Diseño de AlimentosMás que comida, más que diseño

Francesca Zampollo, Ph.D.

Versión modificada a los fines de su impresión y distribución .

17 países

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Homemade Industrial Catered ?

Tipo de alimento

type of food

Diseño de Alimentos

¿Qué es el Diseño?

El diseño es el punto de equilibrio entre la ciencia y el arte.

Robin Mathew

Es arte si no se lo puede explicar. [...] Es diseño si no necesita explicación.

Wouter Stokkel

… entonces, ¿qué es el Diseño?

La conformación y creación deliberadas y razonadasde nuestro entorno, de forma tal quesatisfaga nuestras necesidades y dé sentido a nuestras vidas.

Heskett, John. 2002. Mondadientes & Logos: Diseño en la Vida Cotidiana. New York: Oxford University Press.

Diseño de Alimentos

DiseñoCon

Alimentos

Diseñopara

AlimentosDiseño de Productos

Alimenticios

Diseñosobre

Alimentos

Diseño de Espacios

para Alimentos

Diseño de la Alimentación

Diseño de AlimentosCríticos

¿Qué es el Diseño de Alimentos?

El Diseño de Alimentos es, simplemente, la conexión entre los alimentos y el diseño. El Diseño de Alimentos es el proceso de

diseño para conceptos relativos a los alimentos y a la alimentación.

¿Cómo diseñamos alimentos?

¿Qué hacen los Diseñadores de Alimentos?

¿Cómo diseñamos?

Preparación Generación de Ideas Desarrollo de Soluciones

PENSAMIENTO DE DISEÑO

“El Pensamiento de Diseño (Design Thinking) es un enfoque hacia la innovación centrado en las personas, que parte de la caja de herramientasdel diseñador para integrar las necesidades de la gente, las posibilidades de la tecnología y los requerimientos de éxito empresario.”

Tim Brown, presidente y CEO de IDEO

PENSAMIENTO DE DISEÑO

¿Cómo diseñamos alimentos?

¿Qué hacen los Diseñadores de Alimentos?

Pensamiento de Diseñode Alimentos

Creatividad

2 Importantes aspectos de la creatividad

2 Sugerencias para la creatividad

CONEXIÓN DE IDEAS

IMÁGENES

Primer aspecto importante de la creatividad

OPORTUNIDAD para que las ideas se conecten

Segundo aspecto importante de la creatividad

Primera Sugerencia para la Creatividad

VIOLACIONES DE ESQUEMAS(EVITEN LA FIJACIÓN FUNCIONAL)

DIVAGACIÓN MENTAL

Segunda Sugerencia para la Creatividad

Generación de Ideas Desarrollo de Soluciones

PENSAMIENTO DE DISEÑO DE ALIMENTOS

TEDTemas para el Diseño de la Alimentación

Preparación

INTERPRETERS:ACTITUDESConexión con la genteReflejoDescubrimiento/CuriosidadMás que comerPosibilidadesInmersiónEmocionalEntretenimiento adicionalCaracterísticas únicasIntercambioDiferenciasFoco en los alimentosValoración de los alimentosActo de amorAcceso a recuerdosParte de Ud.mismo(chef/cocinero)Cercanía a los alimentosCírculoObservación/CuriosidadDesconexiónApertura/sinceridadCambiosFusión con el entornoCercanía a la naturalezaBúsqueda de comentariosReconocimiento de logros

EXPECTATiVASPrevisibilidadConfortVariedadAlguien conocidoSimilitudesEntorno vivazNo DistracciónDiferenciasDeseoCalidadCercanía a la naturalezaEspacioArmonía de elementosCarácterHabilidoso-Multi habilidadesInvisible AtentoAmor al trabajoTrabajo en equipo

TED:TEMAS

para el

Diseño de la Alimentación

Generación de Ideas Desarrollo de Soluciones

PENSAMIENTO DE DISEÑO DE ALIMENTOS

Temas de Diseño para la AlimentaciónPensamientos para los AlimentosTED

Preparación

Síntesis: diseñen un plato que “relate una historia”

Redstorm, J. (2006). ¿Hacia un diseño de usuarios? Sobre el cambio del objeto al usuario como sujeto del diseño. Design Studies, 27(2), 123-137.

diseño más allá del objeto

Diseñando para

más que los 5 sentidos

¿Cómo diseñamos más allá del objeto?

Objetivo delDiseño de Alimentos

EmocionesSorpresa

Interés

Inspiración

Fascinación

Curiosidad

Atracción

Satisfacción

¿Cómo diseñamos más allá del objeto?

Jordan, P. W. (1999). Placer con productos: Factores humanos para el cuerpo, la mente y el alma. W. S. Green & P. W. Jordan (Eds.), Human factors in product design: Current practice and future trends (pp. 206-217). Taylor and Francis: Londres

fisio-placeres

socio-placeres

psico-placeres

ideo-placeres

¿Cómo diseñamos más allá del objeto?

1) Diseño para más que los 5 sentidos

2) Diseño para las emociones

¿Por qué?

Gracias

Francesca Zampollo, Ph.D.

www.francesca-zampollo.comwww.insearchofmeaningfulfood.com

www.ifooddesign.org