Carlos Gómez B., PhDIng. Melisa Fernández

“Estimación del valor nutricional de los insumos e ingesta de materia

seca”.

Curso: Formulación de raciones para vacunos en lactación

Febrero, 2003

•Agua

•Energía

•Proteína

•Vitaminas

•Minerales

•Agua

•Forrajes / pasturas

•Concentrado

•Suplementos Vitamínicos/minerales

Alimentos suministrados

Nutrientes requeridos

Reproducción

Mantenimiento

Leche

Formulación de raciones

Componentes del alimento

•Agua

•Proteína

•Carbohidratos

•Grasa

•Energía

Determinados mediante análisis químico (Laboratorio)

Estimado a partir de la composición química del alimento

Alimento

• En el Perú existen diversos insumos no tradicionales que son frecuentemente usados como componente de la ración de vacas lecheras

• Para muchos de estos insumos no presentan contenido nutricional apropiado o no se dispone información nutricional adecuada.

• Al realizar la formulación debe tener en cuenta la importancia de conocer el valor nutricional de los insumos ya que el contenido nutricional de la ración estará dada por la composición de cada uno de los ingredientes que la componen.

Valor nutricional de alimentos (concentrados y forrajes)

Formulas para estimar valor energético a partir de la composición proximal del

alimento

Actualmente se han desarrollado dos formulas de uso frecuente (NRC,1989 y NRC, 2001) para la estimación del valor energético de los insumos.

La formula mas usada es la del NRC (1989) debido a que los componentes requeridos para la estimación son fácilmente obtenidos por análisis proximal de los alimentos.

La formula del NRC (2001), es una de las ultimas formulas desarrolladas; sin embargo para su calculo es necesario obtener información mucho mas compleja de los insumos.

a.- Estimación de Nutrientes Digestibles Totales (NDT)

NDT (%) = P.C x 1.15 + E.E. x 1.75 + F.C. x 0.45 +

ELN x 0.0085 + ELN x 0.25 – 3.42

1. Formula de estimación de Bath (NRC, 1989)

Donde:

P.C.: Proteína cruda

E.E:Extracto etéreo

F.C.: Fibra cruda

ELN: Extracto libre de nitrógeno

b.- Estimación de la Energía Neta de Lactación (ENL)

ENL(Mcal / Kg) = NDT x 0.0245 – 0.12

2. Formulas de estimación de Weiss (NRC, 2001)

Estimación de Nutrientes Digestibles Totales

NDT (%) = tdNFC + tdPC + (tdFA x 2.25) + tdNDF – 7

Donde:

tdNFC: Digestibilidad verdadera de los carbohidratos no fibrosos

tdPC: Digestibilidad verdadera de la proteína cruda

tdFA: Digestibilidad verdadera de los ácidos grasos

tdNDF: Digestibilidad verdadera de la fibra detergente neutro

Ejemplo: Semilla de palmiste (composición en base seca)

%Proteina 8Fibra 15Grasa 47Ceniza 2

ELN 28

NDT, % 108.27ENL, Mcal/kg 2.53

Formula Bath

Calculo del ELN por diferencia

Contenido nutricional (base seca) de principales insumos utilizados en

ganadería lechera

Maiz Subproducto Melaza Hominy Pepa Vaina de Jabon

de trigo feed de algodón algarrobo Calcico

Materia seca, % 88 91 75 89 93 86 95

Proteina, % 9.4 17.8 5.8 11.9 24 11 0

Fibra, % 2.4 11 0 6.5 19 18 0

Grasa, % 4.2 3.5 0 10.5 19.3 2.5 0

Calcio, % 0.04 0.2 1 0.03 0.2 0.3 9.5

Fosforo, % 0.3 1 0.1 0.7 0.6 0.3 0

NDT, % 88.7 63 81 83 77 66 186

EN Lactacion, Mcal/kg 1.97 1.64 1.66 1.88 1.94 1.62 6.05

Grasa sobrepasante, % 88.4

Heno de Heno de Chala Chala Panca Orujo

alfalfa 1ra alfalfa 2 da 1 ra 2 da

Materia seca, % 85 85 27 27 87 20

Proteina, % 17.8 16 7.7 6.9 6.2 21

Fibra, % 29 32 21.4 24 35 18

Grasa, % 1.6 1.4 1.7 1.5 1.4 9.5

Calcio, % 1.4 1.4 0.3 0.3 0.6 0

Fosforo, % 0.3 0.3 0.3 0.3 0.1 0

NDT, % 59.1 53 68.7 62 50 69

EN Lactacion, Mcal/kg 1.5 1.35 1.56 1.4 1.22 1.64

Harina de Urea Pasta de Torta soya H.I.Soya Gallinaza

pescado 1ra algodón 35

Materia seca, % 91 100 88 90 92 88

Proteina, % 71 280 39.8 51 42 20

Fibra, % 0 0 12 4.5 8.1 30

Grasa, % 5 0 2.3 1.2 21 1.2

Calcio, % 4 0 0.2 0.35 0.4 0.2

Fosforo, % 2.7 0 1.2 0.7 0.71 0.15

NDT, % 76 0 68 82 94 55

EN Lactacion, Mcal/kg 1.7 0 1.7 1.9 2.05 1.1

Restricción de uso de algunos insumos

• La restricción de uso de los insumos esta determinado por su composición nutricional.

• Algunos insumos presentan componentes anti nutricionales que van ha determinar su nivel de uso.

• Ejemplo:

Pepa de algodón y pasta de algodón

La semilla o pepa de algodón presenta alta concentración de energía, proteína y fibra de alta digestibilidad.

Sin embargo contiene un compuesto no deseable llamado Gosipol que limita su uso (efecto neurotoxico, produce anemia, problemas gastro entericos y lesiones en algunos órganos)

- Niveles de gosipol libre:

Pepa de algodón : 0.4 – 1.4% Pasta de algodón: 0.03 – 0.1%

- Niveles máximos recomendables de gosipol libre :

0.9 % en bovinos adultos o menos de 24 gr./día0.02 % en terneros mayores a 4 meses

Debe limitarse su uso en animales jóvenes debido a su toxicidad

Nivel de gosipol en raciones comerciales utilizando pepa algodón (0.8% gosipol libre) y pasta (0.06% gosipol

libre)Concentrado A Concentrado B

kg / vaca kg / vaca Subproducto de trigo 2.00 2.00Torta Soya 2.90 2.90Harina integral de soya 0.40 0.50Maíz 5.80 5.00Pasta de algodón 0.60 0.30Premix Leche 100 0.02 0.02Profat 0.32 0.32Carbonato de calcio 0.18 0.18Bicarbonato de sodio 0.18 0.18Pepa de algodón 2.50 3.50Urea 0.07 0.07Sal 0.05 0.05Total 15.0 15.0

Gosipol libre gr./día: 20 25

Torta de soya (Factor antitripsico)

El factor anti tripsico afecta la calidad del insumo reduciendo la digestión y absorción de la proteína.

Una forma indirecta de determinar su presencia es evaluando la actividad de una enzima (Ureasa) semejantemente afectada por el tratamiento térmico al que se somete la torta.

Valores apropiados de actividad ureasica : 0.1 – 0.3

Grasas o aceites

El uso de grasas o aceites en rumiantes esta limitado por su efecto negativo sobre la utilización de la fibra.

Uso de grasas sobrepasante o protegidas

• Las vacas que producen altas cantidades de leche especialmente en lactación temprana presentan un balance energético negativo.

• Para cubrir este desbalance movilizan nutrientes de las reservas corporales para cubrir esta demanda energética.

• Mecanismo para incrementar la energía:

• Uso de grasa : tienen 2.5 veces mas energía que los carbohidratos o proteína. Pero solo se puede usar hasta un 6% de la ración.

• Incremento de la densidad energética del concentrado o ración total : incremento de granos y cereales puede provocar disminución de la digestión de la fibra.

Definición de grasa sobrepasante

Son grasas comerciales que contienen ácidos grasos que pasan a través del rumen sin ser disociada y por lo tanto no produce efectos negativos sobre la fermentación.

Cuando llega al abomaso y al intestino delgado puede ser digerida y de esta manera contrarresta eficientemente el déficit de energía producida al inicio de lactación

Control de calidad sugeridos para algunos insumos

Índice de PeroxidoGradoBrix

Sub productode trigo

Pepa dealgodón

Harina Integralde soya

X

X

Act. Ureasica X

Proximal X

X

Extracto etéreo

X

X

Proteína X

Maíz Melaza

X

Torta desoya

X

Humedad X X

Índice de Peroxido

Pasta de algodón

Harina de pescadode primera

X

Proximal X X

Proteína cruda X

Hominyfeed

X XHumedad

Extracto etéreo

Act. Ureasica

X

X

Polvillo de arroz

Vaina de algarrobo

Control de calidad sugeridos para algunos insumos

Factores que afectan el valor nutritivo del forraje / ensilaje de maiz

• Proporción de grano vs tallo, mazorca y hojas• Contenido de FDN del tallo, mazorca y hojas• Digestibilidad de la FDN• Contenido de almidón del grano• Digestibilidad del almidón• Contenido de grasa• Contenido de proteína• Manejo

-Ensilado-Suministro-Comedero

(Satter, 2002)

Madurez optima para la cosecha del forraje / ensilaje de maiz

Linea de leche – División entre la parte sólida almidonoza y la parte líquida o lechosa del grano

Almidonoza

Lechosa

1/4 linea de

leche

1/3 linea de

leche

3/4linea de

leche

Black layer1

(Sin linea de leche)

Muy tardeÓptimo

62 – 70 % humedad1Madurez fisiológica

(Satter, 2002)

Materia seca, Composicion de la planta y Digestibilidad invitro promedio de tres hibridos de

maiz (Kuehn et al., 1999)

Fracción de la Planta

% de la Planta (seca)

Proteina FDNDiges. M.S

%

Otros 7,2 3,7 75,4 53,6

Tallo, vaina y panoja 28,2 2,2 71,1 46,0

Hojas 11,7 10,3 57,1 60,5

Mazorca 9,3 1,7 83,9 45,5

Grano 43,6 8,9 12,4 89,6

Ensilaje - 7,1 44,8 67,6

Nutrientes DK 754 S DK 821 DK 834 PM212 XL650 Chala Puente

Proteina, % 9.54 8.46 7.34 7.13 7.04 6.66Extracto etereo, % 2.05 1.36 1.54 1.99 1.53 1.39Fibra cruda, % 20.58 22.52 20.99 20.65 20.5 22.99ELN 62.98 61.75 63.99 65.5 65.87 63.63FDN 52.08 79.5 57.19 52.29 57.8 69.45

Análisis químico (base seca) de cultivares de maíz

(Felix, 2002)

Cultivares NDT EN lactacion % Mcal / kg

PM212 70.52 1.61XL650 69.95 1.59DK 754 S 69.88 1.59DK 834 67.98 1.55Chala Puente 67.36 1.53DK 821 66.69 1.51

Estimado del valor energético de cultivares de maíz

(Felix, 2002)

Ingesta de Materia Seca

Las formulas de raciones presentan cierta cantidad de materia seca que nos permite calcular el valor energético total que recibe el animal.

•Ración 1

1.68 Mcal EN Lactación / kg MS

Consumo: 24 Kg de M. S.

•Ración 2

1.65 Mcal EN Lactación / kg M.S.

Consumo: 25 kg de M.S.

40.3 Mcal ENL/ día

41.2 Mcal ENL / día

Aporte total:

Factores que afectan la ingesta de materia seca

Existen diferentes factores que lo afectan:

•Estado fisiológico: vacas secas, vacas en producción (nivel productivo)

•Peso y condición corporal

•Edad

•Medio ambiente (Ej. estrés por calor)

Con

sum

o de

alim

ento

EFECTO DEL AUMENTO DE TEMPERATURA EN EL CONSUMO DE MATERIA SECA

Johnson et al., 1963; Mc Dowell et al., 1969

Disminución de la ingesta de alimentos en estrés calórico

Todo los procesos en el metabolismo del animal conllevan a una generación de calor y en el caso de la digestión es uno de los procesos del animal que nos generan grandes cantidades de calor a nivel de rumen lo que se transforma en calor corporal

El animal necesita mantener una temperatura corporal de 38.5°C para realizar de mejor forma sus actividades metabólicas, al incrementarse la temperatura el animal utiliza como una forma de regulación térmica la disminución del consumo de alimento, lo que trae como consecuencia una baja en la producción.

30.2 33.8 37.7 42

Templado 23.1 21.6 20.4 18.9

Calido 18.1 17.6 17.3 16.2

Templado 32 32.4 31.1 28.7

Calido 24.4 25.6 26.2 22.5

Consumo de M. S. (kg / día)

Producción de leche (kg / día)

% de FDN en la raciónTipo de ambiente

Efecto del incremento del porcentaje de FDN en la ración, sobre el consumo de materia seca (MS) y la

producción de leche a distintas temperaturas

(West, J.W. Et al., 1992)

Formas de contrarrestar el estrés de calor

a.-Manejo del ambiente del animal

b.- Nutrientes en los alimentos

c.- Manejo del alimento

Estimación de la ingesta de materia seca

A.- NRC, 1989

Para el calculo de la ingesta de materia seca se utiliza: nivel de producción de leche (corregida al 4% de grasa), porcentaje de grasa en leche y peso vivo.

Factor de corrección al 4% de grasa en leche:

FCL = 0.4 x kg Leche + 15 x kg Grasa

Ejemplo:Peso : 600 kg27 kg leche3.2% de grasaFCL (4%) = 25 kg leche ubicar el valor en tabla

Peso Vivo, Kg 400 500 600 700 800FCL(4%)

Prod. Leche, kg10 2.7 2.4 2.2 2 115 3.2 28 2.6 2.3 2.220 3.6 3.2 2.9 2.6 2.425 4 3.5 3.2 2.9 2.730 4.4 3.9 3.5 3.2 2.935 5 4.2 3.7 3.4 3.140 5.5 4.6 4 3.6 3.345 5 4.3 3.8 3.550 5.4 4.7 4.1 3.755 5 4.4 460 5.4 4.8 4.3

% del peso vivo

Tabla para determinar la ingesta de materia seca

Consumo de materia seca : 3.2% x 600= 19.2 kg

A.- NRC, 2001

CMS = (0.372 x FCL + 0.0968 x P.V. x (1–e )

Donde:

FCL : Leche corregida al 4% de grasa (kg / día)PV : Peso vivo (kg)SL: Semanas de lactación

0.75 (-0.192x (SL + 3.67))

(-0.192x (SL + 3.67)) : Factor de corrección del consumo de materia seca durante los primeros días de lactación.

Ejemplo:

Vaca 3 semana de lactación

Peso : 600 kg

27 kg leche

3.2% de grasa

Calculo:

FCL (4%) = 25 kg leche

Usando la formula de NRC (2001)

Consumo de materia seca : 17.8 kg

EVALUACION ECONOMICAA B

Gasto (NS) en alimento diario por vaca 12.3 11.3Produccion de leche (Lt/vaca/dia) 27 25Valor produccion (0.8 nuevos soles por litro) 21.6 20Retorno sobre gasto en alimento por vaca 9.3 8.7Gasto en alimento por litro de leche 0.45 0.44

Evaluación Económica

- Uso de insumos de oportunidad

- Promover aumento en el consumo de alimento

al inicio de la lactación

Aumento de 1 Kg. de Materia Seca tiene

1.66 Mcal ENL/Kg.

Equivalente a 1.66/0.7 =2.3 litros de leche

adicionales.

- Manejo y calidad de alimento suministrado.

Formas de optimizar economía de unidades ganaderas en relación a alimentación.