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CONSIDERACIONES GENERALES Y PRÁCTICAS PARA LA INCUBACIÓN Y ALEVINAJE TEMPRANO DE TRUCHAS CULTIVADAS EN SISTEMAS DE ALTA
INTENSIDAD
Carlos Lobos Blumenfeldt M.V.
Sangolqui – Ecuador
V Congreso Internacional de Acuacultura en Aguas Continentales – ESPE 2016
Principales Tópicos
• Desarrollo y Alcances de un Programa de Calidad para Ovas
• Problemas más comunes en
incubación y fases tempranas del alevinaje
CONSIDERACIONES GENERALES Y PRÁCTICAS PARA LA INCUBACIÓN Y ALEVINAJE TEMPRANO DE TRUCHAS CULTIVADAS EN SISTEMAS DE ALTA INTENSIDAD
Alta Calidad
Requerimientos y Expectativas de los Clientes
Sanas y Robustas • Nutrición de Reproductores
• Aseguramiento de Calidad & Control
de Calidad
Salud de Peces • Pruebas independientes y de alta
cobertura para distintas
enfermedades
• Agua de vertientes de primer uso
Que satisfagan sus necesidades • Ovas disponibles cada semana del año
• Todo hembra & 3N
• Económicas
Sólidas Bases Genéticas • Muchas generaciones seleccionadas
• Tecnología Global para un alcance
local
Disponibilidad de huevos todas las semanas del año
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
USA Winter
USA Spring
I de M Fall / Winter
USA Summer
USA Fall
Multiples Grupos de Desove
• Disponibilidad durante todo
el año
• Tasas similares de
crecimiento y de
rendimientos
• Calidad pareja durante todo
el año
DIFERENCIAS
• Forma del cuerpo y
color externo
• Tamaño de los
huevos
Aspectos Generales del Programa de Selección Genética de Troutlodge
• El programa de selección es aplicado a los
cuatro grupos de desove y en cada
generación (en total ocho grupos bajo
selección continua)
• Programa Selección Familiar (Genética
Cuantitativa)
• Selección vía herramientas de genética
molecular
• Principal objetivo es el crecimiento
• Evaluación de características de
procesamiento, uniformidad, sobrevida y
otras más
Ciclo del Programa de Control Calidad
Granjas idoneas
Personal con
experiencia
Programa Selección Genética
Salud y Bioseguridad
Formula Alimento Optima
Desoves Exactos
Agua de 1er Uso
para Incubar
Control de Calidad en 4
Etapas
Logística y Empaque Optimos
Trazabilidad y
Seguimiento
Mediciones de Control de Calidad Incubación y Procesos
• Todos los huevos son sometidos a cuatro
mediciones de control de calidad entre la
fertilización y la incubación
Shocking
Selección
Remosión de Huevos Débiles
Picaje a Mano
Mediciones de Aseguramiento de Calidad Muestras Controles
• Casi todos los grupos de ovas despachados
son sometidos a un evaluación de control de
calidad posterior al envío
• La mayoría de los problemas asociados con
los huevos propiamente tal, pueden ser
detectados previo a completarse la absorción
del saco vitelino
• 200 huevos / grupo
Empacados en la misma fecha de envío del grueso
del lote
Se mantienen dentro del
enbalaje por dos a tres días
Son incubados y evaluados hasta natación activa
Resultados Generales del Aseguramiento de Calidad de los Controles
60%
65%
70%
75%
80%
85%
90%
95%
100%
105%
Fechas de Desove
Huevos Enviados el 2013
Hatch %
60%
65%
70%
75%
80%
85%
90%
95%
100%
105%
Fechas de Desoves
Huevos Enviados el 2013
Hatch %
Swim Up %
Resultados Generales del Aseguramiento de Calidad de los Controles
Mediciones de Aseguramiento de Calidad Verificación del Éxito de la Triploidización
• Se toman muestras al azar del batch de
huevos triploides
• Se usa el método de citometría de flujo a
partir de muestras de sangre de los
alevines en desarrollo
• Consistentemente se ha obtenido un
100% en la tasa de inducción
Origen de las Deformidades
Insuficiente Oxígeno | En cualquier momento de la vida
Enfermedades | Flavobacterium & otras
Crianza | Manejo, alimento, calidad agua
Genéticas | Endogamia
Frecuencia de Deformidades Detectadas en el Aseguramiento de Calidad de los Controles
2011-2013 combinado Total
Pre eclosión 1,661 1.04%
Aborto 1,180 0.74%
Escaso desarrollo 602 0.38%
Deformidades 5,137 3.22%
Saco azul 406 0.25%
Mortalidades 609 0.38%
Total 9,595 6.02% 0,00%
1,00%
2,00%
3,00%
4,00%
5,00%
6,00%
7,00%
8,00%
9,00%
10,00%
2011-2013 Muestras de Control de Calidad (100% ovas)
Defomities Total
Variación en el tamaño de Ovas
• Ovas de truchas de agosto típicamente son un poco más pequeñas las que ovas que otros grupos.
• Algunos productores creen que las ovas relativamente pequeñas no funcionan bien
• Hemos comparado ovas pequeñas y grandes – del grupo de agosto.
• Ovas de 100 Families
- Medimos el tamaño de las ovas de cada familia • # OVAS/ ml: Utilizamos metodo volumetrico para medir el tamaño de
las ovas
• Comparamos el crecimiento hasta 1 kilo entre las 5 familias con las ovas más pequeñas versus las 5 familias con las ovas más grandes.
Estudio sobre el tamaño de las ovas y su desempeño en engorda
# de Familia # Ovas/ml. Prom Ovas/ml
5 familias con las ovas más grandes
221 14.5
15.3 11 15.4
174 15.4
152 15.5
186 15.7
5 familias con las ovas más pequenas
2 24.7
26.16 129 25.3
237 26
229 27.3
215 27.5
Comparación de la longitud
137,44
305,28
394,67
136,61
303,54
392,46
TAG LN MARKET LN KILO LN
Len
gth
(m
m)
Large Eggs Small Eggs
1%
1%
1%
Comparación del peso
32,59
447,69
1059,44
32,14
453,36
1051,66
TAG WT MARKET WT KILO WT
We
igh
t (g
)
Large Eggs Small Eggs
1%
1%
1%
Tamaño de Ovas - Resumen
• El Tamaño de las ovas tiene poca o ningun influencia de
crecimiento hasta la cosecha – 1 Kg
• Las buenas practicas de crianza pueden minimizar
eventuales efectos negativos de las ovas pequeñas.
• Sin embargo, escuchamos a nuestros clientes y socios, y
estamos trabajando para aumentar el tamaño de ovas en
el grupo agosto.
Problemas más comunes en incubación y fases tempranas del alevinaje Revisión de la secuencia ideal: Recepción y Transporte de las Ovas
• Nuestras cajas tienen un diseño que permite llegar a todo el mundo
• Temperatura y humedad estable hasta su granja
Desempaque de las Ovas
Cortar cuidadosamente los costados de las cajas cuidando que no se corten las bandejas, únicamente la caja y el poliestireno
¿Hay abolladuras? ¿está humedecida la caja? ¿hay agua en el interior de la caja?
Aclimatación de las Ovas
o Gradualmente lleve la temperature de las ovas a un valor cercano a la temperatura de incubación en la sala (más o menos 2ºC )
o Las ovas suelen llegar con hielo suficiente como para tener una temperatura de alrededor de 4°C a su apertura
o El cambio de la temperatura de las ovas debe ser despacio
o Se recomienda subir o bajar 2°C /hora
o Al aclimatar se acostumbran las ovas a la temperatura de destino y además se rehidratan luego del transporte.
o Se puede utilizar muchos métodos distintos, lo importante es hidratar bien ANTES de
desinfectar las ovas.
Desinfección de las Ovas
o Medir exactamente la cantidad de agua del recipiente para la desinfección
o Anotar concentración del yodo y calcular el volumen apropiado para añadirse a la solución
o Por ejemplo, productos aprobados por FDA o equivalente local debidamente registrado y documentado
Desinfección de las Ovas
Si Hay dudas acerca de la fecha estimada de eclosión o se cree que esta ya es inminente, no se recomienda desinfectar dado que se puede dañar al embrión. ¡¡Ante cualquier duda contactenos!!
Secuencia de actividades durante la re incubación en destino
RecepciónTransporte
Aclimatar Hidratar Desinfección Enjuagar Sembrar
Condiciones en la Sala de Incubación / Alevinaje Temprano
Parámetros a observar para una reincubación y alevinaje exitosos
o Calidad del Agua o Diseño hidraulico de la distribución de agua (flujos, velocidades) o Sistemas de reincubación
Calidad de Agua para Incubar y Alevinaje Temprano
o De primero uso (pozo, noria, vertiente) o Oxígeno Disuelto
> 95% saturación entrando > 75% saturación saliendo luego de pasar por los alevines
o Temperatura • Ideal: 9 – 13 oC • Tolerable: 4 – 19 oC
o pH: 6.7 – 8.0 o Gases Disueltos (gas nitrógeno): < 105% de saturación o Alcalinidad/Dureza: >75 mg/l o Ausencia/rastro de contaminante
Calidad de Agua para Incubar y Alevinaje Temprano
Calidad de Agua para Incubar y Alevinaje Temprano
Edema del saco vitelino o Enfermedad del Saco Azul
Diseño de Incubadora (Ovas Embrionadas)
Flujo parejo, desde abajo hacia arriba y sin áreas muertas sin circulación
Cualquier diseño es
bueno en la medida que sea bien usado, se
asegure un flujo del agua uniforme y constante
Ejemplos de mala circulación de agua
Pueden existir áreas sin flujo de agua, zonas muertas….el agua siempre buscara la vía de menor resistencia para fluir
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
Alargamiento del saco vitelino por inadecuada Velocidad de agua / flujo / movimientos (manejos) / stress
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
Estrangulación del Saco Vitelino por alargamiento de saco, altas densidades, flujo inadecuado, stress, acumulación de desechos metabólicos
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
Presurización de la columna de agua conducida en tuberías, y disolución del nitrógeno gaseoso
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
Godoy M. (2014). Patología en acuicultura. Embolia branquial en Salmónidos: Hallazgos microscópicos en branquias.
Enfermedad de la burbuja o embolia gaseosa
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
Retiro cuidadoso y a tiempo de las mortalidades encontradas
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
Registro meticuloso de las mortalidades ocurridas, unidad por unidad y categorizar que está muriendo
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
> Carbohidratos Heming &Buddington, 1988
> Proteínas y Lípidos Civera-Cerevedo et al., 2004
> Lípidos Cheming & Buddington, 1988
Pre-eclosión Post-eclosión Fase terminal
Fases de absorción del vitelo
• Altos niveles de PD • Adecuado perfil
aminoacídico • Correcta relación
EPA/DHA/ARA • Equilibrados niveles de
Minerales • Vitaminas (cofactores y
función antioxidante) • Glucanos • Nucleótidos
Dietas primera alimentación
Inic
io
• Momento alimentación exógena. • 75% a 80% absorción de saco • Prematura:
• Disminución calidad ambiente • Fungosis - Flavobacteriosis • Colmatación branquial.
• Tardía: • “Pinheads” • Aumento dispersión
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
Den
sid
ad
• Expresada fry/m3
• Cálculo en relación a fry/m2
• Recomendado 10.000-15.000 fry/m2 • Salares tardan en expresar actividad captura de alimento.
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
La elección de un calibre de alimento no sólo guarda relación con el tamaño del pez sino también con sus
requerimientos nutricionales
No es bueno moler un alimento de peces de engorda para primera alimentación
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
Estrategia de alimentación
Una que sea práctica, que sea factible de:
• Implementar • Transmitir • Auditar
¿Que debe considerar??
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
Una buena estrategia debe considerar….
Ideal que a todos los peces del estanque les llegue alimento (dispersión alimento)
Calibre adecuado (según recomendación del fabricante).
Intensidad de la alimentación, muy rápida el alimento cae al fondo y se pierde; muy lenta (aumenta dispersión de los peces ya que comen los mas agresivos).
Variar la intensidad entrega del alimento durante la comida, fuerte al comienzo y mas lenta al final para darle la oportunidad de comer a los peces menos agresivos. Separada en varias raciones durante el día, buscando la saciedad.
Factores que afectan el apetito?
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
Alimentación Continua (micro raciones)
Utilizar Modelos de referencia
Control del consumo
Nivel de agua
Flujo de agua (homogéneo)
Adecuada extracción de sólidos
Cambios oportunos de calibres
Cuidados durante la Incubación / Alevinaje Temprano
Alimentación Continua (micro raciones)
Utilizar Modelos de referencia
Control del consumo
Nivel de agua
Flujo de agua (homogéneo)
Adecuada extracción de sólidos
Cambios oportunos de calibres
CONSIDERACIONES GENERALES Y PRÁCTICAS PARA LA INCUBACIÓN Y ALEVINAJE TEMPRANO DE TRUCHAS CULTIVADAS EN SISTEMAS DE ALTA
INTENSIDAD
Carlos Lobos Blumenfeldt M.V.
Agradecimientos a: John Dentler y Kyle Martin de Troutlodge Marcelo Mansilla de Biomar Charles Booth de Skretting