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Miguel del Valle González Santander, 27 de julio de 2010
SOSTENIBILIDAD, CAMBIO CLIMÁTICO YBIENESTAR ANIMAL EN LA INDUSTRIAALIMENTARIA: HECHOS Y PERCEPCIONES
NUEVOS RETOS; NUEVAS EXIGENCIAS
AÑOS DISPONIBILIDAD ALIMENTARIA EMV
40 Hambre y economía de post - guerra 50
50 Escasez alimentaria; tecnología rudimentaria, producción familiar de cerdos. Comercio local y venta a granel
62
60 Revolución verde (razas, abonos y plaguicidas)
Cría extensiva de pollo e industrial de cerdos
Relativa suficiencia alimentaria
70
70 Producciones primarias intensivas
Progreso del comercio alimentario internacional
73,34
Cuando un pobre come merluza, o el pobre está malo o está mala la merluza
AÑOS DISPONIBILIDAD ALIMENTARIA EMV
80 120000 establecimientos de venta: 58 hipermercados, 1064 supermercados
76
90 Gran variedad de alimentos procesados
Desarrollo de nuevas tecnologías
Autosuficiencia alimentaria nacional
78.03
2000 6000M habitantes en el mundo
Materias primas de los 5 continentes
Alimentos de gran calidad y salubridad
80
2010 >20000 artículos en lineales de hipermercados
España gran exportadora alimentaria
La mayor de UE
El futuro no es un regalo; es una conquista. Robert Kennedy
ECOLOGÍA
SSA
SOSTENIBILIDAD
SOBERANÍAALIMENTARIA
BIENESTAR ANIMAL
SN
SOLIDARIDAD
SAA
EXIGENCIAS CONSUMIDOR
ACTUAL
ORIGEN
TRAZABILIDAD
VE
VE
VE
VE
Consumidores somos todos J F Kennedy
VE VE
MUCHA CRÍTICAMUCHA CRÍTICAPOCO CONOCIMIENTOPOCO CONOCIMIENTO
MENOR RECONOCIMIENTO MENOR RECONOCIMIENTO
ORIGEN:TABÚ
PRODUCTOSPAÍSES
TERCEROS
GANADERÍAINTENSIVACAMBIA EL
CLIMA
DESCONOCIDABIENESTAR
ANIMAL
¿FUNCIONA LATRAZABILIDAD?
Hay que pensar en grande y mirar lejos. Ignacio Arranz
ORIGEN: TABÚ
PRODUCTOSPAÍSES
TERCEROS
MUCHOS PAÍSES TERCEROS
TIENEN ALTASA
OAVAUDITA PAÍSES
TERCEROS
CONTROLES INTERNOS
EEMM
UECONTROLA
EN PIFs
SCIRIREFUERZA
SA UE
EUROPEOSPROTEGIDOS
El precio de la libertad es la eterna vigilancia. Thomas Jefferson
¿FUNCIONA LA
TRAZABILIDAD?
MP
PF
LOCALIZACIÓNSELECTIVA ALIMENTOS
RETOS:PROTOC. COMÚNT. PYMES Y PVDS
MEJORAR TECNOLOGIA
FACILITACONTROLESY GESTIÓNALERTAS
RETOS:DISGR. LOTES
PYMESCOMERC. INTERN
RAZONABLETRAZABILIDAD
ALIMENTOSEUROPEOS
La transparencia crea confianza y ésta genera relaciones estables Ramón Calbet
MAYOR CONFIANZA:
IMPORT/EXPORTCONSUMIDORES
DESCONOCIDABIENESTAR
ANIMAL
ESTRICTAREGULACIÓN
EUROPEA
CONTROLES EEMM
SEVERASAUDITORÍAS
OAV
MAS BIENESTAR
MASCALIDAD
PRODUCTOS
CAMPAÑASFORMACIÓN
INFORMACIÓN
ANIMALES EUROPEOS
PROTEGIDOS
La lluvia moja las manchas del leopardo, pero no las borra P. africanoLa lluvia moja las manchas del leopardo, pero no las borra P. africano
Base legal: Rgto (CE) 1099/2009; Ley 32/2007; R.D. 54/ 1995 Base legal: Rgto (CE) 1099/2009; Ley 32/2007; R.D. 54/ 1995
B. ANIMAL MAS QUE
AUSENCIA DE SADISMO
ATURDIMIENTO PREVIO AL
SACRIFICIO EVITA
SUFRIMIENTOS
ATURDIMIENTO MEJORA
SANGRADOEVITA
CONTRACTURAS Y HEMATOMAS
A MAYOR BIENESTAR ANIMAL
MAYOR CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL
LA PROD. ANIMALMODERNA RESPETAEL BIENESTAR ANIMAL
Estamos destruyendo el Amazonas para
alimentar vacasJeremy Rifkin
Reducir o eliminar el consumo de carne es algo
que los ciudadanos pueden hacer para ayudar
al planetaAsociación Vegetariana Un día sin
carne contra el
calentamiento global
Paul Mc Cartney
CO2 CH4
AGUA
GEIs
NO2
Si no eres parte de la solución, eres parte del problemaSi no eres parte de la solución, eres parte del problema
CO2
CH4
N2OCO2 CO2
6,38 % 2,88%
La ganadería española emite el 9,26 % de los GEIs de nuestro país
Las crisis son oportunidades de cambio. Anónimo de cambio. Anónimo
CH4 CO2
CO2 CO2 CO2
FERTILIZANTESFERTILIZANTES C. ENERG. C. ENERG. EXPLOTEXPLOT
C. ENERG.C. ENERG.PIENSO COMPPIENSO COMP
GANADERÍAY GEIS
SECTOR CÁRNICO90000 EMPLEOS
14% PIB INDUSTRIALCUBRE DEMANDA
INTERNA
EFICIENCIA ENERGÉTICAY
RECICLADO
RETO ASEQUIBLEMENOR EMISIÓN
GEIsGANAD./ INDUST
ESPAÑA
Hay quien cruza el bosque y sólo ve leña para el fuego. Anónimo
Si quieres miel, no des puntapiés a la colmena P. americano
MEJOR ALIMENTACIÓNMEJOR GESTIÓN DE ESTIÉRCOL
SAA
Capacidad de carga de la Tierra
“Máxima presión imponible al ∑ ambiente para alimentar la Humanidad forma sostenible”
La Naturaleza tiene un límite
CAMBIO CLIMÁTICO
“No temas avanzar lentamente, teme detenerte” P. chino
No regresar al pasado, si adaptar las producciones a las nuevas exigencias
Las revoluciones se producen en los callejones sin salida
CONCLUSIONES
1. España: “del hambre a la abundancia”
2. Mas población exige mas alimentos
3. Exigencia: SAA + SSA + SN + CC + Precio + B. animal + Ecología + Solidaridad
4. Responder con progreso no con retorno al pasado
5. Progreso en control de importaciones, trazabilidad y bienestar animal
6. Buena situación en emisión GEIs y recorrido de mejora
7. UE controla EEMM y estimula los progresos
8. España tiene capacidad de respuesta, pero,
9. El gran reto es el control demográfico del Planeta