¿ Porqué consumir cítricos · 2017-12-04 · Gran eliminador de toxinas y poderoso bactericida,...
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¿ Porqué consumir cítricos ?
Nut. Prof. EFI Juan Tejo Cárdenas
Centro de Alto Rendimiento
MEDS / USACH
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Es la talla del pantalón lo importante?
Y si tengo alguna enfermedad renal?
Y que pasa con la gran carga de oxidación?
Y que pasa con la depresión y el estado de ánimo?
Y los factores inflamatorios vasculares y articulares?
Y el hígado graso?
Y la microbiota intestinal?
Y el Cáncer?
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• Paradigma cualitativo….nuevo
• Paradigma cuantitativo… tradicional
• De las calorías a los fito- nutrientes
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Factores nutricionales y relación con la salud
1 + 1 no siempre es 2
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¿Qué piensa usted de uno alimento que dice lo siguiente en la etiqueta?
• Carbohidratos de lenta absorción: Polisacáridos
• Vitamina C: Absorción de hierro
• Acido fólico: Disminuye la anemia
• Potasio: Regulación de balance hidro-electrolítico y mejora la conducción nerviosa
Contiene fitoquimicos que:
• Disminuyen enfermedades cardiovasculares
• Previenen el cáncer
• Disminuyen los defectos del tubo neural
• Disminuyen la anemia
• Reducen la formación de cálculos renales
• Mejora función cognitiva
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Evidencia contradictoria con los alimentos:
• Vitamina A : Carotenos
• Omega 3 : DHA y EPA
• Vitaminas Antioxidantes
¿A quienes y en que condiciones funcionaron estos compuestos??
Isomería
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¿Como entendemos los Isómeros?Tienen la misma formula química, pero al haber cambios en su entorno se modifica la forma y función
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EQUILIBRADA
VARIADA
INOCUA
ALIMENTACIÓN
SUFICIENTE
Isomerización
Seleccionar alimentos en
isómero correcto
Mantener en isómero correcto
Inflamación
Disminuir pro-
inflamatorios
Incoporar anti-inflamatorio
Oxidación
Eliminar alimentos pro-oxidación
Incorporar anti-oxidantes
Alimentos a incorporar
Alimentos que debemosRestringir o eliminar
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Evaluación de capacidad Antioxidante• Índice ORAC en frutas: Oxygen Radical Absorbanse Capacity
Citricos -Berries
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Ejemplo: Aporte de vitamina C
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Factores de disponibilidad de vitaminas antioxidantes
Estructura química de cada antioxidante
La matriz en la que se encuentra: Fruta entera respecto al jugo, fresco respecto al liofilizado
Estado del alimento al ser consumido el alimento: Crudo en relación al cocido, natural en relación al procesado
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Nutrientes que protegen la salud cognitiva
Fuente: Journal of the american society on aging. Summer 2011, vol 35, nº2
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Efecto protector de la vitamina C en el tejido cerebral
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Jugo de naranja mejora funcion cognitiva en personas de 30 a 65 años
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Mejor rendimiento cognitivo a las 2 y 6 hrs…Jugo de naranja al desayuno240 a 500 ml
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Flavonoides y funcionamiento del sistema nervioso
Flavonoide v/s Diazepam
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Neurodegeneración por fallas en el metabolismo del acido ascórbico: Alzheimer, Parkinson, Huntigton
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Recomendación de vitamina C para prevención de enfermedades
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Cantidad: Entre 240 y 540 ml / Día de jugo de fruta citrica
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Status oxidativo
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Daño vascular por reactividad e inflamación
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Vitamina C y calidad cerebral en recién nacidos. Disminuye la neurodegeneración
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¿Y para relajarse?
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Conclusión : Baja la percepción del estrés
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…Y también durante el ciclo menstrual…
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Mejora la calidad de los tejidos: Piel y ligamentos
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Frutas. Cítricas ricas en vitaminas y antioxidantes.
Ej. kiwi, naranja, mandarina, pomelo.
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Limón: Gran eliminador de toxinas y poderoso bactericida, por lo que es
ideal para desintoxicar el cuerpo y curar infecciones.
Rico en vitamina C
Favorecer la absorción del hierro.
Puede ser utilizado como:
Condimento de ensaladas y carnes como pollo y pescados
En limonada e infusiones o saborizando preparaciones.
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Colágeno
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Colágeno… Mejora la calidad de la piel
La vitamina C estimula la síntesis de colágeno
Fuentes de vit C: naranja/Pomelo/kiwi/limón
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Jugos para una piel mas joven…
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Fumar favorecer el prolapso de órganos de la pelvis
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Salud Dental: Los cítricos disminuyen la gingivitis
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Esquema sobre la salud de las encías
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LimonoidesFlavonoidesB-CarotenosAcido ascórbicoAcido fólicoFibra
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Fibra glicemiaControl ROS …Degeneración celular
CITRICOS Y DIABETES
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Citricos y anemiaMejoran absorción de hierro dietarioMejoran sintesis de hemoglobina
Citricos y dislipidemiaAumentan eliminación intestinal de CHOL
Citricos y constipaciónAumentan velocidad de transito intestinal
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Ejemplo de una experiencia exitosa que incorpora en su manejo los cítricos : Retinitis Pigmentosa
• Ej: Dosis calculadas para paciente
• 100-200 grs de salmón x 3 veces a la semana ?
• 4 capsulas de algotene ?
• 500 mg curcumina x 2 veces al día ?
• Jugo fresco de citricos o berries 2 veces al día
• Disminuir ingesta de carga ROS de la alimentación: Eliminar grasas, frituras, alimentos envasados con colorantes o de muy larga duración
• Incrementar índice ORAC: Jugos recién hechos, frutas fresca, semillas para variación de vitaminas antioxidantes
• Incorporar alimentos en dosis una vez organizado el resto de la alimentación para evitar cambios de isomerías
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Conclusiones• Existe abundante evidencia del rol positivos de los citricos en la salud de las personas
• Por sus caracteristicas se transforman en una excelente herramienta de prevención en salud
• Es necesario desarrollar mas investigación en Chile para apoyar las mejoras del perfil epidemiológico con el aumento del consumo de cítricos
• Existe un enorme potencial en el desarrollo de la industria de citricos asociado a la salud
No olvidar:
• Disminuyen enfermedades cardiovasculares
• Previenen el cáncer
• Apoyan el normal desarrollo fetal
• Disminuyen la anemia
• Reducen la formación de cálculos renales
• Mejora función cognitiva en adultos
• Colaboran en el manejo de la diabetes… entre otros
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Muchas Gracias…..
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Citrus, altius, fortius¿Porqué consumir citricos?
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