PESCADO ENFRIO

1 pescado guachinango de 2 kilos

1/8 taza de aceite

5 huevos cocidos

de kilo de crema

75 gramos de aceitunas

1 lechuga

2 cebollas

2 limones

1 lata de camarones

2 pimientos morrones

50 gramos de chncharos

Vinagre

Sal y pimienta

Hierbas de olor

El pescado se lava muy bien, se coloca en una charola de hornear con el aceite cebolla rebanada, hierbas de olor y el jugo de los limones se mete al horno caliente a 400 C una vez cocido se deja enfriar. Una vez fro se coloca en un platn se cubre con salsa (*) y se decora con tiritas de chile morrn, camarones aceitunas y chcharos. Alrededor del pescado se coloca la lechuga finamente picada y sazona con aceite, vinagre sal y pimienta.

Salsa:

Las yemas cocidas se mezclan con la mitad de los camarones molidos con la crema, una cebolla finamente un pimiento picado se sazona con sal y pimienta y con esto se cubre el pescado.