Post on 24-Jan-2016
Taller: 3C+i. Una nueva visión de los negociosFacilitador: Pablo Luis Saravia Tasayco
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TALLER: CADENA PRODUCTIVA,
CLUSTER, COMPETITIVIDAD E
INNOVACIÓN. UNA NUEVA VISIÓN DE LOS
NEGOCIOS
Facilitador: Pablo Luis Saravia Tasayco
Acapulco, Méx.; enero de 2014
(Parte III)
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III. EL PROCESO COMPETITIVO
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III.1. COMPETITIVIDAD TERRITORIAL
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3.1.1. Aspecto conceptual: territorio
Es una unidad espacial compuesta por un tejido social propio, que se encuentra asentada en una base de recursos naturales particular, que presenta ciertas formas de producción, consumo e intercambio, y está regida por instituciones y formas de organización, también particulares.
Territorio y Cadena
Una cadena productiva es una concatenación de procesos en los que intervienen diferentes actores, los cuales propician una serie de relaciones y llevan a cabo una serie de acciones que permiten realizar una actividad específica en un espacio territorial determinado.
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Competividad TerritorialEs la capacidad dinámica de una cadena productiva para mantener, ampliar y mejorar de manera continua y sostenida, su participación en el mercado, tanto local como global, por medio de la producción, la distribución y venta de bienes y servicios en el momento, lugar y forma solicitados sin olvidar que el fin último de su actividad es buscar el beneficio de la sociedad.
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Definir el territorio a analizar la competitividad. Criterios1. Los tres principales municipios con mayor perfil
productivo y/o exportador (a criterio del grupo).2. Valorar el nivel de información disponible
ACTIVIDAD NUM. 27
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3.1.2. COMPETITIVIDAD TERRITORIAL: MÉTODO LEADER
Mercados y relaciones externas
Actividades y empresas
Gobernación
Conocimientos, técnicas y competencia
Imagen / percepción
Recursos Físicos
Recursos humanos
Cultura e identidad
Integración de los mercados, redes de intercambio, procesos
de comercialización, etc…
Concentración geográfica y estructuración de las empresas y
de los sectores productivos. Como se compone el tejido
económico
Instituciones locales, reglas políticas, normas de
comportamiento colectivo y, en general, gobernación del
territorio
Cada espacio territorial tiene sus propias características
tecnológicas y su propia capacidad de I y D
Imagen y concepto que se tiene del territorio, tanto interna como
externamente
Recursos naturales (relieve, suelo, subsuelo, vegetación,
fauna, recursos hidrícos, atmósfera, etc.), equipamiento,
infraestructura, patrimonio histórico y patrimonio
arquitectónico
Hombres y mujeres que viven en el territorio, migraciones,
características demográficas de la población, estructuración
social
Valores compartidos por los agentes del territorio, intereses, formas de pensar y apropiarse del entorno
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PERFIL DE COMPETITIVIDAD TERRITORIAL
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4Mercados, relaciones externas
actividades y empresas
Gobernación
conocimientos, técnicas y competencias
cultura e identidad
Recursos humanos
Recursos físicos
Imagen y percepción
Cada uno de estos factores se evalúa con respecto a las condiciones imperantes en la región y se analizan aspectos tales como:
a. Fortalezas respectos a otros territorios que se puedan clasificar como competidores potenciales.
b. Oportunidades económicas, sociales, ambientales y políticas.
c. Limitantes, debilidades y problemas que enfrentan los agentes económicos del territorio
d. Amenazas de diferentes agentes o territorios externos
La valorización se realiza utilizando los siguientes criterios y valores:
Nulo 0
Muy malo 1
Malo 2
Medio 3
Bueno 4
Muy bueno 5
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Metodología HEXAREG
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Criterios y Ponderación en Metodología HEXAREG
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Matriz Resumen de valoración de Criterios en Metodología HEXAREG
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Municipios / Región
Mercados y
Relaciones Externas
Actividades y
Empresas
Gobernación
Conocimientos Técnicos
y Competenci
a
Cultura e Identidad
Recursos Humano
s
Recursos Físicos
Imagen / Percepció
n
A
B
C
Matriz de Metodología Leader
Elaborar el Perfil de Competitividad Territorial.
ACTIVIDAD NUM. 28
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3.1.3. Capital Territorial
Conjunto de elementos a disposición del territorio, de carácter tanto material como inmaterial, que pueden constituir, de cierto modo, activos, y de otro, dificultades.
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En base al ejercicio anterior elaborar las necesidades de innovación en el territorio desde la perspectiva de competitividad.
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Componentes del Capital Ejemplo de Necesidades de Innovación
1. Recursos físicos
2. Cultura / Identidad
3. Recursos humanos
4. Instituciones y gobernación
5. Conocimientos técnicos y competencias
6. Empresas / Actividades
7. Acceso a mercados y relaciones exteriores
8. Imagen y percepción
ACTIVIDAD NUM. 29
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3.1.4. BRECHAS DE COMPETITIVIDAD: IDENTIFICACIÓN DE FACTORES QUE CREAN
VENTAJA COMPETITIVAFactores Local Global
a. Factores que le permiten ampliar sus mercados y mejorar su posicionamiento
Manejo de buenas prácticas Manejo de trazabilidad Manejo de legislación y normatividadPROMEDIO
b. Factores que le permiten desarrollar un gran valor agregado y que pueden llegar a ser competencias claves
Manejo de productos orgánicos Trazabilidad del producto orgánico Manejo de tecnología de punta agroindustrialPROMEDIO
c. Factores que establecen una moderna y efectiva infraestructura
Normativa para infraestructura y logística Tecnologías de punta para procesamiento Rutas directas para la comercialización internacionalPROMEDIO
D. Factores que crean un apalancamiento favorable
Manejo de legislación clara Calidad en productos y procesos Inocuidad de alimentosPROMEDIO
e. Factores que impulsan el recurso humano efectivo
Centro de investigación y desarrollo Manejo de trazabilidad Manejo de normativas Manejo de buenas prácticas agrícolasPROMEDIO
CALIFICACIÓN: 0 A 10
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BRECHAS DE COMPETITIVIDAD: IDENTIFICACIÓN DE FACTORES QUE CREAN VENTAJA COMPETITIVA
Factores Local Global
f. Factores que están influenciados por políticas gubernamentales
Inocuidad de alimentos a nivel local Normalización de empaques Manejo de buenas prácticas agrícolas Manejo de trazabilidadPROMEDIO
g. Factores tecnológicos que crean nuevas posiciones competitivas (innovación)
Trabajo en biotecnología Conocimiento y manejo de la biotecnología Inocuidad de alimentos Innovación en productos procesados Investigación en precosecha y poscosecha Aplicación de la investigación (transferencia de tecnología)PROMEDIO
h. Factores que incrementan la efectividad de la cadena de proveedores / productores – Producción / producto
Asociación Trazabilidad Normatividad Buenas prácticas agrícolasPROMEDIO
I. Factores que crean relaciones favorables con las industrias complementarias y de soporte
Economías de escala Normatividad Infraestructura LogísticaPROMEDIO
CALIFICACIÓN: 0 A 10
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BRECHAS DE COMPETITIVIDAD: IDENTIFICACIÓN DE FACTORES QUE CREAN VENTAJA COMPETITIVA
Factores Local Global
J. Factores que apoyan la viabilidad financiera
Manejo de economías de escala Asociación Normas y legislaciónPROMEDIO
k. Factores que reducen los poderes de los clientes
Asociación Manejo de buenas prácticas agrícolas Inocuidad de alimentos Manejo de economías de escalaPROMEDIO
L. Restricciones que apoyan (o inhiben) el crecimiento de la empresa
Sistema de infraestructura, logística y maquinaria Normatividad y legislación Investigación e innovaciónPROMEDIO
m. Factores sociales y culturales que afectan la competitividad
Plan de buenas prácticas agrícolas Sistemas de infraestructura, logística y maquinaria Falta de normativas rigurosa Gestión culturalPROMEDIO
n. Factores que apoyan la visión globalizadora de la empresa
Acuerdos y tratados internacionales Manejo de normas Manejo de buenas prácticas agrícolasPROMEDIO
CALIFICACIÓN: 0 A 10
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3.1.5. BRECHA DE COMPETITIVIDAD: PERFIL LOCAL
VS. PERFIL GLOBAL
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Nulo 0
Muy malo 2
Malo 4
Medio 6
Bueno 8
Muy bueno 10
VALORACIÓN
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III.2. PERFIL DEL TERRITORIO
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ACTIVIDAD NUM. 30
Ficha socio-económica del Municipio (población, economía, educación, marginación, desarrollo humano, etc.). 15 minutos
Retroalimentación Instrumento de análisis:
Inteligencia competitiva:http://snim.rami.gob.mx/#
http://www.inegi.org.mx/sistemas/mexicocifras/default.aspx
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IV.1. AGENTES INVOLUCRADOS EN LA CADENA
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4.1.1. Usos e Industrialización
CERDO
CARNE PIEL ESTIERCOL HUESOS GRASA Pelo o cerdas
ALIMENTO HUMANO
ALIMENTO PARA
ANIMALES
INDUSTRIA DE ZAPATOS
INDUSTRIA DE LA MODA
CHAMARRAS, PANTALONES Y TODO TIPO DE PRENDAS DE VESTIR
ALIMENTOS Y BOTANAS
USOS INDUSTRIALES
AISLANTES, GUANTES DE SEGURIDAD, ARNES, ETC.
ALIMENTO PARA
RUMIANTES
FERTILIZANTE ORGANICO
ALIMENTO PARA
BOVINOS
ALIMENTO DE AVES
ESMALTE
VIDRIOS
AGENTES LIMPIADORES
AGENTES DE FILTRO DE
SISTEMAS DE PURIFICACIÓN
DE AGUA
CARNASA
PINCELES Y BROCHAS
COSMETICOS
PINCELES, BROCHAS, CEPILLOS PARA EL
CABELLO, ETC.
MATERIAL DE AISLAMIENTO
RELLENO EN TAPICERÍA
LUBRICANTES
GRASA PARA PREPARAR ALIMENTOS
SANGRE
FARMACEUTICO: CÁPSULAS PARA MEDICAMENTOS
ADHESIVOS PARA
INSECTICIDAS
ADHESIVOS PARA
MADERAS.
GOMA Y GELATINA QUE SE UTILIZA EN EL
ENGOMADO DE LA FABRICACIÓN DE PAPEL,
GUANTES, ZAPATOS, BOLSAS Y ARTÍCULOS
DEPORTIVOS.
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NOPAL
PENCA TUNA NOPALITO
GranaCochinilla
Artesanías
IndustriasExtractiva yBiotecno-
lógica
Industriade
Bebidas
IndustriaAlimentaria
IndustriaFarmaceútica
Industria deCosméticos
Carm
in
Canost
os
y f
l or e
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de la p
enca
Usotradicional
Cla
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jabones
y loc i
ones
Para la industria
panificadora, galletera y
fibras dietética
Bebida fermentada,
alcohol, proteina de levadura, fructuosa
Espesantes y
aglutinantes para la industria
alimentaria
Para las industrias
alimentaria,
farmacéutica y de
cosméticos
Para las industrias
de pinturas,
barnices y alimentari
a
Para la industria
de alimentos balancead
os .
Para la industria textil
y alimen-
taria
4.1.1. Usos e Industrialización
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ACTIVIDAD NUM. 31
Elaborar los usos e industrialización del producto y/o cadena
Tiempo: 30 minutos
Retroalimentación
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4.1.2 PORTAFOLIO DE OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS
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Oportunidad de Negocios Inversión(aproximada)
Fábrica de Marbete 2.000.000.00 pesos
Laboratorio de Certificación 1.000.000.00 pesos
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ACTIVIDAD NUM. 32 Elaborar 5 principales oportunidades de
negocios Tiempo:
15 minutos Retroalimentación
30
Oportunidad de Negocios Inversión(aproximada)
1.
2.
3.
4.
5.
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Nuevo Paradigma en el Desarrollo Económico
El gobierno impulsa el desarrollo
económico de los países mediante
decisiones políticas e incentivos
El desarrollo económico es un
proceso colaborativo en el que participa el gobierno (en todos
sus niveles), empresas,
instituciones académicas y de investigación e instituciones de
apoyo
Viejo ParadigmaNuevo
Paradigma
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Conceptualización de Cadena Productiva
Es un sistema constituido por actores interrelacionados por una sucesión de operaciones de producción, transformación, comercialización y consumo de un producto o grupo de productos en un entorno determinado.
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Tipología de Cadenas
• Locales• Regionales• Nacionales• Internacionales• Globales
• Cadenas empresariales articuladoras de pequeños productores
• Estructuradas alrededor de un gran comprador
• Espontáneas (existen sin influencia externa).
• Inducidas (intervienen agentes externos).
• Cadenas especializadas (atender exigencias de segmentos, compite por diferenciación).
• Cadenas genéricas (compite por volumen y precios) .
Según su ámbito
Según su alcance
Según su organizació
n
Según sus productos
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Análisis de Cadenas
Es una herramienta de análisis que permite identificar los principales puntos críticos que frenan la competitividad de un producto, para luego definir e impulsar estrategias concertadas entre los principales actores involucrados.
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4.1.3. Cadena Productiva
Innovación Gestión de residuos
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Sistema de innovación de la cadena de maíz
Fuente: Polanco y Flores, 2008
Vincula a los principales actores involucrados en la cadena, tanto nacionales como extranjeros. Participan activamente las IES, centro de investigación, organismos públicos, etc., en temas como: conservación y uso de germoplasmas, producción y comercialización de semillas, transformación e industrialización del grano.
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AGENTES INVOLUCRADOS EN LA COMPETITIVIDAD
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Cadena de valor: enfoque sistémico
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Cadena de valor del maíz: principales actores
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AGENTES INVOLUCRADOS EN PROCESO COMPETITIVO
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VISIÓN GENERAL DE LA CADENA
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Cadena de valor del cocotero en Colima 2004
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Agregación de valor en la cadena del cocotero en Colima 2004.
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ACTIVIDAD NUM. 33
Elaborar una matriz con la caracterización de las principales actividades que se desarrollan en la cadena productiva
Tiempo: 15 minutos
Retroalimentación
51
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¿Quiénes participan en una cadena?
Actores directos: son aquellos que en algún momento, son dueños del producto, asumen riesgos
Actores indirectos: son los que brindan insumos y/o apoyo a la cadena, pero en ningún momento tienen la posesión del producto.
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AGENTES INVOLUCRADOS: ESLABÓN PRODUCCIÓN
ProductoresActores
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AGENTES INVOLUCRADOS: ESLABÓN COMERCIALIZACIÓNCanales de
comercializaciónActores
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AGENTES INVOLUCRADOS: ESLABÓN INDUSTRIALIZACIÓN
Actividades y Actores
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AGENTES INVOLUCRADOS: ESLABÓN CONSUMIDOR FINAL
Actividades y Actores
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4.1.3. AGENTES INVOLUCRADO CADENA DE ORÉGANO
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4.1.3. MATRIZ DE CARACTERIZACIÓN DE INVOLUCRADOS EN LA CADENA DE LA CERVEZA
59
PROVEEDOR PRODUCCIÓN TRANSFORMACIÓN COMERCIALIZACIÓN
Productores de cebada, trigo y arroz
Productores de Lúpulo
Productores de Malta Productores de gas
carbónico Agua Purificada Fabricantes de
botella, lata y otros.
Germinación de la malta
Maceración Fermentación Maduración Envasado
Cerveza de baja fermentación
Cerveza de alta fermentación
Fermentación espontánea
Otros tipos de cerveza
Establecimientos comerciales:
- Cantinas- Bares- Pizzerías- Restaurantes- Lonjas mercantiles- Mini súper
• Generalmente el mercado se caracteriza por ser oligopólico
Los trabajadores son altamente capacitados y se cuentan con tecnología de punta
Se produce diversas calidades de cerveza
• Existen muchos canales de comercialización
• Proveeduría de buena calidad
Influye sobre la calidad del producto
Oferta diversificada • Buen servicio
• Nuevas técnicas de los fabricantes de botellas y latas
• No existe No existe • No existe
• Empresas socialmente responsable
Empresa socialmente responsable
Empresa socialmente responsable
• Programa de reciclaje
Cara
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ACTIVIDAD NUM. 34
Elaborar una matriz con la caracterización de los agentes directos e indirectos involucrados en la cadena
Tiempo: 15 minutos
Retroalimentación
60
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Características Proveedor
Productor Transformación Comercialización Consumidor Final
Gestión de Residuos
Actores ¿Quiénes son?
Características¿Qué hace?
Estrategia¿Cómo lo hace?
Riesgos¿Cómo maneja sus riesgos?
Organización¿Cómo es su organización?
Resultados económicos¿Qué resultados tiene?
Elementos competitivos
Aspectos innovadores
ESLABÓN
Actividad Num. 34: Caracterización de Actores Directos
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Características Proveedor Productor Transformación Comercialización Consumidor Final
Gestión de Residuos
Actores ¿Quiénes son?
Caracteristias¿Qué hace?
Clientes ¿Quiénes son sus clientes?
Estrategia¿Qué modalidad aplica para ofertar sus servicios / insumos?
Riesgos¿Qué riesgos asume y cómo los maneja?
Calidad¿Qué calidad tienen sus servicios?
Resultados económicos¿Qué resultados tiene?
Elementos competitivos
Aspectos innovadores
E S L A B Ó N
Actividad Num. 34: Matriz de Caracterización de Actores Indirectos
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4.1.5. IDENTIFICACIÓN DE ACTORES CLAVES
Análisis por Funcional de la Cadena
PROVEEDORES: Actores que participan en proporcionar insumos o materia prima
PRODUCCIÓN: Actores involucrados en la producción y elaboración del producto final. Puede incluir actividades de producción, cosecha o extracción de productos básicos.
TRANSFORMACIÓN: Actores en el manejo poscosecha del producto (limpieza, clasificación, empaque) o su transformación en un producto de valor agregado (procesar leche en queso, caña de azúcar en panela u otro proceso de transformación).
COMERCIALIZACIÓN: Estos actores son quienes mueven el producto desde el territorio hacía los mercados terminales (como intermediarios), pero pueden incluir también a mayoristas ubicados en centros urbanos.
SERVICIOS DE APOYO: actores individuales, organizaciones o empresas que ofrecen servicios a la cadena. Los servicios pueden ser tangibles (transporte, maquinaria, acopio, etc.) o intangibles (asistencia técnica, capacitación, etc.), y formales (organizaciones, empresas, etc.) o informales (transportistas, técnicos, etc.)
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4.1.5. CARACTERÍSTICAS DE LOS ACTORES CLAVES
Matriz para el Análisis por Funcional de la Cadena
PROVEEDORES PRODUCCIÓN TRANSFORMACIÓN
COMERCIALIZACIÓN SERVICIOS DE APOYO
Actor 1Actor 2Actor 3Actor 4Etc…
Actor 1Actor2Actor 3Actor 4Etc…
Actor 1Actor2Actor 3Actor 4Etc…
Actor 1Actor2Actor 3Actor 4Etc…
Actor 1Actor2Actor 3Actor 4Etc…
En orden de importancia
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ACTIVIDAD NUM. 35
Identificar a los 5 principales agentes claves que participan en cada uno de los eslabones de la cadena en orden de importancia
Tiempo: 15 minutos
Retroalimentación
65
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4.1.6. IDENTIFICACIÓN DE ACTORES CLAVES
Diferenciación de Actores dentro de la Cadena
NIVEL TECNOLÓGICO: ¿hay diferencias importantes entre las tecnologías usadas por diferentes actores dentro del eslabón?
UBICACIÓN GEOGRÁFICA: ¿los actores están agrupados en un solo sitio o en varios? ¿hay productores que tienen mejor tierra y otros peores? ¿qué diferencias hay entre intermediarios locales y externos?
ACCESO A CAPITALES: ¿existe una diferenciación importante en términos de acceso a capitales por los actores de cada función? ¿hay algunos que tienen mejor o peor acceso a recursos productivos?
CAPACIDAD DE LIDERAR PROCESOS DE INNOVACIÓN: ¿se puede identificar grupos a lo largo de la cadena que tienen mayor capacidad o interés en liderar procesos de innovación? ¿quiénes son? ¿cuáles son sus motivaciones para lograr innovación en la cadena?
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4.1.6. IDENTIFICACIÓN DE ACTORES CLAVESAnálisis dentro de cada Eslabón Funcional
Nivel Tecnológico Tlacolula Yautepec Ocotlan
ALTO 6 productores Ninguno 2 productores
MEDIO 5 productores 4 productores 8 productores
BAJO 10 productores 12 productores 12 productores
Acceso a Capital Tlacolula Yautepec Ocotlan
ALTO 6 productores Ninguno 2 productores
MEDIO 5 productores 4 productores 8 productores
BAJO 10 productores 12 productores 12 productores
Innovación Tlacolula Yautepec Ocotlan
ALTO 6 productores Ninguno 2 productores
MEDIO 5 productores 4 productores 8 productores
BAJO 10 productores 12 productores 12 productores
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Gestión de Residuos Tlacolula Yautepec Ocotlan
ALTO 6 productores Ninguno 2 productores
MEDIO 5 productores 4 productores 8 productores
BAJO 10 productores 12 productores 12 productores
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ACTIVIDAD NUM. 36
Elaborar una matriz de los agentes involucrados en la cadena por: Nivel tecnológico Acceso a capital Liderazgo en innovación Gestión de residuos
Tiempo: 15 minutos
Retroalimentación
68
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Costo de producción
Es importante conocer la estructura de costo del cultivo, para conocer donde se concentra el mayor pesodel gasto.
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ACTIVIDAD NUM. 37
Elaborar la estructura de costo: A nivel:
Nacional Local
Tiempo: 15 minutos
Retroalimentación
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Producto
Internacional
Local
Esta
tal /
reg
ion
al
Internacional
Local
Esta
tal /
reg
ion
al
4.1.7. PRINCIPALES
AGENTES DENTRO Y
FUERA DE LA CADENA
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4.1.7. PRINCIPALES AGENTES DENTRO Y FUERA DE LA CADENA
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ACTIVIDAD NUM. 38
Elaborar esquema de los agentes que se encuentran fuera y dentro de la cadena: 15 minutos
Retroalimentación
73
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4.1.8. OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS
74
Oportunidad de Negocios
Ubicación en la Cadena
Inversión(aproximada)
Proveedores de agroquímicos
Dentro 2.000.000 pesos
Consultoría especializada
Fuera 1.000.000 pesos
Instituto de enseñanza y capacitación
Fuera 1.500.000 pesos
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ACTIVIDAD NUM. 39
Identificar 5 oportunidades de negocios
Tiempo: 15 minutos
Retroalimentación
75
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4.1.9. POLÍTICAS PÚBLICAS Y/O PROGRAMAS
GUBERNAMENTALES
Los gobiernos en los tres niveles han desarrollado políticas o programas de apoyo. La pregunta es: quitan o dan competitividad.
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ACTIVIDAD NUM. 40
Principales políticas públicas realizada por el gobierno. 15 minutos
Retroalimentación
77