Post on 14-Jul-2015
PROYECTO LECHE SANA
Innovación Propuesta. El Proyecto “LECHE SANA". Consiste en una Planta para la Pasteurización
de leche y procesamiento de derivados lácteos en pequeña escala.
Proceso:
Primero se empaca la leche y luego se pasteuriza en la misma bolsa,
calentándola a 63º C durante 30 minutos, despues se enfría a 4º C para su
Conservación.
Antecedentes:
Esta técnica de pasteurización se esta utilizando desde hace 14 años a nivel
mundial, se inicio en Kenia y esta funcionando con éxito en 50 países, tiene el
aval, reconocimiento y recomendación de la Organización para la
Alimentación y la Agricultura FAO de Naciones Unidas.
Beneficios y Bondades.
1. Salud. Con el proceso de Pasteurización de la leche se asegura la asepsia y
la calidad de la leche cruda, liberándola de elementos patógenos como la
tuberculosis, la brucelosis, e-coli, Salmonella entre otros que son peligrosos
para la salubridad publica.
2. Nutrición. Hace más asequible el consumo de leche para las comunidades
pobres con un precio muy inferior a la leche pasteurizada HTST y UHT
(larga vida).
3. Social. Contribuye con los medios y recursos técnicos a los pequeños
distribuidores de leche cruda para que puedan continuar con su trabajo, sin
que se perjudiquen directamente sus ingresos económicos al ser forzados a
cerrar sus negocios por no tener Alternativas Tecnológicas al alcance de sus
presupuestos o las que recomienda el Plan de la Reconversión en el Decreto
3411 no son equitativas económicamente o no ofrecen una propuesta
técnicamente practica para ser implementada en su labor y por tener una
distribución pequeña prefieran quedarse en la informalidad.
4. Económico. Colabora con los pequeños productores dándole valor
agregado a la leche cruda, producto de consumo básico dentro de un
mercado irregular y de difícil control, transformándola en Leche
pasteurizada y derivados Lácteos Higiénicos, de buena Calidad, excelente
Presentaciòn y un Almacenamiento practico. Con precios justos para sus
productos se mejora la economía de los campesinos y se eleva su nivel de vida
dignamente.
5. Legal. Contribuye como Alternativa Tecnológica para que los Campesinos
actores principales en esta coyuntura puedan cumplir con las ordenanzas de
la normatividad de los Decretos 616 y 2838 del 2006, junto al 3411 del
2008, los que prohíben la comercialización de la leche no higienizada. Junio
2011. Ultimo Plazo.
6. Acompañamiento. Con el apoyo Técnico que le brinda a los campesinos les
facilita a los gobiernos Municipales y Gobernaciones el reforzamiento y
cumplimiento de los decretos.
7. Asociatividad. Esta propuesta tecnológica es una motivación para que los
campesinos instalen estas plantas en las veredas o corregimientos creando
Cooperativas, Asociaciones y Federaciones Campesinas para mejorar sus
ingresos económicos, progresando unidos y consolidando una Economía
Solidaria con un desarrollo sostenible.
8. Empleo. Impulsa el empleo rural para desplazados, reinsertados y
campesinos en estado de vulnerabilidad, también con la fabricación de las
plantas se benefician las Industrias Metalmecánica, Eléctrica, Comerciantes
del Acero, Ferreterías, Torneros, Soldadores, Mecánicos, Electricistas y
Transportadores entre otros.
9. Versatilidad. La planta de Leche Sana procesa Leche Entera (Sin
descremar) y la Pasteuriza en un empaque con la Técnica “LTLT” obteniendo
un producto 100% Natural, “No le quitamos nada no le agregamos nada”.
Pasteuriza 520 litros por Hora. Capacidad de Almacenamiento 4 Toneladas.
Vida Útil de la leche pasteurizada con esta Técnica de hasta 6 Semanas
(Refrigerada a 4 °C.) Con los mismos Equipos e Infraestructura se procesa
Yogurt, Kumis y Quesos Campesino, Doble Crema, Mozarela entre otros con
Leche Pasteurizada.
10. Planta Ecológica. Bajo consumo de energía eléctrica y agua, amigable
con el medio ambiente tiene colectores solares para el precalentamiento de
agua la que es reciclable.
11. Producto Colombiano de Exportación, con un alto valor de crecimiento.
La Producción Láctea a Pequeña Escala: Una Vía para Salir de la Pobreza.
29 de Septiembre de 2010.FAO. Roma. Italia
Recomendación de la FAO:
Hacer que la producción láctea a pequeña escala sea más competitiva puede
ser un arma poderosa para reducir la pobreza, elevar los niveles de nutrición
y mejorar los medios de vida de la población rural en los países en
desarrollo.
“Se trata de una ocasión única para establecer una cadena de producción
láctea sostenible que pueda cubrir la demanda de los consumidores locales y
del mercado mundial. Un desarrollo juicioso del sector lácteo podría
representar así una contribución sustancial para alcanzar los Objetivos de
Desarrollo del Milenio de erradicar el hambre y la pobreza”, añadió Jutzi.
Director de la División de Producción y Sanidad Animal de la FAO.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Para apoyar las inversiones en infraestructura, equipos y maquinaria para la
transformación y comercialización de productos agropecuarios, el MADR.
Cuenta con dos instrumentos financieros del Programa Agro Ingreso Seguro
AIS:
1. La Línea Especial de Crédito LEC.
2. El Incentivo a la Capitalización Rural ICR
Mensaje de Opinión de Quality Inox:
El Proyecto Leche Sana es una herramienta tecnológica para colaborar con
la pasteurización y mejor comercialización de la leche cruda; Es una opción
técnica sencilla, versátil, productiva y sobre todo económica.
Estamos convencidos de las grandes posibilidades y oportunidades que puede
brindar con su implementación en Colombia, para ser tenido en cuenta por
los gobiernos Nacional. Departamentales y Municipales dentro de sus planes
de desarrollo para el progreso de las comunidades rurales.
Presentación por:
Gustavo Infante Escobar
Gerente Técnico
Quality Inox
E-Mail: qualityinox@hotmail.com
PBX: 1-5611509
Celular: 3202635883
Bogotà, D.C. COLOMBIA
Proyecto Leche Sana
Alternativa Tecnológica con Responsabilidad Social