Post on 24-Oct-2021
Módulo #1: LOGÍSTICA INTERNA
Profesores:DANIEL MURILLO BARBOZA
ANA BEATRIZ MURILLO OVIEDO
Agenda
• Conociéndonos
• El curso: aprender y practicar
• Conceptos importantes
• ¡Manos a la obra!
• La tarea
Conociéndonos
Nombre
Emprendimiento
Una palabra que la describa
Agenda
• Conociéndonos
• El curso: aprender y practicar
• Conceptos importantes
• ¡Manos a la obra!
• La tarea
Cadena de va lo r
Espacio físico / virtual de la
empresa
Tecnología
Logística de entrada
Servicio/operación
Logística de salidaMercadeo y ventas
Servicio post-venta
P r i m a r i a s
A p o y o
Valor agregado
Ventaja competitiva
Logística interna
actividades que ejecutamos para obtener los materiales e información y cómo lo manejamos dentro de nuestra empresa, para que podamos
usarlos de la mejor manera, y que podamos tener beneficios y ahorros por la forma cómo los usamos
Actividades de logística interna
Recibimiento de materialesRecibimiento de materiales
Empaque / embalaje
Empaque / embalaje
AlmacenajeAlmacenajeGestión de inventarioGestión de inventario
AbastecimientoAbastecimientoAtención al
clienteAtención al
clienteTraslado Traslado
Transportes internos
Transportes internos
Procesamiento de pedidos
Procesamiento de pedidos
Trabajo en proceso
Trabajo en proceso
¿cómo hacemos para llevarlo a nuestro negocio?
¡Hola! Mi nombre es Carmen, tengo 50 años, vivo en Heredia y soy propietaria de la cafetería Sabe Bien.
Les vengo a contar mi experiencia en la gestión de la logística interna de mi negocio.
¡Con Carmen!
Pasos
A continuación les presento las actividades que debo desarrollar antes, durante y después de atender a cada uno de mis clientes.
Nota: Les recomiendo que antes de pensar en un orden realicen una lluvia de ideas donde logren identificar las actividades que deben desarrollar antes durante y después de brindar su producto o servicio.
Pasemos a ver mi ejemplo.
Identificar las etapas de la fabricación del producto o servicio.
Actividades clave
Preparar los pedidos de los clientes
(alimentos y bebidas)
Comprar materia prima
(Café, azúcar, harina…) y los
insumos de limpieza
Ordenar el inventario. Limpieza y
presentación
Una vez que hemos identificado las actividades ordenaremos las actividades en orden según como las desarrollemos.
Pasemos a ver mi ejemplo
Orden de las actividades
Ordenamiento de las actividades
• Lo primero que tengo que hacer es comprar todos los insumos necesarios para preparar los alimentos y las bebidas, así como los productos de limpieza.
• La calidad de los productos depende mucho de sus insumos, yo procuro prestarle mucha atención a esto.
1. Comprar materia prima (Café, azúcar, harina…) y
productos de limpieza.
• No basta con tener buenos productos si estos se pierden o se ponen malos. Por eso yo me preocupo por tener un orden en todos los insumos y llevar un registro de sus cantidades y estado de cada uno.
• Mantener el orden me ayuda a evitar comprar mucho de un producto y poder invertir en otras cosas más urgentes.
2. Ordenar el inventario. • Aquí yo tomo las ordenes de
mis clientes y me pongo a preparar los alimentos y bebidas que cada persona solicitó.
• Se lo entrego a mis clientes bien frescos para que los puedan disfrutarlos en mi local o en sus hogares.
3. Atender los pedidos de los clientes (alimentos y bebidas).
• Para finalizar el proceso limpio el local para asegurarme que todo esté limpio y ordenado.
Limpieza.
Ahora pasaremos a identificar los recursos que se necesitan para poder desarrollar las actividades del negocio.
Nota: Les recomiendo realizar una lluvia de ideas con todos los recursos que necesitan para producir y entregar su producto o servicio.
Identificación de los recursos necesarios
Identificación de los recursos
Aceite AzúcarFrutas y verduras
Café Crema
PajillasEnvoltorios
para los productos
DesinfectanteServilletas de
papelJabón
Teléfono celular
Internet Gas Agua Electricidad
Ahora para cada recurso, identificaremos cuales son las actividades que tenemos que desarrollar para obtener cada uno de ellos.
Adquisición de recursos
Adquisición de recursosRecurso necesario Actividades para adquirirlos
Harina Para comprar la harina suelo ir al tramo de Don Marco en el Mercado. Tengo que tomar mi carro hasta su
local a traer toda la harina que necesito para la semana. No puedo comprar mucho porque no tengo
espacio para almacenar tanta cosa.
Frutas y verduras Las frutas y verduras las compro siempre los sábados con Doña Juana en la feria. Esa señora consigue
un producto buenísimo. No la cambio por nada. Igual voy en mi carro y saco la mañana para ir por esos
productos. A veces me agarra un poco tarde porque siempre va mucha gente y eso implica dejar a mi
asistente María sola atendiendo y cobrando a las personas en la cafetería.
Café Con el café es facilísimo porque tengo un amigo que se llama Leonardo que tiene unas fincas en Tarrazú,
pero como el vive en Heredia siempre me hace el favor de traerme al local el café que yo necesito. Solo
tengo que llamarlo y hacer el pedido.
Electricidad y agua. Pues bueno, sin igual y sin luz está complicado tener un negocio. Yo lo que tengo que hacer es siempre ir
a pagar los recibos al banco que está cerca del negocio para que no me suspendan el servicio. A veces
duro bastante porque hay mucha fila.
Ahora debemos de revisar las actividades que debemos ejecutar para adquirir los recursos que necesitamos, con la intención de generar ideas que nos permitan realizar el proceso de adquisición mas rápido y ahorrarnos dinero.
¿Cómo ahorramos tiempo y dinero?
Adquisición de recursosRecurso necesario Actividades para adquirirlos Oportunidad de mejora
Harina Para comprar la harina suelo ir al tramo de Don
Marco en el Mercado. Tengo que tomar mi carro
hasta su local a traer toda la harina que necesito
para la semana. No puedo comprar mucho porque
no tengo espacio para almacenar tanta cosa.
Con la compra de harina identifique que existe una
empresa que distribuye la misma harina que le
compro a Don Marco y realizan entregas a domicilio
sin costo adicional. Creo que cambiaré de
proveedor.
Frutas y verduras Las frutas y verduras las compro siempre los
sábados con Doña Juana en la feria. Esa señora
consigue un producto buenísimo. No la cambio por
nada. Igual voy en mi carro y saco la mañana para
ir por esos productos. A veces me agarra un poco
tarde porque siempre va mucha gente y eso implica
dejar a mi asistente María sola atendiendo y
cobrando a las personas en la cafetería.
A Doña Juana no la puedo cambiar. Sin embargo
se me ocurrió preguntarle si yo podría enviarle el
pedido por WhatsApp y que ella me lo alistara. Así
yo nada mas llegaba a la feria y lo recogía rápido
sin atrasarme para llegar a la cafetería.
Electricidad y agua. Pues bueno, sin igual y sin luz está complicado
tener un negocio. Yo lo que tengo que hacer es
siempre ir a pagar los recibos al banco que está
cerca del negocio para que no me suspendan el
servicio. A veces duro bastante porque hay mucha
fila.
Con la electricidad y el agua, me di cuenta que el
banco tiene una aplicación que uno puede utilizar
para realizar los pagos. Solo debo ir a solicitar un
“token” y así me evito tener que ir a hacer filas.
¿Para qué?
¿Para qué?
Estamos haciéndolo lo mejor posible
No estamos gastando más
tiempo y dinero del necesario
Las personas que las realizan están bien preparadas para
hacerlo
Los productos que compramos son los mejores y están en
buen estado
Los productos que compramos no se
dañen.
Si necesitamos un material, lo tenemos disponible para que
no se atrasen las entregas al cliente.
Tenemos medios para comunicarnos
con nuestros clientes de manera fácil
Organizamos los pedidos de nuestros
clientes para que ninguno se atrase o se quede perdido.
Alistamos y empacamos el
producto para que se vea como el mejor
del mercado
¿practicamos?Tenemos una carnicería
Identifiquemos las actividades
¿practicamos?1. Identificar las actividades y etapas que realizamos para poder
tener nuestro producto o servicio listo para dárselo al cliente.
2. Identificar los recursos y materiales que necesitamos para poder hacer cada una de esas actividades que identificamos.
3. Describir cada una de las actividades que realizamos para comprar (adquirir) los recursos y materiales que identificamos en
el paso anterior.
4. Analizar siempre de qué forma podemos hacerlo mejor, para usar mejor el tiempo y el dinero con el que contamos.