DETERMINAR EL DISEÑO DE UN RESTAURANTE GOURMET DE COMIDA TÍPICA COLOMBIANA EN LA CIUDAD DE CALIKATERINE MORENO

JAMES OSORIO PRADA

JUAN DAVID OSPINA QUINTERO

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

¿Como diseñar un restaurante gourmet de

comida típica colombiana en la ciudad de Cali?

PREGUNTAS QUE DAN RESPUESTA AL PROBLEMA

¿El gourmet es solo un lujo? ¿Qué diferencia hay entre lo gourmet y lo artesanal? ¿Somos personas que nos gusta comer bien? ¿El gourmet se atreve a crear nuevos sabores? ¿Qué y cuándo nos provoca un antojo? ¿Qué sabores son más exquisitos los dulces o saldos? ¿Quién presenta más antojos y porque?

GOURMET

PREGUNTAS QUE DAN RESPUESTA AL PROBLEMA

¿Cómo sería un restaurante de comida típica? ¿Cómo debe ser el servicio en un restaurante? ¿Qué es lo más importante en un restaurante? ¿Cuánto debe ser el tiempo de espera entre el pedido y

llegada de la comida? ¿Qué te gustaría hacer mientras esperas que llegue la

comida? ¿Qué clase de música debería tener un restaurante de

comida típica colombiana? ¿Qué importancia tiene la ubicación?

PREGUNTAS QUE DAN RESPUESTA AL PROBLEMA

¿Cuáles son los platos típicos que más consumes? ¿Cuáles son los platos más difíciles y que te gustaría

encontrar en un restaurante? ¿Cuál es tu antojo preferido? ¿Qué antojo no consumes y porque motivo? ¿Cómo crees que debe estar decorado el lugar? ¿Qué clase de personas frecuentan estos lugares

gourmet? ¿Qué actividades se podrían desarrollar en el lugar?

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar el diseño de un restaurante gourmet de comida típica colombiana en la ciudad de Cali.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar gustos y preferencias en presentación platos de comida típica colombiana.

Identificar gustos y preferencias referente a locaciones y actividades de un restaurante de comida típica colombiana.

POBLACIÓN

Esta investigación de mercados tiene como objeto de estudio a hombres y

mujeres de la ciudad de Cali de estrato socioeconómico 4 y 5, que frecuenten restaurantes de comida

gourmet.

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Utilizaremos una Función Diagnostica, de tipo descriptiva que nos aportara un conocimiento aplicado.

El proceso de muestreo se realizará mediante las siguientes técnicas de investigación cualitativa y cuantitativa:

Sesiones de grupo. Técnicas proyectivas. Encuestas.

CONSTRUCTOS PLANTEADOSANTOJOS

RESTAURANTE

GOURMET

LOCACIÓN

MECATO

ENTRETENIMIENTO

PRESENTACIÓN

SERVICIO

SAZÓN

INVESTIGACIÓN CUALITATIVA

OBJETIVO GENERAL

Conocer la percepción, las preferencias, los sentimientos, los deseos de personas referente a platos de comida típica colombiana, locaciones y actividades en restaurantes.

INVESTIGACIÓN CUALITATIVA

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Conocer la percepción de las personas en cuanto a platos, locaciones y actividades en restaurantes de comida típica colombiana.

Conocer las preferencias de las personas en cuanto a platos, locaciones y actividades en restaurantes de comida típica colombiana.

Conocer los sentimientos de las personas en cuanto a platos, locaciones y actividades en restaurantes de comida típica Colombiana.

Conocer los deseos de las personas en cuanto a platos, locaciones y actividades en restaurantes de comida típica colombiana.

MÉTODO DE INVESTIGACIÓN CUALITATIVA

1. Focus Group 2.Técnicas Proyectivas

INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA

OBJETIVO GENERAL

Determinar el diseño de un restaurante gourmet de comida típica colombiana en la ciudad de Cali.

INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar el rango de edad de persona que asistirían a un restaurante gourmet de comida típica colombiana.

Determinar el estrato socioeconómico de personas que asistirían a un restaurante gourmet de comida típica colombiana.

Determinar los platos preferidos a consumir en un restaurante gourmet de comida típica colombiana.

Determinar las entradas preferidas a consumir en un restaurante gourmet de comida típica colombiana.

Determinar las locaciones preferidas para un restaurante gourmet de comida típica colombiana.

INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar las actividades de entretenimiento ideales a realizar en un restaurante gourmet de comida típica colombiana.

Determinar los servicios esperados a encontrar en un restaurante gourmet de comida típica colombiana.

Determinar el rango de precio que se estaría dispuesto a pagar por un plato en un restaurante gourmet de comida típica colombiana.

Determinar el rango de tiempo de espera para que el plato sea servido.

TAMAÑO DE LA MUESTRA

Desde el pensamiento de Carl MC.Daniels, se utilizo para esta investigación cuantitativa un método de muestreo probabilístico que lo define como un muestreo donde se utiliza el sentido de la equi-probabilidad, donde todos los elementos de la población tienen igual probabilidad de ser escogidos, solo con estos se puede generalizar, partiendo de este punto de vista el método utilizado fue un muestreo de tipo aleatorio simple.

TAMAÑO DE LA MUESTRA