1 Aiep Panorama y Contexto de La Agricultura en Chile (1)

PANORAMA Y CONTEXTO DE

LA INDUSTRIA AGRICOLA EN

CHILE

Valeska Navia Aguirre

Ing. E Bioprocesos (PUCV)

Experto en en Prev. de Riesgos y M. Ambiente (UTFSM)

[email protected]

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE

El trmino Agrcola se define como toda las actividades que

tengan que ver con la actividad de cultivar y de cosechar

materias primas que luego puedan ser utilizadas por el ser

humano como alimentos. La palabra agrcola proviene de la

palabra agricultura, es decir de la cultura de cultivar y de

trabajar la tierra, donde se engloban los diferentes trabajos

de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales.


AGRCOLA EN CHILE

Explotacin de los recursos que la tierra

origina, favorecida por la accin del

hombre: alimentos vegetales

como cereales, frutas, hortalizas,

pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas

por la industria textil; cultivos energticos y

tubrculos; etc.


AGRCOLA EN CHILE

Los tipos de agricultura pueden dividirse segn muchos criterios distintos de clasificacin: Segn su dependencia del agua:

De secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del mismo agricultor, nutrindose el suelo de la lluvia o aguas subterrneas.

De regado: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o mediante la extraccin de aguas subterrneas de los pozos.

http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_de_secanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Regad%C3%ADo


AGRCOLA EN CHILE

Segn la magnitud de la produccin y su relacin con el mercado:

Agricultura de subsistencia: Consiste en la produccin de la cantidad mnima de comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin apenas excedentes que comercializar. El nivel tcnico es primitivo.

Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades, utilizando costosos medios de produccin, para obtener excedentes y comercializarlos. Tpica de pases industrializados, de los pases en vas de desarrollo. El nivel tcnico es de orden tecnolgico. Tambin puede definirse como Agricultura de mercado.

http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_de_subsistenciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_industrialhttp://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_de_mercado


AGRCOLA EN CHILE

Segn se pretenda obtener el mximo rendimiento o la

mnima utilizacin de otros medios de produccin, lo

que determinar una mayor o menor huella ecolgica:

Agricultura intensiva: busca una produccin grande en

poco espacio. Conlleva un mayor desgaste del sitio.

Propia de los pases industrializados.

Agricultura extensiva: depende de una mayor

superficie, es decir, provoca menor presin sobre el

lugar y sus relaciones ecolgicas, aunque sus

beneficios comerciales suelen ser menores.

.

http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_intensivahttp://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_extensiva


AGRCOLA EN CHILE

Segn el mtodo y objetivos:

Agricultura tradicional: utiliza los sistemas tpicos

de un lugar, que han configurado la cultura del

mismo, en periodos ms o menos prolongados.

Agricultura industrial: basada sobre todo en

sistemas intensivos, est enfocada a producir

grandes cantidades de alimentos en menos tiempo

y espacio -pero con mayor desgaste ecolgico-,

dirigida a mover grandes beneficios comerciales.

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Agricultura_tradicional&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_industrial


AGRCOLA EN CHILE

Agricultura Orgnica , biolgica o ecolgica (son

sinnimos): crean diversos sistemas de produccin

que respeten las caractersticas ecolgicas de los

lugares y geobiolgicas de los suelos, procurando

respetar las estaciones y las distribuciones

naturales de las especies vegetales, fomentando

la fertilidad del suelo.

Agricultura natural: se recogen los productos

producidos sin la intervencin humana y se

consumen.

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Agricultura_Org%C3%A1nica&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Masanobu_Fukuoka

VENTAJAS COMPETITIVAS


AGRCOLA EN CHILE

Dentro de las ventajas comparativas podemos

mencionar:

La ubicacin geogrfica de Chile permite

generar su produccin agrcola en contra-estacin

respecto de los principales centros de consumo del

mundo, los que se localizan de preferencia en el

Hemisferio Norte.


AGRCOLA EN CHILE

La extensin del territorio chileno de ms de

4.000 kilmetros, con orientacin norte-sur, permite

la obtencin de, ampliando de esta forma los

perodos de cosechas escalonadas a travs del

ao, procesamiento de frutas y hortalizas para las

industrias elaboradoras.

Esta caracterstica, facilita el desarrollo de la

actividad agroindustrial a lo largo del pas,

determinando perodos amplios de

comercializacin de sus productos, como en

ninguna otra parte del Hemisferio Sur.


AGRCOLA EN CHILE

El clima Mediterrneo de Chile, ofrece excelentes

oportunidades para la produccin de frutas y hortalizas.

La incidencia de pestes y plagas es mnima gracias a

fuertes cambios de temperatura y humedad entre

inviernos lluviosos y fros, y veranos calurosos y

secos. Por lo tanto, el uso de agroqumicos menor, en

contraposicin con lo que se observa en otras latitudes.


AGRCOLA EN CHILE

Otra caracterstica nica del clima chileno dice relacin

con la oscilacin trmica existente entre el da y la noche,

en poca de produccin.

Esta condicin provoca acumulacin de azcares naturales

en frutas y hortalizas, lo que le confiere a estos productos

sabores, aromas y colores distintivos de reconocida

aceptacin entre los consumidores.


AGRCOLA EN CHILE

Chile posee una conformacin geogrfica que lo asemeja a una isla, enmarcada por la cordillera, mar, desierto y hielo, lo cual protege en forma natural del ingreso de pestes y plagas exticas a su territorio.

Esto permite la obtencin de cosechas con un nivel de seguridad como en ningn otro pas de clima templado.


AGRCOLA EN CHILE

Junto con la proteccin natural que ofrece la

conformacin del territorio chileno a la produccin

agrcola, el pas cuenta con una Poltica de

Proteccin Fito y Zoosanitaria a cargo de

autoridades del Ministerio de Agricultura (SAG).

Controlan el ingreso de organismos vivos en pasos

fronterizos, puertos y aeropuertos, lo que permite

mantener al pas libre de plagas y enfermedades.

VENTAJAS ADQUIRIDAS

Producto con POCO valor Agregado (Trigo,

maz, soya)

Productos con ALGN valor agregado (Frutas,

vegetales)

Producto con ALTO valor agregado

(aceites vegetales, carnes, harinas)

Producto con MUY ALTO valor agregado (vinos, mermeladas,

cigarros)

Clasificacin de la Produccin

Agroindustrial

Clasificacin segn valor agregado en el

producto:


AGRCOLA EN CHILE


AGRCOLA EN CHILE

Clasificacin segn el origen de la Materia

Prima

Agrcola

Crnico (pescados, ganado o aves)

Forestales

Lcteos


AGRCOLA EN CHILE

PRINCIPALES ESPECIES FRUTCOLAS EXPORTADAS RANKING DE

ESPECIES


AGRCOLA EN CHILE

La situacin actual

El MINAGRI ha definido nuevas prioridades (2010):

Hacer de Chile una potencia alimentaria.

Adecuar y modernizar la institucionalidad pblica silvoagropecuaria.

Contribucin ministerial a la ampliacin, generacin y diversificacin de la matriz energtica de fuentes renovables.

Promover el uso sustentable de los recursos naturales y la proteccin de la biodiversidad.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA AGRCOLA EN

CHILE

En poco ms de una dcada, Chile ha sabido aprovechar con inteligencia sus potencialidades, optimizando cada una de sus oportunidades econmicas y geogrficas. Hoy en da, el pas compite con potencias productoras y comercializadoras de fruta, posicionndose como una excelente alternativa al mercado mundial.

Chile, internacionalmente es conocido por las frutas que produce y exporta, es reconocido en todo el mundo por la calidad fitosanitaria de su produccin agrcola, ventaja competitiva que tanto el sector privado como pblico ha sabido explotar para posicionar nuestras frutas en el mercado mundial.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA

AGROINDUSTRIA EN CHILE

La industria local ofrece altos niveles de rentabilidad. Ello gracias a la introduccin y aplicacin de avanzada en la cosecha y la produccin frutcola. Cada da ms pases extranjeros miran hacia Chile, donde las producciones son de alta calidad y los costos bajos en un menor tiempo. A ello se le agregan los incentivos para la inversin extranjera que entrega el Estado.

La historia econmica de la fruta chilena es un marcador de seguridad y confianza indiscutible, debido a las dcadas de experiencia con que cuenta el agro nacional. En Chile son bajos los costos de la tierra y la mano de obra.

PROCESOS PRODUCTIVOS

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En la explotacin agrcola existen una serie de fases que

implican el desempeo de diferentes tareas, como

pueden ser:

Preparacin del terreno.

Trabajos en invernaderos.

Plantacin.

Aplicacin de productos fitosanitarios.

Riego y fertilizacin.

Recoleccin y eliminacin de plantas.

Recogida de elementos y materiales de cultivo.

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PREPARACIN DEL CULTIVO

Incluye una serie de funciones preparatorias del mismo:

- labranza

- Subsolado

- Nivelacin

- Desinfeccin

- Abonado

Se trata de labores realizadas consecutiva y

coordinadamente, de carcter muy intensivo y con

utilizacin preferente de maquinaria.

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PREPARACIN DEL CULTIVO

En el caso de los cultivos bajo cubierta, comprende

adicionalmente la preparacin del invernadero, tnel,

acolchado, etc. y de otros elementos con un contenido

predominantemente manual.

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PLANTACIN/ SIEMBRA

Se realiza de manera;

Completamente manual

Parcialmente mecanizada

Elevada intensidad y demanda de trabajo no calificado.

En general, incluye funciones complementarias como

instalacin posterior de coberturas

riego de plantacin y

tratamiento de suelo y planta con agroqumicos.

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LABORES DE CULTIVO

Incluye diferentes funciones que cubren la mayor parte

del ciclo y proceso de produccin :

Labores sobre el terreno.

Generalmente reducidas para no afectar a la plantacin:

Airear el terreno

Eliminar malezas. manual o uso limitado de maquinarias

Riego.

Efectuado en secuencias predeterminadas, segn sistemas y

mtodos, con diferencias notables entre ellos. El nmero de

aplicaciones es muy variable y el mtodo de riego condiciona el

contenido de la funcin.

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LABORES DE CULTIVO

Tratamientos sanitarios de suelo y planta.

Frecuencia variable segn necesidad intrnseca del cultivo.

Dependiendo circunstancias climatolgicas y presencia de afecciones

sanitarias.

La intensidad y la demanda de trabajo depende del mtodo de aplicacin.

Se debe contar con personal calificado.

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En el caso de produccin hortcolas de fruto,

Entutorar

Podar

Deshojar

Con una intensidad media alta y elevada demanda de trabajo,

debido a que su realizacin es exclusivamente manual.

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Recoleccin.

- Funcin forma manual o con el apoyo de maquinaria.

- Algunos cultivos tubrculos, cereales se ha

mecanizado casi integralmente.

Es la labor con mayor nivel de intensidad y de

demanda de trabajo no calificado.

Incluso en las explotaciones familiares, se suele recurrir

a trabajadores externos en mayor medida que en otras

funciones.

PROCESOS PRODUCTIVOS DE CULTIVOS

LEOSOS

Comprende frutales ctricos, frutales de cuesco, pepita y

cscara, olivar, viedo de mesa y de vinificacin entre

otros.

Presentan una gran variacin en la secuencia y en el

modo de ejecucin del proceso productivo.

Pero existen en ellos elementos comunes:

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LEOSOS

LABORES DE CULTIVO

Preparaciones del terreno

Preferentemente al inicio del ciclo anual

En algunos casos, a lo largo del ao dependiendo sistema de cultivo.

El modo de ejecucin:

Manual, mecanizado o semimecanizado.

Intervencin de tractores o motocultores.

La intensidad del trabajo es baja y su demanda media, con carcter

calificado slo en el caso de la utilizacin de mquinas.

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LEOSOS

LABORES DE RIEGO

Frecuencia variable segn caractersticas de la plantacin y sistema de riego.

Riego por gravedad

Baja frecuencia y nmero limitado de aplicaciones

Realizado manualmente.

Incorporacin de fertilizantes.

Su intensidad y demanda de trabajo es media o

baja, de carcter no calificado.

Riego localizado

Aplicaciones frecuentes y controladas

Incorporacin de fertilizantes (fertirrigacin)

Con baja intensidad y demanda de trabajo, con calificacin en el caso del manejo de los dispositivos tcnicos.

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FERTILIZACIN Y TRATAMIENTOS SANITARIOS DE SUELO Y PLANTA.

Realizados de forma muy variable segn:

Sistema de cultivo y de riego

Caractersticas de la plantacin y del ciclo de cultivo

Ejecutndose alternativamente manual o equipos mecnicos.

La intensidad y demanda de trabajo as como su calificacin vara

segn el mtodo empleado.


LEOSOS

PODA

Funciones muy especficas de los cultivos leosos.

Caractersticas y frecuencia variable segn orientaciones productivas

(especie/ variedad).

Normalmente se efecta una poda anual.

En algunas de ellas, puede ser plurianual.

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PODA

Comprende dos funciones consecutivas y complementarias:

La poda propiamente tal (preferentemente de forma manual)

Uso de utillaje diverso ms o menos sofisticado.

Con elevada intensidad y demanda de trabajo dotado de una

calificacin especfica (Profesin tradicional podador).

Se contrata externamente en casi todos los casos.

La recogida y eliminacin de los restos de la poda.

Se realiza de forma manual y mecanizada.

Con intensidad y demanda de trabajo media y calificacin

limitada al manejo de la maquinaria.

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ACLAREO

Retiro de elementos dbiles o de mala calidad.

En sus dos variantes de flor y de fruto, se realiza en los

periodos especficos del ciclo fisiolgico

correspondientes a la floracin y a la fructificacin

Su modo de ejecucin es estrictamente manual.

Con intensidad media y alta demanda de trabajo no

calificado.

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RECOLECCIN

Tarea culminante del ciclo y proceso productivo.

Realizada mayoritariamente de forma manual.

En algunas ocasiones se ha mecanizado parcialmente.

Su intensidad y demanda de trabajo es alta.

Con carcter de no calificado.

Excepto en el caso de procesos mecanizados.

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RIESGOS INHERENTES A LA ACTIVIDAD AGRCOLA La multiplicidad de riesgos:

Un trabajador del campo desarrolla generalmente mltiples

tareas:

Conduccin de tractores.

Manejo de maquinaria agrcola.

Uso de plaguicidas y otros productos qumicos peligrosos.

Pequeas reparaciones en taller. entre otras.

La atomizacin de las empresas del sector.

Empresas con rgimen Especial por cuenta propia, dificulta la

puesta en marcha de planes preventivos.

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Los riesgos laborales alcanza no slo a los agricultores

autnomos, sino tambin a sus familiares directos, a jubilados y

a agricultores a ttulo parcial.

La falta de horarios de trabajo definidos.

La dureza y exigencia fsica de muchos de los trabajos agrcolas.

Los factores ambientales adversos las pocas de fro y calor

extremas etc.

La elevada temporalidad de los trabajos del sector y la presencia de

trabajadores inmigrantes.

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La multiplicidad de riesgos:

CARACTERSTICAS DE LOS RIESGOS DEL SECTOR

Variacin de los factores de riesgo

Han pasado de estar sometido a riesgos como: Exposicin

a factores climticos, posturas forzadas, polvo, entre

otros) a factores de riesgo de tipo mecnico (vibraciones,

ruidos, accidentes con mquinas...) y de tipo qumico,

derivados del uso de plaguicidas y fertilizantes.

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Como consecuencia, han aumentado las intoxicaciones por

productos qumicos y enfermedades alrgicas.

Han disminuido el nmero de accidentes, aunque suelen

ser ms graves, sobre todo en extremidades

superiores/inferiores y columna vertebral.

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LOS FACTORES DETERMINANTES DE LOS RIESGOS DE

ACCIDENTES EN LA AGRICULTURA SON:

Movilidad de los lugares de trabajo (en la misma empresa)

Variedad de funciones que realizan los trabajadores.

Trabajos al aire libre.

Mecanizacin del campo y falta de capacitacin.

Utilizacin masiva de plaguicidas.

Ruido y estrs trmico.

Manipulacin de estircol y abonos qumicos.

Empleo de mano de obra eventual sin ninguna competencia.

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RIESGOS PRESENTES EN EL REA

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RIESGOS TPICOS

Cadas al trabajar en el techo de los invernaderos efectuando

labores de blanqueo, limpieza con agua a presin, reparacin de los alambres o reparacin y cambios de los plsticos.

Tambin existe riesgo de cada al:

Usar cajones para ganar altura.

Usar torres, escaleras etc., para los trabajos de altura.

Subir o bajar de los tractores.

Pisar tubos de riego sin enterrar.

Golpearse o chocar con los tirantes de alambre en los invernaderos o por la baja altura en la puerta de entrada de estos.

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RIESGOS TPICOS

Corte y pinchazos causados principalmente por los alambres en

invernaderos y el uso de tijeras, cuchillos y alicates.

Incendios por fumar al ir caminando o cuando se conducen tractores,

por la acumulacin de hojas secas y/o restos de productos

inflamables.

Vuelcos, atropellos y atrapamientos por el uso de maquinaria agrcola.

La utilizacin de mquinas en el trabajo agrcola ha disminuido el

esfuerzo fsico, pero estas mquinas pueden producir accidentes

mortales o incapacitantes.

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RIESGOS HIGINICOS

El ruido generado por maquinaria:

Falta el silenciador.

No se hace un buen mantenimiento del motor.

Las cabinas metlicas estn mal aisladas.

Aperos ruidosos que se suman al ruido que produce el

tractor.

Vibraciones

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RIESGOS HIGINICOS

La exposicin al calor (Ej; en invernaderos) que pueden favorecer el riesgo de sufrir golpes de calor.

La lluvia es perjudicial si va unida a temperaturas bajas.

La humedad ambiental si va unida a temperaturas altas produce un gran malestar en personas que no estn acostumbradas.

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RIESGOS ERGONMICOS

Movimientos, posturas y desplazamientos continuos con la carga al recolectar el fruto:

Subir o bajar de una escalera o plataforma.

Estirarse para alcanzar el fruto.

Colocarlo en recipiente.

Transportar los recipientes.

Las posturas para alcanzar un objeto distante son inestables y se puede perder el equilibrio. Por otro lado las posturas que imponen gran tensin son:

Elevar los brazos.

Girarse o inclinarse mucho.

Arrodillarse.

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CONSIDERAR

Cadas al mismo nivel

Cadas a distinto nivel

Cadas de objetos en manipulacin

Atrapamiento por vuelco

Atrapamientos, golpes y cortes en maquinaria

Cortes y pinchazos

Golpes y atrapamientos

Atropello por vehculos

Entre otros

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RECOMENDACIONES GENERALES SECTOR

AGRCOLA

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USO DE ESCALERAS

EN EL CAMPO

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-CAIDAS AL MISMO NIVEL EN EL TRANSPORTE

- CADAS A DISTINTO NIVEL EN LA UTILIZACIN

- GOLPES EN EL TRANSPORTE Y MANIPULACIN

- CADA DE OBJETOS

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-La base debe quedar asentada

slidamente y verificar estabilidad.

-Si es posible amarrar al punto de

apoyo superior.

- Mantener cuerpo dentro de la vertical

de la escalera

Las escaleras deben ofrecer:

- Solidez

- Estabilidad

- Seguridad

Antes de utilizarla verificar:

-- Largueros de una sola pieza

-- Peldaos bien ensamblados

-- Escalera sin pintura

-- El punto de apoyo superior debe sobrepasar 1 m

-- NO UTILIZAR escaleras sobre los 5 m., sin tener garanta de resistencia

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Prohibido el transporte y manipulacin de

carga por y desde escalera.

Angulo de escalera = 75

Ascenso y descenso se har siempre frente a

la escalera.

Se deben revisar de manera peridica.

No debe ser utilizada por ms de 1 personas a la

vez

.

Las escaleras de tijeras deben tener cadenas

para evitar una abertura excesiva

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