados como “seguros”
Los alergenos se pueden encontrar en productos que no necesariamente son comida : Shampoo, cremas, jabones, medicinas, alimentos
para mascotas …
Cuidados al preparar alimentos Lavarse las manos, los utensilios de cocina y
superficies donde se cocina para evitar tener contacto con trazas que hubiesen quedado de otros alimentos Utilizar jabones comerciales pero NO gel
antibacterial o desinfectantes Usar detergente para trastes con agua caliente
para utensilios de cocina y tablas de picar Limpiadores comunes para superficies
Esté preparado para una reacción alérgica Nunca se planea tener un accidente Claves para estar preparado:
Los medicamentos deben estar a la mano todo el tiempo
Aprenda a reconocer una reacción y administre el medicamento rápidamente
Tener un plan de acción por escrito
Si ocurre una reacción
¡Active el plan de acción de inmediato!
R econozca una reacción
R eaccione rápidamente
R evise que causó la reacción y si esta funcionando bien el plan de acción
Manejar las alergias alimentarias en la Escuela
Alergia alimentaria en la Escuela En EU esto afecta a 2 millones de niños en
edad escolar La mayoría de las reacciones que ocurren en
el salón de clases son cuando se utiliza comida para proyectos y celebraciones
Alergia alimentaria en la Escuela Una vez que la reacción inicia, no hay
manera de saber que tan seria se convertirá Tome muy en serio todas las reacciones
inducidas por alergias alimentarias Se sugiere que todas las escuelas cuenten
con un plan de acción para alergias alimentarias
El plan de alergias alimentarias El plan de manejo de alumnos con alergias
alimentarias debe de tomar en cuenta: Cada alumno tiene necesidades únicas Ambiente escolar (personal, tamaño de la
escuela, etc) Conseguir la participación equitativa en todas las
actividades de la escuela
El plan de alergia alimentaria El desarrollo del plan es un esfuerzo de
equipo que requiere la participación de: Personal de la escuela Padres de familia, tutores y cuidadores Médico del alumno El alumno, cuando su edad sea apropiada para
entender
Responsabilidad de la Escuela Crear un ambiente donde los alumnos,
incluyendo los que tienen alergias alimentarias, estén seguros
Emplear estrategias de prevención Estar preparados para manejar una reacción
alérgica Evitar burlas y marginación
Responsabilidad de la familia
Proveer información médica por escrito Trabajar con la escuela para desarrollar un
plan Proveer medicamentos etiquetados
apropiadamente y reemplazarlos al caducar Mantener los contactos de emergencia
actualizados Enseñar al niño/a a cuidarse, de acuerdo a
su edad
Estrategias para minimizar el riesgo de una reacción Lavarse las manos antes y después de
comer o manejar alimentos Planear celebraciones o fiestas seguras Evitar el uso de alimentos en el salón como
incentivos o trabajos manuales Prohibir compartir o intercambiar alimentos Seguir el decálogo de la maestra UPAL
Puntos clave para escuelas
Las reacciones pueden ocurrir en cualquier parte de la escuela
Reconocer y tratar rápidamente una anafilaxia es crucial para salvar una vida
Es importante educar a todo el personal
Mas información y documentos de UPAL y la Food Allergy and Anaphylaxis Network (FAAN)
Solicítelos al correo electrónico: upalmexico@hotmail.com
O visite la página: http://www.foodallergy.org/
GRACIAS