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MANEJO INTEGRAL DE LOS
CERDOS: ASPECTOS
ZOOTECNICOS Y MÉDICOS.
M.V.Z. MARIO ALBERTO ABARCA ACEROmvzabarca87@gmail.com
OCTUBRE DE 2012.
CARACTERÍSTICAS DE LA PORCICULTURA EN CHIAPAS.
} 772, 644 cabezas de cerdos, SIAP 2011.
} Es una actividad Rentable, siempre y cuando los manejos zootécnicos sean los correctos.
} Pasó de ser de traspatio a estar en instalaciones rusticas. (diferencia en la cantidad de animales).
} Se caracteriza por ser una fuente de entrada económica para las familias.
Ventajas
1. Ocupa uno de los primeros lugares como productor de carne.
2. Es prolífico pequeño, fácilmente manejable a diferentes ambientes y a cualquier grado de especialización. Pequeña – grande.
3. Consume gran diversidad y volumen de alimentos: los no convencionales que compiten menos con el consumo humano.
4. Posee alta eficiencia biológica en la transformación de carne y grasa.
5. Se integra muy bien con otras especies en política de reciclaje y saneamiento ambiental.
6. La característica y sabor permite la elaboración de gran cantidad de derivados.
7. Asegura una rápida respuesta productiva y económica. Juega un papel social alcancía.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE DE DIFERENTES
ESPECIES
ESPECIE AGUA % PROTEÍNA% LÍPIDOS%
BOVINO 75 19 2.5
CERDO 75 20 5-10
POLLO 66 18 15
OVINO 72 19 6
Weeling, 2005.
RENDIMIENTO DEL CERDO
} Canal, carne y huesos 56% al 69%.
} Órganos 4 a 7%.
} Grasas comestibles 3 1 6%.
} Sangre 3 a 4%.
} Productos no comestibles 6 a 8%.
} Pieles y pelos 6 a 12%.
}Cabe señalar que es unaactividad con tendenciasde crecimiento: del totalde cerdos consumidos enChiapas el 70% se importade otros Estadosprincipalmente deYucatán. Producimos soloel 30 % (SIAP ,2010).
30%
Objetivos
}Producir carnesana paraconsumo humano,al menor costoposible y con lamayor eficienciaposible.
Calidad e inocuidad de los alimentos.
YORK-SHIRE LANDRACE
LÍNEAS MATERNAS
LÍNEAS PATERNAS
DUROC-JERSEY HAMP-SHIRE PIETRAIN
PRINCIPALES RAZAS UTILIZADAS EN LA CRIANZA
Sistema intensivo.
}Grado de Tecnificación.
} Flujo de Producción.
} Finalidad Zootécnica.
}De carácter empresarial.
CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
} Sistema extensivo:
}En desuso
PRINCIPALES PROBLEMAS EN LOS CERDOS
ALIMENTICIOS
DIGESTIVOSPROBLEMAS
RESPIRATORIOS
ALOJAMIENTO
MANEJO
REPRODUCTIVOS
DERMATOLOGICOS
PROBLEMAS ALIMENTICIOS
}Dentro de los principales problemas DIGESTIVOS, están las diarreas.
En cerdos la transición es por ingesta natural de agente etiológico, alojándose desde el yeyuno hasta el recto.
Patogenecidad
Habilidad de adherirse a las
células del intestino.
Propiedad de producción de
toxinas
}Colibacilosis
} Salmonelosis
Asociación por factores ambientales.
Suero de Leche.
PROLAPSO RECTAL
Ocurre principalmente al uso desubproductos como el suero deleche. Cuando el manejo es malo,es la fuente de entrada depatógenos. (E. coli)
Granja el calvario, Benito Juárez,
Villaflores, Chiapas.
} TX.
} ENROFLOXACINA 2.5-5 MG/KG/PV.
} AINES (METAMIZOL SÓDICO) 10 MG/KG/PV.
} MEGLUMINE 1-10 MG/KG/PV.
} SUSPENDER EL USO DE SUERO DURANTE EL TRATAMIENTO.
} Proporcionar suerofresco del día, no dejaren reposo por más de 12horas.
}Adicionamiento debicarbonato de sodiocomo amortiguador delpH.
INTOXICACIÓN POR SAL
Ocurre principalmente por el uso de suero de leche, conun alto contenido de sal, trayendo como consecuencia unaintoxicación. (signos nerviosos).
muy común en las engordas donde se utiliza en suero deleche en un 100%.
SIGNOS
} Tambaleos
}Movimientos en círculos
} Temblores
TRATAMIENTOS
} uso de diuréticos: furosemida .5-1mg/kg/12 hrs.
}brindar agua fresca a libre acceso
} retirar el uso de suero de leche
PARAQUERATOSIS.
}Muy común en los cerdos, donde tienenuna alimentación inadecuada.
} 40 ppm zinc
ENFERMEDAD DEL CERDO MUGRIENTOEPIDERMITIS EXUDATIVA
Lesiones macroscópicas
DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL
} sarna
}paraqueratosis
EPIDERMITIS EN CERDOS ADULTOS
Lesiones macroscópicas
TX
} las penicilinas funcionan muy biena una dosis de 20,000 UI/kg. cada24 horas durante 4 días.
} Enrofloxacina 2.5 a 5 mg/kg/pv.
} Baños de inmersión de cloruro debenzalconio.
} Clorhexidina al 2% , en unadilución al .05%
} desventajas $$$$$$
ERISIPELA Sinonimias: mal del rojo.
Agente etiológico: Erysipelothrix rhusiopatiae.
}Es de carácter multifactorial.
}No se llevan acabo calendarios de vacunaciones.
Cerdo de 3 meses
DIAGNÓSTICO
} Las lesiones en forma romboide es unsigno patognomónico de la enfermedad.
MALA ADECUACIÓN DE LOS CORRALES DE ENGORDA.
}Este problema ocurre principalmente porla mala adecuación de las instalaciones.
Factorpredisponente:1. Mala
conversión alimenticia
2. Estrés3. Enfermedades4. canibalismo
}EN TODA EXPLOTACIÓN HAY QUE TENER EN CUENTA EL BIENESTAR ANIMAL.
PROBLEMAS DE ALOJAMIENTO
Bursitis
MENINGITIS ESTREPTOCCICICA PORCINA
SIGNOS CLÍNICOS:
se da un cuadro febril que, en lamayoría de casos, evoluciona asíntomas nerviosos propios de lameningitis (cabeza ladeada, pedaleoy convulsiones).
Articulares: artritis de carácter purulento.
Respiratorios: síntomas de neumonía
Streptococcus suis
DISPOSICIONES:
} DESCOLADO.
} DESCOLMILLADO.
SINDROME METRITIS MASTITIS AGALACTIA (SMM).
}Es un cuadro infecciosoque ocurre después delparto, el útero se infectadurante el parto.
} Principalmente E. Coli,klebsiella y Micoplasmason los agentesetiológicos causantes.
Signos
• Depresión
• Inapetentes
• Temblores
• Glándula mamaria caliente
• Disminución de la producción de leche bruscamente
• Secreción blanquecina o amarillenta por la vulva.
Un observación muy notoria es que los lechones seencuentran hambrientos y en distintas etapas deinanición e hipoglucemia.
Tratamiento
Penicilinas 20 000 UI/kg/p.v.
Trimetropin + Sulfadoxina 16 mg/kg/pv.
Clorhidrato de Ceftiofur 3-5 mg/kg/pv.
MANEJO REPRODUCTIVO
El manejo reproductivo se llevaacabo mediante monta directa, enalgunas ocasiones se sincronizan lascerdas.
Cabe señalar que hay deficiencias eneste tipo de manejos.
PROGRAMA DE DESTETE
} 21 días.
} acidificación del aparato digestivo. } acido acético –cambios
del pH
} suplementación con lactobacilos posdestete.
} alimentación con preinciador
PROGRAMA EN LA ENGORDA
DEL NACIMEINTO HASTA EL DESTETE
DEL DESTETE AL DESARROLLO
DEL DESARROLLO AL CRECIMIENTO
DEL CRECIMIENTO A LA ENGORDA
GRACIAS