SACRIFICIO ANIMAL

“La producción ganadera intensiva ha sido y continúa siéndolo, la principal

fuente de abastecimiento de carne en los países desarrollados en donde los

consumos son muy altos”

El público en general manifiesta preocupación exigiendo

primeramente que los productos alimenticios no presenten un riesgo para la salud humana.

La utilización de animales incapaces de manifestar libremente su conducta ,dado que son sometidos a situaciones de sufrimiento innecesario, con altos niveles productivos obtenidos a costa de abusos en la mejora genética y la alimentación, apoyados en el uso sistemático de una medicación exagerada.

La muerte de los animales durante el transporte o en los corrales de espera es un claro indicador de falta de bienestar animal durante el periodo ante mortem además de representar una pérdida económica muy importante.

Para evitar lo anterior debe haber una buena preparación del

ganado ya que en el momento del sacrificio los animales deben estar sanos y

fisiológicamente normales.

DEFECTOS DE LA CALIDAD DE LA CARNEEl estrés antes del sacrificio puede tener

diferentes consecuencias sobre la calidad de la carne ,en este caso la carne presenta un

aspecto oscuro, seco y firme, afectando negativamente la apariencia y por ende la

calidad de la carne.

Una ALTERNATIVA PARA ACABAR CON EL SACRIFICIO ANIMAL podría lograrse a través de la carne sintética crear carne cultivada en laboratorio que pueda alimentar a la

población en general.

De acuerdo con un estudio independiente, la carne cultivada en el laboratorio "utiliza un 45% menos de energía que la cifra mundial representativa promedio para la ganadería. También produce 96 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero y requiere 99 % menos de la tierra”

CONCLUSIÓNSe debe estimular al sector

cárnico internacional para que adopte prácticas cada vez mejores de manejo y de

bienestar de animales destinados al sacrificio.