Post on 17-Jul-2015
USO POTENCIAL DE LOS SUBPRODUCTOS DE LA AGROINDUSTRIA PISCÍCOLA EN COLOMBIA
“ESTUDIO DE CASO”
JOSE LUIS HOYOS CONCHA
MARZO, 2015
• En Colombia los sub-productos de la actividad piscícola no estánsiendo manejados adecuadamente, causando grandes trastornosambientales, sanitarios y económicos.
• Esta actividad piscícola presenta altos costos de producciónrepresentados principalmente en la alimentación que se lleva el60 % de los costos.
Por qué surge la propuesta?
¿En que consiste?Propone el aprovechamiento de subproductos de la actividad piscícola paraobtención de alimento concentrado, harina de pescado, aceite refinado y alimentoprobiótico, mediante la tecnología de ensilaje.
El desarrollo de los productos quedará enmarcado en las actividades aimplementar por el Centro de Desarrollo Tecnológico, así como el escalamiento anivel de planta piloto para la obtención de alimento concentrado, unido aestrategias de fortalecimiento de redes de productores y la construcción de una
comunidad de práctica permitiendo transferencia y apropiación del conocimiento.
Beneficiarios350 familias del municipio de Silvia y 75 familiasubicadas en la represa La Salvajina quecomprende los municipios de Morales y Suarez.
Organizaciones comunitarias beneficiarias
Municipio de Silvia
Municipio de Suarez
• Asociación de Productores y Comercializadores de ProductosPesqueros y Acuícolas del municipio de Silvia (APROPESCA).
• Asociación Multiactiva de productores agropecuarios MISAKSilvia Cauca (AMPROCAMP).
• Asociación de Piscicultores de Mindalá (ASOPIM) asociadascomo SALVAJINA SAT.
• Asociación de Piscicultores de la Salvajina del Municipio deMorales Cauca (APISMO).
• Asociación de Productores Indígenas del Cauca (APROINCA).
ENSILAJE
QUÍMICO
ENZIMÁTICO
AUTOFERMENTADO
BIOLÓGICO Manejo del microorganismoCostoTemperatura de trabajo
Uso de microorganismos nativosPotencial probiótico del producto final
Protección operario
Bajo costoTiempo de estabilidad Protección de ácidos grasos
ContaminaciónCosto
Mayor extracción de aceiteCalidad del aceite
Contaminación
Costo
Disposición inadecuada Alimentación : principal aspecto para el éxito económico
60 % de los costos de producción
SOLUCIÓN
ENSILAJE DE PESCADO : producto de alto valor biológicocomposición química similar a la materia primasuplemento proteico de alta calidadaporte nutricional semejante a la harina de pescado
Siendo así utilizado como un importante ingrediente dentro de las formulaciones de ALIMENTOS CONCENTRADOS
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Unidades: 3 Kg
Avances:Tipo inoculoTipo ácidoProtocolos Molienda
Nivel laboratorio Escalamiento: Nivel piloto
Unidades: 40 KgAva
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Aceite de pescado
Contenido de ácidos grasos
EPA y DHA
Contenido de antioxidantes
Beneficiosnutrición y
saludhumana
Obtención
Cocción• Altas temperaturas
• Contribución a la pérdida
del valor nutricional
• Modificación de los
ácidos grasos
Ensilaje• Temperaturas bajas
• Puede prevenir
oxidación de ácidos
grasos poliinsaturados
• Mayor estabilidad
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Aceite de ensilaje
enzimático
Aceite de ensilaje
biológico
Aceite de ensilaje químico
Medición del grado de hidrólisisMedición de calidad del aceite
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La tecnología requerida para la obtención de concentrado coninclusión de ensilaje de tilapia (Oreochromis spp) y de trucha(Oncorynchus mykiss), con alto potencial como alimento parael sector piscícola, es la tecnología de extrusión:
Propiedades físicas: estabilidad del agua, durabilidad,dureza, capacidad de absorción de aceite y control de laflotabilidad.
Mejorar la digestibilidad y otros aspectos nutricionales.
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Inclusión de ensilaje: 10, 20, 30 y 40%Humedad de la dieta: 26 – 30 %Revoluciones : 160 – 200 RPMPerfil de temperatura: 127 – 133 °C
Enfermedades de origenmicrobiano que afectan loscultivos de Trucha y Tilapia.
Uso indiscriminado deantibióticos u otros compuestossin soporte técnico.
Resistencia microbiana
Productos probióticos
Suministrados al medio Con cepas comerciales
Con cepas silvestres.Suministrado en el alimentos
De fácil adaptabilidad y potencialmente de interés industrial
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Bacterias ácido lácticas 12 Levaduras 12 Bacterias no ácido lácticas 82
Colección de microorganismos
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Para la puesta en marcha de la planta piloto deconcentrados se debe desarrollar un estudio de inversión oviabilidad que determine la mejor alternativa de inversión.
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Localización de la Planta
N W
1 Municipio 2°35'40,710'' 76°23'13,540'' 2.537 4.664
2 Municipio 2°35'46,884'' 76°23'16,957'' 2.501,30 1.804
3 Municipio 2°35'46,860'' 76°23'19,381'' 2.490,70 2.050
Area
(m)
No. DE
LOTEPROPIEDAD
COORDENADAS ALTURA
(m.s.n.m)
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Jornadas de socialización con los participantes
Jornadas de socializaciónrealizadas en el Municipiode Silvia y Popayán conorganizaciones y entesterritoriales.A
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Sistema de seguimiento y evaluación
Espacio creado para que las organizaciones participantes,conozcan y estén enterados de los avances y ejerzan unaveeduría al cumplimiento de los resultados del proyecto y asu vez propongan acciones de mejora.
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Conformación comunidad de práctica
Espacio creado para el dialogo,análisis y generación de propuestasalrededor de temáticas ambientalesy las relacionadas con la creación dela planta piloto.
Integrada por dos (2) representantescada organizaciones e institucionesparticipante del proyecto.
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Innovación social de la tecnología
Este componente busca conectar loscambios tecnológicos con eldesencadenamiento de cambiossociales.
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Pezcando TV