Post on 28-Dec-2015
RÉPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
COMPLEJO EDUCATIVO COLEGIO SAN MARTÍN DE PORRES
MÉRIDA EDO. MÉRIDA
NIVEL DE CONOCIMIENTO ACERCA DE LOS
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS EN ALUMNOS DE
QUINTO AÑO “A” DEL COLEGIO SAN MARTÍN DE
PORRES EN EL ESTADO MÉRIDA
Autores: Cipollina Miguel
CI: 26.274.218 Rivera Oriana
CI: 26.371.5872do de ciencias “A”
Tutor: Javier Calderón
Mérida, Junio 2014
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DEDICATORIA
Dedico este trabajo de grado, realizado con mucho esfuerzo pero también
con mucho amor especialmente a mis padres, seres incansables, amorosos
y comprensivos que día a día luchan junto a nosotros para lograr las metas
que con sacrificio pero con ahincó alcanzamos por motivarnos y darnos la
mano cuando sentíamos que el camino se terminaba, a ustedes por siempre
mi corazón y mi agradecimiento.
A mis hermanos por estar siempre presentes, acompañándome para
Poderme realizar y presentándose como ejemplos a seguir.
A nuestros amigos que nos han aconsejado y apoyado en lo que han podido
durante todo el año escolar, por su amistad y confianza agradecidos siempre
estaremos.
Miguel C, Oriana R.
AGRADECIMIENTOS
En primer lugar a Dios por estar conmigo en cada paso que doy, por darme
la vida, la fortaleza, la salud y el amor para seguir siempre adelante sin
decaer.
A mis padres, por darme la vida y apoyarme en todo lo que me he propuesto.
A nuestros docentes por apoyarnos y brindarnos sus conocimientos para
ayudarnos cada día a ser mejores personas por su esfuerzo y dedicación.
A todas las personas que de una u otra forma contribuyeron a realización de
este proyecto, muchas gracias.
RÉPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
COMPLEJO EDUCATIVO “COLEGIO SAN MARTÍN DE PORRES”
MÉRIDA EDO. MÉRIDA
NIVEL DE CONOCIMIENTO ACERCA DE LOS ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS EN ALUMNOS DE QUINTO AÑO “A” DEL
COLEGIO SAN MARTÍN DE PORRES EN EL ESTADO MÉRIDA
Autores: Cipollina Miguel Rivera Oriana
Tutor: Javier Calderón
Resumen
Este proyecto de investigación consiste en el efecto que causa el consumo
de los alimentos transgénicos y el daño que ocasionan además de
diagnosticar que tanto se conoce sobre dicho tema. Esta investigación tiene
el propósito de estudiar las ventajas y desventajas de los alimentos
transgénicos, los alimentos transgénicos son alimentos que son tratados
genéticamente para su consumo. La biotecnología es un área
multidisciplinaria que cumple un papel importante en la agricultura con el
desarrollo de cultivos y alimentos mejorados, una de sus disciplinas es la
genética de la cual surge la ingeniería genética que es la encargada de la
manipulación genética con el propósito de realizar mejoras en organismos
como son los alimentos transgénicos. El consumo de estos alimentos puede
tener diversas ventajas, pero con el pasar del tiempo, se han observado
destacadas consecuencias que pueden ser nocivas para la salud y el
ambiente. Es por esto que esta investigación se centra en dar a conocer los
conocimientos obtenidos sobre dicho tema, lo cual se logro a través de una
charla donde se explico detalladamente las ventajas y desventajas que traen
consigo los alimentos transgénicos.
Índice
Pág.
Dedicatoria……………………………………………………………………. ii
Agradecimientos……………………………………………………………… iii
Resumen………………………………………………………………………. iv
Introducción…………………………………………………………………….. 01
CAPITULO I
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema………………………………………………. 02
1.2 Objetivos de la investigación……………………………………………… 07
1.2.1 Objetivo General
1.2.2 Objetivos Específicos
1.3 Delimitación del problema…………………………………………………. 08
1.3.1 Justificación
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes………………………………………………………………... 10
2.2 Bases teóricas………………………………………………………………...15
2.2.1 La Biotecnología…………………………………………………….... 15
2.2.2 La Genética……………………………………………………………. 18
2.2.3 Ingeniería Genética………………………………………………….... 19
2.2.4 Los alimentos transgénicos………………………………………….. 21
2.2.5 Posibles beneficios de los alimentos transgénicos……………… 24
2.2.6 Riesgos de los alimentos transgénicos………………………….... 24
2.3 Bases legales……………………………………………………………….... 32
2.4 Definición de términos básicos……………………………………………... 34
CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO
3.1 Tipo de investigación………………………………………………………… 35
3.2Población………………………………………………………………………. 36
3.3 Muestra…………………………………………………………………………36
3.4 Técnicas e instrumentos para la recolección de datos………………….. 36
3.5 Técnicas de procedimientos y análisis de datos…………………………. 37
CAPITULO IV
4.1 Presentación y análisis de resultados………………………………………38
4.1.2 Conocimientos sobre la Biotecnología…………………………………. 39
4.1.2 Conocimientos sobre la Genética……………………………………….. 40
4.1.3 ¿Ha oído hablar del Término Transgénico?......................................... 41
4.1.4 Conocimientos sobre los alimentos transgénicos……………………… 42
4.1.5 ¿Posee usted conocimiento sobre los beneficios de los alimentos
transgénicos?................................................................................................ 43
4.1.6 Conocimiento acerca de la legislación de Transgénicos en
Venezuela………………………………………………………………………… 44
4.1.7 Conocimiento sobre aspecto Nutricional de los alimentos
transgénicos………………………………………………………………………. 45
4.1.8 Conocimiento sobre el uso de alteraciones genéticas en los cultivos de
alimentos………………………………………………………………………….. 46
4.1.9 Distinción entre hortaliza o fruta transgénica de una tradicional……... 47
4.1.10 Riesgos que ocasionan el consumo de transgénicos…………………48
4.1.11 Conocimientos de Ingeniería Genética………………………………… 49
4.1.12 Consumo de alimentos saludables…………………………………….. 50
4.1.13 Producción de alimentos………………………………………………… 51
CAPITULO V
5.1 Conclusiones y Recomendaciones………………………………………… 52
5.2 Referencias bibliográficas……………………………………………………54
5.3 Anexos………………………………………………………………………… 55
Introducción
En la actualidad se ha vuelto una polémica en el mundo el tema de los
alimentos transgénicos, lo que ha creado gran incertidumbre en las personas
sobre las consecuencias de los mismos que se han llevado a cabo a través
de experimentos debido a las incógnitas que estos han causado. Los
alimentos transgénicos se crearon con la intención de solucionar problemas
como reducir el hambre en el mundo, producir alimentos mas nutritivos,
disminuir los costos en los cultivos lo cual produjo ventajas y logro de estos
objetivos, pero resulta que los transgénicos son alteraciones genéticas que
solo se llevan a cabo con la influencia del hombre lo cual está fuera de lo
natural y esto trae consigo efectos secundarios y destacados riesgos tanto
en el ambiente como en la salud humana.
Observando las consecuencias que esto ha traído se decidió emprender
un proyecto donde se muestre lo que conlleva esta polémica, las ventajas
que estas les ha logrado a las personas como también sus desventajas.
En esta primera fase de la investigación se conocerá cual es la
problemática que conlleva los alimentos transgénicos tanto en consumidores
como en agricultores y su influencia sobre el ambiente. Para luego así pasar
a la segunda fase del estudio en donde se presenta la información relevante
del tema.
1
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del Problema
El problema que ocupa esta investigación versa sobre los avances de
la Biotecnología Agrícola, como elementos para producir alimentos y
fortalecer la seguridad alimentaria; ya que el hambre, es una manifestación o
suceso activo, articulado generalmente por eventos climáticos, económicos,
sociales y políticos; que no surge de modo repentino; puede predecirse y por
tal motivo, puede preverse desarrollando y aplicando programas
estratégicos.
Las poblaciones humanas en sus inicios vivieron de la caza, la pesca
y la recolección de frutos, semillas y raíces. Dependían en gran medida de
las concentraciones de animales y de lo que la naturaleza ofrecía. Las
bandas de cazadores y recolectores se movían de un sitio a otro buscando
los lugares de mayor agrupamiento de animales y plantas. (Cubero, 2000).
Cuando los humanos lograron domesticar las primeras especies
vegetales, se estima que hace más de ocho milenios; le dieron origen a lo
que luego se conocería como la agricultura. Por primera vez la humanidad
tenía la posibilidad de influir en la disponibilidad de los alimentos y, los
recolectores nómadas, se transformaron en campesinos sedentarios.
(Domínguez, 2004).
Esta forma de subsistencia se iría perfeccionando lentamente,
debieron transcurrir varios milenios, en los que el agricultor seleccionaba sus
propias semillas.
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Era al mismo tiempo, mejorador de especies y consumidor; lo malo o
lo bueno de lo que influía directamente en él, le permitía utilizar esa vivencia
para modificar sus criterios; consciente o no, de la selección que efectuaba,
los transmitiría de una generación a otra.
La biotecnología es una ciencia que estudia la biología
interrelacionada y enlazada con la tecnología así como su nombre lo indica y
a partir de la unión de ambas disciplinas se puede conseguir una serie de
avances tecnológicos basados en enfoques biológicos, agrícolas,
farmacéuticos, alimenticios y médicos.
En consecuencia, la biotecnología fue empleada por el hombre desde
principios de los milenios. En sus comienzos fueron utilizados métodos
simples y luego, con el pasar del tiempo, el hombre amplió sus
conocimientos haciendo así posible el uso de nuevos métodos, como
técnicas de investigación en biología celular y molecular, las cuales derivan
de la ingeniería genética. Casi todos los ingredientes utilizados en la
producción de alimentos tienen su origen en un organismo vivo, sea animal,
planta o microorganismo.
Ahora bien, aunque pueda parecer extraño, el hombre utiliza la
biotecnología en el campo alimenticio desde hace miles de años, a través de
los transgénicos, que se puede definir como los alimentos modificados
genéticamente, es decir, mediante la ingeniería genética, son obtenidos a
partir de una técnica que utiliza células vivas, cultivo de tejidos o moléculas
derivadas de un organismo como por ejemplo, los enzimas. Todo esto nos
vale para obtener, modificar o mejorar un producto, o bien desarrollar un
microorganismo para utilizarlo con un propósito específico.
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En atención a la problemática de la alimentación, algunos
investigadores a nivel mundial, se plantearon distintas formas de agricultura;
con el propósito de mitigar el hambre; aparentemente el método artesanal
tradicional, no satisfacía las demandas; de este modo, nacen y evolucionan
nuevas maneras de producción agrícola; entre ellas, la agrobiotecnología,
cuyo principal objetivo, es el de producir alimentos transgénicos ó
genéticamente modificados. Este tipo de tecnología permite transferir genes
de plantas o bacterias, o virus, hacia otros organismos, combinar genes de
vegetales con otros vegetales, de vegetales con animales, o animales entre
si; con el fin de desarrollar resistencia en contra de plagas o condiciones
climáticas, hacer más productiva una especie, u obtener algunas
características particulares con fines medicinales
Básicamente se podrá definir como un alimento obtenido de un
organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las
características deseadas, por lo que a diferencia de un alimento que se
cultiva de forma natural, un alimento al que se altera su ADN para conseguir
ventajas se le denomina “alimento transgénico” y a diferencia de los que se
reproducen y son cultivados de manera natural, a partir de la alteración del
ADN, se crean mutaciones que tienen unas características determinadas y
preconcebidas.
Por otro lado, las personas suelen consumir hortalizas y frutas ya sea
para mantenerse en forma o simplemente por el hecho de comer bien; hoy
en día en Venezuela debido a una colectividad comprometida con la
soberanía alimentaria y la diversidad cultural están prohibidos los
transgénicos, porque llevan a la perdida de cultivos de su totalidad
saludables, afirmación que se deja claro en el anteproyecto de Ley de
Semillas que se prevé discute la Asamblea Nacional (AN), donde se
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establece una prohibición expresa al uso de transgénicos para la producción
de alimentos en el país.
Sin embargo, el desconocimiento de estos productos se visualiza en la
población, por lo que la problemática se enfoca en que la mayoría de las
personas tienen un mal concepto de lo que son los alimentos transgénicos,
puesto que estos no son malos del todo, sino que también son beneficiosos.
Por otra parte, los productores prefieren el cultivo de transgénicos pero no
brindan información y/o advertencia que los alimentos fueron modificados
genéticamente, es decir, transgénicos, de tal manera que estos son
entregados a los vendedores o mercados sin información alguna, lo cual
hace que el consumidor no tenga derecho a saber que come ni a escoger si
desea o no consumir alimentos alteradas genéticamente.
Los productores utilizan los transgénicos porque presentan beneficios,
puesto que estos logran un mejor nivel de producción y son más fáciles de
cultivar y permiten un sustancial ahorro de recursos en los cultivos, a la vez
también son beneficiosos para el consumidor porque son más nutritivos por
lo que poseen más vitaminas, minerales y proteínas, sin embargo,
demuestran daños irreversibles a mediados y largo plazo en la salud humana
al igual que afectan al ambiente, es decir, a todo el entorno, por lo que son
contaminantes para el suelo y ocasionan daños en la biodiversidad, también
afectan la salud animal.
No obstante, el manejo inadecuado de la biotecnología sin ningún tipo
de regulación ni control, pudiera afectar la producción de alimentos; desde el
punto de vista de la contaminación genética de plantas y animales, de la
dependencia tecnológica, del impacto social que ello implica y, la
accesibilidad a dicha tecnología, entre otros aspectos.
Con respecto a lo antes mencionado, el objeto de estudio en la
presente investigación va dirigido a determinar el nivel de conocimiento que
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tienen los alumnos de 5to. año sección “A” del Colegio San Martin de Porres,
acerca de los productos transgénicos, los beneficios para la salud y los
daños que pueden causar, tomando en consideración que se hace necesario
que la población estudiantil que va a ingresar a una vida universitaria, donde
el día a día se verá afectado por diversas actividades, conozcan sobre los
productos que van a ingerir, primeramente por el cuidado de la salud, su
nivel académico, pues la alimentación afecta al bienestar del cerebro y por
otro lado, el daño que dichos productos pudieran ocasionan al ecosistema.
En este contexto, los investigadores se preguntan:
1. ¿Cuál es el conocimiento que tienen los alumnos de 5to. año sección
“A” del Colegio San Martin de Porres, acerca de los productos
transgénicos?
2. ¿Cuáles son los beneficios y perjuicios de los transgénicos en la
producción agrícola de Venezuela?
3. ¿Existe la necesidad de una estrategia para el uso de transgénicos en
Venezuela?
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1.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.2.1Objetivo General
Determinar el nivel de conocimientos acerca de los alimentos
transgénicos en la población de alumnos de 5to. Año sección “A” del Colegio
San Martín de Porres.
1.2.2 Objetivos Específicos
Estudiar las ventajas y desventajas de los productos transgénicos.
Brindar una charla sobre el consumo de transgénicos y sus
consecuencias
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1.3 Delimitación
Este trabajo se enfoca básicamente en el área de la biología,
específicamente en los alimentos transgénicos. El lugar donde se realizó el
estudio fue en el Colegio San Martin de Porres, específicamente con los
alumnos de 5to. Año sección “A”.
1.4 Justificación
La globalización del problema alimentario, ha ocasionado que se genere
un cambio abrupto en el modelo agrícola tradicional, para darle paso a un
arquetipo empresarial agroindustrial, que con el inapropiado uso de las
tecnologías, más específicamente la tecnología genética; políticas
excluyentes y la falta de leyes que regulen adecuadamente el manejo y uso
de los transgénicos; pudiera afectar la seguridad alimentaria de la población
venezolana.
Es importante tener conocimientos sobre los productos transgénicos
debido a que es un tema novedoso que se está llevando a cabo en el mundo,
reflejándose en los alimentos de consumo humano. Por dicha polémica se
presenta esta investigación a una determinada población con el fin de dar a
conocer los conocimientos obtenidos sobre el consumo de alimentos
transgénicos, representados en las ventajas y desventajas como medio de
alimentación.
Queda demostrado que los productos transgénicos se han mostrado
útiles en el mundo, aunque que tienen su pro y su contra, lo cual los hace
favorables para su consumo por su mejor nutrición, asimismo presentan una
manera factible de cultivo por su mayor producción aunque paralelo a esto,
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ocasionan un severo daño al consumidor y al ecosistema. Esto quiere decir
que los alimentos alterados genéticamente al momento de ser consumidos
son saludables por su nivel de minerales y vitaminas pero a largo plazo
pudieran tener graves consecuencias.
Por los transgénicos ser un tema reciente, no se presentan muchos
estudios acerca de ellos o no se han dado a conocer, es por esto que se
muestra relevante esta investigación y beneficiosa para quien consuma o
tenga la duda de si algún alimento es o no transgénico. Del mismo modo,
permitirá obtener un conocimiento más amplio de lo que son y para los que
no los consumen, se les brinda un nuevo saber.
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CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes Históricos
La necesidad de supervivencia llevó a la humanidad, a domesticar y
mejorar numerosas especies silvestres de vegetales; tales como el maíz, el
trigo, la yuca, el ocumo, la cebada, árboles frutales, etc.; que constituyeron
los productos básicos de su alimentación y la de los animales que en su
transitar iba subyugando. No obstante, fue producto de los trabajos sobre
herencia genética, hechos por Gregor Mendel, en 1865, en que se
expusieron los fundamentos de la genética para dar un lanzamiento
significativo a esta ciencia. A partir de entonces la mejora vegetal se fue
afinando permitiendo a los especialistas obtener nuevos productos, al basar
la producción en fundamentos científicos que en el pasado estaban limitados
a simples actividades empíricas, o a la selección que la naturaleza de modo
espontánea iba realizando.
Los alimentos transgénicos llevan varios años introduciéndose cada
vez más en nuestra sociedad. Las informaciones que se conocen al respecto
son muy contradictorias: políticos, instituciones, organizaciones, médicos,
medios de comunicación, científicos expertos, consumidores y ecologistas
son algunos de los actores principales de un tema que trasciende lo objetivo
y que en numerosas ocasiones, debido a el alud de información opuesta,
conduce inexorablemente a una confusión perpetua para el ciudadano de a
pie, impidiendo dilucidar de forma clara qué es y qué sólo parece, en un tema
vital que será clave en multitud de ámbitos no sólo relacionados con la
alimentación.
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Antecedentes de la investigación en Latinoamérica y el
Caribe:
El surgimiento los Organismos Genéticamente Modificados o
Transgénicos, para su uso en la agricultura como para el campo
farmacéutico, ha despertado inquietudes en organizaciones y en
investigadores de modo particular, que han planteado algunas estrategias y
recomendaciones para el manejo más conveniente de los mismos.
El Departamento de Programas Sociales y Desarrollo Sostenible de la
División de Medio Ambiente del Banco Interamericano de Desarrollo, financió
y coordinó un informe sobre Oportunidades y Desafíos de la Biotecnología
para la Agricultura y Agroindustria de América Latina y el Caribe. El
documento pretende señalar una estrategia sobre el desarrollo tecnológico
agropecuario y forestal basado, entre otros aspectos, en la colaboración de
la biotecnología agrícola al desarrollo de los sistemas agroalimentarios de la
región y; pone énfasis en la evolución de los diversos modelos
institucionales, los mecanismos de financiamiento y las prioridades de los
sistemas nacionales de desarrollo tecnológico. (Jaffé e Infante, 1996).
No obstante, debido a los riesgos que se reconocieron desde los
inicios de la biotecnología, surgió la bioseguridad como tema de política
pública. En este sentido, se desarrolla una propuesta en el marco de una
Estrategia Regional de Biodiversidad para los Países del Trópico Andino,
titulada: “Venezuela: Propuesta de normas y mecanismos de bioseguridad, y
la correspondiente organización para gestionarlos, del Ministerio del
Ambiente y de los Recursos Naturales”. Relativo al Convenio de Cooperación
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Técnica de la Comunidad Andina, impulsada por el Banco Interamericano de
Desarrollo. La propuesta consiste en la creación de una Comisión Nacional
de Bioseguridad con la función de asesorar al Ejecutivo, a través del
Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales, en las evaluaciones de
riesgo y en políticas de bioseguridad. Así como también el deber de informar
al público sobre las actividades con transgénicos que se realizan en el país,
pero respetando la privacidad de la información cuando ésta tiene valor
comercial, entre otros aspectos. (Jaffé, 2001).
En el caso de Venezuela, existe por parte de la Red de Acción en
Alternativas a Agrotóxicos de Venezuela, una Propuestas y Correcciones al
Proyecto de Decreto sobre regulación de OMG y cuestiones a discutir en foro
abierto, así como también al Reglamento Parcial de la Ley de Diversidad
Biológica, sobre el Registro, Control y Fiscalización de Organismos
Modificados Genéticamente (OMGs), sus Derivados y Productos que los
contengan. (Haynes, 2001).
Por otra parte, Venezuela desarrolló su propio marco de bioseguridad,
durante la celebración de los Talleres subregionales para América Latina
sobre la elaboración de sistemas reglamentarios y administrativos en
relación con el proyecto del Programa de las Naciones Unidas para el Medio
Ambiente (PNUMA) y el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM),
sobre el Desarrollo de Marcos Nacionales de Bioseguridad (MNB).
Desde la antigüedad las hortalizas son consideradas parte de los
alimentos saludables para el consumo de los seres humanos pero debido al
avance de la agricultura, los agricultores tienden a utilizar muchos productos
transgénicos.
12
Asimismo, con el tiempo ha ido evolucionando esta drástica polémica
debido a que el consumidor busca hortalizas sanas y en buen estado para
una alimentación saludable pero no se percata de que tan fresca sea la
misma por el hecho de que los agricultores no utilizan las medidas
adecuadas para cultivar las cosechas y usan productos transgénicos dañinos
para el bienestar de las personas.
Los estudios médicos han advertido sobre los dañinos efectos de la
ingestión de residuos de agrotóxicos asociados a los productos derivados de
alimentos modificados genéticamente o transgénicos. Estos demuestran
cambios y reacciones severas del sistema inmunológico, como infertilidad,
resistencia de la insulina, hipersensibilidad a los alérgenos y síntomas
similares, como el Acné (cloroacné), Lupus y cambios en el color de la piel.
En palabras de Ing. Agr. Miguel Santiago Campos (2005), es preferible
prevenir la contaminación de hortalizas. Todas las acciones para combatir la
contaminación una vez que se produjo, pueden resultar riesgosas para el
consumidor.
Por ello, es importante que el personal que manipula estos productos,
esté debidamente capacitado, utilice los elementos de seguridad y tenga
pleno conocimiento de su manejo, aplicación y de los peligros implícitos. Los
alimentos transgénicos han ido evolucionando con el pasar del tiempo
afectando a una gran masa de personas que consumen hortalizas.
Debido a esto se toman en cuenta los estudios de Clives (2006), la
superficie total de cultivos transgénicos en el mundo ha mantenido un
importante crecimiento desde sus inicios, llegando a multiplicarse en gran
medida en los últimos años. Desde 1996 hasta el 2005 la superficie ha
13
pasado de 1,7 millones de hectáreas cultivadas en seis países hasta los 90
millones de hectáreas en 21 países. Los 8,5 millones de agricultores
dedicados a los cultivos biotecnológicos marcaron también un importante hito
al alcanzar una plantación acumulada, de más de 400 millones de hectáreas
desde 1996.
Hoy en día esta polémica ha causado gran conflicto en el país, es por
ello que La Campaña Venezuela Libre de Transgénicos ha venido dando
seguimiento a este proyecto y realizado observaciones proponiendo la
“prohibición de las semillas transgénicas en el país, la prohibición de
cualquier figura de derecho de propiedad intelectual o patentes sobre las
semillas, y la solicitud de ampliar el debate de la ley desde la construcción
colectiva con los colectivos y movimientos populares revolucionarios”. Las
declaraciones públicas de los impulsores de la ley hablan de que la misma
prohibirá los transgénicos en Venezuela
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2.2 Bases Teóricas
La Biotecnología
La biotecnología tiene su fundamento en la tecnología que estudia y
aprovecha los mecanismos e interacciones biológicas de los seres vivos, en
especial los unicelulares, mediante un amplio campo multidisciplinario.
La biología y la microbiología son las ciencias básicas de la biotecnología, ya
que aportan las herramientas fundamentales para la comprensión de la
mecánica microbiana en primera instancia. La biotecnología se usa
ampliamente en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, medio
ambiente y medicina. La biotecnología se desarrolló desde un enfoque
multidisciplinario involucrando varias disciplinas y ciencias
como biología, bioquímica, genética, virología, agronomía,ecología, ingenierí
a, física, química, medicina y veterinaria entre otras.
Aplicaciones de la biotecnología
La biotecnología tiene aplicaciones en importantes áreas industriales,
como la atención de la salud, con el desarrollo de nuevos enfoques para el
tratamiento de enfermedades; la agricultura con el desarrollo de cultivos y
alimentos mejorados; usos no alimentarios de los cultivos, por
ejemplo plásticos biodegradables, aceites vegetales y biocombustibles; y
cuidado medioambiental a través de la biorremediación, como el reciclaje, el
tratamiento de residuos y la limpieza de sitios contaminados por actividades
industriales. A este uso específico de plantas en la biotecnología se le
llama biotecnología vegetal. Además se aplica en la genética para modificar
ciertos organismos.
15
Las aplicaciones de la biotecnología son numerosas y suelen clasificarse
en:
Biotecnología roja: se aplica a la utilización de biotecnología en
procesos médicos. Algunos ejemplos son la obtención de organismos
para producir antibióticos, el desarrollo de vacunas más seguras y nuevos
fármacos, los diagnósticos moleculares, las terapias regenerativas y el
desarrollo de la ingeniería genética para curar enfermedades a través de
la manipulación génica.
Biotecnología blanca: también conocida como biotecnología industrial,
es aquella aplicada a procesos industriales. Un ejemplo es la obtención
de microorganismos para generar un producto químico o el uso
de enzimas como catalizadores o Inhibidores enzimáticos industriales, ya
sea para producir productos químicos valiosos o destruir contaminantes
químicos peligrosos (por ejemplo utilizando oxidorreductasas). También
se aplica a los usos de la biotecnología en la industria textil, en la
creación de nuevos materiales, como plásticos biodegradables y en la
producción de biocombustibles. Su principal objetivo es la creación de
productos fácilmente degradables, que consuman menos energía y
generen menos desechos durante su producción. La biotecnología blanca
tiende a consumir menos recursos que los procesos tradicionales
utilizados para producir bienes industriales.
Biotecnología verde: es la biotecnología aplicada a procesos agrícolas.
Un ejemplo de ello es la obtención de plantas transgénicas capaces de
crecer en condiciones ambientales desfavorables o plantas resistentes a
plagas y enfermedades. Se espera que la biotecnología verde produzca
soluciones más amigables con el medio ambiente que los métodos
16
tradicionales de la agricultura industrial. Un ejemplo de esto es la
ingeniería genética en plantas para expresar plaguicidas, con lo que se
elimina la necesidad de la aplicación externa de los mismos, como es el
caso del maíz Bt. La biotecnología se ha convertido en una herramienta
en diversas estrategias ecológicas para mantener o aumentar
sustancialmente recursos naturales como los bosques. En este sentido
los estudios realizados con hongos de carácter micorrízico permiten
implementar en campo plántulas de especies forestales con micorriza, las
cuales presentaran una mayor resistencia y adaptabilidad que aquellas
plántulas que no lo están.
Biotecnología azul: también llamada biotecnología marina, es un
término utilizado para describir las aplicaciones de la biotecnología en
ambientes marinos y acuáticos. Aún en una fase temprana de desarrollo,
sus aplicaciones son prometedoras para la acuicultura, cuidados
sanitarios, cosmética y productos alimentarios.
Ventajas de la Biotecnología
Entre las principales ventajas de la biotecnología se tienen:
Rendimiento superior. Mediante los OGM el rendimiento de los cultivos
aumenta, dando más alimento por menos recursos, disminuyendo las
cosechas perdidas por enfermedad o plagas así como por factores
ambientales.
Reducción de plaguicidas. Cada vez que un OGM es modificado para
resistir una determinada plaga se está contribuyendo a reducir el uso de
los plaguicidas asociados a la misma que suelen ser causantes de
grandes daños ambientales y a la salud.18
17
Mejora en la nutrición. Se puede llegar a introducir vitaminas y proteínas
adicionales en alimentos así como reducir los alergenos y toxinas
naturales. También se puede intentar cultivar en condiciones extremas lo
que auxiliaría a los países que tienen menos disposición de alimentos.
Mejora en el desarrollo de nuevos materiales.
La aplicación de la biotecnología presenta riesgos que pueden clasificarse en
dos categorías diferentes: los efectos en la salud de los humanos y de los
animales y las consecuencias ambientales. Además, existen riesgos de un
uso éticamente cuestionable de la biotecnología moderna.
Desventajas de la Biotecnología
Los procesos de modernización agrícola, además del aumento de la
producción y los rendimientos, tienen otras consecuencias.
Una de ellas es la disminución de la mano de obra empleada por efectos
de la mecanización; esto genera desempleo y éxodo rural en muchas
áreas.
Por otro lado, para aprovechar las nuevas tecnologías se requieren
dinero y acceso a la tierra y al agua. Los agricultores pobres que no
pueden acceder a esos recursos quedan fuera de la modernización y en
peores condiciones para competir con las producciones modernas.
La Genética
Es el estudio de las variaciones existentes entre los seres humanos y
cómo esas variaciones se transmiten en una familia. Nuestro ADN es la base
de nuestra genética. La genética, pues, intenta explicar cómo se heredan y
se modifican las características de los seres vivos, que pueden ser de forma,
fisiológicas, e incluso de comportamiento.
18
En pocas palabras la genética estudia los caracteres semejantes que
se transmiten de padres a hijos, aquéllos que los hacen parecer entre sí.
Pero sucede que también presentan aquellos caracteres que no son
semejantes, que varían, y a los cuales dentro de esta ciencia se los
denomina "variaciones", y que también son transmitidos genéticamente, o
son influenciados por el medio ambiente, al cual se lo denomina "Paratipo".
Ingeniera Genética
Se podría definir como un conjunto de metodologías que permite
transferir genes de un organismo a otro y expresarlos (producir las proteínas
para las cuales estos genes codifican) en organismos diferentes al de origen.
El ADN que combina fragmentos de organismos diferentes se denomina
ADN recombinante. En consecuencia, las técnicas que emplea la ingeniería
genética se denominan técnicas de ADN recombinante. Así, es posible no
sólo obtener proteínas recombinantes de interés sino también mejorar
cultivos y animales. Los organismos que reciben un gen que les aporta una
nueva característica se denominan organismos genéticamente modificados
(OGM) o transgénicos.
En resumidas palabras la ingeniería genética es una rama de la
biotecnología que consiste en modificar las características hereditarias de un
organismo en un sentido predeterminado mediante la alteración de su
material genético. Suele utilizarse para conseguir que determinados
microorganismos como bacterias o virus, aumenten la síntesis de
compuestos, formen compuestos nuevos, o se adapten a medios diferentes.
Además, tiene otras aplicaciones muy importantes para los seres humanos y
abre un futuro de inmensas posibilidades aunque no exento de prevenciones.
19
Tres son las grandes áreas de aplicación de la ingeniería genética:
Obtención de productos biológicos: Genes humanos pueden ser
introducidos en bacterias para que éstas produzcan enormes
cantidades de una determinada sustancia. Por ejemplo, algunas
hormonas, como la insulina o la hormona del crecimiento, usadas
para el tratamiento de enfermedades.
Mejora animal y vegetal en ganadería y agricultura: Genes
manipulados pueden ser introducidos en animales y plantas para así
modificar algunos de sus productos, hacerlos resistentes a
enfermedades, insecticidas o herbicidas.
Terapia génica: consiste en la aportación de un gen funcionante a
las células que carecen de esta función, con el fin de corregir una
alteración genética o enfermedad adquirida. La terapia génica se
divide en dos categorías. La primera es la alteración de las células
germinales, lo que origina un cambio permanente de todo el
organismo y generaciones posteriores. El segundo tipo de terapia
génica, terapia somática celular, es análoga a un trasplante de
órgano. En este caso, uno o más tejidos específicos son objeto,
mediante tratamiento directo o extirpación del tejido, de la adición de
un gen o genes terapéuticos en el laboratorio, junto a la reposición
de las células tratadas en el paciente. Se han iniciado diversos
ensayos clínicos de terapia genética somática celular destinados al
tratamiento de cánceres o enfermedades sanguíneas, hepáticas, o
pulmonares.
20
Alimentos transgénicos
Los alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a
partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería
genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al
cual le han incorporado genes de otro para producir las características
deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes
de plantas transgénicas como el maíz o la soja.
Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo
a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece.
La mejora de las especies que serán usadas como alimento ha sido
un motivo común en la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a.
de C. ya se realizaba una mejora por selección artificial de plantas. Tras el
descubrimiento de la reproducción sexual en vegetales, se realizó el primer
cruzamiento intergenérico (es decir, entre especies de géneros distintos)
en 1876. En 1909 se efectuó la primera fusión de protoplastos, y en 1927 se
obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiación con rayos
X de semillas. En 1983 se produjo la primera planta transgénica. En estas
fechas, unos biotecnólogos logran aislar un gen e introducirlo en un genoma
de la bacteria Escherichia coli (E.Coli).
Tres años más tarde, en 1986, Monsanto, empresa multinacional
dedicada a la biotecnología, crea la primera planta genéticamente
modificada. Se trataba de una planta de tabaco a la que se añadió a su
genoma un gen de resistencia para el antibiótico Kanamicina.
21
Finalmente, en 1994 se aprueba la comercialización del primer
alimento modificado genéticamente, los tomates Flavr Savr, creados por
Calgene, una empresa biotecnóloga. A estos se les introdujo un gen
antisentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima que
induce a la maduración del tomate, de manera que este aguantaría más
tiempo maduro y tendría una mayor resistencia.
Pero pocos años después, en 1996, este producto tuvo que ser
retirado del mercado de productos frescos al presentar consecuencias
imprevistas como una piel blanda, un sabor extraño y cambios en su
composición. Aun así, estos tomates se usan para la producción de tomates
elaborados.
En el año 2007, los cultivos de transgénicos se extienden en 114,3
millones de hectáreas de 23 países, de los cuales 12 son países en vías de
desarrollo.
En el año 2006 en Estados Unidos el 89% de plantaciones de soya (o
soja) lo eran de variedades transgénicas, así como el 83% del algodón y el
61% del maíz.
Recientemente se están desarrollando los primeros transgénicos
animales. El primero en ser aprobado para el consumo humano en Estados
Unidos fue un salmón AquaBounty (2010), que era capaz de crecer en la
mitad de tiempo y durante el invierno gracias al gen de la hormona de
crecimiento de otra especie de salmón y al gen "anticongelante" de otra
especie de pez.
22
El primer transgénico
El primer alimento, modificado por la ingeniería, en ser producido para el
consumo masivo fue el tomate Flavr Svr. Los alimentos que posteriormente
se modificaron fueron la soja transgénica, en la cual se modificó su
constitución para hacerla más resistente a herbicidas y el maíz, al que se le
modificó para resistir determinados insectos y generar mayores rindes por
cultivo y cosecha.
Creación de un alimento transgénico
Estos alimentos se crean incorporando, eliminando, o alterando
algún gen de la cadena que compone el ADN (abreviatura del ácido
desoxirribonucleico que es el que contiene las instrucciones genéticas de
todos los organismos vivos y es el responsable de su transmisión
hereditaria). Es un proceso que se lleva a cabo, identificando el gen que
se debe aislar para su tratamiento y posteriormente su implantación en
el alimento que se quiere modificar. Es un proceso complicado y los
resultados son impresionantes.
Por ejemplo, si tomamos un gen de pescado cuya función es hacerlo
resistente al frío y se introduce en el material genético de un tomate permitirá
que éste tenga una mayor resistencia a las heladas. O bien, vacas a las
cuales se les introduzca genes humanos que determinan algunas
características de la leche humana, permitiría tener vacas que produjeran
una leche con algunas características idénticas a la leche materna.
23
O bien, cereales a los cuales se les introduce un gen productor de
sustancias tóxicas que convertirían a la planta en un productor de insecticida
que permitiría controlar determinadas plagas.
Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos
Alimentos más nutritivos
Alimentos más apetitosos
Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren
menos recursos ambientales (agua, fertilizante, etc.)
Disminución en el uso de pesticidas
Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una
mayor durabilidad antes de la venta
Crecimiento más rápido en plantas y animales
Alimentos con características más apetecibles, como las papas
(patatas) que absorben menos grasa al freírlas
Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros
medicamentos
Riesgos de los productos transgénicos
Los riesgos son más numerosos que los beneficios o al menos son la
razón principal por la que los alimentos transgénicos suelen estar en boca de
la sociedad. Existe, sobre todo, cierta preocupación en cuanto a la salud
alimentaria, aunque también suponen riesgo para el medioambiente o
la economía.
24
Los alimentos transgénicos pueden llevar a la regeneración de nuevos
agente que produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas
susceptibles así como una posible resistencia a antibióticos útiles para
la salud humana.
Por otra parte, desde el punto de vista biológico, la resistencia que se
ha logrado de los alimentos transgénicos hace que se utilicen herbicidas
mucho más potentes lo que conlleva a una mayor contaminación del suelo y
la tierra.
Además estos pueden filtrarse y llegar a las aguas subterráneas. La
resistencia también se hace cada vez más palpable en insectos y malas
hierbas que han evolucionado en relación al uso de transgénicos, lo que
puede acarrear otro problema de biodiversidad.
En cuanto a problemas económicos, en la actualidad empresas
como Monsanto que posee más del 90% de las patentes de semillas
transgénicas trabajan en el desarrollo de semillas estériles, de manera que
éstas solo se puedan plantar una vez.
Esto desemboca en la economía de los agricultores, que antes que
pensar que puede beneficiarlos económicamente, se están viendo obligados
a pagar cada año una gran cantidad de dinero por plantar las semillas.
Además una semilla de Monsanto está preparada para crecer únicamente
con los productos que comercializa la misma multinacional, de manera que el
agricultor tenga que invertir también en éstos para plantar sus semillas.
25
Riesgos en la Salud Humana
En la actualidad casi cualquier alimento puede ser genéticamente
modificado, lo que significa que estos pueden formar parte de una dieta
regular aún sin tener conocimiento de su origen, por ello la importancia de
conocer algunas consecuencias de su consumo, según los Institutos
Nacionales de Salud de Estados Unidos, como:
1. Intoxicación. Además de generar una reacción que puede ser
simple como una intoxicación, los alimentos transgénicos pueden causar
alergias como resultado de su consumo frecuente.
2. Resistencia a medicamentos. Debido a la transferencia de la
resistencia a antibióticos, por el consumo de OGM que contienen
marcadores genéticos con resistencia a antibióticos, algunos medicamentos
dejan de tener su efecto sobre determinadas enfermedades infecciosas.
3. Envenenamiento. Mayores residuos de agroquímicos en los
alimentos, diseñados para resistir un empleo mayor de químicos, suelen
contener pesticidas y otros productos, los cuales han sido relacionados con
enfermedades crónicas, como el cáncer, según especialistas de la
Universidad de Chicago.
4. Mutaciones genéticas. La recombinación de virus y bacterias en
los alimentos transgénicos, potencialmente podrían dar origen a nuevas
enfermedades o cepas más patógenas de algunas enfermedades como las
gastrointestinales.
5. Daño al hígado. De acuerdo con un estudio publicado en la revista
Food and Chemical Toxicology, aplicado a ratas, el consumo frecuente
durante dos años de alimentos transgénicos pueden dar lugar a daño
hepático, además de un mayor riesgo de tumoraciones.
26
Si bien aún se está recabando evidencia de las consecuencias por la
ingesta de alimentos transgénicos o genéticamente modificados, la FAO
(Food and Agriculture Organization of the United Nations, ha emitido diversas
alertas para que este tipo de comida esté plenamente identificada a través de
su etiquetado, además de recomendar un consumo moderado
Riesgos al Ambiente
En lo que se refiere al medio ambiente, los OMG pueden tener efectos
dañinos por las mismas razones citadas en relación con la salud. La
toxicidad es una amenaza para la biodiversidad y la vida silvestre, de la
misma manera que lo es para el ser humano. Los potenciales impactos
negativos sobre el medio ambiente incluirían, además, los siguientes:
Contaminación Genética
Numerosos estudios han puesto en evidencia que es prácticamente
imposible impedir la dispersión del polen de los cultivos transgénicos,
evitando totalmente la polinización no deseada de otro cultivo y la
contaminación de ecosistemas. En determinadas condiciones climáticas, el
polen puede elevarse a gran altura y viajar a grandes distancias, polinizando
campos muy distantes.
A pesar de que los cultivos transgénicos ocupan un porcentaje todavía
pequeño de la superficie agrícola mundial, han producido ya una alarmante
contaminación de los campos, de las semillas e incluso de algunos bancos
de germoplasma, convirtiéndose en un problema preocupante. La primera
denuncia de contaminación transgénica importante se dio a conocer en
noviembre 2001, al descubrirse en zonas remotas de México la existencia de
variedades de maíz nativo contaminadas .
27
Este caso es especialmente grave por tratarse del centro de origen y
diversidad del maíz, dado que la contaminación genética puede
desestabilizar las variedades locales, poniendo en peligro la seguridad
alimentaria. Una recopilación de testimonios de agricultores norteamericanos
publicada en 2002 ponía en evidencia una contaminación muy extendida y
preocupante en EEUU y Canadá. En 2004 un nuevo estudio revelaba que
entre el 50% y el 85% de las semillas de variedades convencionales de maíz
vendidas en EEUU el año anterior estaban contaminadas por ADN
transgénico, habiéndose contaminado también algunos bancos de semillas.
También en España se han detectado varios casos de contaminación
genética de cultivos ecológicos por maíz transgénico
Aparición de plantas invasoras
Es sabido que un 10% de las especies exóticas que el hombre ha
introducido en el entorno han causado importantes problemas, y en algunos
casos auténticos desastres ecológicos. En el caso de los cultivos
manipulados genéticamente, carecemos de información sobre su
comportamiento e interacción con otras especies en el medio ambiente. Se
ha comprobado, sin embargo, que los rasgos transgénicos pueden saltar con
relativa facilidad a otros cultivos y a especies silvestres, diseminándose en el
medio con consecuencias completamente imprevisibles. La posibilidad de
una rápida propagación de los caracteres transgénicos a especies silvestres
y su persistencia ha sido comprobada en diversos estudios realizados a lo
largo de los últimos años.
En una experiencia llevada a cabo en Francia se demostró la
transferencia del rasgo transgénico (de resistencia a un herbicida) de una
variedad de colza a parientes silvestres y su persistencia después de 4
generaciones. Es más, en ensayos realizados con Arabidopsis thaliana se ha
28
observado que la probabilidad de transmisión de resistencia a un herbicida a
parientes silvestres era 20 veces superior en el caso de variedades MG que
cuando este carácter había sido inducido en las plantas por mutagénesis
convencional, lo que sugiere que los transgenes tienen una propensión
mayor a escapar.
Deterioro del hábitat y pérdida de especies
En gran parte del mundo, donde la agricultura ha transformado
profundamente los ecosistemas desde hace milenios, la vida silvestre
depende del paisaje agrícola. Los cultivos transgénicos pueden tener un
importante impacto en Naturaleza, directo por sus características o indirecto
por el cambio de prácticas agrícolas que conllevan.
Acumulación de tóxicos en el suelo y en las aguas
El aumento en la utilización de herbicidas asociado a los cultivos
transgénicos puede afectar a especies que realizan importantes funciones en
la conservación de un suelo fértil. Se sabe, por ejemplo, que el Roundup
(principal herbicida utilizado en las variedades transgénicas, cuyo
componente principal es el glifosato) induce cambios en la comunidad
microbiana de los suelos, pudiendo inhibir la asimilación de fósforo por las
plantas e incrementar la vulnerabilidad de un cultivo a determinadas
enfermedades. Bradyrrhizobium japonicum, la bacteria que vive en simbiosis
con la soja, formando nódulos en sus raíces y fijando nitrógeno en el suelo,
es muy sensible al glifosato.
Debido a ello la fumigación de cultivos MG con el herbicida dificulta la
asimilación del nitrógeno por las plantas. En EE UU se ha observado,
además, que la utilización de crecientes cantidades de glifosato en la soja
transgénica incrementa los problemas de colonización de las raíces por
29
Fusarium spp, un hongo que produce grandes daños en las plantas y cuya
presencia en los alimentos puede tener efectos nocivos para la salud
humana, llegando a ser mortal en concentraciones elevadas. En Argentina la
utilización de grandes cantidades de glifosato asociada al cultivo de soja
transgénica está afectando ya el equilibrio natural y la vida microbiana del
suelo, originando problemas en la descomposición de la materia orgánica, y
amenaza la biodiversidad y el futuro productivo de extensas comarcas. En
Canadá se ha comprobado asimismo que el cultivo de colza MG resistente a
herbicidas afecta a la biodiversidad y actividad microbiana en los suelos.
La contaminación de las aguas por este herbicida es asimismo
extraordinariamente letal para los anfibios, según un trabajo de investigación
que ha revelado una disminución de la diversidad de anfibios del 70% y una
reducción del número total de renacuajos del 86% en charcas contaminadas
por Roundup.
Los compuestos insecticidas de cultivos MG pueden también afectar a
insectos descomponedores y a otros organismos del suelo, como las
micorrizas y rizobios, imprescindibles para mantener su fertilidad y equilibrio
ecológico y para que los cultivos prosperen. Se ha observado que cantidades
considerables de la toxina Bt en estado activo se incorporan al suelo durante
el proceso de descomposición de los residuos vegetales. Se ha comprobado
también que los cultivos insecticidas Bt liberan toxinas a través de las raíces,
que se adhieren a partículas del suelo y permanecen en estado activo
durante periodos prolongados.
Los compuestos insecticidas liberados por las raíces y por las hojas
permanecen también en el suelo al morir la planta, habiéndose detectado su
presencia muchos meses después.
30
Aparición de malezas y de plagas resistentes
Uno de los problemas del control de malezas y plagas basado en la
aplicación masiva de un herbicida o pesticida es la aparición de poblaciones
resistentes que anulan la eficacia del producto. A lo largo de las últimas
décadas muchas especies se han hecho resistentes a tantos plaguicidas que
su control resulta hoy prácticamente imposible. En Estados Unidos el coste
económico de las aplicaciones adicionales de insecticidas debido a la
aparición de plagas resistentes se calcula que asciende a más de 122
millones de dólares anuales.
En la actualidad existen más de 200 malas hierbas que han adquirido
resistencia a los herbicidas, coincidiendo los expertos en que la aplicación a
gran escala de un mismo herbicida en los cultivos MG favorece de forma
alarmante la generación de nuevas resistencias. De hecho, los cultivos
transgénicos han generado ya numerosos problemas de aparición de malas
hierbas resistentes, que están aumentando su capacidad invasora y su
persistencia en algunas regiones agrícolas. En Canadá, la polinización
cruzada entre tres variedades (dos de ellas transgénicas y una con
resistencia natural) ha provocado la aparición de colza resistente a tres
herbicidas distintos, muy difícil de erradicar de los campos y que supone
considerables problemas cuando un agricultor pretende hacer una rotación
de cultivo.
En EE UU la utilización de un mismo herbicida en enormes extensiones
de cultivos MG está favoreciendo una proliferación alarmante de malas
hierbas resistentes, que obligan a los agricultores a recurrir a dosis mayores
de herbicidas cada vez más dañinos, algunos prohibidos en Europa por su
toxicidad.
31
Por otra parte, conviene no olvidar que 11 de las 18 especies de malas
hierbas consideradas más problemáticas para la agricultura son plantas
cultivadas. En el caso de los cultivos transgénicos, su control puede resultar
tremendamente complicado. La soja transgénica resistente a herbicidas, por
ejemplo, se está convirtiendo en una maleza cuya capacidad invasora
amenaza con convertirse en una pesadilla para muchos agricultores de
Canadá, donde su persistencia en campos agrícolas y linderos requiere un
manejo cada vez más agresivo. También se ha detectado la presencia de
colza transgénica en bordes de caminos y otros hábitats seminaturales hasta
8 años después de su cultivo, indicando una preocupante permanencia y
capacidad invasora.
2.3 BASES LEGALES
Legislación de los productos transgénicos
Hoy en día se exige a los fabricantes transparencia hacia los
consumidores. Todos los productos transgénicos o que procedan de otros
que hayan sido modificados, deben informar de este hecho en la etiqueta,
dejando la decisión de adquirir el producto natural o transgénico al propio
consumidor.
Legislación en Venezuela
El anteproyecto de Ley de Semillas establece una prohibición expresa
al uso de transgénicos para la producción de alimentos en el país.
El artículo 5 dice: “queda prohibida la producción, importación,
comercialización, distribución y uso de semillas transgénicas, es categórico;
segundo hay participación popular y no puede haber registro del genoma
vivo (patente por una variedad de semilla)”.
32
De igual manera, el instrumento legal incentiva la participación popular
a través de figuras como los consejos de campesinos.
“Aquí dice: los consejos de campesinos, las redes de productores
libres y asociados conjuntamente con el Estado garantizarán la participación
de pequeños y medianos productores en las decisiones de la producción de
semillas”.
Este nuevo instrumento legal sustituirá a la Ley de Semillas, Productos
para la Producción Animal e Insumos Biológicos, vigente desde octubre de
2002, y consta de 12 capítulos y 89 artículos.
Se busca incentivar la producción nacional de semillas, en especial de
las variedades que existen en el campo venezolano.
En este sentido, la propuesta contiene un capítulo referido a la semilla
campesina. ”Hay semillas en los campos venezolanos que seguramente
muchos no han visto, como maíz negro, habas, el quinchoncho”.
Entre las funciones del Instituto Nacional de la Semilla, está el
fomento de la producción interna y que también sirva para identificar y alertar
ante la entrada de transgénico en el país.
33
Definición de términos básicos
Biotecnología
La biotecnología es un área multidisciplinaria, que emplea la biología,
química y procesos, con gran uso en agricultura, farmacia, ciencia de los
alimentos, ciencias forestales y medicina.
Transgénico
Un transgénico (organismo genéticamente modificado u OGM) es un ser
vivo creado artificialmente con una técnica que permite insertar a una planta
o a un animal genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso de
humanos.
Genética
Es el campo de la biología que busca comprender la herencia biológica
que se transmite de generación en generación.
Ingeniería genética
La ingeniería genética es la tecnología del control y transferencia
de ADN de un organismo a otro, lo que posibilita la creación de nuevas
especies, la corrección de los defectos genéticos y la fabricación de
numerosos compuestos.
34
CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO
3.1 Tipo de Investigación
La presente investigación básicamente es de tipo documental, Según
Alfonso (1995), la investigación documental es un procedimiento científico,
un proceso sistemático de indagación, recolección, organización, análisis e
interpretación de información o datos en torno a un determinado tema. Al
igual que otros tipos de investigación, éste es conducente a la construcción
de conocimientos. La investigación se muestra documental debido que se
realizaron investigaciones con el fin de dar resultados concretos y coherentes
sobre el tema.
Así mismo la investigación se muestra de tipo explicativa, Según el
autor (Fidias G. Arias (2012)), La investigación explicativa se encarga buscar
el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-
efecto. En este sentido, los estudios explicativos pueden ocuparse tanto de la
determinación de las causas como de los efectos, mediante la prueba de
hipótesis. Por consiguiente a esto, dentro de la investigación científica, a
nivel explicativo, se dan dos elementos: Lo que se quiere explicar y lo que se
explica. Es por esto que se toma en cuenta la investigación explicativa,
debido a que esta se relaciona con los objetivos planteados dándole mayor
sentido al trabajo.
En relación con lo indicado anteriormente se realizó investigaciones
sobre los alimentos transgénicos, sus principales daños y el efecto que
causan en el ser humano y con esto brindar los conocimientos obtenidos a
una población determinada.
35
3.2 Población
Según Hernández Sampieri, "una población es el conjunto de todos
los casos que concuerdan con una serie de especificaciones”. Es la totalidad
del fenómeno a estudiar, donde las entidades de la población poseen una
característica común la cual se estudia y da origen a los datos de la
investigación.
La población para esta investigación estuvo conformada por los
estudiantes del colegio San Martin de Porres.
3.3 Muestra
Para Cadenas (1974), "Una muestra debe ser definida en base de la
población determinada, y las conclusiones que se obtengan de dicha
muestra solo podrán referirse a la población en referencia",
Para esta investigación y para efectos estadísticos se tomó como
muestra a los alumnos del 5to año sección A
3.4 Técnicas e instrumentos de Recolección de Información
La técnica usada para la realización de este trabajo fue una encuesta,
según Hernández, Fernández y Baptista (2003), señalan que “un
cuestionario consiste en un conjunto de preguntas respecto a una o más
variables a medir”, la cual es un estudio observacional en el que el
investigador busca recopilar datos por medio de un cuestionario previamente
diseñado, que nos llevó a la recolección de información que se hace a través
36
de formularios donde se verá el consumo que se le da a estos alimentos
transgénicos.
En efecto a lo anteriormente mencionado se dio una charla a los
alumnos de 5to año A del Colegio San Martin de Porres, para plantearles
estos conocimientos.
3.5 Procesamiento y análisis de datos
Se utilizó la tabulación y grafico de datos este involucra la
sistematización de la información para ser procesada y agrupada, para así
poder hallar de esta manera la representación en grafico de las encuestas
donde se podrán evaluar los resultados obtenidos sobre lo entendido de
cada estudiante.
37
CAPITULO IVPRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
En este capítulo se presentan y analizan los resultados obtenidos en
el procesamiento de los cuestionarios aplicados a los alumnos de 5to año A,
en el Colegio San Martín de Porres.
El cuestionario fue aplicado a 30 alumnos y se recolectó la
información a través de las técnicas de una encuesta. Para el análisis de
estos datos se partió de las respuestas obtenidas por los encuestados
graficando cada uno de los ítems.
La presentación se realiza mediante cuadros y gráficos, donde se
expresan para cada ítem la frecuencia con el correspondiente porcentaje
El cuestionario estuvo conformado por trece (13) ítems, preguntas
abiertas y cerradas y de selección múltiple por medio de las cuales se
recolectó la información aportada por los participantes.
38
Cuadro Nº 1. Conocimientos sobre la Biotecnología
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 11 37%No 19 63%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
37%
63%Si
No
Grafico Nº1. Conocimientos sobre la Biotecnología
Se observa claramente que, del total de encuestados, la mayoría (63%)
manifestó no tener conocimientos acerca de lo que es la Biotecnología,
evidenciándose de esta manera la necesidad de que se brinde más
información al respecto en las instituciones educativas.
39
Cuadro Nº 2. Conocimientos sobre la Genética
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 30 100%No 0 0%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
100%
Si
No
Gráfico Nº2. Conocimientos sobre la Genética
Se puede apreciar que el 100% de los encuestados manifiestan poseer
conocimientos sobre la genética. En este ítem se evidencia que los alumnos
encuestados están al tanto de los avances en esta materia.
40
Cuadro Nº 3. ¿Ha oído hablar del Término Transgénico?
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 15 50%No 15 50%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
50%50%
Si
No
Gráfico Nº3. Conocimiento del término Transgénico.
Como puede apreciarse, los resultados demuestran que existe una paridad o
igualdad con respecto al conocimiento que tienen los alumnos entrevistados
en relación a la terminología científica de la biotecnología.
41
Cuadro Nº 4. Conocimientos sobre los alimentos transgénicos
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 13 43%No 17 57%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
43%
57%Si
No
Gráfico Nº4. Conocimientos sobre los alimentos Transgénicos
Los resultados obtenidos para el ítem N° 4, demuestran que un 43% de los
encuestados manifestaron poseer conocimientos sobre los alimentos
transgénicos pero la mayoría, es decir el 57% restante no saben ni tienen
noción de lo que son los alimentos transgénicos. Queda en evidencia,
nuevamente, la necesidad de brindar más información respecto a este tema
tan importante.
42
Cuadro Nº 5. ¿Posee usted conocimiento sobre los beneficios de los alimentos transgénicos?
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 4 13%No 26 87%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
13%
87%
Si
No
Gráfico Nº5. Conocimiento de los beneficios de los alimentos transgénicos.
Nuevamente, se demuestra la necesidad de suministrar más y mejor
información a los alumnos acerca de un asunto tan importante en la
actualidad como lo es el tema de los alimentos transgénicos, ya que del total
de entrevistados, el 87% informó no poseer conocimiento alguno sobre los
beneficios de este tipo de alimentos.
43
Cuadro Nº 6. ¿Cree usted que los transgénicos son permitidos en Venezuela?
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 21 70%No 9 30%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
70%
30%
Si
No
Grafico Nº6. Conocimiento sobre Transgénicos permitidos en Venezuela.
El 70% de los encuestados consideran que los transgénicos sí están
permitidos en Venezuela mientras que por el contrario, solamente el 30%
piensan que no están permitidos.
44
Cuadro Nº 7. ¿Considera que los alimentos transgénicos son más nutritivos?
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 3 10%No 27 90%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
10%
90%
Si
No
Gráfico Nº7. Conocimiento sobre aspecto Nutricional de los alimentos
transgénicos.
El 10% de los encuestados considera que los alimentos transgénicos son
más nutritivos que un alimento tradicional mientras que el 90% afirma que no
son más nutritivos. Queda demostrado que es fundamental aportar mayor
información respecto a este aspecto de los alimentos manipulados
genéticamente.
45
Cuadro Nº 8. ¿Cree usted adecuado el uso de alteraciones genéticas en los cultivos de alimentos?
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 3 10%No 27 90%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
10%
90%
Si
No
Gráfico Nº8. Conocimiento sobre el uso de alteraciones genéticas en
los cultivos de alimentos.
Se observa que el 10% de los encuestados respondieron que sí creen
adecuado el uso de alteraciones genéticas en los cultivos de alimentos, a
diferencia del otro 90% que contestó que no creen que la manipulación
genética de los alimentos sea apropiada.
46
Cuadro Nº 9. ¿Distingue una hortaliza o fruta transgénica de una tradicional?
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 7 23%No 23 77%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
0.23
0.770000000000001
Si
No
Gráfico Nº9. Distinción entre hortaliza o fruta transgénica de una
tradicional.
Puede apreciarse que el 23% de los encuestados respondieron que si
pueden distinguir una hortaliza o fruta transgénica de una tradicional
mientras que el 77% no las puede distinguir. Como es vital que las personas
sepan diferenciar unas de otras, es por ello que debe brindarse más
información.
47
Cuadro Nº 10. ¿Qué riesgos cree usted que ocasiona el consumo de alimentos transgénicos?
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Cáncer 3 10%Intoxicación 3 10%Daño al hígado 1 3%Tumores 2 7%Todas las anteriores 12 40%Ninguno 9 30%Total 30 100%
Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
10% 10%3%7%
40%
30%
Cáncer
Intoxicación
Daño al Hígado
Tumores
Todas las anterio-res
Ninguno
Gráfico Nº10. Riesgos que ocasionan el consumo de transgénicos
En el Cuadro Nº 10 y Grafico Nº 10, se interpreta que el 10% de los
encuestados denotan que el único riesgo es el cáncer, otro 10% afirma que
el riesgo del consumo de alimentos transgénicos es la intoxicación, un 3%
asegura que el consumo de alimentos transgénicos ocasiona daño al hígado,
el 7% de los encuestados declaran que su principal riesgo son los tumores,
pero un considerable 40% de los encuestados piensa que causan todas las
afecciones anteriores, mientras que el 30% afirma que el consumo de
alimentos transgénicos no ocasiona riesgos para la salud.
48
Cuadro Nº 11. ¿Ha oído hablar de la Ingeniería Genética?
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 22 73%No 8 27%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
73%
27%
Si
No
Grafico Nº11. Ingeniería Genética.
Se puede observar en el Gráfico Nº11 que el 73% de los encuestados afirma
conocer la Ingeniería Genética y el 27% restante admite no tener
conocimiento del tema.
49
Cuadro Nº 12. ¿Considera usted saludables los alimentos que consume?
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 18 60%No 12 40%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
0.6000000000000
01
0.4
Si
No
Grafico Nº12. Consumo de alimentos saludables
El 60 % de los encuestados creen consumir alimentos saludables, mientras
que el 40%restante afirma no saber si los alimentos que consume son o no
saludables. Por tanto, se evidencia la necesidad de suministrar más
información a las personas para que sepan cuán saludables y beneficiosos
para su salud son los alimentos que ingieren.
50
Cuadro Nº 13. ¿Cree usted que la mayor producción de alimentos pueda quitar el hambre del mundo?
Opciones Frecuencia Porcentaje (%)Si 14 47%No 16 53%
Total 30 100%Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
0.470.53
Si
No
Gráfico Nº13. Producción de alimentos.
En este Gráfico Nº13 se observa que el 47% de los encuestados creen que
una mayor producción de alimentos puede solucionar el problema de hambre
en el mundo mientras que el 53% restante afirma que aun pese al
incremento en la producción no se logrará quitar el hambre en el mundo.
51
CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Los alimentos transgénicos se han tratado con el pasar de los años y han
revolucionado las producciones en los cultivos por lo que se convirtió en la
preferencia de muchos agricultores en los países que se encuentran
permitidos mientras que en otros se mantienen bajo un régimen de
experimento científico.
Ciertamente estos alimentos han dado mucho de qué hablar en la agricultura
por las consecuencias que traen consigo y debido a la incertidumbre que se
mantiene en el mundo no se sabe qué resultados traerá a futuro esta
polémica, es por ello que en el caso de nuestro país, la legislación de los
transgénicos se mantiene en discusión porque al tratar con algo que va mas
alla de lo natural, se obtendrán efectos secundarios como los que se han ido
llevando a cabo a través de experimentos.
En los resultados de esta investigación, la cual, tomando una pequeña
muestra, en un estado como Mérida en el que la agricultura cumple tan
grande e importante papel, se observo que pocos conocen acerca de los
alimentos transgénicos o tienen conocimientos errados acerca del tema por
ello se llevo a cabo una charla cuyo fin era dar a conocer esta polémica que
se presenta, para así mostrar las ventajas y desventajas conocidas hasta la
actualidad.
52
RECOMENDACIONES
Los agricultores que se encuentran trabajando hoy en día con
alimentos transgénicos deberán evitar sus cultivos sin saber las
consecuencias exactas que estos producen además de las que ya se
han presentado, esto lograra que las empresas puedan distribuir
estos alimentos y así se disminuirá la contaminación causada por los
transgénicos.
Los agricultores y/o vendedores que producen alimentos transgénicos
deberán tener transparencia hacia los consumidores, es decir, colocar
etiquetas en los alimentos que se presentan en los mercados
informando cuando es transgénico, porque así se dejara una decisión
de adquirir el producto natural o alterado genéticamente al
consumidor.
Las personas ser atentas a la hora de consumir un alimento
transgénico, es recomendable primero conocer sus consecuencias
antes de ingerir un alimento del que no se sabe cuál será su reacción
de manera que se ahorrara algún riesgo causado por consumo de
transgénicos.
Los futuros investigadores que se encuentren en el mundo o en el
país acerca de esta polémica al momento de hablar de transgénicos
deberá mantener una información precisa y no mal informar a las
personas o repartir información errada lo que beneficiara a las
personas de no mantener una incertidumbre sobre este tema.
53
Referencias Bibliográficas
INTERNET
http://es.wikipedia.org/wiki/Biotecnolog
%C3%ADa#Riesgos_para_el_medio_ambiente
http://geneticsawareness.org/esgen/aprende-acerca-de-la-
genetica/que-es-la-genetica
http://porquebiotecnologia.com/index.php?
action=cuaderno&opt=5&tipo=1¬e=4
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico
Autor: Lic. Marcela Licata
http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm
http://www.lineaysalud.com/nutricion/alimentos/366-los-
alimentos-transgenicos.html
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/
002432.htm. Creado el 07/05/2012
Autores: MAYTE MARÍN DÓLERA; EDUARDO MARTÍNEZ (17
ABRIL, 2012) http://www.marketing4food.com/alimentos-
transgenicos-una-realidad-que-conviene-tener-en-cuenta/
http://www.ecologistasenaccion.org/article3177.html. Octubre
de 2005
http://www.sibci.gob.ve/2013/10/ley-de-semillas-prohibe-uso-
de-transgenicos-en-venezuela/. Martes 22 octubre, 2013
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ANEXOS
Son alimentos producidos a partir de un organismo modificado
mediante ingeniería genética y se le han incorporado genes de otro
organismo para producir las características deseadas.
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Exigir transparencia hacia el consumidor.
Un tomate transgénico al lado de uno normal (tradicional).
56
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