Post on 31-Jul-2015
EL FOGONVisita Villahermosa 16 de Junio 2013
Objetivos del Viaje
•Ubicar restaurantes que nos puedan dar idea de platillos locales que podrian implementarse en el menu.
•Supervisar actividad de ubicacion de punto y detección de proveedores.
•Seleccionar entre los locales vistos el mejor y evaluar con arquitecto el proyecto arquitectonico
•Estimar un modelo economico del negocio a nivel básico.
Hallazgos• Humberto a nuestro arribo no habia visitado ningun local.
• Humberto a nuestro arribo no tiene una base de proveedores a evaluar ni sus precios locales.
• Por platicas entre Mario (Sindicato) no esta claro el modelo de distribucion de alimentos ya que el argumenta que la distribucion en obra si debe considerarse.
• No esta claro si la comida fria es un requirimiento del cliente y no va aceptar otro tipo de comida. La premisa que nosotros sabemos es que se requiere mejorar el menu y enviar comida caliente.
Actividades
• Identificar platillos regionales.
‣ Visitamos el restaurant el Teapaneco un lugar sencillo de desayunos y comidas tradicionales.
‣ A lado de este restaurant hay un establecimiento de tacos de guisos con mucho exito.
‣ Anexamos Informacion fotografica
Cart
a T
ep
an
eco
Cart
a T
ep
an
eco
Cart
a T
ep
an
eco
Cart
a T
ep
an
eco
Uso de longaniza en varios platillos
El platano frito es un comodin en lamayoria de platillos.
Tamal de chipilin
Frijoles Negros
Huevo con Longaniza
Salsa RojaNo Picante
Taqueria Popular de GuisadosEn Tortilla se sirve el guisado y se corona con arroz y lechuga
Taqueria Popular de GuisadosEn Tortilla se sirve el guisado y se corona con arroz y lechuga
Taqueria Popular de GuisadosEn Tortilla se sirve el guisado y se corona con arroz y lechuga
Supervisar Ubicación.•Al no tener ningun punto para supervisar, lo que hicimos
fue pedirle a Humberto que citara a la gente que le habia hablado para que nos atendiera ese día e hicimos el recorrido junto con el.
•Se visitaron 5 puntos que Humberto consigio y uno que buscamos nosotros.
•Se ubicaron los provedores mas recurrentes (Sams y Central de Abastos) y se ubico la salida a Cardenas para tener una zona estrategica de ubicacion del comisariato.
La comida viajará (independientemente quien la lleve) por lo menos 44 KM desde la salida oeste de Villahermosa hasta el municipio de Cardenas y pueblos aledaños.
TRAYECTO DE VIAJE DE LA COMIDATRAYECTO DE VIAJE DE LA COMIDA
Los principales proveedores del negocio se encuentran en un radio de menos de un kilometro justo en la salida a la carretera a Cardenas.
UBICACIÓN DE PROVEEDORESUBICACIÓN DE PROVEEDORES
Con base en lo anterior se determino una zona de ubicación estrategica ideal para que la distribución y el abastecimiento
sean rápidos y prácticos.
ZONA DE UBICACIÓN ESTRATÉGICAZONA DE UBICACIÓN ESTRATÉGICA
Esta es la distribución de locales visitados, los morados son los propuestos por los contactos de Humberto, el rojo es un descubrimiento que hicimos peinando la zona. A continuacion presentamos
reporte de cada uno.
LOCALES VISITADOSLOCALES VISITADOS
LOCAL UBICACIÓN IDEALLOCAL UBICACIÓN IDEAL
Local en Zona Ideal
Loca
l en
Zon
a Id
eal
PRO CONS• Espacio a 1 minuto de entronque con
carretera a Cardenas.
• Frente a distribucion de Bimbo, Barcel, Lala, Peñafiel y otros comercios al mayoreo.
• A 2 min de SAMs y Central de Abastos.
• Espacio sobrado para comedor y otros modelos de negocio como embotelladora.
• Amplio estacionamiento y area de maniobras.
• Seguramente el precio aunque aun no lo sabemos.
• Espacio sobrado para los requerimientos.
• Solo tiene piso pulido.
• La oficina requiere reparo de vidrios, pintura y puertas.
•Pequeña bodega en medio de un fraccionamiento residencial con un pequeño espacio de estacionamiento al frente.
•Ver el video haciendo click aqui
Gran Lugar pero con la gran
desventaja de estar en un segundo piso.
VER VIDEO HACIENDO CLICK AQUI
ARQUITECTO
• Como no se tenia una opcion viable de local se cancelo la visita con el arquitecto a sitio.
• Se tuvo una entrevista telefonica resaltando los siguientes puntos:
1- El puede ayudarnos a buscar local.2 -El desarrolla el proyecto arquitectonico y ejecucion de las adecuaciones. 3- Hay que enviarle via correo las necesidades de cocina que requieren.