061 Valor Nutricional
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Referencía rápida: Valoración de comidas “chatarra” A B SI SE AÑADE: ALIMENTO BASE MEDIDA INFORMACIÓN NUTRICIONAL GRAMOS LECHE DESCRE- MADA ATOLE REFRESCO CAFÉ CAPUCHINO FRÍO 1 TAZA 1 TAZA 1 LATA 1 TAZA BIGOTES CAJETA 1 PIEZA CALORÍAS 312 398 473 456 441 PROTEÍNAS 7,2 15,6 15,6 7,2 9,3 LÍPIDOS 15,3 15,7 15,7 15,3 17,7 CARBOHIDRATOS 27,3 39,2 57,2 67,3 51,3 FIBRA 0 0 0 0 0 ÁCIDO FÓLICO (mg) 69,9 69,9 69,9 69,9 69,9 CALCIO (mg) 120 422 422 120 120 HIERRO (mg) 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 SODIO (mg) 398,4 524,4 398,4 401,7 518,4 BISQUET 1 PIEZA CALORÍAS 236 322 397 380 365 PROTEÍNAS 4 12,4 12,4 4 6,1 LÍPIDOS 10,8 11,2 11,2 10,8 13,2 CARBOHIDRATOS 31,6 43,5 61,5 71,6 55,6 FIBRA 1 1 1 1 1 ÁCIDO FÓLICO (mg) 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 CALCIO (mg) 31,6 333,6 31,6 31,6 31,6 HIERRO (mg) 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 SODIO (mg) 683,4 809,4 683,4 696,6 803,4 BROWNIE 1 PIEZA CALORÍAS 112 198 273 256 241 PROTEÍNAS 1,5 9,9 9,9 1,5 3,6 LÍPIDOS 7 7,4 7,4 7 9,4 CARBOHIDRATOS 12 23,9 41,9 52 36 FIBRA 0 0 0 0 0 ÁCIDO FÓLICO (mg) 4 4 4 4 4 CALCIO (mg) 14 316 14 14 14 HIERRO (mg) 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 SODIO (mg) 82 208 82 95,2 202 CUERNITO C/QUESO 1 PIEZA CALORÍAS 270 356 431 414 399 PROTEÍNAS 59,4 67,8 67,8 59,4 61,5 LÍPIDOS 13,5 13,9 13,9 13,5 15,9 CARBOHIDRATOS 30,6 42,5 60,5 70,6 54,6 FIBRA 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 ÁCIDO FÓLICO (mg) 21,6 21,6 21,6 21,6 21,6 CALCIO (mg) 34,2 336,2 34,2 3402 34,2 HIERRO (mg) 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 SODIO (mg) 360,3 486,3 360,3 373,5 480,3 Explicación: La parte A corresponde a la información nutricional del alimento base. El apartado B corresponde a la suma total de nutrientes de las combinaciones resultantes entre el alimento base (A) y alguno de los alimentos del inciso B. Por ejem- plo, tamales más leche o tacos de canasta más atole.
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Referenca rpida: Valoracin de comidas chatarra
A B SI SE AADE:
ALIMENTO BASE MEDIDA
INFORMACIN NUTRICIONAL GRAMOS
LECHE DESCRE-MADA
ATOLE REFRESCOCAF
CAPUCHINO FRO
1 TAZA 1 TAZA 1 LATA 1 TAZA
BIGOTES CAJETA
1 PIEZA
CALORAS 312 398 473 456 441PROTENAS 7,2 15,6 15,6 7,2 9,3
LPIDOS 15,3 15,7 15,7 15,3 17,7CARBOHIDRATOS 27,3 39,2 57,2 67,3 51,3
FIBRA 0 0 0 0 0CIDO FLICO
(mg)69,9 69,9 69,9 69,9 69,9
CALCIO (mg) 120 422 422 120 120HIERRO (mg) 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5SODIO (mg) 398,4 524,4 398,4 401,7 518,4
BISQUET 1 PIEZA
CALORAS 236 322 397 380 365PROTENAS 4 12,4 12,4 4 6,1
LPIDOS 10,8 11,2 11,2 10,8 13,2CARBOHIDRATOS 31,6 43,5 61,5 71,6 55,6
FIBRA 1 1 1 1 1CIDO FLICO
(mg)3,8 3,8 3,8 3,8 3,8
CALCIO (mg) 31,6 333,6 31,6 31,6 31,6HIERRO (mg) 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2SODIO (mg) 683,4 809,4 683,4 696,6 803,4
BROWNIE 1 PIEZA
CALORAS 112 198 273 256 241PROTENAS 1,5 9,9 9,9 1,5 3,6
LPIDOS 7 7,4 7,4 7 9,4CARBOHIDRATOS 12 23,9 41,9 52 36
FIBRA 0 0 0 0 0CIDO FLICO
(mg)4 4 4 4 4
CALCIO (mg) 14 316 14 14 14HIERRO (mg) 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4SODIO (mg) 82 208 82 95,2 202
CUERNITO C/QUESO
1 PIEZA
CALORAS 270 356 431 414 399PROTENAS 59,4 67,8 67,8 59,4 61,5
LPIDOS 13,5 13,9 13,9 13,5 15,9CARBOHIDRATOS 30,6 42,5 60,5 70,6 54,6
FIBRA 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8CIDO FLICO
(mg)21,6 21,6 21,6 21,6 21,6
CALCIO (mg) 34,2 336,2 34,2 3402 34,2HIERRO (mg) 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5SODIO (mg) 360,3 486,3 360,3 373,5 480,3
Explicacin:La parte A corresponde a la informacin nutricional del alimento base. El apartado B corresponde a la suma total de nutrientes de las combinaciones resultantes entre el alimento base (A) y alguno de los alimentos del inciso B. Por ejem-plo, tamales ms leche o tacos de canasta ms atole.
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A B SI SE AADE:
ALIMENTO BASE MEDIDA
INFORMACIN NUTRICIONAL GRAMOS
LECHE DESCRE-MADA
ATOLE REFRESCOCAF
CAPUCHINO FRO
1 TAZA 1 TAZA 1 LATA 1 TAZA
TAMAL QUESO/RAJAS
1 PIEZA
CALORAS 388 474 549 532 517PROTENAS 7,2 15,6 15,6 7,2 9,3
LPIDOS 26,4 26,8 26,8 26,4 28,8CARBOHIDRATOS 34 45,9 63,9 74 58
FIBRA 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2CIDO FLICO
(mg)0 0 0 0 0
CALCIO (mg) 154,8 456,8 154,8 154,8 154,8HIERRO (mg) 0 0 0 0 0SODIO (mg) 488,4 614,4 488,4 501,6 608,4
ROLES CANELA
1 PIEZA
CALORAS 348 434 509 492 477PROTENAS 4,8 13,2 13,2 4,8 6,9
LPIDOS 16,8 17,2 17,2 16,8 19,2CARBOHIDRATOS 46,8 58,7 76,7 86,8 70,8
FIBRA 0 0 0 0 0CIDO FLICO
(mg)14,1 14,1 14,1 14,1 14,1
CALCIO (mg) 36,9 338,9 36,9 36,9 36,9HIERRO (mg) 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8SODIO (mg) 326,1 452,1 326,1 339,3 446,1
MUFFIN PLTANO
1 PIEZA
CALORAS 218 304 379 362 347PROTENAS 2,6 11 11 2,6 4,7
LPIDOS 9,8 10,2 10,2 9,8 12,2CARBOHIDRATOS 31 42,9 60,9 71 55
FIBRA 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8CIDO FLICO
(mg)0 0 0 0 0
CALCIO (mg) 16 318 16 16 16HIERRO (mg) 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2SODIO (mg) 224 350 224 237,2 344
DONA AZUCARADA
1 PIEZA
CALORAS 102 188 263 144 231PROTENAS 1,6 10 10 1,6 3,7
LPIDOS 5 5,4 5,4 5 7,4CARBOHIDRATOS 12,9 24,8 42,8 52,9 36,9
FIBRA 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2CIDO FLICO
(mg)17 17 17 17 17
CALCIO (mg) 60 362 60 60 60HIERRO (mg) 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7SODIO (mg) 84 210 84 97,2 204
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A B SI SE AADE:
ALIMENTO BASE MEDIDA
INFORMACIN NUTRICIONAL GRAMOS
LECHE DESCRE-MADA
ATOLE REFRESCOCAF
CAPUCHINO FRO
1 TAZA 1 TAZA 1 LATA 1 TAZA
FRITURAS DE MAZ
1 BOLSA
CALORAS 252 338 327 396 381PROTENAS 2,4 10,8 2,4 2,4 4,5
LPIDOS 15,9 16,3 15,9 15,9 18,3CARBOHIDRATOS 25,2 37,1 43,2 35,2 49,2
FIBRA 0 0 0 0 0CIDO FLICO (mg) 0 0 0 0 0
CALCIO (mg) 0 302 0 0 0HIERRO (mg) 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4SODIO (mg) 220,4 346,4 220,4 233,6 340,4
GALLETAS (POLVORONES)
1 BOLSA
CALORAS 153 86 75 144 129PROTENAS 2 8,4 0 0 2,1
LPIDOS 7,3 0,4 0 0 2,4CARBOHIDRATOS 19,8 11,9 18 10 24
FIBRA 0,4 CIDO FLICO (mg) 0
CALCIO (mg) 0 302 HIERRO (mg) 0 SODIO (mg) 58,1 126
PASTELITOS DE CHOCOLATE
1 BOLSA
CALORAS 285 371 360 429 414PROTENAS 3,4 11,8 3,4 3,4 5,5
LPIDOS 9,2 9,6 9,2 9,2 11,6CARBOHIDRATOS 46,4 58,3 64,4 56,4 70,4
FIBRA 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5CIDO FLICO (mg) 0 0 0 0 0
CALCIO (mg) 0 302 0 0 0HIERRO (mg) 0 0 0 0 0SODIO (mg) 296,4 422,4 296,4 296,4 296,4
TACOS BARBACOA
2 PIEZAS CALORAS 295 676 370 439 424
CANASTA, GUISADO
PROTENAS 12 20,4 12 12 14,1
LPIDOS 13 13,4 13 13 15,4CARBOHIDRATOS 32 43,9 50 42 56
HOT CAKES 2 PIEZAS CALORAS 270 86 75 144 399
HOJUELAS DE MAZ,
PROTENAS 4 8,4 0 0 6,1
CHILAQUILES LPIDOS 10 0,4 0 0 12,4
ENCHILADAS CARBOHIDRATOS 40 11,9 18 10 64
Fuentes:
Marvan, LL.; Prez Lizaur, A.B.: Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. 2. ed., Fomento de Nutricin y Salud AC. Informacin nutricional del empaque original de polvorones y pinginos, Marinela, Mxico, 2008.
