Post on 07-Jun-2015
description
IINSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA
NIVEL: PERFECCIONAMIENTO
VENEZUELA, 2001
IINSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA SECTORIAL INCE TURISMO GERENCIA DE FORMACION PROFESIONAL UNIDAD DE TECNOLOGIA EDUCATIVA
NIVEL: PERFECCIONAMIENTOMODO: ESPECIALIDAD
Caracas, Junio 2001
Dirección General de INCE TurismoCoronel (Ej) Glenn Sherman Brathwaite
Gerencia de Formación Profesional de INCE TurismoLic. Ada Rizzo Rizzo
Unidad de Tecnología EducativaLic. María Xiomara García
Asesoría TécnicaLic. Encarnación Barreto
Especialistas en ContenidoT.S.U. Joel CampuzanoInstructor Colaborador
Colaboradores en la ValidaciónLic. Pauka VázquezProfesor Colegio Universitario de Caracas
Lic. Rafael RodríguezProfesor Universidad Simón Bolívar
Analista IntegralLic. María Xiomara García
Analista Productor de MediosJosé Gerardo León Plaza
TranscriptoraMaría Elena Rondón
Coordinación Técnica EstructuralDivisión de Recursos para el Aprendizaje
Coordinación GeneralGerencia General de Formación ProfesionalGerencia de Tecnología Educativa
Primera Edición 2.001
Copyright INCE
ORIENTACION AL TURISMO
CONTENIDO
- ¿Qué es INCE TURISMO?- Presentación- Introducción- Objetivo Pág.
Unidad I Conceptos Básicos del Turismo
Turismo 9
Factores Intervinientes en el Turismo 11
Tiempo Libre y Ocio 13
Recreación 14
Servicios Turísticos 14
Clasificación del Turismo 16
Turista (Definición) 22
Perfil del Turista 23
Unidad II Evolución del Turismo
Evolución del Turismo 25
ORIENTACION AL TURISMO
Unidad III Mercado Turístico
Mercado Turístico 35
Elementos del Mercado Turístico 36
Planta Turística 37
Producto Turístico 38
Canales de Distribución 41
Unidad IV Organización del Turismo
Organizaciones Vinculadas al Turismo 43
Clasificación de las Empresas Turísticas 45
Unidad V Desarrollo Sustentable del Turismo
Desarrollo Sustentable 49
Principios del Turismo Sustentable 51
Impactos del Turismo en el Ambiente 53
El Turismo como factor de desarrollo socioeconómico 56
Bibliografía 59
ORIENTACION AL TURISMO
¿QUÉ ES EL INCE TURISMO?
El Instituto de Capacitación Turística INCE TURISMO, es una Asociación Civil sin
fines de lucro, constituida mediante documento firmado el 23 de Septiembre de
1976, por la Corporación de Turismo de Venezuela, CORPOTURISMO y el Instituto
Nacional de Cooperación Educativa, INCE; para la formación, adiestramiento y
especialización de los Recursos Humanos que requiere el país en las áreas del
Turismo y la Hotelería. Dicho documento fué debidamente protocolizado e
insertado en el libro de registros correspondientes el 9 de Noviembre de 1976
¿QUÉ HACEMOS?
El INCE TURISMO desarrolla programas de formación, capacitación, adiestramiento
y especialización a través de un Sistema de Formación Profesional al servicio de la
Hotelería y el Turismo en Venezuela.
NUESTRA MISIÓN
Ejecutar en concordancia con el INCE RECTOR, bajo la tutela del Estado y la
participación de Patronos y Trabajadores, las acciones necesarias para alcanzar
una formación y capacitación continua de la fuerza laboral, complementando la
educación recibida en el sistema formal.
Ofrecer asesoramiento técnico a empresas e instituciones públicas y privadas
vinculadas a la Hotelería y al Turismo.
Promover la Actividad Turística y la incorporación de nuestros egresados al
mercado laboral
ORIENTACION AL TURISMO
ORIENTACION AL TURISMO
PRESENTACIÓN
Apreciado participante: Este manual es el resultado del esfuerzo de un equipo que
ha trabajado arduamente con el fin de ayudarle a perfeccionarse en el oficio que ha
seleccionado.
El contenido se ajusta a un programa de estudio diseñado según los requerimientos
del oficio; pero desearíamos que, además, investigue en otras fuentes para
incrementar los conocimientos adquiridos.
Esperamos que aproveche al máximo la oportunidad que el INCE le brinda de
convertirse en un trabajador altamente capacitado, que responda ampliamente, a
las exigencias de su área laboral y se constituya en un ejemplo a seguir en su
futuro desempeño.
ORIENTACION AL TURISMO
ORIENTACION AL TURISMO
INTRODUCCIÓN
El Turismo es mucho más que una simple “industria” generadora de ingresos
económicos y empleo, es también una posibilidad de unir pensamientos, culturas y
pueblos, es una fuerza mundial que recorre al mundo en paz, motorizando al mismo
tiempo la economía y la cultura.
Sin embargo, como un arma de doble filo, el turismo puede ser un depredador voraz
de ecosistemas, paisajes naturales y culturas autóctonas, esta característica dual,
dialéctica, obliga a cualquier nación que pretenda convertirse en un destino turístico
nacional e internacional a fundamentar su desarrollo sobre bases claramente
definidas y objetivos precisamente redactados y compartidos por toda la sociedad.
Esto solamente puede lograrse a través de la participación mancomunada e integral
de todos los sectores que deben intervenir en el desarrollo de la actividad que nos
ocupa: la comunidad, los entes gubernamentales y la empresa privada.
Para Obtener una participación equitativa de los componentes de esa triada, es
forzoso que todos sus integrantes manejen en cierta medida conceptos, ideas y
posturas, si no comunes por lo menos similares, hacia allá apunta esta guía de
estudio, como un modesto esfuerzo del Ince turismo para la estructuración de una
plataforma teórica básica desde donde empezar a construir nuestro destino como
un país turístico, propiciando ese viaje maravilloso del hombre hacia el hombre y su
mundo.
ORIENTACION AL TURISMO
ORIENTACION AL TURISMO
OBJETIVO
Proporcionar a los participantes los conocimientos generales sobre el turismo como factor de desarrollo sustentable para el país.
CREDO DEL VIAJERO PACIFICO
ORIENTACION AL TURISMO
Agradecido por la oportunidad de viajar y experimentar el mundo, y dado que la paz
comienza en el individuo, afirmo mi responsabilidad y compromiso personales para:
• Viajar con una mente abierta y un corazón apacible
• Aceptar de buen modo y con gratitud la diversidad que encuentre
• Respetar y proteger el ambiente natural que mantiene la vida
• Apreciar todas las culturas que descubra
• Respetar y agradecer a mis anfitriones por su bienvenida
• Ofrecer mi mano en amistad a todos los que encuentre
• Apoyar a los servicios de viajes que compartan estos puntos de vista e influir en
ellos mediante mi espíritu, palabras y acciones
• Alentar a otros para que viajen por el mundo en paz.
(Conferencia “El Turismo: una fuerza vital para la Paz” Vancouver, B.C. Canadá)
ORIENTACION AL TURISMO
UNIDAD I - CONCEPTOS BÁSICOS DEL TURISMO
TURISMO
Lo primero que debemos comprender a la hora de estudiar el concepto de turismo
es que no existe una posición única cuando lo definimos, pues se plantean tantas
definiciones, como visiones, filosofías o disciplinas lo traten de conceptualizar. En
ese sentido esta guía no pretende dar una definición última de la actividad, más bien
ofrecer algunas de las más relevantes para la construcción de una terminología
básica:
“Teoría y practica de viajar”
(The Shorter Oxford English Dictionary, siglo XIX)
“Afición de viajar por gusto de recorrer un país”
“Organización de los medios conducentes”
(Diccionario de la Lengua Española)
Posición de los Autores
Algunos conceptos citados por Fernández Fuster en su libro Teoría y Técnica del
Turismo (1981, pag.29)
“Es la suma de las relaciones existentes entre personas que se encuentran
pasajeramente en un lugar de estancia y los naturales de ese lugar”
(Glucksman).
9
ORIENTACION AL TURISMO
“El conjunto de relaciones pacificas entre viajeros que se detienen en un sitio, las
personas no domiciliadas allí y los naturales de esa región”
(Benscheitd).
“Turismo es el conjunto de las relaciones y fenómenos producidos por el
desplazamiento y permanencia de personas fuera de su lugar de domicilio, en tanto
que dichos desplazamientos y permanencia no estén motivados por una actividad
lucrativa”.
(Hunziker y Krapf)
McIntosh, Goelder y Ritchie en su libro Turismo(1999) presentan el concepto
oficialmente asumido por la OMT:
“El turismo comprende las actividades de personas que viajan y permanecen en
lugares fuera de su ambiente usual durante no más de un año consecutivo con fines
de gozar de tiempo libre, negocios u otros.”
(pag.24).
Rafael Pazos en su libro Conceptos Básicos de Turismo (1996) lo define como:
“El desplazamiento temporal fuera de la residencia habitual, por un lapso mayor a
24 horas con fines recreativos principalmente. Incluye en el estudio las causas que
lo generan y las consecuencias que de este desplazamiento se derivan”
(pag. 38).
Por ultimo citamos la ponencia Modelo de Operaciones Turísticas, USB. 1998,
donde Joel Campuzano expone que el turismo es una:
“Actividad socioeconómica producto del desplazamiento temporal de personas,
fuera de su lugar de origen o permanencia habitual y sin fines de lucro. El carácter
económico de la actividad está dado por la prestación de los servicios requeridos 10
ORIENTACION AL TURISMO
para tal fin y su correspondiente contraprestación monetaria por parte de quienes
usan y disfrutan tales servicios.”
Dicen McIntosh, Goelder y Ritchie en su obra Turismo (1999) que: “Lo que se
necesita realmente para estudiar el turismo es un enfoque de sistemas. Un sistema
es un conjunto de grupos interrelacionados, coordinados para formar un todo
unificado y organizados para lograr un conjunto de objetivos. Integra a los demás
enfoques en un método completo que trata temas tanto a nivel micro como a nivel
macro”
(pag.37 ).
En este sentido y como ya hemos visto se pueden identificar los siguientes factores
que se relacionan con el concepto.
Factores Intervinientes en el Turismo
TIEMPO LIBRE
Ese tiempo que usa el ser humano de manara voluntaria para su descanso, placer,
recreación y crecimiento personal es el mismo que usa para el turismo.
DESPLAZAMIENTO
Como ya se explicó el turismo implica que el turista salga temporal y
voluntariamente de su lugar de residencia habitual.
PLACER /HEDONISMO
Relativo al deleite que debe incluir la propia experiencia turística.
11
ORIENTACION AL TURISMO
PERMANENCIA
Para efectos legales se considera turismo al pernoctar al menos una noche fuera de
la residencia habitual, lo que explica la permanencia.
GASTO TURÍSTICO
Relativo a la contraprestación monetaria requerida para la prestación de un servicio
turístico.
RECREACIÓN
Ya se estudio al turismo como una actividad de tiempo libre por lo tanto es una
forma de recreación.
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL
Aún cuando no se ha considerado dentro del concepto de tiempo libre, si
aceptamos que toda actividad humana genera impacto ambiental y que por ende
todas deberían ser enfocadas ecológicamente entonces forzosamente
conceptualizaríamos al turismo desde una posición ambientalmente responsable.
12
ORIENTACION AL TURISMO
TERMINOS BASICOS
Tiempo Libre y Ocio
Estos dos términos son desafortunadamente muy incomprendidos en nuestro
idioma, sobre todo ocio, que vendría siendo como la oveja negra de los dos
hermanos, sin embargo sostenemos que, aunque parezca una contradicción es
posible desarrollar una nación a través de su tiempo libre, a través de su tiempo de
ocio, pues como expresan los autores a continuación, ambos conceptos tienen que
ver con una porción del tiempo total del ser humano, donde éste puede dedicarse
libremente a desarrollarse como persona y no solamente a descansar:
TIEMPO LIBRE
En un nuevo Tiempo Libre (1993) Boullón, Molina y Woog precisan:
“El tiempo libre es lo que queda después de quitarle al tiempo total el dedicado al
trabajo, al descanso, aseo personal y realizar deberes domésticos.”
(pag. 16).
Frederic Munné en Psicosociología del tiempo libre, (1988) cita a Marx:
“El tiempo no dedicado al trabajo necesario”.
“El Tiempo libre está constituido por aquel aspecto del tiempo social en que el
hombre autocondiciona, con mayor o menor nitidez, su conducta personal y social”
(pag. 25).
13
ORIENTACION AL TURISMO
OCIO
Citamos a Boullón quien explica que: “...Ocio es una palabra, la cual en nuestro
idioma puede usarse peyorativamente, pero en su versión positiva significa lo
mismo que loisir. Loisir, leisure o lazer por su parte, indican aquella fracción de
tiempo libre que se usa para descansar el cuerpo y el espíritu de un modo activo”
(Las actividades turísticas y recreativas, 1986, pag. 50)
Recreación
El concepto de recreación com ya vimos en los elementos integrantes del turismo
esta inseparablemente relacionado a los conceptos de tiempo libre, ocio y turismo.
Miguel Angel Acerenza en el libro Administración del Turismo, citado por Roberto
Boullón en Las Actividades Turísticas y Recreacionales(1986) expone que
recreación es:
“Cualquier tipo de uso que el hombre haga de su tiempo libre, siempre que este uso
se realice en una actitud placentera... siendo por lo tanto el turismo una forma
particular de recreación”
(pag.53).
Servicios Turísticos
Los servicios turísticos puede definirse como la utilización de bienes para la
satisfacción de necesidades y requerimientos del turista, por ende no podemos
concebir la actividad sin estos.
14
ORIENTACION AL TURISMO
EN TÉRMINOS LEGALES
“Se considera servicio turístico el prestado a turistas nacionales o internacionales,
en forma directa o indirecta, por los integrantes del Sistema Turístico Nacional, con
el fin de dar información, alojamiento, alimentación, transporte u otros servicios para
el desarrollo de la actividad turística”.
(Reglamento sobre Agencias de Viajes y Turismo, Art. 2)
Más sencillamente como lo plantea Fabio Cárdenas Tabares (1983):
“Es el producto de la planta turística que en definitiva consume el turista”
(Producto Turístico, pag. 13).
Importancia de la Calidad del Servicio
Mención aparte requiere el concepto de calidad en el servicio, por la importancia
que reviste; si entendemos como calidad, la capacidad que tiene la empresa para
satisfacer las expectativas del cliente de manera rentable para ella, entonces
podemos percibir claramente que su sostenibilidad dependerá de la posibilidad de
brindar servicios con calidad y de calidad; esto es lo mismo que decir que
satisfaciendo las necesidades y requerimientos del turista, primero se asegura una
promoción favorable en su entorno y segundo aumenta la posibilidad de que
nuestros servicios sean contratados nuevamente por el cliente. De tal manera que 15
ORIENTACION AL TURISMO
el desarrollo de la actividad en Venezuela, va íntimamente ligado a la calidad de los
servicios que se presten en nuestro país; pues al contrario de los beneficios
obtenidos por un turismo de calidad, la prestación de servicios no satisfactorios
genera una pésima reputación en el exterior y un desinterés por parte del mercado
nacional.
Clasificación del Turismo
Existen múltiples formas de clasificar al turismo, en atención a la actividad o viaje
que se realiza estará caracterizado por diferentes variables, que deberán ser
consideradas para poder tipificarlo.
Para efectos de esta guía de estudio, se tomarán como referencia la clasificación de
Turismo expuesta por el Prof. Joel Campuzano en el manual del curso Diseño de
Recorridos Turísticos y Programación de Viajes de INCE Turismo (2001)
DE ACUERDO A LOS DESPLAZAMIENTOS
Turismo Nacional
Implica los desplazamientos de nacionales y extranjeros residentes dentro del
territorio nacional
Turismo Internacional
Implica los desplazamientos de personas de cualquier nacionalidad hacia otro país,
diferente de aquel en que tiene su residencia habitual.
16
ORIENTACION AL TURISMO
DE ACUERDO AL ORIGEN DE LA CORRIENTE
Turismo Receptivo
Relativo al movimiento de turistas hacia un destino, el cual se designa núcleo
receptor.
Turismo Emisivo
Relativo al movimiento de turistas desde un destino, el cual se designa núcleo
emisor.
DE ACUERDO A LOS MOTIVOS DEL VIAJE
Existen diversas clasificaciones del turismo de acuerdo a sus motivaciones, se cita a
continuación la propuesta por Cárdenas Tabares:
17
ORIENTACION AL TURISMO
Motivación Caracterización
De descanso o de vacacionesSe relaciona con los períodos de
reposo y cambio de ambiente.
De negocio y de compras
Si bien no es turismo en el estricto
sentido de la palabra, para efectos
estadísticos se incluye esta
motivación relacionada con los
desplazamientos por razones
lucrativas.
DeportivoSe realiza como consecuencia de
eventos deportivos.
De aventura
Un cambio brusco entre lo cotidiano
de la persona y el ambiente, servicios
y actividades que implica este tipo de
turismo
Religioso
Romerías y peregrinaciones de fieles
y devotos a lugares santos o de
devoción.
Cultural
Tiene como causa el deseo de
aumentar conocimientos o disfrutar
con realizaciones artísticas o
folclóricas o bien el deseo de realizar
estudios o de practicar
investigaciones.
CientíficoTiene un carácter eminentemente
intelectual.
GastronómicoMotivado por la afición a satisfacer los
gustos del paladar.
Estudiantil
Incluye tanto los viajes por estudio
como los viajes hechos por
estudiantes con otras motivaciones.De congresos, convenciones y Está relacionado con la asistencia a
18
ORIENTACION AL TURISMO
similares eventos de tipo técnico o social.
Familiar y de amigos
Se efectúa con el fin de visitar
parientes o amistades dentro o fuera
del país.
De salud o medicinalBusca los medios para conservar,
fomentar y restaurar la salud.
DE ACUERDO A LOS TIPOS DE VIAJE
Turismo Individual
Se refiere al realizado por un número de personas que no representan un grupo
para efectos de las empresas prestatarias de servicios turísticos.
Turismo de Grupo
Se refiere al realizado por un numero de persona que, por políticas de las empresas
prestatarias de servicios turísticos, representan un grupo.
DE ACUERDO A LA FORMA DE VIAJE
Turismo Independiente
Aquel realizado por personas que adquieren en forma individual y directa los
servicios que usarán y disfrutarán en su viaje.
Turismo Organizado
Es aquel donde el turista adquiere los servicios que usará y disfrutará en su viaje a
través de una empresa intermediaria, agencia u operadora y por los cuales pagará
el importe total, lo que se denomina plan o paquete turístico.
19
ORIENTACION AL TURISMO
DE ACUERDO A LA PERMANENCIA EN EL LUGAR DE DESTINO
Turismo Itinerante
Se caracteriza por permanencias cortas en varios destinos turísticos durante el
mismo viaje, incluidos estos en el itinerario.
Turismo de Estadía
Se caracteriza por una mayor extensión de la estadía en los lugares de destino, los
cuales a menudo son menos que en el itinerante y usualmente recurrentes en
diferentes períodos vacacionales.
DE ACUERDO AL GASTO TURÍSTICO
Turismo de Lujo
Se refiere a la modalidad que implica alto gasto para el turista bien sea por el tipo de
los servicios, el numero de ellos incluidos, o una combinación de ambos aspectos.
Turismo medio
El numero, tipo o calidad de los servicios es menor que en la modalidad de lujo, por
lo tanto el gasto también lo es.
Turismo Popular
Se denomina así pues el gasto turístico implicado es relativamente bajo por la
variación de los servicios con respecto a las dos modalidades anteriores, debido a
ello este tipo de Turismo es más accesible a las grandes capas sociales con bajo
poder adquisitivo.
20
ORIENTACION AL TURISMO
Turismo Subvencionado
Se habla de turismo subvencionado, cuando organismos o empresas del sector
público o privado cubren parte de los costos operativos de las empresas
prestatarias de servicios, o bien cuando directa o indirectamente cancelan o
financian parte del pago de los servicios que el turista usará y disfrutará en su viaje.
DE ACUERDO AL IMPACTO AMBIENTAL
Alto
Corresponde a aquellas actividades que por sus características o por la estructura
necesaria para ellas generan grandes y negativos efectos sobre el equilibrio
ecológico y/o la cultura autóctona de la región o núcleo donde se desarrollan.
Medio
En relación con el turismo de alto impacto este genera un menor grado de efecto en
la región o núcleo en que se realiza, representa un avance en relación con
actividades de conservación y protección ambiental aún cuando todavía puede ser
potencialmente peligroso para las comunidades receptoras.
Bajo
Es el tipo deseable de turismo, aunque como toda actividad humana genera
impacto, este está por debajo del limite de impacto aceptable, el equilibrio ecológico
no se ve irremediablemente dañado y la cultura tradicional de la región es respetada
y protegida.
TURISTA
21
ORIENTACION AL TURISMO
Actor y objeto del turismo, no podríamos entender la actividad si no comprendemos
al turista:
“Toda persona que se desplaza temporalmente fuera de la residencia habitual por
un lapso mayor a 24 horas, con fines recreativos principalmente.”
(Rafael Pazos, Conceptos Básicos de Turismo,1996)
“Se considera turista a toda persona natural que viaje fuera de su residencia, que
recorra el país o visite un lugar por interés histórico, artístico, natural, en forma
temporal, con fines de esparcimiento y recreación, o que utilice algunos de los
servicios prestados por los integrantes del Sistema Turístico Nacional”
(Ley Orgánica de Turismo, art. 34)
En definitiva: “el turista es un ente biopsicosocial que tiene deseos, necesidades,
capacidad de gasto, tiempo libre y ante todo busca placer y recreación en su viaje”.
(Campuzano, Modelo de Operaciones Turísticas, USB. 1997)
22
ORIENTACION AL TURISMO
Perfil del Turista
El perfil del turista está conformado por la serie de características (variables) que lo
tipifican, estas se agrupan en tres categorías:
VARIABLES DE MOGRÁFICAS
Grupos socioeconómicos, edad, Sexo, Ingresos económicos, capacidad de gasto,
estado social, profesión, etc.
VARIABLES GEOGRÁFICAS
País, región, estado o ciudad donde reside habitualmente.
VARIABLES PSICOGRÁFICAS
Motivación turística y preferencias por destinos o servicios,
Perfil psicográfico:
• Psicocéntrico, personas que prefieren planes turísticos programados, requieren
de facilitadores para la integración social (guías o animadores) por lo que
prefieren viajes en grupos, suelen ser personas mayores
• Alocéntrico, el otro extremo del perfil, son viajeros altamente sociables, que
recurren a las empresas operadoras en pocas oportunidades prefiriendo realizar
su viaje sin grupos, por su cuenta y si mayores planes, suele ser persona
jóvenes.
• Mediocéntrico, no se encuentran claramente en ninguno de los perfiles
anteriores pudiendo derivar entre uno y otro.
23
ORIENTACION AL TURISMO
24
ORIENTACION AL TURISMO
UNIDAD II EVOLUCIÓN DEL TURISMO
Tradicionalmente la historia del turismo se ha considerado simplemente como una
sucesión de fechas y hechos más o menos importantes, no compartimos tal postura,
lo realmente importante es poder establecer la correlación entre el turismo y los
cambios sociales, políticos, económicos tecnocientÍficos que han marcado la
evolución del hombre. Entender al turismo como un fenómeno, una actividad que
surgió fortuitamente o gracias a la afortunada visión de alguien, es negar que las
necesidades humanas marquen los cambios y propicien las invenciones de la
sociedad. Para refrendar este enfoque, se presenta en cuadro sinóptico la
propuesta historiográfica del profesor Rafael Rodríguez planteada en el manual
Guía de Turismo de INCE TURISMO (1997).
25
ORIENTACION AL TURISMO
26
ORIENTACION AL TURISMO
27
ORIENTACION AL TURISMO
28
ORIENTACION AL TURISMO
29
ORIENTACION AL TURISMO
30
ORIENTACION AL TURISMO
31
ORIENTACION AL TURISMO
32
ORIENTACION AL TURISMO
UNIDAD III MERCADO TURÍSTICO
Para comprender al mercado es fundamental entenderlo como un sistema, que es
definido por Cesar Cavassa (1993) como: “ el conjunto de elementos
interrelacionados y relacionados con el ambiente externo o entorno.
(César Ramírez Cavassa. Gestión Administrativa para Empresas Turísticas. Pág.
41).
De tal manera que el mercado funciona como un todo integrado, donde cada
aspecto está relacionado por causa y efecto con los demás; es imposible tratar de
estudiar alguno de sus elementos por separado puesto que la información que
obtendríamos estaría falseada o cuando menos incompleta, insistimos en que
absolutamente todos los componentes del mercado interactúan y se afectan
mutuamente, en mayor o menor grado.
No es el objetivo de este trabajo ahondar en un tema que de por sí amerita un
curso, sin embargo deseamos exponer los conceptos fundamentales del mercado
turístico.
El Mercado Turístico, según Aragay y Grande, Marketing turístico, 1978. Pág. 49;
está constituido por “La reunión de fuerzas de la oferta y la demanda, convergiendo
para establecer el precio”.
Otras definiciones de Mercado Turístico, se enuncian a continuación:
33
ORIENTACION AL TURISMO
“Marco político-legal-económico-socio-cultural donde se desenvuelve o intercambia
el conjunto de clientes o usuarios y vendedores de productos turísticos a
determinadas tarifas"
(Manual de Marketing Turístico. INCE Turismo. Pág. 2)
“El Mercado Turístico está constituido por el conjunto de personas con necesidades
de viajes y placer a satisfacer y de organizaciones creadas para satisfacerlas que
interactúan alrededor de un determinado producto turístico el cual es demandado,
considerándose al menos los siguientes tres factores que inciden en la decisión:
1. Las motivaciones, deseos y necesidades de los individuos
2. El poder adquisitivo
3. El comportamiento de compra”
(Manual de Marketing Turístico. INCE Turismo. Pág. 2)
Elementos del Mercado Turístico
OFERTA TURÍSTICA
“Conjunto de servicios puestos efectivamente en el mercado”
(Fabio Cárdenas Tabares, Producto Turístico. 1983)
34
ORIENTACION AL TURISMO
De igual manera en el manual de Mercado Turístico de INCE TURISMO se define la
oferta turística como:
“Conjunto de prestadores de servicios y productores de bienes que orientan el
proceso de producción/prestación hacia la satisfacción de las necesidades y
requerimientos puestos de manifiesto por una demanda de consumidores
determinada”
Planta Turística
“Conforma la estructura de producción del sector que comprende los servicios
turísticos y las instalaciones y equipos necesarios para producirlos (equipamiento
turístico), más los recursos básicos que motivan aquella producción (atractivos
turísticos). Además, requiere, para poder operar, de una infraestructura ajena a él,
consistente principalmente en los sistemas de transporte y comunicaciones”
(Fabio Cárdenas Tabares, Producto Turístico. 1983)
35
ORIENTACION AL TURISMO
Producto Turístico
“Es el conjunto de bienes y servicios que se ofrecen al mercado (para un confort
material espiritual), en forma individual o en una gama muy amplia de
combinaciones resultantes de las necesidades, requerimientos o deseos de un
consumidor al que llamamos turista”
(Fabio Cárdenas Tabares, Producto Turístico. 1983, pag 15)
INCE TURISMO en el manual de Mercado Turístico, citando a Boullón, utiliza la
siguiente clasificación de Producto Turístico:
36
ORIENTACION AL TURISMO
Atractivos
Se definen como
aquellos elementos
naturales o culturales
capaces de generar
atracción turística
Atractivos
naturales
Montañas, planicies, costas, lagos,
lagunas, esteros, ríos, caídas de
agua, grutas y cavernas, lugares
de observación y fauna, lugares de
caza y pesca, caminos pintorescos,
termas, parques nacionales y
reservas de flora y fauna.
Atractivos
artificiales
Museos y manifestaciones
culturales, folclore, realizaciones
técnicas y contemporáneas,
acontecimientos programados.
Atractivos
humanos
Hospitalidad, buen trato y atención,
orgullo por la cultura y el pueblo,
limpieza y buena presentación.
37
ORIENTACION AL TURISMO
Facilidades
Constituyen el conjunto
de prestaciones que son
ofrecidas al turista para
su disfrute, confort,
comodidad y
tranquilidad
Alojamiento
Hotelero, extrahotelero, pensiones
y residencias turísticas, albergues,
posadas, campamentos, cabañas,
resorts, etc.Alimentos y
bebidas
Restaurantes, bares, cafeterías,
tascas, comida rápida, pubs, etc.Alquiler de
vehículos
Empresas de alquiler de vehículos
Organización
de viajes
Agencias mayoristas, de viajes y
Turismo, operadoras de transporte
turístico, etc.
Recreación
Instalaciones deportivas, night
clubs, casinos, cines y teatros,
parques mecánicos, centros de
espectáculos públicos, etc.
Demanda Turística
38
Accesibilidad
Parte fundamental del producto que permite la conectividad entre el atractivo, los servicios y el turista
Otros
Información al turista, guías de turismo, comercios turísticos, casas de cambio, congresos y
Medios de transporteTerrestre, aéreo, marítimo, fluvial, lacustre, funicular.
Vías de comunicación
Autopistas, carreteras, troncales y tramos, terminales de transporte, servicios de transporte.
ORIENTACION AL TURISMO
“Es el conjunto de servicios efectivamente solicitados por el consumidor. Abarca,
por lo tanto, todas las características del consumidor presente, es decir, cubre el
mercado actual”
(Cárdenas Tabares Comercialización del turismo, 1982. Pag 85)
Canales de Distribución
“Un canal de distribución es una serie de organizaciones independientes que
participan en un proceso que tiene el objetivo de logran que un producto o servicio
esté disponible para los consumidores o para las empresas.”
(Kotler, Bowen y Makens, Mercadotecnia para Hotelería y Turismo, 1997)
Como ya dijimos todos estos elementos están íntimamente relacionados, así pues
por ejemplo una situación de expansión económica producto de una acertada
planificación gubernamental, propiciará un aumento en el poder adquisitivo de la
población, quien podrá disponer de mayor capacidad de gasto turístico, en otras
palabras, podrá hacer más turismo; un aumento en la demanda por tal razón
generará mayores ingresos a los prestatarios de servicios turísticos y a las
empresas intermediarias, quienes a su vez expandirán sus servicios aumentado el
empleo y así sucesivamente.39
ORIENTACION AL TURISMO
40
ORIENTACION AL TURISMO
UNIDAD IV - ORGANIZACIÓN DEL TURISMO
ORGANIZACIONES VINCULADAS AL TURISMO
La organización general del turismo supone una integración de lo que llamamos el
sistema turístico nacional que vinculado al plano internacional conforma el total de
empresas y organizaciones relacionadas directa o indirectamente con la actividad.
La Ley Orgánica de Turismo contempla las obligaciones y beneficios de los
integrantes del Sistema Turístico Nacional. A continuación se especifica la
normativa vigente, artículos 31, 32 y 33.
ARTÍCULO 31. Integran el Sistema Turístico Nacional:
1 Las personas jurídicas que realicen en el país, actividades turísticas tales como:
guíaturas, transporte, alojamiento, recreación, alimentación y suministro de
bebidas, alquiler de naves, aeronaves y vehículos de transporte terrestre y
cualquier otro servicio destinado al turista.
2 Las personas jurídicas que se dediquen a la organización, promoción y
comercialización de los servicios señalados en el numeral anterior, por cuenta
propia o de terceros.
3. Las personas jurídicas que se dediquen a prestar servicios de administración,
protección, auxilio, higiene y seguridad de turistas, sin perjuicio de lo establecido
en otras leyes.
4. Los profesionales del turismo y aquellas personas jurídicas que se dediquen a la
prestación de servicios turísticos, según lo que establezca el reglamento.
41
ORIENTACION AL TURISMO
5. Las personas jurídicas que presten servicios de formación y capacitación en el
área turística.
6 Las personas jurídicas que presten servicios gastronómicos, de bares y similares
que por sus características de oferta, calidad y servicio forme parte de la oferta
turística local, regional o nacional.
ARTICULO 32 Son obligaciones de los integrantes del Sistema Turístico Nacional,
las siguientes:
1. Inscribirse en el Registro Turístico Nacional llevado por la Corporación de
Turismo de Venezuela.
2. Contribuir a la promoción institucional del turismo.
3. Prestar el o los servicios para los cuales hubieren sido autorizados, en un todo
conformes con las condiciones ofrecidas de calidad y eficiencia.
4. Ajustar las pautas de publicidad y propaganda turística, a la realidad, sin lesionar
la dignidad nacional ni alterar o falsear el idioma y las manifestaciones del
patrimonio histórico, cultural y folklórico del país.
5. Dar preferencia en la contratación de su personal a los profesionales egresados
de institutos y centros especializados en el área de turismo.
6. Velar por la conservación del ambiente, cumpliendo y haciendo cumplir con toda
la normativa referente a la protección del medio ambiente.
7. Cumplir cualquier otra obligación que establezcan esta Ley sus reglamentos.42
ORIENTACION AL TURISMO
ARTICULO 33 Los integrantes del Sistema Turístico Nacional podrán explorar el
servicio autorizado sin más Limitaciones que las establecidas pro la Ley y los que se
encuentren solventes con sus deberes formales para con el Fondo de Promoción y
Capacitación Turística, gozarán de los siguiente beneficios:
1. Solicitar y obtener concesiones y autorizaciones para la explotación de los
recursos turísticos comprendidos en el catálogo turístico nacional, de
conformidad con lo establecido en la normativa vigente.
2. Participar del régimen de preferencias que establezca el Ejecutivo Nacional para
la tramitación y otorgamiento de créditos destinados a la ejecución de proyectos
turísticos.
3. Prestar sus servicios en la celebración de congreso, convenciones, ferias y
demás eventos de igual naturaleza que organicen el sector público.
4. Disfrutar de los beneficios e incentivos que acuerden esta Ley, leyes tributarias
especiales y los que fije el Ejecutivo Nacional en conformidad con dichas leyes.
5. Los demás que les acuerden esta Ley y su Reglamento.
CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS
En atención a la mencionada normativa en Venezuela, las empresas se clasifican
de la siguiente manera:
• Agencias de Viaje y Turismo. Prestan servicios de operaciones, reservaciones,
venta de boletos, promoción y representación de empresas turísticas, etc. Estas
43
ORIENTACION AL TURISMO
empresas presentan un carácter dual en el mercado, en tanto que son al mismo
tiempo canales de distribución (intermediarios entre el cliente y el prestatario de
servicios) y parte de la propia oferta turística, puesto que al crear planes y
programas turísticos están de hecho creando productos.
•
• Empresas de Alojamiento Turístico. Permiten
la pernocta del turista en sus instalaciones
ofreciendo además servicios de alimentos y
bebidas, instalaciones para eventos y
recreación.
• Empresas de Transporte Turístico. Incluyen Líneas Aéreas, Transporte Terrestre
turístico y Empresas de Transporte marítimo y fluvial. Su finalidad esencial es el
transportar; pero en la práctica muchas de ellas, sobre todo las de transporte
terrestre y las acuáticas se han transformado en operadoras turísticas al
administrar servicios turísticos integrados.
44
ORIENTACION AL TURISMO
ORGANIZACIONES VINCULADAS AL TURISMO
Entre las organizaciones vinculadas a la actividad se mencionan:
1 Organizaciones internacionales.
1. Organizaciones nacionales
• Ministerios.
• Federaciones
• Gremios.
• Asociaciones.
• Cámaras.
• Corporaciones.
• Fondos de Desarrollo.
• Oficinas.
• Comisiones
En cuanto a las internacionales cabe destacar la OMT y la IATA, y en el ámbito
nacional CORPOTURISMO, adscrito al Ministerio de Producción y Comercio,
Fondoturismo, Organizaciones Federales como las Direcciones de Turismo
estatales, Organizaciones Gremiales como AVAVIT, AVOCA y ALAV,
Corporaciones de Desarrollo Regional, Oficinas y Ministerios Vinculados al Turismo
indirectamente como el MARN
45
ORIENTACION AL TURISMO
46
ORIENTACION AL TURISMO
UNIDAD V DESARROLLO SUSTENTABLE DEL TURISMO
La vida solo viene de la vida
Definido en el documento de la ONU Our Common Future como “el que satisface
las necesidades del presente sin dañar la capacidad de las futuras generaciones
para satisfacer sus propias necesidades.” Nuestros recursos son agotables, los ríos
y los mares pueden secarse, el aire puede contaminarse y la tierra dejar de dar sus
frutos, de hecho, todo eso está ocurriendo, si no frenamos y cambiamos nuestra
manera de pensar, de actuar con nuestros semejantes y explotar los recursos
naturales, en menos tiempo del que creemos habremos sometido a la tierra y sus
habitantes a una crisis como jamás se ha visto. Hablar de Desarrollo Sustentable
implica pensar que hasta ahora la humanidad ha estado corriendo los cien metros
planos, cuando lo que necesita es correr un maratón
Pareciera que estas ideas surgen de un puñado de idealistas y solo pueden existir
en su mente sin embargo en 1992 la conferencia de Las Naciones Unidas sobre el
Medio Ambiente y El Desarrollo en la cumbre de río de Janeiro proclamó la
DECLARACION DE RIO SOBRE EL MEDIO AMBIENTE Y EL DESARROLLO, en
su adopción de acuerdos (vease anexo) estableció 27 acuerdos los cuales fueron
suscritos por el mayor numero de jefes de estado reunidos en una cumbre desde la
inauguración de las propias Naciones Unidas.
Para descifrar la importancia del desarrollo sustentable se cita a McIntosh, Goelder
y Ritchie quienes en su libro Turismo exponen sobre la responsabilidad compartida:
“La sociedad ya no está (si es que alguna vez lo estuvo) contenida en secciones
separadas. Cuando mucho, se le puede considerar como integrada por grupos muy
mal definidos que cambian de forma constantemente (...) Para complicar más el 47
ORIENTACION AL TURISMO
asunto, un ciudadano particular puede pertenecer a más de un grupo (de hecho es
probable que lo haga)...” (McIntosh, Goelder y Ritchie, 1999. pag 409) Entendiendo
este planteamiento debemos entonces asumir la responsabilidad compartida del
desarrollo sustentable como única forma de asegurar que todos podamos usar y
disfrutar de los recursos de nuestro planeta.
Turismo Sustentable
Es un modelo de turismo basado en los principios de sustentabilidad, esto es, una
forma de planificar y operar la actividad entendiendo a la tierra como un sistema, un
todo integrado, donde nuestras acciones de hoy deben realizarse pensando en sus
consecuencias en el mañana.
48
ORIENTACION AL TURISMO
Principios del Turismo Sustentable
• La planificación, el desarrollo y la operación del turismo deben integrar al
estado, la empresa privada y las comunidades.
• Las entidades, empresas, grupos y particulares deberán respetar la cultura y
el ambiente de la zona que recibe los visitantes.
• El turismo deberá planificarse y administrarse de manera sostenible.
• El turismo debe propiciar la equidad en la distribución de los beneficios y
costos entre los promotores y las poblaciones anfitrionas.
• Deberá contarse con información sobre los efectos del turismo en el medio
humano y cultural antes y durante su desarrollo.
• La población local deberá asumir funciones de liderazgo en la planificación y
el desarrollo con asistencia de los demás factores.
• Deberán realizarse análisis integrados de la planificación ambiental, social y
económica antes de iniciar cualquier proyecto importante.
• Se deberán controlar y evaluar todas las etapas del desarrollo y la operación
de las actividades turísticas.
(Globe’90 Conference. Actión Strategy for Sustainable Tourism Development.
Vancouver, Canadá)
Premisas del Desarrollo Sustentable en Turismo
La planificación y operación del turismo desde el enfoque de la sustentabilidad debe
realizarse aplicando los criterios mundialmente aceptados como ejemplo de ello
citamos a McIntosh, Goelder y Ritchie en su obra Turismo (1999, pag 404); quienes
asumen estos postulados en sus premisas.
49
ORIENTACION AL TURISMO
LA PREMISA DE LA INTERDEPENDENCIA
“El sector es afectado y afecta a toda una serie de actividades sociales y
económicas”. No es posible entender al turismo como algo aislado, está
interrelacionado directa o indirectamente con todos los demás actores de la
sociedad.
LA PREMISA DE MULTIDISCIPLINARIEDAD
“Es necesario acercarse a las ideas y experiencias de un amplio orden de
disciplinas”. En un mundo que cada vez tiende más a la multidisciplinariedad y
transdisciplinariedad, es imposible abordar una actividad tan vasta como el turismo
solamente desde la óptica económica o desde el enfoque humanista sociológico,
integrar las disciplinas para su estudio es perentorio
LA PREMISA DE LA EXPERIENCIA PREVIA
”Ya se sabe mucho de lo que puede o no funcionar”. Desde los planteamientos del
ecodesarrollo hace más de 30 años, ya se venían estudiando procedimientos,
técnicas y tecnologías amigables o “blandas”; es decir que impactan menos al
ambiente, muchas de ellas todavía son válidas y muchas más han surgido desde
entonces, se conocen, pero no se aplican.
LA PREMISA DE QUE LA NATURALEZA ES MEJOR
“El estado natural se prefiere al estado desarrollado”. El modelo de desarrollo
economicista neoliberal actual, es un atentado contra el ambiente, lo explota y
degrada sin importar el mañana, sólo podremos mantener nuestra pequeña nave
50
ORIENTACION AL TURISMO
espacial, la tierra, si volvemos los ojos respetuosamente a la naturaleza para su
protección y conservación.
En Venezuela, existe en materia turística un documento fundamental para el
proyecto de país sustentable, es la Agenda 21 para el Desarrollo del Turismo
Sostenible en Venezuela, elaborada por la Comisión de Desarrollo de Turismo
Sostenible de Corpoturismo, publicada en diciembre de 1999 y la cual se anexa a
esta guía de estudio. La aplicación de las sugerencias que en ella se exponen y su
divulgación y discusión para ampliarla, actualizarla y llevarla a planes y acciones
concretas, debería ser de obligatoriedad para todos los que creemos en el
desarrollo sustentable.
Impacto del Turismo en el Ambiente
Toda acción del ser humano genera impacto, es decir un efecto sobre el ambiente
tanto en su componente natural como cultural; dependiendo de la posición que
asumamos respecto al medio, evaluaremos esos impactos como positivos o
negativos, en función de los que consideremos desarrollo. De tal manera, el cambio
de actividad económica de una comunidad receptiva (pescadores que dejan de
serlo para convertirse en transportistas turísticos) puede ser visto como algo
favorable socio-económicamente por algunos, pero atentatorio contra los usos y
costumbres y por ende, negativo por otros.
Ubicarse en una u otra plataforma de evaluación del turismo, requiere en principio
comprender algunos conceptos relativos a la relación entre el turismo y el ambiente,
estos son:
51
ORIENTACION AL TURISMO
• Vecindad Ecológica
• Capacidad de carga
• Límite de impacto aceptable
VECINDAD ECOLÓGICA
El concepto de vecindad ecológica, o en términos generales distancia ecológica, no
tiene que ver con la lejanía o cercanía geográfica sino con el grado de afectación o
contaminación de las actividades humanas sobre otras áreas, así pues una fábrica
que arroja desechos tóxicos por un río puede estar más cerca ecológicamente de un
balneario 100 kms. aguas abajo de ese mismo río, que de un campamento turístico
10 kms. aguas arriba.
CAPACIDAD DE CARGA
El concepto de Capacidad de Carga, ha sido definido por Mc. Neely y Thorsell como
el nivel máximo de usos por parte de los visitantes que un área puede acomodar
con altos niveles de satisfacción, para los visitantes y pocos efectos negativos sobre
los recursos”
LIMITE DE IMPACTO ACEPTABLE
Los recursos naturales de una región y los sistemas de valores y costumbres de una
comunidad poseen una capacidad máxima para resistir la acción del turismo sin que
sufran daños irreversibles; ese es su límite de impacto aceptable, pues no podemos
negar que toda actividad genera un impacto, lo que debemos procurar es que no
implique el deterioro o la desaparición de estos recursos.
52
ORIENTACION AL TURISMO
Existen múltiples formas de clasificar y exponer los efectos del turismo sobre el
ambiente, para efectos de este Manual utilizaremos la ofrecida por el Min. Del
Ambiente y de los Recursos Naturales en su: Guía para la elaboración de Estudios
de Impacto Ambiental de Proyectos Turísticos (1997)
• En el Componente Cultural
Sobre el medio socioeconómico.
• Afectación de recursos
• Cambios en el uso de la tierra
• Privación del uso de zonas naturales de recreación a las comunidades locales.
• Pérdida de valores culturales por la presencia de influencias nuevas o
extranjeras.
• Alteración de la estructura social tradicional.
• Incremento de la demanda de bienes y servicios.
• Conflictos por el uso de los recursos y los servicios.
• Consolidación de asentamientos anárquicos y cambios en la estructura físico-
espacial.
• Aumento de los procesos migratorios y cambios en la estructura demográfica.
• Cambios en la estructura socio-antropológica de las poblaciones receptoras de
la actividad turística.
• Rechazo de la comunidad hacia el proyecto turístico
• Alteración del paisaje.
• Problemas de salud (introducción de enfermedades por visitantes, etc.)
• Incremento de la prostitución y de actividades delictivas.
• Consolidación de nuevas actividades económicas.
• Generación de empleos directos e indirectos.
• Generación de divisas a nivel local, regional y nacional.53
ORIENTACION AL TURISMO
• Nuevas oportunidades para la captación de personal a nivel local, regional y
nacional.
• Construcción de nuevas vialidades y mejoramiento de las existentes.
• En el Componente Natural
Sobre el medio físico-natural
• Pérdida física de suelos fértiles
• Concentración de escurrimientos
• Cambios en la geomorfología continental y/o marino-costera
• Aumento de los procesos erosivos
• Alteración de la topografía
• Incremento de la inestabilidad de taludes
• Alteración de la calidad del suelo
• Alteración de la calidad del agua
• Alteración de drenajes superficiales y patrones de escurrimiento.
• Disminución de la diversidad biológica
• Sustitución de especies animales y vegetales
• Afectación de la capacidad de carga de ecosistemas frágiles.
• Migración y mortalidad de fauna
• Pérdida de sitios de nidificación
• Efecto barrera
• Ruptura de cadenas tróficas.
El Turismo como Factor de Desarrollo Socioeconómico
Para comentar la importancia de la actividad, deseamos recordar un documento
primario en el turismo pero que no ha perdido su vigencia, es la Declaración de
Manila, expuesta el 10 de Octubre de 1980, donde se manifiesta lo siguiente: “El
54
ORIENTACION AL TURISMO
objetivo último del turismo, consiste en mejorar la calidad de vida de conformidad
con las exigencias de la dignidad humana” de igual forma en el punto 21 consideró
que los fines del turismo son:
• “La realización plena del ser humano.
• La igualdad de los pueblos.
• La originalidad y el afianzamiento de las culturas y de los pueblos
• Una contribución cada vez mayor a la educación
• La Liberación del hombre, respetando su identidad y dignidad “
Como se puede apreciar, ya hace más de 20 años se tenía muy claro que el turismo
no debía ser sólo un factor de crecimiento económico; sino de hecho una actividad
generadora de desarrollo. Hay una clara diferencia en ello, el crecimiento aporta
mayores ingresos pero el desarrollo implica mejoramiento de la calidad de vida en
todos los aspectos, en Venezuela tenemos múltiples ejemplos de crecimiento,
Higuerote, Margarita, Tucacas, todos ellos con flujos regulares de turismo, todos
ellos con problemas graves de servicios, marginalidad y desigualdad entre los que
poseen los grandes establecimientos turísticos y el resto de la población. El Turismo
como factor de desarrollo mejora la calidad de vida en general, manteniendo los
valores propios de cada región o comunidad.
Lograremos un turismo sustentable en Venezuela cuando éste sea:
Económicamente rentable
Ambientalmente sustentable
Y Socialmente justo
55
ORIENTACION AL TURISMO
56
ORIENTACION AL TURISMO
BIBLIOGRAFÍA
CERENZA, Miguel Angel, Promoción Turística un Enfoque Metodológico / México: Editorial. Trillas 1986.
BOULLON Roberto, MOLINA E, Sergio y RODRIGUEZ WOOD, Manuel, Un Nuevo Tiempo Libre, México: Editorial Trillas, 1984.
_____________ Las Actividades Turísticas y Recreacionales, México: Editorial Trillas, 1995.
_____________ Planificación del Espacio Turístico, México: Editorial Trillas.
CARDENAS, Tabares Fabio, Producto Turístico, México: Editorial Trillas 1986.
____________ La Segmentación del Mercado Turístico, México: Editorial Trillas 1984.
CORPORACION DE TURISMO DE VENEZUELA, Tema para un Manual de Turismo, Caracas: Corpoturismo 1993.
KOTTER Phillip, BOWER Jhon y MAKENS James, Mercadotecnia para hotelesTurismo, México: Edictorial Mc. Graw Hill, 1997.
PAZOS Rafael, Conceptos Básicos del Turismo, Caracas: Editorial Litotac 1996.
____________ Técnica de Operaciones Turísticas. Caracas: Editorial Litotac 1997.
57